Kenya Nyeri AA KKK klassifitseeritud pestud araabikaks, tera suurus AA, õiglane keskmine kvaliteet.

Kenya Nyeri AA KKK pärineb Nyeris asuvale Ida-Aafrika kohvijaamale antud hüüdnime "Black Gold Coffee" südamest. Marjade aeglase küpsemisprotsessi tulemusena tekivad eriti tihedad terad ja särav aroom. Nyeri kohvitootjad on tavaliselt väikesed ja organiseeritud ühistud, mis on tuntud oma kõrgete standardite poolest. See Kenya AA on täiuslikkuse lähedal ja näitab, milline on "Kenya kohvinägu" oma parima maitse ja aroomi poolest.

Eksportija on Neumann Kaffee Gruppe kuuluv Ibero Kenya Limited. Ibero Kenya on riigist tuleva kohvimüügi poolest teisel kohal, moodustades 20-25% aastasaagist. Ibero Kenya kuulub NKG East Africa ettevõtete gruppi koos Tropical Farm Management Kenyaga, mis toetab ühistuid ja põllumehi ning müüb kohvi kodumaal, ning NKG Dry Mill Kenya, mis on riigi suurim kuivtöötlemisveski.

Maitse kirjeldus

.Aroom- kibuvits, pirn
.Maitse- ploom, maasikas
.Järelmaitse- punane sõstar ja aroonia

Kohv Keenia (keenia kohv)

Ajalooline taust

Hoolimata asjaolust, et naaberriiki Etioopiat peetakse kohvi sünnikohaks, tekkis kohvitootmine Keenias suhteliselt hilja. Esimene teadaolev kohvi import dokumenteeriti 1893. aastal, kui Prantsuse misjonärid tõid Reunioni saarelt kohvipuid. Enamik eksperte nõustub, et see oli esimene burboon. Esimene kohvisaak Keenias koristati 1896. aastal.

Keenia kohvi klassifikatsioon

Kenya kasutab kogu eksporditava kohvi puhul klassifitseerimissüsteemi, olenemata sellest, kas partii päritolu on võimalik kindlaks teha või mitte. Nagu paljudes teistes riikides, sisaldab hindamisskaala kvaliteedi ja tera suuruse näitajaid. Hindamissüsteem arvestab selgelt suurust ja eeldab, et kvaliteet on seotud suurusega. See on sageli tõsi: AA märgistusega partiid on parimad oad.

Kenya E (Kenya Coffee E klass)
Need on „elevantide terad”, kõige suuremad, nii et partiid on sageli väikesed. Tavaliselt kasvavad kaks tera kasvu ajal geneetiliselt koos, moodustades ühes marjas ühe tera.

Kenya AA (Keenia kohvi AA klass)
See on tavalisem märgistus suuremate suuruste puhul, mis on suuremad kui suurus 18 või 7.22. Reeglina on need kõige kallimad terad.

Kenya AB (Kenya Coffee AB klass)
See märgistus sisaldab kahte suurust A (suurus 16 või 6,80 mm) ja B (suurus 15 või 6,20 mm). AB terad moodustavad umbes 30% Keenia aastatoodangust.

Kenya RV, Kenya Peaberry (Kenya Coffee PB klass)
Märgistus hernemarjakohvile, mis tekib siis, kui kohvikirsi sees kasvab tavalise kahe uba asemel vaid üks.

Kenya C (Keenia C-klassi kohv)
See suurus on alla AB kategooria. Kvaliteetse kohvi hulgast leiab sellist silti harva.

Kenya TT (Kenya Coffee TT Grade)
Veel üks väike suurus. Sellesse kategooriasse kuuluvad tavaliselt terad, mille suurus ei sobi kategooriatesse AA, AB ja E. Kui sorteerimine toimub tiheduse järgi, siis kuuluvad TT märgistuse alla kõige heledamad terad.

Kenya T (Kenya Coffee T klass)
Terad on väikseima suurusega, sageli tükid ja killud.

MN/ML- see lühend tähendab Mbuni raske Ja Mbuni valgus.
Mbuni viitab looduslikult töödeldud kohvile. Seda peetakse halva kvaliteediga, sageli sisaldab see ebaküpseid või üleküpsenud marju, mistõttu müüakse seda madala hinnaga, Mbuni moodustab umbes 7% aastatoodangust.

