4,3 5-st

Kodujuust on Ida- ja Põhja-Euroopa riikide traditsiooniline toode. Kääritatud piimast eemaldatakse vadak, mille tulemuseks on pehme piim. piimatoode. Inglise keelt kõnelevates riikides peetakse kodujuustu pehmeks nooreks juustuks.

Kodujuust jaguneb rasvasisalduse järgi tüüpideks. Kõrge kalorsusega kodujuust või rasv sisaldab 19–23% rasva, klassikaline või keskmine rasvasisaldus - 4–18%. V madala rasvasisaldusega kodujuust Madalaim kalori- ja rasvasisaldus– 1,8%.

Kodujuustu võib süüa ilma lisanditeta või luua seda kasutades maitsvad road. Seda kasutatakse vormiroogade, juustukookide, juustukookide, lihavõttekookide, kohupiima magustoidud, vareniki. Kodujuustu keedetakse, praetakse, serveeritakse maiustuste, puuviljade, juurviljade, erinevate kastmetega. Populaarne piimatoode on tingimata kaasatud laste toitumisse ja seda kasutatakse ka meditsiinilises toitumises.

Kodujuustu koostis, kalorisisaldus ja selle kasulikud omadused

Kodujuust kuulub valgutoodete kategooriasse. Sportlaste ja kulturistide menüü ei saa ilma selleta läbi. Kõrge kalorsusega omatehtud kodujuust sobib suurepäraselt neile, kes soovivad kaalus juurde võtta või lihasmassi kasvatada. Sel juhul on kasulik süüa piimatoodet pärast treeningut ja enne magamaminekut.

Need, kes jälgivad oma kaalu ja soovivad mõned kilod maha võtta, peaksid hoolikalt vaatama, kui palju kaloreid on kodujuustus. Kehakaalu langetavatele inimestele sobivad rasvavabad ja madala rasvasisaldusega piima- ja fermenteeritud piimatooted, mille rasvasisaldus ei ületa 5%. Alates kõvad juustud Valida tuleks kuni 30% rasvasisaldusega sorte.

Kodujuustust saadud valgud imenduvad organismis kiiresti. Samuti sisaldab see olulisi aminohappeid – trüptofaani ja metioniini. Need parandavad seedesüsteemi tööd ja avaldavad soodsat mõju närvisüsteemile.

Trüptofaan osaleb otseselt hormonaalsetes protsessides. See aitab normaliseerida vererõhku, pärsib stressi ja unetust ning osaleb B3-vitamiini tootmises.

Metioniin on vajalik kolesteroolitaseme alandamiseks, maksategevuse stabiliseerimiseks ning toksiinide ja mürkide eemaldamiseks organismist.

Piimatooted on toitaineterikkad. Olenemata kodujuustu kalorisisaldusest sisaldab see tervet rida inimesele olulisi toitaineid. Kodujuustu koostis sisaldab: magneesiumi, rauda, ​​foolhapet, kaltsiumi, kaaliumi, rühmade H, B, E, C, PP vitamiine.

Kodujuust aitab normaliseerida hemoglobiini taset, tugevdab luid, hambaid, küüsi ja südamelihaseid. A-vitamiini sisalduse tõttu parandab piimatoode nägemist. Kodujuust sisaldab ka kasvuvitamiini – D-vitamiini, mis on kasulik nii nooremale põlvkonnale kui ka üle 50-aastastele.

Ülekaalulised inimesed peavad teadma, kui palju kaloreid on kodujuustus, et mitte ületada päeva rasvakogust. Sest dieettoitumine Ideaalne on kodujuust 5% kalorisisaldusega kuni 145 kcal 100 g kohta. Kui hoiate lihtsalt kaalu, võite julgelt tarbida kodujuustu, mille keskmine kalorisisaldus on 9%.

