Samm-sammult fotodega toiduvalmistamise retsept: kuidas valmistada õrnaid ja mahlaseid hakklihakotlette hapukoorega? Mida peaksin veel lisama, et kotletid oleksid kohevad ja pehmed?

Pehmeid, kohevaid, õrnu ja mahlaseid kotlette saab kodus valmistada vaid väikese koostisosade komplekti ja tund aega käepärast. Iga retsepti lõpus on kasulikke näpunäiteid, mille abil saab ülesandega hõlpsasti toime ka noor koduperenaine.

Kana hakkliha-hapukoorega kotlettide retsept

Selleks, et hapukoorega kotletid, mille retseptis on palju toiduvalmistamisvõimalusi, hästi välja tuleksid, peate rangelt järgima samm-sammult juhised. Originaalsuse huvides valage need serveerimisel oma lemmikkastmega.

Söögitegemise aeg: 1 tund

Portsjonite arv: 6

Energeetiline väärtus

• kalorisisaldus - 261,7 kcal;
• valgud – 19,7 g;
• rasvad - 14,6 g;
• süsivesikud - 12,7 g.

Koostisained

• kanafilee - 500 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• riivsai - 10 g;
• hapukoor (omatehtud) - 150 ml;
• joogivesi - 50 ml;
• päevalilleõli - 3 spl;
• paprika - 1 näputäis;
• sool - 1 tl.

Samm-sammult ettevalmistamine

Nõuanne: Et kotletid oleksid pehmed ja mahlased ning ka kohevuseks, tuleks hakkliha kätega korralikult läbi kloppida. Tõstke seda mitu korda üles ja visake jõuga anumasse tagasi.

Aseta portsjonitena tasasele taldrikule mitu värsket salatilehte ja peale 2 kuuma kotletti. Serveeri eraldi või koos lisandiga.

Lopsakad ja maitsvad hapukoorepallid

See retsept on selge vastus küsimusele, kas kotlettide hakklihale on võimalik lisada hapukoort. Vaatamata loendis esikohal oleva koostisosa kõrgele kalorisisaldusele on see vastuvõetav.

Söögitegemise aeg: 30-40 minutit

Portsjonite arv: 6-8

Energeetiline väärtus

• kalorisisaldus - 375,6 kcal;
• valgud – 19,3 g;
• rasvad - 29,1 g;
• süsivesikud - 9 g.

Koostisained

• sea- ja veisehakkliha - 0,5 kg;
• hapukoor - 2 spl;
• valge leib - 2-3 viilu;
• sibul - 1 tk;
• muna - 1 tk;
• taimeõli- 2-3 supilusikatäit;
• must jahvatatud pipar- 2-3 näputäis;
• sool - 0,5 tl.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Kõigepealt tuleks ette valmistada kõik, mis kotlettidele mahlasuse ja pehmuse saamiseks lisatakse.
2. Püreesta leib kätega ja jahvata puruks. Sega sügavas kausis hapukoorega. Viige homogeensesse olekusse.
   
3. Murra seal muna. Pipar ja sool maitse järgi.
4. Koorige sibul, tükeldage, lisage.
   
5. Kombineeri hakklihaga, sega korralikult läbi, seejärel vormi märgade kätega kotletid.
   
6. Kuumuta pannil õli ja lisa toode. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
7. Alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 10-15 minutit.
   

Nõuanne: maitse ja kasu muutmiseks Valge leib Soovi korral asenda see mustaga.

Pehme ja mahlane lihakotletid See retsept sobib hästi kerge hooajalise salatiga. Need sobivad ka võileibade täidiseks.

Mahlane versioon köögiviljakastmes

Soovitame teha maitsvaid kohevaid kotlette, mis pakuvad veelgi suuremat rahulolu kaerahelbed ja ühtlane paks kaste. Neid saab valmistada isegi pühade ajal.

Söögitegemise aeg: 120 minutit

Portsjonite arv: 12

Energeetiline väärtus

• kalorisisaldus - 202,6 kcal;
• valgud – 13,9 g;
• rasvad - 9,7 g;
• süsivesikud - 14,5 g.

Koostisained

• sealiha - 500 g;
• veiseliha - 500 g;
• kaerahelbed - 200 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• muna - 2 tk;
• päevalilleõli - 3-5 spl;
• hapukoor - 10 spl;
• vesi (keev vesi) - 1 l;
• nisujahu - 2 spl;
• vürtsid - maitse järgi;
• riivsai - 1 kotike;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• sool - 1 tl.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Eemalda sealihalt kiled ja lõika keskmisteks tükkideks. Aja koos 1 kooritud sibulaga läbi hakklihamasina.
   
2. Valage helvestele klaas keeva veega ja oodake, kuni need paisuvad. Seejärel lisa see koos munadega massile. Pipar ja sool.
   
3. Kui kotlettide hakkliha on liiga paks, tuleb sellele midagi mahlasuse saamiseks lisada. Näiteks kartul või mõni valge kapsas.
4. Aseta 1 tunniks külmkappi. Võta välja, sõtku korralikult läbi, vormi kotletid. Veereta riivsaias.
5. Valage pannile õli, soojendage, lisage toode, praege igast küljest.
   
