Tänapäevane lasanje on paari kihina kuivatatud ja seejärel keedetud või küpsetatud nisutaignast, mille vahele segatakse mitmesuguseid täidiseid - hakklihast köögivilja- või seenehautiseni, seejärel puistatakse roog üle riivjuustuga ja küpsetatakse ahjus.

Kuid lasanje polnud alati selline. Lasanje esivanem oli nisuleivast valmistatud lame ümmargune kook. Kreeklased küpsetasid sellist vormileiba ja nimetasid seda laganoniks.

Roomlased, kes siis oma leiva kreeklastelt üle võtsid, hakkasid seda ribadeks lõikama ja kutsuma seda laganiks, s.o. laganon mitmus. Siiani kutsuti mõnes Itaalia piirkonnas (näiteks Calabria) laia lamedat pastat, mida kogu maailmas tuntakse tagliatelle nime all, lagana.

Teise etümoloogilise versiooni kohaselt pärineb sõna “lasanje” kreeka sõnast lasanon, mis tähendab “potiahi”.

Roomlased laenasid selle sõna, kehastades selle ümber lasanumiks, mis oli roogade nimi, milles lasanje "esivanemad" valmistati. Tasapisi kandus roa nimi ka roale endale.

Nii sündis lasanje. Ja hoolimata asjaolust, et praegu on üldiselt aktsepteeritud, et lasanje on autentselt itaalia päritolu, üritavad britid ja isegi skandinaavlased selle esivanemaid kaitsta!

Briti päritolu versioon põhineb asjaolul, et sarnane roog "loseyns" (hääldatakse "lasan") eksisteeris ka kuningas Richard II õukonnas 14. sajandil.

Britid väidavad, et unikaalse lasanne retsepti võib leida ühest esimesest Briti kokaraamatust “Forme of Cury”, mida hoitakse Inglise muuseumis.

Selline julge ja üleolev avaldus tabas itaallasi, Itaalia konsulaat Londonis kiirustas isegi avaldust tegema: "Ükskõik, kuidas seda vana Briti rooga kutsuti, ei olnud see kindlasti lasanje, mida me teeme."

Jah, itaallased on rahvusköögi osas väga kadedad... Tõsi, skandinaavlastele nad praktiliselt ei reageerinud, kui kuulsid lugu viikingiajast, kelle köögist rändas roog “langkake” tänapäeva Skandinaavia kööki, mis , tõepoolest, on lasanje puhul väga sarnane – see koosneb lihakastme ja juustuga kihilisest leivast.

Ilmselt ei peaks me ka sellele versioonile tähelepanu pöörama. Napoli lähedusest leitud anonüümses 14. sajandi käsikirjas oli esimene kirjalik itaaliapärane lasanjeretsept väga nõutud. Käsikiri kandis nime Liber de coquina (Toiduvalmistamisraamat).

Selle retsepti järgi valmistati keskajal lasanjet järgmiselt: taignalehed keedeti keevas vees, jäeti vahele jahvatatud vürtside ja riivjuustuga.

Vürtsid tähendasid ilmselt soola, pipart ja suhkrut, aga ilmselt ka kaneeli, nelgi, muskaatpähkli ja.

Selleks ajaks olid keskaegsed itaallased nende maitseainetega tuttavad, vähemalt nii on öeldud A. Clifford Wrighti raamatus “Lasagne” (Clifford A. Wright, Lasagne, Boston: Little, Brown, 1995).

Üks kõigi aegade suurimaid lasanjesõpru on imeline Garfield, väljamõeldud kass populaarsetest Ameerika koomiksitest.

Lasanje retseptid

Mitmed retseptid lasanje valmistamiseks kodus.

Klassikaline lasanje

Tooted ja koostisained:

• parmesani juust,
• umbes kolmsada grammi veisehakkliha,
• tükk sinki 200 grammi,
• porgand,
• varsseller,
• pool klaasi oliiviõli,
• üks klaas veini (punane),
• mitu konservtomatit, millel on eemaldatud nahk,
• soola, pipart maitse järgi.

Kastme jaoks:

• pool liitrit piima,
• kaks supilusikatäit jahu,
• jahvatatud muskaatpähkel (näputäis),
• üks loorberileht,
• sada grammi võid,
• soola maitse järgi.

Lasanje retsepti valmistamine:

Lasanje valmistamiseks ostame selle jaoks spetsiaalsed kuivatatud taignaplaadid. Taigna võib muidugi ka ise valmistada, aga kui kõik valmis on, säästab see vaeva ja aega.

