Muidugi teevad vähesed inimesed spagetikastet. Kui ta seda küpsetab, on see enamasti lihtsalt kaste koos lihaga. Kas teadsite, et itaallased ei söö pasta üldse ilma kastmeta? Pealegi valmistavad nad selle pastast järelejäänud vee abil. Õpime maitsvalt ja rahuldavalt sööma?

Täna vallutavad teid neli pompoosset kastet: kreemjas, kreemjas tomat, kreemjas seene ja koorene juust. Kas see ei kõla maitsvalt?

Kasutame neid ainult spagetide jaoks, kuid palume sellega mitte peatuda. Neid kastmeid saab serveerida köögiviljade ja lihaga. Pealegi saab sellistes kastmetes küpsetada köögivilju ja liha! Kastmed võivad sobida ka lisanditega. See on näiteks riis koos kreemjas seenekaste. Või vasikaliha tatra ja toorjuustukastmega. Lihtsalt raske on öelda, et see on maitsetu!

Järgmisena palume teil pöörata tähelepanu soovituste loendile, millist kreemi on parem võtta, millised on looduslikumad ja milliseid ei tohiks kasutada. Pärast seda saate minna poodi ja süüa õhtusööki või lõunasööki.

Meie jaoks on hetkel kõige olulisem komponent kreem. Milliseid võtta, et mitte eksida? Kaevume sellesse sügavamale.

1. Pastöriseeritud kreemi valimisel veenduge, et ostate toodet, mis on praktiliselt "lehmast". See on tõeline kreem, mille periood (kell õiged tingimused) kuni neli päeva ja mitte minutitki rohkem;
2. Steriliseeritud koort töödeldakse erinevalt ja seepärast sisaldab see stabilisaatoreid. Tänu neile võib kreem riiulil seista 30 päevast 6 kuuni (!);
3. Kastme jaoks on kõige parem võtta koort 15% kuni 30% - see on optimaalne protsent kastmele lisamiseks;
4. Kui koor on juba ostetud, valage see klaasi. Kui kollased terad on eraldunud või olemas, proovige segu vispliga segada. Kas kõik on paika loksunud? Kreem on endiselt hea;
5. Kui mass jääb samaks või näete kreemis valgeid helbeid, siis on parem mitte kasutada sellist toodet isegi tingimustes kuumtöötlus.

Kreemi ostmisel olge äärmiselt ettevaatlik. Lugege kindlasti pakenditel olevat infot ja kontrollige kehtivusaega jooksva kuupäevaga. Oh jah! Päris kreem sisaldab ainult ühte sõna – kreem. Kuid on ebatõenäoline, et leiate neid siit müügil.

Lihtne kreemjas spagetikaste

Küpsetusaeg

kalorisisaldus 100 grammi kohta

Klassika on alati hea, vajalik ja nõutud. Kas pole õige? Kui olete meiega nõus, kirjutage kiiresti, mida teha, ja veenduge, et see on viieteistkümne minuti küsimus.

Kuidas süüa teha:

Nipp: Kui soovid, et kaste tuleks vürtsikas, võid lisada veidi tšillipulbrit või lisada rohkem toores koor terve kauna ja lõpus eemaldage see.

Seenemaitse ja -lõhna austajatel soovitame tungivalt järgmise toidulauale jõudva roa jaoks valmistada järgmine kaste.

Kui palju aega - 40 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 160 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Eemalda sibulalt koored, lõika otsad ära ja pese pea;
2. Järgmisena lõigake see väikesteks kuubikuteks;
3. Lõika ka või kuubikuteks ja pane kastrulisse;
4. Asetage see madalale kuumusele ja laske sellel sulada;
5. Lisage õlile sibul, lisage kohe sool ja pipar;
6. Hauta seda õlis läbipaistvaks;
7. Puhasta terava noaga seente kübarad ja varred;
8. Lõika need viiludeks või väikesteks kuubikuteks – vastavalt oma maitsele;
9. Lisage seened sibulatele ja oodake, kuni need pruunistuvad;
10. Järgmisena vala juurde koor, veel veidi soola ja musta pipart;
11. Koorige küüslauk ja tükeldage mugaval viisil;
12. Lisage see kastmele koos muskaatpähkliga;
13. Laske sellel viisteist minutit podiseda - selle aja jooksul keeb mass veidi ja pakseneb;
14. Riivi juust ja lisa kastmele;
15. Sega kuni juust sulab ja lisa sidrunimahl;
16. Selles etapis saab kastruli juba tulelt eemaldada ja koos roaga serveerida.

Nipp: Kastmele võib vahelduseks lisada peotäie ürte. Need annavad kastmele mitte ainult meeldiva värvi, vaid ka uskumatu aroomi. See võib olla rosmariin, tüümian, basiilik.

Veniva ja kuuma juustu austajatele saame seda kastet pakkuda. Tänu sellele, et see põhineb juustul, võib see hulluks ajada mitte ainult oma maitse, vaid ka aroomiga!

