Selles artiklis:

Viina tootmine on üsna delikaatne protsess ja valmistoote kvaliteet sõltub otseselt vee puhastamise astmest. Meie riigi populaarseima alkohoolse joogi tootmist võib pidada majanduslikult otstarbekaks, kuna toode on alati nõutud, sõltumata riigi majanduslikust olukorrast.

Viinatootmisettevõtte korraldamise tunnused

1. Ettevõtluse organisatsiooniline ja õiguslik vorm – üksikettevõtja või lihtsustatud maksusüsteemiga OÜ.

2. Äritegevuse läbiviimiseks peate märkima järgmise OKVED-koodi: 15.91 – Destillide tootmine alkohoolsed joogid.

Enne tootmisliini käivitamist peate tutvuma riigistandardite loendiga: GOST R51355-99, GOST R52472-2005 ja rahvusvahelised kvaliteedistandardid.

3. Tootmislitsentsi saamine pärast dokumentide paketi esitamist ja riigilõivu tasumist.

4. Viinale deklaratsiooni ja vabatahtliku vastavustunnistuse koostamine.

5. Uut tüüpi aktsiisimärkide hankimine (1600 rubla 1000 tk).

Tehase tehnoloogia viina tootmiseks

Viina valmistamisel loeb iga detail ja see mõjutab alkohoolse joogi lõppmaitset. Enamikul tootjatel on toodete puhastamise ja filtreerimise osas oma saladused, kuid üldiselt tehnoloogiline protsess viina tootmine on kõigile identne.

Eliitviinasordid valmistatakse linnasepiirituse baasil, mis on toodetud spetsiaalse tehnoloogia abil.

Lähteaine– idandatud tera võimaldab käärimisprotsessis kunstlikke lisandeid mitte kasutada. Linnasealkoholi kääritamisel kasutatakse eranditult looduslikke ensüüme, see annab valmistootele spetsiifilise maitse (põletuseta) ja magusa järelmaitse. Sama oluline komponent on vee kvaliteet, mida tuleks eelistatavalt kasutada ökoloogiliselt puhaste piirkondade kaevudest. Looduslikest allikatest saadud veele on ainulaadsed omadused ja erilised mineralisatsiooniomadused. Kasutatava vee kvaliteeti peab jälgima tehnoloog

Selleks, et kõik koostisosad säilitaksid oma kasulikud ja looduslikud omadused ilma keemilisi asendajaid kasutamata, on vaja rangelt järgida kõiki tootmisprotsessi etappe:

• vee ettevalmistamine;
• alkoholi ostmine või valmistamine;
• vee-alkoholi segu segamine;
• filtreerimine;
• töötlemine söe ja hõbedaga;
• settimine;
• valmistoodete villimine.

Enne viina tootmise alustamist uuritakse soolasisaldust vees, see peaks olema minimaalne. Selle maht kogumassist peaks olema umbes 60%. Selles etapis puhastatakse vett settimise ja filtreerimise teel. Oluline on märkida, et sel juhul ei ole rangelt soovitatav vett keeta (destilleerida), alkohoolne jook kaotab oma ainulaadse maitse ja muutub kõvaks.

Nisu kasutatakse sageli viinapiirituse tootmise peamise toorainena. Samal ajal on lubatud lisada odra, maisi ja isegi herneid. Alkoholi saab valmistada ise või tellida piiritusetehastest. Viimasel juhul on selle kvaliteeti palju keerulisem kontrollida.

Sorteerimise käigus juhitakse piiritus ja vesi vajalikus vahekorras suletud sorteerimismahutitesse ja segatakse. Saadud vedelikku puhastatakse täiendavalt korduvalt. Selles etapis saab lisada muid retseptis ettenähtud koostisosi. Näiteks sidruniviina saamiseks lisatakse segule sidrunimahla (maitseaine). Järgmisena läbib vee-alkoholi segu läbi kvartsliiva filtri ja seejärel toimub kolmikfiltreerimine läbi aktiivsöe ja ioniseeritud hõbedaga täidetud kolonnide. Suletud sorteerimismahutites segatakse vesi-alkohoolne vedelik spetsiaalsete seadmetega.

