Värskelt korjatud hernekaunad tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Järgmisel etapil koorige terad ja laske 10–15 minutit kuivada. Pärast seda paneme need kuni 2 cm kihina portsjonitena kilekottidesse ja suleme. Asetage ettevalmistatud kotid sügavkülma ühe rea kaupa, kuni toode külmub.

Blanšeeritud herneste külmutamine

Kuumtöötlemine hävitab ensüüme, mistõttu võivad külmutatud terad pärast säilitamist kibedat maitset tunda. Selleks pannakse kaunadest eemaldatud herned keevasse vette ja keedetakse 2-4 minutit. Pärast seda peate vedeliku tühjendama ja täitma anum teradega külma veega, et kiiresti jahtuda. Seejärel kurna jahtunud herned vedeliku eemaldamiseks kurnis ja määri õhukese kihina 5 minutiks kuivama. Pärast seda pakkige portsjonikottidesse ja asetage sügavkülma.

Noorte hernekaunade külmutamine

Peamine tingimus on, et kaunad tuleb kokku koguda enne, kui neisse tekivad pärgamendist vaheseinad. Vahetult pärast koristamist, kuni kaunad on närbunud, kuid värsked ja krõbedad, tuleb neid hästi pesta, panna keevasse vette ja 3–5 minutit blanšeerida. Pärast seda tuleb see vee ärajuhtimiseks panna kurn ja asetada see ühte ritta köögirätikule, kuni niiskus on täielikult eemaldatud. Pakkige kaunad külmutamiseks valmis, lõigatuna tükkideks või tervelt, portsjoniteks anumatesse või kottidesse ja asetage sügavkülma.

Herneid soovitatakse külmutada temperatuuril, mis ei ületa -18 kraadi. Ja hoitakse sisse sügavkülmik samal temperatuuril võib see kesta kuni kolm kuud. Saate selle toote külmutada temperatuuril -12 kraadi, kuid siis väheneb selle säilivusaeg oluliselt - ainult 20 päeva.

Magusaid hernesorte hindavad kõrgelt kõik maailma kulinaarspetsialistid, kuid ei valmistata mitte ainult herneid endid, nagu varem arvasime, vaid ka mahlaseid noori kaunasid, mis valmivad 5-6 päeva pärast õitsemist. Need kogutakse kokku, blanšeeritakse, kõva südamik eemaldatakse ja praetakse võid või hauta koores. See lisand on äärmiselt tervislik, vitamiini- ja mineraalainerikas.

Et see värske kaunviljatoode alati käepärast oleks, külmutage hernekaunad nende suhkruküpsuse ajal, kui need sisaldavad palju rohkem suhkrut kui tärklis!

Ühend

• 300-400 g hernekaunad.

Ettevalmistus

1. Märk, et hernekaunad sobivad külmutamiseks, on nende tekstuur, õigemini punnide puudumine. Iga kaun peaks olema sile – see tähendab, et selles olevad herned pole veel jõudnud areneda ja kogu magusus jääb kooresse. Loputage kaunad vees ning eemaldage saba ja vars.

2. Pärast seda tõmmake küünte või noaga kauna esiosast välja veen, mis ühendab kaks külgmist klappi keskel. Seda saab kergesti eemaldada. Kui veeni ei eemaldata, on keetmise ajal kaunad võimatu närida - veen ei pehmene kuumtöötlemise ajal.

3. Keeda vesi. Asetage kooritud kaunad kurni ja valage need peale keeva veega - blanšeerige ja seejärel raputage järelejäänud niiskus maha. Nii desinfitseeritakse toode ning säilib suur protsent vitamiine ja mineraalaineid.

4. Valmistage ette sügavkülmakotid ja asetage neisse kõrvetatud hernekaunad. Vala täpselt nii palju, kui plaanid ühe portsjoni jaoks valmistada, näiteks 100-150 g Seo kotid tihedalt kinni ja aseta sügavkülma. Eemaldage ja lisage valmistatavale roale 10 minutit enne küpsetusaja lõppu. Kui otsustate kaunad õlis praadida, peate need siiski eelnevalt üles sulatama.