Kui kaua see on - 20 minutit?

Mis on kalorite sisaldus - 232 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Jahvatage juust mis tahes suurusega riiviga. Kuid siin on parem kasutada väikeseid, nii et juust oleks väiksem ja sulab kiiremini;
2. Koori küüslauk, lõika otsad ära ja tükelda sobival viisil;
3. Valage koor kastrulisse ja asetage see pliidile, keerates madalal kuumusel;
4. Kuumuta koor keemiseni ja lisa sellele juust;
5. Kui sulanud, lisa muskaatpähkel, pipar ja sool;
6. Lisa küüslauk, sega segu ja küpseta veel viis minutit.

Näpunäide: selleks, et kaste erineks kõigi teiste omadest, lisage rohkem kui ühte tüüpi juustu, vaid valige mitu oma lemmikut. Saate midagi väga ebatavalist!

Tomatikastmed on koorekastmetega konkureerinud juba aastaid. Andkem neile võimalus end koos tõestada siin ja praegu. See saab olema maitsev!

Kui palju aega - 10 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 108 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Koorige sibulad;
2. Lõika ära mõlema pea juureosad ja pese need;
3. Järgmisena lõigake sibul väikesteks kuubikuteks;
4. Täitke väike kastrul veega ja asetage see pliidile;
5. Lülitage kõrge kuumus sisse, kuni vesi läheb kiiresti keema;
6. Samal ajal aseta pliidile pann ja kuumuta see kuumaks;
7. Seejärel lisage õli ja soojendage;
8. Lisa sibul kuumale õlile ja hauta pehmeks;
9. Pese tomatid ja tee iga vilja tagaküljele ristikujuline lõige;
10. Pange köögiviljad üheks minutiks keevasse vette;
11. Kui aeg on möödas, kasutage tomatite ülekandmiseks lõhikuga lusikat külm vesi, võite isegi jääd lisada;
12. Mõne sekundi pärast saate köögiviljade koored maha koorida;
13. Lõika varred välja ja püreesta segisti abil;
14. Vala tomatid koos koorega sibulatesse;
15. Lisa veel adžikat, basiilikut ja pipart;
16. Segage segu, laske keema tõusta ja keetke segades viis minutit.

Näpunäide: kastme rikkalikuks ja maitsvaks muutmiseks kasutage võid.

Kui osa tooteid on juba pannil või kastrulis hautatud, siis mitte mingil juhul ei tohi neile kuuma või isegi sooja koort lisada. Need kõverduvad ja kaste läheb rikutud. Kreem peaks olema ainult külm.

Sibulat ostes puudutage seda kindlasti. Tihti juhtub, et müüakse märg/märg sibul. See on märk sellest, et see on juba rikutud ja niiskus tuli konteineri põhjast. Siia voolab riknenud sibulate vedelik. Sellistes kohtades on sageli kohutavalt ebameeldiv aroom.

Kui teie koor on üsna rasvane, võib või olla madalaima rasvasisaldusega. Aga põhimõtteliselt on see maitse asi.

Kõigile neljale kastmele saate lisada oma vürtse, et parandada nende aroomi ja maitset. See võib olla maitsetaimed, paprika. Kastme vürtsikaks muutmiseks võid lisada ka küüslauku või tšillit. Kulinaarsete katsete armastajatele võite kinkida kaneelipulga. Noh, või igapäevased tooted paprika, noore sibula jne kujul.

Maitsvaks söömiseks ei pea te reisima ega restorani minema. Peate panema vee keema, keetma spagetid ja selle aja jooksul keetma sellist kastet, et pärast teie roa maitsmist neelavad külalised lihtsalt keele alla. Aitasime teid selles pisut aidata, soovitades parimad kastmed parimatest. Head isu!

Isuäratava lisandi valmistamiseks ei piisa ainult valmis pasta riivjuustuga puistamisest. See on lihtsaim valik juhtudel, kui õhtusöögi valmistamiseks on aega vaid paar minutit. Päris maitsev maiuspala see osutub õrna juustukastmega.

Koostis: 230 g pastat, 130 g kõva soolajuustu, klaas täispiima, tükk (umbes 30-40 g) võid, maitseainesegu.

Juustukaste sobib suurepäraselt igale roale.

1. Valitud pasta Keeda soolaga maitsestatud keevas vees kuni täieliku valmimiseni.
2. Põhja valmistamise ajal riivitakse juust kõige väiksemate aukudega riivis.
3. Väikeses kastrulis kombineeritakse piim või ja vürtsidega. Segu võib veidi soolata.
4. Segu jäetakse keskmisele kuumusele, kuni juust on täielikult sulanud.
5. Valmis spagetid või muud tooted asetatakse kurn, kuid ei pesta.

Veel kuumana valatakse need pasta juustukastmega ja segatakse hoolikalt.

