Kõiki juurvilju ei tasu talveks keldrisse panna – sel viisil valmistatud varud võivad mädaneda, kuivada või hallitada. Et kogutud porgandit järgmiseks aastaks jätkuks, saab osa neist säilitada, õnneks jätkub maitsvad retseptid selline ettevalmistus.

Sel viisil valmistatud porgandid on mõõdukalt kuumad, pikantsed ja vürtsikad, mahlased ja krõbedad. Komponendid:

• sügisene, oranžikaspunane ja mahlane porgand, väljendamata südamikuga - 2 kg;
• tšillipipar - 4 väikest pipratera;
• küüslauk - 1 suur pea;
• terve must pipar - 20 hernest;
• nelk ja piment - 10 tk. iga vürts;
• loorber - 1 leht iga pooleliitrise purgi kohta;
• küps till - 1 vihmavari purgi kohta.

Marinaadi komponendid:

• filtreeritud vesi - 2 l;
• jäme sool, jodeerimata - 4 spl. l., trükitud ilma slaidita;
• äädikas 9% - ½ tee klaasi;
• suhkur - 6 spl. l.

Porgand, lõigatud ribadeks

Ettevalmistusprotseduur:

• Leotage porgandid kaussi soojas vees, kui juurviljade mustus muutub pehmeks, peske neid harjaga, loputage kraani all, kuivatage veidi, koorige ja peske uuesti.
• Pese till ja pipar. Võtke küüslaugu pea nelkideks ja eemaldage neilt kestad.
• Lõika porgandid pikuti ühtlasteks ilusateks 7-8 cm pikkusteks pliiatsipulkadeks või risti korralikeks “laikudeks”.
• Lõika küüslauguküüned paksudeks põiki viiludeks ja pipraterad väikesteks rõngasteks.
• Pese ja küpseta ahjus pooleliitrised purgid (või hoia aurujoa kohal) ning aseta neisse loorberilehed, nelk, tilli õisikud, pipraterad ja tšillirõngad.
• Asetage porgandid purkidesse - pulgad vertikaalselt ja ringid - horisontaalsete kihtidena.
• Keeda vesi ja vala järsu segu porganditele (täitke purgid vedelikuga kaela ääre all).
• 10 minuti pärast valage jahtunud vedelik purkidest spetsiaalse kaanekinnitusega kastrulisse, mõõtke välja 2 liitrit seda köögiviljatõmmist ja keetke selle põhjal marinaad.

Tähelepanu! Et äädikhape marinaadi valmistamisel ära ei auruks, lisa puljongile esmalt ainult sool ja suhkur ning alles pärast vedeliku 2-3-minutilist keemist vala sinna äädikas ja lülita põleti kohe välja.

• Valage purkide sisule keev marinaad, keerake need steriilsete kaantega kokku, keerake purgid ümber, asetage froteerätikule ja mässige vana teki sisse.
• Pärast täielikku jahtumist viige purgid sahvrisse.

Porgandi kaaviar

See pikantse hapukusega vürtsikas porgandisuupiste ei jää maitselt sugugi alla populaarsele lemmikule squashi kaaviar ja seda saab kasutada võileibade valmistamiseks või riisi või pasta köögiviljade lisandina. Komponendid:

• suured porgandid - 2 kg;
• lihavad, väga küpsed tomatid - 3 kg;
• küüslauk - 100 g (2 suurt pead);
• päevalilleõli - 1 ½ tassi;
• sool - 2 spl. (umbes);
• suhkur - 1 klaas;
• jahvatatud pipar(must) - 1 tl;
• lauaäädikas 9% - 3 spl.

Porgandikaviar on suurepärane lisand pasta ja liha kõrvale

Ettevalmistusprotseduur:

• Pese porgandid hoolikalt, kuivata veidi, koori, pese uuesti ja lõika väikesteks tükkideks.
• Purusta hakitud porgandid köögikombainis või blenderis.

Nõuanne. Ilma segistita saab porgandit käsitsi hakkida, kasutades suurte aukudega riivi.

• Pese tomatid ja vala 3 minutiks keeva veega. Eemalda blanšeeritud tomatitelt koor ja püreesta need blenderis (või pühi läbi kurn).
• Tõsta tomati viljaliha ja tükeldatud porgand laia paksuseinalisesse kastrulisse (või veel parem – pada), lisa sool ja suhkur, lisa või ning aseta anum koos poolvalmis kaaviariga madalale tulele.
• Segage kaaviari sageli puidust spaatliga ning hautamise ajal koorige ja tükeldage küüslauguküüned peeneks.
• Poolteist tundi pärast köögiviljamassi keetmist lisage sinna pipar ja küüslaugutükid ning veel 10 minuti pärast valage äädikas.
• Soojendage valmis kaaviari 5 minutit, seejärel pakendage see steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse ja sulgege need keedetud metallkaantega.

Tähelepanu! Reeglina saab sellest porgandikaaviariköögivilja kogusest 7 0,5-liitrist purki.

• Kata kokkurullitud purgid vana vaiba või tekiga ja lase jahtuda, seejärel tõsta kappi või vii keldrisse.

Korea konserveeritud porgandid

Selle kõigi lemmikute valmistamise meetodi eripära soolane suupiste seisneb selles, et purkides hoidmisel on porgandid marinaadist täielikult küllastunud, mis muudab salati eriti maitsvaks ja aromaatsemaks. Koostis:

• suured ja mahlased porgandid - 3 kg;
• küüslauk - 2 suurt pead (kokku umbes 100 g);
• sibul - 0,4 kg;
• suhkur - 1 klaas;
• äädikas 9% - 2/3 tassi;

Korea porgandid

• jäme sool - 2 spl. l.;
• jahvatatud nelk, kaneel ja must pipar - igaüks 1 suur näputäis;
• päevalilleõli - 1/2 tassi;
• jahvatatud koriander - 3 tl;
• jahvatatud kuum pipar - 1 tl;
• paprika - 1 tl.

Ettevalmistusprotseduur:

• Peske juurviljad harjaga, kuivatage veidi, koorige, loputage uuesti ja asetage rätikule.
• Sel ajal, kui vesi porganditest nõrgub, eemaldage sibulatelt kestad, lahutage küüslaugupead viiludeks ja koorige need.
• Järgmisena relvasta end spetsiaalse ruudukujuliste aukudega “Korea” riiviga ja haki porgandid pikkadeks õhukesteks ribadeks.
• Kui olete porgandi riivimise lõpetanud, liikuge edasi sibulate juurde – lõigake need kõige väiksemateks kuubikuteks, mida saate teha. Haki küüslauk segistis.
• Asetage kõik köögiviljad suurde emailitud kaussi ja lisage neile ülejäänud koostisosad. Sega salat korralikult läbi, kata kauss toidukilega ja jäta ööseks köögilauale seisma.
• Steriliseerige hommikul 8 pooleliitrist purki ja asetage neisse üleöö marineeritud salat. Tihendage porgandid purkides ja täitke kausi põhjas ülejäänud mahlaga.