Soovi korral võib hernekaunad külmutamiseks tükkideks lõigata.

Külmutatud herned säilitavad palju inimorganismile kasulikke ja väärtuslikke omadusi. Kasutades roheline hernes talvel saate süüa mitte ainult maitsvat köögiviljasupid, aga ka risotot (riis juurviljadega). Võite seda kasutada ka salatite jaoks, sel juhul tuleb see enne läbi keeta.

Kes aga sellele aega raisata ei taha, võib lisaks külmutatud hernestele teha ka konservherneid.

Kuidas herneid talveks korralikult külmutada

Kirjeldame kõige lihtsamat ja tõhusamat viisi, mis võimaldab teil herneid kodus külmutada ja samal ajal säilitada kõik kõige väärtuslikumad ja kasulikumad asjad.

Peamised asjad, mida pead teadma köögiviljade ja puuviljade külmutamisel:

• mida kiiremini toode külmub, seda parem on selle kvaliteet ja kuju külmutamisel;
• Sulatatud köögi- ja puuvilju ei saa uuesti külmutada, kuna teist korda sulatades ei ole need enam nii maitsvad ja tervislikud.
• Sulatatud köögivilju ei saa ilma pikka aega säilitada kuumtöötlus, seega on vaja need võimalikult kiiresti keeta või praadida.

Niisiis, alustame korralikult roheliste herneste talveks külmutamisega.

	Rookime hernekaunad, eemaldades ussitanud ja mädanenud herned.
	Võtame aluse külmkapist...
	Kata see küpsetuspaberi tükiga.
	Vala herned peale ja laota need üheks kihiks.
	Aseta põhi koos hernestega 3-4 tunniks sügavkülma.
	Siis võtame selle sealt välja.
	Ja paki see kiiresti väikestesse kottidesse.

Panime pakendatud herned edasiseks säilitamiseks sügavkülma.

Kuidas rohelisi herneid talveks külmutada: video

Värskete juurviljade hooaeg on kiirelt läbi saamas, aga vahel talvel tekib tahtmine midagi rohelist, nii suve meenutavat süüa. Rohelised herned valmivad kiiresti ja surevad sama kiiresti. Hoolimata asjaolust, et nüüd leiate kauplustest peaaegu kõike, eelistavad paljud koduperenaised külmaks ilmaks valmistuda. Selles artiklis jagame teiega, kuidas rohelisi herneid kodus talveks külmutada.

Paljud inimesed on huvitatud küsimusest, kas herneid on võimalik talveks külmutada. Esiteks soovitame teil mõista selle toote eeliseid. Niisiis sisaldab see kaunviljade esindaja:

• vitamiinid C, B, foolhape, fosfor, raud, magneesium, kaalium;
• aminohapped koliin, letsitiin ja metioniin, mis vastutavad lipiidide metabolismi eest inimkehas;
• valgud ja süsivesikud;
• vitamiin inositool, mis on südamele väga kasulik.

Lisaks on herned näidustatud selliste haiguste ennetamiseks nagu struuma, aneemia ja ateroskleroos.

Enamik energia väärtus värskes tootes aga kes hernest pikemat aega tarbida tahab, võib need kodus külmutada.

Millised herned sobivad kõige paremini külmutamiseks?

Mõnikord võite kuulda koduperenaiste kaebusi, et nad üritasid toodet külmutada, kuid lõpuks see ei õnnestunud. Mõnikord juhtub see tegelikult ja see juhtub põhjusel, et tasub võtta arvesse külmutamise mõningaid nüansse.

Kõigepealt peate tootele suurt tähelepanu pöörama. Niisiis, peate valima suurepärase kvaliteediga herned, mitte ussitanud ja ilma ilmsete haigustunnusteta. Parim on pöörata tähelepanu noortele hernestele, see ei tööta, eriti kui kavatsete sellist toodet tulevikus salatites kasutada.

Valitakse rohelised kaunad, milles on selgelt näha, et herned on lihavad, mitte üleküpsenud ega kahjustatud. Muide, see pole lihtne ülesanne, kuna noored kaunviljad kipuvad kiiresti küpsema ja seetõttu üleküpsema. Neid on aga kerge eristada noortest – neid eristab kollane värvus ja kuivanud nahk.