Kasvavad piirkonnad

Keenia kohvi kasvatatakse nii suurtes istandustes kui ka väikestes farmides. Väiketalunikud kuuluvad ühistutesse ja annavad oma saagi üle ühistutele kuuluvatele töötlemisjaamadele.
Ostjate peamine ärihuvi on Kesk-Kenya, aga ka riigi lääneosad.

Kenya Nyeri (Kohv Kenya Nyeri)
Nyeris, riigi keskosas, asub kustunud vulkaan - Kenya mägi. Punasest pinnasest saab parimat Keenia kohvi.

Kõrgus: 1200-2300 m
(peamine saak), juuni-august (lisakoristus)
. Sordid ja sordid: SL-28, SL-34, Ruiru, Batian

Keenia Murang'a (Kohv Kenya Muranga)
See merepiirita piirkond oli üks esimesi, mille misjonärid asustasid. Murang'a on rikas ka vulkaanilise pinnase poolest ja seal on rohkem väiketalusid kui istandusi.

Kõrgus: 1350-1950 m
. Saagikoristus: oktoober-detsember (peamine saak), juuni-august (lisakoristus)

Keenia Kirinyaga (Kohv Kenya Kirinyaga)
Siin on ka viljakad vulkaanilised mullad. Kohvi tarnivad peamiselt väiketalunikud.

Kõrgus: 1300-1900 m
. Saagikoristus: oktoober-detsember (peamine saak), juuni-august (lisakoristus)
. Sordid ja sordid: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian

Kenya Embu (Kohv Kenya Embu)
See Kenya mäe kõrval asuv piirkond on nime saanud Embu linna järgi.

Kõrgus: 1300-1900 m
. Saagikoristus: oktoober-detsember (peamine saak), juuni-august (lisakoristus)

Keenia Meru (Kohv Kenya Meru)
Kohv kasvab Kenya mäe ja Nyambene mägismaa nõlvadel ning seda kasvatavad peamiselt väiketalunikud.

Kõrgus: 1300-1950 m
. Saagikoristus: oktoober-detsember (peamine saak), juuni-august (lisakoristus)
. Sordid ja sordid: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian, K7

Keenia Kiambu (Kohv Kenya Kiambu)
Selle keskse piirkonna tootmine on koondunud suurtele istandustele. Sellest piirkonnast pärit kohv on sageli saanud oma nime selle päritolukoha järgi, näiteks Thika, Ruiru, Limuru.

Kõrgus: 1500-2200 m
. Saagikoristus: oktoober-detsember (peamine saak), juuni-august (lisakoristus). Sordid ja sordid: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian

Kenya Machakos (Kohv Kenya Machakos)
See on suhteliselt väike piirkond riigi keskosas, mille keskmes on Machakose linn.

Kõrgus: 1300-1850 m
. Saagikoristus: oktoober-detsember (peamine saak), juuni-august (lisakoristus)
. Sordid ja sordid: SL-28, SL-34

Kenya Nakuru (Kohv Kenya Nakuru)
Piirkond riigi edelaosas Victoria järve lähedal.

Kõrgus: 1450-1800 m
. Saagikoristus: oktoober-detsember (peamine saak), juuni-august (lisakoristus)
. Sordid ja sordid: SL-28, SL-34, Blue Mountain, K7

Kenya Trans-Nzoia, Keio ja Marakwet
Sellel Lääne-Keenia suhteliselt väikesel alal on tootmine viimastel aastatel kasvanud.

Kõrgus: 1500-1900 m
. Saagikoristus: oktoober-detsember (peamine saak), juuni-august (lisakoristus)
. Sordid ja sordid: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian

Araabika peamised sordid

Erilist tähelepanu ERIKOHV meelitasid SL28, SL34, kaks neljakümnest katsesordist, mis on välja töötatud Guy Gibsoni Scott Laboratories'i juhitud uurimistöö käigus. Sellised oad moodustavad suurema osa Keeniast pärit erikohvist, kuigi need on vastuvõtlikud kohvilehtede roostehaigusele.

