Hiina köök on ammendamatu inspiratsiooniallikas – alati täis meeldivaid üllatusi. Need on vormileivad, mida küpsetasin spetsiaalselt Ženja korraldatud flash mobi jaoks ( eugena_klykova), minu jaoks osutusid need ootamatult maitsvaks. Kes oleks võinud arvata, et peaaegu ainult jahust, veest ja sibulast koosnev roog võib olla nii maitsev))

Punaseid, krõbedaid lapileibu rohelise sibulaga pakutakse suupisteks peaaegu kõigis Hiina restoranides. Neid süüakse soja- või tšillikastmega. Nad on isuäratavad üksinda, ilma ühegi dipikastme, lisandita või täidiseta. Krõbe koorik ja pehme tekstuur sees, kergelt soolane leiva aroom koos rohelise sibula lõhnaga - selliste vormileibade retsept on Hiinas edasi antud põlvest põlve.

Pilt ei tulnud eriti hästi välja - mul oli nagu alati kiire))

Tekstiversioon
225 g jahu
150 ml. keev vesi
1 tl seesamiõli (tõeline tume, lõhnav) või teie maitse järgi
4 (suled või oksad, üldiselt loeme valgete osade järgi) rohelist sibulat

Protsess:

1. Sõelu jahu kaussi. Lisa sool, seesamiõli ja keev vesi.

2. Sega kiiresti puulusika(te)ga, kuni kogu jahu on märg. Tainas saab helvesteks, nagu fotol:

3. Lase kausi sisul veidi jahtuda ja sõtku kätega tainas ühtlaseks. Veereta palliks, tagasi kaussi, kata rätikuga ja lase 20-30 minutit seista.

4. Kuni tainas puhkab, pese ja lõika rohelised sibulad. Kogus on teie äranägemisel. Mul kulus 4 oksa.

5. Puista tööpind jahuga. Rulli tainas 2-3 mm paksuseks ristkülikuks/ruuduks. Määri omal valikul taimeõliga (päevalille-, maisi-, seesami- või, kui sulle meeldib vürtsikas, siis tšilliõli). Ma kasutasin maisi. Puista peale sibul.

6. Rulli tainas täidisega tihedalt rulli ja lõika 12 tükiks.

7. Pigistage iga tükk mõlemalt poolt, suruge saadud tükk peopesaga tasaseks ja rullige umbes 10 cm läbimõõduga õhukeseks koogiks (rullimisel on parem mitte puistata - kogu kookidele jäänud jahu kõrbeb praadimise ajal.)

8. Vala pannile taimeõli (ära kahetse, vormileival peaks olema krõbe koorik) ja kuumuta keskmisel kuumusel. Tõsta vormileivad pannile (õlis peaks ümber vormileiva äärte mullitama väikesed valged mullid) ja prae kuldpruuniks. Muide, proovisin tšilliõlis praadimist - see oli ka imeline. See õli annab vormileibadele kerge maheduse.

Serveeri Hiina roogadega. Kuigi see on boršiga väga hea))
Parim viis vormileibade söömiseks on kuumad, kuumad.

Voila, tehtud!!))

Väga kiire ja väga maitsev! Ma isegi ei oodanud seda)) Ja pärast proovimist taipasin järsku, et vormileibade maitse oli peaaegu sama, mis ma sõin oma lemmik Hiina restoranis. Milline õnn!! :-D

Head isu!!

Riisikoogid on lihtsad, mahedad, kuid väga maitsvad. Hea nii iseseisvalt leivana iga roa juurde kui ka nende sisse pakkimiseks. erinevad täidised(liha, köögiviljad, kana, seened). Neid küpsetatakse riisi ja nisujahu segust. Internetis on retsepte, kus koostisainetena on kirjas ainult riisijahu. See tekitas minus kahtlusi, nii et lisasin selle kohe tainasse. nisujahu umbes võrdses vahekorras riisiga.

Valmista vormileiva valmistamise ained retseptiloendi järgi.

Sega mõlemat tüüpi jahu omavahel, lisa sool ja suhkur.

Sega muna vees ja vala jahusegusse.

Määri käed hästi taimeõliga ja sõtku tainas. Laske tal 20 minutit puhata.

Seejärel jaga tainas 5-6 osaks, rulli igaüks jahusel pinnal õhukeseks lapikuks koogiks.

Prae iga riisikook kuumal ja kuival pannil (ilma õlita) mõlemalt poolt pruuniks.

Pintselda valmis kuumad riisikoogid sulatuga võid et need jääksid pehmed ja maitsvamad...

Riisikoogid on valmis.

Head isu!