Kodujuustu praktilised eelised

Kodujuust sisaldub sageli dieetravi tabelite menüüs. Soovitatav on kasutada seedetrakti, maksa, ülemiste hingamisteede, neerude, südame-veresoonkonna haiguste ja kõrgvererõhutõve puhul. Kodujuust on näidustatud suhkurtõbi, luu- ja lihaskonna haigused, närvisüsteemi häired.

Rasvumise korral soovitavad toitumisspetsialistid lisada dieeti madala rasvasisaldusega kodujuustu, mille kalorisisaldus on 88 kcal 100 g kohta. Kodujuustu saab valmistada isegi dieedil maitsvad magustoidud, mis ei kahjusta figuuri. Selleks küpseta 1 õun kodujuustu, kaneeli ja 1 tl meega.

Rasedate, laste ja eakate toitumine ei tohiks ilma kodujuustuta hakkama saada. Raseduse ajal aitab kodujuust vältida tugevat juuste väljalangemist ja hammaste lahtitulekut.

Lastele on oluline süüa kodujuustu, et füüsiliselt ja vaimselt täielikult areneda. Laps, kes ei saa piisavalt valku, kasvab aeglasemalt, õpib halvemini ja muutub vähem aktiivseks. .

Üle 50-aastased inimesed peaksid üle minema mõõduka kalorsusega kodujuustule, kuid mitte seda täielikult kõrvaldama. Kuna kaltsium imendub aastatega vähem, tuleks seda saada piima- ja hapendatud piimatoodetest. Kaltsiumipuudus täiskasvanueas ähvardab sagedasi luumurde, juuste ja hammaste väljalangemist. Lisaks aitab kodujuust toime tulla aneemiaga, osaleb rakkude uuenemises ja rahustab ka närvisüsteemi.

Kui olete mures ülekaalu pärast, ostke 5% kalorsusega kodujuustu 100 g kohta. Et kodujuust ei tunduks mahlane, lisage puuvilju, veidi mett, kaneeli, kuivatatud puuvilju ja pähkleid.

Toiduliikide hulgas peetakse kõige maitsvamaks kodujuustu, mille keskmine kalorisisaldus on 9%. See sisaldab vaid 159 kcal 100 g kohta Klassikaline kodujuustu tüüp on maitse, rasvasisalduse ja toiteväärtuse optimaalses tasakaalus.

Kodujuust rasvasisaldusega 18–23% sisaldab umbes 230–311 kcal. Rasvumisele ja kõrgele kolesteroolitasemele kalduvad inimesed peaksid vältima rasvaseid piimatooteid.

Koduse kodujuustu kalorisisaldus sõltub selle piima kalorisisaldusest, millest toode on valmistatud. Umbes 100 g omatehtud kodujuust sisaldab 145-232 kcal. Kodujuustude hulgas on nii rasvaseid kui ka madala rasvasisaldusega juustu. Rasvatusmeetod on üsna lihtne, nii et põllumehed saavad madala kalorsusega kodujuustu hõlpsalt valmistada ja müüa.

Millist rolli mängib kodujuustu kalorisisaldus ja kellele see on vastunäidustatud?

Mitte kõik kodujuust pole kasulik. Rasvumise, neeruhaiguste, maksahaiguste, raseduse ja täiskasvanueas on soovitatav tarbida madala kalorsusega kodujuustu. Üksikute roogade loomiseks kasutatakse toiduvalmistamisel sagedamini rasvaseid sorte. Samuti sobib alakaaluliste inimeste toidulauale kodujuust, mille rasvasisaldus on 18% või rohkem.

Neeru- ja maksahaigusega inimesed ei tohiks kodujuustu ja muude valgutoodetega end ära lasta. Liigne valk koormab organeid tugevalt üle ja nad ei suuda oma funktsioonidega toime tulla.

Kodujuust on kiiresti riknev toode. Ärge ostke kodujuustu kontrollimata müügikohtadest ja ärge sööge aegunud kaupa. Piimatoodetes tekivad need kiiresti coli, mis võib põhjustada mürgistust ja nakkushaigusi.

