Tomatite ketšup juurtega.
Koostis:
- 1 kg tomateid
- 25 g peterselli juur
- 25 g sellerijuurt
- 25 g porgandit
- 15 g küüslauku
- 50-70 g suhkrut
- 15-25 g soola
- jahvatatud must pipar maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Riivi petersellijuur, seller ja porgand või haki peeneks. Lisa peeneks hakitud tomatid, hauta tasasel tulel 40-50 minutit. Seejärel hõõru mass läbi sõela. Lisa sool, suhkur, pressitud küüslauk, jahvatatud must pipar, hauta 10 minutit. Asetage selle retsepti järgi valmistatud ketšup kodus steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mässige, kuni see jahtub.
SAMM nr 1 
SAMM nr 2
SAMM nr 3 
SAMM nr 4
SAMM nr 5 
SAMM nr 6
SAMM nr 7 
SAMM nr 8
SAMM nr 9 
SAMM nr 10
Ketšup selleriga.
Koostis:
- 1 kg tomateid
- 200-250 g porgandit
- 100 g sibulat
- 50 g tilli ja sellerit
- 15 g küüslauku
- 50 ml taimeõli
- sool ja suhkur maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Selle talvise ketšupi retsepti jaoks tuleb tomatid koorida ja peeneks hakkida. Haki sibul ja rohelised, riivi porgandid. Sega köögiviljad ja ürdid, lisa õli, hauta tasasel tulel 30 minutit. Lisage küüslauk, sool, suhkur, lasti läbi pressi, hautage 10 minutit. Jahvata segu blenderis ühtlaseks ja kuumuta keemiseni. Pange kuum ketšup steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.
Koostis:
- 1 kg tomateid
- 1 kg paprikat
- 500 g porgandit
- 250-300 g sibulat
- 10 g peterselli juur
- seller, pastinaak
- 30 g tilli
- petersell
- koriander
- 200 ml taimeõli
- 30 ml 9% äädikat
- 10-15 g soola
Küpsetusmeetod:
Selle retsepti järgi talveks ketšupi valmistamiseks tuleb kõik köögiviljad peeneks hakkida. Pane kastrulisse, lisa õli, hauta tasasel tulel segades 30 minutit. Lisa peeneks hakitud ürdid, sool, vürtsid, hauta veel 5-7 minutit. Jahvata segu segistiga, lisa äädikas ja kuumuta keemiseni. Asetage kuum ketšup 1 steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.
Koostis:
- 4,5 kg tomateid
- 500 g porgandit
- 500 g sibulat
- 70 g sellerivarsi
- 100 g basiiliku rohelisi
- 70 ml taimeõli
- sool ja suhkur maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Haki sibul, sellerivarred ja porgand peeneks, prae segades õlis 5-7 minutit. Koori tomatid, haki peeneks, lisa praetud köögiviljadele. Hauta tasasel tulel 2 tundi Lisa sool, suhkur, peeneks hakitud basiilik, hauta veel 5 minutit. Asetage talveks valmistatud kuum omatehtud ketšup ettevalmistatud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see on jahtunud.
Koostis:
- 2 kg küpsed tomatid
- 150 g kuuma pipart
- 200 g paprikat
- 200 g sibulat
- 50 g küüslauku
- 80 ml taimeõli
- 50-60 g soola
- 50 ml 9% äädikat
- maitseained maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Jahvatage tomat, paprika, küüslauk ja sibul hakklihamasina või segistiga. Lisa õlis kuumutatud maitseained, sool, äädikas, sega läbi. Asetage adžika puhastesse purkidesse. Omatehtud ketšupit tuleks hoida külmkapis.
Pange tähele, kui isuäratav näeb välja selle retsepti järgi valmistatud ketšup fotol:
SAMM nr 1 
SAMM nr 2
SAMM nr 3 
SAMM nr 4
SAMM nr 5 
SAMM nr 6
Koostis:
- 1 kg tomateid
- 100-150 g sibulat
- 100 g sellerijuurt
- 20 g värsket kuuma pipart
- 15 ml 9% äädikat
- 25 g suhkrut
- 10-15 g soola
- näputäis jahvatatud kaneeli
- nelgid
- ingver
Küpsetusmeetod:
Selle talveks valmistatud omatehtud ketšupi retsepti jaoks hõõruge tomatid läbi sõela. Haki sibul peeneks ja riivi juurselleri. Sega köögiviljad, lisa vürtsid, sool, suhkur, hauta tasasel tulel paksenemiseni. Valage äädikas ja segage. Pange kuum ketšup steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see on jahtunud.
Koostis:
- 2,5 kg tomateid
- 200 g sibulat
- 50 g tärklist
- 30 ml taimeõli
- 50 ml 9% äädikat,
- 200 g suhkrut
- soola maitse järgi
- 3 g jahvatatud kaneeli
- nelgid
- must ja kuum pipar
Küpsetusmeetod:
Tükelda tomatid, kuumuta paar minutit, seejärel hõõru läbi sõela. Haki sibul väga peeneks ja prae õlis pehmeks. Lisa püreestatud tomatid, maitseained, sool, suhkur, hauta tasasel tulel 30 minutit. Pane veidi keevat massi klaasi, jahuta ja sega selles tärklis. Lisa ülejäänud segule äädikas, hauta umbes 1 tund. Vala segusse tärklisega, keeda segades 5 minutit. Pange kuum ketšup purkidesse, keerake kokku ja pakkige kuni jahtumiseni. Selle retsepti järgi kodus talveks valmistatud ketšup osutub paksuks ja rikkalikuks.
Koostis:
- 2,5 kg tomateid
- 100 g sibulat
- 100 g suhkrut
- 15-20 g soola
- 200 ml 9% äädikat
- 10 g musta pipra tera
- 5 g kaneeli
- 5 g nelki
Küpsetusmeetod:
Selle retsepti järgi ketšupi valmistamiseks peate tomatid ja sibulad peeneks hakkima ning kuumutama madalal kuumusel pehmeks. Seejärel jahvatage segistiga või hõõruge läbi sõela. Lisa jahvatatud vürtsid ja kuumuta segu mõõdukal kuumusel, kuni maht väheneb poole võrra. Lisa äädikas, sool, suhkur, kuumuta keemiseni. Vala kuum ketšup purkidesse, keera kokku ja mähki kuni jahtumiseni.
Vaadake fotot nende abil valmistatud ketšupist samm-sammult retseptid:
SAMM nr 1 
SAMM nr 2
SAMM nr 3 
SAMM nr 4
SAMM nr 5 
SAMM nr 6
SAMM nr 7 
SAMM nr 8
Köögiviljaketšup sinepiga.
Koostis:
- 1 kg kõvasid tomateid
- 350-400 g paprikat
- 300 g sibulat
- 50 ml taimeõli
- 20 g sinepipulbrit
- 100 g suhkrut
- 30 g soola
- jahvatatud punane pipar ja muud maitseained
Küpsetusmeetod:
Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina või jahvatage segistis. Pange kastrulisse, lisage ülejäänud koostisosad, keetke pärast keetmist madalal kuumusel 1 - 1,5 tundi. Pange kuum ketšup steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.
Vürtsikas tomati ketšup sinepiga.
Koostis:
- 1 kg tomateid
- 10 g värsket pipart Tšiili
- 20 g tomatipastat
- 20 g sinepipulbrit
- 50 ml 9% äädikat
- 40 g suhkrut
- 10 g soola
- jahvatatud must pipar maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Selle lihtsa ketšupi valmistamise retsepti jaoks peate tomatid tükeldama, kuumutama madalal kuumusel pehmeks, seejärel hõõruge läbi sõela. Eemalda tšillipipralt seemned, haki peeneks ja sega tomatipüreega. Lisa ülejäänud koostisosad, keeda tasasel tulel 15-20 minutit. Vahusta segu blenderis ühtlaseks ja kuumuta keemiseni. Pange kuum ketšup steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.
Koostis:
- 1 kg tomateid
- 1 kg paprikat
- 1 kg sibulat
- 30 g värsket kuuma pipart
- 10 g ingverijuurt
- 200 ml taimeõli
- 100-150 ml 9% äädikat
- 200 g suhkrut
- 10 g soola
- 5-7 hernest musta vürtspipart
- 3-4 nelgi punga
- 5 g jahvatatud kaneeli
Küpsetusmeetod:
Enne selle omatehtud ketšupi valmistamist peate tomatid tükeldama, kuumutama madalal kuumusel pehmeks, seejärel hõõruge läbi sõela. Sibul, Bulgaaria ja kuum pipar peeneks hakkida. Riivi ingverijuur. Kombineerige valmistatud tooted, lisage vürtsid ja taimeõli, hautage madalal kuumusel 30-40 minutit. Seejärel purusta blenderiga ühtlaseks. Lisa sool, suhkur, äädikas, kuumuta keemiseni. Vala kuum ketšup purkidesse ja rulli kokku.
Koostis:
- 1 kg tomateid
- 100 g sibulat
- 10 g küüslauku
- 200 ml õunamahla
- 20 ml 9% äädikat
- sool ja suhkur maitse järgi
- näputäis jahvatatud kaneeli
- nelgid
- must ja kuum pipar
Küpsetusmeetod:
Enne selle omatehtud ketšupi valmistamist tuleb tomatid tükeldada, kuumutada madalal kuumusel pehmeks, seejärel hõõruda läbi sõela. Lisa peeneks hakitud sibul, küüslauk, õunamahl, sool, suhkur ja vürtsid, hauta tasasel tulel 1 tund pärast keetmist. Lisa äädikas ja sega. Pange kuum ketšup steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.
