Napoleoni koogi retsept

Ühe versiooni kohaselt töötati Napoleoni koogi retsept välja 2. Prantsuse impeeriumi ajal (1852-1870) peaaegu keiser Napoleon III käsul tema onu Napoleon Bonaparte'i (fr. mille-feuilles) auks kook või kreemikook. Valmistatud alates lehttaigen kreemika voodriga. IN erinevad riigid Seda kooki nimetatakse erinevalt: Prantsusmaal ja Itaalias - millefeuille, USA-s - Napoleon, Ühendkuningriigis - koore viil. Kunagi, kui ma olin laps, õpetati mulle, kuidas teha Napoleoni kooki. Retsept on üldiselt pretensioonitu, soovi korral võib lisada ploome, kuid seda on üle kümne korra katsetatud, üks parimaid kooke isetehtud, ja ilmselt on igal koduperenaisel oma Napoleoni retsept. Koogil on lisaks maitsele veel mitmeid eeliseid: retsepti järgi on Napoleon väherasvane, vanillikreemiga tehes ei nõua selle valmistamine palju aega ja mis samuti oluline, tordikihte saab küpsetada paar päeva enne tähistamist ning õige hetk on lihtsalt kreem valmistada ja kook katta. Napoleon on kook kookide seas, teda ei kutsuta asjata suureks komandöriks.

Napoleoni valmistamiseks tuleks lehttaignast valmistatud koogid 5-6 tundi enne serveerimist kreemiga määrida. Kui tainas pole lehttaigen, vaid tordikihte on 8-10, siis tuleks koogid määrida 8-10 tundi enne külaliste saabumist. Sellest ajast peaks piisama, et koogid koorest küllastuksid.

Napoleoni jaoks on mitu retsepti. Ükskõik millise alltoodud retsepti järgi valmistatud koogid võib katta vanilli- või võikreemiga, igaüks eraldi või vaheldumisi, määrides ühe koogi vanillikreemiga ja järgmise koogi võikreemiga. Kui riivida peenel riivil mistahes kreemi sisse sidrunikoor, omandab Napoleoni kook väga meeldiva maitse ja aroomi. Niisiis, kuidas valmistada kooke?

KoostisainedNapoleoni kook:

5 tassi jahu
- pool kg margariini
- klaas vett

Kreemi jaoksNapoleoni kook:

250 g võid
- klaas suhkrut
- muna
- 0,5 purki kondenspiima
- 6 spl. lusikad keedetud piima

Napoleoni koogi valmistamine:

Haki jahu ja margariin kuni homogeenne mass, lisa vesi ja jätka tükeldamist, kuni moodustub tainas. Jaga tainas mitmeks osaks ja aseta umbes tunniks külmkappi. Vormistame tainast mitu suurt kihti ja küpsetame ahjus valmis. Jahutage koogid, määrige need eelnevalt ettevalmistatud kreemiga, puistake pealmine kook puruga.

1 pakk margariini, 2 spl. jahu,

Haki kõik noaga kokku.

Murra klaasi 2 muna, veidi soola, 1 spl. äädikas, haki kõik, kui pool klaasi pole vedel siis lisa vesi.

Lisa klaasi sisu tainale ja tükelda kuni moodustub homogeenne mass Jaota tainas 7 koogikihiks.

Vanillikreem Napoleonile.

0,5 liitrit piima,

2 l. jahu,

0,5 kg. Sahara,

100 gr. võid,

Vahusta 4 munakollast suhkruga

Napoleoni kook on üks parimaid omatehtud kooke ja ilmselt on igal perenaisel oma Napoleoni retsept. Koogil on lisaks maitsele veel mitmeid eeliseid: see on Napoleoni retsepti järgi madala rasvasisaldusega, kui see on valmistatud vanillikaste, ei nõua tootmisel palju aega ja mis samuti oluline, kook kihte saab küpsetada mitu päeva enne tähistamist ja õigel hetkel lihtsalt valmistada kreem ja katta kook.

“Napoleoni” valmistamiseks tuleks lehttaignast valmistatud koogid 5-6 tundi enne serveerimist kreemiga määrida. Kui tainas pole lehttaigen, vaid tordikihte on 8-10, siis tuleks koogid määrida 8-10 tundi enne külaliste saabumist. Sellest ajast peaks piisama, et koogid koorest küllastuksid.

Napoleoni retsepte on mitu. Ükskõik millise alltoodud retsepti järgi valmistatud koogid võib katta vanilli- või võikreemiga, igaüks eraldi või vaheldumisi, määrides ühe koogi vanillikreemiga ja järgmise koogi võikreemiga. Kui riivida peenel riivil mistahes kreemi sisse sidrunikoor, omandab Napoleoni kook väga meeldiva maitse ja aroomi. Niisiis, kuidas valmistada kooke?

Napoleoni koogi retsept

Tooted testimiseks: 200 g võid või margariini, lusikatäis viina, 1/2 tassi vett, 2 tassi jahu, näputäis soola

Selle retsepti järgi Napoleoni koogi taigna valmistamiseks valage viin pooleldi keedetud veega täidetud klaasi, lisage soola ja segage kõik. Aseta lõikelauale vajalik kogus jahu, lõika külmikust võetud või või margariin tükkideks ja tükelda, kuni tekib puru. Seejärel koguge puru küngasse, tehke lehter ja valage klaasist järk-järgult vedelik sisse, jätkates tükeldamist, kuni moodustub tainas.

Asetage valmis tainas 2 tunniks külmkappi, seejärel jagage 4 osaks ja rullige igaühest 3-5 mm paksune kiht. Kookide arv sõltub vormi või küpsetusplaadi suurusest. Kui vorm on väike, saate teha 5-6 kooki.

