Sellest artiklist lugege, kuidas kurke ämbris marineerida - pakume välja mitu retsepti, ütleme teile, milliseid anumaid saab kasutada ja miks tsingitud anumad ei sobi.

Talv on kohe käes ja meie põhjamaal ihkatakse sel karmil aastaajal alati suvel kasvatatud puu- või juurvilju. Seetõttu on meie esivanemad juba pikka aega mures olnud selle üle, kuidas köögivilju talveks säilitada. Tänapäeval teame palju konserveerimisviise, kuid kahjuks ei säilita need enamasti puu- ja köögiviljades sisalduvaid vitamiine. Ja tavaline marineerimismeetod võimaldab nautida kurkide maitset ja säilitada neis olevaid vitamiine.

Kuidas kurke talveks ämbrisse marineerida?

See küsimus on asjakohane kõigile suveelanikele ja aednikele. Seetõttu on emaili ämbris kurkide marineerimiseks mitu võimalust. Ja pakume teie tähelepanu erinevad retseptid, valige see, mis teile kõige rohkem meeldib.

1 variant küüslauguga

1. Peske köögivilju külma veega, seejärel valage need 6-8 tunniks külma allikaveega üle, et need saaksid niiskusest küllastunud ja vabastaksid kibeduse, kui seda on.
2. Pese ja valmista emaili ämber.
3. Koorige küüslauk, vürtsid, peske.
4. 6-8 tunni pärast loputage köögiviljad uuesti külma veega, seejärel asetage need ämbrisse, puistades ühtlaselt üle ürtide ja küüslauguga. Jätke ämber 10 sentimeetrit poolikuks. Kata kurkide pealt sõstra-, mädarõika-, kirsi- ja tillilehtedega.
5. Soolvee valmistamiseks peate võtma kolmeliitrise purgi, panema sinna 5-6 supilusikatäit soola ja täitma puhta külma veega. Segage soola, kuni see vees lahustub, ja valage see soolvesi köögiviljaämbrisse. See peaks kurgid täielikult katma; tõenäoliselt vajate rohkem kui ühte 3-liitrist purki soolvett.
6. Aseta köögiviljade peale kaas või taldrik ja aseta sellele raskus. Katke ämber puhta lapiga ja asetage see avarasse kraanikaussi. Soolamisprotsess peaks toimuma pimedas jahedas ruumis 3-5 päeva.

Ühe ämbri ettevalmistamiseks vajate:

Kurgid - 8 kg
- 5-6 kuhjaga supilusikatäit soola
- 3-5 liitrit allikavesi
- tilli vihmavarjud - 5-6 tükki
- mädarõika juured - 50 g
- mädarõika lehed - 2-3 tükki
- kirsi lehed - 10-15 tk.
- tamme lehed - 10 tk.
- Musta sõstra lehed - 10-15 tk.
- küüslauk - 3 pead

See kurkide talveks ämbris marineerimine tagab teile pikaks ajaks krõbedad kurgid. Enne söömist tuleb sellised kurgid soolveest loputada. Köögivilju võid hoida rõdul või sahvris ämbris, kuid pidage meeles, et hapukurgi aroom tungib kõikjale, seega on parem neid hoida hermeetiliselt suletud anumas.

Kurkide ämbrisse soolamine on hea asi, kuid absoluutselt pole vaja neid pikaks ajaks sellesse suurde anumasse jätta. Pärast soolamist võib need purkidesse tõsta ja keema pandud soolveega täita. Loomulikult ei jää maitse samaks, kuigi need köögiviljad säilitavad kõik soolveele lisatud vürtside aroomid.

Kurkide marineerimine ämbris talveks on tegelikult lihtne protsess, neid on valmis kujul palju keerulisem säilitada. Seetõttu kaalume retsepte, mis võimaldavad teil soolatud köögivilju säilitada nii kaua kui võimalik. Ja tuletame teile meelde, et peate kasutama ainult emailitud (ilma laastuta) mahuteid, sest tsingitud konteinerid läbivad kindlasti oksüdatsioonireaktsiooni ja tooted muutuvad kasutuskõlbmatuks.

