Valmistatakse võiga küpsetisi käsna meetod. Taignaga tuleb kauem töötada, kuid selle tulemusel tuleb see kohevam ja õrnem kui sõtkumisel ohutul viisil. Vedel tainas on toitainekeskkond pärmseente jaoks.
Sel juhul tuleks kindlasti tähelepanu pöörata toidu temperatuurile. See peaks olema võrdne 30-35 kraadiga.
Taigna jaoks peate segama 5 spl jahu, pärmi ja 2 spl. lusikad suhkrut. Pärmi võib kasutada nii märjana kui ka kuivalt.
Seejärel tuleks see kuiv segu valada sooja piimaga ja segada ühtlaseks, et tükke ei jääks. Tainas tuleb käärimiseks jätta 20-30 minutiks sooja. 
Valmistamiseks sobib ka vadak, tänu millele osutuvad küpsetised õrnad ja kohevad. Suurepärased küpsetised valmivad ka keefiriga ( hapu piim). Viimase võimalusena võid põhjaks kasutada vett, aga siis on maitse lihtsam ja mahedam. Selle rikastamiseks ja küllastamiseks lisatakse vesitaignale võid ja lehmakoort.
Sõeluge ülejäänud jahu suurde mugavasse anumasse, segage see soola ja veel kolme supilusikatäie suhkruga. Eraldi peate vispeldama muna Ja päevalilleõli. See segu tuleb valada jahuga anumasse. Siia tuleks lisada ka valmis tainas.
Esiteks, spaatliga ja seejärel kätega, peate pehmeks sõtkuma pärmitainast. See peaks kergesti kogunema tükkideks ja tulema teie käest jäljetult. Tainas tuleks panna õlitatud anumasse ja katta rätikuga.
Lase kerkida 1-1,5 tundi. Selle aja jooksul tuleb tainast üks kord sõtkuda. Kui käärimisprotsess on aeglane, võib anuma taignaga panna 40 kraadini kuumutatud veenõusse või samale temperatuurile kuumutatud ahju. Tainas töötab suurepäraselt ka aeglases pliidis, kus on sisse lülitatud režiim “Jogurti-tainas”. Selle tulemusena peaks tainas pärast teist kerkimist omandama poorse struktuuri ja kahekordistuma.
Kuidas teha mooniseemnetäidist
Esimene samm on hea mooni ostmine.
Taime seemned peaksid olema küpsed, tumehalli värvi, sinaka varjundiga, kuid mitte rohekas.
Usaldusväärse tootja toote võib võtta pakendatud pakendisse, nii on hügieenilisem. Pakend kaitseb mooni tolmu eest. Kuid kui ostate seemneid turult, on parem võtta need lahtisel kujul kaalu järgi. Nii saate toodet hoolikalt uurida ja märgata puudusi, näiteks kas sellel on hallituse jälgi või kas mooni on söönud kahjurid. Kvaliteetsed seemned on piisavalt suured, terved, peaaegu ühesuguse kujuga, pinnal pole kahjustusi ega võõrast lõhna.
Paljud kogenematud koduperenaised usuvad ekslikult, et mooniseemneid nende loomulikul kuival kujul saab panna kuklisse või muusse jahutootesse. See on vale, sest enne töö alustamist tuleb taime seemneid hoolikalt töödelda. Vaatame lähemalt, kuidas mooniseemneid täidiseks valmistada.
Selle valmistamiseks peate jahvatama mooniseemned kohviveskis või blenderis ning seejärel kombineerima või ja granuleeritud suhkruga. 
See segu tuleks valada kolme supilusikatäie veega ja panna madalale kuumusele. Täidis peaks küpsema 5-10 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Paisunud mooniseemned tuleks lasta täielikult jahtuda.
Kuidas valmistada mooniseemneid küpsetamiseks, kui need pole täiesti puhtad, neil on tolmujälgi ja neid ei saa kohe blenderis jahvatada? Siis sobib teile teine meetod. Asetage mooniseemned kaussi ja loputage hoolikalt veega. Seejärel vala teradele kuum vesi ja jäta 20-30 minutiks paisuma. Seejärel kurna seemned läbi sõela ja sega hulka täiendavad koostisosad, annab maitset. Näiteks võid teradele lisada rosinaid (või muid kuivatatud puuvilju), hakitud pähkleid, piima ja mee segu, väikseid õunatükke, šokolaadi, suhkrut, sidruni- või apelsinimahla, võid, suhkrustatud puuvilju, puuviljamoosi, vanilje. Kuid žanri klassika jääb alati mooniseemnete ja suhkru seguks vahekorras 2:1.
Teisel meetodil valmistatud märga mooniseemneid ei saa jahvatamiseks kohviveskis jahvatada, võite kasutada kõige peenema sõelaga blenderit või hakklihamasinat. Pärast terade jahvatamist ja kombineerimist mee, suhkru, šokolaadi või muude koostisosadega suureneb toote viskoossus, mis muudab selle taignale määrimise mugavamaks. Töötlemata mooniseemned murenevad, ei kleepu taigna külge ja kukuvad rulli lõikamisel välja.
Kokkupanek ja küpsetamine
Pärmitainas tuleb panna pärgamendile ja rullida 4-5 mm paksuseks kihiks. 
Siis tuleks seda määrida mooniseemne täidis, jaotades selle ühtlaselt üle kogu pinna. Mõlemast servast peaks jääma vabaks vaid 1 cm Toodet keerates ei tohiks täidis välja kukkuda. 
Tainas tuleb rullida lahtiseks rulliks, alustades vabast servast. 