Populaarsed lisanditega kohukesed, kohupiimadesserdid ja pika säilivusajaga pakendis pajaroad ei anna organismile mingit kasu. Säilivusaega pikendavad säilitusained ja keemilised lisandid, seetõttu on sellist toodet raske loomulikuks nimetada.

Kodujuust on tervislik kääritatud piimatoode. Pole ime, et seda soovitatakse imikutele alates esimestest elukuudest. Valmistamise iseärasuste tõttu kasutades laap see säilitab kõik piima kasulikud omadused. Veel mõni sajand tagasi oli kodujuustu valmistamise tehnoloogia praktiliselt sama, mistõttu tänapäevani nimetatakse paljusid kodujuusturoogasid juustuks. Loe selle kohta lähemalt eraldi numbrist.

Kui palju kaloreid on erineva rasvasisaldusega kodujuustus?

Erinevad happe-, happe-laabi või kombineeritud meetodid kasutavad tootmistehnoloogiad võimaldavad saada erineva rasvasisalduse ja maitseomadustega kodujuustu: rasvane (18,5 - 23,5%), klassikaline (4,5 - 18,5%), lauajuustu (2 - 4,5%). , dieet (kuni 2%) ja täiteainetega.

Tabelis on näidatud, kui palju kaloreid (kcal 100 grammi toote kohta) sisaldab erineva rasvasisaldusega kodujuust (madala rasvasisaldusega, 5%, 9%, omatehtud ja muud).

Kodujuust (rasvasisalduse protsent)	Kalorite sisaldus, kcal 100 grammi kohta
Madala rasvasisaldusega dieet (0%)	71
Madala rasvasisaldusega dieet (0,1%)	76
Pehme dieet (1,0%)	79
Madala rasvasisaldusega dieet (0,2%)	81
Madala rasvasisaldusega dieet (0,3%)	88
Madala rasvasisaldusega dieet (0,6%)	90
klassikaline leedu (3%)	97
Dieet (1,8%)	101
Söögituba (2,0%)	104
Pehme dieetkodujuust (4,0%)	106
Pehme dieetkodujuust (5,0%)	122
Puu- ja marjatäidisega laud (2,0%)	138
Puu- ja marjatäidisega laud (5,0%)	164
Madala rasvasisaldusega kodujuust (8,0%)	138
Madala rasvasisaldusega kodujuust (9,0%)	159
Pehme paksus kirjas (11,0%)	178
Rasv (kodune) (18,0%)	236

Loomulikult on kodujuust kõige kasulikum ilma lisandite ja täiteaineteta. Just sellisel kujul sisaldub see dieetide ja paastupäevade menüüs:

Kohupiimatoodete (juustud, massid) kalorisisaldus

Kuid lapsed ja magusasõbrad eelistavad oma kõrgest kalorisisaldusest hoolimata siiski kohupiimatooteid (saia ja juust).

Kodujuusturoogade retseptid ja kalorisisaldus

Kodujuustust valmivad hommikusöögid, pärastlõunased suupisted ja magustoidud. See on ideaalne komponent kõige õrnemate sufleede ja vahtude loomiseks.

Kohupiimapallid

Sest toiduvalmistamise valgus ja gurmeetoiduks on vaja järgmisi tooteid:

• poolrasvane kodujuust 9% (600 g);
• (2 tükki);
• suhkur (9 dessertlusikatäit);
• esmaklassiline nisujahu (100 g);
• hapukoor 15% (450 ml);
• moon (75 g);
• (1 supilusikatäis).

Jahvatage kodujuust munadega, lisage pool suhkrust, valage läbi sõela sõelutud jahu ja segage. Tee sõrmed veega märjaks ja rulli taignast väikesed pallid. Asetage kohupiimasegud keevasse vette ja eemaldage need pinnale hõljudes. Klopi kausis lahti hapukoor, mooniseemned ja teine ​​osa granuleeritud suhkur. Tõsta keedetud pallid võiga määritud ahjuplaadile ja vala peale hapukooresegu. Küpseta ahjus 180°C juures pool tundi. Energeetiline väärtus kodujuustupallid on 198 kcal / 100 g.