6. Eraldi koorige ülejäänud sibul ja porgand. Me lihvime neid. Määri pada põhi õliga, aseta pliidile ja vala sisse tükeldatud köögiviljad.
7. Hauta väga madalal kuumusel umbes pool tundi.
   
8. Lisa jahu ja hapukoor. Segage.
9. Vala 1 liiter keeva veega. Maitsesta vürtside, soolaga, oota, kuni hakkab “paisuma”. Me lahkume.
   
10. Aseta kotletid valmis kastmesse ja kata kaanega 15-20 minutit.

Nõuanne: Kiirhelbeid on soovitatav mitte kasutada.

Siit saate teada, kuidas muuta kotletid kohevaks ja mahlaseks. Neid ei ole vaja koos lisandiga serveerida - koostisosi on juba palju, nii et lisandid on tarbetud.

Maitsvad õrnad kotletid, mis on valmistatud hapukoorega või selle põhjal kastmelisandiga piimatoode sobib hästi iga lisandiga. Koos näevad need eriti soodsad välja kartuli puder. Head isu!

Palun jaga linki!

Aitäh!

Enamik inimesi nõustub tingimusteta, et kotletid on kõige populaarsem roog. Igal perenaisel on oma tõestatud retseptid ja saladused, kuid et praetud hakkliha igav ei hakkaks, mõtlevad nad pidevalt välja erinevaid viise esildised. Näiteks võid kotlettidele lisada ürte või köögivilju või tavalistele kotlettidele kastet. See on alati võitnud võimalus, kuna maitse paraneb ja välimus, ja üldiselt muutub roog palju paremaks ja isuäratavamaks. Selles artiklis räägime teile, kuidas kotlette küpsetada hapukoorekaste.

See hämmastavalt maitsev ja mahlane liharoog, mida saab serveerida iga lisandiga, saab lihtsalt teie lemmikuks. See on suurepärane lahendus neile, kes ei tea, kuidas oma leibkonna menüüd mitmekesistada. Nüüd saab tänu erinevatele kastmetele iga päev uusi maitsvad road, mille eest kuulete palju tänusõnu.

Mahlased kotletid hapukoorekastmes

Selle retsepti järgi kotlette valmistades veendute selles tuttav roog saab esitada täiesti erineval kujul, rohkem täiustatud.

Võtke:

• veise- ja seahakkliha - 0,5 kg
• sibul - 2 tk.
• muna - 1 tk.
• muskaatpähkel - 3 g
• jahu - 1 spl. lusikas
• hapukoor - 50 g
• taimeõli - 1 spl. lusikas
• sool, pipra segu, köömned - maitse järgi
• riivsai - 2 spl. lusikad
• koriander - 5 g

Valmista kotletid tavapärasel viisil: keeruta hakkliha sibulaga, lisa muna, pipar, sool ja köömned. Sega segu korralikult läbi ja vormi ühesuurused kotletid, kastes igaüks riivsaiasse. Prae neid väga kuumal pannil mõlemalt poolt umbes 2 minutit. Haki teine ​​sibul peeneks, prae väheses koguses õlis, vala peale jahu, muskaatpähkli ja koriandriga segatud hapukoor. Aja kaste keema, vala kotlettidele ja hauta kaane all 15 minutit.

Lambalihakotletid vürtsikas hapukoorekastmes

Soovitame ette valmistada see roog kõigile gurmaanidele, ebatavaline vürtsikas maitse jätavad parimad mälestused.

Komponendid:

• lambahakkliha - 500 g
• küüslauk - 4 nelki
• hapukoor - 200 ml
• rosmariin - 1 oks
• oliiviõli- 50 ml
• koriander - 20 g
• sidrunimahl- 1 tee. lusikas
• šalottsibul - 1 tk.
• petersell - 0,5 hunnik
• pipar ja sool - maitse järgi
• sidrunikoor - 3 g

Uskumatult maitsvate lambalihakotlettide valmistamiseks sega hakkliha soola, pipra ja lusikatäie oliiviõliga, moodustades ühesugused ovaalid. Kuumuta pannil oliiviõli, lisa rosmariin ja purustatud koorimata küüslauguküüs, seejärel eemalda see kõik ja prae kotletid kõrgel kuumusel. Nüüd hakkame küpsetama vürtsikas kaste. Sega küüslauk, šalottsibul, koriander, petersell, lusikatäis võid, sidrunimahl ja koor segistis hapukoorega. Serveeri kotlette aromaatne kaste, mis rõhutab suurepäraselt nende maitset.

Kalakotletid hapukoore ja ürdikastmes

Pühendatud kalasõpradele. Pakume imelist retsepti mahlase ja õrnad kotletid Ok kalast, mis sobib igaühe maitsele.

