Paljudele inimestele seostub Jaapani köök sushi, riisi ja paljude kummaliste kastmetega väikestes kaussides, kuid peale selle on Jaapani köögis palju lihtsaid ja meie maitsele kättesaadavaid roogasid, roogasid, eelkõige kana- ja sealiha. Näiteks need kartulikroketid seahakklihaga.

Toodetest peate valmistama:

Kartul - 4 keskmist mugulat

Sibul - pool sibulat

Seahakkliha - 150 g

Või - ​​30 g

Sojakaste - 1 spl. lusikas

Taimeõli praadimiseks

Soola maitse järgi

Pipar maitse järgi

Paneerimiseks:

Jahu

Muna

Riivsai

Serveerimiseks:

Valge kapsas - 150 g

Tomat

Sojakaste

Sinep

Keeda kartulid koorega. Koorige see veel soojalt ja püreestage kahvli või puupurustiga kausis.

Haki sibul peeneks. Kuumuta pannil võid, postitus sibul. Niipea, kui see muutub läbipaistvaks, lisage hakkliha, segage ja prae veidi. Maitsesta soola, pipra ja sojakaste. Sega keedetud liha ja kartulid. Lase segul jahtuda.

Vormi kartuli-lihasegust märgade kätega pallikesed ja seejärel lappi need kergelt lapikuks. Kasta kroketid jahusse, lahtiklopitud munasse ja riivsaiasse. Järgmiseks kaldusin retseptist veidi kõrvale, sest retsept näeb ette krokettide friteerimist 170 kraadi juures. Mind selline rasvarohkus ei köitnud, seega praadisin neid pannil nagu tavalisi kotlette mõlemalt poolt.

Serveerimiseks haki kapsas väikesteks ribadeks, pigista ja vala sisse 1 spl. lusikatäis sojakastet. Lõika tomat viiludeks.

Tõsta kroketid taldrikule, lisa kapsas ja tomatid. Esitage eraldi keedetud riis, sojakaste ja sinep. Retsept raamatust "Jaapani moodi kodus toiduvalmistamine".

Head isu!

Korokke(Korokke) - Jaapani kroketid, on purustatud kartulitest valmistatud kotlet, millele on lisatud liha, mereande või köögivilju, veeretatakse jahus, munas, riivsaias ja praetakse õlis. Serveeritakse eraldi või lisandina teistele roogadele, nagu Jaapani karri, tonkatsu ja sageli bentos. Etnonüüm kroketid See on tuletatud prantsuse sõnast croquer, mis tähendab "hammustama", see on riivsaiaga kaetud ja friteeritud hakklihast või köögiviljadest koosnev roog. Mõnikord kasutatakse kreekerite asemel kartulipüree. Kroketid ilmusid algselt Prantsusmaal ja levisid seejärel kogu maailmas. Näiteks sisse Ukraina köök neid kutsutakse kartulikasvatajad ja on ümmargused või ovaalsed umbes 1,5-2 cm paksused pannkoogid, nii täidiseta kui ka seente ja lihaga täidetud. Kartulit kasutatakse lisandina nii puhtal kujul kui ka erinevates kastmetes, sageli koos ploomidega. Esimene mainimine Jaapani kroketid nn korokke ilmus Jaapani kirjanduses juba 1872. aastal, roa nimi laenati prantsuse kroketist, algselt oli see tüüp (yōshoku) – Meiji ajastu Euroopa köögi jaapani versioon. Korokke on koos seašnitsli ja riisiroaga üks populaarsemaid Euroopa päritolu roogasid Jaapani köögis.

Kaasaegses Jaapanis saab seda rooga osakonnast osta valmis toiduvalmistamine Peaaegu kõik suured toidupoed ja pooltooted korokke on külmutatud toiduainete müügis esikohal. Valmistamisprotsess on väga lihtne - kolobokid valmistatakse kartulipudrust, millele lisatakse eelnevalt praetud hakkliha, sibul ja juurviljad. Samuti on olemas silindrilised korokked, mis on üsna sarnased prantsuse krokettidega, kus mereannid (krevetid või krabiliha) või kana valges kastmes (hautis) jahutatakse tahkeks ning seejärel paneeritakse ja praetakse kroketid. Sellise kroketi valmistamisel jõuab täidis ainult sulada. Seda sorti nimetatakse "kreemjaks korokkeks", et eristada seda kartulikorokkest. Serveeritakse sageli koos tomati kaste või ilma kastmeta. Lihakrokette ei nimetata Jaapanis korokkeks, neid kutsutakse hakklihakotlettideks.

Jaapanis on korokke erinevaid variatsioone sõltuvalt täiendavad koostisosad, populaarseim poteto-korokke ainult kartulitäidis, mito-korokee Koos hakkliha, yasai-korokke porgandi ja kohupiimaga, kare-korokke karri vürtsidega, kabotya-korokke kõrvitsaga, Kurimu-korokke krabide ja krevettidega valges kastmes. Kuni 1960. aastateni peeti neid krokette vaid omamoodi laste maiustusteks, nüüd on korokkest saanud mitte ainult täisväärtuslik roog, vaid ka roog, mida armastavad kõik jaapanlased rahvusköök.