Koostis:
- 2 kg tomateid
- 1 kg ploome
- 250 g sibulat
- 100 g küüslauku
- 200 g suhkrut
- 50 g soola
- 30 ml 9% äädikat
- 2 loorberilehte
- 5 g jahvatatud punast pipart
Küpsetusmeetod:
Jahvatage tomatid, ploomid ja sibul läbi hakklihamasina või jahvatage segistis. Hauta segu mõõdukal kuumusel 1,5 tundi Lisa hakitud küüslauk, maitseained, sool ja suhkur, hauta veel 30-40 minutit. Hõõru segu läbi sõela või jahvata blenderis ühtlaseks, lase uuesti keema tõusta, vala juurde äädikas ja tõsta tulelt. Pange kuum ketšup steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see on jahtunud.
Parimad retseptid talveks mõeldud ketšupit illustreerivad need fotod:
Koostis:
- 1 kg tomateid
- 1 kg kirssploome
- 100 g paprikat
- 30 g küüslauku
- 100-150 g suhkrut
- 30 g soola
- jahvatatud kaneel
- jahvatatud must ja kuum pipar maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Selle omatehtud ketšupi valmistamiseks tuleb kirsiploom eemaldada kividest. Jahvata kirsiploom, tomatid ja paprika kasutades segisti või hakklihamasinat. Kuumuta segu keemiseni, keeda 20-30 minutit. Lisa läbi pressi läbi lastud küüslauk, vürtsid, sool ja suhkur, küpseta soovitud paksuseni. Pange kuum ketšup steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.
Koostis:
- 1 kg aprikoose
- 2 kg tomateid
- 500 g sibulat
- 500 g paprikat
- 50 g kuuma pipart
- 5-6 hernest vürtspipart
- 3-4 nelgi punga
- sool ja suhkur maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Selle ketšupi valmistamiseks kodus talveks peate eemaldama aprikoosidelt kaevud. Laske köögiviljad ja aprikoosid läbi hakklihamasina või tükeldage segisti abil. Lisa vürtsid ja keeda segu madalal kuumusel kuni paksenemiseni (1,5-2 tundi). Keetmise lõpus lisa sool ja suhkur ning hauta veel 5 minutit. Aseta kuum ketšup purkidesse, keera kokku ja mähki kuni jahtumiseni.
Koostis:
- 1 kg paprikat
- 500 g tomateid
- 500 g sibulat
- 50 g kuuma pipart
- 30-35 g küüslauku
- 200 ml 9% äädikat
- 100 ml taimeõli
- 100 g suhkrut
- 5-10 g soola
- maitse järgi must ja piment
Küpsetusmeetod:
Jahvatage tomatid, sibulad ja mõlemat tüüpi paprikad segisti või hakklihamasina abil. Kuumuta segu keemiseni, keeda 30 minutit. Lisa või, suhkur, sool, maitseained, pressitud küüslauk, hauta 10-15 minutit. Valage äädikas ja segage.
Nagu fotol näete, tuleb selle retsepti järgi valmistatud omatehtud ketšup panna steriliseeritud purkidesse, rullida kokku ja lasta jahtuda:
SAMM nr 1 
SAMM nr 2
SAMM nr 3 
SAMM nr 4
SAMM nr 5 
SAMM nr 6
SAMM nr 7 
SAMM nr 8
SAMM nr 9 
SAMM nr 10
SAMM nr 11 
SAMM nr 12
Koostis:
- 1 kg paprikat
- 1 kg tomateid
- 30-50 g küüslauku
- 30 g tomatipastat
- 100 ml taimeõli
- 30 g soola
- 30 g suhkrut
- 30 ml 9% äädikat
- jahvatatud pipar ja kardemoni maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Laske kõik köögiviljad eraldi läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga. Kuumuta potis õli, lisa piprapüree, hauta 15 minutit. Lisa tükeldatud tomatid, küüslauk, tomatipasta, sool, suhkur, vürtsid ja hauta pärast keetmist 10 minutit. Valage äädikas ja segage. Pange kuum ketšup steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.
Koostis:
- 2 kg tomateid
- 300 g sibulat
- 30 g mädarõika juurt
- 30 ml kuiva punast veini
- 10 ml 9% äädikat
- 30 g soola
- 100 g suhkrut
- 5 g jahvatatud ingverit ja musta pipart
Küpsetusmeetod:
Sellise ketšupi kodus valmistamiseks peate tomatid koorima ja segisti või hakklihamasina abil jahvatama koos sibula ja mädarõigaga. Pane segu tulele, lisa sool, suhkur, maitseained, hauta 30-40 minutit. Vahusta kuum mass blenderiga ühtlaseks, lisa äädikas ja vein, kuumuta keemiseni. Vala kuum ketšup purkidesse, rulli kokku ja mähki kuni jahtumiseni.
Vürtsikas tomatiketšup mädarõikaga.
Koostis:
- 1 kg tomateid
- 1 kg paprikat
- 500 g kuuma pipart
- 500 g küüslauku
- 200 g mädarõika juur
- 60 g soola
Küpsetusmeetod:
Eemalda paprikast seemned, tomatitelt lõika välja varred, koori küüslauk ja mädarõikajuur. Laske kõik tooted läbi hakklihamasina või jahvatage segistis. Lisa sool, sega hoolikalt, kuni sool lahustub. Asetage maitseained steriliseeritud purkidesse. Ketšup isetehtud tuleb hoida külmkapis.
SAMM nr 1 
SAMM nr 2
SAMM nr 3 
SAMM nr 4
SAMM nr 5 
SAMM nr 6
SAMM nr 7 
SAMM nr 8
SAMM nr 7 
SAMM nr 8
Tomatiketšup mädarõikaga.
Koostis:
- 1 kg tomateid
- 300 g mädarõigast
- 30 ml äädikat
- 30 ml taimeõli
- 30 g soola
- 5 g jahvatatud punast pipart
Küpsetusmeetod:
Enne kodus ketšupi valmistamist tuleb mädarõigas koorida ja tomatite vars välja lõigata. Jahvatage köögiviljad segistis või ajage läbi hakklihamasina. Lisa sool, pipar, õli ja äädikas, sega korralikult läbi. Aseta ketšup ettevalmistatud purkidesse ja hoia külmkapis.
Koostis:
- 1 kg tomateid
- 80-90 g mädarõigast
- 80-90 g küüslauku
- 20-30 g soola
Küpsetusmeetod:
Selle omatehtud ketšupi talveks valmistamiseks peate tomatitelt välja lõikama varred, koorima mädarõikajuure ja koorima küüslaugu. Jahvatage tomatid, küüslauk ja mädarõigas segisti või hakklihamasinaga, lisage sool, segage hoolikalt. Asetage ketšup steriliseeritud purkidesse. Hoida külmkapis.
Koostis:
- 1 kg tomateid
- 300 g küüslauku
- 200 g mädarõika juur
- 50 ml taimeõli
- 30 ml äädikat
- 100 g suhkrut
- 15 g soola
Küpsetusmeetod:
Selle retsepti kasutamiseks omatehtud ketšupi valmistamiseks peate tomatid koorima ja varre välja lõikama. Koori küüslauk ja mädarõikajuur. Valmistatud tomatid, mädarõigas ja küüslauk jahvatage hakklihamasina või segisti abil. Lisa sool, suhkur, äädikas, õli, sega hoolikalt. Asetage ketšup kuivadesse, steriliseeritud purkidesse. Hoida külmkapis.
Koostis:
- 1 kg tomateid
- 200 g paprikat
- 200 g hapuid õunu
- 200 g sibulat
- 50 g küüslauku
- 100 ml taimeõli
- 15-20 g soola
- suhkur ja jahvatatud terav pipar maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Enne selle ketšupi valmistamist kodus peate koorima paprikad ja õunad ning hakkima need koos tomatite ja küüslauguga. Haki sibul peeneks ja prae õlis pehmeks. Lisa ülejäänud ained, hauta 30-40 minutit. Valage kuum ketšup steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja pakkige kuni jahtumiseni.
Koostis:
- 1 kg paprikat
- 500 g hapud õunad
- 100 g sibulat
- 20-30 g värsket kuuma pipart
- 200 ml õunamahla
- 70-80 g suhkrut
- 10-15 g soola
- 1 loorberileht
- näputäis jahvatatud musta pipart
Küpsetusmeetod:
Sellise ketšupi kodus talveks valmistamiseks tuleb paprikat küpsetada 180 °C-ni eelsoojendatud ahjus 20-30 minutit, seejärel koorida ja jahvatada. homogeenne mass. Lisa riivitud õunad, peeneks hakitud sibul, terav paprika, õunamahl, maitseained, sool ja suhkur, hauta tasasel tulel 30 minutit. Jahvata kuum mass segisti abil ühtlaseks ja kuumuta keemiseni. Aseta kuum ketšup steriliseeritud purkidesse, rulli kokku ja lase jahtuda.
Koostis:
- 2 kg tomateid
- 500 g õunu
- 500 g porgandit
- 200 g küüslauku
- 100 g värsket kuuma pipart
- 200 ml taimeõli
- sool ja suhkur maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Talveks omatehtud ketšupi valmistamiseks tuleb kõik köögiviljad ja õunad koorida ning tomatid koorida. Jahvatage kõik valmistatud tooted segistis või ajage läbi hakklihamasina. Tõsta kuumutatud õliga kastrulisse, hauta aeg-ajalt segades 2 tundi. Lisa sool, suhkur, hauta veel 20 minutit. Pange kuum ketšup steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.