Nõutavad tooted:

• kalafilee - 600 g
• sibul ja porgand - 1 tk.
• manna – 1+1 spl. lusikas
• valged - 2 tk.
• pipar, sool - igaüks 3 g
• sidrunimahl - 1 tl
• õli - 15 ml
• hapukoor - 300 ml
• vedel koor - 100 ml
• till - 10 g
• mädarõigas - 1 teelusikatäis
• sidrunikoor - 1 g
• munakollased - 2 tk.
• petersell - 3 oksa

Jahvata kala, sibul ja porgand hakklihamasinas, piserda peale sidrunimahla. Löö sisse paks vaht lisa hakklihale valged, seejärel lisa vürtsid ja manna, anna aega paisuda. Vormi märgade kätega kotletid ja kasta uuesti jahusse. Prae kotletid õlis kuldpruuniks. Klopi hapukoor munakollaste ja koorega lahti, lisa vürtsikuse ja koorega mädarõigas, sega hakitud tilli ja peterselliga, maitse järgi soola. Sobivad kõik rohelised, värsked, kuivatatud või külmutatud. Vala see kaste kotlettidele ja aseta 15 minutiks ahju. Serveeri riisi, pasta või kartulipudruga, rikkalikult ürtidega kaunistatud.

Kotlette serveeritakse sageli mitte ainult lisandi, vaid ka kastmega.

Just kastme valmistamine masendab paljusid koduperenaisi.

Lahendus on teha kotletid ahjus kohe kastmega!

Kotletid ahjus kastmega - valmistamise üldpõhimõtted

Kastmes küpsetatakse erinevaid kotlette: juurvilja, kala, liha, linnuliha, seentega ja isegi täidisega.

Kasutada võib peaaegu igasugust kotletimassi, kuid eelistatavalt muna või muu siduva komponendi lisandiga.

Vastasel juhul võib toode ahjus hautamisel laguneda.

Tomatid, tomatipasta;

koor, hapukoor, piim;

Kõvad ja sulatatud juustud;

Paksendamiseks lisatakse mõnikord jahu. Samuti lisatakse kastmele kõikvõimalikke vürtse, värskeid, kuivatatud, külmutatud ürte. IN klassikaline versioon Kastme jaoks praetakse köögiviljad, seejärel lisatakse ülejäänud koostisosad, kuumutatakse ja saadetakse kotlettidele.

Moodustunud kotletid asetatakse kohe küpsetusplaadile või praetakse eelnevalt pannil. Tavaliselt valatakse kaste peaaegu valmis kotlettidesse. Kuid on erandeid, kui toored tooted valatakse ja küpsetatakse kõik koos.

Kotletid ahjus “Tender” kastmega

Pehmete kotlettide küpsetamiseks ahjus kastmega on vaja segatud hakkliha veiselihast sealihaga. Aga ühe osa võid asendada kanaga. Valmistatakse tomatikaste.

2 supilusikatäit majoneesi;

1 porgand, sibul ja pipar;

1. Leota saiatükke väikeses koguses piimas, piisab 100 ml-st.

2. Lõika sealiha, sibul ja veiseliha tükkideks, seejärel aja kõik koos leivaga läbi hakklihamasina.

3. Lisa hakklihale majonees ja munad, maitsesta vürtsidega ja sega korralikult läbi.

4. Vormi 100grammised kotletid, rulli sisse nisujahu ja asetage määritud vormi.

5. Aseta 10 minutiks 200 kraadisesse ahju.

6. Kotlettide praadimise ajal valmista kaste. Selleks lõika sibul ja paprika kuubikuteks, kolm porgandit ja prae kõik koos õli lisamisega pannil läbi.

7. Lahjenda tomat vee või suvalise puljongiga, vala köögiviljadele ja kuumuta kuumaks.

8. Võta kotletid ahjust välja ja vala üle tomati kaste juurviljadega ja pista tagasi ahju. Nüüd alanda temperatuur 180-ni ja küpseta umbes pool tundi.

Kanakotletid ahjus kreemja kastmega

Retsept imeliste kastmega ahjus küpsetatud kanakotlettide valmistamiseks, mis osutuvad väga õrnaks ja mahlakaks. Hakkliha valmistame ise fileest ega kasuta mingil juhul ostetud toodet.

4 pätsi viilu;

2 küüslauguküünt;

Kuivikud või jahu;

1. Keera hakkliha hulka kanarind koos sibulaga.

2. Aseta pätsiviilud kaussi ja kalla peale koor. Lase veidi pehmeneda ja võta välja ja pane hakkliha sisse. Reserveerige koor kastme jaoks.

3. Lisa hakklihale muna, lisa hakitud till ja sool. Sega korralikult läbi ja vormi väikesed pallikesed. Kotletid tulevad ümmargused.

4. Puista tooted üle jahu või kreekeritega, ära lisa liiga palju paneeringut. Prae pannil mõlemalt poolt kaks minutit.

5. Tõsta kotletid sobiva suurusega vormi ja pane 5 minutiks ahju (200 kraadi).

6. Sega ülejäänud koor 100 ml veega, lisa sool ja küüslauk. Võite maitse järgi lisada pipart. Kuumuta pliidil.

7. Vala kreemjas kaste kotlettidele ja küpseta 15 minutit.

Veiseliha kotletid ahjus hapukoorekastmega

Veiseliha kotlettide retsept ahjus hapukoorekastmega. Toiduvalmistamiseks võite võtta poest ostetud valmis hakkliha või keerata seda ise.

600 grammi hakkliha;

50 gr. võid;

1. Keerake hakkliha sisse hakitud sibul, lisa üks muna ja maitseained. Koori kartulid ja riivi peenele riivile.

2. Sega kotleti mass ja vormi 70grammised pallid. Aseta võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta 15 minutit. Seadke see 200 kraadi peale.