Variant 2 ehk tugevate ja krõbedate hapukurkide retsept ämbrisse talveks

Asetage puhta emailiga ämbri põhja maitsetaimed, siis laotakse kiht kurke, sel viisil laotakse vürtsid ja kurgid vaheldumisi kõige tipuni.
Köögiviljaämber täidetakse soolveega, kaetakse pealt linase salvrätikuga, sellele asetatakse taldrik või puidust ring, millele asetatakse koorem, näiteks kolmeliitrine purk veega.

Soolvesi valmistatakse kiirusega 600–800 grammi soola ühe ämbri vee kohta. Maitsetaimed ja vürtsid peavad alati olema värsked, see on vajalik soolvee vitamiinide ja bakteritsiidsete omaduste tagamiseks.

See retsept on tõhus, kui soolamise käigus eemaldatakse iga päev soolvees tekkiv hallitus ja plaati või puidust ringi tuleb pesta keeva veega. Siis see retsept, kuidas kurke ämbris marineerida, õigustab ennast täielikult ning kurgid on krõbedad ja tugevad.

Selle retsepti koostisained:

Kurgid - 7-8 kg
- Vürtsid: tammelehed, sõstralehed, mädarõigas, kirss, tilli vihmavarjud - maitse järgi või silma järgi, et ei oleks liiga palju, aga tagatud oleks nende vürtside aroom.
- Sool - 600-800 g 10 liitri allikavee kohta.

Kurkide marineerimine ämbrisse talveks pipraga

Teine huvitav retsept kuidas marineerida kurke ämbrisse talveks koos kuum pipar. See on mõeldud 10 kilogrammi värskete köögiviljade jaoks.

Kurkide ämbrisse marineerimiseks tuleb nõude põhja panna kooritud ja hakitud küüslauk, hästi pestud maitseained, seejärel järjest kurgid - parem on neid vertikaalselt asetada, nii on neid rohkem. Vahetage iga köögiviljarida vürtsidega, lõigake terav pipar ja pange mõnesse ritta 2-3 viilu. Sellest piisab, et tagada esiteks soolatud köögiviljade tugevus, teiseks jõulisus ja kolmandaks aroom.

Köögivilju on parem soolata emaili ämbris, kuid on arvamus, et nii soolatud kurgid tulevad hästi välja ka plastnõudes. Kindlasti on teil kodus roostevabast terasest või tsingitud anumad, kuid te ei tohiks neid kasutada, isegi kui kavatsete sellelt või teiselt saidilt osta näiteks uue tsingitud ämbri http://istr.com.ua/vedro -oczinkovannoe/ - jaoks See ei ole kasulik soolamisel.

10 kilogrammi värskete köögiviljade jaoks vajate:

Suur hunnik tilli
-Mädarõigas - üks keskmise suurusega juur
- Kaks küüslaugupead
- Üks kaun kuuma pipart
-300-400 g soola 5 liitri vee kohta

Sõstra- ja tammelehed, tilli vihmavarjud, petersell - maitse või silma järgi, nagu tavaliselt, lisage kolmeliitrise purgi kohta, ainult siin suurendage proportsioone kolm korda.
Kurkide ämbri marineerimiseks tuleb peale asetada suur taldrik või ämbri kaas ja sellele raskus. Eemaldage perioodiliselt tekkinud hallitus ja loputage plaati või kaant keeva veega.

Sellised soolatud köögiviljad meeldivad kõigile, sest need valmistatakse ilma säilitusaineid ja säilitusaineid kasutamata kuumtöötlus ja säilitavad kõik kasulikud ained. Kui teil on soov selliseid köögivilju marineerida, siis meie retseptid - kuidas kurke ämbrisse soolata? - aitab parimal võimalikul viisil.

Loe ka:

Iga tüdruk unistab ilusast pikkadest juustest. Sellise tulemuse nimel on õiglase soo esindajad valmis kulutama palju raha ja kannatama rahvapärased abinõud ja "muna" maskid. Kuid enamasti seisneb suutmatus paksu juukseid kasvatada vales juuksehoolduses. Meie materjalis räägime, kuidas õigesti pesta, kammida ja kuivatada...

Kiirtoitu peetakse ebatervislikuks toiduks, mis ei sobi kokku õige toitumine. Kas mõtled ka, mida restoranis valida? kiirtoit Kas on võimatu leida toitu, mis sobiks teie tervisliku toitumisega? Sa eksid! Ja siit leiate lünga. Kiirtoidu negatiivne mõju maksale pole tõepoolest väljamõeldis – seda näitavad selgelt arvukad uuringud. Ühes neist õpetan...