Kenya Coffee Board on teinud jõupingutusi kohvilehtede rooste suhtes vastupidava sordi arendamiseks. Esimeseks sai Ruiru 11, kuid nende ubade maitse erikohvi ostjatele muljet ei avaldanud. Järgmine sort oli Batian. Pärast Ruiru ebaõnnestumist suhtutakse neisse katsetesse skeptiliselt, kuigi selle sordi kvaliteet on paranemas ja sellel on suur potentsiaal.

: Probaton Probaton 25
: filter (52 ColorTracki skaalal)
: pestud
Piirkond: Keskmägismaa
Kasvukõrgus: 1400–1800 m
: 85

Keeniast pärit kohvi peetakse üheks maailma parimaks, kuna sellel on rõhk uurimistöö, kõrgtehnoloogia, väikeste ühistute tõhus toimimine ja eksport avatud oksjoni teel. Peamine istutusala ulatub Kenya mäest lõunasse – peaaegu pealinna Nairobini. See kohv pärineb mägismaalt, 1400–1800 meetri kõrguselt merepinnast. AA klassi terad on Kenya klassifikatsiooni järgi suurimad terad.

Särav punase sõstra ja kakao maitse, mille järelmaitses on tunda musta tee noote.

Keeniast pärit kohvi omaduste kohta saate lisateavet .

Küpsetusmeetodid

Kohaletoimetamine

Toome kohale igasse linna tarnekohta või ukseni. Moskvas, Peterburis ja paljudes teistes linnades alates 2000 rubla tasuta. Vene Post on tasuliste tellimuste jaoks tasuta.

Röstime seda kohvi iga päev, välja arvatud nädalavahetused.

maailmas ja on ka juhtiv araabika kohvi eksportija. Tänu oma ainulaadsele ja peenele maitsele on Keenia kohvi aastate jooksul segatud ka madalama kvaliteediga kohvidega erinevad riigid

, et parandada teiste kohvide kvaliteeti ja aroomi.

Kenya AA-d kasvatatakse Keenia mägismaal ja Kenya mägipiirkonnas. Rikkalik vulkaaniline pinnas, parasvöötme kliima ja hooajalised sademed annavad kokku nii hästi tasakaalustatud kohvi. Valminud marju koristatakse kaks korda aastas, kusjuures peamine koristushooaeg kestab oktoobrist aasta lõpuni, teine ​​(ja väiksem) saak aga juunist juulini või augusti alguseni. Kohe pärast kohvi koristamist istandustes sorteeritakse kohvikirsid küpsusastme järgi ja pärast ainult küpsete ubade valimist puhastatakse need viljalihast ja sorteeritakse käsitsi suuruse järgi.

Kohvile kehtib Keenias hindamissüsteem. Iga toodetud kohvipartii puhul kontrollitakse ubade kvaliteeti rangelt ja sorteeritakse seejärel suuruse, kaalu ja kuju alusel erinevatesse klassidesse. Kenya AA – kõrgeima klassi kohv Keeniast, on suuruse, kaalu ja kuju standard. Terade suuruste klassifikatsioon suurimast väiksemani: AA, AB, PB, C, E, TT ja T.

See esmaklassiline Keenia kohv annab tassis mõõduka veini ja puuviljamaitse, imelise marja-, sidruni- ja apelsinitoonide buketi.

19. sajandil kehtestas Kenya kohvijõuna. Sel hetkel arenes see selles tööstuses aktiivselt ja tänapäeval peetakse seda üheks parimaks kohvitööstuse näiteks maailmas. Keeniast pärit kohv on gurmaanide seas hinnatud selle peene maitse ja aroomi tõttu.

Kõrge kvaliteet põhjustab nõudluse kasvu välisturul. Kohv moodustab 26% kogu riigist eksporditava kauba väärtusest.

Keenia kohvi peamiste tootjate hulgas on:

• Bluesi kaubamärk;
• Malongo Kenya;
• Molinari Riserva;
• Safari kohv Kenya Kilimanjaro.

Keenia kohvi klassifikatsioon

Parimal Keenia kohvil on tähemärgistus. Tähis AA on tüüpiline pikliku kujuga ja suurte teradele. Sellised terad on aluseks tugeva aromaatse joogi valmistamisel, mida iseloomustab terav hapukus ja magus puuvilja- või marjane järelmaitse.