Seejärel läbib segu kvartsliiva sambad. See iidne ja töömahukas meetod annab viinale pehmuse ja meeldiva maitse. maitseomadused. Tootmisprotsessi igas etapis peab tehnoloog kontrollima joogi kvaliteeti füüsikalise ja keemilise analüüsi abil.

Kvartsfiltreid tuleb perioodiliselt puhastada, kuna tekkiv sete häirib tavalist puhastamist.

Enne viimast etappi viin siseneb spetsiaalsetesse paakidesse, kus see "rahuneb ja puhkab", keemilised protsessid aeglustuvad ning vesi ja alkohol jagunevad ühtlaselt. Mida rohkem päevi viinal seista lastakse, seda täidlasemaks muutub selle maitse.

Vastavalt standarditele, assimilatsioon(valmis segu settimine) peaks kestma vähemalt 48 tundi. Kogenud tehnoloogide sõnul sellest ajast ei piisa. Seetõttu võib paljude tootjate settimine kesta kuni 7 päeva. Premium sordid "puhkavad" umbes 3 kuud, mis muudab nende maitse veelgi rikkalikumaks ja rafineeritumaks.

Villimisprotsess toimub spetsiaalsetel automaatliinidel - alkohoolne jook valatakse pudelisse ja suletakse spetsiaalse korgiga, mille järel kantakse silt.

Viimane etapp hõlmab viina pakkimist ja valmistoote lattu saatmist.

Viina tootmistsehhi seadmed

Ilma kaasaegseid seadmeid kasutamata on viinatoodete kõrget kvaliteeti üsna raske saavutada ja stabiilseid varusid on peaaegu võimatu toota ilma tootmisautomaatikata.

Ostame seadmeid viina tootmiseks

• Pastörisaator (joonis 14) – 110 000 rubla;
• Kolm paaki (joon. 15) – 150 000 rubla;
• Pudelipesumasin (joonis 16) – 240 000 rubla;
• Pakkimismasin villimiseks (joonis 17) – 510 000 rubla;
• Etikettide ja aktsiisimärkide liimimise automaat (joon. 18) – 430 000 rubla;
• Valikuline varustus:
  • paigaldus vee pehmendamiseks ja puhastamiseks - 180 000 rubla.
  • kivisöe kolonn (maht 1,6 kuupmeetrit) - 65 000 rubla;
  • ühevooluline liivafilter – 54 000 RUB;
  • konveier - 35 000 rubla;
  • küttekorkide soojustunnel – 28 000 rubla.

Kokku: 1 802 000 rubla.

Võimalik on osta Itaalias või Prantsusmaal valmistatud valmis tootmisliin, mis näeb ette täieliku automatiseerimise. Selle kasutamine võimaldab teil kaitsta vigade eest, mis on seotud "inimfaktoriga". Samuti lihtsustub oluliselt hoolduspersonali töö ja aruandlusdokumentatsiooni pidamine. Selliste seadmete ainsaks puuduseks on kõrge hind (6-7 miljonit rubla), mis võib algajale ettevõtjale olla taskukohane.

Seejärel saab neid seadmeid seoses ettevõtte arendamise ja tasumisega sujuvalt integreerida olemasolevasse tootmisse.

Viina tootmise äriplaan

Tootmisprotsessi käivitamiseks tuleb töökojale eraldada vähemalt 100 m2 pinda. Mitteeluruumide üürimise maksumus on 15 000 rubla kuus.

Minitehase tootestrateegia: viina toodetud kahes sordivalikud: Standard ja Premium. Toodete eripäraks on keskkonnasõbralikkus ja kvaliteet. Kuu tootmismaht saab olema 5000 detsiliitrit.