Selle roa valmistamiseks vajame veel: parmesani juustu, umbes kolmsada grammi veisehakkliha, tükk 200 grammi kaaluvat sinki, porgandit, varsseller, pool klaasi oliiviõli, üks klaas veini (punane), mitu konservtomatit eemaldatud nahaga, maitse järgi soola, pipart.

Lasanje kastme valmistamiseks vajame: pool liitrit piima, kaks supilusikatäit jahu, jahvatatud muskaatpähkel (näputäis), üks loorberileht, sada grammi võid, maitse järgi soola.

Lasanje keetmine

Kõigepealt valmistame lihakastme. Selleks lisa kuumutatud oliiviõlile peeneks hakitud küüslauk ja sibul. Segades prae läbipaistvaks.

Järgmisena lisa peeneks hakitud seller ja riivitud porgand. Hauta kõike seda kümme minutit, seejärel lisa veisehakkliha ja peeneks hakitud sink. Segades viime selle kastme seisukorda, kui hakkliha on valmis.

Seejärel vala juurde punane vein ja keeda kastet veel kümme minutit. Tükeldage konservtomatid peeneks ja lisage need meie kastmele, jätkates keetmist veel nelikümmend minutit.

Lasanje jaoks teise kastme valmistamine

Prae kuival pannil jahu või lisamisega. Kui jahu muutub kuldseks, vala sinna piim, mille keetsime eraldi, lisades muskaatpähklit ja loorberilehte (hiljem tuleb see eemaldada).

Sega jahu ja piim korralikult läbi, et ei jääks tükke ning lase keema tõusta. Lase kastmel veel kümme minutit seista, lisades maitse järgi soola.

“Kokkupandav” lasanje

Võta kõrge ahjuvorm ja vala sinna (natuke) lihakastet. Aseta sellele ettevaatlikult kuiva taigna lehed. Seejärel vala peale veel lihakastet.

Valage sellele meie piimakaste, piserdades seda riivitud parmesaniga. Järgmine kiht on kuiva taigna lehed. Vaheta kihte ülalkirjeldatud järjekorras, kuni lihakaste otsa saab.

Viimaseks kihiks on kuiva taigna lehed, valatakse piima ja jahukastmega ning puistatakse üle juustuga. Ja nüüd - viimane etapp.

200 kraadini kuumutatud ahju pane meie pann kastmete ja tainakihtidega ning küpseta kuldpruuniks. Selleks kulub umbes kolmkümmend minutit.

Lasanje köögiviljadega

Tooted ja koostisained:

• – 2 tk. (täidis)
• Paprika - 2 tk. (täidis)
• Baklažaanid - 2 tk. (täidis)
• Munad - 3 (tainas)
• Jahu - 300 gr. (tainas)
• Oliiviõli - 2 supilusikatäit.
• Küüslauk - 3 nelki (maitse järgi)
• Sibul - 2 tk.
• Seened - 100 gr.
• Konserveeritud tomatid - 100 gr.
• Cheddari juust - 100 gr. (räbaldunud)

Retsepti valmistamine Lasanje köögiviljadega:

Rulli valmis tainas mitmeks kihiks lahti. Seejärel prae oliiviõlis sibul ja küüslauk, seejärel lisa suvikõrvits, baklažaan ja paprika, kui köögiviljad muutuvad pehmemaks, lisa seened, tomatipasta ja tomatid. Hauta 15 minutit ja ära kata kaanega.

Tõsta 2 kihti tainast võiga määritud ahjuplaadile ja järgmine kiht tee valmis köögiviljadega. Siis jälle kiht tainast ja kiht juurvilju jne. Puista peale juust (riiviga). Küpseta kuumas ahjus umbes 40 minutit. kuni see muutub kuldseks.

Maailma üks kuulsamaid ja armastatumaid kööke, millest on valminud palju imelisi maailmakuulsaid roogasid, on loomulikult itaalia keel. Kõikides maailma riikides on restorane, mis on pühendatud ainult sellele köögile. Kuid isegi igasse restorani tulles leiab menüüst alati mitmeid Itaalia roogasid ning üks populaarsemaid on lasanje. Peaaegu kõik teavad selle meeldivat maitset, paljud isegi küpsetavad seda kodus, kuid vähesed teavad lasanje tekkelugu. Ja ajalugu ulatub aastate taha, esimesed mainimised pärinevad 14. sajandist. Ja esialgu oli ta hoopis teistsuguse välimusega, kui me teda nägema oleme harjunud.