Rulli laialivalgumise vältimiseks tuleks see mässida pärgamenti nii, et ülaosas jääks ainult vaba ruumi, või asetada see pikliku kujuga. Tainas tuleks lasta 20 minutit soojas kohas taheneda. Vahepeal peate ahju eelkuumutama 180 kraadini. Küpseta 35-40 minutit. 10 minutit enne küpsetamise lõppu võib toote pinna määrida seguga 1 munakollane, 1 tl. piim (vesi) ja 0,5 tl. Sahara. See annab tootele kauni sära ja roosilise värvi. Seejärel peate selle ahjust välja võtma ja katma rätikuga. Kui rull on täielikult jahtunud, võid puistata peale tuhksuhkrut, lõigata ja serveeri. Ärge lõigake küpsetisi kuumalt – need murenevad, purunevad ja kuivavad kiiremini. 
Selle pagaritoote kalorisisaldus on üsna kõrge ja ulatub 340-370 kcal/100g kohta. See jahu toodeüsna täidlane, säilib hästi ja ei lähe roppuma vähemalt kolm päeva. Seetõttu on seda mugav reisile või tööle vahepalaks kaasa võtta.
Magus küpsetis sinu laual - moonirull! Seda on väga lihtne kodus valmistada: pähklite, suhkrustatud puuviljade, rosinatega.
Pärmitaignast tehtud mooniseemnetega rull on mooniküpsetiste särav esindaja. Ma ei tea, miks, aga mooniseemnetega küpsetamine annab koduse soojuse ja mugavuse tunde. Tõenäoliselt on asi selles, et meie esivanemad olid tundlikud erinevate taignast ja mooniseemnetest valmistatud toodete suhtes. Sage külaline igapäeva- ja pühadelaudadel olid bagelid, kuklid, pirukad, moonipirukad, struudel, piparkoogid, kuklid, kringlid, pelmeenid ja paljud muud küpsetised.
Kui eelistad kuivpärmi, asenda märg presspärm paki kuivpärmiga. Nüüd vaatame, kuidas fotoga samm-sammult mooniseemnetega pärmirulli valmistada.
Koostisained taigna jaoks:
- munad - 2 tk.,
- Suhkur - 100 gr,
- Piim 2,5% rasva - poolteist klaasi,
- Märg pärm - 40 gr,
- Sool - näputäis
- Vanilliini pakk,
- rafineeritud päevalilleõli - 0,5 tassi,
- nisujahu - 450-500 gr.
Täidise koostisained:
- Vesi - 1 klaas,
- moon - 1 klaas,
- Mesi - 3 spl. lusikad,
- suhkur - pool klaasi,
- Muna rullide pintseldamiseks.
Valmistame pärmitaigna mooniseemnetega rullimiseks. Klopi munad kaussi. Lisa suhkur. Vahusta munad mikseriga suhkruga kohevaks vahuks.
Valage soe piim teise kaussi.
Murenda sellesse märgpärm või lisa pakk kuivpärmi.
Lisa näpuotsaga soola ja vajalik kogus granuleeritud suhkur.
Pärmitaigna maitsestamiseks kasuta vanilliini. Võite võtta paki vanilliini või vanillisuhkrut. Esimesel juhul on tainas tugevam vanilje aroom.
Vahusta piim kõigi koostisosadega. Jätke piim koos pärmiga 15 minutiks. Selle aja jooksul on pärmil aega aktiveeruda.
15 minuti pärast vala juurde lahtiklopitud munad ja suhkur.
Segage vispliga. Valage rafineeritud päevalilleõli. Päevalilleõli asemel võite kasutada ghee-d. Selle toidukoguse jaoks piisab 100 grammist. võid.
Pärmitaigna valmistamiseks vahusta uuesti vedel põhi.
Sõelu läbi sõela eraldi kaussi nisujahu. Nii oled kindel, et jahus ei ole lisandeid, kuid rikastad seda ka hapnikuga, mille tulemusena kerkib tainas suurepäraselt ning on õhuline ja poorne.
Lisa väikeste portsjonitena tainale jahu.
Pärast iga jahu lisamist segage tainas. Mooniseemnetega rulli jaoks valmis pärmitainas peaks olema mõõdukalt paks. Selles toiduvalmistamise etapis jääb see endiselt käte külge. Taigna konsistents on aga fotol selgelt näha.
Kata kauss taignaga puhta rätikuga. See on vajalik tagamaks, et tainas ei kuivaks. Lisaks tõuseb taignaga kausis temperatuur ja tainas kerkib palju kiiremini.
Kuni tainas kerkib, võid valmistada mooniseemnetäidise. Keeda kastrulis vesi. Lisa mooniseemned keevasse vette.
Segage. Kata pann kaanega ja tõsta pliidilt. Jätke mooniseemned 20 minutiks kuuma vette. Kurna mooniseemned vedelikust läbi kahe kihi marli vooderdatud peene sõela.
Pärast seda, kui mooniseemned on kuivanud ja liigne vedelik sellest välja voolanud, asetage see uhmrisse. Pidage nuia meeles umbes 10 minutit.
Kui sul pole uhmrit või see protseduur tundub liiga töömahukas, aja mooniseemned läbi hakklihamasina või jahvata kohviveskis. Aseta mooniseemned kaussi. Lisage sellele suhkur. Lisa mett.
Sega rulli jaoks mooniseemnetäidis.
Tunni aja pärast sõtku kerkinud tainas ja sega uuesti läbi.
Puista laud üle jahuga. Jaga tainas kaheks osaks. Sellest taignakogusest ja mooniseemnetäidisest saab kaks rulli. Rulli tainas taignarulliga ristkülikuks. Taigna paksus on umbes 1 cm.
Aseta sellele pool mooniseemnetäidisest.
Rulli tainas piki pikemat külge.
Kata küpsetusplaat pärgamendiga. Aseta sellele pärmitaignast valmistatud moonirull. Klopi lahti muna ja pintselda sellega rull.