Toorainekulud koosnevad järgmistest komponentidest:

• Loodusliku allika vesi - 120 000 rubla;
• alkohol - 180 000 rubla;
• konteiner - 72 000 rubla;
• Sildid - 15 000 rubla;
• liiklusummikud - 13 000 rubla;

Kokku: 450 000 rubla.

Töötajate kuupalk on 329 000 rubla:

• Põhipalk - 230 000 rubla;
• Lisapalk - 16 000 rubla;
• Palgamaksud (36,1%) – 83 000 rubla;

Äriplaani kuluosa koosneb järgmistest igakuistest kuludest:

• Tooraine ja põhimaterjalid - 450 000 rubla;
• Abimaterjalid - 45 000 rubla;
• Kommunaalmaksed - 15 000 rubla;
• Palgaarvestus (40 inimest) – 329 000 rubla;
• Tootmisvajaduste mahaarvamised (39% palgafondist) - 128 310 rubla;
• Tööstushoone rent – ​​15 000 rubla;
• Poekulud (50% punktist 4) – 164 500 rubla;
• Kahjud defektidest (4,5% punktist 6) – 7402,50 rubla;
• Tootmisvälised kulud (5% punktist 7) ​​– 370,12 rubla;
• Seadmete kulum - 10 000 rubla.

Otsesed kulud kokku (p/p 1-5) – 982 310 rubla.

Kaudsed kulud kokku (p/p 7-10) – 182 272,62 rubla.

Planeeritud kulu = otsesed kulud + kaudsed kulud = 982 310 rubla. + 182 272,62 hõõruda. = 1 164 582,62 hõõruda.

Töö kogumaksumus = planeeritud kulu + planeeritud kasum (20% planeeritud maksumusest) + tulumaks (20% kasumist) = 1 164 582,62 rubla. + 232 916,52 hõõruda. + 46 583,30 hõõruda. = 1 444 082,45 rubla.

Töötlemiskulu = Planeeritud maksumus - Materjalikulud = 1 164 582,62 RUB - 450 000 RUB. = 714 582,62 rubla.

Määrame 1 pudeli viina jaehinna: Eeldame 100% valmistoodete müüki, mille puhul 1 pudeli viina lõplik maksumus, võttes arvesse maksumust, on: = 142,92 rubla/dal x 2 = 285,83 rubla /dal.

Tulude, kasumi ja kasumlikkuse arvutamine

Müügitulu = Planeeritud hind x Kuu toodang = 285,83 rubla/dal. x 5000 andis. = 1 429 150 rubla.

Müügikasum = Tulu – Kulud = 1 429 150 rubla - 1 164 582,62 rubla. = 264 567,40 rubla.

Puhaskasum (miinus 20% tulumaks) = 264 567,40 – 52 913,48 = 211 653,93 rubla.

Toote tasuvus = Kasum müügist / Kulu = 264 567,40 / 1 164 582,62 = 0,23.

Tootmise tasuvus = Kasum müügist / Töötlemiskulu = 264 567,40 / 714 582,62 = 0,37.

Seega on viina tootmine majanduslikult tasuv tootmisprotsess, kuna see teenib kasumit 211 654 rubla kuus ja sellel on hea tasuvusnäitaja (37%).

Valmistoodete müük

Alkohoolse joogi müügi suurendamiseks tuleks põhirõhk panna valmistoote kvaliteedile. Selleks peate rangelt järgima heakskiidetud retsepti, valima täpselt koostisained ja teostama ranget kontrolli tootmisprotsessi kõikides etappides.

Selleks, et toode oleks potentsiaalsetele tarbijatele äratuntav, oleks esialgu kõige tõhusam viis läbi viia reklaamikampaania. Selle rakendamisel on vaja keskenduda kohalolekule ainulaadsed omadused viina, katsetades seda sõltumatutes laborites, hankides kvaliteedisertifikaate ja mõistlikke hindu.

