Suvi, oh suvi!
Punane suvi olgu minuga!

See laulan laulu mööduvast suvest. Kas see läks sul augustis ära? Ja see kestab siin veel septembris)

Ja see ei ole India suvi, vaid tõeline suvi, kuumuse, ranna ja maitsvate suveköögiviljadega.

Seetõttu tulen täna teie juurde retseptiga. maitsev suupiste — paprika ahjus küpsetatud, õli ja äädikaga.

Muide, mul oli võimalus korra Bulgaarias käia ja ma tulen sinna hea meelega tagasi. Kui nad helistavad))

Üldiselt ma armastan Euroopat ja Bulgaaria pole antud juhul erand. Väga vaikne ja roheline pealinn, sõbralikud inimesed ja uskumatult maitsev toit!

Mulle meeldis väga näiteks Snezhanka eelroog. See on bulgaaria variatsioon kreeka sõnast tzadzyki (Olya, tere;))

Ja punased paprikad on seal igal pool, jah, bulgaaria keeles nimetatakse neid "chushki".

Üldiselt oli minu kui filoloogi jaoks üllatav, et kuigi vene ja bulgaaria keeled on muu hulgas väga sarnased tähestiku poolest, on bulgaarlastel lihtsam vene keelest aru saada kui meil bulgaaria keelest. mingil põhjusel)

Seetõttu tunduvad vene kõrva jaoks paljud sõnad väga naljakad.

Arvan, et pärast sellist eessõna tahtsid sa ka seda kaunist riiki külastada.

Noh, kui valmistute, proovige seda lihtsat ja maitsvat suupistet valmistada.

Ahjus küpsetatud pipra retsept

Koostisained

• 1 kg. punane paprika
• 1-2 spl. l. külmpressitud oliiviõli
• 1-2 spl. l. äädikas
• 3-4 küüslauguküünt
• ½ tl. soola

Kuidas paprikat küpsetada

Sest ilus esitlus pipart võib puistata peeneks hakitud ürtidega.

Nagu paljud ahjuköögiviljad, sobib ahjupaprika ühtviisi hästi nii lisandiks, iseseisva roana kui ka lisaks mõnele neutraalse maitsega lisandile, näiteks keedetud riisile. Minu arvates näeb see lihtsalt luksuslik välja ja maitse on ka väga ere. Peaasi, et ei koonerdaks oliiviõli ja maitseainetega.

Küpsetasin seda paprikat detsembris ahjus taimetoidu paastuaja menüüsse ja ikkagi oli köögis selline lõhn, et tahtsin väga suve ja grilli. See on võib-olla ainus risk toiduvalmistamisel sellest roast, mille eest tasuks hoiatada... Kõik muu on sama lihtne kui pirnide koorimine!

Lõika paprikad pikuti (teravast tipust rohelise sabaga külje poole), murra välja rohelised sabad, valged kestad ja seemned.

Seadke ahi eelsoojenema kõrgeimale temperatuurile. Minul on 300C.

Vala tulekindlasse vormi oliiviõli. heldelt.

Hõõru paprikaid mõlemalt poolt põhjalikult oliiviõliga.

Asetage paprikad sisepinnaga ülespoole, hõõruge soolaga ja lisage Vahemere ürte. Ärge lisage selles etapis küüslauku ega värsket peterselli. Küüslauk põleb ja muutub maitsetuks, petersell kuivab.

Küpseta paprikat ahjus ülemisel tasandil, grilli all ja võimalusel pöördõhuga umbes 15 minutit. Teel tuleb alumised üles tõmmata ja ülemised alla saata. Paprikad on valmis, kui need on pehmed ja ülemine serv veidi mustaks tõmbunud. Mitte kivisöe jaoks, aga nii ilus.

Kuni paprikad ahjus küpsevad, lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.

Haki petersell.

Värskelt ahjust välja võetud küpsetatud paprikatele puista küüslaugu ja peterselliga peale vahemereliste ürtide okste eemaldamist.

