Päris tiramisut saab proovida muidugi ainult Itaalias. Kui aga välismaale reisida pole võimalik, tasub selline maius kodus valmistada: selle retsept pole sugugi saladus. Peate lihtsalt teadma, millega ainulaadset asendada itaalia juust mascarpone.

Iga kuulus magustoit on oma päritolulegend. Tiramisu pole erand. Arvatakse, et selle leiutasid 17. sajandil Itaalia kondiitrid, kelle ülesandeks oli avaldada muljet kõrgele külalisele – Medici perekonna hertsogile, kes on tuntud oma kire poolest maiustuste vastu.

Meistrid ei teinud end häbisse ja valmistasid täiesti uue magustoidu, nimetades seda "hertsogi supiks". Suurepärane gurmaan oli oivalisest maitsest täiesti vaimustuses ning lahkudes võttis ta kaasa oma lemmikhõrgutise retsepti.

Mascarpone unikaalsuse saladus

Miks oli hellitatud aadlik pakutud maiuspalast nii šokeeritud? Vilunud kondiitrite leiutatud tiramisu sisaldas kõige õrnemat toorjuust mascarpone. See hämmastav toode toodeti Lombardia provintsis.

Smaragdniidud, puhas õhk ja selge vesi – sellistes tingimustes karjatasid Lombardia lehmad, andes vastutasuks kvaliteetset piima. Pehme juust valmistati eranditult koorest, mille tõttu saavutas selle rasvasisaldus 55%, peaaegu võile lähenedes.

Lihtsad alternatiivid

Ütlematagi selge, et ilma “õige” juustuta on raske valmistada tõelist tiramisut. Pealegi peab juust olema ka täiesti värske. Nii haruldast toodet te kindlasti meie kauplustest ei leia. Siiski pole põhjust heituda ja keelata endale ebatavaliselt maitsva magustoidu nautimise nauding. Lõppude lõpuks võite alati leida väärilise alternatiivi. Millega saab asendada Itaalia mascarpone?

Ärge kartke – te ei pea lehma hankima! Lihtsaim variant on kasutada koorega segatud täisrasvast kodujuustu. Muide, "mascherpa" tähendab Lombardia dialektis lihtsalt "kodujuustu".

Pehme toorjuust Almette või Philadelphia on samuti üsna võimeline mascarponet asendama. Teine võimalik viis: segapakk mis tahes toorjuust 2 spl 35% koorega ja 3 spl 25% hapukoorega ning kasuta saadud segu magustoidu valmistamisel kreemina.

Võimalikud valikud

Väärika analoogi saamiseks on aga ka keerulisemaid meetodeid, milles saab end samaaegselt juustuvalmistajana tunda. Muidugi paljundada tehnoloogiline protsess juustu valmistamine ei toimi, kuid saavutatud tulemus võimaldab teil tiramisus "itaalia" asendada.

Esimene võimalus:

• osta poest 1 kg rasvast hapukoort (25%);
• riputage see üleöö üles, pakkides selle lõuendist kotti. Liigne vedelik nõrgub välja, jättes toote, mis on oma toimivuselt väga sarnane mascarponega. Sellest tuleb välja umbes 500 g – täpselt niipalju, et teha isetehtud tiramisu.

Variant kaks:

• võta 800 g hapukoort ja üks pakk keefirit;
• sega läbi, lisa maitse järgi soola ja riputa paariks päevaks linasesse kotikesse kraanikausi kohale. Niipea, kui toode piisavalt kõvastub, on see signaal, et omatehtud mascarpone on valmis.

Kolmas võimalus:

• 1 liiter koort;
• veerand teelusikatäit sidrunhapet.

See toiduvalmistamisviis meenutab ähmaselt traditsioonilist retsepti:

1. Kuumuta koor peaaegu keemiseni (80 - 90 kraadi) – hakkavad tekkima esimesed mullid. Lahjenda sidrunhape teelusikatäis vees ja vala segades kuuma koore hulka.
2. Alanda kuumust ja hauta juustu 10 minutit, kuni see on veidi paksenenud. Eemaldage kuumusest ja jätke 10 minutiks.
3. Võtke teine ​​kastrul ja asetage sellele kurn, vooderdatud pooleks volditud köögirätikuga. Valage koor kurni, unustades tulevast mascarponet perioodiliselt vispliga segada (vadaku äravoolu hõlbustamiseks).
4. Protsess võtab aega umbes poolteist tundi. Lõpuks hakkab mass meenutama paksu hapukoort. Pärast seda tuleb saadud toode viia kuiva kaussi ja panna külmkappi, kus see omandab soovitud konsistentsi. Sel viisil valmistatud omatehtud mascarpone kogus võib asendada 500 g originaaltoodet.