Tünnikurkidel, mille retsept on eksisteerinud iidsetest aegadest, on ainulaadsed maitseomadused. Spetsiaalne küpsetustehnoloogia annab neile sädeleva hapukuse, kerge magususe, krõbeda ja aromaatsed omadused. See kääritamisviis on säilinud tänapäevani, seda kasutatakse mitte ainult tünnide, vaid ka kolmeliitriste pudelite jaoks.

Kuidas kurke tünnis marineerida?

Maitsvate tünnkurkide valmistamiseks peate arvestama järgmiste punktidega:

1. Marineerimiseks mõeldud anum on puidust tünn, mis tuleb keeva veega hästi loputada ja küüslauguga hõõruda.
2. Kurgid peaksid olema kõvad. Te ei tohiks puuviljade otste ära lõigata; sel viisil käärivad nad hästi.
3. Puhtaid kurke tuleb 2 tundi vees leotada, lisada mädarõika-, kirsi- ja mustsõstralehti, vihmavarjudega tilli, küüslauku.
4. Vürtside kaal on kontrollitud, need ei tohiks moodustada rohkem kui 7% kurkide kogumassist.
5. Saab valmistada tünnikurke, mille retseptis on ka purkide kasutamine.

Soolvesi tünnikurkide jaoks

Iga tünnikurkide retsept hõlmab tingimata soolvee valmistamist. Selleks järgige neid reegleid:

1. Vette tuleb lisada soola. Kui kurgid on suured, lisatakse seda 10% kogu vee mahust, kui köögiviljad on väiksemad, siis 7%.
2. Tünnkurkide marineerimine toimub soolveega, need tuleb kurkidele üle valada, need peavad olema täielikult vedelikuga kaetud.
3. Sulgege tünn kaanega ja asetage sellele raskus. Jätke anum 2-3 päevaks sooja kohta, et alustada loomulikku käärimisprotsessi.
4. Kui soolvee pinnale hakkab tekkima vaht, tuleb tünn külma panna.

Kurkide marineerimine tünnis toimib kõige paremini, kui kasutate vanu ja tõestatud retsepte. Selleks, et köögiviljad oleksid ühtlaselt soolatud ja vürtsidest küllastunud, on soovitatav need asetada vertikaalselt, tilad allapoole. Eelistatav on valida hilise korjega kurgisordid.

Koostis:

• vesi - 10 l;
• kurgid - 10 kg;
• sool – suurte kurkide jaoks 950 g;
• tilli varred ja vihmavarjud – 3 kg;
• küüslauk - 15 pead;
• musta sõstra lehed - 1 kg;
• kirsi lehed - 500 g;
• mädarõika lehed - 1 kg;
• kuum punane pipar - 10 tk.

Ettevalmistus

1. Leota kurgid sisse külm vesi 6 tunniks.
2. Kurna vürtsid keeva veega üle.
3. Määri tünni seinad küüslauguga, aseta põhjale osa vürtse, peale aseta vertikaalselt kurgid. Seejärel asetage järgmised kihid.
4. Tünnikurkide saamiseks on retseptis soolvesi, mis on tehtud soolast ja veest ning see tuleb köögiviljadele peale valada.
5. Sule tünn kaanega, vajuta peale, jäta mitmeks päevaks sooja kohta seisma, seejärel nädalaks külma.

Retsept kurkide külmmarineerimiseks tünnis

Väga populaarne on tünnkurkide külmmarineerimine. Köögiviljade leotamine jäävees aitab neil säilitada oma loomulikku olemust roheline. Kõik tünni jaoks mõeldud kurgid valitakse ligikaudu ühesuurused, et neid saaks ühtlaselt soolata. Kui köögiviljad on suured, lisatakse soola 10% kogu vee mahust, kui kurgid on väiksemad, siis 7%.

Koostis:

• vesi - 5 l;
• sool - 500 g;
• kurgid - 5 kg;
• vürtsid (till, mädarõigas, küüslauk, värske terav pipar, rohelise kirsi ja musta sõstra lehed) - 500 g.