Röstitud paprika on hea nii kuumalt kui külmalt. Ja panni põhjas olev või on eriti maitsev!

Küpsetatud paprika eelised on teada olnud väga pikka aega. Küpsetatud paprika maitseb paremini kui värske. Sellest valmistatud toidud sobivad nii igapäevaseks söömiseks kui ka pidusöögiks: need on väga maitsvad, kalorivaesed, sisaldavad rohkelt kiudaineid, mineraalaineid, vitamiine ja antioksüdante. Artiklis käsitletakse paprikate küpsetamise tehnikat ja nende edasise kasutamise võimalusi: alates külmutamisest ja talveks konserveerimisest kuni küpsetatud täidetud paprikate ja ahjus küpsetatud maitsvate marineeritud paprikate retseptini.

Seal on kolm paprika sorti, mis said oma nime selle aretanud Bulgaaria aretajate auks:

1. Punane sort "Edino" on A-vitamiini sisalduse rekordiomanik - 125 mcg versus 18 mcg rohelise sordi ja 10 mcg kollase puhul. Edino sort võlgneb oma punase värvuse suurele hulgale värvipigmendile ja antioksüdandile - lükopeenile, aga ka karoteenile. Punased paprikad sisaldavad nii palju C-vitamiini, et kui sööd vaid ühe, saad päevane norm see vitamiin.
2. Kollane - sorti "Indalo" eristab märkimisväärne karoteenide sisaldus, mis värvib köögivilja kollaseks. Kollane sort on rikas südamele kasuliku kaaliumi poolest.
3. Roheline - Atlandi sort sisaldab ka lükopeeni ja karoteeni, kuid veidi väiksemates kogustes. Aga roheline sort sisaldab kõige vähem kaloreid ja reguleerib kolesteroolitaset tänu oma märkimisväärsele fütosteroolisisaldusele.

Paprika sisaldab haruldast vitamiini P, mis soodustab C-vitamiini imendumist. Nende vitamiinide tandem vähendab insuldiriski, muutes veresoonte seinad elastsemaks ja puhastades need kolesteroolinaastudest.

Ja tänu B-vitamiinile parandavad paprika armastajad oma tuju, naha ja juuste seisundit ning naudivad tervislikku und.

Paprika vähendab vähiriski mis tahes asukohas, nii et riskirühma kuuluvad inimesed peaksid selle köögivilja kasutama, et vältida pahaloomulisi kasvajaid.

Üldine retsept ahjus küpsetatud paprika jaoks

Kõige parem on paprikat küpsetada lahtisel tulel ja mitte tingimata grillil, kuigi ainult sel juhul omandab see unustamatu suitsuse aroomi. Seda saab isegi küpsetada gaasipliit kasutades tulelaoturit. Aga kui teil on vaja küpsetada rohkem kui paar tükki, siis kasutage lihtsalt ahju.

1. Pese pipar.
2. Kata ahjuplaadid fooliumiga, muidu määrib lekkinud mahl neid.
3. Kuumuta ahi 200-220°C-ni. Võid sisse lülitada grilli või pöördõhu – sel juhul küpsetusprotsess kiireneb.
4. Aseta köögiviljad ahjuplaatidele ja küpseta umbes 30-40 minutit, kuni koor on kergelt mustaks tõmbunud ja tekivad mustad laigud. Küpsetamise ajal saab paprikat ümber pöörata ja küpsetusplaate vahetada.
5. Peale küpsetamist tõsta paprikad pannile ja kata kaanega 15 minutiks. Viimase abinõuna võid pipra ahju jätta ja katta tühja ahjuplaadiga. Peate katma, et nahk oleks hiljem kergesti eemaldatav.
6. Nüüd tuleb pipar koorida ja seemned eemaldada. Selleks valmista kaks rooga: suurem mahla ja viljaliha jaoks ning väiksem jäätmete jaoks.
7. Võtke pipart sabast ja eemaldage nahk teise käega suure kausi kohalt, kuhu mahl voolab. Oluline on seda aromaatset mahla mitte kaotada, sest see on väga maitsev ja tervislik.
8. Nüüd, kui pipar on kooritud, hoidke pipra sabast kinni ja eemaldage viljaliha teise käega ettevaatlikult. Selle tulemusena jäävad seemned sabale.
9. Nüüd on palju võimalusi küpsetatud ja kooritud paprikate edasiseks kasutamiseks, mis pole mitte ainult maitsev roog iseenesest, vaid ka preparaat teistele, veelgi enam. maitsvad road! Seda saab ka külmutada.

