Gruusia stiilis roheliste tomatite retsept– suurepärane võimalus üllatada oma pere lõhnava köögiviljasalatiga. Seda on lihtne valmistada ja hapukurke saab hoida terve talve jahedas ruumis. Teame juba teisi Gruusia retsepte, näiteks leiutasid selle Kaukaasia rahvad ja nüüd armastatakse seda kõigis vene peredes.

Kuid kõigepealt vaatame punaste tomatite Gruusia stiilis konserveerimise retsepti. Liiter purki kulub 700 g keskmise suurusega küpseid tomateid, pool porgandit, üks paprika, üks väike sibul, küüslauguküünt, oksake peterselli ja tilli, viis musta pipart, 30 g suhkrut, lusikatäis soola. , 30 ml lauaäädikat.

Porgand tuleb pesta, koorida, seejärel rõngasteks lõigata, pudelipõhja panna, samuti ürte ja küüslauku. Pese paprika, eemalda seemned ja vars, lõika kaun neljaks osaks. Asetage tomatid ja paprika viilud purki.

Pane veekeetja tulele ja keeda vesi, vala köögiviljad keeva veega, jäta 20 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi, lisage sool, pipraterad, suhkur. Lase uuesti keema.

See on väga populaarne, sest hapukurk osutub alati aromaatseks ja pikantseks. Serveerimisel võid lõigata tükkideks, puistata peale sibulat ja valada üle päevalilleõliga.

Gruusia stiilis soolatud rohelised tomatid

Eelroog “Gruusia stiilis rohelised tomatid” Seda on lihtne valmistada, kuid see osutub vürtsikaks ja väga aromaatseks. Vaja läheb kaks kilo rohelisi puuvilju, 10 pepperoni paprikat, suur küüslaugupea, hunnik tilli, hunnik peterselli, hunnik sellerit ja koriandrit ning soola.

Tomatid peaksid olema väikesed, tiheda viljalihaga, ilma kahjustusteta, see sobib selle retsepti jaoks ideaalselt, säilitab suurepäraselt oma maitse ja välimuse. Puuvilju ja rohelisi tuleks põhjalikult pesta jooksva vee all ja asetada rätikule, et eemaldada kogu liigne niiskus.

Sel ajal peate rohelised peeneks hakkima ja pipra tükkideks lõikama. Koori küüslauk ja tükelda. Sega kõik koostisained. Nüüd peate igasse tomatisse "panema" roheliste segu, iga jaoks peaks olema umbes lusikatäis rohelisi.

Asetage täidetud tomatid purki või muusse sügavasse anumasse, asetage peale raskus ja asetage pimedasse ja jahedasse kohta. Siin pole soolvett ja köögiviljad vabastavad kogu mahla ise. Kui soolad need pannile või ämbrisse, siis aeg-ajalt saad need läbi sorteerida, liigutades pealmisi kihte allapoole ja vastupidi.

Gruusia stiilis soolatud rohelised tomatid Need on valmis 10 päeva pärast, kuid kui paned need purkidesse ja sulged plastkaantega, säilivad need suurepäraselt mitu kuud külmkapis.

Eelroa rohelised tomatid Gruusia stiilis

Gruusia täidisega rohelised tomatid saab valmistada mõne teise retsepti järgi, millel on mitmeid erinevusi. Vaja läheb vajalikus koguses tugeva viljalihaga rohelisi tomateid, ilma kahjustusteta, kuuma punast pipart, sellerit, küüslauku, vett ja soola. Soolame emailpannil või suures ämbris.

Kui võtta kaheksa kilo tomateid, siis vürtsikaks suupisteks tuleb võtta 700 g teravat pipart, 400 g kooritud küüslauku. Lõika paprika keskmise suurusega viiludeks. Lõika küüslauk viiludeks, mitte väga peeneks. Haki selleri rohelised, kuid sabasid pole vaja ära visata, kasutame neid küpsetamise lõpus.

Sega pipar, küüslauk, seller. Asetage sabad konteineri põhjale. Tükelda tomatid ja pane täidis sisse. Nüüd tuleb need alla suruda ja panna kastrulisse, asetada ridadesse. Aseta peale ülejäänud täidis ja sellerioksad.