Ettevalmistus

1. Asetage anuma põhja vürtsid, asetage peale pestud kurgid, vaheldumisi samas järjestuses.
2. Kurkide marineerimine tammevaat tekib veest ja soolast valmistatud soolvee kasutamisel, need tuleb köögiviljadele peale valada, 2-3 päevaks sooja kohta seista.
3. Aseta tünnile kaas ja peale raskus.
4. Kui soolvee pinnale hakkab tekkima vaht, pange tünn nädalaks külma.

Kurkide marineerimine vaadis sinepiga

Kergelt vürtsikas ja meeldiv maitse omandatakse talveks tünnis. Parem on võtta keskmise pikkusega köögivilju, mitte rohkem kui 10 cm. Enne marineerimist asetage need jäävette, et muuta need elastsemaks. Pärast protsessi on soovitatav need rauast kaantega sulgeda ja külma panna, see võimaldab neid kogu talve hoida.

Koostis:

• kurgid - 10 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• kuiv sinep - 0,5 tassi;
• sool - 400 g
• vesi - 7-8 l;
• vürtsid - till, mädarõika lehed, kirsid ja mustad sõstrad.

Ettevalmistus

1. Asetage tünni põhja rohelised ja seejärel mõned kurgid. Korda kihte, peal peaksid olema vürtsid.
2. Keeda vesi ning lisa sool ja sinep. Vala soolveega kurkidele.
3. Jäta kurgid 2-3 päevaks sooja tünni, vajutades pealt raskusega alla. Seejärel asetage need külma.

Kergelt soolatud kurgid tünnis - retsept

Tünnidel on veidi erinevad maitseomadused, mis meeldivad paljudele pereliikmetele, nii et koduperenaised püüavad oma retsepti hallata. Suupisteid tuleks hoida jahedas kohas, keldris luuakse selleks parimad tingimused. Enne soolamist tuleb anum hästi pesta ja päev enne protsessi algust veega täita.

Koostis:

• vesi - 10 l;
• sool - 700 g;
• kurgid - 10 kg;
• maitseained maitse järgi - 1 kg.

Ettevalmistus

1. Vürtsid asetage tünni põhjale, seejärel kurgid vertikaalasendisse.
2. Pärast tünni poole täitmist vala köögiviljad soolveega.
3. Asetage kurgid tünni ülaossa ja valage järelejäänud soolvesi välja. Lase tõmmata 2-3 päeva.

Tünnikurgid viinaga

Tünnihapukurgid, mille retseptis on ka viin, on uskumatult maitsvad. Ettevalmistus viiakse läbi ühe päeva jooksul. See valmistamisviis on väga pikantne, kuna küüslaugu ja viina kombinatsioon annab soolveele teatud kibeduse. Köögivilju võib marineerida tünnis, aga küpsetada ka steriliseeritud purkides.

Koostis:

• kurgid - 1 kg;
• sool - 50 g;
• suhkur - 50 g;
• sidrunhape - 5 g;
• viin - 25 ml;
• vesi - 0,5 l;
• vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Asetage vürtsid konteineri põhja.
2. Vala kurkidele kuum keedetud vesi, lase seista, seejärel kurna vesi.
3. Valmistage soolvesi 5 tassist veest, suhkrust ja soolast.
4. Lisa keevale soolveele hape.
5. Valage marinaad kurkidele, lisage viin, sulgege anum ja jätke köögiviljad tõmbama.

Kurgid tünnis äädikaga

Paljud tünnis küpsetatavad retseptid ei sisalda äädika lisamist. Küll aga saavad kasutada koduperenaised, kes on seda komponenti konserveerimiseks harjunud kasutama ja ilma selleta hakkama ei saa originaalsel viisil Soolvee valmistamiseks valatakse sinna lisaks veele ja soolale ka viinamarjaäädikat ja viina.

Koostis:

• vesi - 10 l;
• sool - 300 g;
• viinamarjaäädikas - 200 ml;
• viin - 200 ml;
• kurgid - 10 kg;
• vürtsid (tammelehed, must sõstar, kirss, till, mädarõigas, küüslauk).

Ettevalmistus

1. Loputage kurgid. Asetage vürtsid tünni põhjale.
2. Valmista soolvesi, keetes kõik ülejäänud koostisosad. Laske 24 tundi jahtuda. Vala neile köögiviljad.
3. Aseta kurkide tünn säilitamiseks külma.