Lehttainast valmistatud Napoleoni kook

Tooted testimiseks:

Selle Napoleoni koogitaina retsepti jaoks valmistage kaks tainast: üks - 200 g pehmet margariini ja 1 tass jahu, teine ​​- 1 tass hapukoort ja 1 tass jahu.

Puista lõikelauale kergelt jahu ja aseta hapukoore tainas ja tehke sellele lõiked. Rulli tainas ja neli külge ümbrikuga lahti. Aseta ümbriku keskele laual soovitud suuruseks rullitud margariinitainas. Kata võitainas hapukooretaigna ümbriku külgedega ja alusta selle kihi rullimist, näpistades servi. Plaadil peaks olema palju jahu, et tainas ei jääks kuhugi laua külge kinni.

Rulli see täidetud kiht keskelt lahti, et hapukooretaignasse ei tekiks äärtesse tühimikke. Pärast taigna rullimist 10 mm paksuseks ristkülikuks voldi see neljaks, kata salvrätikuga ja lase 5 minutit seista, seejärel rulli tainas uuesti ristkülikuks (pead rullima keskelt äärteni ja servast keskele) ja voldi see uuesti neljaks. Mitme kihi saamiseks tehke seda 4 korda.

Kui tainas on viimast korda lahti rullitud, voldi see kangiks kokku ja lõika kookide arvu järgi tükkideks. Sellest taignakogusest saad 6 kooki tavalises vormis ja 4 küpsetusplaadi suurust kooki. Pärast ploki märgistamist ja lõikamist katke see salvrätikuga ja asetage 2 tunniks külma. Pärast seda võite hakata kooke valmistama. Puista lõikelaud ohtralt jahuga ja aseta üks taignatükk nii, nagu see oli külmkapis, taldrikule, ilma seda ümber pööramata, muidu läheb lehttaigen katki. Rulli tainas soovitud suuruseks lahti. Määri vorm või ahjuplaat margariiniga ja aseta kiht kuumale ahjuplaadile või vormile, et tainas vähem “jookseks”. Peate kogu taigna pinna kahvliga pikuti ja risti torgama. Tainast vormi asetades tõsta seda veidi külje pealt - tainas “tõmbub” ahjus kindlasti kokku ning peale küpsetamist on koogi suurus võrdne vormi põhja suurusega. Koogid küpsetatakse sees kuum ahi kuni ilmub kuldne värv. Käsitsege kooke ettevaatlikult, kuna need on väga haprad.

Napoleoni kihiline kook

Tooted testimiseks: 100 g kreemjat margariini või võid, 150 g hapukoort, 1/2 tassi granuleeritud suhkrut, 2 muna, 2,5 tassi jahu.

Selle retsepti järgi "Napoleoni" taigna valmistamiseks jahvatage munad liivaga, lisage pehme või või margariin, jätkates jahvatamist ühtlaseks, seejärel lisage hapukoor, segage see segusse ja lisage 2 tassi jahu (eelnevalt sõelutud). ). Sega jahu seguga, lisa supilusikakaupa ülejäänud jahu, sõtku tainast. Alates valmis tainas tee klots ja jaga see 7-8 osaks suurte kookide jaoks (küpsetusplaadil) või 9-10 osaks tavalise kuju jaoks.

Rulli tainas õhukeseks lahti. Määri ahjus kergelt kuumutatud vorm või küpsetusplaat margariiniga, aseta lahti rullitud tainas ja torgi see kahvliga mööda ja risti kooki. Rullitud tainast, nagu me juba mainisime, on mugav küpsetusplaadile tõsta, keerates selle ümber taignarulli. Silita taignarulli ja taigna pinda jahusse “kastetud” käega. Kui asetate lahtirullitud kooki ahjuplaadile, rullige see taignarullilt maha.

Koogid küpsevad kuumas ahjus vaid 8-10 minutit, seega jälgi, et need ära ei kõrbeks.

Sel viisil valmistatud koogikoogid on kõige paremini kaetud vanillikreemiga. Ärge pange koogile palju kreemi - see leotab koogid, kook muutub "märjaks" ja see halvendab selle kvaliteeti.

klassikaline napoleoni kook

Tooted testimiseks: 200 g kreemjat margariini, 1 kl hapukoort, 2 kl jahu.

Tõsta jahuküngas lõikelauale, lõika külmikust võetud margariin jahu hulka ja haki koos jahuga, kuni tekib puru. Lisa purule hapukoor, jätkates hakkimist. Valmista tainas. Kui tainas jääb käte külge, lisage lauale veidi jahu ja sõtke see läbi. Vormi tainas kangiks ja tee selle pinnale noaga lõiked, näidates ära kookide arvu. Tõsta tainas taldrikule, kata salvrätikuga ja aseta 1,5-2 tunniks külma, pärast mida saad koogid lahti rullida.

Selle Napoleoni taigna valmistamise meetodiga saab lõigatud osa ümber pöörata ja mõlemalt poolt lahti rullida. Sellest taignakogusest saab 4-5 suurt kooki ja 5-6 tavalist.

Tooted testimiseks: 350 g kreemjat margariini, 2 kl jahu, 1 muna, 1 tl äädikat, 1/2 tl soola, 1 kl külma keedetud vett.

Laota jahu lõikelauale, haki külmkapist võetud margariin peeneks ja haki puruks. Valage klaasi toores muna, loksutage seda, lisage teelusikatäis äädikat, lisage soola, segage, lisades servale külma keedetud vett ja segades nii, et vedelik klaasis oleks homogeenne. Vala klaasist vedelik vähehaaval puru hulka, jätkates hakkimist, kuni tekib tainas.

Jagage valmis tainas kangi kujul 5-6 osaks suurte kookide jaoks või 7-9 osaks väikeste kookide jaoks. Aseta tainas 2-3 tunniks külma, pärast seda saab lahti rullida.