Teise pärmitaignast moonirulli saab valmistada ümmarguse palmiku kujul. Rulli tegemise algus on täpselt sama, mis esimeses variandis. Rulli ülejäänud tainas ristkülikuks. Määri mooniseemnetäidisega. Rulli tainas mooniseemnetega rulli. Tasandage saadud rull. Lõika rull terava noaga pikuti kaheks osaks.
Keera kaks saadud taignariba mooniseemnetäidisest. Ühendage saadud punutise otsad. Tõsta pärmirull koos mooniseemnetega ahjuvormi. Et seda anda kuldne koorik, pintselda seda ülejäänud lahtiklopitud munaga.
Pane pärmirullid mooniseemnetäidisega 180C-ni kuumutatud ahju. Küpseta neid umbes 20-25 minutit, kuni need on kuldpruunid. Tõsta valmis rullid plaadile, eemaldades need spaatliga küpsetusplaadilt.
Rullidele läikiva läike andmiseks pintselda neid meega või suhkrusiirup. Valage supilusikatäis mett klaasi kuuma veega. Sega, kuni mesi lahustub. Määri rullid keeduluuga.
Iga pärmi-moonirulli saab lõigata ühtlasteks ja ilusateks tükkideks alles pärast täielikku jahtumist. Nagu fotolt näha, oli rullis üsna palju mooniseemnetäidist. Soovin teile meeldivat teeõhtut. Mul on hea meel, kui teile meeldis see pärmitaignast valmistatud moonirulli retsept.
Retsept 2: võitaignast tehtud moonirull (koos fotoga)
Rikkalik rull mooniseemnetega valmib kiiresti. Peaasi on tainas sõtkuda ja saate oma asja ajama ja siis... see on mõne minuti küsimus! Jääte tulemusega rahule ja teie pere on teile tänulik. Tainas tuleb pehme ja õhuline!
- piim - 250 ml.
- kuivpärm - 20 g.
- Suhkur - 2 supilusikatäit.
- Sool - näputäis.
- Taimeõli - 4 supilusikatäit.
- koore margariin - 50 g.
- Muna - 1 tk.
- Jahu - 400 g.
- Mooni - 50-60 g.
Vala suhkur ja pärm sooja piima hulka, sega läbi ja jäta 5-10 minutiks seisma.
Kui pinnale ilmuvad mullid, lisage ülejäänud koostisosad: sool, taimeõli, pehme või sulatatud margariin, lahtiklopitud muna ja jahu.
Ärge kiirustage kogu jahu korraga välja valama, lisage see järk-järgult tainast sõtkudes.
See ei tohiks käte külge kleepuda ja samal ajal olla pehme. Nüüd katke meie tainas kile või kaanega ja asetage see sooja kohta umbes tunniks kerkima. Tainas peaks kahekordistuma.
Sel ajal valmista rulli täidis. Täida mooniseemned veega nii, et see kataks pinna ja pane see tulele. Kui vesi keeb, kata pann kaanega, alanda kuumust ja jäta mooniseemned 10-15 minutiks küpsema.
Postitame selle hiljem valmis mooni sõelale, et kogu vesi välja voolaks. Seejärel lisa sellele maitse järgi suhkur (mina lisasin 4 supilusikatäit) ja sega korralikult läbi (võid blenderis jahvatada). See on kõik, meie täidis on valmis!
Meie tainas on kerkinud ja suurenenud. Nüüd võite alustada rulli moodustamist.
Sõtke tainas jahuga ülepuistatud laual ja jagage see kaheks võrdseks osaks, nii et saame kaks väikest rulli. Kui aga tahad teha ühte suurt rulli, siis pole vaja tainast poolitada. Seejärel rullige tainas 0,5 - 0,8 cm paksuseks kihiks.
Määri taigna pind kergelt taimeõliga ja määri peale mooniseemnetäidis.
Nüüd keera tainas tihedalt rulli ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Lase rullil 15 minutit kerkida, seejärel määri pind lahtiklopitud munaga ja aseta 20-30 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.
Maitsev õhuline rull mooniseemnetega on valmis! Lase “puhata” ja jahtuda, siis saad lõigata ja teed jooma hakata!
Retsept 3: Pärmitaignast tehtud mooniseemnetega võirull
Pakun teile retsepti omatehtud moonirulli valmistamiseks, mida on lihtne valmistada ning mis maitseb õrnalt ja pehmelt. Küpsetamise ajal on aroom köögis selline, et on raske vastu panna, kui tükikese rullist ära rebida. kuum ahi. Tänu riivi lisamisele on tainas eriti lõhnav sidrunikoor. Sellise rulli jaoks võite kasutada mis tahes pärmitaignat - võitainast või värsket tainast veega. Kuid pole kahtlustki, et päris küpsetised, segatuna piima, või ja hapukoorega, osutuvad eriti maitsvaks ja kohevaks.
- piim 0,5 tassi
- vesi 0,5 tassi
- pärm 15 g
- hapukoor 3,5 spl. l.
- võid 2,5 spl. l.
- soola 1 tl.
- suhkur 5-6 spl. l.
- sidrunikoor
- vanillisuhkur 1 spl. l.
- mooniseemned 0,5-1 kl
- jahu 2,5-3,5 tassi
Kui te ei tunne pärmitainast väga hästi, kasutage selle küpsetamiseks elusat presspärmi, mis aitavad igal tainal suurepäraselt kerkida.
Kõigepealt tuleb soe piim ja vesi pärmiga segada (purustada).
Seejärel lisa 3 spl suhkrut ja soola ning lisa ka paar supilusikatäit jahu. Sega kergelt läbi ja jäta rätikuga kaetult 10 minutiks seisma, et pärm hakkaks toimima.
