Tsitaat:
"Mehele, kes küsis, mis kell ta hommikusööki sööma peaks, vastas Diogenes: "Kui sa oled rikas, siis kui tahad, kui oled vaene, siis kui saad."
Huvitav ja maitsev suupiste, mis kaunistab iga pühadelauda - punase kala (lõhe) täidisega šampinjonid. Retsepti juures on hea see, et seda saab varieerida - tomatite asemel lisada pipart, lisada peterselli, teistel maitseaineid vahetada. Üldiselt sõltub kõik teie maitsest ja soovidest.
Koostisained
Suured šampinjonid 24 tükki
Sidrunimahl 2 supilusikatäit
Oliiviõli 1 supilusikatäis
Sibul peeneks hakitud 1/2 tassi
Tomat peeneks hakitud 1/2 tassi
Küüslauk 4 viilu
Toorjuust Philadelphia tüüp 360 grammi
Hapukoor 1/4 tassi
Lõhe on juba keedetud 450 grammi
Romano juust või riivitud parmesan 1/4 tassi
Till peeneks hakitud 1 supilusikatäis
Must pipar
soola maitsta
Ettevalmistus
Mõõtmiste teisendustabel
Toodete kogus sõltub seente arvust ja suurusest. Kõik mu seened ei olnud suured, seega vähendasin veidi koostisosade kogust.
- Haki küüslauk peeneks
- Eralda lõhe helvesteks
- Eraldage jalad
- Pipar
Head isu!
Trükiversioon
Koostisained
Suured šampinjonid 24 tükki
Sidrunimahl 2 supilusikatäit
Oliiviõli 1 supilusikatäis
Sibul peeneks hakitud 1/2 tassi
Tomat peeneks hakitud 1/2 tassi
Küüslauk 4 viilu
Toorjuust Philadelphia tüüp 360 grammi
Hapukoor 1/4 tassi
Lõhe on juba keedetud 450 grammi
Romano juust või riivitud parmesan 1/4 tassi
Till peeneks hakitud 1 supilusikatäis
Must pipar
soola maitsta
Ettevalmistus
Toodete kogus sõltub seente arvust ja suurusest. Kõik mu seened ei olnud suured, seega vähendasin veidi koostisosade kogust.
Pese tomatid ja pane mõneks sekundiks keevasse vette ning eemalda seejärel koor
- Haki küüslauk peeneks
- Eralda lõhe helvesteks
- Kuumuta ahi temperatuurini 190 °C (375 °F)
- Puhastage seenekübaraid pehme harjaga, eemaldades mustuse
- Eraldage jalad
- Määrige korgid sidrunimahl ja pane kõrvale. Kui sulle meeldib soolasem, võid iga korgi sisemusse lisada veidi soola.
- Lõigake jalgade otsad ära ja visake need ära. Lõika ülejäänud jalad peeneks
- Kuumuta pannil oliiviõli keskmisel kuumusel
- Lisa sibul, küüslauk, tomat ja tükeldatud seenevarred
- Küpseta segades, kuni see on pehmenenud, umbes 6-8 minutit.
- Pipar
- Tõsta tulelt ja tõsta kaussi
- Lisa toorjuust ja hapukoor ning sega õrnalt läbi
- Lisa lõhe, riivjuust, tilli ja sega
-Vala segu seenekübaratesse
- Küpseta umbes 20-25 minutit või kuni seenekübarad on pehmed ja täidis kuldpruun.
- Lase 10 minutit jahtuda, siis võid süüa
Keetsin korraga kolme sorti tatart. Mõtlesin, kas postitada need igaüks eraldi või mitte, aga otsustasin postitada kõik korraga, kuna need on ka fotodel koos. Esimene võimalus on lahja tatar, mille hulka kuulub ka kartul. Me sööme liha, aga vahel tahame midagi muud kui
Selle retsepti järgi valmistatud kuum kalaroog kaunistab iga pühadelauda.