Porgandite valmistamine

• Kata salatipurgid metallkaanega ja aseta steriliseerimiseks veerandi võrra veega täidetud suurde kastrulisse.
• Kui vesi sterilisaatoris keeb, märkige kellaaeg üles ja 10 minuti pärast eemaldage porgandipurgid pannilt.
• Sulgege konserv tihedalt, keerake tagurpidi, mähkige soojalt ja jätke üheks päevaks seisma.
• Pane jahtunud korea porgandipurgid jahedasse kappi või vii keldrisse.

Porgandipreparaadid, mida on eriti kasulik teha linlastel, kel keldrit ja keldrit pole, tulevad kasuks pühadelauale või teele, purk

Porgand on asendamatu paljudes talveks valmistatavate salatite ja eelroogade retseptides, kuid eraldi valmistised sellest köögiviljast on üsna haruldased. Maitsvad ja tervislikud porgandid on köögivili, ilma milleta on võimatu ette kujutada kaasaegse inimese menüüd. Porgandit lisatakse suppidele ja salatitele, esimesele ja teisele käigule, suupistetele ja isegi maiustustele. Ja kui populaarsed on nn korea porgandid! Soovi korral võite selle talveks salvestada. Miks pole porgandipreparaadid suvikõrvitsa või baklažaaniga võrreldes nii populaarsed? Selgub, et porganditest saate teha tohutul hulgal suurepäraseid preparaate.

Sagedamini kasutame porgandit erinevate salatite koostisosana. Näiteks talveks mõeldud porgandisalat on meil väga populaarne kombineerituna erinevate teiste mahlaste köögiviljadega: talveks kurk porgandiga, paprika, tomat porgandiga talveks, sibul porgandiga talveks, suvikõrvits porgandiga. talv jne.

Traditsiooniline Ungari ja Bulgaaria roog lecho on võimatu ilma porgandita. See on see maitsev ja ilus suupiste suurepäraselt ette valmistatud pikaajaliseks säilitamiseks: letšo paprikatest ja porganditest talveks, letšo talveks tomatitest, paprikatest, porganditest ja sibulast. Selle roa variatsioone on palju.

Kuid porgandeid saate ja peaksite ise valmistama. Sõltuvalt tooriku eesmärgist valmistatakse need ette erinevaid viise. Porgand säilitatakse kuivatatult, külmutatult või konserveeritud, seega tehke ettevalmistusi vastavalt oma võimalustele. Külmutamine on lihtsaim viis porgandi pikaajaliseks säilitamiseks. Lihtsalt peske ja koorige juurviljad, lõigake need rõngasteks, ribadeks või riivige jäme riiv. Kilekottides või konteinerites saatke porgandid aadressile sügavkülmik. Talvel saab seda hõlpsasti kasutada igasuguste roogade valmistamisel, sh. supid, lisandid, salatid.

Kuivatatud porgand on maitsev ja tervislik preparaat. Talvel on see asendamatu lisatuna suppidele, boršile, kartulitele, pudrule. Porgand kuivatatakse mitmel viisil. Samuti hea variant preparaadid - talveks marineeritud porgandid, selle retsepte on palju ja need sõltuvad teie maitsest.

Oluline fakt on see, et porgandites sisalduvad kasulikud ained ei hävine kuumtöötlemisel ja muul säilitamisel. See muudab porgandipreparaadid veelgi atraktiivsemaks. Näiteks, miks me ei valmista talveks Korea porgandeid? Selle suupiste retsept on meie veebisaidil. Vaata ja küpseta!

Mõned näpunäited porgandi koristamiseks:

Kuni 3 sentimeetrise läbimõõduga juurvilju võib säilitada tervena, suuremad tuleb aga lõigata suvaliseks;

Külmutamiseks sobivad väikesed kahjustamata viljad;

Vürtsidega marineeritud porgand on hea süüa mõne päeva jooksul, kuid mida kauem neid hoida, seda maitsvam on;

Soolatud, marineeritud porgandeid saab serveerida iseseisva suupistena;

Kuivatatud porgandid sobivad erinevatele roogadele lisamiseks.

Konservid on suurepärane komponent salatite jaoks, aga ka individuaalne suupiste, mida serveeritakse igapäevasele või pühadelauale. Selleks, et porgand omandaks erksa maitse, lisatakse neile tavaliselt täiendavaid köögivilju ja vürtse. Paljude koduperenaiste jaoks on selle köögivilja talveks konserveerimine suurepärane vitamiinide allikas kogu perele.

Traditsiooniline marineeritud porgandi retsept talveks

Valmistamiseks vajate:

• paar kilogrammi porgandit;
• 60 grammi soola;
• liiter vett;
• õhtusöök lusikatäis äädika kontsentraati;
• 60 grammi suhkrut;
• loorberileht, kaneel, küüslauguküüned maitse järgi;
• paar pipratera;
• 2 nelki.

Marineerimismeetod:

1. Porgand puhastatakse aktiivselt mullast ja nahast.
2. Köögivili pannakse keevasse vette ja jääb sinna 5 minutiks.
3. Järgmisena eemaldatakse porgandid, jahutatakse ja lõigatakse ringideks või kuubikuteks.
4. Köögivili asetatakse eelnevalt steriliseeritud klaasnõusse.
5. Kõige peale puistatakse küüslauguküünt.
6. Järgmisena valmistatakse marinaad. Sool, suhkur ja vürtsid valatakse keevasse vette. Marinaadi on parem täiendada küüslauguga. Seejärel keedetakse vedelikku 7 minutit.
7. Marinaadile lisatakse äädikat, segatakse ja jaotatakse porgandipurkide vahel.

Täidetud toorikud keeratakse puhaste, küpsetatud kaantega kokku ja jäetakse tagurpidi, soojalt mähituna paariks päevaks seisma.

Talvine kaaviar porganditest ja tomatitest

Sa vajad:

• kilogramm porgandit;
• 2 nelki;
• 2 paprikakauna;
• paar supilusikatäit õunasiidri äädikat;
• õhtusöök lusikas soola;
• kilogramm tomateid;
• Tšiili;
• 5 pipratera;
• hunnik rohelust;
• veidi küüslauku;
• 5 dessertlusikatäit suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Apelsini juurvili riivitakse riiviga ja praetakse seejärel õlis.
2. Paprika lõigatakse keskmisteks viiludeks ja valatakse porganditesse.
3. Hautamine Köögiviljade segu 20 minuti jooksul.
4. Tomatid lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse porgandisegule.
5. Sinna valatakse ka sool, hakitud ürdid, nelk, granuleeritud suhkur ja pipar.
6. Segu hautatakse kaane all veerand tundi.
7. Kõige lõpus valatakse äädikas, jahvatatakse kogu mass segistis ja keedetakse uuesti.
8. Seejärel jagatakse kaaviar küpsetatud purkidesse ja rullitakse kokku.

Porgandi-sibulakaste suppide jaoks: retsept talveks

Porgandikastme valmistamiseks vajate:

• kilogramm porgandit;
• liiter vett;
• kilogramm sibulat;
• 3 supilusikatäit soola.