Pärast mullide pärmikorgi moodustumist lisage hapukoor ja vanillisuhkur.
Kui tahad tainale värsket hõngu lisada, tuleks sellesse riivida veidi sidrunikoort. Erilise vürtsika aroomi lisamiseks võite lisada kaneeli.
On aeg lisada sõelutud jahu. Lisa jahu ja sega järk-järgult, kuni saad homogeense, põhjalikult sõtkutud taigna. Sulata või kergelt ja lisa tainale, sega uuesti korralikult läbi ja tõsta sügavasse kaussi. Kata ülemine osa rätikuga ja jäta üheks tunniks seisma. Kausi tuleks hoida sooja radiaatori läheduses või kinnises väljalülitatud ahjus, et vältida tuuletõmbust.
Tunniga suurenes tainas märgatavalt. Nüüd tuleb seda uuesti 5-10 minutit sõtkuda. Seejärel pange tainas kaussi tagasi, katke rätikuga ja asetage veel 30 minutiks sooja kohta.
Vahepeal loputa mooniseemned veega ja keeda puhtas vees (lisa nii palju vett, et mooniseemned oleksid kergelt kaetud). Keeda mooniseemneid keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Pärast seda kurna mooniseemned läbi sõela, lisa paar supilusikatäit suhkrut ja peenesta nuiaga.
Võtke tainas välja ja rullige see oma töölaual lahti. Tehke pitsalõikuri abil kooriku serva ümber pilud.
Laota mooniseemnetega taigna osa, mis jääb lõikamata. Rulli tainas rulli.
Tänu lõigatud tordi osale saad ilusa rullimustri. Pintselda rull piima või munakollasega.
Puista rull mooniseemnetega ja jäta 20-25 minutiks seisma, et tainas saaks uuesti kerkida. Sel ajal lülitage ahi sisse nii, et see soojeneb 180 kraadini. Küpseta rulli umbes 40 minutit, jahuta restil rätiku all.
Head isu!
Retsept 4: mooniseemnerull (samm-sammult fotod)
Pakume teile maitsvat retsepti omatehtud küpsetised aromaatsest võitainast. Väikeste mooniseemnete ja rosinatega täidetud pärmitaignast valmistatud rull rõõmustab kindlasti teie majapidamist.
Testi jaoks:
- Värske presspärm - 30 g
- Piim - 250 g
- Suhkur - 0,5 tassi
- Munad - 2 tk.
- Margariin - 100 g
- Sool - 0,5 tl
- Vanillsuhkur - 1 kotike
- Jahu - umbes 800 g
Täitmiseks:
- Mooni - 2 tassi
- Suhkur - 100 g
- Rosinad - 100 g
- Mesi - 2 spl. lusikad
Sega teelusikatäis suhkrut umbes 100 ml sooja (mitte üle 38 kraadise) piima sisse ja lahusta kogu pärm. Jätke kauss pärmiga 10 minutiks, et pärm aktiveeruks. Sulata margariin.
Sega eraldi kausis (suures kausis) 1 muna, 1 munavalge (kollane on kasulik küpsetiste määrimiseks), suhkur, vanillisuhkur ja ülejäänud soe piim. Sega kõik läbi. Lisa segule jahtunud margariin.
Vala kääritatud pärmisegu samasse kaussi ja sõelu 200 g jahu. Sega kõik läbi. Kata saadud vedel tainas kilega.
Poole tunni pärast taigna sobiv, olles mahult oluliselt suurenenud.
Sõtkuda elastne tainas, lisades järk-järgult sõelutud jahu. Kõrvale panema.
Vahepeal valmista täidis. Vala mooniseemnetele keev vesi. 10 minuti pärast tühjendage vesi. Lisa mooniseemnetele suhkur. Lase kõik läbi hakklihamasina. Järgmisena blenderda segu segistiga. Lisa mooniseemnetele rosinad ja hauta tasasel tulel pidevalt segades, kuni kogu niiskus on aurustunud. Tõsta mooniseemnetäidis tulelt ja sega koos meega. Jäta rullitäidis jahtuma.
40 minuti pärast kerkib tainas hästi. Jagage tainas 4 võrdseks osaks. Lülitage ahi sisse ja soojendage 190 kraadini.
Rulli iga tükk taignarulliga lahti. Peaksite saama 1 cm paksuse kihi.
Laota ettevalmistatud täidis lahtirullitud kihile. Keera rull kokku. Tee sama kogu taignaga ja tõsta rullid ahjuplaadile.
10 minuti pärast pintselda rullid munakollasega. Asetage pärmirullid mooniseemnetega eelkuumutatud ahju.
Umbes 20 minutiga valmivad pärmitaignast moonirullid. Head isu!
Retsept 5: pärmitaignast moonirullid
Võid valmistada suure ja paksu rulli või lõigata tükkideks ja valmistada pärmitaignast portsjoniteks mooniseemnetega magusad rullid. Mulle meeldib teine variant rohkem, seega teen ettepaneku täna sellele keskenduda.
- 330 ml piima
- 1 muna
- 1/3 tassi suhkrut
- 1 tl vanilje suhkur
- 50 g võid
- 4,5-5 tassi nisujahu
- 1,5 tl kuivpärm
- Täidiseks 1 kl mooniseemneid
- 0,5 tassi suhkrut mooniseemnetäidiseks
- 1 muna rullide pintseldamiseks
- 2 spl. võid panni määrimiseks
Kõigepealt peate valmistama täidise. Parem on seda teha kaua enne toiduvalmistamist. Leota mooniseemneid külmas keedetud vees 3-4 tundi ja jäta paisuma. Kui aega napib, võid 1 tund enne valmimist mooniseemned keeva veega üle valada ja jahtuda.