Napoleoni koogikreemi retseptid

Koogikihtide kihistamiseks kasuta vanilli- või võikreemi või mõlemat korraga.

Tooted vanillikreemi jaoks: 1/2 liitrit piima, 3 muna, 1 klaas granuleeritud suhkrut, 100 g võid, 2 sl (koos ülaosaga) jahu, vanilliin.

Võikreemi koostisained: 2 klaasi piima või koort, 1 klaas granuleeritud suhkrut, 3 muna, 2 sl (veidi peal) jahu, vanilliini (noa otsas), 50-70 g võid.

Kreemi valmistamiseks vala piim paksu põhjaga emailpannile ja aseta madalale tulele. Kuni piim soojeneb, püreesta munad granuleeritud suhkur kuni mass muutub homogeenseks, siis lisa sellele massile jahu ja sega nii, et tükke ei jääks. Vala segusse väikeste portsjonitena pidevalt segades kuum piim.

Asetage pann seguga madalale kuumusele ja segage kogu aeg, et koor ei kõrbeks ja jahu pruuliks ilma tükkideta. Kreemi tuleb segada mitte lusikaga, vaid puidust spaatliga: see sobib tihedamalt panni põhjaga. Kui kreem pakseneb soovitud konsistentsini, tõsta see tulelt ja lisa võid ja sega koort kuni või sulab. Lase kreemil jahtuda ja alles siis lisa vanill.

Vanillikaste ilma vanilliinita pole see nii lõhnav, kuigi selle toiteväärtus jääb muutumatuks. Võid keedukreemile lisada sidruni- või apelsinikoort või riivida šokolaadi.

Tooted jaoks võikreem: 300 g võid, 1 purk kondenspiima suhkruga, vanilliin.

Võikreemi valmistamiseks tuleb või paar tundi varem külmkapist välja võtta, et see muutuks pehmeks. Vahusta pehme või mikseriga kohevaks vahuks. Seejärel tuleb vahustamist lõpetamata lisada kondenspiim suhkruga, 1-2 supilusikatäit (ka kondenspiim peaks olema toatemperatuuril).

Kreemi vahustatakse, kuni kogu kondenspiima osa on ära kasutatud ja mass muutub homogeenseks ja plastiliseks.

Kui koor muutub vahustamise ajal täpiliseks, soojendage seda veidi ja klopige uuesti läbi.

Pärast kookide küpsetamist valmistatakse kreem, mõlemad jahutatakse, saate koogid määrida ja kooki kaunistada. Enne kookide külmutamist lõigake terava noaga koogi põhisuurusest üleliigne tainas ära. See kehtib peamiselt suurte kookide kohta, mis küpsetati küpsetusplaadil. Vormis küpsetatud kookidel on vähem jäätmeid. Jahvatage need kaunistused või jäätmed - sellest saab koogi pulbri. Pärast seda, kui olete kõik koogid kreemiga katnud, tuleks ka tordi otsad igast küljest kreemiga määrida ja kook pealt puistata pulbriga.

Kui koogid ei ole väga ühtlased, määrige need kreemiga ja laske 2-3 tundi seista, seejärel lõigake terava noaga kogu koogi perimeetri ümber kitsas riba - kook muutub ühtlaseks ja seejärel määrige kook. kreem tordi otstele.

Head isu!

Napoleoni vanillikook

Selle koogi valmistamiseks on palju võimalusi - alates kiiretest, kasutades valmis lehttaignat või küpsetades 4-5 paisutamata koogikihti kuni pikkade ja pedantseteni - isetehtud lehttaigna rullimisega. Pakun kuldset keskteed - see retsept pole just kõige kiirem, aga ka mitte nii igav, kui esmapilgul võib tunduda. Ütleksin, et see on Napoleoni armastajate seas kõige levinum. Niisiis, härra Napoleon!

Koostis:
Testi jaoks:
2 muna
300 g võid
6 tassi jahu (tass = 200 ml)
4 spl. l. äädikas
300 ml vett
Vanillikreemi jaoks:
5 munakollast
1,5 l. piima
3 spl. l. tärklis
300 g suhkrut
vanilje maitse järgi
Vala jahu lauale, lisa toasoe või ja haki see kõik peeneks ühtlaseks puruks (mina lihtsalt hõõrusin kätega).
Teeme puruhunnikusse augu ja hakkame sinna järk-järgult lisama mune, äädikat ja vett.
Sõtku homogeenseks, siledaks tainaks.
Asetage see kaussi ja katke toidukile ja pane pooleteiseks kuni kaheks tunniks külmkappi. Seejärel võtke see välja ja jagage see 16 võrdseks osaks.
Alustame veeremist. Kõigepealt peame valima kuju, millega koogid tasandame. Võtsin tavalise kausi, nii et selle läbimõõt oli väiksem kui selle vormi läbimõõt, millel kook lebab (lõpuks polnud see üldse roog, aga oh well). Järgmisena otsustame rullimismeetodi kasuks - kas rullime koogid otse küpsetusplaadile või teeme seda jahuga ülepuistatud laual ja seejärel rullime taignarullile koogi üle. Mina läksin teist teed pidi - iga kord võtsin tüki fooliumit, rullisin lahti ja torkasin tordi peale (2 mm paksune).
Küpsetame koogid 250 kraadini eelsoojendatud ahjus. ahju kergelt kuldseks (selleks kulub iga koogi puhul umbes 5-7 minutit) ja tõsta taldrikule. Kui paar kooki ei õnnestunud – näiteks murenesid –, ärge ärrituge. Kasutame neid valmis koogi puistamiseks.
Kookide küpsetamise vahel valmista kreem. Kõigepealt alusta piima keetmist kastrulis ilma ühe klaasita. Keemise ajal segage munakollased klaasi piima, vanilje, tärklise ja suhkruga.
Vala see segu keedetud piima hulka ja keeda pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Seejärel eemaldage kuumusest, segage veel 3 minutit. Nüüd tuleb koor jahutada. Te ei tohiks seda jätta saatuse hooleks - pinnale tekib kile, mis segamisel halvendab kreemi konsistentsi. Kogenud inimesed soovitavad valada koor segisti kaussi ja jätta see minimaalse kiirusega pöörlema. Valikuliselt kalla koor laiemasse anumasse, mille paneme siis koos suuremasse anumasse külm vesi ja jahutage käsitsi segades. Üldiselt midagi sellist
Kui kreem on jahtunud, hakkame sellega kooke katma. Kandke rohkelt, umbes 2-3 spl. lusikad koogile. (Ära unusta säästa paar kõige hullemat purukooki). Jätame oma endiselt inetu “Napoleoni” sellesse vormi paariks tunniks, et koogid küllastuksid ja settiksid.