Ettevalmistus:

1. Porgand pestakse, kooritakse ja riivitakse jämeda riiviga.
2. Sibul lõigatakse kuubikuteks. Peate jälgima, et saaksite väikese sibulapuru, ruudu suurus peaks olema 3x3 millimeetrit.
3. Sibul segatakse oranži juurviljaga ja surutakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
4. Seejärel valmistatakse soolvesi. Selleks valatakse sool keevasse vette ja lahustatakse selles täielikult.
5. Saadud soolvesi valatakse porgandi ja sibula täidise peale.
6. Ettevalmistatud anumad keeratakse säilitusvõtme abil kokku küpsetatud kaantega.

Soolvee maitse parandamiseks võid kasutada järelejäänud porgandipealseid.

Konserveeritud porgandi retsept roheliste hernestega

Toiduvalmistamiseks vajate:

• paar kilogrammi noori herneid;
• väike näputäis sidrunhapet;
• paar supilusikatäit suhkrut;
• kaks keskmise suurusega porgandit;
• liiter vett;
• õhtusöök lusikas soola;
• pool klaasi äädikat;
• näputäis lemmikürte;
• 10 tera musta pipart;
• 4 nelgi tähte.

Koduse konserveerimise tehnoloogia:

1. Noori herneid leotatakse kaks tundi jahedas vees.
2. Vedelik kurnatakse.
3. Puhas vesi valatakse teise pannile, anum asetatakse tulele, kuni vedelik keeb. Pärast vee keemist lisa sidrunhape ja seejärel herned.
4. Herneid keedetakse 3 minutit, seejärel eemaldatakse veest ja jaotatakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
5. Porgand kooritakse ja pestakse, et eemaldada allesjäänud mustus. Seejärel lõigatakse köögivili õhukesteks ribadeks.
6. Porgandiviilud, nelk, paprika ja ürdid jaotatakse purkide vahel võrdsetes kogustes.
7. Vette, kus herned keedeti, valatakse äädikas, sool ja granuleeritud suhkur. Vedelik aetakse keema.
8. Saadud vedelik täidetakse tipuni iga porgandi ja herneste purgiga.
9. Iga purk steriliseeritakse uuesti 30 minutit.
10. Pärast steriliseerimist keeratakse konteinerid steriliseeritud kaantega kokku, kasutades konserveerimisvõtit.
11. Seda preparaati saate kasutada mitte ainult talvel, vaid ka 3 päeva pärast õmblust.

Kui soovite saada puhast läbipaistvat soolvett, peate kahjustatud herned pärast nende esmast töötlemist eemaldama.

Magusad konserveeritud porgandid talveks: kuubikuteks õlis

Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad:

• klaas pruuni suhkrut;
• 4 dessertlusikatäit soola;
• magustoidulusikas jahvatatud nelki;
• klaas sinepiõli;
• magustoidulusikas jahvatatud punast pipart;
• magustoidu lusikas kardemoni;
• kaks supilusikatäit sinepiseemneid;
• kilogrammi porgandit.

Kuidas süüa teha:

1. Porgand kooritakse ja seejärel lõigatakse kuubikuteks.
2. Porgandikuubikud valatakse keevasse vette ja jäetakse 60 sekundiks seisma.
3. Seejärel eemaldatakse porgandid kurni abil veest ja kuivatatakse 60 minutit.
4. Eraldi konteineris segage granuleeritud suhkur, nelk, kardemon ja sool. Vastuvõetud vürtsikas segu lisa porgandikuubikud. Kõik hakkab aktiivselt segama.
5. Porgand ja vürtsid valatakse puhtasse purki.
6. Vala sinepiõli väikesesse kastrulisse ja lisa sinepiseemned.
7. Kui õli hakkab suitsema, tuleb see pliidilt eemaldada ja seejärel 4 minutit jahutada.
8. Jahtunud õli valatakse porgandipurki, anum suletakse kaanega ja hoitakse valguse käes 2 nädalat. Purki tuleks paar korda päevas korralikult loksutada.

Seda rooga saab serveerida suupistena ja sellest saab ka suurepärane lisand To lihatoidud.

Porgand, talveks konserveeritud, punaste ubade ja sibulaga

Nõutavad koostisosad:

• kilogramm punaseid ube (värsked);
• 250 grammi päevalilleõli;
• 0,5 kilogrammi sibulat;
• 0,5 kilogrammi porgandit;
• 3 supilusikatäit äädikhapet;
• väike kogus mis tahes vürtse.

See ettevalmistus tuleks talveks ette valmistada samm-sammult juhiste põhjal:

1. Oad leotatakse pool päeva. Veelgi enam, selle aja jooksul tuleb vesi kolm korda puhtaks muuta.
2. Järgmisena keedetakse leotatud oad pehmeks. Kuid ube ei tohi keeta.
3. Sibul kooritakse ja seejärel lõigatakse poolrõngasteks.
4. Porgand pestakse, kooritakse ja seejärel lõigatakse õhukesteks viiludeks, lõigatakse pooleks.
5. Sibul ja porgand valatakse kuumutatud päevalilleõli sisaldavasse pannile.
6. Köögivilju tuleb hautada 20 minutit. Sel ajal eraldub ohtralt porgandimahla.
7. Köögiviljadele lisatakse keedetud oad.
8. 10 minutit pärast segu keemist peate lisama vürtsid ja soola.
9. Kõik tuleb segada ja hoida tulel veel paar minutit.
10. Saadud mass tuleb jaotada puhastesse purkidesse ja seejärel täidetud anumad steriliseerida.
11. Pärast steriliseerimist suletakse klaasmahutid kaanega.
12. Töödeldav detail tuleb kohe ümber pöörata ja mähkida sooja rätikuga.
13. Sellises olekus purgid jahtuvad päeva jooksul.
14. Seejärel saab need jahedasse pimedasse kohta ära panna.

Porgandisalat, talveks konserveeritud: samm-sammult retsept

Konserveeritud porgandisalati valmistamiseks vajate:

• kilogramm paprikat;
• kilogramm porgandit;
• kilogramm sibulat;
• kilogramm tomateid;
• klaas päevalilleõli;
• õhtusöök lusikas 30% äädikat;
• 5 dessertlusikatäit suhkrut.

Salati valmistamise tehnoloogia:

1. Kõik köögiviljad pestakse ja kooritakse aktiivselt.
2. Porgand ja sibul lõigatakse ribadeks. Sama tuleks teha pipraga.
3. Tükeldatud köögiviljad tuleks panna paksu põhjaga kastrulisse.
4. Tomatid purustatakse hakklihamasina abil. Võite kasutada ka riivi.
5. Tomatid valatakse pannile koos teiste köögiviljadega.
6. Kõik segatakse põhjalikult ja hautatakse madalal kuumusel 20 minutit pärast keetmist.
7. Hautisegule lisatakse granuleeritud suhkur, või ja sool.
8. Kõik segatakse põhjalikult.
9. Seejärel keedetakse segu uuesti 5 minutit.
10. Seejärel valatakse äädikas.
11. Salat jaotatakse steriliseeritud purkidesse ja täidetakse seejärel marinaadiga.
12. Konteinerid keeratakse kokku ja jahutatakse.