Piimakokteil

Sellel joogil on konsistents, mis jääb kuskile valgukokteili joogi ja smuuti vahepeale. Selle valmistamiseks vajate järgmisi saadaolevaid koostisosi:

• kodujuust (50 g);
• (100 ml);
• pakendatud apelsinimahl (100 ml).

Pane kõik koostisosad blenderi kaussi ja blenderda. Vala valmis kokteil kõrgesse klaasi ja puista peale jahvatatud. Joogi kalorisisaldus on 58 kcal / 100 g.

Kohupiimakrõpsud

Toitumisspetsialistid lubavad selle asemel süüa kodujuustulaastu, isegi kui järgite paljude dieetide dieeti. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• madala rasvasisaldusega või madala rasvasisaldusega kodujuust (200 g);
• (1 tükk);
• värske till (4 vart);
• klassikaline ilma täiteaineteta (2 magustoidulusikat);
• sool (1/3 teelusikatäit);
• jahvatatud must pipar (1/3 teelusikatäit).

Püreesta toorjuust kahvliga, lisa muna, sool ja pipar ning sega kogu mass läbi. Lisa jogurt ja sega uuesti. Määri küpsetusplaat toiduõliga. Asetage tainas väikeste portsjonitena, jaotage see kergelt paberile. Aseta laastud 15 minutiks 200°C ahju. Nõu kalorisisaldus on 79 kcal / 100 g.

Šokolaadi-juustukoogid

Klassikalised kodujuustu pannkoogid on tuttavad igale perenaisele, kuid šokolaadiga juustupannkoogid võivad olla meeldiv avastus. Valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kodujuust (3 pakki 200 g);
• kana muna (1 tükk);
• (pool klaasi);
• piimašokolaad (1 tahvel);
• (50 g);
• (50 ml).

Püreesta kodujuust kausis, lisa muna, manna, teraviljad ja segage. Riivi šokolaad ja lisa koos taignaga kaussi. Rulli sõtkutud tainas vorstiks ja lõika võrdseteks osadeks, millest igaüks tuleks jahus rullida ja pannil kuldpruuniks praadida. Juustukookide kalorisisaldus on ligikaudu 270 kcal/100 g.

Kodujuustu ja õunasuflee

Õrna magustoidu jaoks vajate:

• klassikaline kodujuust (1 pakk);
• roheline (1 tükk);
• kana muna (1 tükk).

Koori õun, eemalda südamik ja riivi. Püreesta toorjuust ja munakollane kahvliga, vahusta valged mikseriga vahuks. Sega muna-kohupiima mass ettevaatlikult õunaga ja sega lusikate kaupa valged. Küpseta veerand tundi 180°C juures. 100 g suflee kalorisisaldus on 91 kcal.

Valge omlett

Maitsva ja toitva hommikusöögi saab valmistada ilma piimata. Koostis:

• kodujuust "Stolovy" 2% (50 g);
• munavalge;
• sool;
• keedetud kanafilee(50 g).

Pane kõik koostisosad blenderi kaussi ja blenderda. Tõsta saadud segu pannile ja prae 10-12 minutit keskmisel kuumusel. valmis roog kaunista hakitud peterselliga. Kalorite sisaldus - 136 kcal / 100 g.

Kodujuustu keemiline koostis ja toiteväärtus

% tabelites näidatud päevasest vajadusest on näitaja, mis näitab, mitu protsenti mingi aine päevasest vajadusest rahuldame organismi vajaduse 100 grammi kodujuustu süües.

Kui palju valke, rasvu ja süsivesikuid on kodujuustus?