Hapukoore lisamisega

Koostis: 40 g kõva soolajuustu, 2 kanamuna, 25-30 g võid, 2 spl. lusikad valget jahu, 90 g hapukoort, 80 ml väga raske koor, sool, valge pipar. Kuidas süüa teha juustukaste hapukoorega, mida kirjeldatakse allpool.

1. Juust riivitakse võimalikult peeneks ja kombineeritakse seejärel ühes kausis toored munad, hapukoor, jahvatatud valge pipar. Lisa segu maitse järgi. Kui juust on piisavalt soolane, pole lisasoola vaja.
2. Või sulatatakse pannil. Sellele lisatakse esimese etapi mass. Siin valatakse koor ja lisatakse jahu.
3. Pärast segamist kuumutatakse tooteid madalal kuumusel paar minutit.

Valmistatud kaste valatakse ohtralt mistahes keedetud või praetud pastale.

Sulatatud juustust

Koostis: 2/3 spl. riivitud parmesan, 2 klaasi täispiima, 70-80 g võid, 120 g sulatatud juust, näpuotsaga kuivatatud basiilikut ja muskaatpähklit, soola, küüslauguküünt, 1 spl. lusikatäis oliiviõli.

Seda kastet võib lisada spagettidele.

1. Soojendab kastrulis oliiviõli. Sellele lisatakse koheselt kreemjas komponent.
2. Selles segus praetakse hakitud küüslauk. 3-4 minuti pärast valatakse piim ja lisatakse sulatatud juustu tükid.
3. Jääb vaid lisada sool, maitseained ja riivjuust.

Keeda kastet tasasel tulel segades kuni paksenemiseni.

Juustu-küüslaugukaste

Koostis: 430 g teravat cheddari juustu, 5 suurt lusikatäit võid, lauasool, 2 suurt lusikatäit kõrgekvaliteedilist jahu, 3 küüslauguküünt, näputäis värskelt jahvatatud musta pipart, 2 klaasitäit täispiima.

1. Või lõigatakse tükkideks ja pannakse kastrulisse. Seda tuleb sulatada ja kuumutada keskmisel kuumusel, kuni ilmuvad arvukad mullid.
2. Kuuma massi hulka valatakse jahu. Et kaste ei läheks tükkideks, tuleb see esmalt paar korda läbi peene sõela sõeluda.
3. Pärast põhjalikku segamist lisatakse segule väikesteks tükkideks lõigatud küüslauk. Koostisaineid tuleb vahustada, kuni mass omandab helepruuni varjundi.
4. Kuumus alandatakse ja piim valatakse kastrulisse õhukese joana. Vahustamist jätkatakse, kuni segu keeb. Selles olekus tuleks see jätta umbes 1 minutiks.
5. Järgmisena lisa riivjuust. Koostisained segatakse ühtlaseks massiks.
6. Lisatakse soola ja pipart.
7. Jääb vaid kaste vahustada ja veidi jahutada.

Seda lisandit serveeritakse soojalt pasta ja muude lisanditega.

Sinihallitusjuustu gurmeeversioon

Koostis: 160 ml lehma täispiima, suur lusikas täisrasvast võid, näpuotsatäis meresoola, 110 g sinihallitusjuustu, suur lusikas kõrgekvaliteedilist juustu nisujahu, paprika segu. Allpool kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas valmistada gurmee-hõrgutisest juustukastme.

Delikatesskaste saab olema gurmaanidele tõeline leid.

1. Sulata või suures potis madalal kuumusel. Protsessi kiirendamiseks tuleks see kõigepealt tükkideks lõigata.
2. Saadud vedelikku valatakse jahu. Segu hakkab kohe vahustama, et vältida tükkide teket.
3. Jahu praetakse peale võid kuni see muutub heledaks kreemjaks.
4. See on koht, kus piim valatakse. See peab olema kuum. Jätkub pidev segamine.
5. Lisa juustutükid, paprika segu ja vajalik kogus soola.
6. Segu jäetakse tulele, kuni juust on täielikult lahustunud. Sel juhul peate kastruli sisu pidevalt segama.

Kastet serveeritakse kuumalt.

Kodune parmesani kaste

Koostis: 40 g riivitud parmesani, 130 g täisrasvast hapukoort, 80 g majoneesi, suur lusikas värskelt pressitud sidrunimahl, ½ väike spl jämedalt jahvatatud musta pipart, 3 anšoovisefileed.

1. Kõigepealt jahvatatakse kalafilee segistis.
2. Anšooviseid serveeritakse hapukoore ja juustuga.
3. Pipar, majonees ja sidrunimahl saadetakse samasse konteinerisse.
4. Kõik koostisained segatakse ja blenderdatakse sobiva segisti abil ühtlaseks massiks.
5. Saadud kaste tuleb viia klaasnõusse ja katta tihedalt kaanega.