Seejärel silume terava noaga väljaulatuvad servad siledaks, määrime koogi igast küljest ülejäänud kreemiga ja puistame üle puruga.
Laske sellel täielikult leotada 4-5 tundi.
Nautige oma teed!

Napoleon on võib-olla kõige populaarsem kook. Koogi eripära on see, et iga vanillikaste Napoleonile ei sobi. Seetõttu peaksite alati teadma mitut retsepti sobiv kreem, et hõrgutist mitmekesistada või valmistada sellest, mis sul käepärast on.

Originaalsete ja mitmekesiste kreemide valmistamise katsetamiseks peate esmalt õppima valmistama tavalist kreemi, mida kasutatakse kõigis retseptides.

Meil on vaja:

• Piim - 1 l;
• Suhkur - 350 g;
• Või - ​​300 g;
• Kana munad - 3 tk;
• Jahu - 3,5 spl. l.;
• Vanillisuhkur - kott.

Samm-sammult toiduvalmistamise meetod:

Vajame paksu põhjaga kastrulit mahuga 1,5–2 liitrit.

1. Sõeluge jahu ettevalmistatud anumasse ja lisage suhkur, unustamata vanilje suhkur.
2. Sõidame kolmekesi kana munad ja segage segu ettevaatlikult kahvli või vispliga, jälgides, et tükke ei tekiks.
3. Kalla piim õhukese joana koore hulka, samal ajal vahustamist jätkates. Peaksime saama vedela homogeense kreemi.
4. Lase koorel keeda. Nüüd tuleb kõige keerulisem osa, koort tuleb pidevalt segada, et see ära ei kõrbeks.
5. Seega hoia kreemi madalal kuumusel kuni esimeste õhumullide ilmumiseni.
6. Niipea kui koor hakkab keema, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda.

Niipea, kui kreem on toatemperatuuril, lisage sellele pehmendatud või. Tänu sellele muutub kreem õrnemaks ja läikivamaks.

Väike trikk. Kui teil ei õnnestunud küpsetamise ajal jahutükke vältida, ärge heitke meelt, kõik pole veel kadunud. Kõik, mida pead tegema, on hõõruda segu läbi peene sõela ja saad ühtlase ja ühtlase kreemi.

Erinevat tüüpi kreemid Napoleonile

"Napoleon" ilmus kaugele nõukogude aeg kui nad küpsetasid maitsvalt, kuid ilma eksootilisi tooteid. See aga meie tegevusvabadust ei piira ja kui tainas on sisuliselt sama, siis saab “Napoleoni” kreemi oma maitse järgi taaselustada. Siin on mitu võimalust ebatavalise kreemi valmistamiseks.

Kreem pirnidega

Selles retseptis kasutame maisitärklist, mis muudab kreemi veelgi õrnemaks ja uskumatult maitsvaks ning kerge rummi noot toob meelde mälestusi kaugetest riikidest ja põnevatest seiklustest.

Võtame järgmised koostisosad:

• Piim - 1,5 tassi;
• Kanakollased - 2 tk;
• Suhkur - 3-4 spl. l.;
• Tärklis - 1 spl. l.;
• Rumm - 1 spl. l.;
• Sidrunikoor - poolest sidrunist;
• Pirnid – 2 tk.;
• Vanilliin - 10 g;
• Taimeõli - määrimiseks.

Valmistame kreemi järgmiselt:

1. Võtame oma munakollased, lisame neile pool ettevalmistatud suhkrust ja vahustame massi põhjalikult kohevaks heledaks vahuks.
2. Valage saadud vahu hulka maisitärklis (soovitav on see enne sõeluda, et ei tekiks tükke) ja sidrunikoor.
3. Lahusta teine ​​pool suhkrust piimas ja vaniljes. Aseta kastrul madalale tulele ja kuumuta pidevalt segades piim.
4. Lisa soojale piimale muna segu ja lase koort segamist lõpetamata keema tõusta.
5. Pärast esimeste mullide ilmumist eemaldage segu tulelt ja laske veidi jahtuda.
6. Lisa soojale koorele rumm ja sega korralikult läbi.

Kreem keedetud kondenspiimaga

Kondenspiim küllastab koore peadpööritava piimja maitsega. Üldiselt võite kreemile lisada mis tahes koostisosi, näiteks vahukomme, marmelaadi jne. Peaasi, et seda kirjeldamatut karamelli-piima maitset ei kaotataks.

Võtame järgmisi tooteid:

• Piim – 0,5 l;
• Kondenspiim - purk;
• Suhkur - 3 tk. l.;
• Või – pakend;
• Jahu / tärklis - 5 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Segage segisti abil piim ja jahu, kuni tükid kaovad.
2. Lisa suhkur ja sega ka segu läbi.
3. Asetage koor madalale kuumusele ja keetke segamist lõpetamata viis minutit.
4. Jahuta koor.
5. Lisa külmale segule õli. Jälgi, et või ei sulaks, see segab koore vahustamist.
6. Vahusta mass. Väljund peaks olema lumivalge kreem.
7. Nüüd peate õhukese joana valama kondenspiima ja kloppima koort põhjalikult läbi.