Küpsetiste pehmeks ja pehmeks muutmiseks peate mooniseemnetega rullide jaoks valmistama pärmitaigna. Selleks lisa jahule suhkur ja vanillisuhkur, kuivpärm. Vala soe või sooja piima sisse. Sega kuivained vedelikuga ja sõtku pehme tainas. Jätke see 1-1,5 tunniks soojas kohas ilma tuuletõmbuseta.
Kuni tainas kerkib, võib hakata tegema mooniseemnetäidist. Selleks jahvata mooniseemned uhmris või hakklihamasina abil suhkruga.
Rulli valmis tainas õhukeseks kihiks.
Aseta peale mooniseemned.
Tasandage see lusikaga ühtlaseks.
Rullime rulli, vajutades hoolikalt, et see lahti ei läheks.
Lõika suur rull osadeks.
Asetage need küpsetusnõusse, määrige see võiga. Määri tükid munaga.
Pane need ahju ja küpseta 180 kraadi juures kuldpruuniks (umbes 25-30 minutit).
Valmis pärmitaignast tehtud moonirullid lase jahtuda, misjärel saab neid serveerida.
Retsept 6: kuidas valmistada võirulli mooniseemnetega
Retsept maitsev rull pärmitaignast tehtud mooniseemnetega muudavad fotod valmistamise kordades lihtsamaks.
See maitsev, aromaatne ja rikkalik magustoit lõpetab eine suurepäraselt ja lisab sellele meeldiva lihvi. Küpsetised ei ole liiga magusad ega jäta pealemaitset. Teie sõbrad ja pere söövad rulli mõlemalt põsele.
- Jahu - 400 gr.
- Piim - 200 gr.
- Pärm - 15 gr.
- Suhkur - 170 gr.
- Munad - 2 tk.
- Või - 50 gr.
- vanillisuhkur - 10 gr.
- Sool - 2 gr.
- Mooni - 250 gr.
Käsna magustoidu valmistamiseks, mille põhjal choux küpsetis, võtan esialgu taigna peale. Selleks sõelun 50 grammi. nisujahu kaussi ja sega see 180 gr. kuum piim.
See ei tohiks olla keev, piisab temperatuurist 80-90 kraadi. Sega spaatliga ühtlaseks.
Roa valmistamisel kasutatakse samm-sammult presspärmi. Segan need ülejäänud 20 grammi kuuma piimaga (temperatuur mitte üle 37 kraadi) ja 10 grammi suhkruga. See on umbes supilusikatäis. Samuti segan kõik homogeenseks konsistentsiks.
Jahutage piimasegu kehatemperatuurini ja segage pärmiga. Kata kauss toidukilega ja aseta 30-40 minutiks sooja kohta, kuni tainas kerkib ja mahult kahekordistub.
Sel ajal hakkan valmistama ülejäänud tainast. Selleks eraldan valged munakollastest ja jätan valged täidise jaoks ning munakollased segan 40 grammi suhkruga. Vala samasse kaussi vanillisuhkur, pehme või ja sool. Sega kõik korralikult vispli või supilusikaga läbi.
Lisan segu sobivale taignale ja segan kõik korralikult läbi, viies homogeenseks massiks.
Et saada meie paastuaeg, magus rull, lisa järk-järgult ülejäänud jahu, pidevalt segades, et tainas oleks elastne ja pehme.
Selleks sõtkusin seda 10 minutit. Peale seda katan taignaga kausi toidukilega ja jätan sooja kohta 1-1,5 tunniks seisma, et see kahekordistuks.
Valan täidise mooniseemned kastrulisse ja lisan vee.
Panen tulele ja panen keema. Pärast seda küpseta veel 15 minutit, pidevalt segades.
Pärast keetmist kurnan mooniseemned, et vesi välja voolaks, ja pigistan need korralikult läbi, vabanedes ülejäänud vedelikust. Jahvatan selle põhjalikult sukelmikseri abil.
Kerkinud taigna venitan kätega ristkülikuks ja voldin siis kokku järgmiselt.
Visuaalselt jagan taigna kolmeks ribaks ja panen küljed ükshaaval sisse. Järgmisena jagan selle uuesti visuaalselt kolmeks osaks ja voldin otsad uuesti sissepoole.
Katan tekkinud tüki kausiga ja jätan 30 minutiks seisma. Selle aja möödudes kordan kõiki samme ja jätan uuesti kausi alla 30 minutiks.
Nüüd on aeg valgete jaoks. Vahustasin neid mikseriga, kuni moodustub stabiilne vaht.
Ilma vahustamist lõpetamata valage kaussi järk-järgult 120 grammi suhkrut. Ma ei peatu enne, kui näen stabiilset ilusat vahtu.
Valguseguga segan mooniseemned. võtan vastu mahlane täidis. Võite selle asendada ühte või mitut tüüpi pähklite seguga. Maitsev on ka rosinarulli teha.
Lõikasin taigna kaheks võrdseks osaks.
Rulli pool lahti ristkülikuks, mille mõõtmed on umbes 30 x 30 sentimeetrit.
Määri pool täidisest ühtlase kihina taignale.
Rullin selle seest tihedaks ühtlaseks ilusaks rulliks. Sama teen ka teise poole toodetega.
Ei tea, kuidas küpsetada maitsev roog ilma põlemata? Väga lihtne. Ma kasutan selleks küpsetuspaber, mida on lihtne leida köögitarvete kauplustest. Määrin võiga ja keeran saadud rullid kokku, jättes külgedele vähemalt 5 sentimeetrit tühja paberit.
Jätan need ahjuplaadile 5-10 minutiks, et nad kerkiksid ja laiali valguks.
Kuumutan ahju 190 kraadini ja asetan ahjuplaadi koos valmististega 35 minutiks küpsema.