AB-silt kantakse hernekujulisele tootele, mida kasvatatakse ainult Keenias. Need oad annavad tugeva ja rikkaliku puuviljase tsitruselise hapukuse ja püsiva aroomiga joogi.

Araabika peamised sordid

Keenia araabia on jagatud mitmeks sordiks. Nende hulgas on:

1. Ruiruiru– ainulaadne sort, mille maitset mõjutab röstimisaeg. Pikaajaline kuumtöötlus soodustab maksimaalset maitsearengut, šokolaadi- ja kirsimaitsete ilmumist. Keskmist röstimist peetakse parimaks võimaluseks, kuna see võimaldab valmistada jooki erinevatega maitseomadused. Tihti saadab esimest lonksu magus järelmaitse karamelliste nootidega, järgmine lonks muudab maitsetaju tubaka ja vürtsika poole.
2. Kenya AA Ruiruiru- kasvab Kilimanjari nõlvadel. Valmis jook on leivanoodid, tsitruseline hapukus peene järelmaitsega.

Keeniast pärit kohvi maitse maksimeerimiseks peate teadma selle valmistamise nüansse.

Kuidas Kenya AA kohvi õigesti valmistada

Keenia kohvi pole vaja kasutada täiendavad koostisosad. Maitseainete kasutamine võib katkestada ainult kvaliteetse toote õrna aroomi ja maitse. Jooki on parem juua ilma piima lisamata. See meetod võimaldab teil kogeda kõiki joogi noote nii palju kui võimalik. Piima soovitatakse ainult siis, kui inimene ei saa kanget kohvi juua.

Kenya AA Arabica kohviubade maitse maksimeerimiseks on soovitatav jooki keeta Chemexi, ülevalamise või AeroPressi abil. Need toiduvalmistamismeetodid aitavad säilitada aroomi ja paljastavad järk-järgult maitse. Seda jooki sisse juues värske see omandab järk-järgult uusi maitseid.

Joogi valmistamiseks on väga vähe traditsioonilisi Keenia retsepte. Need põhinevad peamiselt vürtside ja ürtide lisamisel ning pärinevad teistest Aafrika ja Ida riikidest. See omadus on tingitud asjaolust, et Keenias hakati kohvi kasvatama suhteliselt hiljuti, mistõttu puuduvad selle valmistamise ajaloolised retseptid.

On veel üks teooria, miks seda pole traditsioonilised retseptid kohvi valmistamine. Keenias kasvatatakse väikeses koguses kohviube, mis tähendab, et peaaegu kogu saak eksporditakse, samas kui sisetarbimine jääb minimaalseks.

Parim variant Keenia joogi valmistamiseks kodus on türklase abiga

Peate kohvi valmistama klassikalisel viisil. Samas tuleb hoolitseda ka kasutatava vee kvaliteedi eest: puhas vesi paljastab paremini kohvitoote maitse. Soovi korral võib joogile lisada vürtse, kuid nende aroom võib muuta originaalkohvi omadusi. Üks parimaid vürtsikad retseptid Kaalutakse punase pipraga küpsetamist. Selleks vajate:

• 2 tl jahvatatud kohviube;
• 100 milliliitrit vett;
• 0,5 teelusikatäit võid;
• 1 näputäis soola;
• 1 näputäis punast pipart;
• väike kogus suhkrut.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Jahvatatud terad valatakse türki ja praetakse madalal kuumusel.
2. Segule valatakse vesi, lisatakse suhkur, kõik segatakse ja kuumutatakse vahu tekkimiseni.
3. Anum eemaldatakse tulelt, segatakse vürtsidega, õliga, kõik segatakse ja kuumutatakse uuesti.

Valmistatud jooki tuleks juua väikeste lonksudena.

Suur hulk kohvisegusid sisaldab Kenya ube. See koostis on tingitud asjaolust, et sellest valmistatud jook rikastab selle maitset ja aroomi uute nootidega. Suur hulk restoranipidajaid, kuulsaid baristasid ja kvaliteetsete kohvitoodete tootjaid on pöördumas selliste segude loomise poole.