Jogurt ja meekreem

Kreemi vedelamaks muutmiseks ja seeläbi kookide põhjalikumaks leotamiseks ning ka koogile uue maitsenoodi lisamiseks võid lisada jogurtit.

Proovime järele!

Meil on vaja:

• Jogurt - 200 g;
• piim - 250 ml;
• Kanakollane - 1 tk;
• Mesi - supilusikatäis;
• Lisandid (vaarikad, maasikad, kookoshelbed) – maitse järgi.

Valmistage kreem selle retsepti järgi:

1. Vahusta piim ja jogurt munakollase ja meega.
2. Asetage segu tulele, segage hoolikalt.
3. Kuumuta koort, kuni see pakseneb, seejärel tõsta tulelt ja lase jahtuda.
4. Kui soovite kreemi õrnemaks muuta, lisage võid oma äranägemise järgi.
5. Lisa lisandeid. Valmis kook Kaunistame ka valitud lisandiga.

Kreem Napoleonile pähklitega

Uus versioon tuttavast retseptist. Võite olla kindel, tulemus üllatab teid.

Võtame järgmisi tooteid:

• piim - 0,5 liitrit;
• Suhkur - 250 g;
• Jahu/tärklis – 160 g;
• koor - 250 ml;
• Kana munad - 2 tk;
• Vanilliin - 1 tl;
• Kreeka pähklid - maitse järgi.

Valmista kreem järgmiselt:

1. Võtke kauss, valage sinna 200 g piima, lisage vanilliin, suhkur ja tärklis.
2. Klopi sisse munad ja klopi kõik mikseriga korralikult läbi, kuni tekib kohev mass.
3. Kuumuta ülejäänud piim paksu põhjaga potis.
4. Vala eelnevalt valmistatud segu tärklisega peenikese joana pidevalt segades sooja piima hulka.
5. Veenduge, et segu ei kõrbeks, viige see paksu hapukoore konsistentsini.
6. Kui kreem on valmis, tõsta see tulelt ja lase täielikult jahtuda.
7. Lisa külmale segule koor ja klopi kõik mikseriga korralikult läbi.
8. Viimasena lisa blenderis tükeldatud. kreeka pähklid.

Õrn kohupiima-banaanikreem

Üldiselt peate seda kreemi tegema pool portsjonit rohkem, sest tõenäoliselt ei jõua see algses koguses "Napoleoni".

Kasutame järgmisi tooteid:

• Piim - liiter;
• Suhkur - 350 g;
• Munad - 4 tk;
• Vanilliin - teelusikatäis;
• Jahu - 5 spl. l.;
• Või - ​​200 g;
• Kodujuust - 400 g;
• Banaan – 1 tk (olenevalt maitsest võid kasutada rohkem).

Toiduvalmistamise etapid:

1. Murra munad paksupõhjalisse kastrulisse, lisa suhkur (50 g jäta kodujuustu jaoks), lisa vanilliin ja jahu. Vahusta saadud segu segistiga keskmisel kiirusel.
2. Vala õhukese joana sisse piim, samal ajal vahustades koort, et ei tekiks tükke.
3. Asetage segu madalale kuumusele ja segage pidevalt, kuni kreem saavutab kreemi konsistentsi.
4. Kui segu on valmis, keera kuumus maha ja lase kreemil jahtuda.
5. Lisa koorele või ja vahusta koor. Selle tulemusena peaksime saama lumivalged tipud.
6. Jahvata banaan segistis.
7. Vahusta kodujuust ja banaan segistiga korralikult läbi.
8. Kreem kanna peale nii: kook - vanillikaste - kohupiima-banaani segu.

Hapukoor

Nii õrn ja suus sulav, et see ei jäta kindlasti kedagi ükskõikseks. Ja kerge hapukus ajab iga gurmee hulluks.

Meie kreemi koostisosad:

• Hapukoor - 250 ml;
• Suhkur - 250 g;
• Sidrun - 1 tk;
• piim - 800 ml;
• Vanilliin - kotike;
• Jahu - 4 spl. l.;
• Või - ​​pakk.

Samm-sammult retsept:

1. Võtke 250 g piima ja vahustage hoolikalt jahu ja 100 grammi suhkruga.
2. Kuumuta ülejäänud piim pliidil suhkru ja vaniljega.
3. Niipea, kui piim hakkab urisema, valage intensiivselt segades eelnevalt valmistatud piima ja jahu segu.
4. Keeda koort segamist lõpetamata umbes viis minutit.
5. Lase kreemil jahtuda.
6. Vahepeal klopi või kohevaks ja kohevaks vahuks.
7. Lisa jahtunud kreemile või.
8. Ja viimane etapp - lusikahaaval lisa kreemile aeglaselt hapukoor, samal ajal kõike mikseriga vahustades.

Pole saladus, et tordi maitse ei sõltu ainult tordikihtide kvaliteedist, vaid ka kreemi valikust.

Täna pakume kolme kreemivalikut kõigi lemmiku “Napoleoni” jaoks.

Sul on juba 3 Napoleoni kreemi retsepti. Nüüd on asi väikestes asjades!

1. Klassikaline kreem Napoleoni koogile

Tooted:

1. Või - ​​1 pakk.

2. Kondenspiim - 250 ml.

4. Pähklid (eelistatavalt kreeka pähklid) - 250 gr.

Kuidas süüa teha klassikaline kreem Napoleoni koogi jaoks:

Vahusta pehme või mikseriga ühtlaseks.