Algsel kujul oli see nisujahust valmistatud ümmargune lapik. Selle vormileiva autorid olid kreeklased ja hiljem võtsid selle kulinaarse oskuse omaks Rooma elanikud, välja arvatud see, et nad lõikasid vormileiva pikkadeks ribadeks ja nimetasid neid "Laganiks". Kuid lasanje nime tekkeloost on olemas ka teine ​​versioon. Selle versiooni kohaselt tuletati nimi kreekakeelsest sõnast "lasanon", mis tõlkes tähendab potti. See tähendab, et nimi tuli anumast, milles roog valmistati, ja aja jooksul hakkasid roomlased seda kutsuma "Lasanumiks".

Kõik on harjunud, et lasanje on Itaalia köök ja vastavalt sellele on selle kodumaa Itaalia. Kuid britid pole selle väitega täielikult nõus. 14. sajandil oli neil ju ka sarnane retsept nimega “Loseyns”. Pealegi mainitakse seda retsepti isegi ühes Suurbritannia esimeses ja vanimas kokaraamatus. Seetõttu seadsid britid kahtluse alla lasanje päritolu ajaloo, mis tekitas itaallaste seas pahameeletormi. Vaatamata brittide argumentidele jäid itaallased endale kindlaks ja ütlesid, et raamat ei kirjelda lasanjet.

Kuid esimest lasanje retsepti mainiti käsikirjas, mis leiti Napoli lähedalt. Ja see sisaldas järgmist kirjeldust: eelnevalt keedetud taignalehed olid kihiti juustu ja maitseainetega.

Muidugi on meie ajal palju variatsioone ja peamised tooted sisaldavad tingimata liha või köögivilju, aga ka bešamellikastet. Lisaks saab valmistada piduliku liharoa või ka taimetoidu, kasutades ainult köögivilju või seeni.

Samm-sammult retsept lasanje bolognese valmistamiseks kodus

Tasub kohe märkida, et hoolimata mitmekomponendilisest olemusest on lasanje valmistamise samm-sammult retsept üsna lihtne ja hõlmab ka valmis taigna kasutamist, mida saab osta kõigist suurtest supermarketitest. Kuid need, kes ei otsi lihtsaid viise, võivad selle ise valmistada.

Koostisained lasanje valmistamiseks:

• Veiseliha - 0,7 kg
• Sibul - 1 tk
• Paprika - 1 väike või pool suurem
• Blanšeeritud tomat - 0,8 kg
• Tomatipasta - 100 g
• Küüslauk - 2 nelki
• Jahu - 50 g
• Või - ​​50 g
• Piim - 0,6 l
• Muskaatpähkel - 1/4 tl. või maitse järgi
• kõva juust - 0,5 kg
• Tainas - 0,25 kg
• Oregano, basiilik maitse järgi

Kõik need tooted võimaldavad teil valmistada klassikalise lasanje retsepti. Bolognese.

Selle valmistamine algab sellega, et peate hakkliha valmistama hakklihamasina abil. Selleks, et hakkliha oleks mahlane, on oluline see ise valmistada, mitte osta valmis poest, sest poest ostetud hakkliha kvaliteedis ei saa 100% kindel olla. Bolognese kastme esimene komponent on valmis. Järgmiseks koori ja haki peeneks sibul, tükelda kaks küüslauguküünt ja haki kuubikuteks ka paprika. Asetage kastrul pliidile, soojendage see ja valage üks supilusikatäis oliiviõli, lisage sageli segades praadimiseks köögiviljad. On vaja praadida, kuni sibul muutub läbipaistvaks, seejärel lisada maitse järgi soola ja pipart. Nüüd saad juurviljadele lisada veisehakkliha, sega kõik korralikult läbi. Hakkliha praadimise ajal püreesta kahvliga kausis eelnevalt blanšeeritud, kooritud tomatid. Kui hakkliha muutub halliks, lisa püreestatud tomatid ja tomatipasta, maitsesta kuivatatud pune. Hauta, et eemaldada liigne vedelik.