Tünni tomatid kurkidega - retsept

Saate marineerida korraga kahte köögivilja ja saate selle originaalne suupiste nagu tomatid ja tünnikurgid talveks. Enamasti kasutatakse rohelisi tomateid, kuna need on palju tugevamad ja ei muutu pudruks. Sellised köögiviljad on marineeritud köögiviljadega võrreldes oma pikantse maitse poolest väga erinevad.

Koostis:

• rohelised tomatid - 5 kg;
• kurgid - 5 kg;
• vesi - 8 l;
• sool - 500 g;
• küüslauk 4 pead;
• mädarõigas - 10 lehte;
• must sõstar - 10 lehte;
• kirss - 10 lehte.

Ettevalmistus

1. Pese köögiviljad.
2. Asetage vürtsid ja küüslauk mahuti põhja.
3. Aseta peale kurgid, siis teine ​​kiht vürtse, aseta tomatid.
4. Valmista soolvesi: vala sool keevasse vette ja lahusta, jahuta.
5. Valage soolvesi tünni, katke kaanega ja paigaldage kaal. Köögiviljad valmivad 2 kuuga.

Marineeritud kurgid purkides nagu tünnid

Koduperenaised, kes soovivad tünnid purkidesse sulgeda, saavad kasutada originaal retsept, mis võimaldab teil täielikult taasesitada tünnis marineeritud köögiviljade maitset. See sobib neile, kellel pole võimalust tünnis soolamise protsessi läbi viia, kuid soovivad nautida sellist maitsvat preparaati.

Tere, kallid lugejad. Täna vaatleme erinevaid retsepte kurkide marineerimiseks nii talveks kui kohene toiduvalmistamine sisse kiire lahendus. Mõned neist retseptidest on juba meie ajaveebis, aga ma näitan neid teile siiski. Püüame teha sellest artiklist väikese entsüklopeedia, mis aitab teil kurgipreparaatide üle otsustada. Kuid me alustame mitte retseptidest, vaid sellest lihtsaid näpunäiteid, mida olen lapsepõlvest saati kuulnud oma vanematelt ja mida olen õppinud juba isiklikust kogemusest.

Artikli sisu:
1. Nõuanded ja saladused praktikult

kurgid

Kurkide valikule tuleb läheneda vastutustundlikult. Sellest sõltuvad maitse, välimus ja säilivusaeg. Mitte iga kurk ei sobi talveks valmistumiseks.

Meie vanemad püüdsid alati Nežinski kurke katta. Kuid aeg ei seisa paigal ja nüüd leiate juba kümneid kurgisorte, mis pole sugugi kehvemad maitseomadused ja sordi “Nezhinsky” omadused.

Enamik, sealhulgas meie vanemad, soovitavad kasutada vistrikuga kurke, tuginedes eelmiste põlvkondade kogemustele. Sellised valmistised säilivad kauem, maitsevad paremini ja on krõbedamad. Kuid nüüd pole vistrikud enam indikaator. Rohkem sõltub sordist ja kurkide kasvatamise viisist.

Peaksite pöörama tähelepanu vistrike värvile, mida tumedam on ots, seda parem. Salatikurgidel on tavaliselt valged otsad, samuti sile nahk.

Leota kurke alati enne konserveerimist või marineerimist. See aitab neid paremini pesta, muudab need elastseks ja eemaldab puuviljadest nitraadid. Soovitav on võtta värskeid ja hooajalisi (kohalikke) kurke. Eriti kui valmistute talveks. Kui viljadele jääb mulda, siis sellised kurgid ei seisa.

Enne ostmist küsige, kas seda sorti kurke saab marineerida, ja küsige konkreetselt pikaajaline ladustamine. Sest kergelt soolatud kurgid Enamus sorte sobivad, kuid talviseks säilitamiseks on see palju väiksem.

Enne ostmist proovige kurke. Peate proovima pimedast küljest, varre küljelt. Need ei tohiks olla kibedad, võib-olla veidi hapukad ja ideaalis veidi magusad.

Kurkide suurus ei oma suurt tähtsust. Väikseid puuvilju saab soolata purkidesse ja suuri tünnidesse. Kui teed süüa kergelt soolatud kurgid, siis võta sama suurus, kui talveks, siis saab erinevaid suurusi.