Neil, kes hakkavad jälgima kodujuustu optimaalset tasakaalu oma toidus, on oluline teada, kas kodujuust on eelkõige valk või süsivesik? Klassikaline 2% kodujuust on suurepärane valguallikas, praktiliselt rasva- ja süsivesikutevaba, mistõttu on see hommikusöögist kasulikum pärastlõunane vahepala.

Milliseid vitamiine, makro- ja mikroelemente kodujuust sisaldab?

Kodujuust, nagu kõik fermenteeritud piimatooted, on hea tarnija

Kodujuust 3% rasva rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B2 - 14,4%, vitamiin B12 - 44%, vitamiin H - 15,2%, vitamiin PP - 19,5%, kaltsium - 16,4%, fosfor - 27,5%, koobalt - 20%, molübdeen - 11 %, seleen - 54,5%

Mis kasu on 3% rasvasisaldusega kodujuust

• Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, aitab suurendada visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja kohanemist pimedaga. Ebapiisava B2-vitamiini tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi halvenemine ning valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
• Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundamises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
• H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni, aminohapete metabolismi sünteesis. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häirimist.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina ja osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus põhjustab lülisamba, vaagnaluude ja alajäsemete demineraliseerumist, suurendades osteoporoosi tekkeriski.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest ning on vajalik luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib metaboolseid ensüüme rasvhapped ja folaadi ainevahetust.
• Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
• Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.

ikka peidus

Täielik juhend kõige kohta tervislikud tooted saate rakendusest vaadata

0-protsendiline kodujuust on küllastunud A-, C-, PP-, B-rühma vitamiinidega, aga ka mineraalainetega kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, fosfori, naatriumi ja rauaga.

Madala rasvasisaldusega kodujuustu madala kalorsusega 100 grammi kohta: kaalust alla võtta tulusalt

Madala rasvasisaldusega kodujuustu madala kalorsusega sisaldus 100 grammi kohta võimaldab seda toodet kasutada igas dieedis.

Toitumisspetsialistid ütlevad, et sellised piimatooted on kaalu langetajatele asendamatud, kuna selline kodujuust sisaldab üsna suures koguses valku (üle 15 g). Tuletame meelde, et vastavalt kehtivatele WHO regulatsioonidele soovitatakse meestel tarbida 0,75 g valku 1 kg kehakaalu kohta päevas; naiste puhul on see näitaja 0,5 g valku 1 kg kehakaalu kohta.

1% kodujuustu kalorisisaldus 100 grammi kohta

1% kodujuustu kalorisisaldus 100 grammi kohta on 79 kcal. 100 g toodet sisaldab 16,2 g valku, 1 g rasva, 1,3 g süsivesikuid. Kodujuust on rikas fluori-, vase-, kaltsiumi-, magneesiumisisaldusega ning seda soovitatakse luude tugevdamiseks ja südametegevuse normaliseerimiseks.

Toiduvalmistamisel kasutatakse 1-protsendilist kodujuustu vormiroogade, kookide, pannkookide, pelmeenide ja juustukookide valmistamiseks.

Kodujuustu kalorisisaldus on 2 protsenti 100 grammi kohta

2-protsendilise rasvasisaldusega kodujuustu kalorisisaldus 100 grammi kohta on 102 kcal. 100 grammi toodet sisaldab 17,9 g valku, 2 g rasva, 3,4 g süsivesikuid. 2% kodujuust on aminohapete poolest rikas. Tänu rikkalikule aminohappelisele koostisele imenduvad piimatoodete valgud palju paremini kui liha- või kalavalgud.

Kodujuustu kalorisisaldus on 5 protsenti 100 grammi kohta

Kodujuustu kalorisisaldus, mille rasvasisaldus on 5 protsenti 100 grammi kohta, on 120 kcal. 100 g toodet sisaldab 17,1 g valku, 5 g rasva, 1,9 g süsivesikuid. 5-protsendilist kodujuustu soovitatakse hea vitamiinide ja mineraalide koostise tõttu seedetrakti töö parandamiseks, immuunsuse tugevdamiseks ja organismi energiaga küllastamiseks.