Riisitoidud on põhjusega populaarsed kogu maailmas. Teraviljadel on mahe maitse, mis võimaldab kalal, köögiviljadel ja muudel koostisosadel neutraalsel taustal esile tulla. Samas sisaldavad terad tõelist vitamiinikompleksi. Kell regulaarne kasutamine Riisitoidud parandavad oluliselt teie tervist. Lehtleivad, mida asiaadid kasutavad isegi leiva asendamiseks, aitavad menüüd mitmekesistada ja tervislikumaks muuta.

Klassikaline retsept

Koostis:

• jahu (ainult riis või pool ja pool nisu) - 300 g;
• vesi - 200 ml;
• muna - 1 tk;
• suhkur - 10 g;
• sool - 4 g;
• päevalilleõli - 20 g;
• või - 50 g.

Ettevalmistus:

1. Sõltumata jahu tüübist ei tohiks sõelumisprotseduuri tähelepanuta jätta. Lisa sool ja suhkur.
   Klopi muna ühtlaseks, kuid mitte liiga kiiresti lahti, lisades vett.
2. Kombineerige mõlemad segud lusikaga, pärast mida peate selle kõrvale panema - siis peate käsitsi töötama. Taigna kleepumise vältimiseks ja sõtkumise hõlbustamiseks piisab, kui määrite peopesad aeg-ajalt tilga päevalilleõliga.
3. Kui tekstuur muutub elastseks, kuid ei kaota oma kuju, tehakse tainas palliks ja kaetakse niiske rätikuga. Kookide põhi on valmis, kuid enne praadimist tuleb lasta sellel vähemalt 20-30 minutit puhata.
4. Jaga “vorstideks” ja lõika võrdseteks osadeks, rulli lahti. Roa kvaliteet sõltub kihi paksusest: mida väiksem see on, seda õhulisem kook tuleb. Sellest koostisosade kogusest saab umbes 5-6 portsjonit.
5. Riisikoogid küpsetatakse kuival kuumal pannil. Prae korraks, virna ja määri võiga.

Keedetud riisikoogid

Kui riisijahu ei, see pole põhjus vormileibadest loobumiseks. Igal perenaisel on riisi igast poest lihtne osta. Ümmargust sorti tuleks kasutada riisikookide jaoks, sellel on suurenenud kleepuvus.

Koostis:

• riis - 300 g;
• jahu (nisu) - 200 g;
• muna - 1 tk;
• riivsai;
• soola.

Nõuanne. Soola võib lisada igal etapil – riisi keetmisel või juba taigna sõtkumise ajal.

Ettevalmistus:

Lehtleib täidisega

Koostis:

• jahu (rangelt riis) - 300 g;
• vesi (eelistatavalt mineraalvesi) - 200 ml;
• seesamiõli - 40 (30/10) g;
• sool;
• seesam;
• vürtsid;
• seened (sobivad šampinjonid) - 5 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• mis tahes rohelised.

Tähelepanu! Aasia roogades võib soola asendada sojakastmega.

Ettevalmistus:

Toiduvalmistamiseks vajate kahekordset boilerit. Koostis:

• jahu (ainult riis) - 600 g;
• makgeolli (riisivein) - 70 ml;
• vesi - umbes 300 ml;
• sool;
• suhkur - 200 g.

Ettevalmistus:

1. Valage kogu sool ja suhkur sõelutud (soovitavalt mitu korda) jahu. Sisestage aeglaselt mageolli ja vesi.
2. Järgmisena peab tainas pikka aega tarduma. 6 tunniga suureneb massi maht, nii et peaksite hoolitsema avara konteineri eest. Ärge avage kaant esimese 4 tunni jooksul ja seejärel segage segu iga tund.
3. Valmistage vormid ette: määrige õliga ja täitke kuni kolmandik tainaga. Kui on vaja skoone kaunistada, on kõige parem seda teha kohe. Pähklid või kuivatatud puuviljad sobivad.
4. Aurutage umbes 30 minutit.

Nõuanne. Kohe ei tasu kooke vormidest välja võtta, need lähevad laiali. Neid on vaja jahutada, kasutades jäävanni, saate protsessi kiirendada.

Peamiselt serveeritakse šimpeneid pidulikud lauad. Neid on üsna keeruline valmistada suurtes kogustes ja seda õigesti teha, nii et sageli tellivad isegi korealased ise hõrgutist professionaalsetelt kokkadelt.