Koostis:
- 1 kg tomateid
- 500 g punast paprikat
- 200 g õunu
- 60 g küüslauku
- 40 g värsket kuuma pipart
- 40 g suhkrut
- 20 g soola
- 100 ml taimeõli
Küpsetusmeetod:
Koori paprikad ja õunad. Jahvatage kõik köögiviljad ja õunad hakklihamasina või segistiga. Lisa või, sool, suhkur, kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel 30 minutit. Pange kuum ketšup steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see on jahtunud.
Need fotod illustreerivad koduse ketšupi valmistamise retsepte:
SAMM nr 1 
SAMM nr 2
SAMM nr 3 
SAMM nr 4
SAMM nr 5 
SAMM nr 6
Ketšup on suurepärane lisand spagettidele, lihale, praekartulid ja muid roogasid. Saate seda osta igast toidupoest, kuid päris toodet on raske ilma värvaineteta valida, keemilised lisandid ja samas meeldiva maitsega.
Lahenduseks on kvaliteetsete koostisosade abil ise kaste valmistamine. Lisaks saab ketšupi maitset enda eelistuste järgi kohandada: muuta toode vürtsikamaks või vastupidi magusamaks, lisada rohkem maitseaineid või kasutada minimaalselt koostisosi. Kõige tähtsam on ketšupit õigesti säilitada – steriliseeritud purkides, et see ei rikneks.
Selle retsepti jaoks on parem kasutada madala mahlaga tomatisorte. Nii muutub kaste paksemaks ja keetmine võtab vähem aega.
Loomise peamine saladus paks ketšup- õunte lisamine roale. Fakt on see, et need puuviljad sisaldavad paksendajat pektiini. Ketšup pole mitte ainult paksem, vaid ka erksam ning maitse on intensiivsem ja kontrastsem.
Küpsetamine võtab aega 2 tundi. Väljund on 900 ml toodet .
Kõigepealt tegeleme tomatitega: peske need, eemaldage riknenud osad ja lõigake suvalisteks tükkideks. Retsepti jaoks sobivad muljutud, koledad puuviljad - kõik, mis on "turustamatu" välimusega.
Seejärel jahvatage valmistatud tükid segistis.
Seemnetest ja kestadest vabanemiseks lase saadud segu läbi tomatimahl läbi sõela või kasutage viljaliha mahlast eraldamiseks mahlapressi.
Seejärel pange mahl tulele. Vaht tuleks pinnalt eemaldada kohe pärast keemisprotsessi algust.
Järjekorras on õunad: ka peseme ja lõikame 1,5 cm tükkideks, koort ja seemnekarpi pole vaja eemaldada;
Asetage puuviljatükid keedetud tomatimahla, seejärel kuivatage vürtsid. Peate küpsetama 1,5 tundi. Selle aja jooksul peaks kaste vähenema 1/3-ni esialgsest mahust ja muutuma paksuks.
Järgmiseks tuleb ketšup tulelt eemaldada ja uuesti läbi sõela lasta. Pane kaste tagasi pliidile, lisa ülejäänud ained - äädikas ja õli (sega korralikult läbi). Jääb veel 5 minutit keeda.
Ketšup on valmis. Asetage see steriliseeritud purkidesse ja jahutage tekiga. Pärast seda muutub kaste veelgi paksemaks.
Maitsev ketšup talveks koju
Alustame toiduvalmistamist:
Valime välja sobivaimad tomatid ja lõikame need väikesteks tükkideks ning paneme kastrulisse. Sibula lõikasime ka seal. Veenduge, et tomatid ei oleks üleküpsenud – see on nii peamine koostisosa, millest sõltub kastme maitse. Parem on kasutada oma maatükil kasvatatud tomateid.
Aseta köögiviljad pliidile ja küpseta tund aega, kuni sibul pehmeneb.
Võtame massi välja ja jahvatame segistis, kuni see muutub kreemjaks. Lisa suhkur ja sool, pane uuesti pliidile. Niipea kui see keeb, lisage peeneks hakitud õunad.
Küpseta seni, kuni toote paksus meile sobib. Niipea, kui näeme, et küpsetamiseks on jäänud 10 minutit, lisage äädikas.
Jääb vaid valada ketšup ettevalmistatud anumatesse, jahutada ja välja mõelda, millega seda proovida.
Maitse erksamaks ja veidi vürtsikamaks muutmiseks võid lisada veidi jahvatatud punast või musta pipart.
Talveks kodus tomatiketšupit
Alustame toiduvalmistamist:
Kõigepealt lõika magusad ja küpsed tomatid suurteks viiludeks.
Püüame sibula võimalikult peeneks hakkida.
Hauta köögivilju suletud kaanega 20 minutit.
Seejärel lase segul jahtuda ja hõõru läbi sõela.
Tõmbame väljatõmmatud mahla väikesele tulele ja hoiame, kuni täpselt pool sellest järele jääb.
Panime kõik maitseained marli kotti ja lisame keevasse kastmesse.
Veidi enne keetmise lõppu lisa pannile suhkur, peeneks hakitud küüslauk (võib kasutada purustajat), sool ja loomulikult äädikas. Siinkohal saab kastme maitset enda eelistuste järgi kohandada.
7 minuti pärast eemaldage vürtsid. Kuum maitsekas kaste vala konteineritesse.
Vürtsikas ketšup koju talveks
Retsept vürtsikatele austajatele. Suurepärane iga liha ja kala kõrvale. Lisaks sobib see ketšup hästi pasta, pitsa ja kotlettidega.
Samm-sammult ettevalmistamine:
1. samm: jahvatage blenderis koostisosad: sibul (500 g), tomatid (pool kilo), paprika (1 kg) ja mõru pipar (2 kauna).
2. samm: aja saadud mass läbi sõela.
3. samm: asetage kastrulisse ja hautage tund aega.
4. samm: valage 1/2 tassi taimeõli, suhkrut (pool tassi), 1 tl. soola.
5. samm: lisa vürtsid ja hakitud küüslauk (6 küünt).
6. samm: keetke 30 minutit.
7. samm: lisa küpsetamise lõpus õunasiidri äädikat (6% - pool klaasi), küpseta veel 20 minutit.
Valmis. Me eemaldame need purkidesse.
Magus ketšup koju talveks
Vürtsikas ketšup ei sobi kõigile. Kuid isegi lastele meeldivad need magusad. Seetõttu tasub seda tüüpi kastet varuda.
Ketšupi valmistamise algoritm:
- Lõika tomatid ja sibul 4 osaks, pane pada ja hauta tasasel tulel. Ootame neid süüa tegema.
- Jahvata köögiviljad läbi sõela, seejärel köögikombainis.
- Vala mahl tagasi pannile ja hauta, kuni see on poole võrra vähenenud. Samal ajal lisa kotis olevad maitseained, sool, kaneel ja suhkur.
- Asetage see maksimaalsele kuumusele ja oodake, kuni see keeb. Kui see keeb, keera kuumus madalamaks ja lase umbes 10 minutit podiseda.
Magus kodune ketšup on valmis!
Bulgaaria ketšup kodus talveks
80ndatel olid riiulitel ilusad klaaspurgid 1 rubla 30 kopikat selle sama Bulgaaria ketšupiga. Paljud inimesed on tuttavad selle ainulaadse maitsega. Retsepte on palju Bulgaaria ketšup, ehk õnnestub luua just see maitse – algselt NSV Liidust pärit.
Alustame:
- Peenesta sibul, paprika ja tomatid läbi hakklihamasina, aja küüslauk läbi purusti ja riivi mädarõikajuur.
- Aseta köögiviljad, v.a küüslauk ja mädarõigas, kastrulisse, lisa õli ja küpseta. Kui see keeb, vähenda kuumust (kaant pole vaja).
- Tund on möödas, mis tähendab, et on aeg lisada mädarõigas, küüslauk ja suhkur ning lisada veidi soola. Lase veel 2 tundi küpseda.
- Tasub proovida kastet, vajadusel võib lisada soola või suhkrut.
- Valmistame purgid ette. Saate neid ahjus "praadida". 3 tunni pärast vala ketšup anumatesse ja lase jahtuda.
Ketšupit peaks saama umbes 4 liitrit.
Klassikaline ketšup koju talveks
Valmistame selle ette nii:
- Aseta pestud ja tükeldatud tomatid võimalikult peeneks paja ja otse tulele.
- Küpseta, kuni jääb 1/3 esialgsest mahust.
- Lisa suhkur ja keeda veel 5 minutit.
- Lisa sool ja hoia pliidil 3 minutit.
- Mähi nelk ja paprika ettevaatlikult marli sisse ja langeta tomatitesse. Saatke kaneeli ka sinna.
- Pärast 10-minutilist küpsetamist võite panni tulelt eemaldada.
- Oodake, kuni kaste jahtub ja ajage läbi sõela (ärge unustage vürtsikotti eemaldada). Tõsta segu pannile tagasi.
- Purusta küüslauk ja lisa püreele.
- Äädikas valatakse sisse viimasena. Jääb vaid kaste keema ajada ja purkidesse või pudelitesse valada (eelnevalt steriliseerida).
Ketšupi maitse on universaalne. Seda serveeritakse mis tahes roaga.