Sellele salatile võib lisada ka 1 kilogrammi kapsast. Tükeldatud kapsas peaks hakkama hauduma 15 minutit enne teiste köögiviljade keetmise lõppu.

Korea konserveeritud porgandi retsept talveks

Nõutud:

• 5 kilogrammi porgandit;
• 300 grammi küüslauguküünt;
• 30 milliliitrit 70% äädikat;
• 100 milliliitrit päevalilleõli;
• 2 sibulat;
• 15 grammi soola;
• 2 supilusikatäit koriandrit;
• 4 dessertlusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 2 dessertlusikatäit jahvatatud pipra segu.

Küpsetusmeetod:

1. Puhtad porgandid riivitakse spetsiaalsel riivil, mis on mõeldud...
2. Suhkur ja sool valatakse riivitud köögiviljadesse.
3. Köögivilja infundeeritakse 20 minutit ja seejärel valatakse pipar. Jällegi jäetakse porgandid kolmandikuks tunniks seisma.
4. Järgmisena valatakse sinna äädikas, jäetakse segu 30 minutiks seisma.
5. Selle aja jooksul peate õli kuumutama ja seejärel praadima selles peeneks hakitud sibulat.
6. Kui sibul muutub kuldseks, peate selle eemaldama ja asetama koriander õlisse, mida praetakse seal 60 sekundit. Seejärel valatakse sinna porgandid.
7. 20 minuti pärast täiendatakse köögivilja hakitud küüslaugu ja sibulaga.
8. Kõik segatakse aktiivselt, asetatakse seejärel eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kokku.

Konserveeritud porgandid ilma steriliseerimiseta: lihtsaim retsept

Talveks konserveeritud porgandid on ühtviisi kasulikud nii iseseisva roana kui ka teiste retseptide lahutamatu osana. See on kõigile kättesaadav ja sisaldab palju vitamiine.

Selle talveks säilitamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• üks kilogramm porgandit;
• teelusikatäis lauasoola;
• paar teelusikatäit korea porgandivürtse;
• lauaäädikas- paar supilusikatäit;
• teelusikatäis granuleeritud suhkrut;
• kaks keskmise suurusega küüslauguküünt;
• keskmise suurusega sibul.

Säilitamine peaks toimuma järgmises järjestuses:

1. Peseme porgandid ja puhastame.
2. Lõika porgandid riivi või noaga ribadeks.
3. Nüüd puista see soola ja suhkruga.
4. Laske saadud segul pool tundi seista.
5. Lisage sellele vürtsid ja äädikas ning jätke kõik kaheks tunniks seisma.
6. Sel ajal lõigake sibul ribadeks ja praadige, seejärel 20 grammis taimeõlis, kuni see muutub kuldseks.
7. Asetage saadud sibul porgandiga.
8. Haki küüslauk peeneks ja lisa samale segule.
9. Nüüd tuleb salatit veel pool tundi infundeerida.
10. Panime saadud salati ettevalmistatud purkidesse ja keerame nende kaaned kokku. Head isu.

Väikeste puuviljade konserveerimine

Porgand on kasulik toode, kõigile kättesaadav. Selle konserveerimine pole eriti keeruline ja võimaldab teil saada suurepäraseid ettevalmistusi edasiseks toiduvalmistamiseks kasutamiseks. erinevaid roogasid.

Väikeste porgandite säilitamiseks peate valmistama järgmised komponendid:

• porgandid 3,5 kilogrammi;
• soola- 50 grammi;
• 50 grammi granuleeritud suhkrut;
• paar liitrit puhastatud vett;
• veerand liitrit kuueprotsendilist äädikat.

Ettevalmistus toimub järgmise tehnoloogia abil:

1. Loputame porgandid jooksva vee all ja puhastame.
2. Vala pannile vesi ja lisa sool.
3. Blanšeerime porgandeid selles lahuses viis minutit.
4. Võtame porgandid pannilt välja ja asetame selleks ettevalmistatud purkidesse.
5. Teises anumas valmistame täidise. Selleks sega vesi suhkru, soolaga ja lase kõik keema.
6. Lisage sinna äädikas ja oodake, kuni lahus uuesti keeb.
7. Valage see porgandiga purkidesse ja katke need kaanega.
8. Steriliseerime purgid 20 minutit.
9. Nüüd sulgeme purgid kaanega ja asetame need pimedasse kohta.
10. Katame need tekiga ja paari päeva pärast on roog valmis.

Konserveeritud porgandid rohelise sibulaga

Saate säilitada porgandeid erinevate koostisosadega: see aitab luua huvitavaid roogasid, millest saab vääriline kaunistus pidulik laud. Nende hulgas on porgandid koos rohelised sibulad mis võimaldab teil nautida maitsev roog Koos suur summa vitamiinid.

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kilogramm porgandit;
• pool kilogrammi rohelist sibulat;
• teelusikatäis tavalist soola;
• paar küüslauguküünt;
• pool klaasi taimeõli;
• veerand klaasi äädikat kontsentratsiooniga 10 protsenti;
• tomatipasta koguses 10 grammi;
• kolm neljandikku klaasi granuleeritud suhkrut.

Valmistame selle ette järgmiselt:

1. Loputame porgandid vee all ja koorime.
2. Asetage see 10 minutiks keevasse vette.
3. Nüüd jahuta porgandid ja lõika need keskmise suurusega kuubikuteks.
4. Haki roheline sibul ja lisa veidi soola. Jätke see viieks minutiks.
5. Koorime küüslaugu ja lõikame seejärel väikesteks kuubikuteks.
6. Eraldi pannil sega äädikas õli ja tomatipastaga.
7. Lisage sinna suhkur ja keetke see segu madalal kuumusel.
8. Asetage sibul sellesse marinaadi ja laske sellel viis minutit seista.
9. Nüüd lisa sinna valmis porgand ja küüslauk.
10. Keeda seda kõike madalal kuumusel paar minutit.
11. Pange salat ettevalmistatud purkidesse.
12. Suleme need kaanedega ja steriliseerime 10 minutit.
13. Pöörake need ümber ja katke need üheks päevaks tekiga.

Porgandi kaaviar (video)

Mis tahes retsepti järgi talveks valmistatud porgandipreparaate saab hoida jahedas ja pimedas kohas. Kuid tasub arvestada, et külmkappi tuleb panna avatud purk.

Armastame porgandeid erksa värvi, meeldiva maitse ja vitamiinirohkuse pärast. See köögivili kasvab üsna kiiresti ja on suve keskpaigast saati rõõmustanud suveelanikke mahlaste juurviljadega. Talveks porgandite valmistamise retseptid pole nii keerulised ja isegi toiduvalmistamise algaja saab neist roogade valmistamisega hõlpsalt hakkama.

Kõige lihtsam viis talveks valmistuda on juurviljade sügavkülmutamine. Muidugi tuleb porgandid enne põhjalikult pesta ja koorida. Köögiviljad lõigatakse erinevalt. Kõik oleneb sellest, kuidas kavatseme seda talvel kasutada. Ringid - suppide jaoks, kuubikud hautiste jaoks, kõrred - pilafi jaoks. Võid porgandid lihtsalt riivida või panna läbi köögikombaini.

