Õrna valgukreemiga krõbedad torukesed on aromaatsed ja maitsvad küpsetised, mida naudib kogu pere. Kerge ja õhuline proteiinikreem on täiesti ohutu neile, kes on toores muna söömise suhtes ettevaatlikud. Toiduvalmistamise ajal ühendatakse valged kuuma siirupiga ja soojendatakse täielikult. Torude jaoks võid kasutada nii lehttaigna kui ka pärmitaignat. Soovitame valmistada valgukreemiga torud klassikalise retsepti järgi.

Valgukreemituubid: vajalikud koostisained

Selle magustoidu valmistamiseks võite osta valmis taigna, kuid palju maitsvam ja nauditavam on kõik oma lemmikkõrte valmistamise etapid ise läbi viia.

Kõigepealt peate testi jaoks ette valmistama järgmised komponendid:

• nisujahu - 350 g;
• margariin või või - 210 g;
• vesi - 160 ml;
• sool - ½ tl.
• Kreemi jaoks läheb vaja:
• kanavalgud - 2 tk;
• suhkur - 250 g;
• sidrunhape - 1 tl;
• vesi - 80 ml.

Retsept valgukreemiga tuubide valmistamiseks

Küpsetusprotsessi alustame hapnemata lehttaigna sõtkumisega.

Seda tainast on väga lihtne valmistada, peamine on järgida soovitusi:

1. Sõeluge nisujahu läbi sõela.
2. Valage anumasse külm vesi ja lahustage sool selles täielikult.
3. Valage ettevalmistatud jahu hulka vesi ja sõtke tainas tihedaks konsistentsiks.
4. Mähi valmis tainas toidukilesse ja jäta kümneks minutiks toatemperatuurile seisma. Seejärel sõtke tainas uuesti ja jätke see uuesti kahekümneks minutiks kilesse. Pärast neid protseduure muutub tainas pehmemaks ja homogeensemaks.
5. Jätke margariin või või mõneks ajaks toatemperatuurile sulama, seejärel segage see kahe supilusikatäie sõelutud nisujahuga.
6. Vormi saadud mass ristkülikuks ja jäta kümneks minutiks seisma.

Torude moodustamine

1. Rulli valmis tainas ristkülikukujuliseks kihiks nii, et keskosa jääks servadest umbes 1 cm õhem.
2. Rullitud ristkülikukujulise kihi keskele asetage brikett või-jahusegust ja keerake tainas ümbrikusse.
3. Rullime saadud ümbriku ettevaatlikult lahti, et tainas mitte rebeneda, seejärel mähkige see kolm korda ja saatke kümneks minutiks külma kohta.
4. Rulli jahtunud tainas uuesti lahti ja keera siis uuesti ümbrikusse. Kordame seda protseduuri veel kaks kuni neli korda.
5. Seejärel rullime taigna võimalikult õhukeseks kihiks, valmistades selle küpsetamiseks ette.
6. Lõikasime kihi ribadeks, mille laius on kuni kaks sentimeetrit.
7. Mähkime iga kattuva riba spetsiaalsetele metallist koonusvormidele, olles eelnevalt määrinud need köögiviljade või võiga. Kui sul pole, võid vormid ise papist valmistada, kattes need küpsetuspaberiga. Sel juhul peaks iga lindikiht eelmisega veidi kattuma.
8. Aseta vormid koos taignaga küpsetusplaadile, õmblusega pool allpool, et need lahti ei rulluks. Määri tooted lahtiklopitud munaga, puista kergelt üle suhkruga ja küpseta ahjus 180 - 200 kraadi juures 10 - 15 minutit kauni kuldse värvuse saamiseni.
9. Eemaldage valmis torud ettevaatlikult vormist ja jahutage.
10. Torudega saab küpsetada ka lehttaigna tükke, mida saab seejärel murendada ja kasutada valmistoodete tolmutamiseks.

Kreemi ettevalmistamine torude jaoks

Torud on väga õrnad, kui täidate need valgukreemiga.

Pakume teile tema retsepti:

1. Lase vesi keema, lahusta selles suhkur täielikult, lisa sidrunhape.
2. Aseta kauss siirupiga madalale tulele ja hoia tulel, kuni põhja tekivad väikesed mullid ja siirup ise muutub viskoosseks karamelliks.
3. Vahusta jahtunud valged mikseriga maksimaalsel kiirusel tugevaks vahuks ning seejärel lisa pidevalt vahustades õhukese joana valmis suhkrusiirup. Vahustamisprotsess kestab kuni kümme minutit. Kollaseid võib kasutada teistes roogades või pintseldada torudele enne küpsetamist. Peaksite saama lopsaka ja paksu kreemi, kergelt pärlmuttervärvi, mis hoiab oma kuju.
4. Asetage meie retsepti järgi valmistatud torude proteiinikreem kondiitrisüstlasse ja täitke sellega tooted. Kui sul ei ole kondiitrisüstalt, saad selle valmistada papist või paberist, voltides lehe koonuseks ja lõigates selle põhja.
5. Torud on isuäratavamad ja ilusamad, kui neile puistata maapähkleid, kookose- või šokolaadilaaste ja tuhksuhkrut.