Kuid nüüd peame veel valmistama soolvee, mis saab selle retsepti tunnuseks. Kolme liitri vee kohta tuleb lisada kuus kuhjaga supilusikatäit soola. Peate võtma jämedat soola, võite kasutada kivisoola, kuid te ei saa kasutada jodeeritud soola. Lahustage sool vees ja pange tulele, keetke ja valage kuumalt köögiviljadega kastrulisse. Kaheksa kilo köögivilja jaoks kulub umbes seitse liitrit soolvett. Kata pealt plaadiga ja vajuta peale, näiteks võib see olla kolmeliitrine veega täidetud klaaspudel.

10 päevaks võid tomatid unustada, neid pole vaja segada ega torgata, need soolavad ise. Selle aja möödudes tuleks kalasupp purkidesse tõsta ja soolveega täita. Kata plastkaantega ja hoia jahedas. Vahetult enne seda tuleb soolvesi filtreerida, eemaldades tekkinud valge hallituse korgi. Ja nüüd on see valmis, seda saab serveerida taimeõliga piserdatuna.

Rohelised marineeritud tomatid Gruusia stiilis

Valmistuma Gruusia marineeritud rohelised tomatid pipraga tuleb võtta kilo rohelisi puuvilju, pool kilo sibulat, tilli, kolm paprikat, jahvatatud musta pipart, lusikatäis suhkrut ja lusikatäis soola, pool klaasi taimeõli.

Tomatid tuleb pesta, isegi keeva veega üle valada. Seejärel lõika kuueks tükiks ja kui viljad on suured, siis kaheksaks tükiks. Kooritud sibul tuleks lõigata rõngasteks. Paprika kaunad tuleb koorida, pesta ja viiludeks lõigata. Sega kõik köögiviljad suures kausis. Haki till peeneks, lisa köögiviljadele ürte, lisa maitse järgi vürtse.

Segage kõik koostisosad ja asetage purkidesse, mis tuleb eelnevalt steriliseerida. Marinaadi jaoks tuleb ühe liitri vee jaoks võtta 70 ml äädikat, 20 g suhkrut ja 50 g suhkrut. Segage kõik koostisosad ja laske lahusel keema.

Valage keev marinaad köögiviljasalatile, asetage see purkidesse ja asetage need steriliseerimiseks. Steriliseerimiseks tuleb kindlasti valida õige aeg: liitriseid purke steriliseeritakse 20 minutit, pooleliitriseid purke 10 minutit.

Seejärel vala igasse purki kaks supilusikatäit taimeõli. Rulli raudkaantega kokku, keera tagurpidi ja jäta sooja teki alla jahtuma.

Gruusia konserveeritud rohelised tomatid See valmistatakse järgmiselt: 650 g tomatit, 200 g pipart ja 150 g sibulat, üks küüslauguküüs, kaks loorberilehte, supilusikatäis päevalilleõli, lusikatäis soola ja lusikatäis äädika essentsi.

Loputage paprika jooksva veega, lõigake seejärel 5 osaks, blanšeerige keevas vees 2-3 minutit. Seejärel kasta köögiviljad külma vette ja aseta kurn, et liigne vesi välja voolaks. Lõika ribadeks. Pese rohelised puuviljad ja lõika õhukesteks viiludeks. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.

Pane ettevalmistatud köögiviljad kurn, sega läbi, lisa maitse järgi soola, jäta mahla nõrguma, aseta alla kauss, et mahl sinna voolaks, seda läheb meil hiljem vaja. Igasse purki peate panema loorberilehe ja küüslauguküünt, täitma purgid tihedalt köögiviljamassiga.

Lisa sool, äädikas, päevalilleõli. Vala sisse köögiviljamassist nõrgunud mahl (ei ole vaja eelkuumutada). Katke rauast kaanega ja steriliseerige: liiter - 50 minutit, pool liitrit - pool tundi. saab säilitada ilma steriliseerimiseta.