Kodujuustu kalorisisaldus on 9 protsenti 100 grammi kohta

Kodujuustu kalorisisaldus on 9 protsenti 100 grammi kohta, 160 kcal. 100 g toodet sisaldab 16,8 g valku, 9 g rasvu, 2,1 g süsivesikuid. 9% kodujuust on asendamatu pärast viirusinfektsioone, et suurendada immuunsust operatsioonijärgsel perioodil.

Toote kasutamise vastunäidustused on maksatalitluse häired, mille puhul on vaja minimeerida kaltsiumi ja valgu sattumist organismi.

Kodujuustu kalorisisaldus 100 grammi kohta

Kodujuustu kalorisisaldus 100 grammi kohta, kui valmistatakse toodet 1-protsendilisest piimast, on 167 kcal. 100 g sellises kodujuustus on 17,7 g valku, 6,5 g rasva, 11,4 g süsivesikuid.

Koduse kodujuustu retsept:

• 3 liitrit 1-protsendilist hapupiima segatakse 0,6 liitri keefiriga, kuumutatakse madalal kuumusel temperatuurini 35 ° C;
• piima soojenemise ajal kata kurn 6 kihina volditud riidega (kanga servad peaksid kurnast vabalt rippuma);
• anuma külge on kinnitatud kurn vadaku tühjendamiseks;
• kuumutatud piim asetatakse kurni ja veidi tilgub maha;
• Saadud massi pigistamata pingutage kanga nurgad sõlmega;
• silmkoekangas on riputatud vadakukonteineri kohal;
• Mõne tunni pärast voolab liigne vedelik ära ja kodujuust on valmis.

Hapukoore ja suhkruga kodujuustu kalorisisaldus 100 grammi kohta

Hapukoore ja suhkruga kodujuustu kalorisisaldus 100 grammi kohta on 169 kcal. 100 g toodet sisaldab 13 g valku, 8,6 g rasva, 9,3 g süsivesikuid. Magusa roa valmistamiseks peate jahvatama 0,2 kg kodujuustu 25 g suhkruga, segama saadud massi 40 g hapukoorega.

Rosinatega kodujuustu kalorisisaldus 100 grammi kohta

Rosinatega kodujuustu kalorisisaldus 100 grammi kohta sõltub magusas toidus sisalduvate toodete kogusest ja tüübist. 10 g rosinate ja 90 g kodujuustu segamisel on kalorite arv:

• kodujuustu puhul 0 protsenti - 90,3 kcal;
• kodujuustu puhul 1 protsent - 97,5 kcal;
• kodujuustu puhul 2 protsenti - 118,2 kcal;
• kodujuustu puhul 5 protsenti - 134,4 kcal;
• kodujuustu puhul 9 protsenti - 170,4 kcal;
• omatehtud kodujuustu jaoks – 176,7 kcal.

Teravilja kodujuustu kalorisisaldus 100 grammi kohta

Teravilja kodujuustu kalorisisaldus 100 grammi toote 5% rasvasisaldusega on 105 kcal. 100 g sellist kodujuustu sisaldab 12,7 g valku, 5 g rasva, 2,4 g süsivesikuid. Teraviljatoode sisaldab kõvendit, juuretiskultuuri, lõssi, ensüümpreparaati, soola, koort, kaaliumsorbaati.

Kodujuustu eelised

Kodujuustu järgmised eelised on teada:

• kergesti seeditavate valkude suure sisalduse tõttu on kodujuust kasulik igas vanuses inimestele;
• madala rasvasisaldusega kodujuust on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest ning selle kalorisisaldus on minimaalne, mistõttu on see dieettoitumise oluline komponent;
• madala rasvasisaldusega kodujuust on 3-aastastele ja vanematele lastele asendamatu, imetamise ja raseduse ajal on vaja säilitada valkude tasakaal;
• kodujuustu mineraalid tugevdavad hambaid, luid, juukseid, tagavad terved veresooned ja südamelihase;
• kodujuust on rikas trüptofaani ja metioniini poolest, mis takistavad maksa rasvumist ja normaliseerivad sapipõie funktsioone;
• Kodujuustus sisalduvad mineraalid on olulised närvisüsteemi tervisele.