Kuidas küpsetatud paprikat talveks külmutada?

Paljud inimesed külmutavad värsket paprikat talveks, kuid proovige külmutada ahjus küpsetatud paprikat. See pooltoode võtab palju vähem ruumi, on juba kooritud, eritab maitsvat aroomi ja sobib igasuguste roogade valmistamiseks. Seda saab kasutada toiduvalmistamisel ilma sulatamata.

Aseta kooritud küpsetatud paprikad ühe kihina alustele ja vala peale ülejäänud mahl. Asetage karp ettevaatlikult kotti, siduge see kinni ja ilma ümber pööramata sügavkülma. Võite külmutada kogu röstitud paprika isegi saba koorimata. Kuid selleks on soovitatav kasutada spetsiaalset lamedat alust, mis on mõnega kaasas sügavkülmikud pelmeenide külmutamise eesmärgil. Idee seisneb selles, et asetate paprikad kõigepealt üksteisest kaugele, et need kokku ei kleepuks. Ja alles siis pane külmutatud juurviljad ühte kotti.

Kuidas säilitada küpsetatud paprikat?

Kahele liitrised purgid sa vajad:

• 22 suurt paprikat või 2 kg 1-liitrise purgi kohta;
• 9% äädikas - 2 spl;
• õli - 2 spl;
• suhkur - 2 spl;
• sool - 2 tl. ilma ülaosata;
• küüslauk - 6 nelki;
• keev vesi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese pipar. Kuivatage ära. Määri kõik köögiviljad kondiitripintsli abil õliga.
2. Tõsta paprikad restile ja aseta nende alla fooliumiga kaetud ahjuplaat.
3. Küpseta 20-30 minutit. 210-250°C juures keerake üks kord.
4. Paprikate röstimise ajal steriliseerige purgid ja kaaned ning katke purgid steriilsete kaantega.
5. Asetage iga purgi põhja 1 spl. suhkur ja 1 tl. sool, samuti hakitud küüslauk.
6. Võite pipra koorida või mitte - see on maitse ja soovi küsimus. Viimasel juhul, ootamata, kuni see jahtub, võta kuuma pipra kaunad tangidega ahjust välja ja aseta need tihedalt purkidesse.
7. Täida purgid ülaosaga keeva veega.
8. Lisage igasse purki 1 spl. äädikas.
9. Rullige see kokku ja keerake kokku.

Küpsetatud paprika retsept marinaadis

Küpsetatud paprikate marinaad on alati improvisatsioon. Tehke seda sellest, mis teil on käepärast. Maitske marinaadi küpsemise ajal ja siis ei pea te rangest retseptist kinni pidama. Proovige teha röstitud paprikat küüslauguga. Rösti küüslauk ja pipar fooliumis.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• 6 spl. oliiviõli;
• 8 spl. veiniäädikas, eelistatavalt valge või 1 tl. palsamiäädikas;
• 1 tl meresool;
• 2 tl mesi;
• 2 tl pune;
• punase pipra helbed - valikuline ja maitse järgi;
• suur küüslaugupea, lõigatakse pooleks ja küpsetatakse fooliumis.