Külmkapi ettevalmistamine

Võib-olla pole mõnel koduperenaisel aimugi, kuid enne külmutamisprotsessi tuleks erilist tähelepanu pöörata selle toimumiskohale, nimelt külmikule.

Kui külmikus on kamber, mille temperatuurirežiim on alla -18 kraadi, on see valik lihtsalt ideaalne. Külmutamise algfaasis tuleb toodet säilitada täpselt sellistes tingimustes. Mõne aja pärast viiakse herned külmkapi tavalisse sügavkülmikusse, kus neid saab ohutult säilitada kuni aasta, see tähendab peaaegu järgmise saagikoristuseni.

Külmkapis peate külmutatud toiduainete jaoks vabastama ruumi. Loomulikult ei ole kõigil sügavkülmikus ruumi ja herned jäävad igal juhul teiste toodetega kõrvuti, seega tuleks erilist tähelepanu pöörata iga külmikus hoitava sisu pakendi tihedusele.

Kuidas rohelisi herneid kodus külmutada

Pärast uue põlvkonna kodumasinate ilmumist on paljud asjad muutunud lihtsamaks. Seega säilivad värsked rohelised herned probleemideta sügavkülmas kuni järgmise saagikoristuseni. Peaasi on nende tervislike kaunviljade külmutamise protsessis kinni pidada kõigist nüanssidest.

Kui perenaisel on seda koostisosa palju, on kõige parem toode külmutada väikeste partiidena, kuna see kuivab värskes õhus kiiresti.

Roheliste herneste külmutamine kodus pole keeruline ja kogu protsess ei võta palju aega. Niisiis asetatakse eeltöödeldud puuviljad toidukilega kaetud pinnale ja viiakse lihtsalt sügavkülma, kus seatakse sisse intensiivne külmutusprogramm.

Selles režiimis hoitakse kaunvilju nii kaua, kui on kirjas külmiku juhendis, misjärel viiakse need spetsiaalsesse anumasse ja asetatakse pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.

Herneste külmutamist saab teha mitmel viisil, millest saate teada allpool.

Toores herneste külmutamine

Alustuseks, nagu varem öeldud, peate oma herned hoolikalt valima. Seega peaksid herned olema erksavärvilised, mitte pehmed, ussitanud ega plekilised. Valida tasub värsked ja küpsed herned. Pärast seda tuleb see välja sorteerida ja praht sealt eemaldada.

Väikeses kastrulis peate keema vett ja asetama sellesse herned, mille järel tuli lülitatakse välja ja toode jääb keevasse vette 2 minutiks. Järgmisena viiakse kaunviljad 10 minutiks külma vette, seejärel võetakse need rätikule välja.

Kuivatatud herned pannakse külmutamiseks anumasse ja asetatakse 2 päevaks külmkapi sügavkülma kambrisse.

Eelneva kaunades blanšeerimisega

Herneste külmutamine kaunades koos eelneva blanšeerimisega toimub järgmiselt:

1. Kaunad sorteeritakse ja pestakse.
2. Suures kastrulis keeb vesi tulel. Samuti tuleb ette valmistada mahukas kauss külma vee või jääkuubikutega.
3. Oakaunad asetatakse kurni ja sellisena keevasse vedelikku. Kurna asemel võite kasutada riidest või musliinkotti või traadist korvi.
4. Blanšeerimine toimub järgmises järjekorras: lumeherneste puhul - 1 minut; maiustuste jaoks - 1,5-2 minutit.
5. Järgmisena eemaldatakse kõik tulelt ja viiakse kohe külma vette. See on vajalik selleks, et küpsetusprotsess saaks kohe peatada.
6. Kuivatage kaunad loomulikult või paberrätikutega. Samas ei ole soovitatav kaunasid pikaks ajaks õhku jätta, kuna need võivad muutuda kõvaks.
7. Pärast kõiki ülaltoodud toiminguid saab toote külmutada. Herned asetatakse spetsiaalsetesse kottidesse või konteineritesse. Peate veenduma, et pakendist (kui herned on kottides) pääseb välja kogu õhk. Lisaks saab toote asetada küpsetusplaadile, olles see eelnevalt kattes pärgament paber, mähkida sisse toidukile ja sellisel kujul pane see külmkappi sügavkülma. Seejärel asetatakse külmutatud kaunad spetsiaalsetesse kottidesse või asetatakse konteineritesse pikaajaliseks säilitamiseks.