Kokkuvõtteks tuleb veel öelda: Itaalia juustu puudumine ei takista teid nautimast keerukat magustoitu. Eriti kui teil on kindel kavatsus end ja oma perekonda kuulsa tiramisuga kostitada.

Videoretsept tiramisu valmistamiseks ilma mascarponeta

Kui populaarse retsepti autentsus pole teie jaoks oluline Itaalia magustoit“Tiramisu”, siis saad selle valmistamisel oluliselt kokku hoida, kui asendad mascarpone juustu konsistentsi ja maitse poolest analoogsete koostisainete segudega. Sellest, kuidas tiramisus mascarponet asendada, räägime lähemalt allpool.

Kuidas saab Tiramisu koogis mascarpone juustu asendada?

Mascarpone asendust otsides tuleb esimese asjana meelde omatehtud toorjuustu analoog. meeldib klassikaline juust, selle omatehtud versioon on valmistatud täisrasvast koorest, mis eraldatakse sidrunimahla abil liigsest vadakust.

Koostis:

• koor (maksimaalne rasvasisaldus) - 480 ml;
• - 15 ml.

Ettevalmistus

Vala koor kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel segades 5 minutit. Lisama sidrunimahl ja jätkates segamist, kuumutage segu veel 5 minutit, kuni see pakseneb. Tõsta kastrul koorega kõrvale ja lase tulevasel juustul pool tundi seista. Pärast aja möödumist vala nõude sisu kahekordsele marlilõigule ja lase üleliigsel vadakul 8 tundi tõmmata. Tiramisu mascarpone analoog on valmis, tuleb vaid segada ja saadki otstarbekohaselt kasutada.

Mascarpone võid asendada tavalise toorjuustu seguga, mida on meie turgudelt palju lihtsam leida ja soodsa hinnaga osta. Selle analoogi maitse ja konsistents on originaalile lähemal kui kõikjal pakutavad kodujuustupõhised retseptid.

Koostis:

• - 230 g;
• raske koor - 55 ml;
• võid- 35 g.

Ettevalmistus

Enne toiduvalmistamise alustamist veendu, et või oleks piisavalt pehme.

Pange kõik koostisosad ühte kaussi ja vahustage maksimaalsel kiirusel 3-5 minutit.

Kohupiimakreem tiramisu jaoks ilma mascarponeta

Meie piirkonnas populaarne mascarpone analoog on kodujuustu ja koore baasil valmistatud kreem. Oma hapukuse ja teralisuse tõttu ei ole see juust nii sarnane originaalile, kuid sobib kasutamiseks äärmuslikel juhtudel.

Maailmas on palju juustu. Mõnda neist peetakse tõelisteks delikatessideks. Teatud sorte hinnatakse nende spetsiifilise maitse tõttu. Ja seal on mascarpone, see eristub mitte ainult oma ebatavalise koostise tõttu, vaid ka paljude roogade tõttu, milles seda asendamatuks peetakse. Kuid see väide on endiselt vastuoluline, kuna tuhanded kokad ja pliidi ääres võlukunsti armastajad on selles juba veendunud.

Iseärasused

Juustu nimi hääldatakse sageli tahtmatult tähti ümber paigutades. Kuid mascarpone maitset on selle teiste "vendadega" raske võrrelda. See ei ole pehme ja mitte mingil juhul kõva. See meenutab pigem kuumuses sulatatud või või hapukoore paksust. Mascarpone valmistamise aluseks on lehma või pühvli koor. Nende rasvasisaldus on 25%.

Selle juustu valmistamiseks kasutavad nad nn veevann, milles koort kuumutatakse, valades järk-järgult sisse sidrunimahla või äädikas. Pärast piimapõhja kalgendamist asetatakse saadud mass tihedatesse riidest kottidesse ja riputatakse üleliigse vedeliku eemaldamiseks, samuti isepressimiseks.