Selle aja möödudes võtan ahjuplaadi välja ja tõstan paberis rullid restile jahtuma.
Lõikasin portsjoniteks ja serveerin külalistele või hommikusöögiks lähedastele. Head isu!
Retsept 7: võirull mooniseemnete ja pähklitega (samm-sammult)
Testi jaoks:
- 1 kana muna
- 100 ml piima
- 15 g värske pärm
- 2 tl kallis
- näputäis soola
- 2 spl. taimeõli
- umbes 200 g jahu (võib-olla natuke rohkem)
Täitmiseks:
- 150 g purustatud mooniseemneid
- 2 spl. kallis
- 2 spl. rosinad
- 50 g kreeka pähkleid
- 30 g võid
- 1 munavalge
Kaunistuseks:
- 1 spl. piim
- pool tassi tuhksuhkrut
- värvilised suhkrustatud puuviljad
- mandlilaastud
Esmalt lahustage kuumutatud piimas vajalik kogus mett,
ja siis lisa sellele tükk värsket pärmi - sega kõik vispliga korralikult läbi.
Jääb üle vaid jahu sõeluda ja tainast sõtkudes lisada paar supilusikatäit päevalilleõli.
Mähi tainas niiskesse rätikusse ja jäta kerkima.
Nüüd alustame oma mooniseemnetäidisega. Kasutasin juba jahvatatud mooniseemneid. Vastasel juhul peate selle ette valmistama - paar korda loputage, seejärel valage 10 minutit keeva veega või keetke, pigistage võimalikult palju niiskust välja ja seejärel jahvatama - reeglina aitab segisti või kohviveski sellega.
Samuti tuleb rosinad põhjalikult pesta ja kuivatada.
Haki pähklid noaga peeneks.
Sulata või ja jahuta.
Vahusta munavalge kohevaks vahuks.
Nüüd ühendame kõik koostisosad – lisa mooniseemnetele rosinad ja pähklid.
Seejärel lisa mesi ja sulavõi. Sega.
Seejärel lisa vahustatud valguvaht.
Pärast põhjalikku segamist on meie helde mooniseemnerullitäidis valmis.
Nüüd sõtku kerkinud tainas ja rulli see üheks suureks või kaheks väiksemaks ristkülikuks.
Jaotage täidis ühtlaselt piki kogu kihi perimeetrit, tehes servast 1,5-2 cm taandusi.
Nüüd keerame rulli kokku ja mähime selle 2-3 kihi sisse pärgament paber, jättes taignale kerkimiseks väikese varu – see tehnika peaks aitama meil säilitada ilus kuju rulli.
Lülitage ahi kohe 180 kraadini eelsoojendamiseks sisse ja jätke toorik sellisel kujul 15 minutiks üksi.
Pärast määratud aja möödumist pane rull ahju ja küpseta 20 minutit – küpsetised muutuvad pealt roosiliseks ja väga isuäratavaks.
Kaunista jahtunud rull piduliku dekooriga - mina kasutasin piimaglasuuri, mitmevärvilisi suhkrustatud puuvilju ja mandli kroonlehti.
Retsept 8: moonirull mee ja pähklitega
- piim - 1,5 tassi;
- jahu - 3,5 tassi;
- kanamunad - 3 tükki;
- granuleeritud suhkur - 1 tass;
- või - 100 grammi;
- kuivpärm - 2,5 tl;
- moon - 250 grammi;
- mesi - 3 supilusikatäit;
- kreeka pähklid - 50 grammi;
- sool - 0,5 teelusikatäit;
- taimeõli - 2 supilusikatäit
Pärmitaigna valmistan leivamasinas, ostsime selle mitte väga ammu, aga kõik töötab selles hästi, nii et nüüd katsetan ja see on palju lihtsam - ma ei pea taignal silma peal hoidma, kui see langeb või tõuseb. Niisiis, valage leivamasina anumasse piim, saate seda veidi soojendada.
Vala suhkur - 1 tass ja sool - 0,5 tl.
Pane sisse 2 muna.
100 grammi võid.
Seejärel valage jahu - 3,5 tassi.
Tehke 2 väikest süvendit.
Seadsime pärmitaigna programmi ja 2 tunni 20 minuti pärast saame sellise taigna.
Taigna valmistamise ajal peate 0,5 tassi piima keema.
Lisa mooniseemned, keeda 3 minutit, sulge kaas ja lase mooniseemnetel seista, kuni need paisuvad.
Kui tainas on valmis, lisa mooniseemnetele 3 sl mett või rohkem ja sega kõik korralikult läbi.
Samuti lihvima kreeka pähklid, tükeldan kätega nii, et pähklid oleksid suuremad.
Seejärel jaga tainas 2 osaks, rulli iga osa taignarulliga lahti.
Määri hästi mooniseemnetega ja puista peale kreeka pähkleid.
Seejärel keerake see kokku ja asetage taimeõliga määritud ahjuplaadile.
Pintselda lahtiklopitud munaga, et rullid ilusamaks muutuksid.
Aseta 180 kraadisesse ahju 1 tunniks. Nii juhtus.
Retsept 9: Võirull mooniseemnete ja šokolaadiga
Selle moonirulli hämmastav lõhn lummab teid koheselt koduse mugavuse, soojuse, turvalisuse ja rõõmsa tunde, et teid siin armastatakse ja oodatakse. Õhulised ja õrnad lokid kõige aromaatsemast küpsetisest, mis on harmooniliselt ühendatud maitsva mooniseemnetäidisega, milles on tunda mee maitset - suurepärane variant maiused tee kõrvale pere ja sõpradega. Rõõmu on palju ja selliste küpsetiste valmistamine on väga lihtne. Laske õnnel ja mugavusel oma kodus asuda!
taigna jaoks:
- piim (soe) - 180 ml
- aktiivne kuivpärm - 1 tl
- esmaklassiline nisujahu - 100 g
- granuleeritud suhkur - 70 g
testi jaoks:
- esmaklassiline nisujahu - 300 g
- või - 30 g
- kanakollased - 2 tk.