Alkoholitooteid on alati kasutatud suurenenud nõudlus, isegi ajal, mil selle kasutamine on kõige rangem keeld. Samas ei vähene alkohoolsete jookide populaarsus isegi elanikkonna sissetulekute üldise languse korral. Sel põhjusel on veinide, konjakide ja viina tootmise ja villimisega seotud uue kommertsprojekti käivitamine garanteeritud kasumlikuks äriks eeldusel, et eelnevalt koostatakse äriplaan, mis võtab arvesse kõiki ettevõtte eripärasid. projekti konkreetsetes tingimustes ja teatud turusektori jaoks.

Legaalsed probleemid

Enne alkohoolsete jookide tootmiseks ja villimiseks oma minitehase avamist peate läbima registreerimisprotseduuri, saades sertifikaadi, mis annab tehasele juriidilise isiku staatuse - LLC. Registreerimisprotsessi käigus tuleb organisatsioonile määrata konkreetne OKVED-kood.

Kuna sellises tehases toodetud tooted on seotud alkohoolsete jookidega, on täieliku õigusega äritegevuseks vajalik hankida vastav litsents.

Kui minitehas plaanib viina toota, peate hoolikalt tutvuma riigi ja rahvusvahelistele standarditele nende alkohoolsete jookide tootmiseks. Lisaks on kohustatud väljastama deklaratsiooni ja vabatahtliku vastavustunnistuse.

Tuba

Peaksite hoolikalt ja läbimõeldult lähenema selle hoone valikule, kus minitehas asub. Tehasehoones peab olema vähemalt 2 ruumi - tootmispind ise ja valmistoodangu ladu. Ideaalis peaks tehase pindala olema umbes 2000 ruutmeetrit. meetrit, kuid selles piirkonnas tegevuse alustamiseks võivad tootmispinnad asuda märksa tagasihoidlikumatel pindadel (vähemalt 100 ruutmeetrit).

Varustus

Hoolimata asjaolust, et iga tootja püüab leiutada oma saladust alkoholi sisaldavate jookide puhastamiseks ja filtreerimiseks, jääb tootmistehnoloogia praktiliselt muutumatuks.

Sel põhjusel kasutatakse alkohoolsete jookide tootmise tootmisliini varustamiseks järgmist (kõikidele ühist): installatsioonid:

1. pastörisaator;
2. paak – 3 tk.;
3. pudelipesumasin;
4. täitmis- ja pakkimismasin;
5. seade siltide ja aktsiisimärkide kleepimiseks;
6. lisavarustus.

TO lisavarustus võib viidata:

• veepehmendus- ja -puhastusseadmed;
• kivisöe kolonn (maht 1,6 kuupmeetrit);
• ühevooluline liivafilter;
• konveier;
• termotunnel korkide soojendamiseks.

Kokku nõuab tootmisseadmete soetamine, transportimine ja paigaldamine rahalisi investeeringuid vähemalt 1,8 miljoni rubla ulatuses.

Tulevikus, kui projekt saavutab jätkusuutliku kasumi taseme, saab tootmisliini täielikult automatiseerida, juurutades täistsükli automaatne liin Itaalia või Prantsuse tootjate seadmed. Sellised seadmed on väga kallid (6-7 miljonit rubla), kuid see võimaldab lihtsustada tootmistöötajate tööd, vähendada tehnoloogia rikkumiste ohtu ja "inimfaktori" mõju ning lihtsustada ka aruandlusdokumentide haldamist. .

Personal

Veinitehase äriplaan peab sisaldama kavandatavate töötajate värbamise nimekirja. Samas ei märgita igas tootmistsehhis alkohoolsete jookide tootmisprotsessi tagamiseks mitte ainult töötajate arvu, vaid ka osa neist. töökohustused, samuti planeeritud töötasu.

Personal moodustatakse sõltuvalt tootmismahtudest.