Külmutamisel on oluline arvestada kahe asjaga. Porgand pakitakse kohe portsjonite kaupa. Ja ruumi säästmiseks on parem pakkida külmutatud toit ristkülikukujulistesse anumatesse. Näiteks asetage portsjonid porgandit kilekottidesse Tetra Paki piimakotti. Nii võtab toode sügavkülmas vähem ruumi.

Kuivatatud porgandid

Kuivatatud porgandite ettevalmistamine võimaldab hoida neid igas sobivas kohas ilma külmkappi kasutamata. Neid köögivilju on mugav kasutada suppide ja kastmete valmistamiseks. Paljud inimesed, eriti lapsed, armastavad süüa kuivatatud porgandid suupistetena. See on imeline vitamiinirikas aseaine krõpsudele! Lisaks kaaluvad kuivatatud porgandid väga vähe ja seetõttu kasutatakse neid sageli seal, kus "iga gramm loeb" - turismireisidel.

Juurvilja kuivatamise hõlbustamiseks peate selle kõigepealt keema. Porgandi õled - umbes 10-15 minutit. Ja kui tahame riivitud porgandeid kuivatada, piisab viiest minutist keetmisest. Pärast seda lõigatakse juurvili soovitud viisil, kuid mitte paksemaks kui 5-7 mm, või riivitakse.

Seejärel kuivatatakse porgandeid toatemperatuuril mitu tundi ja seejärel kuivatatakse ahjus. Temperatuur selles ei tohi ületada +75°C ja juurvilju tuleks alati kuivatada ühes kihis. Siis säilitab toode maksimaalselt toitaineid ega kaota oma kuju ega värvi.

Kuivatatud porgandeid on kõige parem säilitada klaaspurgid, tihedalt suletavate kaantega. Enne kasutamist leotatakse need porgandid eelnevalt.

Konserveeritud porgandid

Seda talveks saagikoristusmeetodit kasutatakse siis, kui on vaja säilitada juurvili selle loomulikul kujul. Konserveerimiseks sobivad suurepäraselt väikesed porgandisordid - "Chantane" ja "Parmex", aga ka lihtsalt keskmise suurusega juurviljad, mis kasvasid suvila varjulistel aladel. Varajased porgandisordid, mis pole ette nähtud pikaajaline ladustamine. Näiteks "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" või "Losinoostrovskaya 13".

Porgandit saab konserveerida nii vürtside ja maitseainetega kui ka ilma. Kõik oleneb soovist. Seda toodet kasutatakse paljude roogade valmistamiseks ja see on dieettoitmisel asendamatu.

Porgandite säilitamiseks pestakse need esmalt ja kooritakse. Valmis juurvili pannakse kastrulisse, põhja valatakse 100-150 ml vett ja porgandit hoitakse madalal kuumusel suletud kaanega 15 minutit.

Konserveerimiseks kasutatava soolvee jaoks lisa 1 liitrile veele 1 kuhjaga supilusikatäis soola. Soolvee keemise ajal pannakse porgandid eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Väikesed juurviljad asetatakse tervelt ja suuremad lõigatakse kaheks osaks.

Porgandipurgid täidetakse keedetud soolveega lõpuni ja steriliseerimisprotsess algab. Suurde kastrulisse valatakse vesi, selle põhjale asetatakse käsn või riie ja peale purgid. Vesi pannil peaks ulatuma purkide “õlgadeni” või isegi veidi kõrgemale. Purgid kaetakse kaanega ja hoitakse keevas vees: pooleliitrised 35-40 minutit, liitrised 45-50 minutit. Seejärel suletakse purgid kaanega, keeratakse ümber ja lastakse pärast teki või sooja lapiga katmist toatemperatuuril jahtuda. Päeva pärast võib porgandipurgid asetada püsivasse hoiukohta.

Selles videos räägib kogenud aednik ja koduperenaine Zinaida Petrovna, kuidas porgandeid kodus õigesti säilitada.

Porgandi hapukurk

Soolatud köögiviljade eelis konserveeritud köögiviljade ees on palju suurem toitainete, eriti vitamiinide säilivus. Hapukurgi probleemiks on alati säilitustingimused. Soolatud porgandid tuleb asetada jahedasse kohta. Ideaalne keldritingimustesse. Ja selle eest tuleb eelnevalt hoolt kanda.

Marineerimiseks valige erksad, oranžid, väikese südamikuga juurviljad. Hea kvaliteediga preparaate saadakse sortidest “Nantes”, “Gribovskaya” ja “Moskovskaya Zimnyaya”. Marineerimiseks juurviljad pestakse. Aga kas need puhastada või mitte, on perenaise enda otsustada.

Kui talveks on ettevalmistusi palju, marineeritakse porgandid vannides tervikuna. Selleks pannakse pestud juurviljad vanni. Soolvee valmistamiseks lisa 1 liitrile veele 60–65 g soola ja keeda vett 5 minutit. Soolvesi lisatakse vanni pärast selle jahtumist ja nii, et selle tase on 10-15 cm porgandi kohal. Pärast seda asetatakse peale puidust ring ja paigaldatakse rõhumine. Vann peaks toas olema 4-5 päeva. Ja siis viiakse see pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse ruumi.

Võite ka marineerida porgandeid edaspidiseks kasutamiseks tükeldades. Selleks riivitakse pestud juurviljad jämedale riivile või lõigatakse ribadeks või viiludeks. Valage toorikut hoiustava mahuti põhja veidi soola, asetage sinna tükeldatud porgandid - kolmveerand anuma mahust ja täitke sama retsepti järgi valmistatud jahutatud soolveega. Nagu terveid porgandeid, hoitakse viile toas 4-5 päeva ja asetatakse keldrisse.

Et saaks salvestada soolatud porgandid ruumis, tuleb see steriliseerida. Sel juhul tehakse täidis kiirusega 30 g soola 1 vee kohta. Porgand pestakse, kooritakse ja lõigatakse kuni 1 cm paksusteks viiludeks Pakitud porgandiga purgid täidetakse kuuma, äsja keedetud soolveega ja steriliseeritakse kaanega madalal kuumusel keevas vees: 0,5 liitrit - 40 minutit ja liiter. - 50 minutit.

Talvel võib soolaporgandit lisada salatitesse, vinegrettidesse, suppidesse, aga ka soojadesse liha-, linnu- või kalaroogadesse. Kui porgandid maitsevad liiga soolaselt, tuleb neid eelnevalt vees leotada ja liigne sool läheb ära.

Porgandi marineerimine

Marineerimine on suurepärane viis talveks valmistumiseks. Erineva koostisega marinaadid annavad roogadele täiesti ainulaadse maitse. Ja peaaegu keegi ei jää ükskõikseks marineeritud köögiviljade krõbeda tekstuuri ja magushapude nootide suhtes.