Kui mõtlete, millega mascarponet asendada, proovige seda kodus valmistada. Tehnoloogia kirjelduse järgi pole seda keeruline teha. Peaasi on otsustada proportsioonide üle. Näiteks ühe liitri koore jaoks vajate ¼ teelusikatäit hapet. Ja kui majapidamises on kahekordne boiler, sobib see põhiseadmeks.

Paljud on arvamusel, et mascarpone tekkis lauale tänu tundmatu koka veale 16. ja 17. sajandi vahetusel. Ta tahtis teha ricotta juustu, kuid see osutus täiesti uueks sordiks. Kui teil pole aega süüa teha, ei ole juhuslikult, vaid täiesti tahtlikult võimalik leida võimalusi mascarpone asendamiseks.

Millistes roogades kasutatakse seda juustu kõige sagedamini lisandina?

Esimene asi, mida kõik maailma köögi eksperdid nimetavad, on tiramisu. Kõik kaasmaalased pole veel selle Itaalia magustoidu nimetusega harjunud, kuid olemus on selge - mitmest kihist koosnev pirukas. Mascarpone juust sobib sellele suurepäraselt kihina. Kuidas seda asendada, kui pole aega ja võimalust vajaliku massi valmistamiseks? Väga kiire retsept peetakse toorjuustu ja hapukoore seguks. Parem on koostisained segistis peksa, lisades veidi sidrunimahla. Ja rasvasisalduse jaoks võite lisada väikese koguse koort.

Itaalias ja teistes riikides kasutatakse mascarponet hommikuste võileibade valmistamiseks. Juustu õrn, kuid värviline koostis annab päeva algusele mõnusa maitse ja hea energialaengu. Kuidas sel juhul mascarponet asendada? Kui teil on see külmikus pehme juust, koor ja veidi pehmendatud võid, segage need läbi, klopige korralikult läbi, lisades veidi tsitruseliste mahla, eelistatavalt sidrunit, ja ka veidi ürte.

Mascarpone on muutunud hea kreem mitte ainult tiramisu, vaid ka paljude teiste magustoitude ja küpsetiste jaoks. Seenepirukas, mille pealt on määritud selle imelise juustuga, omandab ainulaadse, rafineeritud ja peene maitse. Kohupiima ja koore segu, segades kuni homogeenne mass, - sellega saad antud juhul mascarpone asendada.

Magustoit

Kihiks kasutatavast juustust tehakse ka pannkooke. Sellele lisatakse erinevate pehmete puuviljade tükid. Ja see on tõesti suurepärane magustoit. Ja siit leiate võimaluse mascarpone asendamiseks kreemiga. Kõige sobivam on hapukoore või kohupiima segu, millele on lisatud koort. Muide, pannkooke saab hõlpsasti puuviljarullideks muuta, lõigates need traditsioonilisele kolleegile iseloomulikeks tükkideks.

Kas olete teekuklikesed kaua küpsetanud? Eriti head on õhulisest lehttaignast valmistatud tooted. Meie eksootiline sõber sobib need ka kreemina sisse. Originaal võib olla liiga kallis. Seega, valides, millega mascarponet asendada, saab kreemjatest kohupiimajuustudest valida soodsama alternatiivi. Ja lisa maitse järgi suhkrut või mett.

Gurmaanidele meeldib ennast ravida kerge magustoit mascarpone puuviljadega. See võib olla kirsid või pirnid veinikastmes või marjamahlas või siirupis. Või lihtsalt puuviljaviilud. Visuaalselt meenutab jäätist. Te ei eksi, kui otsustate, millega selles magustoidus mascarpone juustu asendada kohupiima mass koore lisamisega.

Risotto

Seal on palju retsepte roogade jaoks, kus "itaallas" on pea- või kõrvalrollis. Kuulus risoto on palju maitsvam ja kaloririkkam, kui lisate valmistamise viimases etapis mascarpone juustu. Millega seda asendada, et mitte kogu rooga rikkuda? Arvestades, et mascarpone täidab täiendava immutamise rolli, sobib kõige paremini toorjuustusegu, millele on lisatud võid.

Itaalia lemmiku pakutud analoogid on mitmekesised. On ka keerulisemaid, näiteks ricotta juustu kasutades. Koostisosade hulka kuuluvad munakollane, suhkur, koor või piim. Ja te ei saa hakkama ainult ühe segistiga.