Keskmise suurusega veinitehase puhul võib see hõlmata järgmist:

1. Administratiivpersonal.
2. Tehnoloogiaspetsialistid.
3. Töötajad eduka tootmisprotsessi korraldamiseks veinijookide valmistamise erinevates etappides.
4. Koristajad ja muu personal.

Turuanalüüs

Enne veini- ja viinatoodete tootmise ja müügi tehase avamist on vaja läbi viia põhjalik majandusolukorra analüüs projekti käivitamiseks kavandatud piirkonnas. Selle analüüsi käigus on vaja läbi viia turundusuuring potentsiaalsete ostjate ootuste kohta (millise hinnakategooria toodete poole nad rohkem kalduvad, eeldatav müügimaht jne).

See analüüs hindab ka konkurentsi taset valitud piirkonnas. Nagu praktika on näidanud, on piirkondade alkohoolsete toodete tootmise ja müügi segmendis kohalike tootjate jaoks kõige ägedam konkurents välismaiste alkohoolsete jookide tõttu, kuid nende peamiseks puuduseks on nende kõrgem hind.

Toodete müük

Tulevaste müügikanalite loomine peaks kajastuma veinitehase äriplaanis, kuna erilist tähelepanu tuleks pöörata toodete müügile. Kui turustuskanalid on ebapiisavalt rajatud, võib valmistoodang laos seisma jääda, mis aeglustab kogu tootmispõhimõtet ja toob kaasa kahjumi. Hulgiostjate meelitamiseks ja pikaajaliste partnerluslepingute sõlmimiseks saab kasutusele võtta tarnemahtude allahindluste süsteemi.

Potentsiaalsete ostjate ringi laiendamiseks ja toodete hulgimüügi loomiseks on vaja muretseda reklaamikampaania läbiviimise pärast, mille eesmärk on uute äratundmine. kaubamärk. Reklaamiteabe sisu peaks kajastama alkohoolsete jookide ainulaadsete omaduste olemasolu, sõltumatute uuringute positiivseid hinnanguid, kvaliteedisertifikaatide saamist ja toodete vastuvõetavat maksumust.

Rahandus

Projekti finantsplaani koostamine, mis seisneb selle kulude ja tulude osade arvutamises koos nende hilisema võrdlemisega, võimaldab meil vastata sellise ettevõtte käivitamise otstarbekuse küsimusele. Samuti määratakse finantsplaani arvutamise käigus kindlaks ettevõtte kasumlikkuse taseme ja tasuvusaja näitajad.

Moskva äriportaal GlobalMSK.ru sisaldab tohutut kataloogi Moskvas ja Moskva piirkonnas tegutsevatest organisatsioonidest. Siit leiate hõlpsalt kogu vajaliku teabe ettevõtte kohta. Organisatsioonikaart sisaldab täielikku teabelehte Täpsem kirjeldus ettevõtte tegevus, logo, kontaktandmed ja link organisatsiooni ametlikule veebisaidile. Samuti saab lugeja koheselt tutvuda ettevõtte personali koosseisuga, näha viimaseid pressiteateid ja uudisteplokki ning vaadata ka seda, millisel positsioonil ettevõte reitingus on. Äriportaalis GlobalMSK.ru osaleja reiting arvutatakse Moskva uudistes ja postitatud pressiteadetes, mis sisaldavad teavet organisatsiooni tegevuse ja saavutuste kohta, mainimiste arvu põhjal. Edetabelites saab tõusta nii vabade töökohtade kui ka registreerunute arvu avaldamisega. Samal ajal saavad ettevõtte esindajad iseseisvalt näha, mitu korda ettevõtte kaarti saidil GlobalMSK.ru vaadati, ja ka teavet kiiresti parandada.

Erilist tähelepanu pöörame rubriigi “Ettevõtted” mitmekülgsusele. Teie mugavuse huvides on olemas otsinguriba ja valdkonna rubriik.