Krasnodari ketšup kodus talveks
Valmistamine algab tomatite, sibulate ja õunte väikesteks tükkideks lõikamisega. Järgmisena laseme köögiviljad läbi mahlapressi. Ketšupi õrnamaks muutmiseks tuleks kogu mass lisaks segistiga kloppida.
Panime põlema. Asetage vürtsid marli sisse ja visake need pannile. Keetmise lõpus lisa äädikas ja küüslauk. Lase veel 10 minutit podiseda, eemalda maitseained. Valmis kuum kaste vala purkidesse.
Sõltuvalt tomatite mahlasusest kulub ketšupi valmimiseks kolm kuni viis tundi.
Kebab ketšup koju talveks
Samm-sammult ettevalmistamine:
1. samm: peske tomatid ja jahvatage läbi hakklihamasina.
2. samm: keeda kuumusel 5 minutit, oota, kuni see täielikult jahtub ja jahvata segu läbi sõela (saad 1 liiter mahla).
3. samm: pange mahl tulele, kui see keeb, küpseta 15 minutit.
4. samm: segage mahl vürtside, äädika, lisage suhkur ja sool.
5. samm: valage pannilt 100 ml mahla ja jahutage.
6. samm: segage tärklis jahutatud segusse (vajalik ketšupi paksuse saamiseks), valage tagasi kastmesse. Lase veel 5 minutit podiseda.
7. samm: jääb üle vaid purgid (steriliseeritud) kokku rullida ja sulgeda.
Hines ketšupit koju talveks
Keskmiselt võtab ketšupi valmistamine aega 6 tundi. Alustame:
Leiame mahlapressi või hakklihamasina ja saadame sinna küpsed tomatid, millele järgneb sibul. Köögivilju on vaja mitte ainult peenestada, vaid ka koorest ja seemnekaunast lahti saada.
Vala pannile kuivad vürtsid (nelk ja kaneel), sool ja suhkur. Viskame sisse ka loorberilehed ja äädika (6%). Lõpuks tomatimahl. Sega kõik korralikult läbi, et tükke ei jääks.
Kõige lõpus lisa tšillipipar ja paprika, sega uuesti ja küpseta 4 tundi (madalal tulel). Sega aeg-ajalt.
Ketšupit saab keeta üle 4 tunni, peaasi, et poolitatakse. Mahl muutub paksemaks ja tumedamaks.
Võtke loorber välja ja valage kaste väikestesse steriliseeritud purkidesse.
Baltimore'i ketšup koju talveks
Pange tähele, et retsept sisaldab estragonit (nn estragon) – see on ürt, mis sisaldab eeterlikku õli ja askorbiinhapet, mis annab ketšupile sidruni-mündi kirbe maitse. Lisaks on kaste tervislik.
Kuidas süüa teha:
- Lõika küpsed punased tomatid 6 tükiks.
- Aseta viilud koos juba hakitud küüslaugu ja sibulaga, lisa loorberileht.
- Hauta koostisaineid, kuni need muutuvad pehmeks, seejärel eemalda loorber ja hõõru segu läbi sõela.
- Keeda saadud segu, kuni konsistents meenutab paksu hapukoort.
- Lisa ülejäänud tooted: suhkur, estragon, sool, sidrunimahl ja pipar.
- Keeda veel 2 minutit, siis pane purkidesse ja vala peale veidi taimeõli.
Estragoni võib asendada 2 grammiga. piparmünt ja kasuta oliivi- või maisiõli.
Vürtsikas ketšup koju talveks
Valmistage ette järgmiselt:
- Eemaldage tomatilt nahk, eemaldage seemned (kui teile need ketšupis ei meeldi) ja jahvatage puuviljad segistis.
Kuidas tomateid koorida: lõigake iga köögivili risti, valage peale keev vesi ja kastke siis jäävette. Nahk hakkab kergesti maha tulema.
- Küüslauk ja sibul jahvatage samamoodi ning maitseained jahvatage veskis.
- Sega kõik koostisosad (v.a suhkur, sool ja äädikas) ja aseta pliidile.
- Lisa suhkur (1/3 tassi) ja keeda poole mahuni.
- Lisa ülejäänud suhkur ja keeda veel 12 minutit.
- Jääb vaid lisada äädikas ja sool ning hautada 10 minutit.
Talveks koju mädarõikaketšup
Kuum kaste on väga tervislik: aitab võidelda mikroobide vastu, alandab suhkrut ja puhastab verd. Kastet nimetatakse ka chrenoderiks või gorloderiks, kuna see on kuum.
Mädarõika valmistamine on lihtne:
- Lõika tomatid 4 osaks ja peenesta hakklihamasinas. Seejärel pane kastrulisse ja küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit.
- Ülejäänud köögiviljad: pipar - eemalda seemned, lõika; küüslauk - leotage vees ja koorige; mädarõigas - puhastatakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.
- Jahvata köögiviljad ja lisa püreele – keeda 10 minutit.
- Viimane lihv - maitse järgi soola, lisa pipart ja suhkrut.
Maitsev mädarõigas on valmis!
Videos on lihtne retsept horloderi valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta.
Video ketšupist, mille pärast surra
Kokkuvõtteks nimetagem 3 saladust maitsva paksu ketšupi valmistamiseks:
1. Paksu ketšupi saladus peitub tomatites ja nende küpsetamisele kulunud ajas. Kui soovite paksemat ketšupit, peate seda kauem küpsetama. Ja selleks, et säästa vähemalt natuke aega talviste ettevalmistuste pealt, võite kasutada kreemtomateid (need on lihavamad). Väga mahlaste isendite küpsetamine võtab kaua aega.
2. Homogeense toote tagamiseks tuleb tomatid esmalt keeta ja seejärel läbi sõela jahvatada või hakklihamasina abil püreestada.
3. Et tarbetu niiskus aurustuks, tuleks valida lai küpsetusnõu ja küpsetada ilma kaaneta.
Kastmed ja maitseained võimaldavad paljastada roa aroomi ja maitset ning mõnikord isegi täiustada. Enamikku neist müüakse kauplustes. Kuid paljusid neist saab kodus valmistada. Ja loomulikult on omatehtud kastmed palju tervislikumad kui poest ostetud kastmed. Kodus me ju ei kasuta maitsetugevdajaid, stabilisaatoreid ja muid mitte eriti tervislikke lisaaineid. Ja meie jaoks on peamine säilitusaine äädikas, mitte naatriumbensoaat, nagu tööstuslikus tootmises.
Täna valmistame koos maitsvat ketšupit, lihtne retsept. Võime selle 2-3 nädalat ette valmistada või talveks kokku rullida. Ja kui me kebabi grillime, siis serveerime neid omatehtud ketšupiga. Kui tore on avada purk naturaalset maitsev ketšup küpsetest tomatitest talvel. Hakkame kokkama!
Koostis:
- 3 kg tomateid;
- 4 tk paprika;
- 0,5 kg sibulat;
- 1 väike või pool suurt küüslaugupead;
- 1 spl. sool;
- 0,5 spl. 9% äädikat;
- 0,5 tl kaneel;
- 12 tera musta pipart;
- 3 hernest vürtspipart;
- 4 nelki;
- 0,5 tl muskaatpähkel;
- 0,5 spl. Sahara.
* Ketšup tuleb õrn, magus ja üldse mitte vürtsikas. Maitseb nagu klassikaline Hinesi ketšup. Kui soovid vürtsikust lisada, kasuta maitse järgi kuuma tšillipipart või leeki. Samuti võid veidi suurendada musta pipra kogust.
Talveks mõeldud tomatiketšupi retsept
1. Niisiis, alustame koduse ketšupi valmistamisega. Võtame selle värsked tomatid, pesta sisse külm vesi ja kuivatage see. Ärge hakkige väga peeneks, eemaldage kindlasti sabad.
2. Aseta tükeldatud tomatid kastrulisse.
3. Haki paprika jämedalt.
4. Lisage paprika pannile koos tomatitega.
5. Koori ja tükelda sibul. Et sibul silmi ei põletaks, loputage neid vee all ja siis on lõikamisprotsess vähem problemaatiline.
6.Lisage sibul tomatitele ja paprikatele.
7. Nüüd on küüslaugu kord, koorige see ja lisage see pannil olevatele ülejäänud köögiviljadele. Lisa soola. Asetage pann köögiviljadega madalale kuumusele, katke kaanega ja küpseta umbes 3 tundi. Perioodiliselt jälgime protsessi ja segame köögivilju. Selles etapis peaks koostis olema järgmine: 3 kg tomateid, 4 paprikat, 0,5 kg sibulat, 1 pea küüslauku, 1 spl. soola.
8. Vett pole vaja lisada, köögiviljad eralduvad mahla ja küpsevad selles.
9. Mass peaks keema ja mahult oluliselt vähenema (umbes 2,5-3 korda).
10. Valmista vürtsid: kaneel, musta pipraterad, muskaatpähkel, nelk, piment ja mustad pipraterad, purusta uhmris või jahvata kohviveskis.
11. Võtke blender ja jahvatage kogu mass mitu minutit, kuni see on homogeenne. Valmistatud köögiviljad Te ei pea laskma sellel liiga palju jahtuda, kuid olge kuuma sisuga ettevaatlik.
12.Lisage ülejäänud koostisosad: vürtsid, suhkur ja äädikas. Sega kõik läbi.
13.Ja pane meie ketšup uuesti pliidile. Lülitage sisse keskmine kuumus ja küpseta umbes 30 minutit.
14.Aja segu keema.