Marinaadi valmistamiseks võtke 1 spl 1 liitri vee kohta. kuhjaga lusikatäis soola ja 2 spl. lusikad granuleeritud suhkrut. Lisaks kasutage selle vedelikumahu jaoks 100 g õuna- või tavalist äädikat või 1 spl. lusikatäis äädika essentsi. Lisa 6-7 tk 1-liitrisesse purki. pipraterad, 4 nelki ja piment, 1-2 tk. loorberileht, ürdid ja 2 küüslauguküünt. Rohelistena kasutatakse tilli, peterselli, kirsi, mädarõika või õuna lehti.

Porgand pestakse põhjalikult, kooritakse ja asetatakse enne viilutamist 5 minutiks keevasse vette. Juurvilju saab lõigata kuubikuteks, ringideks või ribadeks. Maitseained ja ürdid asetatakse purkide põhja, nende peale porgandid ja kõige peale valatakse keedetud marinaad. Pärast seda kaetakse purgid kaanega ja steriliseeritakse veega kastrulis: pooleliitrised purgid - 12-15 minutit ja liitrised purgid - 20-25 minutit.

Näpunäiteid porgandi marineerimiseks:

• Purkidesse lisatavad rohelised pestakse põhjalikult jooksva vee all.
• Terved küüslauguküüned pannakse purkidesse. Siis ei muutu vedelik purkides häguseks.
• Purkide sisu täidetakse kuuma soolveega kuni tipuni.
• Pärast kogu töö lõpetamist pööratakse purgid ümber ja lastakse kaane all umbes päev jahtuda.

Marineeritud porgand sobib suurepäraselt mahlaseks, vürtsikaks eelroaks. Seda on hea lisada talvised salatid, vinegrette ning kasutatakse ka liharoogade hautamisel või lisandina.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsepti leiate meie veebisaidilt.

Vitamiinitalvised suupisted ja salatid

Liittoite, millele on lisatud porgandit, valmistatakse erinevatest köögiviljadest – paprikatest, tomatitest, baklažaanidest, sibulast ja küüslaugust. Selliste salatite maitset täiendavad hästi ka hapud õunad. Ja kui C-vitamiin kuumtöötlemisel hävib, jääb puutumata karoteen, mille pärast me porgandit nii väga hindame.

Köögivilju ja vürtse salatite ja eelroogade jaoks saab samuti paigutada erinevalt. Lisaks saate oma roogasid mitmekesistada, muutes lõike kuju. Köögiviljadega porgandeid hautatakse tavaliselt kaane all umbes 20 minutit, seejärel rafineeritakse taimeõli. Umbes 150 ml 1 kg köögivilja kohta. Ja minut enne valmimist lisage veidi äädikat.

Kuuma porgandi-juurviljaseguga purgid kaetakse kaanega ja steriliseeritakse. Neid saab säilitada toatemperatuuril. Enne serveerimist asetatakse see preparaat tavaliselt tunniks külmkappi. Sellised salatid ja eelroad on suurepärane iseseisev roog. Neid kasutatakse ka võileibade valmistamiseks ning borši või suppide lisandina.

Apelsini moos

Kõik selle talvise ettevalmistuse juures köidab – särav pidulik värv, meeldiv õrn tekstuur ja loomulikult ebatavaline maitse. Seetõttu muutub porgandimoos sageli kõigi proovijate lemmikmaitseks. Sellise moosi retsept ei erine palju magusatest preparaatidest, mis on valmistatud puuviljadest või marjadest.

1 kg juurviljade kohta võtke kuni 1 kg granuleeritud suhkrut ja 2 g sidrunhapet (või poole sidruni mahla). Kõigepealt porgandid pestakse, kooritakse, lõigatakse väikesteks viiludeks või ringideks, puistatakse üle suhkruga ja jäetakse üheks päevaks toatemperatuuril seisma, et neist tekiks mahl.

Järgmisel päeval lisa suhkrustatud porgandiga pannile veidi vett, pane madalale tulele ja keeda pehmeks. Tavaliselt umbes 30-40 minutit. Seejärel lisa moosile sidrunhape või värskelt pressitud sidrunimahl ja keeda veel 3-4 minutit. Kuum moos tuleb valada purkidesse. Selle porgandihõrgutise maitset saad mitmekesistada, lisades toiduvalmistamisel vanilliini, kaneeli või piparmündilehti.

Sukaad porgandid

Kõik armastavad suhkrustatud puuvilju! See on ihaldusväärne delikatess ja suurepärane kaunistus küpsetistele ja kookidele. Ja suhkrustatud porgandite valmistamine pole sugugi keeruline.

Kõigepealt peate porgandid pesema, koorima ja lõikama ringideks või kuubikuteks. Seejärel pannakse see kõik kastrulisse ja keedetakse kaks korda. Pärast esimest ja teist keetmist tühjendatakse vesi. Seejärel lisage porganditele granuleeritud suhkur (1,5 tassi 1 kg juurviljade kohta) ja asetage pann madalale kuumusele. Kõrge temperatuuriga kokkupuutel hakkab porgand eraldama mahla ja suhkur sulab. Samal ajal tuleb meeles pidada panni sisu hoolikalt segamist, et porgand ja suhkur kõrbema ei läheks.

Keeda suhkrustatud puuvilju 20-25 minutit, nõruta kurnis ja lase liigsel vedelikul nõrguda. Saadud siirupi võib valada purki ja kasutada igapäevases toiduvalmistamises. Näiteks selline aromaatne siirup sobib hästi hommikukohvi kõrvale.

Seejärel hakkavad nad suhkrustatud puuvilju kuivama vooderdatud küpsetusplaadil pärgament paber. Kui ruum on piisavalt hästi ventileeritud, saab kuivatada ruumis. See protsess võtab aga veidi aega. Kuivatamist saate ahjus hõlpsalt kiirendada. Piisab 45-50 minutist puhumisest +45°C juures ja ongi suhkrustatud puuviljad valmis. Kuni need on veel piisavalt pehmed, rullitakse need sisse granuleeritud suhkur ja eemaldati alaliseks ladustamiseks.

Selles videos räägib Klavdiya Korneva samm-sammult retsept suhkrustatud porgandite valmistamine.

Raske uskuda, et porgandid, nii tuttavat oranži värvi, mida me iga päev sööme, olid iidsetel aegadel... lillad. Uskumatu aga tõsi. Kuigi kui see oleks sellisel kujul tänasesse päeva jõudnud, siis tundub, et me ei armastaks seda vähem. Proovige ette kujutada vähemalt ühte päeva ilma porganditeta: supp, Olivieri salat, vinegrett või näiteks “Heeringas kasuka all” pole mõeldav ilma porganditeta. See annab neile mitte ainult maitse, vaid ka värvi, nii särava ja päikesepaistelise, mis tekitab soovi kindlasti proovida, mida küpsetatakse. Statistika järgi on see kartuli järel kõige levinum köögivili. Lisaks annab see "tüdruk koopast" meile energiat, jõudu, ilu ja aitab parandada nägemist.