Enne proovi võtmist tuleb saadud segul lasta vähemalt 2 tundi külmas seista.

Valmistatud Cheddari juustust

Koostis: 3 supilusikatäit kõrgekvaliteedilist nisujahu ja täisrasvane võid, 170 g Cheddarit, 2,5 klaasi piima.

Sobib suurepäraselt kanaroogadele.

1. Kõigepealt purustatakse juust suurte või keskmiste osadega riiviga.
2. Peate valima rasvase ja kvaliteetse või. Levitamine kindlasti ei toimi. See ainult rikub valmis kastme ära.
3. Või lõigatakse väikesteks viiludeks ja sulatatakse kastrulis. Siia lisatakse ka hästi sõelutud jahu.
4. Mass jäetakse tulele, kuni see omandab isuäratava kuldse tooni. Lisaks peaks kastmest eralduma ka kõige õrnemat pähklite lõhna. Seda annab ainult tõeline cheddari juust.
5. Piim valatakse õhukese joana teiste toodetega anumasse. Seda tuleb eelnevalt soojendada.
6. Kaste jäetakse tulele, kuni see hakkab paksenema. Alles pärast seda valatakse sinna juust. Segu on vaja pidevalt vispliga segada.

Kui juust on täielikult sulanud, võid valminud kuuma pasta peale valada saadud kastmega. hautatud köögiviljad või mõni muu teie valitud lisand. Sobib hästi ka kanaroogadega.

Toorjuustu kaste

Koostis: 60 g täisrasvast võid, klaas keskmise rasvasisaldusega koort, sool maitse järgi, värske jahvatatud pipar, suur lusikas nisujahu, 90 g riivitud parmesani.

1. Sulata keskmisel kuumusel praepannil võitükid. Siin valatakse jahu. Koostisained segatakse ühtlaseks massiks.
2. Kui segu muutub pruuniks, võid sinna valada koore. Koostisained segatakse vispliga, et kastmesse ei tekiks tükke. Mass aetakse keema.
3. Järgmisena võid segule lisada soola, pipart ja riivjuustu.
4. Kui juustukomponent on sulanud, on roog täiesti valmis.

Kuulsad kokad usuvad, et kaste on täiuslik viis et roa maitset paremini esile tuua ja sellele originaalseid “noote” lisada. Üks kõige enam universaalsed kastmed peetakse kreemjaks, mida saab segada teiste koostisosadega, et luua uusi variatsioone. Toorjuustukastme retsepti saab soovi korral teha igaüks, peaasi, et teada põhilisi valmistamise reegleid. Nad võivad täiendada kala, liha, köögivilju ja muid tooteid.

Kuidas valmistada toorjuustu kastet?

Neid on palju erinevad retseptid ja iga inimene saab seda omal moel ümber teha, kuid üldiselt saab eristada traditsioonilist versiooni.

Koostis:

• koor - 1 spl;
• juust - 180 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• muskaatpähkel, pipar ja sool.

Küpsetusmeetod:

Spagetid toorjuustukastmega

Pasta koos maitsev kaste valmivad kiiresti ja korralikud südamlik roog. Spagettide jaoks võite kasutada toorjuustu kastet, mille retsept on toodud ülal, lisage lihtsalt tükeldatud ja praetud kreeka pähklid või võite valmistada keerukama versiooni.

Koostis:

• Šampinjonid - 100 g;
• peekon - 100 g;
• koor - 250 ml;
• juust kõvad sordid- 180 g;
• petersell ja vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Kuidas valmistada kana toorjuustukastmes?

Selle roa valmistamiseks kulub umbes 40 minutit. Tooted on mõeldud 4 inimesele.

Koostis:

• Kanafilee - 1 tk;
• sulatatud juust - 80 g;
• koor - 300 ml;
• taimeõli ja sool.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika filee suvalisteks tükkideks.
2. Keskmisel kuumusel, sisse taimeõli prae filee veidi soola lisades.
3. Aeg-ajalt segades tõsta kuni valmis.
4. Sel ajal kasutage juustu purustamiseks riivi.
5. Kui kana on küps, lisa koor ja lase keema.
6. Seejärel lisage pannile juust ja segage, kuni see lahustub.
7. Alanda kuumust madalaks ja küpseta veel 15 minutit. aeg-ajalt segades.

Kuidas valmistada lihapalle toorjuustukastmes?

See roog meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele. See on väga õrn ja maitsev. Vürtsid muudavad roa pikantseks ja kurkum muudab selle atraktiivseks.

Koostis:

• Kanafilee - 0,5 kg;
• sulatatud juust - 100 g;
• koor - 1 spl;
• sibul - 1 tk;
• riis - 4 spl. lusikad;
• või - 50 g;
• ingveri juur - 2 g;
• nisujahu - 3 teelusikatäit;
• kurkum - 1 teelusikatäis;
• sool, pipar ja vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Kuidas valmistada krevette kreemjas juustukastmes?