Saadud pehmele massile lisa vähehaaval kondenspiim, jätkates kloppimist. See võimaldab immutamisel osutuda õrnaks ja õhuliseks.

Lisa soojale segule hakitud kreeka pähklid ja vanillisuhkur, et anda koorele hõrgu maitse.

Vahusta panni sisu kindlasti uuesti ühtlaseks.

Kondenspiimaga Napoleoni koogi pähklikreem on valmis, jääb üle vaid jahutada, et kasutada kookide leotamiseks.

Samamoodi saate valmistada magusa versiooni - Napoleoni jaoks keedetud kondenspiimaga koort, asendades põhitoote keedetud piimaga.

2. Vanillikreem Napoleoni koogile

Tooted:

1. Täispiim - 500 ml.

2. Jahu - 150 gr.

3. Vanillsuhkur - 15-20 gr.

4. Või - ​​1 pakk.

5. Kondenspiim - 250 ml.

Kuidas valmistada Napoleoni koogi vanillikreemi:

Sega piim jahuga vispli või mikseri abil. Tükkide tekke vältimiseks tuleb puistekomponent lisada järk-järgult.

Lisa magusaine ja lase segul viis minutit podiseda. Kui aeg on möödas, peate gaasi välja lülitama ja jätma massi jahtuma.

Asetage tükk pehmet võid. Selles etapis on oluline mitte lasta lisatud tootel liiga pehmeks muutuda, vastasel juhul ei ole võimalik segu ühtlaseks kloppida.

Napoleoni vanillikaste kondenspiimaga on peaaegu valmis, jääb üle vaid lisada viimane element - kondenspiim ja saadud mass uuesti läbi kloppida.

See ei muuda mitte ainult valmistoote maitset, vaid ka värvi ja konsistentsi.

3. Napoleoni koogi koor hapukoore ja kondenspiimaga

Tooted:

1. Rasvane hapukoor - 500 gr.

2. Kondenspiim - 300 ml.

3. Sidrunimahl - 10-15 ml.

4. Vanill - 15 gr.

5. Konjak või rumm – 25 ml.

Kuidas valmistada Napoleoni koogi jaoks hapukoore ja kondenspiimaga kreemi:

Esimese asjana vahustada hapukoor vispli või mikseriga kohevaks vahuks.

Peksmisprotseduuri katkestamata peate hoolikalt lisama sidrunimahl, kondenspiim ja vanilliin, et anda kreemile kordumatu maitse ja magus aroom. Magustoidu immutamine on valmis.

Head isu!

Seda nimetati aga veidi teisiti - "tuhat kihti". Alles 19. sajandil levis see laialdaselt ja sai uue nime – prantsuse kokk Marie-Antoine Carême moderniseeris retsepti. Miks ta aga kuulsa komandöri ja keisri nime kandma hakkas, pole siiani kindlalt teada.

Napoleoni kook on pikka aega võtnud aukoha Venemaa koduperenaiste retseptide raamatus. Lõppude lõpuks on selle valmistamine üsna lihtne ja selle maitse ei jää alla kõige peenematele magustoitudele. Kõige rohkem küsimusi Napoleoni valmistamisel tekib koore puhul. Paljud koduperenaised eelistavad vanillikaste. See on tõesti kergem ja tervislikum kui õli. Siiski on vaja arvestada mitmete nüanssidega, et kreem osutuks täiuslikuks.

NAPOLEONITOOGI KREPIIRETSEPT

Mida vajate:
1 spl. koor 20% rasva
4 spl. Sahara
1 tl tärklis
3 muna

Kuidas valmistada Napoleoni koogi vanillikreemi:
1. Võtke kastrul. Parem emailitud. Pane sinna suhkur, tärklis, lisa munad ja sega segu 1-2 minutit. Seejärel lisa koor ja aseta kastrul pliidile.

2. Segage segu pidevalt puidust spaatliga. Teie ülesanne on vältida koore keemist. Vastasel juhul läheb see kokku ja ebaõnnestub. Kuumuta segu paksenemiseni. Seejärel jäta kreem jahtuma.

Napoleoni koogile saab valmistada šokolaadikreemi.

NAPOLEONITOOGI ŠOKOLAADI KOHALDATUD KREEEMI RETSEPT

Mida vajate:
1 spl. piima
2 spl. jahu või kartulitärklis
100 g šokolaadi
2 muna
1/3 spl. suhkur (ideaaljuhul tuhksuhkur)
50 g võid
2 g vanilliini

Kuidas valmistada Napoleoni koogi šokolaadikreemi:

1. Kõigepealt kuumuta piim, lisa tärklis või jahu ja sega korralikult läbi.

2. Vahusta munad eraldi kausis suhkruga ja lisa vanilliin. Seejärel ühenda mõlemad segud ja klopi korralikult läbi. Seejärel purusta šokolaaditahvel väikesteks tükkideks ja lisa need kooresegule.

3. Aseta kastrul koorega madalale tulele ja sega pidevalt. Keeda, kuni koor on paksu hapukoorega sarnase konsistentsiga. Järgmisena lase segul jahtuda. Pärast toatemperatuurini jahtumist lisage sellele vahustatud pehme või ja klopige kõik kokku.

Teise võimalusena võite valmistada vanillikaste hapukoor Napoleoni koogi jaoks.

NAPOLEONITOOGI KREEMIDE KREEMIKREEMI RETSEPT

Mida vajate:
500 g 20% ​​rasvasisaldusega hapukoort
600 ml piima
2 spl. tärklis
3 muna
1 spl. suhkur (ideaaljuhul tuhksuhkur)
2 g vanilliini

Kas soovite oma lemmikut süüa tehaNapoleoni kook 10 minutiga ? Seejärel kirjutage see üleskuulsa koka firmaretsept !..