Valgukreem, mille retsepti pakume, on kerge ja madala kalorsusega. Kui soovid, et koogid oleksid rammusamad ja kaloririkkamad, võid kasutada mis tahes õlipõhist kreemi.
Seda delikatessi serveeritakse vaagnal koos mis tahes joogiga: tee, kohv, kakao.

30 minuti pärast on teie laual hämmastav delikatess, millele te ei suuda vastu panna!

Retsept proteiinikreemiga paiserullidele

Mida sul vaja on:
(30 toru jaoks)
500 g valmis lehttainast ilma pärmita
1 tl või - vormide määrimiseks

Kreem:
1 spl. Sahara
vanilliin - noa otsas
5 spl. vesi
3 oravat
näputäis soola
sidrunhape - noa otsas

Lehttainarullide valmistamine:

1. Kuumuta ahi 220°C-ni. Kata küpsetusplaat pärgamendiga.

2. Rulli tainas võimalikult õhukeseks ja lõika 2-2,5 cm laiusteks ribadeks.

3. Määri koonusvormid võiga ja keera taignaribadega spiraali sisse. Kui vorme pole, saate need teha paksust paberist ja fooliumist.

4. Küpseta 15 minutit või kuni kuldpruunini.

5. Eemaldage valmis torud vormidest ja jahutage restil.

6. Kreemi jaoks vala kastrulisse suhkur, lisa vanilliin ja vala vesi. Keeda siirupit, kuni see muutub kleepuvaks helepruuniks karamelliks.

7. Siirupi küpsemise ajal vahusta külmad munavalged koos soolaga maksimaalsel miksrikiirusel kohevaks läikivaks massiks.

8. Tõsta karamell tulelt, lisa sidrunhape ja sega kiiresti.

9. Munavalgeid vahustamist katkestamata valage õhukese joana kuum karamell ja jätkake vahustamist maksimaalsel kiirusel, kuni koor on vaevu soe.

10. Tõsta kreem tähtotsaga varustatud torukotti ja täida jahtunud koonused.

Kui sul ei ole torukotti, võid ise valmistada, voldides küpsetuspaberi koonuse moodustamiseks ja lõikades päris põhja.

Mulle meeldisid lapsepõlves need maitsvad kõrred väga! Aga mu lapsepõlv möödus ja ma unustasin nad ära ning kuidagi ei hakanud nad enam silma. Kuid hiljuti nägin neid kogemata Internetis ega suutnud neid küpsetada. Selgub, et nende valmistamine pole sugugi keeruline.
Võtke üks leht valmis pärmi-lehttainast, sulatage see, rullige see kihiks ja lõigake 6 võrdse laiusega ribaks.

Kui sul ei ole valmis käbisid, valmistame need papppaberist, kinnitame klammerdajaga ja mähime fooliumisse. Mähime taignaribad papist koonustele, kergelt kattudes.

Tõsta torukesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 10 - 15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Torude küpsemise ajal valmista kreem. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga mikseriga, esmalt minimaalsel kiirusel, seejärel tõsta kiirust järk-järgult maksimumini.

Kui valged muutuvad kohevaks, lisa suhkur ja veidi sidrunhapet. Põhimõtteliselt pole seda vaja lisada, see annab kreemile lihtsalt mõnusa hapukuse. Soovi korral võid kreemile lisada isegi veidi vanillisuhkrut või kaneeli.

Valmis kreem peaks olema läikiv, üsna tihe ja suhkur peaks olema täielikult lahustunud.

Selleks ajaks on torud valmis. Nad peaksid omandama ilusa punaka värvi. Eemaldage küpsetusplaat ahjust ja laske torudel jahtuda.

Lehttainatuubid valgukreemiga – retsept koos fotoga:

Esmalt valmistage kõrred ise ette. Selleks rulli lehttainas pikaks ristkülikuks, mille küljed on umbes 30-40 cm ja taigna paksus on umbes 3-4 mm.

Lõika lahtirullitud tainas 1,5 cm laiusteks ribadeks, nagu fotol näidatud.