Ilus ja väga südamlik suupiste võib olla eraldi roog või olla lisandina peaaegu igale lisandile. Valmistamine ei kesta rohkem kui 20 minutit.

Koostis:

• peata krevetid - 250 g;
• hallitusega sinihallitusjuust - 50 g;
• koor - 150 ml;
• küüslauk - 1 nelk;
• või ja oliiviõli;
• tšillipipar;
• sool;
• jahvatatud valge pipar;
• petersell.

Küpsetusmeetod:

1. Sega oliiviõli, või, hakitud ürdid, tšilli ja küüslauk.
2. Prae saadud segus kooritud krevetid.
3. Seejärel vala juurde koor, lase keema tõusta ja aurusta veidi.
4. Lisa juust, maitseained ja sega korralikult läbi.
5. Hoidke veel paar minutit.
6. Serveeri valmis roog ürtidega.

Kala juustu-koorekastmes

Parim on kasutada punast kala, näiteks lõhet. Sel juhul osutub roog maitsvaks ja õrnaks.

Koostis:

• Lõhepihvid – 4 tk.;
• Sidrunimahl ja -koor, sool, pipar.

Kastme jaoks:

• piim - 400 ml;
• jahu - 1,5 spl. lusikad;
• või - 70 g;
• juust - 50 g;
• sool, pipar, muskaatpähkel.

Küpsetusmeetod:

Täidisega sibul kastmega

Paljud inimesed usuvad, et sibulat saab kasutada ainult esimestel roogadel, hautistel jne. Tegelikult saab seda "virisevat" köögivilja kasutada täidiseks. Valmistamiseks kulub umbes 70 minutit.

Koostis:

• Suured sibulad - 5 tk;
• riis - 150 g;
• porgandid - 1 tk;
• suitsusink - 200 g;
• toorjuust - 150 g;
• kõva juust - 50 g;
• koor - 1,5 spl;
• oliiviõli - 50 g;
• tilli;
• petersell;
• jahvatatud paprika;
• pipar ja sool.

Küpsetusmeetod:

Nagu näha, on toorjuustukaste universaalne lisand erinevatele toodetele. Tema retsepti kasutades saate katsetada, luues uusi kulinaarseid meistriteoseid.

Traditsioonilise pasta maitse parandamiseks on palju võimalusi, näiteks kreemja pastakastme valmistamine. Artikkel sisaldab kõige rohkem parimad retseptid see õrn ja soolane kaste.

Valmistamiseks vajate:

• või - 20 grammi;
• pakend 100 ml koore jaoks;
• kõik maitseained, mida soovite;
• kaks supilusikatäit jahu.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage pann pliidile ja soojendage seda hästi, kuid madalal kuumusel.
2. Lisage või, oodake, kuni see sulab, ja lisage jahu.
3. Segage saadud segu, prae mõnda aega, kuni see muutub kuldpruuniks ja hakake ettevaatlikult kastet pidevalt segades koort sisse valama.
4. Maitsesta segu valitud maitseainetega ja jätka keetmist, kuni segu muutub paksuks. Niipea kui see juhtub, eemaldage see kohe pliidilt ja kasutage seda ettenähtud otstarbel.

Lisatud seentega

Kreemjas seenekaste – ideaalne kooslus lihtsad tooted. Seened koores muutuvad uskumatult õrnaks ja aromaatseks.

Roa koostisained:

• 0,2 liitrit koort;
• neli supilusikatäit võid;
• maitseained: sool, pipar;
• umbes 100 grammi šampinjone;
• kaks lusikatäit jahu.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage seened, laske neil kuivada või kuivatage paberrätikutega.
2. Lõika need tükkideks, et need ei oleks liiga suured, ja prae pannil paar minutit, kuni värv hakkab muutuma ning muutub tumedamaks ja punakamaks.
3. Asetage ülejäänud või teisele praepannile, sulatage see, lisage jahu, segage ja valage koor.
4. Küpseta segu, kuni see hakkab paksenema, seejärel lisa seened ja kõik maitseained, mida otsustad kasutada.

Retsept küüslauguga

Nõutavad tooted:

• kolm küüslauguküünt;
• 0,2 kg kõva juustu;
• 0,15 liitrit koort;
• maitseained oma maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Alustuseks riivi peenele riivile juust ja haki küüslauk. Parim on see jahvatada või purustada, kuid võite selle lihtsalt väga peeneks hakkida.
2. Sega koor ja juust, aseta pliidile ja sulata täielikult. Soovitav on seda teha veevannis.
3. Lisa meelepärased maitseained, näiteks jahvatatud must pipar ja veidi soola, aga ka küüslauk ning serveeri kaste kiiresti.

Kreemjas juustukaste pasta jaoks

Kui tavapärasest menüüst tüdineb, tekib soov midagi uut, huvitavat, kuid samas lihtsat. Valmistage lihtsalt oma pasta jaoks kreemjas juustukaste ja see roog on täiesti erinev.