Roog pole mitte ainult uskumatult maitsev, vaid ka väga ilus. Kala osutub õrnaks, mahlakaks ja väga aromaatseks. Toodete kombinatsioon ei pruugi olla päris tavaline, kuid see on edukas. Juust, seened ja köögiviljad muudavad kala uskumatult isuäratavaks: iga tükk nõuab lihtsalt suhu pistamist. Ja maitseained on nii hästi valitud, et ainuüksi aroom paneb suu vett jooksma.
Toote koostis
- 600 grammi mis tahes kalafilee;
- 150 grammi mozzarella juustu (võib kasutada mis tahes kõva juustu);
- 200 grammi värskeid seeni;
- üks supilusikatäis sidruni- või laimimahla;
- üks sibulapea;
- üks küps tomat;
- oliiviõli - maitse järgi;
- 1-1,5 supilusikatäit);
- sool ja must jahvatatud pipar- maitse järgi;
- üks teelusikatäis kuivatatud küüslauku;
- üks teelusikatäis koriandrit;
- pool tl kuiva sinepit;
- veerand teelusikatäit majoraani või pune.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
- Peseme kalafilee põhjalikult, puhastame põhjalikult ja eemaldame kõik luud. Lõika kala ühe sentimeetri paksusteks tükkideks.
- Tõsta kala kaussi ja pigista peale poole sidruni või laimi mahl.
- Sega väikeses kausis esmalt kõik maitseained, sool ja jahvatatud must pipar ning seejärel vala need kalale.
- Nõuanne. Parem on kasutada jämedalt jahvatatud pipart.
- Seejärel sega kala hoolikalt kätega läbi, et maitseained satuksid igale tükile.
- Kuni oleme köögiviljadega hõivatud, marineeritakse meie kala.
- Valage pannile veidi taimeõli ja pange tulele.
- Koori üks sibulapea ja lõika väikesteks kuubikuteks.
- Lisa kohe pannile sibul ja prae kuldpruuniks.
- Lõikame ka värsked seened (kõik) väikesteks tükkideks ja lisame need koos praetud sibulaga pannile.
- Sega, maitse järgi soola ja pipart ning prae, kuni seened on valmis.
- Seejärel tõsta taldrikule ja lase jahtuda.
- Lõika keskmise suurusega küps tomat väikesteks kuubikuteks: see lisab kalale mahlasust.
- Kata küpsetusplaat pärgament paber ja määrige see taimeõliga.
- Aseta kalatükid ahjuplaadile: võid panna kaks tükki kõrvuti, seljaga sissepoole, et tükid ilusamaks muutuksid.
- Aseta kala peale kiht praetud seeni sibulaga.
- Valmistame majoneesi võrgusilma ja puistame tomatitega.
- Jällegi valmistame majoneesist võrgu ja puistame peale peenele riivile riivitud kõva juustu (mida rohkem, seda parem).
- Asetage küpsetusplaat koos kalaga 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta, kuni juust on sulanud ja pruunistunud. Ajaliselt on see umbes 25 minutit.
- Kata roog sibula sulgedega, laota peale kalatükk ning kaunista laimiviilude, tilliokste ja tomatiõiega.
- Enne kala söömist piserdage seda laimimahlaga.
Head isu ja head tuju.
Seentega küpsetatud kala on iseseisev roog, mis välistab vajaduse mõelda lisandile ja muudele lisanditele. Toiduvalmistamiseks on parem võtta rasvane kala - see osutub õrnaks, pehmeks ja roog tuleb mahlane. See võib olla pangasius, makrell, forell, lõhe, meriahven. Eelistada tuleks merede ja ookeanide elanikke: neil on palju vähem luid ja palju luid.