Järgmine etapp on béchamel kaste. Kõigepealt valmistame “roux’’: viskame pannile 50g võid, laseme täielikult sulada ja valame peale 50g jahu. Sega kõik korralikult läbi ja prae, kuni segu omandab kergelt kuldse värvuse. Vahepeal peaks piim eraldi kastrulis veidi soojenema. Lisa pidevalt segades “roux’le” piim (kuumus peaks olema minimaalne). Selleks, et kaste seguneks hästi ja tükke ei tekiks, on kõige parem kasutada visplit, lisada muskaatpähkel ja tõsta tulelt.

Nüüd saab hakata kõike kihtidena kokku panema. Määri vormi põhi õhukese bešamelli kihiga, pane lasanjetainast, vala peale bolognese kaste ja puista peale riivjuust, kata tainalehega, määri bešameliga. Sarnast kihti peaks olema viis. Määri viimane taignaleht bešamellikastmega ja puista peale juustu (ideaalis saab parmesani, aga võid asendada mozzarellaga). Pane pann umbes pooleks tunniks 220 kraadini eelsoojendatud ahju, kata kaane või fooliumiga, eemalda 10 minutit enne valmimist, et pealt pruunistuda. Head isu!

Tehke test

Kuidas sa tead, kas sul on värske muna?

Itaalia lasanjet armastavad tänapäeval paljud. Mõned ajaloolased usuvad, et lasanje või sellega sarnase roa valmistamine oli teada juba Vana-Roomas. Lasanje valmistamine tänapäevasel kujul pärineb Emilia-Romagna provintsist, kust lasanje retsept levis üle Itaalia. Tänaseni peetakse lasanjet selles provintsis asuva Bologna linna klassikaliseks roaks. Seetõttu on klassikaline lasanje bolognese. Lisaks on peaaegu igal provintsil või linnal oma lasanje retsept Näiteks Napolis on Napoli lasanje, Sitsiilias Sitsiilia lasanje. Toiduvalmistamise retsept võimaldas katsetada ja kasutada erinevaid tooteid.

Paar sõna lasanjetaigna valmistamise kohta. Kui olete lasanjest huvitatud, ärge laske sellel retseptil teid hirmutada. Lasanje tainas on soovitav sõtkuda kõva nisujahust, mida tavaliselt kasutatakse pasta valmistamiseks. Lasanje taigna retsept on üsna lihtne: jahu, munad, vesi, sool, oliiviõli. Küsimusele, kuidas lasanjelehti valmistada, on üks märkus: plastist lasanjetaigna saamiseks tuleb sõtkuda kaua. Toiduvalmistamise retsept nõuab just sellist testi. Täna saate supermarketist hõlpsasti osta lasanje jaoks valmis kihte, lasanje retsept pärast seda muutub see teie jaoks palju lihtsamaks. Kuid isegi kui te pole lasanjelehti leidnud, anname teile nõu, kuidas lasanjet ilma nendeta valmistada. Niisiis, seal on pasta lasanje, lehttaigna lasanje, pita lasanje, laisk lasanje ja isegi pannkoogi lasanje. Lasanjet, pitaleiva retsepti, nimetatakse sageli laisa lasanje retseptiks. Olgu veel lisatud, et traditsiooniliselt kasutatakse 6 kihti tainast, nii valmib klassikaline lasanje, mille retsept leiutati Bolognas.

Oleme teile juba rääkinud, kuidas lasanje jaoks tainast valmistada, nüüd on aeg rääkida lasanje valmistamisest. Lasanje retseptid Neid on palju, lasanje täidis võib olla väga erinev. On lihalasanje, lahja lasanje või taimetoidulasanje, seenelasanje, kalalasanje, mereannilasanje, köögiviljalasanje, juustulasanje. Juustu lasanje valmistatakse ricotta või mozzarella juustuga. Kui olete aga huvitatud Bolognese lasanjest, lubab see retsept kasutada ainult parmesani juustu. See lasanje retsept võib olenevalt lasanje koostisosade kogusest olla keeruline või lihtne. Ühesõnaga, valik on väga suur, igale maitsele: lasanje lihaga või lasanje hakklihaga, lasanje kanaga, lasanje seentega, lasanje kana ja seentega, lasanje hakkliha ja seentega.