See retsept sobib rohkem koduelanikele või neile, kellel on hoiustamiseks kelder. Need maitsevad peaaegu samamoodi nagu purkides.

• Kurgid on teie ämber
• Mädarõika juur ja lehed - 2-3 juurt
• Tilli vihmavarjud - 3 - 5 tk
• Kirsi lehed - 4-5 tükki
• Sõstra lehed - 4-5 tükki
• Tamme lehed - 4-5 tükki
• Küüslauk - 3 pead
• Sool - 10 spl. kuhjaga lusikad (5 liitri vee kohta umbes 300-350 g)

Toiduvalmistamise retsept:

1. Kõigepealt valmista koostisosad. Leotage kurke 2 tundi. Pese kõik rohelised. Tavaliselt viskasime selle kaussi koos kurkidega ka. Pöörake erilist tähelepanu mädarõika juurtele, et neile ei jääks mulda.

2. Asetage umbes 1/3 - 1/2 kõigist koostisosadest põhjale. Laota kurgid välja. Lisa ülejäänud ained kurkide vahele. Kata kurgid mädarõikalehtedega.

3. Lahustage sool vees ja valage kurkidesse. Vesi peaks kurgid täielikult katma.

4. Saadame selle ladustamiseks külma kohta.

Sellised kurgid on valmis mitte varem kui 2-3 nädala pärast. Tünnis või ämbris võivad nad seista kevadeni, vahel isegi suve alguseni.

Kurgid plastpudelis video

Kergelt soolatud kurgid

Mõnikord tahad maitsvaid hapukurke, kuid sul pole aega oodata. Need kiirete kergelt soolatud kurkide retseptid aitavad teid selles. Neid saab muidugi teha ka ülalkirjeldatud retsepti järgi, kordama ei hakka. Kuid see võtab kaua aega, kuid see võiks olla kiirem.

Kiiresti kergelt soolatud kurgid mineraalveega

Koostisosad on peaaegu samad, mis talveks, ainult selle retseptiga valmivad järgmisel päeval.

• 1 kg. noored kurgid
• 1 liiter mineraalvett
• 2 spl. väikesed kuhjaga supilusikatäit soola
• 3-4 küüslauguküünt
• tilli vihmavarjud või hunnik rohelist tilli

Ettevalmistus:

1. Alustame toiduvalmistamist nagu alati koostisosade ettevalmistamisega. Peseme tilli, koorime ja lõikame küüslaugu viiludeks, kurgid peseme (ära unusta leotamist) ja lõikame tagumiku maha. Lisateabe saamiseks kiire soolamine Torgake kurgid kahvliga, et soolvesi kiiremini naha alla tungiks, kuid seda vaid juhul, kui teil on kerge soolakurkide proovimisega kiire.

2. Pane küüslauk ja till puhtasse purki, kurgid peale.

3. Lahustage sool mineraalvesi. Selleks valasime vee purki, aga saab ka pudelisse valada. Vala vesi purki ja jäta üheks päevaks toatemperatuurile.

4. Päeva pärast pane kurgid külmkappi. Kuid need on esimesel päeval kõige maitsvamad ja kergelt soolatud. Seetõttu arvame tavaliselt ära, millal saabuvad külalised või millal nad tahavad maitsvaid kurke süüa.

Näete, kuidas me neid esimest korda tegime

See on üks kõige enam kiired retseptid kergelt soolatud kurkide valmistamine. Kurkide valmimiseks kulub vaid üks öö. Selle retsepti eeliseks on ka see, et see on valmistatud ilma veeta, nii-öelda kuivhapendamine.

• Kurgid - 1 kg.
• Küüslauk - 3 nelki
• Till - üks väike kamp
• Sool - 1 tl (suur hunnik)

Toiduvalmistamise retsept:

1. Pese till ja kurgid. Lõikasime kurgid 4 osaks, lõigates eeslid ära. Haki till peeneks. Koori ja tükelda ka küüslauk. Tegime seda lõikelaual, vajutades noateraga ja hakkides väikesteks tükkideks.

2. Kõik see panime paksu kilekotti. Seome koti kinni ja raputame kõik korralikult läbi. Panime kõik 12-16 tunniks külmkappi. Soovitav on kotti perioodiliselt raputada, nii saavad kurgid kiiremini valmis ja soolamine ühtlasem.