15. Meie omatehtud tomatiketšup on valmis. Nüüd saame selle valada steriliseeritud purkidesse ja sulgeda steriliseeritud kaantega. Lisateavet purkide õige steriliseerimise kohta leiate lingilt. Purgid tuleks täita ülaosani, et kaaned tihedalt kinni ja nende alla õhku ei jääks.
16. Pöörake purgid kaanega allapoole ja asetage need soojale tekile. Mässi see igast küljest korralikult sisse ja jäta ketšup üheks päevaks purkidesse. Koht peaks olema soe ja tuuletõmbuseta.
17. Päeva peale võtame purgid teki seest välja ja paneme kappi või viime keldrisse. Sellisel kujul saab ketšupit säilitada kogu talve. Noh, kui te ei jõua ära oodata, et seda proovida, avada ja nautida, on ketšup juba valmis ega vaja infundeerimiseks aega. Peaasi, et see täielikult jahtub. Kasutasin ära kogu talveks varutud ketšupi kuu ajaga, see meeldis kõigile nii väga. Loodan, et teile meeldib ka retsept! Head isu!
Poodides on raske leida ideaalset ketšupit, mis vastaks gurmaanide eelistustele. Mõnele inimesele ei meeldi hapu maitse, teistele ei meeldi "Kebabi" kastme "keemiline" suitsulõhn. Palju paksendajaid, stabilisaatoreid ja säilitusaineid sisaldavat kastet ei saa samuti tervislikuks nimetada. Kastet on lihtsam valmistada oma maitse järgi, kasutades ainult tõestatud koostisosi ja vürtse.
Tervislikud koostisosad
Paljud inimesed ei arva, et omatehtud lihakaste mitte ainult ei paranda... maitseomadused roogasid, vaid kaitseb ka meie tervist ja toimib antidepressandina. Tomat toimib nooruse eliksiirina ja külmetusvastase vahendina. Arvatakse, et punased puuviljad aitavad võidelda vähi arenguga. Ketšupile lisatakse maitseaineid, vürtse ja köögivilju, millel on organismile kasulik mõju. Allolev tabel näitab traditsioonilise köögiviljakastme eeliseid.
Tabel - Kasulikud omadused omatehtud tomatikastme koostisosad
| Koostisained | Ühend | Mõju kehale |
|---|---|---|
| Tomatid | Vitamiinid A, C, PP; - kaalium; - magneesium; - fosfor; - naatrium; - lükopeen; – orgaaniline ja rasvhapped | - Normaliseerida seedetrakti tööd; - parandada vereringet; - tõsta immuunsust; – taluda stressi, taastada jõudu, leevendada väsimust; - aitab säilitada optimaalset kehakaalu |
| Pirn | - C-vitamiin; - mangaan; - foolhape; - kvertsetiin; - fütontsiidid; - eeterlikud õlid | – Stimuleerib maomahla tootmist; – on külmetushaiguste ennetav vahend; – soodustab kõhrekoe ehitust; - on diureetilise toimega |
| Tšiili | – vitamiinid A, C, E, rühm B; - kaalium; - kaltsium; - magneesium; - naatrium; - fosfor; - raud; - mangaan; -rasvhapped | - Aitab seedida rasket toitu; - stimuleerib vereringet; - suurendab immuunsust; - tugevdab juukseid ja küüsi |
| Küüslauk | – vitamiinid K, PP, C, rühm B; - kaalium; - magneesium; - kloor; - fosfor; - raud; - eeterlikud õlid | – Alandab kolesteroolitaset; - stimuleerib seedimist; – takistab patogeensete bakterite ja viiruste arengut; – suurendab vastupidavust, annab jõudu |
| paprika | - vitamiinid A, PP, C, rühm B; - kaalium; - kaltsium; - magneesium; - fosfor; - raud; - fluor; - naatrium | – Aitab toime tulla unetuse ja stressiga; - avaldab soodsat mõju närvisüsteemile; - normaliseerib vererõhku; – tugevdab küüsi ja juukseid; – noorendab nahka |
| Mustad herned | – B-rühma vitamiinid C, E; - raud; - beetakaroteen; - kaltsium; - eeterlikud õlid | – Stimuleerib vereringet; – takistab verehüüvete teket; – kaitseb organismi külmetushaiguste eest, aitab võidelda viirustega; – parandab seedesüsteemi tööd |
Kodune ketšup on tervislik, kui see on valmistatud kvaliteetsetest koostisosadest. Ostke ainult värskeid puuvilju, millel pole puudusi ega mädanemist, vastasel juhul rikutakse preparaati.
Talveks mõeldud tomatiketšup: retseptid igale maitsele
Talveks mõeldud tomatiketšupi retseptid üllatavad gurmaane erinevate maitsetega. Kodus kastme valmistamiseks peate lisaks värsketele köögiviljadele ja maitseainetele valmistama kodumasinad ja nõud:
- blender, köögikombain, lihaveski;
- paksu põhjaga kastrul;
- sügav pann või kastrul;
- sõel;
- puidust spaatliga;
- klaaspurgid, kaanega pudelid;
- õmblusvõti.
Samuti peaksite hoolitsema säilitusmahutite steriliseerimise eest. Nõusid võid töödelda pannil, ahjus või mikrolaineahi. Täidetud purke ja pudeleid ei pea võtmega kokku rullima, eriti kui see pole ette nähtud pikaajaline ladustamine. Lihtsalt keerake metallkorgid peale.
Ketšupi valmistamine mis tahes retsepti järgi on kohustuslik kuumtöötlus. Värskelt tükeldatud köögiviljad säilitavad oma kuju ja meenutavad pigem salatit kui ühtlast pastat. Seetõttu on ilma keetmiseta soovitud konsistentsi saavutamine võimatu. Lisaks pikendab tuletöötlemine keerme säilivusaega.
Vürtsikas
Kirjeldus . Valmista vürtsikas tomatiketšup talveks vaid poole tunniga. Kõige lihtsam on segada tomatid värskete tšillikaunadega, keeta 20 minutit ja ajada läbi sõela. Vürtsikama maitse saamiseks võite lisada magusaid herneid, sibulat ja küüslauku.
Mida valmistada:
- tomatid - 500 g;
- tšilli - kaks kauna;
- sibul - kuus tükki;
- küüslaugu pea - üks;
- 9% äädika lahus - 60 ml;
- mustad herned - 20 tk;
- granuleeritud suhkur - 130 g.
Kuidas süüa teha
- Blanšeerige punased puuviljad, koorige ja tükeldage peeneks.
- Jahvatage sibul ja tšilli kaunadest seemneid eemaldamata.
- Segage ettevalmistatud koostisosad ja asetage pann tulele.
- Keetke, vähendage kuumust, oodake pool tundi.
- Lisa mustad herned, purustatud küüslaugupea, soola ja maiusta.
- Valage äädikas ja viige segu segades soovitud konsistentsini.
- Valage steriilsetesse anumatesse.
- Pöörake ümber ja laske jahtuda.
Sinep
Kirjeldus . Vürtsikas kaste küüslaugu ja sibulaküüntega on väga lihtne valmistada. Maitseained valitakse individuaalse maitse järgi. Kastme vürtsikamaks muutmiseks on soovitatav jahvatatud must pipar asendada punase pipraga ja sinepiseemned pulbriga.
Mida valmistada:
- punased tomatid - 5 kg;
- sibul - 2 kg;
- 9% õunasiidri äädikas - 175 ml;
- sinepioad - üks teelusikatäis;
- suhkur - poolteist klaasi;
- sool - 90 g;
- nelk, jahvatatud must pipar.
Kuidas süüa teha
- Haki sibul ja pigista küüslauguküüned välja.
- Lõika punased puuviljad viiludeks.
- Küpseta neid sügavas kaanega anumas, kuni need muutuvad pehmeks.
- Hõõru läbi sõela. Asetage pliidile.
- Oodake keemiseni, lisage sibula poolrõngad ja küüslaugu segu.
- Lase veerand tundi madalal kuumusel seista.
- Soola, magusta, lisa vürtsid ja sinepiseemned.
- Viie minuti pärast valage äädika lahus.
- Oodake, kuni see keeb, jätke viis minutit, lülitage välja.
- Valage ettevalmistatud purkidesse.
- Sulgege ja jätke tagurpidi, kuni see jahtub.
Mädarõika ja veiniga
Kirjeldus . Pikantse ja vürtsika “talve” kastme valmistamiseks kulub poolteist tundi. Retsept sisaldab kuiv vein ja äädika lahus.
Mida valmistada:
- tomatid - 2 kg;
- sibul - kaks tükki;
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- riivitud mädarõika juur - maitse järgi;
- sool - 30 g;
- jahvatatud vürtsid - ingver, mustad herned, nelk;
- kuiv punane vein - 30 ml;
- veiniäädikas - 30 ml.
Kuidas süüa teha
- Blanšeerige punased puuviljad ja eemaldage nahk.
- Lõika viljaliha.
- Haki sibul, sega viljalihaga, jäta 20 minutiks madalale kuumusele.
- Suru segu läbi sõela.
- Magustage, soola, lisage kuivad vürtsid, valage veini.
- 40 minuti pärast lisa mädarõigas.
- Veerand tunni pärast lisage äädikas, oodake veel viis minutit.
- Valage steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
Sibula ja koriandriga
Kirjeldus . Algajal, kes valib talveks omatehtud tomatiketšupi retsepte, on soovitatav peatuda vürtsikas kaste sibula ja paprikaga. Kaste valmib kiiresti ja lihtsalt.