Püreesta küüslauk küüslaugupressi abil, sega kõik muud ained peale punase pipra. Vala saadud marinaad kooritud küpsetatud pipra viiludele ja puista üle punase pipraga. Lase 8-12 tundi marineerida. Pärast seda hoidke külmkapis.

Täidisega paprika: kodujuustu ja kana rinnaga küpsetatud retsept

Täidisega paprika ahjus küpsetatud kodujuustuga ja kanafilee, valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti.

• suur lihane paprika - 1 tükk;
• kodujuust - 100 g;
• kanafilee - 100 g;
• muna - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• hapukoor - 1 spl. l.;
• koriander, till, must pipar, sool maitse järgi.

1. Haki kana liha peeneks. Võite kasutada blenderit.
2. Sega kõik koostisosad: liha, kodujuust, muna, hakitud ürdid, sool, pipar, hapukoor.
3. Lõika pipar pooleks, kuid ära eemalda vart. Puhasta see seemnetest.
4. Täida köögiviljapoolikud kohupiima-lihaseguga.
5. Küpseta ahjus 190°C fooliumiga kaetud ahjuplaadil 45 minutit.
6. Küpsetamise ajal piserdage tassi perioodiliselt eraldunud mahlaga.

Küpsetatud paprika tomatite, baklažaanide, juustuga

Paprikate ja baklažaanide küpsetamine ahjus on kasulik neile, kes järgivad dieeti ega võta vastu praetud toite. Mida sa vajad?

Mõnikord pärast proovimist uus retsept, olen täiesti rõõmus ja mõtlen praegu tahtmatult: kui kahju, et ma sellest varem ei teadnud. Täpselt nii juhtus ka siis, kui hakkasin täidetud paprikat ahjus küpsetama. Täidisega paprika hakklihaga valmib hoopis teistmoodi kui varem. Tavalisel kujul valmistatakse see roog kapsarullidega sarnases kastmes ja põhimõtteliselt ei erine see neist palju.

Uues versioonis mahlase lihatäidisega paprikat ei hautata tervelt puljongis, vaid küpsetatakse ahjus pooleks. Selle tulemuseks on rohkem portsjoneid, mis näevad ka ilusad ja originaalsed välja. Veel üks pluss on see, et siin küpsetatakse juustuga täidetud paprika, muutudes pehmeks, kuid mitte keevaks, nagu hautamisel juhtub.

Täidisega paprika ahjus pooleks küpsetatud

Ma enam ei virele, vaid lähen otse retsepti juurde ja jagan samas ka mahlase lihatäidise saladust.

kuidas valmistada paprikat hakkliha ja juustuga

Koostis:

• 2 suurt paprikat,
• 200 g hakkliha,
• 1 sibulapea,
• 1 suur tomat,
• hapukoor,
• kõva juust,
• sool,
• rohelus.

Küpsetusprotsess:

Valmistame paprikad: pese hoolikalt, lõika pooleks ja eemalda seemned.

Täitmiseks sibul koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Samuti hakime tomati võimalikult peeneks. Just selle köögivilja lisamine teeb liha täidis ebatavaliselt mahlane. Aseta hakitud sibul kaussi koos hästi soolatud hakklihaga.

Järgmisena saadame tükeldatud tomati. Nüüd tuleb kõik koostisained korralikult läbi segada ja täidis ongi valmis.

Täida iga paprika pool üsna tihedalt lihatäidisega.

Seejärel määrige kõik ettevalmistatud paprikad hapukoorega. Majoneesi armastajad võivad seda lisada.

Ja loomulikult puistame oma paprikale paksult üle peenele riivile riivitud kõva juustu. Kõik on valmis ja on aeg panna roog umbes 30-40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Paprikat on mugav küpsetada klaasvormis või lihtsalt ahjuplaadil.

Kaunista küpsetatud täidetud paprikad pooleks ürtidega ja serveeri. Et see veelgi rahuldavam oleks, valmistage need ette kartuli puder või keeda riis. Kuid ka ilma lisandita on see roog väga rammus ja maitsev. Head isu!