Munavabad vormileivad

• jahu - 225 g;
• vesi (keev vesi) - 150 ml;
• õli (päevalill või seesamiõli) 10 g;
• roheline sibul - 1 kamp;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Valmista jahu, sõelu mitu korda ja sega kohe soolaga. Jaotage õli kogu alale. Võite kasutada mis tahes, kuid seesam lisab erilise maitse.
2. Vala keev vesi ja sõtku tainast, kuni see muutub väikesteks tükkideks. Peate töötama kiiresti, et vedelik leviks ühtlaselt. Mugavam on kasutada puidust spaatlit, see ei kuumene.
3. Kui tainas on jahtunud, sõtku seda kätega ja jäta puhkama.
4. Haki sibul väga peeneks.
5. Puista tööpind jahuga üle. Rulli kogu pall korraga lahti kuni 3 mm paksuseks kihiks. Määri õliga ja laota sibulad. Kui soovid vürtsikamat, võid lisada vürtse.
6. Keera rull kokku ja lõika, purusta saadud “teod” ja vormi lapikud koogid.
7. Prae väga kuum praepann, määrige enne kindlasti õliga.

Riisikoogid sobivad suurepäraselt igaks toidukorraks. Hapnemata tainas sobib hästi erinevate kastmete ja täidistega. Koostisosade ökonoomne koostis võimaldab katsetada maitsetega. Sobib allergikutele, kuna ei sisalda gluteeni. Sage kasutamine parandab oluliselt keha tervist ja annab kergustunde.

Toiduvalmistamise juhised

1 tund Trüki

1. Kleepuva riisi (nagu seda Tais kutsutakse) valmistamiseks peate riisi aurutama. Selleks sobib kõige paremini igasugune lühiteraline riis. Riisi pole vaja loputada, vastasel juhul kaotab see tärklise.

2. Sega riis veega vahekorras 1:2. Lase keema tõusta, kata kaanega ja keeda riisi täpselt 5 minutit alates keema hakkamisest, aeg-ajalt segades. Riis peab imama veidi niiskust ja pehmendama. Riisikeetja tööriist Multikeetja lähim sugulane või õigemini esivanem on riisikeetja. Esimene ettevõte, kes oma elektrimudeli lõi, oli Mitsubishi – ja siis hakkas Toshiba seda täiustama ja arendama. Vaatamata erinevustele teostatavate funktsioonide arvus on seadmed välimuselt väga sarnased: välja arvatud see, et riisipliitidel on vähem nuppe.

3. Pärast 5-minutilist keetmist tühjendage vesi. Siinkohal peaks riis juba pudru moodi välja nägema ja mitte murenema.

4. Nüüd valmistage multikookeris anum riisi aurutamiseks. Tööriist Klassikaline auruti Klassikalised aurutid on kastrul või sügav küpsetusplaat, mis on varustatud restiga toiduainete laotamiseks. Mõnel neist aurutitest on aukudega kaas. Professionaalsed kokad eelistavad aga sageli kaanena kasutada pigem fooliumit või õlitatud paberit. Neid aurutajaid küpsetatakse sageli pigem ahjus kui lahtisel tulel. Kuna ahi on võimeline tagama vedeliku ühtlase kuumutamise suures, pikas ja laias anumas.

5. Asetage riis sellesse mahutisse. Lisage paar näpuotsaga soola, sulgege kaas ja lülitage aurutamine sisse. Kasutage 40 minutit programme “Aur”, “Köögiviljad”. Erinevates multikeetjates võivad programmi nimi ja küpsetusaeg olla erinevad. Mida kauem riis küpseb, seda kleepuvam see on. 20 minuti pärast keerake riis ümber ja lisage uuesti soola.

6. Eemaldage valmis riis multikookerist, laske veidi jahtuda ja valage kergelt üle riisiäädikaga. See lisab riisile erilise maitse. Riisi saab sellisel kujul kasutada juba liha- või kalaroogade põhjana.

7. Võtke pärgamentpaber ja ümarad kujundid. Mõõda paberile ringid kohtades, kus riis asetseb.

8. Vala riis ümaratesse vormidesse. Parem on seda teha umbes 20 minutit pärast riisi multikookerist väljavõtmist, kui riis on jahtunud ja muutunud veelgi kleepuvamaks.

9. Nüüd määrige need ringid, kus riis asub, Kookosõli- 1 supilusikatäis õli 2 portsjoni kohta. Seejärel puista peale soola, musta või punast pipart, riivsai(valikuline), paprika, karri või muu maitseaine. Tööriist Silikoonpintsel Mantel kuum glasuur kasutades mugavalt silikoonharja – näiteks Mario Batali. Silikoonharjased ei kleepu kokku ja pealegi ei tule silikoon erinevalt tavalistest harjastest koos glasuuriga pintslist välja.