Segatud munakollane ja piim on vaja keema ajada, hoida mitu minutit madalal kuumusel ja seejärel jahutada. Ja alles siis lisa vahukoor ja ricotta juust.

Tänapäeval on paljud asunud raskele teele, võitlemaks liigse kehakaaluga. Seetõttu ei soovitata mascarponet, hoolimata kõigist selle ilmsetest eelistest, dieedipidajatele, kuna see on väga kõrge kalorsusega. Ka neeru- ja maohaiguste all kannatavatel inimestel ei soovitata juustu endale lubada. Riskirühma võib lugeda ka neid, kellel on probleeme vererõhu ja kolesterooliga.

Kuid see ei tähenda, et kõik oleks lootusetu. Millega saab mascarpone juustu asendada? Järgige peamisi reegleid. Analoog peaks olema kerge rasvasisaldusega. See tähendab, et vali retsepti jaoks kerged madala kalorsusega koostisosad, olgu selleks siis kodujuust, juust, hapukoor.

Järeldus

Kõik pakutud võimalused on, kui mitte sada protsenti, siis sellele indikaatorile lähedased, mascarpone asendajad. Aga kui keelde pole ja on võimalus originaali proovida, siis ära jäta end sellest võimalusest ilma. See “itaallas” on seda väärt! Loodame, et olete valinud selle, mis võib teie roas mascarponet asendada.

Tiramisu on Itaaliast pärit kõige kuulsam magustoit. Selle valmistamisel on lisatud mascarpone juustu, savoiardi küpsiseid ja värskelt keedetud kohvi. Tulemuseks on magustoit, millel on miljoneid fänne üle maailma. Neid on isegi nende kokkade hulgas, kes pakkusid oma retsepti tiramisu valmistamiseks mascarponega. Tänapäeval leiate variatsioone banaanide, kirsside, koore ja muude toodete lisamisega, samuti dieedi retseptid neile, kes jälgivad tarbitavate kalorite hulka.

Klassikaline itaalia retsept

Kuid ükski teine ​​mascarponega tiramisu retsept ei sünniks ilma itaaliakeelse versioonita. Seda võtsid kõik teised kondiitrid aluseks. Ja oma kätega tiramisu valmistamiseks pole kodus palju vaja. Suure portsjoni jaoks läheb vaja: 4 kana munad, 100 g granuleeritud suhkur, 500 g mascarpone juustu, 250 g savoiardi küpsiseid, 2-3 spl kuiva punast veini, 350 ml juba valmis kohvi ja puistamiseks kakaopulbrit.

Eraldage munad munakollasteks ja valgeteks. Kuna neid kasutatakse retseptis toorelt, võite kasutada vutte (vajate 18 tükki), mis ei ole salmonelloosile vastuvõtlikud. Jahvatage munakollased suhkruga, kuni segu muutub valgeks. Lisa mascarpone ja sega lusikaga segu läbi. Eraldi vahusta valged tugevaks vahuks ning sega juustu ja püreestatud munakollaste seguga. See lõpetab tiramisu kreemi mascarponega.

Magustoidu kokkupanemiseks võtke vorm mõõtmetega 17 x 25 sentimeetrit. Kastke savoiardi 1-2 sekundiks jahutatud kohvi ja veini segusse (võite kasutada lahustuvat või värskelt valmistatud kohvi). Aseta paksu kihina vormi põhjale. Aseta peale pool valmistatud kreemist. Seejärel korda omaiardi ja mascarpone kreemi kihte. Aseta tiramisu 5-6 tunniks külmkappi. Vahetult enne serveerimist puista üle kakaopulbriga ja lõika portsjoniteks. Peate lihtsalt tükid väga ettevaatlikult välja võtma, kuna magustoit on väga õrn. Võid kohe teha portsjonite kaupa, kausside kaupa.

Millega savoiardi asendada?

Itaallastele tuttavaid savoiardit ja mascarponet on aga kodumaistest poodidest mõnikord raske leida, eriti provintsides. Seetõttu on paljud koduperenaised huvitatud sellest, kas neid saab asendada ja millega? Kõigepealt peate mõistma, mis need tooted on.

Savoiardi on pulgakujuline väga kuiv käsnküpsis. Ühest küljest peaks see olema hästi leotatud ja teisest küljest mitte märjaks muutuma ja säilitama valmis magustoidu kuju. Muidugi sobib suurepäraselt klassikalise retsepti järgi valmistatud kuiv rullbiskviidi kook. Peate selle lihtsalt samadeks pulkadeks lõikama. Võite ka kasutada beebiküpsised, sarnase kujuga.

Mascarpone alternatiiv

Jääb üle vaid leida midagi, millega tiramisu jaoks mascarponet asendada. Kuna tegemist on väga rasvase (üle 80% rasvasisaldusega) toorjuustukreemiga, on midagi sarnast vaja. Nendel eesmärkidel kasutavad Siberi linnade elanikud Omichka dessertjuustu. Asendajana võite kasutada ka Almettat või Ricottat, kuigi maitse on veidi erinev. Mõnikord asendatakse mascarpone kondenspiima, hapukoore või kodujuustuga, kuid vaevalt saab seda klassikalises mõttes tiramisuks nimetada.

Kuna nii savoiardit kui eriti mascarponet on väga raske asendada, on neid palju mugavam ja lihtsam ise valmistada. Pealegi on need valmistatud saadaolevad tooted väga lihtsate retseptidega.

Küpsisepulkade retsept

kindlasti, tavaline retsept tiramisu mascarponega hõlmab valmistoodete kasutamist küpsised savoiardi. Kuid saate neid hõlpsalt ise teha. Ühe portsjoni jaoks läheb vaja 4 muna, 100 g suhkrut, 20 g vanilje suhkur, 100 g nisujahu, 60 g tärklist ja 12 g küpsetuspulbrit. Sellest kogusest saab umbes 300 g valmis küpsiseid.

Vahusta munad suhkru ja vaniljega mikseri suurimal kiirusel tugevaks vahuks. Sega eraldi jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Sõelu see segu lahtiklopitud munade hulka ja sega lusikaga kiiresti läbi, et õhk välja ei pääseks. Mass peaks olema hapukoore sarnane. Asetage see laia otsikuga kondiitrikotti ja asetage küpsetusplaadile 2 cm laiused ja 5-6 cm pikkused küpsised (määrige see kindlasti võiga ja piserdage kergelt jahuga) Küpsetage ahjus 10-12 minutit 200 kraadi juures. Tõsta valmis pulgad restile ja jahuta.

Kodune mascarpone retsept

Kuid te ei peaks isegi mõtlema, kuidas mascarponet tiramisu vastu asendada. Seda on nii lihtne kodus teha. Selleks peate võtma ainult 1 liitri raske koor(mida rasvasem, seda parem) ja 1/4 tl sidrunhapet (võib asendada supilusikatäie sidrunimahlaga). Samuti peate eelnevalt valmistama 4 kihiks volditud marli, kastruli ja kurn. Tulemuseks on umbes 500 grammi mascarponet.

Kuumuta koor veevannil temperatuurini 75-85 kraadi, lisa sidrunhape ja kuumuta segades veel 10 minutit. Peaksid ilmuma terad, nagu kodujuust. Vooderda kurn marliga, aseta pann ja vala ettevaatlikult, et konsistentsi ei häiriks, sisse koor. Jätke 1-2 tunniks, kuni kogu vadak on eraldunud. Protsessi kiirendamiseks on soovitatav perioodiliselt segada. Niipea, kui mass muutub paksu hapukoore sarnaseks, viige see teise kaussi ja asetage külmkappi, kuni see täielikult jahtub.

Kahjuks kõigile ei meeldi mis klassikaline retsept Tiramisus on toored munad. Aga süüa saab maitsev magustoit ja ilma nendeta, kui kasutad vahukoort. Kokku vajate 100-150 ml ja nende rasvasisaldus peaks olema vähemalt 30%. Alles siis saavad nad hästi kokku. Eraldi segage 500 grammi mascarpone juustu 70 grammiga tuhksuhkur. Sega see segu ettevaatlikult vahukoorega.

Keeda kanget kohvi. Kasta sellesse kiirete liigutustega ükshaaval biskviidipulgad. Aseta need 1 kihina vormi põhja, määri peale pool ettevalmistatud kreemist, teine ​​kiht küpsiseid ja kreem. Aseta valmis tiramisu külmkappi. Vahetult enne serveerimist puista peale kakaopulbrit või riivitud šokolaadi. Huvitav on see, et see tiramisu koore ja mascarponega pole vähem levinud kui klassikaline munalisandiga tiramisu.