Nõutavad koostisosad:

• kõva juust - 0,2 kg;
• maitseained oma maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Vala koor purgist mõnda soojendatavasse anumasse ja aseta pliidile.
2. Niipea kui need soojenevad, lisage neile kohe eelnevalt riivitud juust ja segage hästi. Pange tähele, et koor peaks olema kuum, kuid mitte keema.
3. Segu pidevalt segades viige juust kuni täieliku lahustumiseni ja lisage valitud maitseained.
4. Keeda segu sõna otseses mõttes veel kaks minutit, pärast mida saab valmis kastme koos pastaga serveerida.

Spagettide jaoks Carbonara

Teine võimalus maitsva kreemja kastme saamiseks on lisada veidi lihatooted, näiteks peekon või rinnatükk.

Kastme koostisained:

• 100 grammi peekonit;
• lusikas oliiviõli;
• 0,1 kg juustu;
• maitseained teie maitse järgi;
• 0,2 liitrit kõrge rasvasisaldusega koort;
• kolm munakollast.

Küpsetusprotsess:

1. Kuumuta pannil õli ja seejärel prae selles küüslauk, mis tuleb esmalt väikesteks tükkideks lõigata.
2. Lisa õhukesteks ribadeks lõigatud peekon ja prae panni sisu segades paar minutit kuldpruuniks.
3. Vala munakollased eraldi pannile, klopi ühtlaseks ja lisa koor. Lisa vürtsid ja kuumuta segu madalal kuumusel.
4. Niipea, kui panni sisu hakkab keema, eemaldage see kohe pliidilt, ühendage see peekoni ja riivjuustuga. See on kõik, jääb üle vaid spagetid selle kastmega maitsestada.

Koos tomatitega

Väga ebatavaline variant kaste. Kes oleks võinud arvata, et koor ja tomatid on ka maitsvad? Proovige kindlasti seda pastakastet.

Nõutavad tooted:

• 400 grammi tomatit;
• maitseained teie maitse järgi;
• 0,1 liitrit koort;
• üks väike sibul;
• kaks küüslauguküünt;
• lusikas võid.

Küpsetusprotsess:

1. Haki sibul ja küüslauk mis tahes viisil, seejärel prae köögivilju, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
2. Sel ajal teeme tomatitele väikesed lõiked, valame need peale keeva veega ja eemaldame kergesti naha. Pärast seda tükeldage tomati viljaliha peeneks või blenderis blenderis.
3. Lisa sibulatele ja küüslaugule tomatid, puista kõik kohe üle soola ja pipraga ning oota, kuni sisu keeb. Küpseta tulevast kastet mitte rohkem kui kümme minutit.
4. Jääb vaid valada sisse koor, lisada või, kõik korralikult läbi segada ja veel paar minutit tasasel tulel hoida.

Kreemjas majoneesi versioon

Tankimiseks on kõige parem seda teha omatehtud majonees, kuid kui see pole võimalik, ostke toode, mis ei ole väga rasvane. Kasutage tavalist sinepit, mitte teralist, siis on kaste homogeenne.

Nõutavad koostisosad:

• supilusikatäis mahedat sinepit;
• vürtsid teie maitse järgi;
• koore pakend - 200 milliliitrit;
• lusikas sidrunimahla;
• umbes 100 grammi majoneesi.

Küpsetusprotsess:

1. Võtke väike anum, valage sisse määratud kogus koort, seejärel lisage majonees ja segage kõik hästi, et moodustada homogeenne segu.
2. Lisa sinep ja veidi sidrunimahla. Proovi kindlasti, kui midagi puudu, lisa veel.
3. Ärge unustage maitsestada soola, pipra ja soovi korral muude maitseainetega.
4. Kui soovid maitsekamat kastet, võid lisada ka veidi purustatud küüslauku. vürtsikas maitse. Serveeri pasta selle kastmega ja puista peale riivjuust.

Kreemja kastmega pasta serveerimine on suurepärane idee nii lõuna- kui õhtusöögiks. Samas võite olla kindel, et see lihtne roog meeldib kindlasti kogu teie perele.

Kokad teavad, kui palju kaste võib roa maitset muuta. Hoolimata ütlusest, et kaste korvab koka vead, võib see ise palju öelda selle valmistaja oskuste kohta. Mõne kastme valmistamine nõuab rohkem oskusi ja osavust kui karbonaadi praadimine või pasta keetmine. Siiski on kastmeid, millel on hoolimata valmistamise lihtsusest rikkalik maitse, peen aroom ja õrn konsistents ning mis võivad samal ajal muuta iga roa maitset. Nende hulka kuulub koorekaste. Sellel on palju variatsioone, mis on tingitud võimalusest lisada lisaks põhikoostisosadele ka mitmesuguseid täiendavaid koostisosi. Põhitooteks koorekastme valmistamisel on koor, lisatooted võivad olla ürdid, juust, seened, oliivid ja muud tooted.