Kuid mitte ainult arvukalt kasulikud omadused porgandid on kuulsad. Gastronoomiat on pikka aega kasutatud kõige enam valmistamiseks erinevaid roogasid, sest see on ainus köögivili, mille omadused ainult paranevad kulinaarne valmistamine. Porgand lisatakse salatitele, vinegrettidele, esimesele ja teisele käigule ning serveeritakse eraldi lisandina. See on hea keedetult, konserveeritult, hautatult, kuivatatult ja toorelt ning on ka lihtsalt asendamatu erinevates preparaatides talveks, olles taas üks põhilisi koostisosi. Porgand on aga iseenesest hea, seega soovitame porgandid talveks varuda, valmistades porgandid talveks iseseisvate roogadena, kus neil on lõpuks põhiroll. Põhisaagi koristamisel, sorteerimisel ja ladustamisel juhtub nii, et porgandeid jääb alles uskumatult palju ja siit tekibki küsimus: "Kuhu see panna?" Vastus on äärmiselt lihtne: konserveerimine, kuivatamine, marineerimine, kaaviari valmistamine ja moosi valmistamine. Ühesõnaga looge porganditest tõelisi, maitsvaid, tervislikke, päikeselisi meistriteoseid, eriti kuna huvitavaid retsepte Sellel teemal on palju.

Konserveeritud porgandid talveks

Arvestus on mõeldud 10 0,5-liitrise purgi kohta.
Koostis:
3,5 kg porgandit,
50 g soola,
50 g suhkrut,
2 liitrit vett,
250 ml 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Valmistage porgandid ette: peske, vajadusel eemaldage kahjustatud kohad, koorige ja lõigake ringideks. Blanšeeri porgandeid soolaga maitsestatud vees (20 g soola 1 liitri vee kohta) 5 minutit. Seejärel täitke sellega purgid ja valage peale kuum täidis, mis valmistatakse järgmiselt: lahustage emailpannil suhkur ja sool, lasege keema, seejärel lisage äädikas, lasege uuesti keema ja eemaldage kuumusest. Steriliseerige täidetud purke 20 minutit, seejärel keerake need kokku. Kasutage oma preparaati liharoogade ja salatite valmistamise lisandina.

Porgandi marinaad

Koostis:
750 g porgandit,
200 g sibulat,
1-2 spl. tomatipasta,
100 ml taimeõli,
120 ml mis tahes puljongit,
1 tl Sahara,
1 des.l. 3% äädikat,
2-3 loorberilehte,
jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Ettevalmistus:
Kuumutage taimeõli hästi, lisage ribadeks lõigatud köögiviljad, hautage 10 minutit, seejärel lisage tomatipasta ja hauta veel 10 minutit. Järgmisena lisa puljong, äädikas, suhkur ja hauta valmis. 5 minutit enne lõppu lisa loorberileht ja jahvatatud must pipar. Asetage valmistoode kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Porgand mädarõika ja õuntega

Koostis:
500 g porgandit,
500 g õunu,
500 g mädarõigast,
2 spl. taimeõli,
2 virna vesi,
2 spl. suhkur (ilma pealmiseta),
1 spl. sool (pealmisega),
1 virn 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Riivi pestud ja kooritud porgand, õunad ja mädarõigas jämedale riivile. Sega kõik läbi, sega korralikult läbi ja pane ettevalmistatud purkidesse (kaks 1-liitrist purki). Valmista marinaad veest, suhkrust, soolast ja äädikast. Valage see purkidesse, lisage peale 1 spl. l. taimeõli. Katke purgid kaanega ja steriliseerige 10 minutit. Seejärel keera purgid kokku ja jahuta.

Porgand "Küüslauk"

Koostis:
1 kg porgandit,
200 g küüslauku,
1 virn taimeõli.
Soolvee jaoks:
4 virna vesi,
½ tassi soola.

Ettevalmistus:
Lõika porgandid kuubikuteks, kombineeri peeneks hakitud küüslauguga, lisa taimeõli ja sega korralikult läbi. Valmistage veest ja soolast soolvesi, valage see porgandi-küüslaugu segule, segage uuesti ja asetage steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse. Kata purgid kaanega ja steriliseeri 20-25 minutit. Rulli kokku, keera tagurpidi, mähki ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Hautatud porgand peediga “Maitsev paar”

Lõika peet ja porgand kuubikuteks, kombineeri, sega ja pane 1-liitristesse purkidesse. Valage igasse 3 spl. l. taimeõli. Kata kasutatud plekk-kaantega (kui neid pole, pead paar uut ära rikkuma) ja pane külma ahju. Seejärel lülitage ahi mõõdukaks (160-180°C) sisse ja jätke 35-40 minutiks seisma. Seejärel eemaldage purgid ahjust, valage igasse 1 tl. 6% äädikat ja 1 spl. taimeõli ja keerake kokku uute steriliseeritud kaantega.

Praetud porgandid tomatikastmes

Koostis (1-liitrise purgi jaoks):
600 g porgandit,
400 g tomatikastet.
sool - maitse järgi,
taimeõli praadimiseks.

Ettevalmistus:
Lõika pestud ja kooritud porgandid ribadeks ning prae taimeõlis pehmeks. Seejärel aseta porgandid pannile, lisa sool ja tomati kaste, segage kuni homogeenne mass, lase keema tõusta ja keeda 7 minutit. Täida purgid kuuma seguga 2 cm kaela ülaosast allapoole, kata kaantega ja steriliseeri: 0,5 liitrised purgid - 35 minutit, 1 liiter - 50 minutit. Rulli kokku.

Maitseaine "Apelsini suvi"

Koostis:
1 kg porgandit,
1 kg tomateid,
100 g küüslauku,
1 virn taimeõli,
½ tassi Sahara,
1 spl. sool,
1 spl. jahvatatud punane pipar,
1 spl. 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Riivi ettevalmistatud porgandid jämedale riivile ja prae taimeõlis 10 minutit. Lisa kooritud ja tükeldatud tomatid, sool, suhkur ning kuumuta keskmisel kuumusel 1,5 tundi. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa segule äädikas ja lase keema tõusta. Laota välja valmis maitseaine steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, mähkige ja laske täielikult jahtuda.

Lisand porganditest ja rooskapsast

Koostis:
porgand ja kapsas - kogus teie äranägemisel.
Soolvee jaoks:
1 liitri vee kohta - 20 g soola.
1-liitrise purgi kohta - ½ spl. äädikas.

Ettevalmistus:
Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks ja keeda neid 5 minutit keevas vees. Seejärel tõsta kohe külma vette ja nõruta kurnis. Sorteeri kapsas ja keeda terveid päid 5 minutit. Jahuta jooksva vee all ja lase nõrguda. Valmistatud altpoolt liitrised purgid täitke porgandid, peal - Brüsseli kapsas. Ärge tehke köögiviljakihte liiga tihedaks. Täida purkide sisu kuuma veest ja soolast valmistatud marinaadiga. Lisage igasse purki äädikat ja steriliseerige alates keetmisest 40 minutit. Rulli kokku ja keera ümber, mähkida pole vaja.

Taimne kaaviar porgandiga “Helde peenar”

Koostis:
2 kg porgandit,
3 kg tomateid,
1 kg sibulat,
1 kg peeti,
3 paprikat,
1 kuum pipar,
800 ml taimeõli,
1 virn Sahara,
3 spl. sool,
1 spl. 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese köögiviljad hoolikalt, koori porgand, peet ja sibul ning aja köögiviljad läbi hakklihamasina. Lisage taimeõli, suhkur, sool ja küpseta 2 tundi pärast keetmist. Enne toiduvalmistamise lõpetamist lisage äädikas. Asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake purgid tagurpidi, keerake pakki ja laske täielikult jahtuda.