- sool - 1 tl
Täitmiseks:
- mooniseemned - 100 g
- tuhksuhkur - 2 spl. l
- looduslik mesi - 2 spl. l
- päevalilleseemned - 50 g
- mustad rosinad - 50 g
- taimeõli - 3 spl. l
- konjak - 3 spl. l
Kaunistuseks:
- valge šokolaad - 20 g
- mandli kroonlehed - 2 spl. l
- kõik väikesteks tükkideks lõigatud - 2 spl. l.
Valmista tainas. Selleks vala tassi soe piim, lisa vajalik kogus granuleeritud suhkrut ja kuiv aktiivpärm. Sega vispliga korralikult ühtlaseks. Tähtis, et piim oleks 35-38 kraadi juures. Seejärel lisage pärmisegule pärast sõelumist jahu. Sega kondiitrivispliga korralikult läbi, kuni segu on ilma tükkideta homogeenne ja veidi paksu hapukoore konsistents.
Kata tass taignaga toidukilega ja jäta sooja kohta 30-40 minutiks kerkima. Näpunäide: Selle asemel väga mugav toidukile kasutage ühekordset dušimütsi. Selle aja jooksul peaks tainas hästi kerkima ja mahtuma 2-2,5 korda. See näitab, et pärm on aktiivne ja sobib pärmitaigna sõtkumiseks.
Valmis tainale lisa munakollased, sool ning sulatatud ja jahutatud või. Sega vispliga ühtlaseks.
Sõelu jahu ja lisa käsna segule.
Sega jahusegu puulusikaga. Kui segamine muutub raskeks, aseta see mass jahuga ülepuistatud lõikelauale ja sõtku elastseks taignaks, mis ei kleepu käte külge.
Vormi tainas palliks, pane sobiva suurusega puhtasse kaussi, kata ja jäta sooja, tuuletõmbuseta kohta 1,5-2 tunniks kerkima. Tähelepanu! Mahuti valimisel pidage meeles, et taigna maht suureneb 2-2,5 korda.
Taigna kerkimise ajal valmista moonitäidis. Selleks prae kuival pannil kergelt läbi vajalik kogus mooniseemneid, jahuta ja jahvata kohviveskis. Asetage purustatud mooniseemned tassi ja lisage tuhksuhkur, mustad rosinad, looduslik mesi ja purustatud, kuid mitte purustatud päevalilleseemned, valage taimeõli ja konjakiga.
Sega moonisegu lusikaga korralikult läbi. Mass peaks olema homogeenne ja kergelt viskoosne.
Tõsta kerkinud tainas jahuga ülepuistatud lõikelauale ja sõtku korralikult läbi. Jagage tainas kaheks võrdseks osaks, igaüks umbes 390 grammi.
Puista lõikelaua tööpind jahuga ja rulli üks taignatükk umbes 5 mm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks.
Aseta ½ mooniseemnetäidisest ühtlaselt lahtirullitud taignakihile, eemaldudes servadest umbes 1,5 sentimeetrit.
Rulli taignakiht täidisega laiast küljest lahtiselt rulliks, näpista servad korralikult kinni. Vormi samamoodi teine rull.
Mähi iga rull 2-3 kihina küpsetuspaberisse, jättes sees umbes 1-1,5 sentimeetrit vaba ruumi, et tainal oleks küpsemise ajal kasvuruumi. Tähtis! Rullid mähitakse pärgamenti, nii et pärast küpsetamist on neil ilus ümar kuju. Seekord ei läinud see plaanipäraselt. Arvan, et järgmine kord pean küpsetuspaberi tugevalt kinnitama, et tainas seda lahti ei saaks. Asetage tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, õmblusega pool allpool, ja laske 20 minutit tõmmata.
Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit, kuni on pruunistunud. Eemaldage valmis küpsetised ahjust, keerake lahti ja jahutage. valge šokolaad sulata vesivannil ning määri kondiitripintsliga sellega rullide tipud ning puista peale mandli kroonlehti ja hakitud suhkrustatud puuvilju.
Moonirullid on valmis. Lõika need portsjoniteks. Head isu!
Retsept 10: Magus pärmirull mooniseemnetega
Magusast muretaigna pärmitaignast valmistatud küpsetised on väga maitsvad ja õrnad. Sellest taignast valmivad pirukad, pirukad, rullid... Pakume Sulle mooniseemnetega magusast muretaigna pärmitaignast valmistatud rulli retsepti.
- Jahu - 500 grammi
- Või - 150 grammi
- Munad - 2 tükki
- Munakollane - 3 tk
- Suhkur - 150 grammi
- Hapukoor - 150 grammi
- Kuivpärm - 2 supilusikatäit või 50 grammi värsket pärmi
- vanillisuhkur - 10 grammi
- Sool - näputäis
- Mooni - 300 grammi
- Pähklid - 80 grammi
- Suhkur - 150 grammi
- Muna - 1 tükk
Valmistame mooniseemnetäidise. 300 grammi mooniseemneid, vajadusel loputada külm vesi, vala keeva veega ja jäta mõneks minutiks seisma.
Mõne minuti pärast tühjendage vesi. Mooniseemned ja 150 grammi suhkrut laseme kaks või kolm korda läbi peene ruudustikuga hakklihamasina.
Tõsta saadud segu paksu põhjaga pannile ja kuumuta kogu aeg segades 4-5 minutit.