3. Soojenda võid ja vala sinna jahu, sega ja prae minut aega.

4. Sega hapukoor puljongiga (veega) ja lisa õhukese joana võile ja jahule, sega läbi ja kuumuta. Lisage kastmele soola, lisage maitseained, võite lisada veidi küüslauku.

5. Vala hapukoorekaste koos kotlettidega vormi ja küpseta rooga ahjus veel 15-20 minutit.

Kalakotletid ahjus kastmega (pollock, merluus)

Retsept tavalisele kalakotletid ahjus kastmega, mida saab valmistada pollockist, merluusist ja sarnastest sortidest. Tomatist valmistatud tomatikaste.

0,2 kg saia;

0,12 liitrit piima;

Porgand valikuline.

1. Pese filee, lõika tükkideks ja rulli koos sibulaga hakkliha sisse.

2. Leota ilma koorikuta leiba piimas, tõsta hakklihale.

3. Lisa muna ja lisa maitseained.

4. Vormi omavahel segatud hakklihast kalakotletid, veereta jahus ja prae pannil kergelt koorikuks. Teeme tule maksimaalseks.

5. Asetage kotletid, seejärel prae samal pannil hakitud sibul.

6. Paari minuti pärast lisa riivitud või peeneks tükeldatud tomatid ja hauta viis minutit.

7. Lisa kastmele vesi ja vürtsid, lase keema tõusta ja lülita välja.

8. Vala valmis kaste praetud kotlettidele ja küpseta 15-20 minutit 200 kraadises ahjus.

Kalkunikotletid ahjus kastmega

Retsept kasulike ja maitsvad kotletid kalkunilihast ahjus, mis on täidetud aromaatse koore ja küüslaugukastmega.

20 grammi võid;

300 ml koort 10%;

2 küüslauguküünt;

30 gr. õli äravool;

1. Lõika sibul kuubikuteks ja prae võis.

2. Leota pätsitükke piimas või lihtsalt vees.

3. Keerake kalkun ja kombineerige praetud sibulaga, lisage sellele leotatud päts, lisage vürtsid ja munakollane.

4. Sega kotletsegu korralikult läbi, tee käed veega märjaks ja veereta väikesteks pallideks. Keskmine suurus muna.

5. Tõsta vormitud tooted vormi ja küpseta 180 kraadi juures veerand tundi.

6. Kuumuta pannil kastme jaoks õli ja ühenda jahuga. Minuti pärast lisa koor, 100 ml keeva vett ja lisa maitseained. Kuumuta kaste paksenemiseni, lisa lõpus küüslauk.

7. Võta kalkunikotletid välja ja vala peale. koorekaste. Küpseta veel kakskümmend minutit.

Kotletid kapsaga ahjus kastmega

Retsept köögiviljakotletid kapsast, mida võib ka nn laisk kapsarullid. Roog on väga lihtne, kiire ja kasutada võib mis tahes hakkliha. Dieetversioonis võib see olla kana- või kalkunifilee.

300 ml puljongit, vett;

1. Rebi kapsas väikesteks ribadeks, hõõru kätega ja sega hakklihaga. Lisa neile muna ja maitseained, sega hoogsalt ja vormi kotletid. Veereta jahus, aga ainult natuke.

2. Määri küpsetusplaat õliga.

3. Kolm porgandit ja tükelda sibul. Puista köögiviljad küpsetusplaadile või mis tahes vormi.

4. Aseta köögiviljadele kapsakotletid ja küpseta 15 minutit.

5. Niipea, kui tooted on pruunistunud, valage lihtkaste. Valmistamiseks sega lihtsalt kuum puljong tomati ja maitseainetega. Kaste muutub kotlettidel oleva jahu tõttu paksemaks.

6. Küpseta kotlette umbes 15-20 minutit, olenevalt kasutatud liha liigist.

Kotletid ahjus juustukastmega

Retsept imeliste kotlettide valmistamiseks ahjus juustukastmega. See roog sobib suurepäraselt pasta ja tatraga. Kasutame mis tahes hakkliha.

0,15 kg sulatatud juustu;

2 küüslauguküünt;

1. Haki sibul ja kombineeri hakklihaga. Lisa leotatud leib, muna ja maitseained. Segage segu ja lööge see hästi tööpinnale või lõikelauale.

2. Tee kotletid, pane need vormi ja küpseta 20 minutit 180 kraadi juures.

3. Kastme jaoks peate segama sulatatud juust piimaga. Kui see on piisavalt paks, võid kasutada riivi või lihtsalt blenderiga kokku kloppida. Lisa sool, küüslauk, lisa till.

4. Võta praetud kotlettidega pann välja ja vala kõige peale juustukaste.

5. Seadke veel kümme või viisteist minutit, temperatuuri saab tõsta 220 kraadini.

Ahjukotletid seenekastmega

Maitseka kastme valmistamiseks võite kasutada absoluutselt kõiki seeni. Kotlettide valmistamiseks kasutatakse segahakkliha.

0,05 kg leivapuru;

0,12 liitrit piima;

2 paprikat.

1. Leota leivapuru piimas ja lisa hakklihale.

2. Lõika paprika kuubikuteks ja lisa ka kotletisegule. Soola ja sega.

3. Tehke hakklihast 8 ovaalset kotletti, asetage need võiga määritud vormi, jättes toodete vahele piisavalt ruumi.

4. Küpseta 20 minutit 180 kraadi juures.

5. Prae sibulaid ja seeni pannil umbes 10 minutit. Kui kasutatakse Metsaseened, seejärel keeda esmalt pool tundi keevas vees.

6. Lisa sool ja vala sisse koor, kuumuta kaste.

7. Võta kotletid välja ning aseta nende vahele seened ja sibul. Lihtsalt vala kaste peale.

8. Pane uuesti ahju ja küpseta koos kastmega umbes 20 minutit. Valmis roog võta välja ja puista kohe peale hakitud tilli.

Kaste alates värsked tomatid maitsev ja aromaatne, kuid sageli osutub see kergeks. Professionaalsed kokad soovitavad kastmele lisada veidi tomatipastat või ketšupit.

Kastme saab paksemaks muuta mitte ainult jahu, vaid ka tärklise abil. Selleks, et see ei jääks tükkideks, lahjendage pulber külma vedelikuga.

Lihakotlettidele saate lisada mitte ainult leiba, vaid ka manna, kartul ja muud köögiviljad. Kõik need tooted lahjendavad massi ja suurendavad roa saagist.

Iga kaste on maitsvam, kui lahjendate toitu mitte vee, vaid puljongiga. Võite kasutada liha-, kala-, seene- või köögiviljapuljongit. Kuid maitse ei tohiks olla vastuolus kotlettide koostisainetega.

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Traditsiooniliselt peetakse silmas kotlette kastmega praepannil rahvusroog Vene köök. Igal koduperenaisel on oma arsenalis originaal retsept valmistamine, mis erineb tehnoloogia, koostisainete, keerukuse poolest. Kaste või kaste annab lihapallidele ainulaadse lõhna ja maitse. Neid on palju erinevaid retsepte, mis meeldib isegi gurmaanidele.

Mis on kotletid kastmes?

Lihakotletid kastmes on toekas kõrge kalorsusega roog, mis on valmistatud sea- või kanahakklihast. Neid serveeritakse koos lisandiga: hautatud köögiviljad, kartul, riis. Tänu kastmele on lihapallid leotatud, muutuvad mahlakaks ja väga isuäratavad. Peenelt praetud hakkliha kastmega saab suurepärane täiendus pidulikule lauale ja rõõmustab külalisi.

Kuidas süüa teha

Kotletid pannil kastmes osutuvad kordades maitsvamad ja aromaatsemad kui tavalised. hakkliha ja riivsaia. Retsepti järgi saab valmistada sobiva kastme igat tüüpi lihapallidele: sealiha, kala, kana, kartuli ja liha jaoks. Parem on valida hakkliha naturaalsest lihast, ilma soja- või taimseid kiude lisamata. Roa valmistamise tehnoloogia on väga lihtne, sellega saab hakkama iga koduperenaine. Protsess ise ei võta palju aega.

Kotletid

Valmistamiseks tuleb liha esmalt pesta, eemaldada kilekiht ja lõigata tükkideks. Seejärel soolatakse, pipartatakse, lisatakse sibul ja lastakse läbi hakklihamasina. Protsessi saate lihtsustada, ostes kohe valmis hakkliha. Murra munad saadud segusse ja lisa maitse järgi uuesti soola. Seahakkliha võib lahjendada väikese koguse veega, et tooted oleksid veelgi mahlasemad. Seejärel peate panni kuumutama ja lisama õli. Hakklihast tuleb teha pallid, veeretada see jahus ja laotada.

Kaste

Kui lihapallid on pannil praetud ja peale on tekkinud kuldpruun koorik, saab teha kastme. Hapukoorekastme retsept: sega vesi jahuga, klopi korralikult läbi, lisa tomatimahl ja hapukoor, võib-olla lisa veidi soola. Vala saadud segu koos lihapallidega praepannile ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit. Serveeri lisandiga, võid ka peale valada hapukoor ja tomatikaste eespool.

Kastmega kotlettide retsept

Lihapalle peetakse üheks peamiseks lihatoiduks laual. Retsepti saab varieerida ja liha maitset parandada, valades kuldpruunile koorikule kastme. Õigesti valitud kaste täiendab hakklihapalle ning segu kasutatakse ka praadimise asemel - selle võib kallata lisandile. Iga koduperenaine peaks omandama kaks või kolm edukad retseptid mahlaste, roosiliste, pehmete ja maitsvate lihapallide valmistamine kastmega.

Lihakotletid hapukoorekastmega pannil

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonite arv: 4-5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 285 kcal / 100 g.
• Eesmärk: hommiku-, lõunasöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Kotlette peetakse kõige populaarsemaks roaks kodune toiduvalmistamine. Saate neile valmistada maitsva kastme ja lisandi. Roog osutub toitvaks ja maitsvaks. Soovitatav on see valmistada päeva esimesel poolel. Kastme valmistamiseks on palju võimalusi. Selles retseptis palutakse koduperenaistel valmistada lihapallid all õrn kaste hapukoorest pannil.