Kodujuustu kahjustus

Kodujuustu kahju tekib madala kvaliteediga toote tarbimisel või ülesöömisel. Ostmisel veenduge, et kõik nõuded oleksid täidetud. kuumtöötlus ja kodujuustu ladustamine.

Kodujuustu tarbimise vastunäidustused on:

• halvenenud neeruhaigus;
• kõrge kolesterool;
• kalduvus rasvumisele ja ateroskleroosile;
• toote talumatus;
• mao- ja soolehaiguste ägenemine.

Kodujuust on väga tervislik loodustoode, mis on oma tervisest ja figuurist hoolivate inimeste toitumise lahutamatu osa. See toode sisaldab valke, vitamiine, asendamatuid aminohappeid, mikro- ja makroelemente. Paljud dieedipidajad on huvitatud küsimusest - milline on kodujuustu kalorisisaldus?

Loe ka - kaalu langetamiseks.

Kodujuustu kalorisisalduse omadused

Kilokalorite arv selles fermenteeritud piimatootes oleneb tüübist. Selle piimatoote kvaliteetsed sordid, näiteks maa- ja granuleeritud, on väga tervislikud. Siiski tasub meeles pidada, et need ei sobi dieettoiduks, kuna nende rasvasisaldus on ligikaudu 18%.

Toote kilokalorite arvu märgib tootja tavaliselt pakendile. Kuid mõnel juhul pole kalorite andmed saadaval. Sel juhul peaksite kõigepealt kindlaks tegema, kui palju rasva see piimatoode sisaldab. Kodujuust jaguneb rasvasisalduse järgi kolme rühma:

1. madala rasvasisaldusega – kuni kolm protsenti rasvasisaldust;
2. Paks – rasvasisaldus neljast kuni üheteistkümneni;
3. Rasvane – rasvasisaldus 18%.

Kodujuustu rasvasisaldust näitava joonise abil saate kergesti arvutada kilokalorite arvu.

Kilokalorite arv 100 grammis kodujuustus

Rasvade kontsentratsiooni erinevused on tingitud erinevatel viisidel kodujuustu valmistamine. Piimatoodete valmistamiseks on kolm meetodit:

• Hape;
• Happeline laap;
• Kombineeritud.

Tänu esimesele tehnoloogiameetodile on võimalik luua dieetne kodujuust, ja teise abiga - mitmesuguseid kõrge rasvasisaldusega.

Kilokalorite arv erinevad sordid kodujuust:

1. Täiesti madala rasvasisaldusega kodujuust (0%) – 71 kilokalorit;
2. 0,1% - 76 kilokalorit;
3. 1% - 79 kilokalorit;
4. madala rasvasisaldusega (0,2%) – 81 kilokalorit;
5. 0,3% - 88 kilokalorit;
6. 3% - 97 kilokalorit;
7. 2% - 104 kilokalorit;
8. 4% - 106 kilokalorit;
9. 8% - 138 kilokalorit;
10. 9% - 159 kilokalorit;
11. Paksus (11%) – 178 kilokalorit;
12. Rasvad (18%) – 236 kilokalorit.

Kilokalorite arv 5% kodujuustus

5% rasvasisaldusega kodujuust on tarbijate seas populaarseim, kuna sisaldab märkimisväärsel hulgal kasulikke elemente, on väga maitsev ja mitte liiga kaloririkas toode. Tuleb märkida, et mikro- ja makroelemente on piisavas koguses. Lisaks, isegi kui sellele kodujuustule lisatakse erinevaid lõhna- ja maitselisandeid, näiteks koort või puuviljatükke, on kilokalorite arv ligikaudu 140 saja grammi kohta, mis on nende figuuri jälgivate inimeste jaoks kahtlemata pluss.