Keera taignaribad pika spiraalina ümber metallist või isetehtud toru. Muide, selliseid torusid on väga lihtne oma kätega teha, lihtsalt moodustage tavalisest A4-formaadis paberist kitsas koonus, lõigake koonus soovitud suuruseks ja kinnitage see kirjatarvete klammerdajaga, et see lahti ei läheks. Mähi iga toru peal mitu kihti fooliumi. See on kõik, teil on kodus maitsvate lehtküpsetiste valmistamiseks vajalikud koostisosad.

Lisa munakollasele veidi vett (sõna otseses mõttes 1 spl) või piima ja raputa kergelt kahvliga läbi. Määrige tooteid saadud seguga.

Küpseta lehttaignatorusid 190-200 C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 15-17 minutit kuldpruuniks. Torude küpsetusaeg võib sõltuvalt nende suurusest veidi erineda.

Laske valmis torudel jahtuda ja eemaldage need küpsetusvormidest.

Valmista lehttaignatorude jaoks valgukreem. Selleks valage kogu granuleeritud suhkur sügavasse kastrulisse ja lisage sellele 35 g vett.

Asetage kastrul tulele ja segage segu õrnalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud, laske siirupil keema tõusta. Pärast keetmist keeda siirupit keskmisel kuumusel umbes 5 minutit või kuni temperatuur jõuab 112-116 C-ni.

Siirupi küpsemise ajal vala munavalged suurde kaussi ja vahusta kergelt vahuks. Lisa neile vanillisuhkur.

Jätkake valgete vahustamist, kuni moodustuvad pehmed tipud.

Kui siirup on valmis, kalla see jahtumata laskmata õhukese joana munavalgete hulka, neid pidevalt maksimaalsel kiirusel mikseriga vahustades. Samal ajal suureneb valgete maht oluliselt, nii et vahustamisnõu valimisel arvesta sellega. Vahusta valged, kuni need jahtuvad toatemperatuurini.

Lisa munavalgekreemile värskelt pressitud sidrunimahl ja klopi uuesti mikseriga korralikult läbi.

Asetage valmis kreem vormitud või ümara otsaga kondiitrikotti. Kui teil äkki kondiitrikotti pole, pange kreem tihedasse kotti või kirjatarvete viili ja lõigake nurk ära.

Täida jahtunud lehttaignad ettevalmistatud proteiinikreemiga.

Soovi korral võid koogid enne serveerimist tuhksuhkruga üle puistada.

See on kõik – valgukreemiga lehttaignatuubid on valmis! Saate neid lauale serveerida.

Kreemiga lehttaignad on maiuspala lapsepõlvest. Kokad hindavad lehttaignatorusid suure hulga täidiste tõttu, mida saab kasutada. Kui olete õppinud neid küpsetama, saate katsetada erinevaid maitseid ja arendada oma loovust.

Õlekõrte valmistamisel kasutatakse sageli poest ostetud valmis lehttainast. Saate seda kodus sõtkuda, see pole nii raske, kui tavaliselt arvatakse. Proovige üks kord ja valmistage tainas varuks.

Lehttaina retsepti koostis:

• nisujahu - 0,5 kg;
• või või margariin - 250 g;
• muna - 1 tk;
• vesi - 150 ml (2/3 spl.);
• sidrunhape - ¼ tl;
• sool - ½ tl.

On retsepte, kus taigna plastilisuse parandamiseks lisatakse teatud vahekorras alkoholi. Siiski on parem teha ilma selleta!

Täitmiseks:

• keedetud kondenspiim - 200 g;
• või - 100 g;
• kreeka pähklid - maitse järgi;
• tuhksuhkur tolmutamiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista õli. Püreesta hästi või haki noaga peeneks puruks. Lisa 3 spl. lusikad jahu, et eemaldada liigne niiskus ja segada hoolikalt. Vormi saadud massist ristkülik ja jahuta.
2. Sega soe vesi ja muna, klopi kergelt läbi. Lisa sool ja sidrunhape.
3. Võtke sügav kauss, lisage 2/3 sõelutud jahust ja lisage järk-järgult vedelik. Sõtku elastne, mitte väga tihe tainas, lisades vajadusel veel jahu. Kui see lakkab teie sõrmede külge kleepumast, moodustage pall. Puista peale jahu ja jäta 30-40 minutiks seisma, et gluteen paisuks, mis muudab lehttaigna elastseks.
4. Enne küpsetamist puista pind jahuga üle. Rulli puhanud tainas 1 cm paksuseks ruuduks, servadest veidi õhemaks.
5. Aseta keskele jahtunud võisegu. Kata see taignaga neljalt poolt, külgedelt, pealt ja alt.
6. Rullige ettevaatlikult, et mitte rikkuda terviklikkust, sentimeetri paksuseks. Voldi neljaks ja rulli uuesti lahti. Voldi uuesti nelja kihina kokku ja aseta pooleks tunniks külma.
7. Pärast rullimist korda veel 3-4 korda, iga kord tainast jahutades. Tulemus saab olema mitmekihiline.
8. Vormistame koogitorud. Eralda vajalik kogus tainast ja pane ülejäänu sügavkülma. Rulli poole sentimeetri paksuseks ristkülikuks. Lõika 2 cm laiusteks ribadeks ja keera igaüks ümber terasest kondiitrikoonuse. Kui valmis vormi pole, saab selle teha papist ja mässida fooliumisse.
9. Kuumuta ahi 250 kraadini. Asetage ettevalmistatud torud niiskele ahjuplaadile või vooderdatud pärgamendiga. Pintselda lahtiklopitud munakollasega. Küpseta umbes veerand tundi. Eraldage valmistooted vormidest ja jahutage.
10. Sarvede jahtumise ajal valmib kondenspiim. Klopi või paksuks massiks, lisa keedetud kondenspiim. Haki pähklid ja sega kõik korralikult läbi.
11. Täida torukesed kondiitrikotti kasutades saadud kreemiga. Puista toote peale tuhksuhkrut.