Porgandi kaaviar "Bunny"

Koostis:
1 kg porgandit,
500 g sibulat,
1 virn veega lahjendatud tomatipasta
1 liiter vett,
1 virn taimeõli,
5 loorberilehte,
küüslauk, sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Haki sibul, lisa taimeõli, tomatipasta, loorberileht ja hauta pehmeks. Eraldi hautage riivitud porgandid vees. Sega kõik läbi, sega, lisa vürtsid ja pane 30 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Pange valmis kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Porgandisalat “Pretensioonitu”

Koostis:
1 kg porgandit,
1 kg paprikat,
1 kg pruunid tomatid,
1 kg sibulat.

Marinaadi jaoks:
1 virn vesi,
2 virna taimeõli,
2 virna puuvilja äädikas,
500 g suhkrut,
1 spl. soola.

Ettevalmistus:
Lõika köögiviljad kuubikuteks. Pange porgandid keevasse marinaadi ja keetke 10 minutit, seejärel lisage ülejäänud köögiviljad ja keetke kõike 30 minutit. Seejärel asetage steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse, keerake kokku ja mähkige.

Porgandi-oasalat “Lähedastele”

Koostis:
1 kg porgandit,
2 virna oad,
500 g sibulat,
1 virn taimeõli,
1 virn Sahara,
2,5 spl. sool,
½ tl. 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Keeda porgandid ja oad pehmeks. Lõika porgandid kuubikuteks, sibul poolrõngasteks. Segage kõik koostisosad, segage hästi ja hautage 1 tund. Seejärel asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Supikaste “Vitamiinid talveks”

Koostis:
1 kg porgandit,
1 kg magusat pipart,
1 kg tomateid,
1 kg sibulat,
1 kg rohelisi,
1 kg soola.

Ettevalmistus:
Riivi porgandid jämedale riivile, lõika pipar ribadeks, tomatid ja sibul kuubikuteks, haki rohelised peeneks. Sega kõik hästi soolaga, pane tihedalt purkidesse ja kata plastkaantega. Hoida külmkapis.

Porgandipüree astelpajumahlaga “Sunny Mood”

Koostis:
1 kg porgandit,
300 ml astelpajumahla,
300 g suhkrut.

Ettevalmistus:
Keeda ettevalmistatud porgandid pehmeks ja hõõru läbi sõela. Lisa porgandisegule astelpajumahl ja suhkur, kuumuta keemiseni ja keeda 15 minutit. Valage keev püree steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Porgandi-õunapüree “Flight of the Flamingos”

Koostis:
1 kg porgandit,
1 kg hapuid õunu,
200 g suhkrut.

Ettevalmistus:
Keeda kooritud porgandid väheses vees pehmeks. Hõõru läbi sõela. Koori õunad ja seemned, lõika väikesteks tükkideks ja aja läbi hakklihamasina. Kombineerige kaks koostisosa, lisage suhkur ja segage. Aja segu keema, pane purkidesse ja steriliseeri: 0,5 liitrised purgid - 12 minutit, 1 liitrised purgid - 20 minutit. Seejärel rulli see kokku.

Porgandimoos sidruniga

Koostis:
1 kg porgandit,
1 kg sidrunit,
2 kg suhkrut.

Ettevalmistus:
Lõika sidrunid viiludeks ja eemalda seemned. Aja porgandid ja sidrunid koos koorega läbi hakklihamasina. Lisa suhkur, sega korralikult läbi ja küpseta aeg-ajalt segades 40 minutit. Valmis moos asetatakse steriliseeritud purkidesse, suletakse plastkaantega ja hoitakse jahedas.

Porgandimoos

Koostis:
1 kg porgandit.
Siirupi jaoks:
1 kg suhkrut,
1,5 virna. vesi,
2-3 g sidrunhapet.

Ettevalmistus:
Lõika valmis porgandid väikesteks tükkideks, aseta kastrulisse, keeda väheses koguses vees pehmeks ja aja läbi hakklihamasina. Tee siirup veest ja suhkrust. Kasta porgandisegu sinna väikeste portsjonitena ja küpseta 40-50 minutit pehmeks. Enne keetmise lõppu lisa sidrunhape, sega läbi, lase keema tõusta ja pane purkidesse.

Kuivatatud porgandid

Koostis:
1 kg porgandit,
200 g suhkrut,
5 g sidrunhapet,
vanilliin.

Ettevalmistus:
Pese porgandid hoolikalt, koori ja lõika mitte rohkem kui 1 cm paksusteks viiludeks Puista porgandiviilud üle suhkruga ja sidrunhape ja vanilje ning asetage mahla ilmumiseni surve alla. Seejärel aja segu madalal kuumusel keema. Kohe kui keema hakkab, tõsta tulelt, kurna mahl välja, aseta porgandiviilud ahjuplaadile ja kuivata ahjus heledas ahjus, et porgandid elastsed jääksid.

Porgandite külmutamine

Valige külmutamiseks porgandid. Selleks sobivad väikesed kahjustusteta juurviljad. Peske, koorige need ja lõigake ribadeks, kuubikuteks või ringideks. Porgandit võid riivida jämedal riivil ja näiteks väikeseid porgandeid võib külmutada tervelt. Blanšeerige külmutamiseks ettevalmistatud porgandeid 2-3 minutit, tervena - 5-6 minutit. Pärast seda asetage porgandid 2 minutiks külma vette, seejärel kuivatage ühekordselt kasutatavate köögirätikutega. Pane porgandid väikeste portsjonitena kottidesse ja aseta sügavkülma.

Porgandite kuivatamine

Blanšeerige pestud porgandeid 15-20 minutit, seejärel jahutage külm vesi. Koorige porgandid ja lõigake need teile kõige mugavamal viisil: ringid, ribad, kuubikud. Võib riivida jämedale riivile või riivile Korea salatid. Asetage tükeldatud porgandid küpsetusplaadile ja asetage 5-6 tunniks 80°C-ni eelsoojendatud ahju, perioodiliselt õrnalt segades. Mugavam on kasutada elektrikuivatit, seadistades kuivatustemperatuuriks 40°C – sellel temperatuuril säilivad kõik porgandites leiduvad kasulikud ained ohutud ja terved. Jahutage kuivatatud porgandid ja asetage need tihedalt suletavate kaantega purkidesse või anumatesse.

Talvised porgandid, millest preparaate on linnakorteris eriti mugav ja tulus valmistada, tulevad alati kasuks, sest porgandid mitte ainult ei kaunista meie roogasid, vaid kannavad ka palju kasu. Hõivatud koduperenaised hindavad esimese ja teise käigu jaoks valmis kastme olemasolu ning lapsed rõõmustavad tervisliku ja särava moosiga.

Ja vaadake kindlasti meie talviste ettevalmistuste retsepte. Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina