Kana kõri hapukoores - üldpõhimõtted ettevalmistused

Sulatage kanalihased toatemperatuuril.

Enne toiduvalmistamist loputage maod, et eemaldada mustus.

Ärge unustage eemaldada vatsakestest rasvaladestusi ja kilet.

Eemaldab maost sapiplekid.

Et vatsakesed oleksid pehmed, keetke või marineerige need kõigepealt.

Enne küpsetamist hoidke vatsakesed sees külm vesi kaks tundi.

Kõhu pehmendamiseks peate rupsi küpsetama vähemalt tund.

Valmistatud vatsakesed pärast keetmist praetakse või hautatakse.

Kana kõhulihased hapukoores köögiviljadega

Koostis:

Kilogramm kana vatsakesed;

45 g võid;

Neli spl. l. hapukoor;

Taimeõli;

Kaks porgandit;

Üks vibu;

Roheline;

Neli s. l. majonees.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda puhastatud ja põhjalikult pestud vatsakesed pehmeks, lase jahtuda ja lõika vastavalt soovile tükkideks.

2. Koori porgandid köögiviljakoorijaga ja riivi ribadeks.

3. Eemalda sibulalt koored ja tükelda.

4. Prae köögiviljad kuumutatud taimeõlis pehmeks.

5. Lisa porganditele ja sibulatele kõri. Hauta kõike koos viis minutit.

6. Vala pannile hapukoor, lisa pipar, majonees ja sool. Maitsesta roog võiga ja hauta veel viis minutit.

7. Pärast aja möödumist lisa hakitud ürdid, sega läbi ja tõsta pann pliidilt.

8. Serveeri hapukoores hautatud kõrisid koos praetud kartuliviiludega.

Kana kõhulihased hapukoores aeglases pliidis

Koostis:

590 g kanalihaseid;

Lusikas tomatipasta;

Kolm lusikatäit hapukoort.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage vatsakesed, eemaldage kiled ja asetage need multikookeri kausi põhjale.

2. Koori ja tükelda sibul juhuslikult. Piserdage juurviljade peale.

3. Lisa kaussi sool, hapukoor, pipar ja tomatipasta.

4. Segage kogu kausi sisu ja asetage see multikookerisse. Seadke tavaline režiim “Küpsetamine” ja küpseta kõri tund aega.

5. Pärast signaali eemaldage kauss ja asetage see välja valmis roog taldrikutel.

6. Kaunista kanalihased peterselli ja oliividega.

Hapukoores hautatud kanalihatükid kartulite ja seentega

Koostis:

660 g kana kõhud;

380 g kartulit;

320 g seeni;

60 g hapukoort;

Lavrushka;

Küpsetusmeetod:

1. Leotage seeni vees, seejärel eemaldage kõik tumenenud kohad. Lõika koostisosa suurteks tükkideks.

2. Koori kartulid köögiviljakoorijaga. Seejärel loputage ja lõigake kahesentimeetristeks kuubikuteks.

3. Loputage vatsakesed, eemaldage sapikiled, loputage ja lõigake kaheks osaks.

4. Asetage kanalihased kastrulisse, täitke need veega, lisage loorberileht ja küpseta kaks tundi.

5. Pärast määratud aja möödumist lisage vatsakestele seened ja sool. Küpseta 20 minutit.

6. Seejärel lisa pannile kartulid koos seente ja kõrrelistega. Küpseta, kuni kartul on valmis.

7. Sega kausis munad hapukoorega ja vala see segu pannile. Sega kõik läbi ja tõsta valmis roog pliidilt.

8. Serveeri roog tortillade ja rohelistega.

Ahjus küpsetatud kana kõrilõigud ploomidega hapukoores

Koostis:

1,2 kg kanalihaseid;

490 g ploome;

Madala rasvasisaldusega jogurt;

Kaks porgandit;

pool klaasi hapukoort;

Supilusikatäis taimeõli;

Kana puljong.

Küpsetusmeetod:

1. Leota ploome kolm tundi külmas vees.

2. Täida maod veega ja puhasta hoolikalt. Seejärel loputage neid ja tükeldage jämedalt.

3. Koori sibul ja lõika rõngasteks või poolrõngasteks.

4. Kuumuta pannil taimeõli ja pane sinna sibulad. Prae köögiviljad pruuniks, seejärel lisa sool, kõri ja pipar. Prae kõike koos 15 minutit.

5. Kuivatage ploomid ja asetage pooled ahjuvormi. Aseta ploomide peale sibulaga praetud kõri, seejärel ülejäänud ploomid.

6. Asetage järgmine kiht kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud porgandeid.

7. Sega anumas jogurt, hapukoor ja kana puljong. Valage see segu vormi.

8. Asetage pann koos vatsakeste ja ploomidega 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 40 minutit.

9. Serveeri seda rooga värske köögiviljasalati ja saiaviiluga.

Kana kõhulihased originaalses hapukoorekastmes

Koostis:

530 g kana vatsakesed;

Taimeõli;

160 g hapukoort;

Üks sibul;

Kaks marineeritud kurki;

Porgand;

Sentimeeter ingverijuurt;

Küüslauguküünt;

Kaks lusikatäit mädarõigast.

Küpsetusmeetod:

1. Seadke puhastatud ja pestud vatsakesed 40 minutiks vees keema. Lase neil jahtuda ja seejärel haki peeneks.

2. Koori porgandid ja sibulad ning lõika tükkideks.

3. Kuumuta pannil õli, lisa hakitud ingver ja pressitud küüslauk. Prae koostisaineid korraks läbi ja eemalda õlist.

4. Asetage porgand, kõri ja sibul samale pannile ning prae neid 10 minutit.

5. Vala pannile hapukoor, lisa kuubikuteks lõigatud kurgid, pipar, mädarõigas ja sool. Hauta kõike koos 15 minutit.

6. Serveeri kõri koos kastmega. Lisa hakitud till ja kaunista roale.

Hapukoores hapukooreliha, küpsetatud pottides

Koostis:

900 g kanalihaseid;

Neli sibulat;

Purk hapukoort;

Must pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Puhasta kanalihased üleliigsest ja loputa.

2. Koori sibulad ja jaga viiludeks.

3. Jahvata kana kõri ja sibul hakklihamasinas. Maitsesta saadud segu soola ja pipraga.

4. Lisa hakitud vatsakestele hapukoor, sega läbi ja jaota saadud mass pottidesse.

5. Aseta potid ahju ja küpseta rooga 200 kraadi juures üks tund.

6. Soovi korral lisa pottidesse kuivatatud puuvilju, näiteks ploome.

7. Serveeri roog kuumalt koos röstitud saiaviilude ja köögiviljadega.

Kana kõri hapukoores, hautatud kanapuljongis

Koostis:

750 g kanamagusid;

Klaas hapukoort;

Kaks vibu;

Pipar;

Lusikas tomatikastet;

Must pipar;

Kaks klaasi kana puljongit;

Taimeõli;

loorberileht;

Porgand.

Küpsetusmeetod:

1. Puhasta üleliigsed kanalihased ja loputa. Seejärel täitke need veega, lisage sool ja küpseta keskmisel kuumusel koos loorberilehega 50 minutit.

2. Koorige sibul ja lõigake suurteks poolrõngasteks.

3. Koori ka porgandid ja riivi need.

4. Kuumutage praepann ja valage taimeõli. Prae selles õlis porgandid ja sibulad kergelt läbipaistvaks.

5. Loputage valmis kanalihased uuesti ja lõigake kolmeks osaks.

6. Lisa hakitud vatsakesed praepannile koos köögiviljadega, täida kõik puljongiga ja hauta suletud kaane all veerand tundi.

7. Selle aja möödudes lisa hapukoor ja tomatikaste, jätka keetmist.

8. Veel 15-20 minuti pärast on kanalihased valmis. Lisa sinna paprika ja sool. Sega läbi ja serveeri.

9. See roog sobib hästi tatrapuder või pärl oder.

Kana kõhulihased hapukoore ja juustu sees

Koostis:

1,1 kg kanamagusid;

0,5 l keefirit;

160 g juustu;

Või;

Lusikas khmeli-suneli;

Roheline sibul;

Sibul;

Porgand.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage puhastatud ja pestud vatsakesed kastrulisse, lisage vesi ja keetke tund aega.

2. Lõigake vatsakesed ja asetage need anumasse.

3. Koori sibul koos porganditega. Lõika esimene poolrõngasteks või rõngasteks ja riivi porgandid riiviga.

4. Lisage vatsakeste kõrval olevasse anumasse köögiviljad. Vala sinna sool, pipar, humal-suneli ja vala kõige peale hapukoor ja keefir. Sega kõik läbi ja jäta üheks tunniks marineeruma.

5. Võta ahjuvorm, aseta sinna koos marinaadiga kanalihased, puista kõik üle riivjuustuga ja vala peale sulavõi.

6. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 25 minutit.

7. Enne serveerimist puista roog hakitud peterselliga ja lisa lisandiks kartulipüree.

8. Soovi korral küpseta see roog pottides.

Hapukoore korea stiilis kanamagud

Koostis:

530 g kanamagusid;

Kolm pead sibulad;

Jahvatatud punane pipar;

Lusikas sojakastet;

Viis supilusikatäit hapukoort;

Lusikas hakitud koriandrit;

Kolm supilusikatäit päevalilleõli;

Viis küüslauguküünt;

Kana puljongikuubik.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage vatsakestelt sisemine kile, loputage neid jooksva vee all ja küpseta 55 minutit.

2. Lõika valmis vatsakesed ribadeks.

3. Koori ja tükelda sibul. Prae seda kuumutatud ahjus päevalilleõli. Lisage vatsakesed samale pannile.

4. Vala rups puljongiga alates kana kuubik ja hauta 10 minutit.

5. Seejärel lisage sojakaste, peeneks hakitud küüslauk, punane jahvatatud pipar ja segage. Hauta koostisosi viis minutit.

6. Enne serveerimist puista roog hakitud koriandriga.

7. Kõrvale serveeri keedetud sparglit. Nuudlitega kombineeritakse ka Korea kõri.

Kana kõhud hapukoores - nipid ja kasulikud näpunäited

Vatsakeste keetmisel lisa puljongile maitse parandamiseks lisaaineid (loorberileht, ürdid, pipraterad).

Värsked kõrid muudavad roa palju maitsvamaks.

Kanamagude valmistamiseks mahlane hapukoor Parem on kasutada rasvaseid.

Soovi korral lisa hapukoorekastmele sinepit või tüümiani.

Vürtsika maitse saamiseks lisa hautatud kõrrelistele punast pipart või küüslauku.

Ärge küpsetage kanalihaseid, need võivad kuivada.

Autorilt: “Nii, ma ostsin kilogrammi kanamagusid, tõin need koju, pesin ära ja samal ajal kontrollisin, kas masin puhastab need sisemisest pruunikaskollasest kortsuskilest hästi ära...”




Kui see pole väga hea, eemaldame selle jäänused käsitsi. Kuid ärge kiirustage neid prügikasti viskama. See kile (kanamao sisesein) ei ole jäätmed, vaid väga hea ravim. Peate need lihtsalt põhjalikult kuivatama toatemperatuuril kohas, kus otsene päikesevalgus puudub. Kuivatage ja säilitage klaaspurk tihedalt suletud kaanega - nii et niiskus nendeni ei jõuaks. Ja kui kõht läheb järsku pahaks, siis võta see purk välja, võta sealt välja tükk kuivanud kanakõri, näri korralikult läbi ja neela alla.

Igatahes täpselt nii ravis mu vanaema minu lapsepõlves kõiki kõhuhädasid. Ja see aitas. Pole halvem kui praegune loperamiid. Kuid loodame, et me ei jõua kanamao kuivanud siseseinte praktilise kasutamiseni.
Peseme sisikonnad, täidame külma veega ja jätame kaheks tunniks rahule. Kui aeg on möödas, tühjendage vesi, milles vatsakesed olid leotatud, peske neid uuesti, täitke need külma veega ja asetage pann pliidile, lülitades kuumuse "kõrgeimale". Keemise ajal eemalda vaht ja kui vesi keeb, lisa sisemustele kümmekond musta pipra tera ja loorberileht, alanda kuumust ja kui keemine jõuab laisk-aeglaseni, kata pann kaanega. Ja nii me küpsetame vatsakesi 30-40 minutit. Paar minutit enne selle protsessi lõppu lisa vedelik, keera kuumus maha ja lase puljongil (ja samal ajal ka selles ujuvatel vatsakestel) jahtuda.

Kuna kilogramm vatsakesi ja vesi, milles neid keedeti, ei jahtu viie minutiga ja kui plaanite õhtusöögiks pottides küpsetatud vatsakesi, siis on parem hommikul nende järgi poodi joosta. Ja enne õhtusöögilauda istumist on soovitav see keeta.
Kas puljong on külm? Lõhnalise lusikaga õngitsesime sellest välja kanalihased, panime need sõelale ja ootasime, kuni vedelik ära voolab. Pärast seda tükeldati meie sisikond jämedalt ja pandi sügavasse mahulisse kaussi. Neile lisati poolrõngasteks hakitud ja riivitud sibul jäme riiv porgandi juurvili. Lisatud soola, pipart ja... Täidetud keefiriga nii, et see kattis kanalihased täielikult. Kilogrammi sisikonna kohta peaks meile piisama 2/3 liitrisest pakist keefirist.

Nüüd peavad vatsakesed poolteist-kaks tundi marineerima. Kuid keegi ei keela meil selle protsessi käigus kausi sisu 2-3 korda segada. Pealegi on segamine isegi soovitatav.
Noh, kui marineerimisaeg on jõudnud oma loogilise lõpuni, laotame kausi sisu (koos kõri, sibula, porgandi ja marinaadiga) küpsetuspottidesse. Viska igasse neist väike tükk võid, puista peale riivjuustu, sulge kaas ja pane 20-30 minutiks 160-170 kraadini eelsoojendatud ahju.

Vahepeal teeme lisandi. Kuidas on Krasnodari riis aus ettevõte kui selline? Minu meelest sobib see küpsetatud kanalihaga! Aga kui keegi eelistab vermišelli või maalähedast keedukartulit... Giblets on kõige demokraatlikum roog, mida tean. Ja see ei ole valiv lisandi suhtes. Keeda vähemalt mõned oad. Kõik, mis on valmistatud kanalihast, sobib sama hästi ja on sama hämmastavalt maitsev.

- See on lihtne, maitsev ja väga kodune roog. Sojakastme ja sinepi lisamine lisab maitsele erilist pikantsust. Kõhukesi võib hautada kas portsjonitega pottides või ühes suures pajas. Kana kõhulihased on pehmed ja väga maitsvad.

Koostis (2 poti jaoks):

• Kana kõri - 600 g
• Sibul - 1 tk.
• Sojakaste - 2 spl. lusikad
• Vene sinep - 1 tl
• Vürtsid - maitse järgi (lisasin kuivatatud tilli, peterselli, pune ja basiilikut)

Ettevalmistus:

Peske maod ja eemaldage rasv ja kollased kiled. Eelistan osta kõhud, mis on juba puhastatud, aga need vajavad veel pesemist ja puhastamist. Pärast pesemist tühjendage kindlasti ülejäänud vesi vatsakestest.

Kuumutage praepannil veidi taimeõli ja asetage kõri. Prae kõriseid kõrgel kuumusel pidevalt segades, kuni need omandavad heledama värvuse. Nii suletakse kogu mahl sees.

Laske vatsakesed jahtuda, samal ajal koorige ja lõigake sibul väikesteks kuubikuteks.

Sega omavahel kanalihased, sibul, sojakaste, sinep ja vürtsid. Nõu ei ole vaja soolata ja pipart panna.

Sega korralikult läbi ja vala segu pottidesse. Lisa pottidesse 3-5 spl. lusikad külma keedetud vett.

Kata pott kaanega ja pane külma ahju. Kuumuta pliit juba sinna pandud pottidega, muidu võivad need praguneda. Ärge täitke potte ülevalt, muidu keeb vedelik keetmise ajal ära.

Kana kõrid pottides koos sojakaste ja sinep on valmis, serveeri neid kuumalt koos lisandiga. Näiteks sobivad sellised vatsakesed hästi riisiga.

Head isu!

Igaüks teab kanalihaste eeliseid. Tänu suurele hulgale valgu-, raua-, foolhappe- ja hulga vitamiinide sisaldusele on need uskumatult kasulikud naha ja juuste seisundi parandamiseks, samuti vereringe ja vereringe säilitamiseks. immuunsüsteem. Kell korralik ettevalmistus Maitsed maitsevad suurepäraselt.

Otsustasin täna katsetada ja teha kanamagudest potiprae. Tulemuseks oli maitsev ja kaloririkas roog, vatsakesed muutusid õrnaks ja mahlaseks.

Sulatame kana kõhud üles. Kui kõhud on puhastamata, siis loomulikult tuleb need jämedast kilest puhastada. Aga ma ostan juba puhastatud kõhud.

Peske kõhud põhjalikult ja lõigake väikesteks tükkideks.

Asetage kõhud praepannile. Soola, lisa jahvatatud musta pipart, punast magus pipar, koriander, basiilik, tüümian maitse järgi. Prae kõhud väikeses koguses õlis keskmisel kuumusel kuni kuldne koorik.

Kuni kõri praadib, koori 8 keskmist kartulit ja lõika kuubikuteks.

Aseta kartulid pottidesse umbes poole pealt ja lisa maitse järgi soola.

Teise kihina aseta kartulite peale kõrid.

Lõika sibul veerand- või poolrõngasteks, kuidas eelistate, ja prae need läbi.

Asetage praetud sibul kõhule.

Riivi 2 keskmist porgandit jämedale riivile ja prae kergelt keskmisel kuumusel, lisades 1 spl. l. tomatipasta ja 1 spl. l. vürtsikas adžika.

Viimase kihina aseta porgandid.

Kalla pottide sisu peale keeva veega, kata kaantega ja tõsta küpsetusplaadile 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Lase röstil 40 minutit podiseda. Ava kaaned ja jäta ahju veel 10 minutiks seisma.

Rösti koos röstiga võib serveerida kas pottides või taldrikutel.

Head isu!

Küpsetusaeg: PT01H00M 1 h.

Kanalihaga hautatud kartul osutub väga maitsvaks ja aromaatseks.

Tänu sellele toiduvalmistamismeetodile on kanalihased õrnad ja pehmed: sulavad sõna otseses mõttes suus. Kui sul pole savipotte, siis pole see üldse probleem. Kõhud kartulitega võib küpsetada sobivas malmis või klaasnõud(muidugi kuumakindel). Toodete kogusest ei ole vaja kinni pidada: lisa oma maitse järgi. Ma isegi ei ütle teile, kui palju see on maitsev roog. Kõik, kes seda tegid, saavad minust sõnadeta aru. Soovitan teistele ja proovige kindlasti.

Toote koostis

• 400 grammi kana kõhtu;
• 400 grammi kartulit;
• üks väike sibulapea;
• üks porgand (keskmise suurusega);
• lõhnatu taimeõli - praadimiseks;
• sool ja vürtsid - maitse järgi;
• vesi.

Kanalihaga hautatud kartul: samm-sammult toiduvalmistamise protsess

1. Lõikasime korralikult pestud kana kõhud neljaks osaks.
2. Valage praepannile taimeõli, asetage tükeldatud kõri ja praege kõrgel kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
3. Sel ajal koorige sibul ja lõigake see keskmisteks kuubikuteks.
4. Koori porgandid, loputa ja lõika õhukesteks keskmise suurusega tükkideks.
5. Niipea, kui vedelik on aurustunud ja liha hakkab praadima, lisage pannile sibul ja porgand.
6. Segage hoolikalt ja jätkake köögiviljade praadimist keskmisel kuumusel, kuni need on poolküpsed.
7. Peseme kartulimugulad, koorime ja lõikame suurteks tükkideks.
8. Tõsta see sügavasse kaussi, maitse järgi soola ja pipart, lisa oma lemmikvürtsid ja väikesteks tükkideks purustatud loorberileht.
9. Lisa praetud köögiviljad ja kõri kartulitega kaussi, sega korralikult läbi.
10. Aseta saadud segu pottidesse, täida veega (see peaks ulatuma poti keskpaigani) ja kata kaantega.
11. Kui teete seda teises anumas, on protsess sama: täitke see poolenisti veega ja katke anum kaanega.
12. Aseta kõik külma ahju, jäta umbes 1,5 tunniks seisma: temperatuuril 170-180 kraadi.
13. Enne serveerimist võid puistata üle ürtidega. Suurest anumast tõsta taldrikutele kartulid koos kõrrelistega.
14. Meie veebisaidilt leiate veelgi rohkem.

Head isu kõigile ja ilusat õhtut.