Ma armastan värsket peaaegu rohkem. Ootan alati sügist, mil turgudele ilmuvad ehtsad, lihakad, mahlased paprikad Moldovast või meie lõunaosast.

Pole kahtlustki, et kõige aromaatsem ja suitsuseim pipar küpsetatakse lahtisel tulel. Pealegi ei pea see tingimata olema grill või grill, ma tean paljusid käsitöölisi, kes küpsetavad paprikat gaasipõleti külge kinnitatud vaheseinal.

Pealegi õnnestub mõnel isegi elektripliidil paprikat küpsetada! Miks mitte, aga ainult siis, kui isu piirdub paari paprikaga. Eelistan küpsetada palju korraga, kahel ahjuplaadil korraga, sest küpsetatud paprikatega on mul alati suured plaanid. Küpsetatud ja marineeritud paprika sobib hästi nii iseseisvalt kui ka suurepäraseks ettevalmistuseks muude roogade juurde.

minu pipar, katan küpsetusplaadid fooliumiga - mõnest piprast imbub kindlasti mahl välja - ja panen 200-2100 C-ni eelkuumutatud ahju. Kui ahi on pöördõhuga, siis lülitan sisse, läheb kiiremini. 15 minuti pärast avan ahju ja keeran pipra ümber, siis kordan seda toimingut veel paar korda: lasen nahal kortsuda ja kohati isegi kõrbeda. Kui küpsetan kahel küpsetusplaadil, vahetan need poole protsessi pealt ära. Üldiselt saate paprikaid ühest kohast teise liigutada või lihtsalt välja võtta, kui need on valmis.

Valmis paprika panen kastrulisse, katan kaanega ja jätan 15-20 minutiks rahule: selle aja jooksul jahtub paprika nii palju, et saab kätega üles korjata, ja nahk " higistab"ja tuleb ilma vähimagi pingutuseta ära.

Olen korduvalt kohanud nõuannet paprika koorimiseks voolava vee all. Ma ei nõustu kategooriliselt, sest nii ei pesta maha mitte ainult nahk, vaid ka maitsev mahl! Teen nii: panen enda ette kaks kaussi – suure paprika jaoks ja väikese prügi jaoks. Hoides paprikat sabast suure kausi kohal, koorin selle ära, seejärel võtan sõrmedega viljaliha välja, jättes seemned sabale. Mahl voolab kaussi ja sinna lisan puhta viljaliha. Kui saate paar seemnet, pole see suur asi. Selle tulemusena on minu ees terve kauss kooritud küpsetatud paprikat, mis ujuvad aromaatses magusas mahlas.

Võimalikud on ka muud variandid. Võib keeta letšo, võite mõned paprikad kõrvale jätta baklažaani kaaviar . Eelistan paprikat marineerida. Tavaliselt otsustan, mida marinaadiks kasutada, selle järgi, mis mul käepärast on.

Näiteks oliiviõli äädikas, lisandiks Vahemere maitsetaimed, veidi mett, terav punane pipar, värsked tüümianilehed, maitse järgi soola. Sega korralikult läbi, kata kaanega või toidukile, jätan köögilauale ja mõne tunniga on suurepärane suupiste valmis.

Kuna marinaad on peaaegu alati improvisatsioon, siis panen kirja oma lemmikvariandid. Siin on näiteks küpsetatud küüslauguga marinaad. Need marineeritud paprikad on suurepärane eelroog või lisand küpsetatud või praetud liha, kana rinna või maksa kõrvale.

Marineeritud paprika röstitud küüslauguga

Mida vajate (4-5 suure paprika jaoks):

• 1 suur küüslaugu pea
• 4-6 spl. l. oliiviõli
• 6-8 spl. l. valge veini äädikas
• 1-2 tl. kallis
• 1 tl. meresool
• 2 tl. pune
• kuuma punase pipra helbed, maitse järgi

Mida teha:
Lõika küüslaugu pea pikuti 2 osaks, keera fooliumisse ja küpseta koos pipraga.