Christopher Felderi kohv Tiramisu kook

Populaarne kondiiter Christopher Felder lõi tiramisu retseptist inspireeritud kondiitri oma toiduvalmistamise meistriteos. See kõige õrnem kook"Tiramisu mascarponega." Selle valmistamise retsept, kuigi see võtab aega, pole nii keeruline.

Kõigepealt peate kookide leotamiseks valmistama kohvisiirupi. Selleks keetke türklases 1 tass kanget kohvi (80-100 ml). Sees veel kuum jook lisa 2 spl fariinsuhkrut ja kui see jahtub, siis veel 20-40 ml Amarettot. Kohv on selles retseptis kõikjal.

Niisiis, koogi jaoks peate keetma veel 30 ml kohvi, lisama sellele 9 grammi lahustuvat kohvi ja segama. Jaga munad (neid vaja 5 tükki) valgeteks ja munakollasteks. Vahusta valged tugevate piikide tekkimiseni, lisades järk-järgult 115 grammi suhkrut. Vala ka eelnevalt kahvliga pekstud munakollased, klopi, kuni mass muutub homogeenseks ja valgeks. Seejärel lisa spaatliga õrnalt segades järk-järgult, 1 teelusikatäis kohv. Kõige lõpus lisa ettevaatlikult 1 kl sõelutud jahu, sega kõik korralikult läbi. Jagage saadud mass 2 osaks, asetage see paberile, andes sellele ruudu kuju, ja küpsetage iga kooki 10-15 minutit 180 kraadi juures. Jahuta ja lõika vormi.

Jääb vaid valmistada kohvivaht mascarpone lisamisega. Vahusta 3 munakollast 92 grammi suhkruga, vala vahustamist katkestamata õhukese joana sisse 45 ml keedetud kohvi. Asetage see segu veevanni või väga madalale kuumusele. Küpseta kuni paksenemiseni, kuid ära lase keema tõusta. Eemaldage kuumusest ja jahutage. Vahusta eraldi 375 g mascarponet, lisa kohvileotisegu, klopi kõik läbi. Vahusta eraldi 185 grammi koort, kuni moodustuvad jäigad tipud. Lisage need mitme lisandina kohvisegusse ja segage hoolikalt.

Nüüd võite alustada kokkupanekut. Laota vorm külgedelt välja toidukile. Aseta esimene rullbiskviidi kook ja immuta seda hästi kohvisiirupiga. Aseta peale esimene osa mascarpone vahust ja puista peale riivitud tumedat šokolaadi. Seejärel lisa teine ​​biskviit. Samuti immutatakse siirupis ja kaetakse koorega. Aseta saadud Tiramisu koos Mascaropone koogiga üleöö külmkappi. Jääb üle vaid kakaopulbriga kaunistada ja vorm kilega eemaldada.

Kokkuvõtteks...

Kui teil on mascarponega tiramisu retsept käepärast, võite alati proovida oma versiooni. Näiteks pane savoiardi ja koorekihi vahele kirss või mõni muu marja. Ja ka küpseta seda vastavalt Jaapani retsept, asendades heleda rullbiskviidi šokolaadiga ja lisades banaane. Klassikalise magustoidu saab alati valmistada uudsel viisil, ilma Itaalia retseptist liigselt kõrvale kaldumata.

Mascarpone on kreemja konsistentsiga väga õrn toorjuust. Selle maitse meenutab koheselt küpsetatud piima ja parimaid hapukoore sorte. Ühe versiooni kohaselt pärineb sõna "mascarpone" tavalisest hispaaniakeelsest fraasist "mas que bueno", mis tähendab sõna-sõnalt "parem kui hea".

Mascarponet kasutatakse kulinaarsetes rakendustes, nagu juustukook ja tiramisu. Pealegi, seda tüüpi juustu kasutatakse salatite, sageli puuviljade, kastmiseks soolased suupisted, kaste mereandidele ja ka eraldi roana.

Mascarpone juust - mida saab toiduvalmistamisel asendada

Mascarpone on üsna kallis toode ja seda juustu on mõnikord isegi raske leida. Seetõttu on koduperenaised, kes soovivad mascarponest tiramisut või mõnda muud rooga valmistada, hämmingus küsimusest: millega seda juustu asendada? Itaalia kooretoote asendamiseks on mitu võimalust.