10. Määri see segu lusikaga kergelt laiali.
Tööriist Portsjoni lusikas Serveerimislusikal on palju erinevaid funktsioone. Selle abil saate hõlpsalt eemaldada puuviljadelt seemnetega siseküljed ja lõigata välja õige kujuga tükid - ümmargused, ovaalsed ja kandilised. See tuleb kasuks ka serveerimisel. valmistoidud, serveerimiseks kastet või kastet. Portsjonlusikad erinevad materjali tüübist, millest need on valmistatud. Lusikad alates roostevabast terasest Need sobivad optimaalselt köögiviljade ja puuviljadega töötamiseks ning kuumakindlast plastikust valmistatud ei kahjusta pannide pindu ning võimaldavad ohutult ja lihtsalt serveerida kuumi roogasid.

11. Aseta vormid riisiga õli ja maitseainetega määritud ringidele. Eemalda vormid.

12. Kata pealt õli ja maitseainetega töödeldud paberi teise poolega.

13. Prae pannil. Pann peab olema kuiv, õli pole vaja lisada! Kuumuta panni kaks minutit. Aseta pannile koos riisikoogid pärgament paber kattes riisi mõlemalt poolt.

14. Vähendage võimsust veidi alla maksimumi. 5 minuti pärast keerake kogu see pakend ettevaatlikult teisele poole, hoidke kätega paberist ja riisist ning prae teiselt poolt veel 5 minutit. Krõbedama kooriku saamiseks võid suurendada võimsust või küpsetusaega, kuid ära pinguta üle, vastasel juhul võib koorik hammastele liiga kõvaks jääda.

15. Krõbeda koorikuga maitsvad riisikoogid on valmis! Neid võid kasutada leiva asemel supi lisandina. Ühe portsjoni supi jaoks piisab ühest vormileivast. Ülejäänu saab tagasi ümmargusteks vormideks voltida ja sügavkülma panna, seejärel mikrolaineahjus uuesti soojendada. Tööriist Nõud mikrolaineahjudele Mikrolaineahju nõud ei tohi sisaldada metalli, mis grillile läheb, peab olema kuumakindel, ühtlase värviga jne. Te ei pea seda vaatama, kui kasutate mikrolaineahjude ja grillide jaoks spetsiaalseid nõusid.

16. Head isu!

Projekti elluviimiseks oli vaja järgmisi tooteid:

Kõigepealt sõtke tainas meie roa põhjaks - riisikoogid. Selleks võtame

1. Riisijahu – 350 gr.

2. Muna – 1 tk.

3. Taimeõli – 1 tl.

4. Vesi – 150 gr.

5. Sool/suhkur – 1 tl.

ja lihtsate manipulatsioonide abil muudame selle kõigest tainakambaks, mille omakorda katame salvrätikuga ja laseme 30-40 minutit seista.

Kuni tainas puhkab, hoolitseme oma roa mehhikopärase poole eest. Selleks vajame:

1. Hakkliha (veiseliha + sealiha) – 300 gr.

2. Porgand – 1 tk. keskmine suurus.

3. Paar keskmisi sibulaid

4. Kaks paprikat

5. Paar küüslauguküünt

6. Tomatipasta– 3 spl.

7. Jahvatatud tšilli– 2 tl.

8. Sool/pipar maitse järgi

9. Värsked ürdid

10. Palsamiäädikas (valikuline) – 1 spl.

Haki sibul peeneks

ja porgandid

pärast mida praadida veidi taimeõli sibul, seejärel lisa sellele porgand ja jahvatatud tšillipipar. Ja veidi hiljem, kui porgand annab iseloomulikku lõhna (mitte segi ajada kõrbemisega), pange hakkliha pannile.

tomatipasta ja värsked ürdid

Nüüd on aeg meeles pidada soola ja pipra kohta. Viimasena lisa peeneks hakitud küüslauk. Lisasin maitse lisamiseks ka veidi palsamiäädikat. Tankla on valmis.

Ka meie tainas saavutas soovitud oleku. Jagasin taigna neljaks osaks, millest omakorda rullisin pallid - vormileibade toorikud. Pallist saab koogiks muuta kahel viisil. Esimene on rullida see taignarulliga lahti. Teine (mulle meeldis rohkem) on see lihtsalt peopesaga soovitud paksuseks sõtkuda. Tortide suurus on maitseomadused ei mõjuta. Sain need umbes 15-20 cm läbimõõduga.

Asetage rulli keeratud (purustatud) mahlad prioriteetsuse järjekorras väga kuumale praepannile. Panni pinda pole vaja õli ega muuga määrida.

Pärast paariminutilist ootamist keera vormileib ümber ja aseta praepoolele tükk sulavõid.

Ja nüüd, kui kõik komponendid on valmis, jätkame katse viimast etappi - kokkupanekut. Panime vormileiva taldrikule, vormileiva peale, laotame juurviljadega praetud hakkliha, puistame peale juustu nagu Mozzarella ja ka veidi hapukoort ja ürte. See on kõik, on aeg helistada vabatahtlikele degusteerijatele :)