Mahlane roog teeb mitte ainult kala, vaid ka padja sibulast ja rohelistest hernestest. Sibulat on siin palju, kuid see on kohustuslik koostisosa, mis maitset rikastab. Kui te ei ole selle köögivilja fänn, saate selle hõlpsalt eemaldada valmis roog. Köögivilja tüüpi saate oma äranägemise järgi muuta. Kuid pole juhus, et retseptis kasutatakse punast salatisibulat: need lisavad meeldiva magusa noodi, mis rõhutab hästi noorte roheliste herneste maitset. Kala pealmine osa on kaetud šampinjonikihiga õrna all hapukoorekaste– see hoiab ära roa kuivamise küpsetamise ajal.
Küpsetusprotsessi pisut kiirendamiseks võite eelnevalt ettevalmistusi teha: praadida kala, seeni, hautada sibulat. Pärast seda jääb üle vaid kõik koostisosad vormi panna, kaste sisse valada ja küpsetada. Ja seejärel serveerige roogi näiteks pereõhtusöögiks argipäeval või nädalavahetusel - teie leibkond hindab seda kindlasti!
Küpsetusaeg: umbes 1 tund / Saagis: 6 portsjonit.
Koostisained
- rasvane kala 700 grammi
- punane sibul 500 grammi (4 suurt sibulat)
- värsked šampinjonid 400 grammi
- värskelt külmutatud rohelised herned 200 grammi
- hapukoor 1 pakend 450-500 grammi
- kõva juust 30 grammi
- jahu 3 spl. lusikad
- taimeõli 3 spl. lusikad
- Prantsuse sinep 2 spl. lusikad
- soola, pipart maitse järgi
Ettevalmistus
Suured fotod Väikesed fotod
Kõigepealt koorige sibul ja lõigake see rõngasteks.
Kuumuta pannil 1 spl. lusikatäis õli ja küpseta sibul segades pehmeks ja kergelt pruuniks. Küpseta keskmisel-kõrgel kuumusel.
Aseta sibulad ahjuvormi või portsjonivormide põhja.
Seejärel lisa kiht rohelisi herneid ja kergelt soolata köögiviljad.
Nüüd sega jahu soola ja pipraga.
Jaga kala fileeks ja lõika siis igaüks 4 tükiks.
Kasta kala jahusse. Ärge visake järelejäänud jahu ära.
Prae kala supilusikatäies õlis kuldpruuniks (kuumus peaks olema kõrge).
Aseta kala herneste peale.
Lõika seened viiludeks.
Prae šampinjonid ülejäänud õlis kuldpruuniks. Tehke seda kõrgel kuumusel, et seened ei hakkaks vett eralduma ja oleksid pigem praetud kui hautatud.
Aseta seened kala peale ja maitsesta soolaga.
Nüüd valmista kaste. Selleks sega hapukoor, sinep ja kala paneerimisest järelejäänud jahu.
Vala kaste kalale ja köögiviljadele ning kuldpruuni kooriku saamiseks riivi peale väike kogus juustu.
Küpseta kala 180 kraadi juures 25 minutit.
Serveeri kohe või jahuta ja hoia külmkapis, soojendades enne serveerimist. Pajaroog säilib 4 päeva.
Šampinjoni seentest ja kalast valmistatud roogasid ei leia laualt nii sageli kui liha suupisted. Nende toodete kombinatsioonil on aga hämmastav maitse, lisaks on palju šampinjonidega kala retsepte, mis sobivad nii pidulikule lauale kui ka igapäevaseks.
Kalast koos šampinjonidega valmistatakse erinevaid roogasid - salateid, vormiroad, supid.
Toiduvalmistamiseks maitsev kala ahjus šampinjonidega läheb vaja:
- 6 keskmist tükki kalafilee;
- võid;
- 3 spl. l. hakitud sibul;
- 250 g šampinjone, viilutatud;
- petersell;
- 3 spl. l. jahu;
- ½ tl. sool;
- klaas piima;
- must pipar, sool.