Pigista küüslaugu viljaliha väikesesse kaussi, purusta kahvliga ja lisa kõik muud marinaadi koostisosad peale terava pipra. Klopi marinaad kahvliga kergelt läbi ja vala kooritud küpsetatud paprikatele. Hooaeg kuum pipar maitsta ja jäta toatemperatuurile 8-12 tunniks.

Parem on hoida külmkapis.

Vahel lihvin pipar blenderis ja saad suurepärase kastme lihale. Või ehitan võileiva ja viie minuti pärast on mul suupiste või kerge lõunasöök valmis.

See on eriti mugav, kui teil on ülejääke praetud liha või keedetud kanarind.

Võileib marineeritud paprika ja praelihaga

Mida sa vajad:

• 2 küpsetatud marineeritud paprikat
• 1 väike külm karbonaad ( praad, rostbiif, küpsetatud lambaliha, keedetud kanarind)
• 2 viilu leiba
• 1 pošeeritud muna ( valikuline)
• 1 väike valge või punane sibul
• ¼ tl. Sahara
• ¼ tl. soola
• 2-3 tl. veiniäädikas

Mida teha:
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, puista üle soola ja suhkruga ning puista üle äädikaga.

Lõika liha õhukesteks viiludeks, sega 2-3 spl pipramarinaadiga.

Marineeritud pipar lõika piki tera ja aseta saiaviiludele, vala peale paari lusikaga sama marinaadi.

Aseta paprika peale lihaviilud, lihale aseta marineeritud sibul või pošeeritud muna ( valikuline).

Külaliste saabudes saate valmistada keerukama eelroa, näiteks küpsetada miniküpsiseid marineeritud paprikaga.

Minigaletid marineeritud paprikaga

4 miniküpsist läbimõõduga 10-12 cm või üks suur biskviit

Testi jaoks:

• 1/3 tassi taimeõli
• 1/3 klaasi heledat õlut
• 1 1/3 tassi jahu
• ¼ tl. soola

Täitmiseks:

• 4 marineeritud röstitud paprikat
• 1 0,5 cm paksune viil leiba
• 2 küüslauguküünt
• 3-4 tüümiani või peterselli oksa
• 2 tl. oliiviõli

Esitama:

• noor juust
• tüümian või petersell

Mida teha:
Kuumuta ahi 180 C-ni.

Vala kaussi taimeõli ja õlut, lisa sool ja sega. Lisa vähehaaval kahvliga segades jahu ja sõtku pehmeks ebaühtlaseks tainaks.
Jaga 4 osaks, kata kilega ja jäta lauale.

Jahvatage köögikombaini kausis saiaviil koos küüslauguga puruks. Rebi tüümianilehed, haki petersell peeneks või haki koos leivaga.

Kuumuta väikesel pannil oliiviõli ja prae riivsaias küüslaugu ja ürtidega, kuni tekib meeldiv aroom.

Lõika küpsetuspaberist küpsetusplaadi suurune tükk ja rulli sellel taignatükid umbes 2 mm paksusteks kookideks. Suru tainas sõrmedega ümber perimeetri nii, et kookide servad jääksid keskelt veidi õhemaks. Tõsta paber koos preparaatidega küpsetusplaadile.

Iga keskele vormileivad Puista peale veidi röstitud riivsaia, jättes umbes 1 cm tainast ümber perimeetri. Aseta sellele marineeritud pipra tükid. Kata täidis taigna vabade äärtega, voldi see voltideks.

Küpseta galette umbes 20 minutit või kuni küpsetis on kuldpruun. Jahuta restil veidi.

Enne serveerimist puista peale murendatud noorjuustu ja ürte, puista peale pipramarinaadi.