See meetod pakub huvi paljudele koduperenaistele. Herneste talveks jäävaagnates ettevalmistamiseks peate rangelt järgima allpool esitatud soovitusi.

Herned eemaldatakse kaunadest, pestakse ja asetatakse jääanumatesse. Nendel eesmärkidel võivad sobida ka silikoonist küpsetusvormid. Järgmisena täidetakse herned veega (puljong). Vedelikku ei tohi täita vormide päris servadeni, sest need paisuvad külmumisel ja võivad välja lekkida. Valmis vormid asetatakse üheks päevaks sügavkülma, misjärel võetakse jää ja oad välja ning asetatakse spetsiaalsesse konteinerisse pikaajaliseks säilitamiseks.

Külmutatud toote säilitamise periood ja reeglid

Paljud perenaised, kes on herneid talveks varunud, tunnevad huvi, kui kaua need sügavkülmas säilivad. Külmutatud herneste säilitamisel on kõige olulisem säilitada temperatuuritingimused. Seega, kui toodet hoitakse temperatuuril -18 kraadi, võib seda süüa kuni 9 kuud. Külmutamisel on kõige parem teha pakendile märge preparaatidega, millal see on tehtud.

Herneste maitse, värvi ja värskuse säilitamiseks peate jälgima, et need ei ima võõraid lõhnu. Seda saab teha ainult õige pakendi valimisel.

Niisiis, toidu külmutamiseks sobivad spetsiaalsed kotid või anumad. Tuleb jälgida, et pakend oleks õhukindel, kuna toote kvaliteet sõltub ka säilitusmahuti terviklikkusest.

Kuidas herneid õigesti sulatada

Kui me räägime herneste sulatamisest, siis kõik sõltub sellest, millises vormis kavatsete neid kasutada.

Niisiis, kui perenaine kavatseb suppi keeta, saadetakse herned ja kaunad ilma sulatamata keevasse vedelikku ja keedetakse 3–5 minutit. Kui perenaine soovib salatile herneid lisada, tuleb need enne seda loomulikult sulatada, pannes need külmkappi.

Koostis:

• Värsked rohelised herned

Kuidas külmutada blanšeeritud rohelisi herneid samm-sammult koos fotodega:

Samm 1

Töötamiseks vajame värskeid rohelisi herneid (500 grammi), vett (1 liiter), köögirätikut, kastrulit, kurni.

3. samm

Lase vesi keema. Asetage herned osade kaupa kurn ja blanšeerige keevas vees 3 minutit. Seda tehakse selleks, et herned ei kaotaks külmumisel värvi ega kortsu.

Meil on vaja:

• Kauss
• Külmutuskotid

Koostis:

• Värsked rohelised herned

Kuidas herneid talveks õigesti külmutada

Roheliste herneste kasvatamine omal krundil pole eriti keeruline, nii paljud inimesed just seda teevad. Värsket magushernest saavad nad nautida terve suve, kui nad kasvatavad neid konveieri teel, st istutades herneid 3-4 järgu kaupa, iga järgmise etapi järel 1-2 nädalase vahega. Ärge unustage külmutada üleliigseid herneid, mida kasvatate.

Rohelised herned on suurepärane vitamiinipreparaat talveks. Rohelised herned koristatakse juunis-juulis. Seejärel võib sellist preparaati lisada suppidele, hautistele, köögiviljade ja liha segu hautamisel kasutada zrazi, kanarullide täitmiseks, lisada pajaroogadele ja sufleedele. Paljudel sellistel juhtudel lisatakse herned roale külmutatult.

Neid herneid võid kasutada ka salatite valmistamiseks. Sel juhul tuleks herned üles sulatada ja panna 1-2 minutiks keevasse vette, maitsestada soola ja pipraga Seejärel võib neid jahtunud herneid lisada mis tahes salatitele.