Gruusia konserveeritud rohelised tomatid

Gruusia vürtsikad rohelised tomatid nõuavad suures koguses teravat pipart, küüslauku ja erinevaid vürtse, mis muudavad salati ebatavaliselt maitsvaks ja aromaatsemaks. Kõik roheliste tomatite retseptid nõuavad küüslaugu lisamist, see on see koostisosa, mis annab köögiviljadele hämmastava aroomi.

Hämmastava salati valmistamiseks peate võtma kolm kilo puuvilju, kilo sibulat, sama palju paprikat, liiter kuuma kastet ja poolteist kilogrammi porgandit, pool liitrit päevalilleõli ja soola. maitsta.

Riivi porgandid jämedale riivile. Lõika tomatid ja paprika suurteks viiludeks, tükelda sibul poolrõngasteks. Kuumuta potis õli, lisa köögiviljad ja vala peale vürtsikas tomatikaste. Segades küpseta poolteist tundi. Seejärel lisage soola ja keetke veel kümme minutit. Asetage kuum salat steriliseeritud purkidesse.

Gruusia vürtsikad rohelised tomatid

Peate võtma kilo rohelisi tomateid, kaks küüslaugupead, kaks teravat paprikat, hunnik peterselli. Marinaad valmistatakse 700 ml veest, kahest lusikast suhkrust, ühest lusikast soolast, kolmest lusikast äädikast.

Gruusia marineeritud tomatid on suurepärane lisand igale teisele liharoale. Parem on kasutada väikeseviljalisi rohelisi tomateid, kuid võite võtta ka suuremaid vilju, kui saate neid laia kaelaga purkidesse.

Pese tomatid põhjalikult kuuma veega. Lõika iga köögivili küljelt keskele, nii et see avaneb nagu raamat. Valage ettevalmistatud köögiviljadele keev vesi ja jätke 20 minutiks. Jahvata blenderis terav pipar, küüslauk ja petersell. Täida iga tomat kuuma seguga. Asetage need tihedalt purkidesse.

Nüüd peate valmistama marinaadi: lisage vette sool, suhkur, valage äädikas, laske lahusel keema. Vala marinaad tomatitele, kata tinakaantega ja pastöriseeri keevas vees 20-25 minutit alates vee keemisest.

Sulgege valmis hoidised plekk-kaantega, keerake tagurpidi ja laske täielikult jahtuda. Hoida külmkapis.

Nagu näete, võib Gruusia köögist leida väga erinevaid roheliste tomatite konserveerimise retsepte ja seda hoolimata asjaolust, et tomateid pole Gruusias väga kaua tuntud. See köögivili saavutas kiiresti populaarsuse, inimesed õppisid seda kasvatama, marineerima ja soolama ning leidsid palju maitsvamaid retsepte mitte ainult küpsete, vaid ka roheliste puuviljadega.

Nendes retseptides võib tomatid jätta terveks või lõigata tükkideks. Eriti populaarsed on täidetud köögiviljad, mille täidis võib olla vürtsikas, s.t. see sisaldab kuumi koostisosi (küüslauk, tšilli) või koosneb ainult erinevatest ürtidest - tillist, petersellist, basiilikust, sellerist. Neid saab soolata, marineerida, kuivatada omas mahlas, nii et pärast mitme erineva variandi proovimist saate kindlaks teha, milline neist teile kõige rohkem meeldib.

Gruusia kööki on peaaegu võimatu ette kujutada ilma tomatiteta. Need on alati olemas, värsked ja lisandina erinevate roogade valmistamisel. Kõigist köögiviljadest, mille Columbus Ameerikasse tõi, olid tomatid kõige levinumad. Nad suudavad anda roogadele iseloomuliku hapukuse. Väga maitsev valmistis saadakse, kui küpsetate tomateid gruusia stiilis.

Väga sageli kasutatakse toote valmistamiseks rohelisi tomateid, mis on elastsed ja sisaldavad minimaalselt mahla. Täiendavad koostisosad on porgandid, sibulad, küüslauk ja kuumad paprikad.