Mascarponele kõige lähemal maitseomadused teine ​​juust on vadakupõhine ricotta. Sellised tooted nagu Almette, Rama, Bonjour ja Philadelphia võivad ka koores ja magustoitudes kallist juustu asendada. Aseainet saab valmistada ka kodus.

Ricotta kreemi valmistamiseks

Ricotta on õrna kohupiimalaadse konsistentsiga Itaalia juust. See võib asendada mascarponet kuumades roogades ja suupistetes, kuna on sarnase kerge tekstuuri ja maheda maitsega. Kreemi valmistamiseks vajate:

• ricotta - 150 gr;
• koor (vähemalt 20%) - 200 ml.

Pange need koostisosad köögikombaini kaussi ja segage ühtlaseks ja homogeenseks massiks. Seejärel asendage kinnitus vispliga ja klopige saadud segu läbi, see peaks osutuma õhuliseks. Kreem tuleb kohe ära kasutada.

Mascarpone asendamine kodujuustuga

Kui soovite säästa raha kalli toote ostmisel, saate kasutada kõige rohkem lihtne variant Asendused – sega täisrasvane kodujuust koorega. Lõpptulemus saab olema maitsev Juustukook. Kreemi valmistamiseks vajate:

• rasvane kodujuust - 300 gr;
• koor (vähemalt 30%) - 100 ml;
• munad - 2 tk. (kollased eraldavad valgetest);
• tuhksuhkur - 100 gr.

Kõigepealt vahustatakse kodujuust, seejärel munakollased ja pool tuhksuhkrut, siis valged ja teine ​​pool suhkrust ning lõpuks koor. Kõik koostisained tuleb omavahel kombineerida ja segada kreemjaks homogeenseks massiks.

Philadelphia juust

See pehme toorjuust võib asendada ka kallist toodet. Kreemi valmistamiseks võite kasutada mis tahes muud toorjuustu, mida vajate:

• toorjuust - 1 pakk;
• koor (35%) - 2 spl;
• hapukoor (25%) - 3 spl.

Kõik koostisained tuleb hoolikalt segada. Kuna igal kaubamärgil on oma valmistamistehnoloogia, lisandid ja tooraine kvaliteet, eristuvad erinevatest toorjuustudest sama retsepti järgi valmistatud magustoidud maitse poolest, kuid konsistents on sarnane ja peaaegu identne mascarpone kreemiga.

Retsept mascarpone valmistamiseks kodus

Mascarponet saab kodus valmistada, see on üsna lihtne. Muidugi on retsept täiesti ebatavaline, kuid saadud toode on vajaliku juustu parim analoog. Kõik selle kreemiga küpsetised osutuvad õrnaks ja maitsvaks.

Mascarpone valmistamiseks vajate:

• koor (vähemalt 25%) - ½ liitrit;
• poole sidruni mahl.

Retsept:

1. Koor tuleb valada metallanumasse ja panna 12 minutiks madalale tulele, aeg-ajalt toodet segades. Saadud temperatuur peaks olema ligikaudu 75°.
2. Lisa kuumale koorele sidrunimahl ja kuumuta pidevalt segades 5-7 minutit kuumusel.
3. Niipea, kui sisu hakkab kõverduma, peate panni tulelt eemaldama.
4. Pärast kreemi jahtumist tuleb see kurnata, mis tuleb eelnevalt katta 7-8 kihiga marli.
5. Hoidke toodet sellisel kujul umbes 3 tundi, et kogu seerum ära voolaks.
6. Kodune mascarpone on valmis!

Saadud juustu võib kasutada kohe või hoida puhtas õhukindlas anumas ja hoida külmkapis mitu päeva. Kui plaanite juustu kasutada võileibade valmistamiseks, võite sellele lisada eelnevalt hakitud pähkleid ja ürte.

Video: millise juustuga asendada tiramisus mascarpone

Peen tiramisu austajaid kutsume vaatama seda videot, kus video autor, noor ema, räägib, kuidas ja millest valmistada kodus suurepärast ja eelarvesõbralikku mascarpone aseainet. Vaadake, katsetage ja nautige kõige õrnem maitse imeline magustoit!