Toiduvalmistamise omadused

Kreemja kastme valmistamise tehnoloogiat saab igaüks omandada. Kui aga ei tea, kuidas seda õigesti valmistada, võib alguses ette tulla tõrkeid ja kastmest ei saa laua kaunistust. Selleks, et kreemja kastme valmistamine sujuks sujuvalt ja tulemus vastaks ootustele, tuleb kuulata kogenud kokkade nõuandeid.

• Koorekastme põhikomponent on koor. Parim on võtta keskmine rasvasisaldus, see tähendab umbes 20%. Mõned inimesed soovitavad asendada koor, kui see pole saadaval, täispiima või madala rasvasisaldusega hapukoorega, kuid tegelikult pole see olukorrast parim väljapääs. Fakt on see, et pole juhus, et piimaga valmistatud kastet nimetatakse mitte kreemjaks, vaid piimjaks - see erineb maitse poolest, ehkki veidi. Tõeline gurmaan ei aja kunagi segamini ka kreemjate ja hapukoorekastmete maitset.
• Jahu kasutatakse kõige sagedamini koorekastme paksendamiseks. Enne selle kombineerimist ülejäänud koostisosadega tuleb see sõeluda ja praepannil karamelliseerumiseni praadida. See hoiab ära tükkide tekkimise ja annab kastmele maitsva kreemja tooni.
• Koorekastmeks mõeldud jahu praetakse kõige sagedamini võis. See võimaldab rõhutada kastme kreemjat maitset, muutes selle veelgi õrnemaks. Siiski mitte kvaliteetne õli ei pruugi kastme maitset parandada, kuid rikuvad selle pöördumatult. Seetõttu pöörake võid ostes alati tähelepanu koostisele, et mitte osta või varju all määret, ja aegumiskuupäevale. Värske kvaliteetne õli ei ole liiga kollane, lõhnab meeldivalt, on magusa maitsega, sulab suus kergesti, jättes meeldiva järelmaitse.
• Kõige tavalisem probleem, millega algajad kokad koorekastme valmistamisel kokku puutuvad, on tükkide tekkimine sellesse. Nende teket kastmes on palju lihtsam vältida, kui valate peenikese joana praetud jahuga keeduõlisse jahtunud koort, samal ajal vispeldades.
• Kui te siiski ei saa vältida tükkide tekkimist kastmes, kurna see läbi sõela ja aja uuesti keema.

Kreemjat kastet saate serveerida mis tahes roaga. Tavaliselt kasutatakse seda kuumalt. Kui see on maha jahtunud, saate seda uuesti soojendada. Seda on kõige parem teha veevannis, kuid võite seda ka potis madalal kuumusel või mikrolaineahjus soojendada.

Klassikaline koorekastme retsept

Videoretsept selleks puhuks:

• nisujahu - 20 g;
• või - 20 g;
• koor - 0,2 l;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Sulata pannil või.
• Lisa sõelutud jahu.
• Prae keevas õlis minut aega.
• Vala õhukese joana sisse koor. Vahusta panni sisu tugevalt.
• Lisa maitse järgi soola ja pipart.
• Keeda kastet segades tasasel tulel, kuni see pakseneb.

Klassikaline koorekaste on mitmekülgne. See parandab pasta maitset, köögivilja vormiroad, liha ja kala.

Kreemjas kaste juustu ja küüslauguga

• kõva juust - 160-180 g;
• koor - 0,2 l;
• küüslauk - 2 nelki;
• muskaatpähkel - noa otsas;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Riivi juust peeneks.
• Laske küüslauk läbi spetsiaalse pressi.
• Vala koor väikesesse kastrulisse ja lase keema tõusta.
• Lisa juust. Küpseta seda koores, segades, kuni see on täielikult sulanud.
• Lisa küüslauk, küpseta paar minutit.
• Lisa kastmele muskaatpähkel, pipar ja sool. Segage.
• Jätkake küpsetamist segades veel 5 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud juustukastet saab kasutada spageti-, kala-, liha- ja köögiviljaroogade valmistamiseks. Ilma jahu lisamata saab üsna paks - paksu konsistentsi saab juustu kasutades.

Kreemjas kaste juustu ja toorkollastega

• koor - 0,25 l;
• või - 100 g;
• kõva juust - 100 g;
• munakollased kana munad(toores) – 2 tk.;
• puljong - 125 ml;
• muskaatpähkel - näputäis;
• värske till - 20 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Lõika või väikesteks tükkideks ja pane kaussi.
• Sulata või veevannil.
• Riivi juust jämedalt ja aseta õli sisse.
• Vala sisse koor ja puljong samal ajal. Parem on valida puljong sõltuvalt sellest, millega kastet serveerida kavatsete. Kui kavatsete seda valada erinevatest toodetest valmistatud roogadele, on parem küpsetada lihapuljongiga.
• Kuumuta segades, kuni juust sulab.
• Pese munad. Tükeldage need, eraldades munakollased valgetest.
• Jahvatage munakollased ja lisage need kastmele. Segades küpseta 5 minutit, laskmata kastmel keema.
• Haki till noaga, lisa koos soola, pipra ja muskaatpähkliga kastmele. Segage hoolikalt ja eemaldage 2 minuti pärast tulelt.