Kondenspiimaga koogid sobivad hästi ilma suhkruta tee ja kohvi kõrvale.

Keetmine vanillikreemiga

Lehttaina torude täitmiseks võid kasutada vanillikaste. See ei ole nii magus kui kondenspiimaga koor.

• valmis lehttainas – 300 g;
• piim - 0,5 l;
• suhkur - 250 g (1 spl.);
• muna - 3 tk;
• jahu - 6 spl. l.;
• või - 200 g;
• vanillisuhkur - 0,5 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Sulatage eelnevalt ettevalmistatud tainas ülalkirjeldatud viisil või poest ostetud tainas. Rulli lahti, lõika ribadeks ja keera ümber vormide ning küpseta.
2. Valmista keedukreem. Sega jahu, suhkur ja vanill. Lisa tugevaks vahuks lahtiklopitud munad.
3. Keeda piim ja lisa aeglaselt munasegu, pidevalt segades, et ei tekiks tükke. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 5 minutit, kuni see pakseneb.
4. Jahuta ja kombineeri hästi vahustatud võiga.
5. Vala kondiitrikotti ja täida torud.

Piima keetmiseks kasutage paksu põhjaga panni, pärast loputamist külma veega.

Valmis koonuseid võid puistata üle tuhksuhkru või šokolaaditükkidega. Nendega saab hõlpsasti asendada töömahukamat Napoleoni kooki.

Marjatäidisega koogid

Suvel asendatakse valgukreemiga torud suurepäraselt värskete marjade täidisega. Delikatess osutub kergeks ja hapuks.

• lehttainas - 250 g;
• maasikad, metsmaasikad või vaarikad - 0,5 kg;
• raske koor - 1 spl;
• suhkur - 0,5 spl;
• želatiin - 10 g.

1. Kasutades ülalkirjeldatud meetodit, küpseta õled.
2. Marjatäidist on lihtne valmistada. Jahvata pestud marjad läbi keskmise sõela. Segage suhkruga ja segage, kuni see lahustub.
3. Vahusta hästi jahutatud koor tugevaks ja stabiilseks vahuks.
4. Sega koor õrnalt marjasegu hulka.
5. Lahusta želatiin soojas vees. Pidevalt segades vala see õhukese joana koorega marjade hulka.
6. 30 minuti pärast täitke torud täidisega, kaunistades tervete marjadega.

Talvel võib värsked marjad asendada külmutatud marjadega. Asetage need sõelale ja oodake, kuni need sulavad, et eemaldada liigne vedelik.

Retsept juustuga

Juustupirukad on maitsvad ja tervislikud ning neid on lihtne valmistada.

Retsept:

• lehttainas - 300 g;
• tume šokolaad - 200 g;
• koor - 250 g.

1. Valmista tainas, vormi torudesse, küpseta kuni valmis.
2. Valmista šokolaadikreem. Vala kastrulisse raske koor ja kuumuta keemiseni. Olge ettevaatlik, et mitte keeda!
3. Jahvata šokolaad puruks, vala sisse kuum koor, et moodustuks homogeenne mass.
4. Jahtunult kata kaane või kilega ja jäta 5-6 tunniks külmkappi seisma.
5. Kasuta kondiitrikotti, et pigistada ganache torudesse. Nirista peale sulatatud šokolaad.

Selliste maitsvate täidistega lehttaignad rõõmustavad alati ja asendavad mahukaid kooke. Nad võtavad iga koka laual auväärse koha.