Koostis:

• seahakkliha - 0,5 kg;
• küüslauk - 1 nelk;
• muna;
• kuklid - 2 tk;
• hapukoor - 200 g;
• tilli;
• sool pipar;
• jahu või riivsai- 300 g;
• päevalilleõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage sealiha sügavasse kaussi, lisage maitse järgi soola ja pipart ning ajage läbi hakklihamasina.
2. Leota kuklid eraldi anumas.
3. Lisa segule leiva viljaliha, hakitud sibul ja muna.
4. Määri peopesad õliga ja vormi pallideks, seejärel määri mõlemalt poolt jahuga.
5. Kuumutage praepann ja asetage kotletid, praadige neid kõrgel kuumusel. 1-2 minuti pärast pöörake teisele küljele.
6. Kastme jaoks sega hapukoor hakitud tilli, küüslauguga ja lisa maitseained.
7. Vala hapukoorekaste lihapallidele ja hauta veel 5-10 minutit tasasel tulel.
8. Serveeri koos lisandi või lemmikleivaga.

Tomati-hapukoorekastmega ahjus

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 251 kcal / 100 g.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Tomatipastaga kotlettide kastet on lihtne valmistada; te ei pea seda ostma kallid tooted, seisa kaua pliidi ääres ja määri nõudemäge. Hakkliha saab läbi segada 15 minutiga ja kuni roog küpseb, saab teha muid asju. Selle retsepti jaoks soovitame osta vasikaliha. Seahakkliha muudab roa väga rasvaseks ja on spetsiifilise maitsega.

Koostis:

• vasikaliha - 300 g;
• tükk leiba;
• sibul- 1 arvuti;
• muna;
• tomatipasta - 60 ml;
• riivsai - 1 pakk;
• hapukoor - 200 ml;
• sool pipar;
• rohelus.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika liha tükkideks, aja läbi hakklihamasina ja aseta sügavasse kaussi.
2. Loputage rohelised, seejärel hakkige need peeneks ja lisage lihapüreele.
3. Aseta leivatükid köögikombaini kaussi või eraldi kaussi, klopi lahti munad ja vala anumasse. Eraldi lõika sibul tükkideks ja lisa segule, lisa soola. Jahvata kõik koostisosad ise või mikseri või köögikombaini abil.
4. Lisa segu põhilisele hakklihale, sega korralikult läbi. Vormi ettevalmistatud segust pallid ja veereta riivsaias.
5. Valmista kaste eraldi kausis. Vala sisse hapukoor ja lisa veidi soola. Lisa tomatipasta ja sega.
6. Haki petersell peeneks ja lisa kastmele, vahusta korralikult ühtlaseks. Kastmele tuleb lisada nii palju vett, et sellest piisaks küpsetusplaadi määrimisest ja kõikide kotlettide peale valamisest. Suuri tükke ei tohiks olla.
7. Aseta lihapallid ahjuvormi, eelistatavalt ühe kihina.
8. Jaotage kaste ühtlaselt kogu pannile, valades niiskuse suurendamiseks ümber perimeetri.
9. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 30 minutit. Lõpus peaks kaste olema paks.
10. Serveeri valmis roog koos köögiviljade või kuuma lisandiga.

Kanahakkliha seenekastmega aeglases pliidis

• Aeg: 25 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 187 kcal/100 g.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: üle keskmise.

Kanahakkliha kotletid kastmega osutuvad tänu spetsiaalsele koostisosale - seentele - väga õrnad, aromaatsed ja mahlased. Aeglases pliidis on roog paremini leotatud ja see ei kaota kasulikud omadused, nagu praadimisel juhtub. Kanaliha on kergesti seeditav ja sobib hästi seentega. Roog on tervislik, madala kalorsusega ja sobib isegi väikelastele. Soovi korral võid lihapallidele lisada juustu, küüslauku või tilli.

Koostis:

• kanafilee (või kanahakkliha) – 700 g;
• muna - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• riivsai;
• keedetud seened- 200 g;
• hapukoor - 300 ml;
• sool pipar;
• tilli;
• taimeõli - 5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige sibul ja tükeldage noa või segisti abil peeneks.
2. Valage multikookeri kaussi köögiviljaliha.
3. Valmis kanahakklihale lisa sibul, sool ja pipar. Vormi pallid ja veereta riivsaias.
4. Vala multikeetja kaussi õli, aseta kotletid tihedalt põhja, soovitavalt ühe kihina. Laske neil 15 minutit “küpsetusrežiimil” podiseda.
5. Alustage kastme valmistamist. Koorige seened, loputage hoolikalt ja küpseta tund aega.
6. Keedetud seened Peate selle uuesti pesema ja praadima panema. Viie minuti pärast lisage peeneks hakitud sibul, kergelt soola ja vähendage kuumust.
7. Vala pannile hapukoor, lisa tilli.
8. Hauta kastet veel 3 minutit ja lisa kotlettidele.