Antud retsepti järgi valmistatud kaste tuleb õrn ja kohev. Sobib hästi pasta ja köögiviljadega. Küpseta võid seda siiski vaid siis, kui oled hästi kursis, kas munad munenud kana, mille munakollased kavatsed kastmele lisada, on terve. Vastasel juhul on kindlam leida mõni muu retsept.

Kreemjas kaste keedetud munakollastega

• koor - 0,25 l;
• kõva juust - 70 g;
• kana muna - 2 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Riivi juust jämedalt.
• Keeda munad kõvaks, koori need. Eemaldage munakollased ja purustage need kahvliga.
• Lisa munakollastele veidi koort ja klopi läbi. Lahjenda ülejäänud koorega.
• Purusta uhmris küüslauguküüs.
• Lisa koorele purustatud küüslauk ja riivitud juust. Asetage madalale kuumusele või veevannile.
• Kuumuta segu pidevalt vispeldades, kuni juust on täielikult sulanud.

See kaste on suurepärane lisand kalatoidud, kuigi seda pole keelatud serveerida pasta, liha ja köögiviljadega.

Kreemjas kaste sibula ja spinatiga

• koor - 0,2 l;
• või - 40 g;
• valge kuiv vein- 20 g;
• sibul - 100 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• värske spinat - 50 g;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Eemaldage sibulalt nahk. Lõika sibul väikesteks tükkideks.
• Pese ja kuivata spinat ning tükelda jämedalt.
• Haki küüslauk noaga peeneks.
• Sulata pannil 20 g võid. Aseta sibul õlisse ja prae pehmeks.
• Kui sibul muutub läbipaistvaks, vala juurde vein ja jätka küpsetamist, kuni vein on peaaegu täielikult aurustunud.
• Valage koor ja oodake, kuni see keeb. Eemaldage kuumusest.
• Sulata ülejäänud või, lisa spinat ja küüslauk ning hauta 5 minutit.
• Aseta spinat koore sisse ja klopi blenderiga kastet ühtlaseks ja ühtlaseks konsistentsiks.

Selle kastmega saavad tuttavad road uus maitse ja seda tajutakse uue ja keerukana.

Kreemjas kaste majoneesi ja sinepiga

• koor - 0,2 l;
• majonees - 100 ml;
• lauasinep - 20 ml;
• sidrunimahl - 20 ml;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Kombineeri kõik koostisosad.
• Vahusta kaste mikseri või blenderiga. Saab läbi tavalise vispliga.

See on üks kõige enam lihtsad kastmed, selle valmistamiseks pole vaja köögiseadmeid, see ei vaja kuumtöötlust. See kreemja kastme versioon sobib kõige paremini kalaga.

Kreemjas kaste porgandi ja sulatatud juustuga

• koor - 0,2 l;
• nisujahu - 20 g;
• sulatatud juust - 30-35 g;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 50 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• sojakaste- 5 ml;
• taimeõli - 40 ml.

Küpsetusmeetod:

• Pese ja koori köögiviljad.
• Riivi porgandid peeneks, lõika sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks.
• Prae köögiviljad taimeõlis, lisa neile sojakaste, hauta 2-3 minutit.
• Teisel pannil praadige kergelt jahu, valage vahustades koort.
• Lisa koorele juust ja oota, kuni see sulab. Selle aja jooksul peaks kaste paksenema.
• Kombineeri koor köögiviljadega, klopi segistiga läbi.

Selle retsepti järgi valmistatud kaste on väga meeldiva värviga. Sobib hästi liha, köögiviljade ja pastaga.

Kreemjas kaste seentega

• koor - 0,2 l;
• jahu - 20 g;
• või - 40 g;
• seened (porcini või šampinjonid) - 100 g;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pese seened, kuivata, lõika viiludeks ja prae võis, kasutades pool retseptis ettenähtust.
• Ülejäänud õlis praadige jahu, valage koor, valmistades klassikalise koorekastme.
• Lisa seened ja küpseta neid kastmes paar minutit. Klopi šampinjone hakkides kaste blenderiga läbi.

See kreemjas kaste on võrgutava aroomiga ja sobib igale roale, eriti köögivilja- ja liharoogadele.

Kreemjas kaste– universaalne maitseaine, mis parandab iga roa maitset. Samas saab selle valmistamisega hakkama ka kogenematu koduperenaine.