Köögiviljade marineerimise omadused gruusia keeles:

1. Soolamisel kasutatakse minimaalses koguses säilitusainet - äädikat.
2. Köögiviljad tuleb enne marineerimist täita.
3. Soovitatav on valida ainult terved ilma mõlkideta tomatid.
4. Kui kasutatakse 500 ml mahutit, lõigatakse tomat tükkideks.
5. Marineerimiseks peate võtma kuumad köögiviljad ja sibulad. Siis ilmub toorik "sädevalt".
6. Hermeetilisel sulgemisel on vaja kaaned ja purgid eelnevalt steriliseerida.

Tomatite valik ja valmistamine

Köögiviljade õigest valikust sõltub otseselt preparaadi hea maitse.

1. Ideaalsed on rohelised puuviljad, mis on väikese suurusega, tihedad ja ilma nähtavate defektideta.
2. Saagikoristus tuleks teha kohe pärast puuviljade koristamist. Kui nad istuvad mitu päeva, pole mõju sama.
3. Tomatite värvus peaks olema kas roheline või kergelt roosakas.
4. Köögiviljad peavad olema ühesuurused.
5. Mõnel juhul sobivad punased, väga elastsed viljad.

Gruusia stiilis tomatite marineerimise retseptid

Toiduvalmistamiseks on palju retsepte. Mõnele meeldib see vürtsikas, teisele soolane. Kõige edukamad valikud on toodud allpool.

Kõige maitsvamad tomatid tulevad täidisest.

Nõutavad koostisosad:

• rohelised tomatid - 1 kg;
• roheline pipar - 5 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• till - suur hunnik;
• kõik lemmikrohelised.

Küpsetusmeetod:

1. Pese tomatid ja laota need rätikule, et liigne vedelik välja nõrguks.
2. Lõika iga tomat pooleks, ilma põhja külge lõikamata. Sa peaksid hankima mingi tasku.
3. Hõõru seest põhjalikult soolaga ja aseta nõusse. Tomatid peaksid vabastama mahla.
4. Haki rohelised ja pipar peeneks. Võite selle lõigata noaga või kasutada hakkijat.
5. Iga tomat peab olema täidetud rohelise massiga. Ligikaudne kogus 1 tomati kohta on 1 supilusikatäis.
6. Asetage klaas- või emailnõusse ja vajutage kergelt. Spetsiaalset täidist ei kasutata. Tomatid ise annavad vajaliku koguse mahla.
7. Asetage jahedasse kohta ja liigutage neid aeg-ajalt, et töödeldav detail oleks ühtlaselt soolatud.
8. Asetage jahedasse pimedasse kohta.
9. Kümne päeva pärast on tomatid valmis ja neid võib süüa. Need osutuvad maitsvaks ja aromaatseks.

Marineeritud tomatid

Retsept ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks.

Ostunimekiri:

• tomatid - 2 kg;
• pipar - 2 tk .;
• maitsetaimede kimp;
• küüslauk;
• pipraterad;
• sool - 2 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Alustuseks peate valima väikesed, tihedad punased tomatid. Kõigepealt tuleb neid kahjustuste suhtes kontrollida. Parem on jätta kõrvale need, mis on mõranenud või mõlkidega.
2. Vala tomatitele soe vesi ja lase veidi seista. Loputage voolava vee all ja asetage rätikule. Ärge valige saba; need muudavad selle maitsvamaks.
3. Pese pipar hoolikalt ja lõika pikuti 4 tükiks. Jätke ka seemned ja sabad, need lisavad erilist pikantsust.
4. Haki väike kogus ürte: mädarõigas, till, koriander. Võite kasutada viljapuude lehti.
5. Täitevedelik valmistatakse järgmiselt: peate keema 1,5 liitrit vett, lisama soola ja ootama, kuni see on täielikult lahustunud.
6. Lahe. Soolvesi peaks olema külm.
7. Täida purk ürtide ja vürtsidega ning täida tomatitega.
8. Täida täidisega ja kata nailonkaanega.
9. Saatke 4 päevaks jahedasse pimedasse kohta. Kindlasti asetage põhja alla taldrik. Käärimise ajal võib soolvesi välja lekkida.
10. Pärast määratud aja möödumist saatke tomatid keldrisse või keldrisse edasiseks ladustamiseks.
11. Saate seda süüa kuu aja pärast.
12. Säilitada kuni 4 kuud.