Selle retsepti järgi valmistatud šampinjonidega ahjus küpsetatud kala:
- Või sulata pannil ja prae hakitud noaga läbi sibulad kuni kuldpruunini.
- Lisa pannile tükeldatud seened ja petersell ning hauta 5 minutit. Seejärel hoidke seda pannil madalal kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
- Lisa nisujahu ja soola, valage piim ettevaatlikult õhukese joana sisse. Piima valamisel segage panni sisu kogu aeg, et vältida tükkide tekkimist. Segage segu, kuni piim keeb. Alanda kuumust ja hauta, kuni segu pakseneb, keskmiselt võtab see protsess aega 5 minutit. Tõsta hautisegu ja kaste teise anumasse.
- Kalafilee Hõõruge kõik küljed soola ja pipraga. Sulata pannil või, aseta sellele kalafilee, prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Lõika välja 6 tükki fooliumist mõõtmetega 25x30 cm. Aseta igale fooliumitükile kiht seeni, nende peale õlis praetud kalad ja peale veel üks kiht šampinjone. Mähi fooliumile nagu ümbrikud.
- Asetage ümbrikud kala ja seentega küpsetusplaadile ja asetage see 10 minutiks hästi kuumutatud ahju.
- Tõsta valmis kala ja šampinjonid taldrikutele ning vala peale sidrunimahl.
Salat šampinjonide, kartuli ja kalaga
Salat šampinjonide ja kalaga on hea eelroog pidulikuks õhtusöögiks. See roog sobib eriti hästi uusaasta pühadeks.
Koostis:
- jakkkartulid - 5 tk;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 4 tk;
- kalafilee - 500 g;
- majonees;
- värsked šampinjonid - 500 g;
- taimeõli.
Ole valmis kala salat selliste seentega:
- Jakkkartulite küpsemise ajal alustage ülejäänud köögiviljade ettevalmistamist. Lõika sibul poolrõngasteks, vala pannile õli ja prae selles kuldpruuniks.
- Lisa sibulale tükeldatud šampinjonid ja prae pehmeks, umbes 10 minutit.
- Keeda kalafilee kergelt soolaga maitsestatud vees, jahuta ja eralda kätega keskmisteks tükkideks, eemaldades luud.
- Koori jahtunud kartulid ja riivi need. Sega riivitud kartulid majoneesi ja kergelt soolaga. Sellest saab esimene salatikiht. Aseta see segu salatikaussi ja suru lusikaga kergelt peale, ühtlustades alumine kiht.
- Roa järgmiseks kihiks saab kala. Aseta väikesed tükid kalafilee ja tee peale õhuke majoneesivõrk.
- Seejärel riivi porgandid peenele riivile, laota õhukese kihina välja ja tee peale jälle majoneesivõrk.
- Viimaseks kihiks jäävad praetud šampinjonid sibulaga, laota need välja, tasanda ja tee peale majoneesivõrk.
- Kaunista pühade salat Võite kasutada ürte või teha õhukese kihi majoneesist. Salatit on kõige parem teha hommikul või õhtul, et see oleks enne pidulikku õhtusööki korralikult läbi imbunud.
Retsept šampinjonide ja punase kala salati valmistamiseks pühadelauale
Salat punase kala ja šampinjonidega – teine maitsev roog, mis sobib pühadelauale.
Salati koostisosad:
- chum lõhefilee - 300 g;
- 200 g šampinjone;
- 6 keskmist sibulat;
- porgandid - 6 tk;
- majonees - 200 g;
- taimeõli;
- konserveeritud šampinjonid salati kaunistamiseks.
Šampinjonide ja punase kala salati valmistamiseks järgige seda retsepti:
Keeda kastrulis vesi, lisa sool, paar pimenthernest ja loorberileht ning lisa kalafilee. Keeda kala 20 minutit. Ühendage lahti ja laske puljongis jahtuda.