3. 12 - 16 tunni pärast võid juba kurke proovida või isegi varem. Tulemuseks on väga aromaatsed ja maitsvad kergelt soolatud kurgid. Seejärel tõstame need plastalusele ja paneme uuesti külmkappi.

Mulle meeldib valmistamise kiirus ja aromaatne maitse. Veelgi enam, sellised kurgid ei hapu, nad jäävad kergelt soolatuks isegi 5 päeva pärast.

Näete retsepti täpsemat kirjeldust

Või saate videot vaadata.

Marineeritud (magusate) kurkide retseptid talveks

Kui tavalistest hapukurkidest on juba kõrini, võib alati leida alternatiivi. Näiteks mitte hapud kurgid, vaid magusad. Reeglina valmistatakse selliseid preparaate äädika ja kuuma vee valamise meetodil.

Marineeritud kurgid on krõbedad. Samm-sammult retsept koos fotodega

See on meie pere lemmikretsept magusate kurkide jaoks. Retsepti saime emalt. Eelmise sajandi 80ndatel muutusid moes magusad kurgid ja mu vanemad proovisid siis palju retsepte ja valisid selle.

Näitan teile tooriku näitel liitrised purgid. See osutub väga mugavaks ja praktiliseks.

Koostis ühe purgi jaoks:

• Kurgid - mitu purki mahub (eelistatavalt väikesed kurgid)
• 2 loorberilehte,
• 2 küüslauguküünt,
• 3-4 pipratera,
• 1-2 pipart,
• 1 tl sinepiseemneid,
• Paar musta sõstra lehte
• 6 supilusikatäit suhkrut,
• 6 supilusikatäit 9% äädikat,
• 3 tl soola,
• Till (väike oks vihmavarjuga)

1. Leota kurke 2 tundi, seejärel pese ja lõika eeslid ära. Valmistage ette kuivained. Koori küüslauk. Pese rohelised.

2. Tükelda till ja sõstralehed, et oleks lihtsam purki panna. Lisa puhastesse purkidesse kõik maitseained ja paki kurgid tihedalt kokku.

3. Lisa purki sool, suhkur ja seejärel äädikas. Kui teie sool või suhkur ei valgu välja, võite selle äädika abil maha valada.

4. Pärast seda saame selle täita keedetud veega. Soovitan lihtsalt valada mitte ainult keemise ajal, vaid veidi jahtununa, et pealmised kurgid jääksid pärast mõnusad kõvad.

5. Katke kurgid kaanega ja asetage need veega kastrulisse. Keeda 15 minutit alates keemise hetkest, seejärel keera rulli.

Tähelepanu! Temperatuuride vahe purkide ja panni vahel ei tohiks olla suur, muidu purgid lõhkevad. Aseta panni põhjale rätik, et purgid keedes lõhki ei läheks.

6. Pärast kokkurullimist saadame purgid supelmajja (mähime kokku). Asetage purgid kaanedele, tagurpidi. Kui purgi põhjas on näha sulamata suhkrut, sega purki veidi, et see lahustuks. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Tulemuseks on väga maitsvad, krõbedad ja magushapud kurgid. Meie lapsed armastavad neid kurke. Need kurgid on meil korteris olemas ja maitse ei muutu ka teisel aastal. Kolmandat korda ei soovita, läheb hapuks ja algne maitse muutub.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks video

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Ma arvan, et need marineeritud kurgid on parimad, sest see retsept aitab teil ämbris krõbedaid kurke kääritada. Vaja läheb nii mõnda maitseainet kui ka ämbrit. Kääritamiseks sobivad nii email- kui plastikämber. Kasutan alati plastikut, kuna see on kerge ja sobib hästi töödeldavate detailide jaoks. Hakkasin mitu aastat tagasi talveks kurke hapendama, sest leidsin sobiva retsepti. See on lihtne ja probleemivaba ning tulemus rõõmustab kogu mu perekonda. Kõigile meeldib krõmpsutada maitsvate hapukurkide kallal, mis maitsevad täiesti maitsvalt. Nende jaoks sobivad ideaalselt kõik muud tüüpi lisandid.