Küüslaugu ja ürtidega

Marineeritud tomateid saab valmistada küüslaugu ja lemmikürtide lisamisega.

Nõutavad koostisosad:

• tomatid - 1,5 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• rohelised - 1 kamp;
• sool;
• suhkur;
• pipraterad.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage valitud tomatid kõrgsurvevee all. Kasta ükshaaval keevasse vette ja eemalda nahk.
2. Jahvatage ülejäänud koostisosad. Eeldesinfitseerige anum, hoides seda auru kohal.
3. Asetage tomatid, tehes küüslaugu ja ürtide kihid.
4. Vahutage, kuni purk on täielikult täis.
5. Valmista soolvesi. Keeda vesi, lisa soola ja suhkrut ülaltoodud koguses. Soolveel peaks olema rikkalik maitse.
6. Täida purgid tipuni ja lase seista mitu päeva.
7. Hoida külmkapis

Pähklitega

Koostisosad toote valmistamiseks:

• rohelised elastsed tomatid - 1 kg;
• pähkli tuumad - 1 spl;
• koriandri seemned - 1 spl. l.;
• küüslauk - 3 nelki;
• veiniäädikas, sool ja äädikas.

1. Pese tomatid jooksva vee all. Asetage nõusse ja valage peale keev vesi. Jätke 20 minutiks.
2. Lõika iga köögivili 4 ossa.
3. Purusta pähklid, sool ja küüslauk uhmris korralikult läbi ning pigista õli välja.
4. Lisa koriandriseemned ja veiniäädikas. Sega kõik hästi läbi.
5. Lisage põhitoode ja segage õrnalt.
6. Jaotada anumatesse, kergelt tampides.
7. Vala peale pähklivõi ja sule tihedalt.
8. Hoida keldris.

Vürtsikas eelroog pepperoniga

Sädemega suupiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• rohelised tomatid - 2 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• pipar - 8 tk;
• sool;
• Lemmikrohelised hunnikus.

Suupiste valmistamise sammud:

1. Viljad tuleb valida elastsed ja tihedad, väikese suurusega ja ilma nähtavate kahjustusteta.
2. Pese ja pane rätikule kuivama.
3. Lõika risti, ilma põhja lõikamata. Piserdage soolaga ja asetage anumasse.
4. Rohelised koos pipraga hakitakse peeneks. Parem on kasutada hakkijat.
5. Täida tomatid täidisega ja aseta surve alla. Saada keldrisse marineerimiseks.
6. Kahe nädala pärast pange tomatid purkidesse ja saatke need edasiseks ladustamiseks.
7. Sellisel juhul ei ole hermeetiliselt suletud tihendus vajalik.

Tomatid adžikas

Grusiinid valmistavad soolatud tomateid, millele on lisatud adžikat.

Nõutavad koostisosad:

• tomatid;
• adžika - 1 spl. l.;
• küüslauk - 1 pea;
• vürtsikad ürdid;
• vesi, sool.

Tooriku ettevalmistamise etapid:

1. Valmistage põhitoode eelnevalt ette, eemaldage tolm ja mustus. Lõika pooleks.
2. Valmistage vedelik valamiseks ette: lisage kahele liitrile veele adžika ja sool. Keeda ja oodake, kuni kristallid lahustuvad.
3. Jahvatage küüslauk mis tahes sobival viisil.
4. Täitke anum puuviljadega vaheldumisi vürtsidega.
5. Rakendage survet ja hoidke 24 tundi temperatuuril 20-22 kraadi.
6. Säilitamise hõlbustamiseks asetage ettevalmistatud purkidesse ja saatke edasiseks ladustamiseks kohta.

Kiirretsept

Kui teil on väga vähe aega, võite kasutada seda retsepti.