Kuidas valmistada Napoleoni koogi vanillikreemi hapukoort:

1. Vala kaussi 1 klaas külma piima, lahusta selles tärklis ning lisa suhkur ja munad. Sega kõik korralikult läbi, et tükke ei jääks.

2. Vala ülejäänud piim kastrulisse ja pane tulele. Keeda ja vähenda kuumust. Seejärel vala muna-tärklise segu ettevaatlikult keeva piima hulka ja sega kõik läbi. Aja segu keema, kuid ära keeda, pidevalt segades.

3. Peale kreemi tulelt tõstmist lisa vanill ja jahuta toatemperatuurini. Jääb vaid lisada koorele hapukoor (see peaks olema paks).

Saate muuta Napoleoni koogi kreemi lõhnavamaks. Selleks võid kreemi sisse valada 1 spl. konjak või liköör. Teise võimalusena saate koore maitset mitmekesistada, lisades toiduvalmistamise alguses 2 spl. röstitud ja peeneks hakitud pähklid.

... mmmm, ja nüüd meenub paljudele oma lapsepõlv, kuidas nende ema või vanaema määris ilusaid kuldpruune ja krõbedaid kooke ning kreemijääke meile kinkis ja kui maitsev oli seda kastruli seintelt maha kraapida. või lihtsalt limpsima seda visplitelt maha... aga see oli ammu. Tänapäeval on Napoleoni vanillikreemi retsepte palju ja igal perenaisel on oma firma retsept. Pakume teile mitmeid lihtsad retseptid mitte ainult Napoleonile, vaid ka õlgedele, ekleeridele, meekookidele ja pannkookidele.

• 200 grammi võid;
• 250 grammi piima;
• 300 grammi tuhksuhkrut;
• 4 spl. jahu;
• ½ tl. vanilje suhkur.

Sega pool piimast jahuga, soovitav on mikseriga korralikult läbi segada, et tükke ei jääks.

Sega teine ​​pool piimast vanillsuhkruga, pane peale keskmine kuumus ja keeda. Niipea kui piim hakkab keema, vala õhukese joana segades sisse vahustatud piima-jahu segu. Pidevalt segades lase keema tõusta (segu peaks paksenema), eemalda tulelt ja jahuta.

Vahusta pehmendatud või tuhksuhkur ja sega ettevalmistatud jahtunud koorega.

Määri koogid valmis kreemiga. Head isu.

Koostisained vanillikreemi jaoks:

• 0,5 tassi suhkrut;
• 3 munakollast;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 285 ml. piim;
• 200 grammi võid.

Jahvatage munakollased põhjalikult suhkruga ja lisage neile sõelutud jahu, segage kõik uuesti korralikult läbi. Seejärel valage sellesse muna-jahusegusse pidevalt segades 175 grammi külma piima ja segage ühtlaseks massiks.

Pange ülejäänud piim (110 grammi) keskmisele kuumusele. Niipea, kui piim hakkab keema, valage valmis muna-piimasegu sinna õhukese joana, pidevalt segades. Kuumuta pidevalt segades keemiseni, et mitte kõrbeda. Eemaldage kuumusest, jahutage.

Jahtunud ettevalmistatud kreemile lisa vähehaaval pehmendatud või ja klopi mikseriga läbi. Kreem on valmis, saate seda kookidele määrida. Head isu.

Koostisained vanillikreemi jaoks:

• 1 liiter piima;
• 2 muna;
• 1 klaas suhkrut;
• 200 grammi võid;
• 3 spl jahu.

Sega kastrulis suhkur, munad ja jahu, jahvata kõik põhjalikult ühtlaseks massiks ja lisa vähehaaval piim. Kui aega on palju, võid paar supilusikatäit korraga piima sisse valada ja niimoodi vähehaaval kõik läbi segada ja kui aega on. on piiratud, võite lihtsalt kasutada mikserit ja valada kogu piim sisse 2-3 lisandina.

Niisiis, piim kombineeriti ilma ühegi tükita suhkru-muna-jahu seguga ja pandi keskmisele kuumusele.

Pidevalt segades, et vältida kõrbemist, lase segu keema. Niipea kui see keeb, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda. Seejärel lisa jahtunud kreemi hulka järk-järgult 1-2 spl. lusikad, lisa pehme või (kui aega pole, võid 100 grammi ja veelkord 100 grammi korralikult läbi kloppida ja kõik uuesti läbi kloppida) ja klopi korralikult läbi.

Nii saab teie kreem õhuline ja kerge, sest... või ja piim sobivad hästi kokku. Teie Napoleoni kreem on valmis. Head isu.

Koostisained vanillikreemi jaoks:

• ½ liitrit piima;
• 180 grammi suhkrut;
• 3 munakollast või 2 muna;
• 50 grammi võid;
• 3 supilusikatäit jahu või tärklis;
• 150 ml. koor 35% (võib asendada 200 grammi võiga);
• ½ vaniljekauna või 1 tl. vanilje suhkur.

Vala piim eraldi kastrulisse, lisa pool suhkrust ja pool seemnetega vinüülkaunast (kui sul vaniljekauna pole, lisa vanillisuhkur). Asetage keskmisele kuumusele ja keetke.

Jahuta, eemalda vaniljekaun tõmmatud piimast.
Seejärel valage sõelutud jahu või tärklis ja ülejäänud suhkur eraldi kaussi, segage kõik põhjalikult ja valage järk-järgult segamist katkestamata jahutatud massi, nii et tükke ei jääks.

Segage saadud homogeenne mass uuesti tulele ja laske keema tõusta. Kui kasutate kreemis tärklist, pidage meeles, et pärast keetmist tuleb tulevast koort hoida tulel 2-3 minutit, kui kasutate jahu, võite selle tulelt eemaldada kohe, kui kreem on paksenenud. Maisitärklise kasutamisel tekib kindlasti tükke, seega soovitame see läbi peene sõela läbi ajada, see on veidi tülikas, aga maisitärklisega tehtud kreem on palju maitsvam kui jahu või kartulitärklisega.