Lõika šampinjonid viiludeks ja pane pannile. Prae kuni küpsetamiseni, kogu vedelik peaks täielikult aurustuma. Viige valmis seened puhtasse kaussi.
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks või ribadeks ja pane pannile. Prae madalal kuumusel väikeses koguses õlis, ära kasuta palju õli, sest sibul peaks selle täielikult endasse ima.
Riivi porgandid ja prae samamoodi nagu sibulat.
Oodake, kuni kõik salati valmistamise koostisosad on jahtunud.
Seejärel kihiti salat:
1. kiht: terve kala.
2.: pool sibulat.
3.: pooled seened.
4.: pool porgandit.
5.: järelejäänud sibul.
6.: ülejäänud pool šampinjonidest.
7.: järelejäänud kogus porgandeid.
Määri iga kiht majoneesiga.
Salati kaunistamiseks lõika konservšampinjonid kaheks osaks ja aseta piki roa äärt.
Isuäratav supp šampinjonide ja kalaga
Selle retsepti järgi maitsva šampinjonide ja kalaga supi valmistamiseks valmistage järgmised tooted:
- valge kalafilee ilma naha ja kontideta - 300 g;
- kartul - 3 tk;
- 6 tükki suuri šampinjone;
- suured porgandid;
- pirn;
- 2 küüslauguküünt;
- sidrun - 2-3 viilu;
- petersell;
- taimeõli;
- soola, pipart
Ole valmis kalasupp selliste šampinjonidega:
- Lõika kalafilee ribadeks või keskmisteks kangideks.
- Koori kõik köögiviljad, lõika kartulid kuubikuteks, sibul, porgand ja küüslauk õhukesteks ribadeks.
- Pese šampinjonid jooksva vee all. Lõika suured isendid ribadeks, väikesed plaatideks. Pidage meeles, et need tõmbuvad praadimise ajal kokku, seega ärge lõigake neid väga peeneks.
- Aseta kartulid kastrulisse, kata veega ja kuumuta keemiseni.
- Kuumuta pann, vala õli, prae seened kuldpruuniks, tõsta koos kartulitega pannile.
- Samal pannil prae kalatükid, vajadusel lisa õli. Prae filee mõlemalt poolt, kuni sellel on koorik. Tõsta keeva puljongiga kastrulisse, alanda kuumust ja kata poolenisti kaanega.
- Pane pannile hakitud sibul, porgand ja küüslauk, samuti kergelt pruunista, tõsta vähese õliga valmis ning tõsta samuti pannile.
- Lisa pannile soola ja pipart, soovi korral võid kasutada oma lemmikmaitseaineid. Keeda suppi, kuni kõik köögiviljad on pehmed. Mõni minut enne valmimist lisa supile hakitud ürdid ja sidruniviilud.
- Tõsta pann pliidilt, lase supil 7 minutit tõmmata ja serveeri maitsvat suppi.
Rybnik kuivatatud seentega
See üsna ebatavaline, kuid väga maitsev roog sobib suurepäraselt õhtusöögiks.
Seentega kalasupi valmistamiseks vajate:
- kuivatatud šampinjonid - 7 tk;
- merluusifilee – 2,5 kg;
- sibul - 3 tk;
- üks porgand;
- vananenud nisu leib- 300 g;
- või - 100 g;
- munad - 2 kõvaks keedetud ja 1 toores;
- soola, pipart
See roog valmistatakse järgmise retsepti järgi:
- Loputage seened, keetke kergelt soolaga maitsestatud vees ja nõrutage kurnis. Kui vesi on nõrgunud, lõika need ribadeks ja prae pannil õlis läbi.
- IN seenepuljong leotada roiskunud nisuleiba.
- Haki sibul ja porgand peeneks, lisa seentele ja prae kõik koos läbi. Tõsta segu eraldi kaussi, kui see on jahtunud, lisa kaks peeneks hakitud keedetud muna.