Mida valmistada:
- tomatid - 4 kg;
- sibul - 1 kg;
- magus pipar - 1 kg;
- 3% äädika lahus - 100 ml;
- suhkur - pool klaasi;
- sool - 30 g;
- vürtsid – mustad herned, paprika, koriander.
Kuidas süüa teha
- Valmistage tomatimahl, juhtides puuviljad läbi mahlapressi.
- Jahvatage ülejäänud köögiviljad segistis.
- Sega mahl püreega ja aseta madalale tulele.
- Ärge unustage segada, küpseta üks tund.
- Lisa vürtsid, sool ja magusta.
- Keeda pooleks (mahl peaks paksenema).
- Vala äädikas, keeda viis minutit, tõsta pliidilt.
- Steriliseerige purgid või pudelid.
- Valage, sulgege, pöörake konteinerid ümber, kuni need jahtuvad.
Kui värsketest tomatitest ei ole võimalik mahla välja pressida, kasuta valmis tomatipastat (kolm liitrit). Looduslik toode sisaldab ainult tomateid ja vett.
Ploomidega
Kirjeldus . Talveks mõeldud originaalne tomatikaste valmistatakse küpsetest ploomi- ja tomativiljadest ning kuumadest kaunadest. Maitse on rikkalik ja aromaatne ka ilma täiendavate vürtsideta.
Mida valmistada:
- tomatid - 3 kg;
- ploomid - 1,5 kg;
- sibul - kaks tükki;
- paprika - viis tükki;
- tšilli - kaks kauna;
- küüslaugu pea - üks tükk;
- 9% äädikas - 15 ml;
- suhkur - 200 g;
- sool - kaks supilusikatäit;
- jahvatatud pipar, nelk.
Kuidas süüa teha
- Haki pestud, seemnetest ja kividest eemaldatud viljad jämedalt ning haki koos küüslaugupeaga blenderis.
- Pane madalale tulele ja küpseta kaks tundi pidevalt segades.
- Kurna läbi sõela ja küpseta veel tund aega.
- Lisage vürtsid, magustage, sool ja äädikas.
- Keeda pool tundi.
- Vala purkidesse ja rulli kokku.
Porganditega
Kirjeldus . Magus aromaatne kaste on valmistatud porganditest, ürtidest ja maitseainetest. Vürtsikuse saamiseks võite lisada värsket või jahvatatud tšillit, ingverit ja sibulat.
Mida valmistada:
- tomatid - 3 kg;
- paprika - 1 kg;
- porgandid - 500 g;
- küüslauguküünt - kaks või kolm tükki;
- 9% äädika lahus - 30 ml;
- päevalill või oliiviõli- poolteist klaasi;
- värske petersell - hunnik;
- suhkur - üks klaas;
- sool - kaks supilusikatäit.
Kuidas süüa teha
- Blanšeerige tomatid ja eemaldage nahk.
- Lõika viiludeks.
- Haki porgandid väikesteks tükkideks.
- Tükelda kaunad.
- Asetage ettevalmistatud köögiviljad blenderisse ja tükeldage.
- Tõsta püree kastrulisse ja kuumuta segades tasasel tulel keemiseni.
- Pigista nelk välja, haki petersell ja lisa segule.
- Jäta pooleks tunniks küpsema.
- Soola, magusta, vala õlisse.
- Oodake viis minutit.
- Lisa äädikalahus ja kuumuta keemiseni.
- Vala purkidesse ja sule.
Paprikaga
Kirjeldus . Vürtsikas omatehtud ketšup paprikaga valmistatakse erinevate maitseainete ja ürtidega: rosmariin, basiilik, pune. Kastme vürtsikamaks muutmiseks võid lisada punase piprakauna või sibula.
Mida valmistada:
- tomatid - 2,5 kg;
- küüslaugu pea - üks tükk;
- magus pipar - 500 g;
- nelk - neli punga;
- kaneel - pool teelusikatäit;
- sool - 15 g;
- suhkur - üks klaas;
- äädikas 9% - 180 ml;
- jahvatatud mustad herned - pool teelusikatäit.
Kuidas süüa teha
- Lõika tomatid viiludeks.
- Puhasta paprika ja lõika tükkideks.
- Pane köögiviljad blenderisse ja püreesta neid püreeks muutmata.
- Asetage tulele ja keetke.
- Laske küüslaugu pea läbi pressi.
- Lisage segule, lisage suhkur, vürtsid ja sool.
- Keeda tasasel tulel kaks tundi, aeg-ajalt segades.
- Valage äädikas viis minutit enne selle valmimist.
- Valage steriilsetesse anumatesse, sulgege ja laske jahtuda.
Paprika koos õuntega annab meeldiva magushapu maitse. Kolm kilogrammi tomateid, kilogramm sibulat ja paprikat ning pool kilogrammi õunu purustada blenderis. Küpseta vürtsidega pool tundi. Enne valmimist vala äädikas ja lahustatud kartulitärklis( supilusikatäis pooles klaasis vees).
Küüslaugu ja tšilliga
Kirjeldus . Äädikalahus on looduslik säilitusaine, kuid ketšup ilma äädikata ei säili kaua. Tšilli aitab pikendada selle eluiga. See on kuum pipar, mis kaitseb töödeldavat detaili hallituse eest. Järgmisena pakutakse veel kahte retsepti ilma äädikalahust lisamata.
Mida valmistada:
- tomatid - 1 kg;
- tšilli - kaks kauna;
- küüslauguküüs - üks;
- must pipar - viis hernest;
- nelk - viis punga;
- jahvatatud muskaatpähkel - pool teelusikatäit;
- suhkur - 20 g;
- sool - 15 g.
Kuidas süüa teha
- Lõika küpsed puuviljad mitmeks viiluks.
- Asetage kastrulisse ja hautage kaane all seitse minutit.
- Nahkade eemaldamiseks suru läbi sõela.
- Hoia lahtise kaanega tulel umbes tund, kuni püree pakseneb.
- Lisa suhkur, maitseained, sool.
- Pigista nelk välja.
- Jätke kümme minutit.
Värske basiilikuga
Kirjeldus . Üks talveks mõeldud tomatikastme elementaarseid retsepte. Toiduvalmistamine võtab suurema osa ajast – kolm kuni neli tundi. Soovi korral võite lisada mitte ainult ürte, vaid ka kuivi vürtse - koriandrit, paprikat, nelki.
Mida valmistada:
- tomatid - 1 kg;
- küüslauguküüs - kolm tükki;
- värske basiilik - hunnik;
- värske petersell - hunnik;
- suhkur - 40 g;
- sool - 10 g.
Kuidas süüa teha
- Blanšeerige punased puuviljad ja eemaldage nahk.
- Lõika viljaliha.
- Haki rohelised.
- Asetage tomativiilud, ürdid ja küüslauguküüned segisti kaussi.
- Jahvata püreeks, tõsta kastrulisse.
- Lisage soola, magustage ja hautage kolm kuni neli tundi soovitud paksuseni.
- Valage steriilsetesse purkidesse.
Kiirustades
Kirjeldus . Lihtne retsept, mis ei nõua samme samm-sammult järgimist. Tuleb vaid ette valmistada blender või köögikombain ja sobiv pann.
Mida valmistada:
- tomatid - 2 kg;
- magus pipar - 500 g;
- sibul - 500 g;
- oliiviõli - 200 g;
- suhkur - klaas;
- jahvatatud pipar - supilusikatäis;
- sinepipulber - supilusikatäis;
- soola.
Kuidas süüa teha
- Lõika köögiviljad tükkideks.
- Aseta blenderisse ja jahvata.
- Pane kastrulisse, maitsesta, soola ja maiusta.
- Lase tasasel tulel kaheks tunniks podiseda.
- Valage steriilsetesse purkidesse.
Et töödeldav detail ilma äädikaessentsita riknema ei läheks, steriliseerige valmis anumad kastrulis või ahjus 120°C juures. Kastrulis steriliseerimiseks vooderdage põhi paksu rätikuga, mis on mitu korda kokku volditud, ja asetage anumad. Täida õlgadeni veega ja keeda paar minutit. Jäta ahju liitrised purgid kümneks minutiks.
Selleri ja ingveriga
Kirjeldus . Läbivaatuste kohaselt on kaste magus, seetõttu on soovitatav suhkru kogust maitse järgi vähendada. Soovi korral võid lisada veel soola ja punast pipart.
Mida valmistada:
- tomatid - 1 kg;
- seller - 100 g;
- sibul - üks;
- paprika - üks;
- jahvatatud ingver - teelusikatäis;
- jahvatatud nelk - pool teelusikatäit;
- suhkur - kolm neljandikku klaasi;
- sool - 10 g;
- 9% äädikat - 15 ml.
Kuidas süüa teha
- Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks.
- Asetage sügavale praepannile või kastrulisse.
- Keeda 30 minutit pehmeks.
- Hõõru keedetud köögiviljad läbi sõela.
- Lisage maitseained, magustage, soola, valage äädikas.
- Lase tasasel tulel podiseda umbes tund aega, kuni kaste muutub paksuks ja tumedaks.
"Sa lakud oma sõrmi"
Kirjeldus . Nime ei antud juhuslikult. Talveks valmib tomatiketšup “Laud näppe” õunte ja sibulate lisamisega. Tulemuseks on magushapu, mõõdukalt soolane kaste.