Nõutavad tooted:
- 2 kg kurki,
- 4-5 küüslauguküünt,
- 2 mädarõika lehte,
- keskmine hunnik tilli ja vihmavarju,
- 4-5 kirsilehte,
- 2 liitrit vett,
- 2 lauda. l. soola.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Sorteeri kurgid, jättes alles ainult värskeimad ja siledamad. Vala koheselt külm vesi ja jäta 2 tunniks seisma. Kurgid võtavad vett ja muutuvad tihedamaks, mis muudab need pärast kääritamist krõbedamaks. Pärast kurkide vette laskmist peske neid puhtas vees.




Aseta ämbri põhja pooled vürtsid: mädarõikalehed, kirsid, paar küüslauguküünt ja mädarõikaleht.




Asetage pestud kurgid ämbrisse.




Laota peale ülejäänud maitseained, et kõik köögiviljad oleksid kaetud.






Mõõda vesi purki, lisa sool ja sega läbi. Purk on mugav kaanega sulgeda ja loksutada, kuni sool lahustub.




Vala ämbris kurkidele külm soolvesi. Katke need täielikult.




Kata kaanega ja jäta tuppa 1 päevaks seisma, et fermentatsiooniprotsess saaks alata. Seejärel pange need järgmisel päeval jahedasse kohta, kus kurgid jäävad terveks talveks. Jahedas kohas käärimine peatub ja kurgid säilivad kaua.




Ämbris olevad kurgid on valmis. Saate need igal ajal keldrist välja võtta ja laua katta. Maitsev suupiste kangete jookide jaoks on valmis.






Head isu ja head, meeleolukat pidusööki.
Vaata teist

Rääkisime teile, kuidas viimastest kurkidest sügiseks midagi maitsvat valmistada.
Mulle meeldivad tünnikurgid, kuid neid pole kuskil hoida, nii et valmistan ainult ühe partii - ämbris. Neid soolatakse 2 nädalat ja süüakse siin kuni novembri keskpaigani. Kuigi need on tünnikujulised, pole nad nii silmiavavad. Mulle ja mu lastele meeldib vinegretti teha, nendega segada ja kartuliga süüa.
Meeldib ka see, et need kurgid valmivad tööjõukulu mõttes kiiresti, ei vaja mingeid eelettevalmistusi, hoitakse lodža peal ämbris, ei hallita ja ei jää lõpuks auku sees. Ja siia ei pea panema maakurke, mida müüakse laatadel viimastena – kohalikest kasvuhoonetest ja põldudelt.
Niisiis, võtke ämber ja peske see põhjalikult. Panime kogu "muru" põhjale. Mu lehed olid juba kuivanud, nii et purustasin need kätega ja tihendasin.

Võtame küüslaugu pea, võite võtta poolteist, kurkidele on sellest ainult kasu.

Koorime küüslaugu, peseme selle ja lõikame iga nelgi lihtsalt 2-3 osaks.

Aseta küüslauk ämbrisse ja lisa sinna ka musta pipraterad.
nelk läheb ämbrisse,
sinepiseemned - ka seal.

Peske kurgid, lõigake "tagumikud" ära, pange need tihedalt ämbrisse.

Nüüd valmistame soolvee. Üldiselt võite lihtsalt soola valada, ämbri veega täita, segada ja seejärel segada. Kuid soolvee valmistan kõigepealt väikeses koguses vett, et sool oleks garanteeritud. Niisiis, võtke klaas soola ja pange see kahe liitri veega kastrulisse. Lülitage tuli sisse.

Kuumuta soolvesi keemiseni, sega, kuni sool lahustub. Laske soolveel 30 minutit jahtuda.

Valage soolvesi ämbrisse, täitke see ülevalt keedetud veega (nii, et vesi kataks kurgid). Sega ämbris kõik kätega nii, et soolvesi seguneks.

Võtke puhas riie ja katke ämber sellega.

Nüüd väike trikk. Võtke sinepipulber

Piserdage seda ühtlaselt kogu lapile. See on vajalik selleks, et kurkide peale ei tekiks hallitust. Pealt ei teki hallitust ega ka seestpoolt. Sinep lisab kurkidele veidi pikantsust (nad ei ole kibedad, ärge kartke) ja kurgid on krõbedad. Asetame peale koorma, näiteks plaadi koos kolmeliitrine purk vett ja panin varju, mina panin lodža peale. Ja unustame 2 nädalaks.