Lihakotletid jahu ja tomatipastakastmega

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 235 kcal/100 g.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Tomat või mõni muu kaste sobib mitte ainult liharoogade, vaid ka lisanditega: keedetud kartulid, hautatud köögiviljad, riis. Hakklihaga saadakse kõige kasulikum kombinatsioon. Tomatikaste teeb tavalise sealiha või kana kotletid pehmem, maitselt mahlasem. Ülejäänud kastet saab kasutada salatite, liharoogade, lisandite ja isegi kala valmistamiseks.

Koostis:

• seahakkliha - 0,5 kg;
• jahu - 1 spl. l.;
• sibul - 1 tk;
• kukkel - 2 tk;
• piim - 50-100 ml;
• sooda - 0,5 spl. l.;
• tomatipasta - 60 g;
• päevalilleõli;
• sool pipar;
• vesi - 1 klaas;
• loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa hakklihale hakitud sibul, piimas leotatud sai, pipar, sooda ja sool. Vormi lihapallid, veereta jahus ja prae päevalilleõlis kuldpruuniks.
2. Pärast seda ärge lülitage pliiti välja. Õlile, milles lihapallid praeti, aseta peeneks hakitud sibul.
3. Lisa pannile jahu tomatipasta, seejärel segage spaatliga.
4. 3-4 minuti pärast vala segusse vesi, lisa sool, loorberileht ja pipar.
5. Sega kaste ja hauta veel 8-10 minutit.
6. Aseta lihapallid taldrikule ja vala peale kaste. Ülejäänud kastet saab kasutada lisandi maitsestamiseks.

Veisehakkliha koorekastmega

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 200 kcal / 100 g.
• Eesmärk: hommikusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Kotlettide kreemjas kaste muudab need uskumatult pehmeks, pehmeks, mahlakaks ja maitsekaks. Retsept on lihtne ja seda saab teha iga perenaine. Kui olete selle retsepti selgeks õppinud ja omandanud, saate hõlpsalt edasi katsetada. Liharoog koorekastmega saab igaühe osaks pidulik laud. Veiseliha viitab madala rasvasisaldusega sordid liha koos õrna kastmega annab hämmastava maitse.

Koostis:

• veisehakkliha - 0,5 kg;
• valge leib - 2 viilu;
• piim - 2 klaasi;
• küüslauk - 2 nelki;
• jahu - 4 spl. l.;
• sibul - 1 tk;
• koor - 1 klaas;
• riivsai;
• sool, pipar maitse järgi;
• taimeõli - 5 spl. l.;
• munad - 2 tk;
• muskaatpähkel - 3 näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa hakklihale pipar, sool, hakitud sibul ja küüslauk. Sega koos piimas leotatud leivaga.
2. Vormi kotletid, veereta riivsaias ja jahus.
3. Prae kuumal pannil mõlemalt poolt 7–10 minutit.
4. Aseta lihapallid ahjuvormi.
5. Kastme valmistamiseks sega piim, koor, munakollased. Seejärel lisa muskaatpähkel, sool, klopi korralikult läbi.
6. Vala kaste kotlettidele ja pane 30 minutiks eelkuumutatud ahju.

Kalakotletid tomatikastmega

• Aeg: 30 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 150 kcal / 100 g.
• Eesmärk: hommiku-, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Tomatikastmega kalakotlettide valmistamine kodus on väga lihtne. Sellel roogil on palju kasulikke omadusi. Need on madala kalorsusega, parandavad ainevahetust ja sobivad suurepäraselt valgu dieediga. Kui sa ei tea, kuidas oma dieeti mitmekesistada õige toitumine maitsvaid küpsetatud roogasid, seejärel lugege tomatikastmega maitsvate kalakotlettide valmistamise retsepti.

Koostis:

• kalafilee - 1 kg;
• muna - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• valge leib - 2 viilu;
• porgandid - 2 tk;
• tomatipasta - 3 spl. l.;
• koor - 100 g;
• tilli;
• päevalilleõli - 5 spl. l;
• sool pipar;
• riivsai.

Küpsetusmeetod:

1. Murra muna kalahakkliha hulka, riivi kooritud sibul, lisa riivsai. Segage hoolikalt ja lisage soola.
2. Kuumuta pann, vala õli. Alusta pallide moodustamist, veereta neid riivsaias, prae mõlemalt poolt, kuni tekib koorik.
3. Kastme valmistamiseks prae eraldi pannil sibul ja porgand. 5 minuti pärast lisa tomatipasta, vesi ja hauta tasasel tulel. Kala maitse parandamiseks lisa lõpus koor.
4. Vala saadud kaste koos kotlettidega pannile ja hauta tasasel tulel veel 15 minutit.
5. Tõsta roog taldrikule, puista peale peeneks hakitud tilli.

Taimsed oakotletid köögiviljakastmes

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonite arv: 6-7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 78 kcal / 100 g.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Kõigile ei meeldi kotletid omatehtud hakkliha kastmega, tervislikel või isiklikel põhjustel. Suurepärane analoog on maitsestatud taimetoidu lihapallide retsept köögiviljakaste. Peamine koostisosa on oad, mis sisaldavad taimset valku. Toodet peetakse suurepäraseks lihaasendajaks veise-, sea- või kanalihale. Maitse poolest on oakotletid peaaegu sama head kui lihakotletid ning neist saab valmistada ka väga maitsva puljongi.