Mineraalelementide kogus 5% kodujuustus saja grammi toote kohta:

• Kaltsium - 120 milligrammi;
• fosfor - 180 milligrammi;
• kaalium - 78 milligrammi;
• Väävel - 200 milligrammi;
• Magneesium - 24 milligrammi;
• Seleen - 30 mikrogrammi;
• raud - 0,3 milligrammi.

kooritud juust

Madala rasvasisaldusega kodujuust ei sisalda vadakut – see eemaldatakse tootmise käigus. Selle fermenteeritud piimatoote rasvasisaldus ei ületa 3 protsenti.

Väikese rasvasisaldusega kodujuustul on olulisi eeliseid mitte ainult dieetroog, aga ka organismi tervisele laiemalt, tänu selles sisalduva erinevate vitamiinide ja mineraalainete sisaldusele.

Vitamiinide kvantitatiivne sisaldus 100 grammis madala rasvasisaldusega kodujuustus:

1. Nikotiinhape - 4 milligrammi;
2. askorbiinhape - 0,5 milligrammi;
3. tiamiin - 0,04 milligrammi;
4. Riboflaviin - 0,25 milligrammi;
5. Pantoteenhape - 0,2 milligrammi;
6. püridoksiin - 0,2 milligrammi;
7. Foolhape - 40 mikrogrammi;
8. tsüanokobalamiin - 1,3 mikrogrammi;
9. Biotiin - 7,6 mikrogrammi;
10. Kaltsiferoolid - 0,02 mikrogrammi.

• Väävel - 220 milligrammi;
• fosfor - 189 milligrammi;
• Kaltsium - 120 milligrammi;
• kaalium - 117 milligrammi;
• Kloor - 115 milligrammi;
• Vask - 60 milligrammi;
• Naatrium - 44 milligrammi;
• Magneesium - 24 milligrammi;
• tsink - 0,4 milligrammi;
• raud - 0,3 milligrammi;
• Mangaan - 0,008 milligrammi.

Madala rasvasisaldusega kodujuust on toitumisspetsialistide ja kehakaalu langetavate inimeste jaoks eriti väärtuslik selle väga madala kalorsusega sisalduse tõttu: selle kääritatud piimatoote saja grammi kilokalorite arv varieerub vahemikus 90–100. Lisaks on see kodujuust kuulus suurepärase valkude, rasvade ja süsivesikute osakaalu tõttu:

1. Valgud moodustavad 81% kogumassist ja kannavad 88 kilokalorit energiat;
2. Rasv sisaldab ainult 6% ja need sisaldavad 5 kilokalorit;
3. Süsivesikud moodustavad 13% ja varustavad keha 13 kilokaloriga.

Kodujuustu kasulikud omadused

Kodujuust sisaldab suures kontsentratsioonis kaltsiumi, loomseid valke ja tsüanokobalamiini. Need on vajalikud luu- ja kõhrekoe ehitamiseks ja nõuetekohaseks toimimiseks.

Kääritatud piimatoode sisaldab ka märkimisväärsel hulgal piimhappebaktereid. Need mikroorganismid on eriti olulised, kuna nad on võimelised sünteesima B-vitamiine ja osalema normaalse seedimise säilitamises. Lisaks sisaldab kodujuust elemente, millel on antibakteriaalsed omadused.

Need ained pärsivad putrefaktiivsete mikroorganismide vohamist soolestikus ja maos. Fermenteeritud piimatoodetes sisalduvad spetsiaalsed aminohapped ja vitamiinielemendid võivad tõsta hemoglobiini kontsentratsiooni veres, mistõttu võib selle toote kasutamist soovitada aneemia all kannatavatele inimestele.

Üks veel kasulik vara kodujuust on selle suurepärane seeditavus organismi poolt.