Küpsetusmeetod on järgmine. Kartulipuder valmistatakse keedetud kartulitest, kooritakse ja püreestatakse läbi kurn, sibula ja õlis praetud hakkliha, soola, maitseainete ja vähese koorega. Jahtunud püreest moodustuvad väikesed kotletid, mis veeretatakse jahus, kastetakse veega segatud munasse ja veeretatakse seejärel riivsaias. Saadud pirukad praetakse keskmisel õlitemperatuuril kuldpruuniks, seejärel asetatakse salvrätikule, et eemaldada liigne õli. Väljast on korokke kaetud krõbeda koorikuga, seest on pehme. Korokket serveeritakse paksu tumepruuni sojakastmega ning krokettide juurde on lisatud kas peeneks hakitud kapsa ja porgandi salat või keedetud spargel või Rooskapsas, või roheline hernes, või spagetid – või kõike seda korraga. Korokke ise serveeritakse sageli lisandina. Pealt krõbedad ja seest pehmed jaapani kroketid on tõesti väga maitsvad ja ilmselt seetõttu lisavad jaapanlased neid kuldseid palle nüüd hea meelega paljudele nii Euroopa kui ka kohaliku köögi roogadele. Populaarsed on valmiskroketid, mida müüakse lihapoodides ja supermarketites.

Kartuliga hakklihakotlettide retsept

Jaapani Korokke kroketid sisaldavad purustatud kartulit, liha, mereande või köögivilju. Need ainulaadsed kotletid määritakse munaga, veeretatakse jahus ja riivsaias ning praetakse õlis. Neid tarbitakse nii iseseisva roana kui ka lisandina teistele roogadele, näiteks tonkatsut, Jaapani karrit, korokke pannakse sageli bentosse. Jaapani kroketid, mida nimetatakse korokkeks, mainiti Jaapani kirjandusallikates tuhande kaheksasaja seitsmekümne kahe aasta jooksul, selle roa nimi laenati prantsuse kroketist. Alguses olid korokked yoshiku tüüp - Jaapani versioon Meiji perioodi Euroopa toiduvalmistamine. Koos kare-raisuo, riisist valmistatud karri ja tonkatsu, šnitsel, mis on valmistatud... sealiha, korokke on üks kolmest populaarseimast Euroopa päritolu roogast Jaapanis. Sõltuvalt lisakomponentidest on korokke erinevaid variante. Kartuli-korokke on suur nõudlus ainult kartulitäidis, mito-korokke hakklihaga, yasai-korokke oakohupiima ja porgandiga, kare-korokke karri maitseainetega, kurimu-korokke krevettide ja krabiga valges kastmes ning kabotya-korokke jaapani kõrvitsaga. Kuni kuuekümnendateni peeti korokke ainult laste maiustusteks, kuid tänapäeval on neist saanud mitte ainult täisväärtuslik, vaid ka armastatud igas vanuses jaapanlased, rahvusroog. Väljast krõbeda koorega kaetud ning seest pehme ja õrn, jaapani kroketid on tõesti ülimaitsvad ja võib-olla just seetõttu on tõusva päikese maa elanikel nüüd hea meel lisada neid kuldseid krõbedaid pallikesi paljudele roogadele. , nii kohalikku kui ka Euroopa kööki . Supermarketites ja lihapoodides müüdavad Jaapani valmiskroketid on ülipopulaarsed. Kozyrnaja Karta Jaapani restoranides aadressil http://www.2k.ua/restaurants/catalog/?kitchen=5 saate alati nautida korokke täiuslikku maitset, aga ka paljusid teisi Jaapani rahvusköögi roogasid. Restoranid Jaapani köök Kiievis nad ei nõustu kompromissidega mugavuse, teeninduse ja kvaliteedi küsimustes. Ainult parimad, värskemad ja maitsvamad. Igaüks neist on koht, kuhu soovite kindlasti rohkem kui korra tagasi pöörduda. Koori kartulid ja lõika keskmise suurusega tükkideks. Seejärel keeda pehmeks ja püreesta. Jahvata sibul hakklihamasinas ja prae pannil läbi. Seejärel prae samal pannil pärast sibulat veisehakkliha. Asetage see suurde kaussi, segage sibul ja kartuli puder. Kergelt soola ja pipart. Seejärel vormi saadud massist ümmargused või ovaalsed pallid, veereta neid jahus, kasta lahtiklopitud munadesse, veereta uuesti riivsaias ja prae läbi. õli kuldpruuniks ja krõbedaks.

Toiduvalmistamiseks mõeldud toodete nimekiri "Hiinakotletid kartulitega"

Kartul - 500 gr., riivsai, veisehakkliha - 150 gr, jahu, sibul - 0,5 pead, taimeõli, muna - 1, pipar, sool - 0,5 tl. lusikad. -