Koostis:

• oad - 1 tass;
• porgandid - 4 tk. (neist 3 on kastmeks);
• riivsai - 3 spl. l.;
• šampinjonid - 5 tk;
• õli - 2 spl. l.;
• jahu - 2 spl. l.;
• kapsas - 1 pea;
• sibul - 2 tk.
• tomatimahl - 0,5 tassi.

Küpsetusmeetod:

1. Keetke oad, segage neid. Lisa segule praetud seened, porgandid, jahu, segage uuesti.
2. Tehke pallid, veeretage paneeringus, praege kuumal pannil mõlemalt poolt.
3. Kastme jaoks haki peeneks sibul, porgand, lillkapsas. Prae neid pannil 5 minutit.
4. Lisa pool klaasi vett tomatimahl, hauta veel 5 minutit.
5. Lisa veidi jahu ja peeneks hakitud küüslauk.
6. Vala kaste keedetud taimetoidu lihapallidele.

Video

Kotletid kastmes nagu sööklas

Kotletid kastmega - samm-sammult retseptid küpsetamiseks ahjus, pannil või aeglases pliidis

Mõned näpunäited kotlettide valmistamiseks. Iga küpsetusvariant annab kotlettidele erineva maitse.

LIHA
Hakklihaks võib kasutada veise-, sea-, lamba-, vasikaliha või nende kombinatsiooni erinevates vahekordades.
Hakkkotlettide valmistamiseks hakitakse liha 1–3 korda läbi hakklihamasina.
Või võite selle noaga väga peeneks hakkida. Käsitsi hakkides lõigatakse kiud tavaliselt ilma purustamata ja palju rohkem sisemist mahla jääb alles. Kotlettidel on iseloomulik struktuur.
LEIB
Leib annab kotlettidele kohevuse ja mahlasuse tänu sellele, et lihast praadimisel eralduv mahl peaaegu ei lähe välja, vaid koguneb leivapuru pooridesse.
Parem on võtta veidi roiskunud leib, lõigates sellelt koorikud ära. Värske leib annab lõpetatud toode ebameeldiv kleepuvus.
Leib võib olla kas nisust või rukkist, olenevalt maitsest.
Leiva võib liha järel lasta läbi hakklihamasina, sel juhul ei pea koorikuid ära lõikama, vaid valage piim otse hakkliha sisse.
Leiva asemel võid hakklihale lisada riivsaia ja piima (vett).
MUNA
Hakklihakotletile EI SAA lisada mune. Munad annavad kotlettidele täiendavat sitkust.
SIBUL
Lisaks sibulale võid hakklihale lisada küüslauku.
Sibul võib olla kuni pool liha kaalust (kõigile).
Kotletid saavad lisamaitset, kui lisad hakklihale mitte toorelt, vaid kergelt praetud peeneks hakitud sibulat.
Kui sa ei jahvata sibulat läbi hakklihamasina, vaid riivid väga peeneks riivis või lööd blenderis läbi, siis tulevad kotletid palju pehmemad, mahlasemad ja õhulisemad kui hakklihamasinaga hakitud sibulaga.
RASV
Suurema mahlasuse saamiseks võid koos lihaga rulli keerata ka searasva (kuni 1/3 massist), kuid liiga rasvase hakkliha kasutamisel vähenevad kotletid ja ei säilita hästi kuju.
Annab väga meeldiva maitse veiseliha kotletid veiseliha sisemise rasva lisamine (2 kg veiseliha kohta - mitte rohkem kui 0,5 kg sisemist rasva).
Huvitava välimuse ja lisamahlasuse omandavad kotletid, kui lisada valmis hakklihale väike kuubikuteks lõigatud peekon (värske või suitsutatud).
Et lahjast hakklihast valmistatud kotletid oleksid pehmed ja kohevad, tuleb hakklihale lisada veidi võid.
KÖÖGIVILJAD
Hakkliha sisse võid panna peeneks riivitud kartulit, porgandit, peeti, suvikõrvitsat, kõrvitsat või läbi hakklihamasina hakitud kapsast - üksikult või mitut köögivilja korraga. Mõned fännid panevad juurvilju kuni poole hakkliha massist.
Köögivilju võib panna nii toorelt kui ka keedetult/hautatult.
HAPUKOOR
Kotlettide hakkliha sisse on lubatud panna paar lusikatäit hapukoort või keefirit/jogurtit või majoneesi. Vürtsid
Hakkliha sisse võib lisaks mustale piprale panna maitse järgi erinevaid vürtse - suneli humalat, koriandrit, teravat pipart, kaneeli jne.
Võid lisada ka peeneks hakitud ürte ja sinepit.
LEIVAMINE
Paneeringuna kasutatakse kõige sagedamini jahu ja riivsaia. Harvem - manna.
Kotlette ei ole vaja paneerida, vaid need tuleb lihtsalt käest kätte visata ja pinnale patsutada.
Praadimine
Parema praadimise huvides võib kotlette praadida kaane all pärast teisele küljele keeramist, samal ajal kuumust vähendades.
Kotletid on valmis, kui lusikaga vajutades voolab välja selget mahla.
Lõikamisel peaksid valmis kotletid olema halli värvi, mitte punakad.