Mida valmistada:
- tomatid - 3 kg;
- õunad - 0,5 kg;
- küüslauguküünt - kuus tükki;
- sibul - üks pea;
- jahvatatud must pipar;
- suhkur - 150 g;
- sool - 30 g;
- 9% õunasiidri äädikas - 50 ml.
Kuidas süüa teha
- Blanšeerige mahlased puuviljad ja eemaldage nahk.
- Jahvata viljaliha blenderis.
- Asetage kastrul tomatipüreega tulele ja oodake, kuni see keeb.
- Koori õunad ja purusta blenderis.
- Lisa pannile, sega läbi.
- Haki sibulapea ja aja nelk läbi pressi.
- Lisa kogumassile, küpseta ühtlaseks.
- Soola, lisa suhkur, maitseained.
- Viis minutit enne valmisolekut valage äädikas.
- Valage ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse või pudelitesse.
- Sulgege kaanega ja laske tagurpidi rätiku all jahtuda.
Ketšupit saate valmistada tomatitest ja õuntest, kasutades teist retsepti. 3 kg tomatite jaoks peate võtma 1 kg õunu. Lisa tomati-õunapastale küüslaugupea, kaks supilusikatäit sinepipulbrit ja veidi jahvatatud teravat pipart. Lisa üks klaas suhkrut ja supilusikatäis soola. Keeda pool tundi, vala juurde äädikas ja keera rulli.
Merevaik
Kirjeldus . Lõhnav, vürtsikas, veidi kuum kaste on suurepärane lisand igale värskele roale. Et ketšup saaks ilusa merevaiguvärvi, on soovitatav kasutada kollaseid tomateid.
Mida valmistada:
- lihavad tomatid - 2 kg;
- sibul - kaks pead;
- paprika - kaks tükki;
- küüslauk - viis kuni kuus nelki;
- ingver - juur 2 cm pikk;
- tšilli - üks kaun;
- oliiviõli - 50 ml;
- 6% õunasiidri äädikat - 75 ml;
- vesi - 250 ml;
- vürtsid – koriander, pune, mustad herned, basiilik;
- suhkur - viis supilusikatäit;
- sool - kaks kuhjaga teelusikatäit.
Kuidas süüa teha
- Eemalda tomatitelt varred ja lõika puuviljad viiludeks.
- Haki sibul ja kaunad jämedalt.
- Kuumuta paksupõhjalises potis õli.
- Jahvata küüslauk, tšilli, ingver, kuivatatud maitseained.
- Vala pannile, prae pool minutit.
- Lisa jämedalt hakitud köögiviljad, sega läbi.
- Valage vette ja hautage pool tundi.
- Aseta mass blenderisse, jahvata, hõõru pasta läbi sõela tagasi pannile.
- Magusta, soola, lisa äädikat.
- Jätke madalal kuumusel, kuni see väheneb poole võrra.
- Valage purkidesse või pudelitesse.
Roheline
Kirjeldus . Ketšupi valmistamiseks sobivad ka rohelised ja pruunid tomatid. Puuviljade valimisel on oluline tingimus, et seemned peavad olema küpsed, ilma kibeduseta. Rohelised puuviljad on happelisemad kui punased, seega kastmele äädikalahust ei lisata.
Mida valmistada:
- küpsed tomatid - 1 kg;
- sibula pea - üks;
- tšilli - kaun;
- küüslauguküünt - kaks tükki;
- suhkur - 40 g;
- sool - 5 g.
Kuidas süüa teha
- Lõika sibul väikesteks tükkideks.
- Lõika rohelised puuviljad viiludeks.
- Jahvatage köögiviljad segistiga või jahvatage läbi hakklihamasina.
- Tõsta saadud püree sügavale praepannile ja hauta umbes pool tundi.
- Jahvata läbi sõela ja pane tagasi pannile.
- Jahvata tšilli ja purusta nelk.
- Soola, magusta, lisa tšilli, hauta tund aega.
- Lisa küüslaugupasta, sega, jäta veel viieks minutiks seisma.
- Valage saadud homogeenne segu ettevalmistatud kuumutatud purkidesse.
- Sulgege konteinerid, keerake need ümber ja mähkige need jahtumiseni.
Šašlik kebab
Kirjeldus . Traditsiooniline "kebab" kaste sobib suurepäraselt lihatoidud ja praekartulid.
Mida valmistada:
- tomatid - 2,5 kg;
- magus pipar - 1 kg;
- tšilli - üks kaun;
- küüslauk - üks nelk;
- sinepipulber, jahvatatud koriander, tilliseemned;
- ingver - juur 3 cm pikk;
- magusad herned - viis tükki;
- kardemon - viis tera;
- loorber - kaks lehte;
- äädika essents - 5 ml;
- suhkur - pool klaasi;
- sool - 10 g;
- lahjendatud tärklis - 30 g poole klaasi kohta.
Kuidas süüa teha
- Haki köögiviljad peeneks.
- Pange sügavale praepannile ja asetage madalale kuumusele.
- Jahvata ingver, küüslauk.
- Lisa maitse järgi vürtse, soola ja magusta.
- Keeda tund aega, seejärel aja läbi sõela.
- Aseta püree madalale tulele ja hauta veel kolm-neli tundi ühtlaseks.
- Valage äädikalahus ja lahjendatud tärklis viis minutit enne kastme paksuks muutmist.
- Valage ettevalmistatud anumatesse.
Paljusid suuri vürtse (koriandriseemned, nelgipungad, mustad herned, kardemon) ei ole homogeenses kastmes kuigi meeldiv näha. Seetõttu on soovitatav terad enne kogumassile lisamist kohviveskiga jahvatada. Vürtsid võid siduda ka marlilapiga, asetada need toiduvalmistamise ajaks pasta sisse ja eemaldada enne äädika lisamist.
Peakokk saab talveks kodus valmistada firmaketšupit. Maitseainete, ürtide ja vürtsidega katsetamine avab uusi maitseid. Ketšupiks sobivad igat värvi küpsed mahlased tomatid. Kui segu muutub keetmise ajal liiga paksuks, lisa veidi sooja vett. “Paksenda” vedel kaste lahjendatud tärklisega.
Arvustused: "Võtame natuke kõigist maitseainetest"
Vastupidi, me sööme ainult isetehtud ketšupit. Aga mu vanaema valmistab seda kogu perele, sest ta ei usalda poest ostetud. Ja üldiselt on see täis igasuguseid "toitu", kemikaale, lisaaineid, säilitusaineid. Ja kodus on ainult looduslikud tooted. Tõsi, ma kuulen esimest korda, et ketšupit saab õuntega teha... Mulle tundub, et meil on rohkem traditsioonilisel viisil ettevalmistused. Vaja läheb muidugi tomateid, suhkrut, musta pipratera, soola, äädikat, nelki ja kaneeli. Võtame kõik maitseained vähehaaval, et ketšupil ei jääks ühe asja selget maitset. Tükelda tomatid ja sibul, hauta kastrulis koos taimeõli ja kui need muutuvad täiesti pehmeks, eemaldage need tulelt ja jahvatage või sõtke hästi. Seejärel pange see tagasi pannile ja laske keema tõusta. Pärast seda lisage vürtsid, keetke umbes pool tundi ja lisage sool, suhkur ja äädikas. Küpseta nendega veel 5 minutit. Pärast seda on ketšup valmis, kuid parem on lasta sellel tõmmata. Järgmisel päeval on see õige!
Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/
Retsepti leidsin ühest foorumist. Lapsed armastavad väga ketšupit, aga ma ei osta seda, ükskõik mida nad poest ostavad. Seega valmistasin ise valmis, tuli välja 2 liitrised pudelid. Kahe päevaga söödi ära. Plaanin järgmisel aastal palju ära teha.
4,5 kg tomateid - läbi hakklihamasina 1 kl suhkrut 1 spl. l. Sool 13 spl. 9% äädikat
paar musta pipart noa otsas jahvatatud punast pipart
Kõik see kastrulis, küpseta originaal retsept 2 tundi. Küpsetasin rohkem, tahtsin paksemat. Noh, lõpus, nagu alati, proovin... järsku on mul tuju midagi lisada.IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0
Tänapäeval on peaaegu iga poest ostetud ketšupi alus kontsentreeritud tomatipasta. Tomatid (lihaka viljalihaga ja madala niiskusesisaldusega puuviljad) jahvatatakse ja keedetakse pikka aega, et eemaldada liigne vedelik ja saada paks toode. Seejärel need pakitakse ja saadetakse spetsialiseeritud tehastesse, kus toodetakse ketšupit. Mõned tootjad teevad pattu, lisades suurema paksuse saavutamiseks modifitseeritud tärklist ja muid paksendajaid ja keemilisi stabilisaatoreid.
Vürtside ekstraktid- need on saadud maitsetaimed, tšillipipar ja köögiviljad. Ekstraheerimismeetod on sarnane parfüümide tootmisega, seega püüavad tehased saavutada sama maitset olenemata tootepartiist (et maitse oleks igas pakendis sama). Kodus on muidugi parem ja tervislikum kasutada aiast pärit looduslikke vürtse ja värskeid köögivilju. Nii olete 100% kindel, et selles ei ole maitse- ega värvaineid!
Sool, suhkur- need annavad kastmele vajaliku maitsetasakaalu ning mängivad koos äädikaga ka säilitusaine rolli, st vastutavad toote ohutuse eest. Ideaalis kasutage tavalist toitu lauasool(jodeerimata) ja granuleeritud valge suhkur. Kuid jällegi võib koostisest sageli leida glükoosi-fruktoosisiirupit või magusainet, näiteks sahhariini.