Saadud homogeensele massile lisage pehmendatud või, klopige hoolikalt läbi ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Sel juhul on soovitav katta kastrul tihedalt toidukilega, et kile ise kataks kreemi täielikult, nii saab vältida paksenenud kooriku teket kreemile.

Täielikult jahtunud kreem tuleks panna 4-5 tunniks või soovitavalt üleöö külmkappi. Seejärel eemaldage kreem pärast kõlblikkusaja lõppu. Vahusta hästi jahutatud sivki korralikult vahuks ja sega koorega. Koore asemel võid kasutades tuleb pehmendatud või mikseriga ühtlaseks ja kohevaks vahustada ning sellele järk-järgult vispeldades lisada külm koor. Klopi kõik uuesti läbi ja...kreem Napoleonile ongi valmis. Selle kreemiga saab täita erinevaid kooke ja ekleere. Head isu.

Koostisained vanillikreemi jaoks:

• 1 klaas piima;
• 1 klaas suhkrut;
• 1 muna;
• 1,5 spl. jahu;
• 300 grammi võid;
• 2 supilusikatäit kreeka pähklid;
• Näputäis vanilliini või vanillisuhkrut.

Meie esimene samm on vahustada munad suhkruga, segada saadud segu piima, jahu ja vaniljega, viia homogeenseks massiks ja panna keskmisele kuumusele pidevalt segades, et mitte põletada. Kuumuta peaaegu keemiseni, tõsta tulelt ja jahuta.

Soovi korral võid pähkleid kergelt praadida ja blenderis läbi lasta.

Lisa jahtunud kreemile pehme või ja blenderis hakitud pähklid, klopi kõik uuesti korralikult läbi. Nüüd on teie pähklikreem Napoleoni jaoks valmis. Head isu.

Seda lihtsat retsepti pakutakse siis, kui teil napib aega ja kasutate minimaalselt koostisosi.

Koostisained vanillikreemi jaoks:

• 2 klaasi piima;
• 2 muna;
• 3 supilusikatäit jahu;
• 1 klaas suhkrut.

1 toiduvalmistamise võimalus: Vahusta kõik kreemi koostisosad mikseriga korralikult ühtlaseks ja tõsta keskmisele kuumusele. Kuumuta segades keemiseni, jahuta ja vahusta uuesti.
2. valik: Sega kausis 1 klaas piima, munad ja jahu, klopi kõik korralikult ühtlaseks.

Teises kastrulis segage ülejäänud piim (1 tass) suhkruga ja pange tulele. Niipea, kui segu hakkab keema, valage ettevalmistatud piima-munasegu sellesse järk-järgult joana. Kuumuta pidevalt segades keemiseni. Jahuta ja klopi uuesti korralikult läbi. Head isu.

Koostisained vanillikreemi jaoks:

• 400 grammi piima;
• 2 muna;
• 1 klaas suhkrut;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 2 tl. võid;
• 1 tl. vanilje suhkur.

Sega munad jahuga ühtlaseks massiks.

Sega piim suhkruga ja lase keema.

Niipea kui piim keeb, vala see õhukese joana muna-jahu segusse, viimast pidevalt segades.

Segage saadud mass hoolikalt, kuni tükid kaovad, ja laske tagasi madalale kuumusele. Segage kuni paksenemiseni ja eemaldage kuumusest.

Lisa vanillisuhkur ja või, sega kõik põhjalikult, kuni suhkur on täielikult lahustunud, jahuta. Kui kreem on jahtunud, klopi uuesti mikseriga läbi. Kreem on valmis. Head isu.

Koostisained vanillikreemi jaoks:

• 250 grammi piima;
• 2 supilusikatäit Sahara;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 100 grammi võid;
• 0,5 purki kondenspiima;
• 1 muna;
• männi pähklid;
• Vanilliin on valikuline.

Sega piim 2 spl suhkru, jahu, muna ja vaniljega. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks ja pane keskmisele kuumusele. Kuumuta pidevalt segades keemiseni, jahuta.

Lisa jahtunud massile pehme või ja kondenspiim ning klopi kõik uuesti korralikult läbi. Seedermänniseemneid võib kergelt röstida, tükeldada ja lisada valmistatud kreemile või puistata tordi peale. Head isu.

Koostisained vanillikreemi jaoks:

• 1 klaas piima;
• 2 tl. jahu;
• 2 tl. Sahara;
• 100 grammi võid;
• 200 grammi kondenspiima;
• Vanilje valikuline.

Valage piim eraldi pannile, lisage suhkur ja jahu, segage kõik hästi ja pange keskmisele kuumusele. Kuumuta pidevalt segades keemiseni, jahuta.

Lisa jahtunud koorele pehme või ja kondenspiim ning klopi kõik uuesti suurel kiirusel läbi, võid lisada vanilje- või vanillisuhkrut. Head isu.

Koostisained vanillikreemi jaoks:

• 3 munakollast;
• 1-2 klaasi suhkrut (olenevalt magusast);
• ½ tassi jahu;
• 900 ml. piim;
• 300 grammi võid.

Keeda piim eraldi kastrulis.

Klopi munakollased korralikult läbi, seejärel lisa vahustamist katkestamata suhkur ja jahu. Viige mass homogeensesse olekusse.

Seejärel lisa saadud massile järk-järgult õhukese joana kuum piim. Segage hoolikalt, kuni tükid kaovad, ja asetage keskmisele kuumusele.

Kuumuta keemiseni. Lisa või, klopi uuesti läbi ja jahuta. Vajadusel võid pärast jahutamist kõike uuesti segada. Head isu.