Kui sa ei saa ilma lihata elada, siis sobib sulle hakklihaga lasanje retsept või lihalasanje retsept, kanaga lasanje retsept. Jääb üle vaid selgeks teha, kuidas valmistada lasanjet hakklihaga: selleks vaadake hakklihaga lasanje retsepti, kuidas küpsetada hakklihaga lasanje või hakklihaga lasanje retsepti koos fotodega. Kui olete dieedil või taimetoitlane, valmistage taimne lasanje, pasta lasanje retsept, seente lasanje retsept. Köögiviljadega lasanje, näiteks kartulilasanje, on tervislik ja maitsev. Kui otsite keerukamat retsepti, on spinati lasanje teie jaoks. Muide, mõnikord võib roheliste lasanjelehtedega pakendil näha kirja “lasanje spinatiga” – see tähendab, et lasanjetaignale lisati riivitud spinatit.

Lasanje jaoks parim kaste on bešamel. Bešamellikaste on lasanje jaoks sama, mis majonees Olivierile. Muidugi võite lasanje jaoks osta bešamelli, kuid parem on see ise teha. See on kõige maitsvam lasanjekaste, bechameli retsept pole nii keeruline. Béchamel-kastme valmistamiseks vajate võid, jahu, piima, soola, pipart ja muskaatpähklit. Lasanje retsept on sama, mis teiste roogade puhul.

Paljud inimesed ei tea, kuidas lasanjet kodus valmistada. Pole midagi keerulist, eeldame, et olete lasanje retsepti juba otsustanud ning teil on täidise ja lasanjetaigna jaoks vajalikud tooted olemas. Kodune lasanjeretsept ei pruugi palju erineda restorani omast – peaasi, et oleks kange tahtmine maitsvat lasanjet valmistada. Näiteks võib see olla lihaga lasanje, juustu ja singiga lasanje või köögiviljalasanje retsept. Koduse lasanje retsept on üldiselt väga lihtne ja meenutab täidetud pannkooke. See tähendab, et lasanje koostisosad lihtsalt tõstad üle, kasutad kindlasti juustu ja võid ning küpsetad kõik ahjus. Kui teil on kõik vajalikud koostisosad, pole lasanje valmistamine kodus keeruline. Muidugi oleks tore, kui kodus oleks ristkülikukujuline kuju, kuigi pannkoogilasanje aitab ka seda probleemi lahendada. Restoranis lasanje ahjus küpsetatud, lasanje kodus valmib ahjus. Aga mikrolaineahjus lasanjel on ka õigus süüa. Kõik põhiline on lihtne ja nüüd teate, kuidas lasanjet kodus valmistada.

Muide, lasanjet ei tea mitte ainult itaallased. Lasanje retsepte on lihtne ise välja mõelda. Poolakad, muide, teavad juba ammu, kuidas lasanjet valmistatakse. Nii et katsetage, mõelge välja oma viis lasanje valmistamiseks, tõenäoliselt saate lõpuks oma originaallasanje, saatke meile uhkeldamiseks foto. Ja teie enda lasanjeretsept koos fotodega, teie isikupärastatud lasanjeretsept koos fotodega kaunistavad meie veebisaiti.

Paljud teavad, mis on lasanje. Kuid kui te pole seda Itaalia rooga veel proovinud, soovitame teil seda teha. Sõltuvalt piirkonnast võivad ettevalmistused erineda. Mõned teevad seda tomatikastmega, teised kasutavad bešamelli. Täidiseks võib olla mitte ainult hakkliha, vaid ka erinevad vorstid, mereannid või isegi köögiviljad, puuviljad ja marjad. Lasanje on populaarne kogu maailmas. Aja jooksul on see läbi teinud olulisi muutusi. Mis on täna lasanje? Pigem on tegemist toiduvalmistamismeetodiga, mis hõlmab erinevate täidistega pastalehtede kihist valmistatud roa küpsetamist. Puudub kindel retsept, mida tuleks rangelt järgida. Siiski tuleks arvesse võtta mõningaid nüansse ja soovitusi.

Õige tainas on maitsva roa võti

Lasanjepasta müüakse nüüd peaaegu igas supermarketis. Kuid selle ise valmistamine pole sugugi keeruline. Selleks pole teil vaja mingeid erilisi oskusi. Valmistamiseks vajate kahte tüüpi jahu - esmaklassilist nisu ja teist (kõva). Et durumjahu valimisel mitte vigu teha, vaadake etiketti. Sellel peab olema märgitud GOST 16439-70. Võtke jahu (250 grammi igat liiki), segage ja valage see kuhjaga lauale. Tee keskele süvend ja vala sinna neli suurt muna. Lisa maitse järgi soola ja 1 tl. oliiviõli. Nüüd peate taigna sõtkuma. Kui see on valmis, keera see toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi. Pärast seda vormige see vorstiks. Lõika võrdseteks osadeks. Puista iga tükk veidi jahuga. Kasutades spetsiaalset masinat või tavalist taignarulli, rullige tainas õhukesteks lehtedeks. Kuid ärge laske end liiga palju kaasa lüüa - tainas ei tohiks olla läbipaistev, muidu võib see rebeneda. Valmis lehtede optimaalne paksus on 1,5-2 mm. Nüüd lõika tainas ühtlasteks, pikkadeks ja laiadeks ribadeks. Lasanjepastat ei soovitata pikka aega säilitada, seega on parem see kõik korraga ära kasutada.