Äädikas- hape reguleerib maitsetasakaalu ja pikendab toote säilivusaega. Paljud tootjad ei kasuta looduslikult kääritatud äädikat, vaid keemiliselt sünteesitud äädikat ja piimhapet.
Vesi- seda lisatakse tootmisel tomatipasta lahjendamiseks soovitud konsistentsini. Sest kodune toode Naturaalsetest tomatitest küpsetamisel vett pole vaja, vaid vastupidi, seda tuleb aurustada, kuni saavutatakse soovitud paksus.
Nüüd, kui tead, millest ketšupit valmistatakse, asume asja kallale – vali endale meelepärane retsept ja valmista looduslikest toodetest kõige maitsvam tomatikaste, et saaksid seda oma tervise pärast kartmata süüa ja lastele turvaliselt kinkida!
Talveks mõeldud tomatiketšup - samm-sammult fotod
Kodune tomatiketšup sarnaneb nii maitselt kui ka konsistentsilt poest ostetud. See on klassika universaalne kaste, ilma väljendunud teravuseta, magusakas, õrna vürtside aroomiga. See sobib hästi iga roaga: grill, köögiviljad, pasta jne. Saate seda küpsetada üheks toidukorraks, otse lauale või keerata talveks kokku paar purki aromaatset ketšupit.
Koguaeg: 120 minutit | Küpsetusaeg: 90 minutit
Saagis: 2 l | Kalorid: 34,14
Koostisained
- tomatid - 4 kg
- sibul - 2 tk. (130 g)
- küüslauk - 3 hammast. (15 g)
- suhkur - 100-150 g
- sool - 2 spl. l. või maitse järgi
- äädikas 9% - 50-70 g
- jahvatatud punane pipar - 0,5 tl.
- jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
- jahvatatud kaneel - 0,5 tl.
- nelk - 3 tk.
Ettevalmistus
Suured fotod Väikesed fotod
Loputage tomatid ja tühjendage liigne vesi. Lõika suured puuviljad pooleks, et need mahuksid hakklihamasinasse. Kui on kahjustatud piirkondi, lõigake need ka ära. Koorige sibul ja küüslauk.
Laske kõik ettevalmistatud köögiviljad läbi suure restiga hakklihamasina. Elektriline hakklihamasin saab ülesandega hakkama 5 minutiga. Tulemuseks on täis 5-liitrine kastrul (vali lai, et niiskus kiiresti ära keeks).
Asetage pann tulele ja oodake, kuni see keeb. Küpseta 1 tund kerge mullitava heliga – ilma kaaneta, et niiskus välja pääseks, aeg-ajalt segades. Vahtu pole vaja eemaldada, see keeb ise maha. Selle aja jooksul värv tomatipüree peaksid muutuma tumedamaks ja koored peaksid keema ja andma vedelikule oma maitse.
Jahvatage veidi jahtunud püree läbi peene metallsõela väikeste portsjonitena, aidates end lusikaga. Visake kook (seemned ja koor) ära, jäätmeid ei tohiks olla rohkem kui klaas. Proovige jahvatada tõhusalt nii, et võimalikult palju paksu jääks pannile, siis tuleb ketšup paks ja mitte õhuke nagu vesi.
Tõsta pann koos saadud köögiviljamahlaga tagasi tulele. Keeda veel 1 tund kaaneta madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, et vältida kõrbemist. Ketšup peaks keema umbes pooleni esialgsest mahust (kui soovid saada veelgi paksemat toodet, keeda veelgi kauem).
Lisa suhkur, sool ja vürtsid: kaneel, punane ja must pipar, nelk (vihmavarjud tuleb hiljem ära visata, nii et võid need mähkida marli kotti, kui sa ei soovi neid hiljem välja püüda). Keeda segades 20 minutit.
Valage väikeste portsjonitena sisse 9% lauaäädikat, kogus määratakse sõltuvalt tomatite magususastmest maitse järgi (võib olla, et peate lisama rohkem suhkrut). Pärast äädika lisamist keetke ketšupit mitte kauem kui 10 minutit. Visake nelk ära. Valage kuum ketšup steriliseeritud anumasse ja keerake kohe rulli.
Pöörake töödeldav detail tagurpidi ja jätke see sellesse asendisse, kuni see jahtub.
Säilitage isetehtud hoidiseid jahedas kohas.
Ketšup ilma äädikata
See on väga lihtne retsept tomatikaste ilma äädikata, mida on lihtne kodus valmistada. Koostises ei ole säilitusaineid ja töödeldava detaili ohutus on tagatud sidrunimahl ja steriliseerimine. See toode sobib dieediga inimestele ja neile, kes seda järgivad õige toitumine, ja seda võib anda ka väikestele lastele.
- püreestatud tomatid - 500 ml
- sibul - 40 g
- küüslauk - 1-2 hammast.
- sool - 1/2 tl.
- suhkur - 2 spl. l.
- magusad herned - 1 tk.
- nelk - 1-2 punga
- jahvatatud must pipar - 1/3 tl.
- jahvatatud kaneel - 1 kiip.
- sidrunimahl - 1 spl. l.
Jahvatage tomatid, sibul ja küüslauk läbi hakklihamasina (võite kõigepealt tomatid kõrvetada ja koore eemaldada, kuid see pole kohustuslik), et saada 500 ml tomati viljaliha. Lisa kõik loetletud maitseained. Küpseta 30 minutit. Poole tunni pärast lisa sool, suhkur ja pigista sidrunimahl. Keeda veel 5 minutit. Ketšup on täiesti valmis! Jääb vaid eemaldada nelk ja piment, jahutada ja kohe serveeri.
Kaste säilib kuni 7 päeva (puhas anumas külmikus). Kui soovite talveks ketšupit ilma äädikata valmistada, siis valage see purkidesse. Kastke kuuma vette pannile ja steriliseerige 15 minutit, keerake kokku, keerake konserv ümber, pakkige ja hoidke pärast jahutamist.
Talvine tomatiketšup õuntega
Kaste tomatite ja õuntega on paks tänu puuviljas sisalduvale pektiinile. Toiduvalmistamiseks on parem võtta magushapuid õunu (näiteks “Semerenko”). Sellel on püreelaadne konsistents, kerge puuviljane aroom ja vaevumärgatav hapukus.
- õunad - 300 g
- tomatid - 1 kg
- kuum pipar - 1 tk. valikuline
- küüslauk - 1 hammas.
- jahvatatud paprika segu - 1/3 tl.
- suhkur - 2-3 spl. l.
- sool - 1 spl. l. või maitse järgi
- petersell ja till - valikuline
Peske tomatid, tehke peale rist, keetke 5 minutit kuuma veega ja seejärel koorige pealmine nahk. Puhasta õuntel südamik. Lase õunad ja tomatid läbi hakklihamasina. Valage saadud püree kastrulisse, lisage sool ja suhkur, keetke segades pool tundi. Blenderda blenderiga ja segu muutub püreeks. Lisa veidi hakitud ürte ja küüslauku, paprika segu ja keeda 10 minutit. Valage purkidesse (steriliseeritud), keerake, keerake ümber ja istuge paksu teki alla. Hoida jahedas sahvris.
Tomati ja paprika ketšup
Lihtne retsept paksu omatehtud ketšupi valmistamiseks paprika ja sibulaga. Sellel on intensiivsem ja vürtsikas maitse kui klassikaline kaste, on teravust. Ideaalne grillimiseks!
- tomatid - 500 g
- punane paprika - 500 g
- suhkur - 20 g
- sool - 12 g
- taimeõli - 30 ml
- sibul - 30 g
- küüslauk - 3-4 hammast.
- kuum jahvatatud pipar - maitse järgi
Koori kõik köögiviljad (koori soovi korral tomatitelt koored), lõika keskmisteks kuubikuteks. Kuumuta potis või paksupõhjalises potis õli ja prae selles sibul. Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid ja paprika, hauta pehmeks 10-15 minutit. Blenderda blenderiga, lisades küüslauku. Tõsta püree tagasi tulele, lisa sool, suhkur ja terav pipar, keeda 7-8 minutit. Valage puhastesse purkidesse ja steriliseerige kastrulis veega 15 minutit. Pärast kokkurullimist katke see "kasukaga" ja jätke tagurpidi, kuni see jahtub.
Kuidas valmistada ketšupit tomatipastast
Maitsva kastme saab valmistada ka ilma värskete tomatiteta. Teil on vaja paksu, valmis tomatipastat ilma lisanditeta - lisate need kõik ise. See kaste on tehtud koheseks söömiseks. Aga kui soovite seda küpsetada rohkem kui üks kord, kuid teha rohkem portsjoneid, siis hoidke seda külmkapis.
- tomatipasta - 200 g
- sibul - 0,5 tk.
- pimentherned - 2 tk.
- punane pipar - 0,5 kauna
- küüslauk - 1 hammas.
- lillemesi - 1 tl.
- taimeõli - 1-2 spl. l.
- palsamiäädikas - 1 spl. l.
- sool - maitse järgi
Haki sibul kuubikuteks, haki küüslauk noaga. Kuumuta pannil õli ja prae neid pehmeks. Lisa tšillipipar (maitse järgi), tomatipasta, palsamiäädikas, mesi ja uhmris jahvatatud pipar. Hauta 25 minutit, kogu aeg segades, lisades protsessi käigus maitse järgi soola. Blenderda blenderiga ühtlaseks massiks. Jahuta ja serveeri.