- Nahast ja luudest eraldatud merluusifilee lastakse kaks korda läbi hakklihamasina. Kombineeri hakkliha leotatud leiva ja ühega toores muna. Homogeense massi saamiseks segage kõik hoolikalt.
- Määri ahjuplaat õliga, aseta sellele pool ettevalmistatud kalafileesegust ja siis seente täidis köögiviljadega ja peal - ülejäänud hakkliha.
- Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ja küpsetage 40 minutit 180 kraadi juures.
- Rybnik on mõeldud 10-12 inimesele, nii et kõige parem on see puhkuseks ette valmistada, kui majas on palju külalisi.
Ahjus küpsetatud kala šampinjonide, tomatite ja juustuga
Ahjus küpsetatud kala šampinjonide ja juustuga meeldib kala- ja seeneroogade austajatele.
Selle ettevalmistamiseks pühade roog vajate:
- kalafilee - 500 g;
- 700 g šampinjone;
- 3 tomatit;
- pirn;
- juust - 200 g;
- võid;
- 100 g hapukoort;
- roheline;
- soola, pipart
See kala-seene pajaroog juustuga on valmistatud järgmise retsepti järgi:
- Hõõru kalafilee sidruni, soola ja pipraga. Pane eelnevalt võiga määritud vormi.
- Koorige seened, loputage ja kuivatage kergelt paberrätikuga. Lõika kooritud šampinjonid õhukesteks viiludeks, sibul aga väikesteks kuubikuteks.
- Tõsta kuumutatud praepannile tükeldatud šampinjonid ja sibul ning prae õlis läbi.
- Aseta kalafileele tomativiilud, praetud seened sibulaga ja hakitud petersell. Aseta peale õhukesteks viiludeks lõigatud juust.
- Lahjenda hapukoor väikese koguse veega ja vala kalafileele.
- Küpseta pajarooga 200 kraadini eelsoojendatud ahjus pool tundi.
Kuidas küpsetada ahjus punast kala šampinjonidega
Punase kala küpsetamiseks šampinjonidega ahjus kasutage järgmisi koostisosi:
- punane kalafilee - 1 kg;
- šampinjonid - 500 g;
- sibul - kaks keskmist;
- 150 g juustu;
- till ja petersell - kumbki ½ hunnikut;
- 200 g majoneesi;
- päevalilleõli;
- soola.
Valmistage ahjus punane kala šampinjonide ja juustuga järgmiselt:
- Valmista kalafilee – eemalda nahk ja luud, loputa veega ja kuivata rätikuga. Lõika kalafilee väikesteks portsjoniteks. Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja asetage kalad üksteise lähedale.
- Valmista seened – pese, koori, lõika viiludeks ja prae kuumal pannil taimeõli kuni kuldpruunini.
- Eraldi riivi väikeses kausis kõva juust.
- Koorige sibul, loputage ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Sibula rõngad Aseta ettevaatlikult iga kalafileetüki peale.
- Aseta sibula peale umbes supilusikatäis praetud seeni. Määri peale majonees ja puista peale riivjuust.
- 180 kraadini eelsoojendatud ahju pane kala, sibula, seente ja juustuga küpsetusplaat. Küpseta maitsvat rooga 25 minutit, ülemine osa peaks välja nägema kuldne koorik. 3 minutit enne valmimist puista iga pajaroog peeneks hakitud ürtidega.
Hautatud kala küpsetamine köögiviljade ja šampinjonidega
Selle retsepti järgi saab praepannil küpsetatud maitsvat hautatud kala köögiviljade ja seentega.
Koostis:
- merluus või pollock – 1 rümp;
- šampinjonid - 200 g;
- riis - 5 spl. l.;
- üks tomat;
- 1 sibul;
- 2 spl. l. jahu;
- sool, pipar, maitseained;
- taimeõli.
Ettevalmistus hautatud kala koos šampinjonidega praepannil näeb välja selline:
- Keeda riis pehmeks ilma soola lisamata.