Murra üks muna kaussi ja sega munakollane ja valge. Lisa muna mooni- ja suhkrusegule, kogu aeg intensiivselt segades. Lisa 80 grammi hakitud pähkleid, sega uuesti korralikult läbi, täidis on valmis.
Valmistame magusa muretaigna pärmitaigna. Sõelu 500 grammi valget jahu, lisa 150 grammi võid ning tükelda või ja jahu noaga, sega läbi ja jahvata kergelt.
Lisa 150 grammi granuleeritud suhkrut, 2 sl kuivpärmi, 2 tl vanillisuhkrut, näpuotsaga soola ja sega.
Lisa 3 munakollast, 2 muna, 125 grammi hapukoort ja sõtku tainas kiiresti läbi. Kui tainas tuleb jäik, lisa veidi hapukoort ja sõtku tainas uuesti läbi. Hakkame kohe rulle ette valmistama.
Sellest toodete kogusest saame kaks rulli, nii et jagame taigna pooleks, rullime kumbki pool ristkülikukujuliseks kihiks, mille mõõtmed on umbes 25 x 35 sentimeetrit.
Määri ettevalmistatud täidis ühtlase kihina, jättes mõlemale küljele kaks sentimeetrit varu, ja keera rulli. Kata rullid rätikuga ja aseta 30 minutiks sooja kohta tarduma.
Mooniseemne küpsetamine on üsna populaarne ja ilus küpsetusviis. Varem või hiljem näitab iga perenaine sellest erinevat vaimustust ja püüab õppida viisakalt ja asjatundlikult ümber käima nii mooniseemnete kui ka moonitainaga. Mac nõuab tõesti mõistmist ja tunnustust. Ja kui neid näidatakse, tänab ta teid maitsvad pirukad ja kuklid, lehttaignad ja muffinid, pannkoogid ja pirukad.
Võib-olla kõige rohkem klassikaline versioon ettevalmistused mooniseemnekook— rulli pärmitaignast tehtud mooniseemnetega. Lopsakas, õhuline, pehme, suurejooneline ja selline isetehtud rull! Suurepärane mooniseemne magustoit, mis on kohustuslik! Täna näitan teile üsna lihtsat ja ilus retsept rulli pärmitaignast tehtud mooniseemnetega, on ka keerulisemaid. Aga kuskilt tuleb alustada!
Valmistasin pärmitaigna sooja piimaga. Rull osutus mitte eriti kaloririkkaks, kuna see ei põhine mitte võil, vaid taimeõlil ja muna pole. Kuid kuldpruun koorik ja mooniseemnetäidis on valmistatud kõigi mitte ainult maitsva, vaid ka elegantse ja kauni toiduvalmistamise reeglite järgi - visuaalse naudingu huvides. Kõik endale ja kallitele külalistele.
Paar meeldetuletust pärmitaigna kohta:
- Taigna õhulisemaks muutmiseks ärge unustage jahu sõeluda;
- Pärmitaignaga töötades pidage meeles: see on kapriisne ja ei talu tuuletõmbust;
- Et tainas kiiremini kerkiks, aseta see sooja vee kaussi või radiaatorile.
Koostisained
Tainas:
- piim 200 ml
- soola 1 tl
- suhkur 4 spl.
- kuivpärm 1,5 tl.
- päevalilleõli 25 g
- nisujahu 350 g
täidis:
- moon 100 g
- suhkur 4 spl.
Määrimiseks:
- kanakollane 1 tk.
Kuidas teha pärmitaignast moonirulli
Mis tahes küpsetamiseks magusad küpsetised, kuiv- või värskepärm lahjendatakse soojas vees või piimas, mida me teemegi. Võtke mugav sügav kauss. Vala veidi soojendatud piim (35-38 kraadi). Lisage lusikatäis granuleeritud suhkrut. Segage. Lisa kuivpärm. Mulle meeldib kasutada kuivalt kiirpärm. Kata rätikuga ja jäta 10 minutiks seisma. Selle aja jooksul peaks pärm olema aktiveeritud.
Niipea, kui piima kohale tekib vahune kork, lisage ülejäänud suhkur, sool ja päevalilleõli. Segage.
Lisa väikeste portsjonitena sõelutud nisujahu. Sega kohe lusikaga läbi. Lisa jahu, kuni saad soovitud taigna konsistentsi. Niipea, kui tainas muutub paksuks, asetage see jahuga lauale ja sõtke nii, et see ei jääks käte külge.
Kata rätikuga ja jäta 1 tunniks sooja, tuuletõmbuseta kohta. Kui tuba on väga soe, kerkib tainas kiiremini.
Teeme mooniseemnetäidise. Asetage mooniseemned sügavasse kaussi. Vala peale keev vesi. Katke kaanega. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Mooni imab osa vedelikust endasse. Vedelik, mis pole mooniseemnetega segunenud, tuleb kurnata.
Lisa mooniseemnetele suhkur. Purusta kogu mass blenderiga.
Puista laud jahuga üle. Asetage taignapall ja suruge see alla. Seejärel rulli ristkülikukujuliseks kihiks.
Ja määri moonitäidis paksult kogu kihi peale.
Rulli tainas rulli. Asetage pärgamendile. Kata ja lase puhata (tavaliselt piisab 30-40 minutist).
Pintselda rull lahtiklopitud munakollasega. Mulle meeldib küpsetiste kaunistamine erinevad kujundid. Ilusa moonirulli tegemiseks tuleb jätta veidi tainast, rullida see õhukeseks kihiks ja välja lõigata kujundid. Aseta suvaliselt määritud rullile ja pane 180 kraadisesse ahju. Küpseta rulli 50-60 minutit.
OK, nüüd on kõik läbi. Elegantne pärmitaignast mooniseemnetega rull on valmis. Jahuta maha ja kutsu kõik teed jooma!