Peaasi on täidis

Lasanje (raguu) maitsva täidise valmistamiseks vajame igasugust liha. Sageli praetakse hakkliha köögiviljade ja sibulaga ning seejärel hautatakse koos tomatikastme või peeneks hakitud tomatitega. Väga õrn hautis saadakse sealiha, kana ja lahja veiseliha segamisel võrdsetes vahekordades. Prae oliiviõlis peeneks hakitud sibul. Kui see on omandanud helekuldse tooni, lisa hakkliha ja prae pidevalt segades 5-7 minutit. Peaasi, et hakkliha ei kõrbeks. Pärast seda lisage sellele kas tükeldatud tomatid ilma nahata. Soola ja lisa vürtsid – loorberilehed ja jahvatatud must pipar. Keeda 20 minutit keskmisel kuumusel, ärge unustage pidevalt segada. Jahuta valmis täidis ja lisa bešamel.

Lasanje kaste

Mis on lasanje ilma selle komponendita? Seda on muidugi raske ette kujutada. Neid on ju palju erinevaid. Kuid ometi on béchamel-kaste saanud klassikaks ja paljude poolt armastatud. See on valmistatud võist (50 grammi), jahust (2 spl) ja koorest (500 ml). Lisa sulavõile jahu ja prae paar minutit. Aja teises potis koor keema (aga ära keeda), lisa veidi soola. Mida kuumem on koor, seda väiksem on tõenäosus, et kastmesse tekivad tükid. Koor tuleks valada röstitud jahu hulka väikeste portsjonitena ja pidevalt segada hoolikalt. Valmis kaste peaks olema hapukoorele sarnase konsistentsiga.

Valmistage see roog kindlasti ette, et saaksite kohe teada, mis on lasanje. See on väga maitsev ja kõhtu täitev!

Etümoloogia

Sõna lasanje kirjeldas algselt keedupanni. Kuigi arvatakse, et roog pärineb Itaaliast, pärineb sõna "lasanje" ise kreeka keelest " λάσανα » (« lasana") või " λάσανον » ( "lasanon"), mis tähendab "kuumaplaate" või "potti eksponeerimiseks". Roomlased laenasid selle sõna hiljem kui lasanum, mis tähendab "keedukott". Itaallased kasutasid seda sõna, et viidata roale, mida praegu tuntakse lasanje nime all. [ ]

Teise teooria kohaselt pärineb sõna lasanje kreeka keelest λάγανον ("laganon") – taignast valmistatud lame lehtpasta [ ] .

Lugu

Vanimaid teadaolevaid lasanje retsepte on kirjeldatud kahes Napoli kokaraamatus - Anonimo Meridionale, dateeritud 1238-1239 ja Liber de Coquina(umbes 1304–1314) [ ] . Seejärel kogus see roog kuulsust ja sai populaarseks mitte ainult Itaalias, vaid kogu maailmas. Esimesed lasanjed valmisid ahjus spetsiaalsetes ilma sangata pannides, millesse asetati teatud arv õhukese taigna kihte vaheldumisi ragu ja parmesani juustuga. Liguurias hakati traditsioonilisele lasanjele koos hautisega lisama kastmeid (näiteks pestot). Mõnikord värviti lasanjetainas erkroheliseks, lisades püreestatud spinati.

16. sajandil laenas Poola köök lasanje retsepti ja muutis seda omal moel, mille tulemusena ilmus lazanka.

Testi funktsioone

Lasanjetainas on valmistatud samast jahust, mida kasutatakse pasta valmistamiseks. See jahu on valmistatud eranditult kõvast nisust.

Taignakihte toodetakse ka pastana ja need on kaubanduslikult saadaval kuivade taignalehtedena.

Kaasaegne köök

Kaasaegne lasanje on valmistatud mitmest taignakihist, millest igaühel on täidis ja kaste.