Koostisosade loetelu:

• tomatid - 500 g;
• kuum pipar - 1 kaun;
• sool - 1 spl. l.;
• äädikas - 1 spl. l.;
• küüslauk - 5 nelki;
• rohelus.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Peske köögivilju, eemaldades tolmu ja mustuse.
2. Eemaldage seemned ja tükeldage pipar. Lase küüslauk läbi pressi.
3. Täida anum tomatitega, vaheldumisi ürtidega.
4. Aseta peale paar tükki pipart.
5. Lisa vajalik kogus soola ja säilitusainet. Täitke purk keeva veega ja sulgege nailonkaanega. Pakkige kokku ja laske täielikult jahtuda.
6. Hoida külmkapis. Saate seda süüa kahe nädala pärast.

Kergelt soolatud tomatid

Võite kasutada retsepti, mis erineb veidi klassikalisest - pakendis. Valmistamiseks vajate mõnda koostisosa ja kotti. Soolamise kestus on 2 päeva. Säilitusaine lisamine kiirendab protsessi.

Nõutavad koostisosad:

• tomatid - 1 kg;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1 tl;
• küüslauk - 4 nelki;
• till - 1 kamp.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja kuivata küpsed terved tomatid. Lõika vars koonusekujuliseks. Ja lõigake nina risti.
2. Asetage tomatid kompaktselt kilekotti.
3. Maitsesta vürtside ja ürtidega.
4. Seo kott korralikult kinni ja raputa, et sisu seguneks.
5. Vedeliku lekkimist saate vältida, kandes kotti või asetades selle kaussi.
6. Jätke 48 tunniks kodus, kaitstuna otsese päikesevalguse eest. Pärast seda pange see plastmahutitesse ja asetage see külmkappi.

Säilitamine

Konserveeritud tomatid, õhukindlalt suletuna, säilivad toatemperatuuril. Peaasi, et purgid asuksid soojusallikatest eemal. Säilivusaeg on 2 aastat.

Kergelt soolatud, marineeritud ja nailonkaane all soolatud tuleks hoida külmkapis või keldris. Kõlblikkusaeg on 6 kuni 10 kuud. Pärast lähevad nad hapuks ja muutuvad väga hapuks.

Köögiviljad

Kirjeldus

Koostisained

Sammud

Valmistage ette kõik Gruusia marineeritud tomatite valmistamiseks vajalikud koostisosad. Mõõtke retseptis märgitud soola, granuleeritud suhkru, suupiste ja vee kogus. Pese paprika ja petersell, samuti pipraterad ja kuivata till. Lõika paprika pikuti kolmeks või neljaks tükiks, visake seemned ära ja pühkige viilud pabersalvrätikutega. Koorige küüslauk, leotades seda esmalt tervelt külmas vees kümme kuni viisteist minutit, et koorimine oleks lihtsam. Loputage porgandid jäiga harjaga soojas vees, koorige ja lõigake seejärel mitme millimeetri paksusteks viiludeks. Loputage liitrine purk ja selle kaas soojas vees, millele on lisatud söögisoodat, ja seejärel loputage neid voolavas vees. Steriliseerige purk viis minutit aurutades ja keetke kaant kaks minutit keevas vees. Enne keevasse vette kastmist eemalda kindlasti kaanelt kummirõngas, mis täidab tihendi rolli, vastasel juhul läheb see kuumutamisel kõvaks ja kaotab oma elastsuse. Pärast steriliseerimist kuivatage esemed, katke purk kaanega ja alustage peamist toiduvalmistamisprotsessi.



Gruusia stiilis marineeritud tomatite valmistamiseks pakutud retsepti järgi valige valmistamiseks kõige ilusamad ja katsudes tihedamad tomatid, mis on ploomi kujuga. Loputage neid põhjalikult. Selleks kastke kõik tomatid sügavasse sooja vette kaussi ja hõõruge neid kätega põhjalikult ning eemaldage samal ajal ka varred. Torgake hambatikuga iga tomati põhja. See hoiab ära koore lõhenemise kõikidel järgnevatel toiduvalmistamisetappidel. Ärge unustage ära visata puuvilju, millel on täpid või verevalumid, sest selliseid tooteid ei saa konserveerimiseks kasutada, et vältida toote riknemist ladustamise ajal. Selle lihtsa reegli järgimine võimaldab teil alati oma lauale saada ainult kõrgeima kvaliteediga ja maitsvaid preparaate.



Koorige sibul ja lõigake see rõngasteks, nagu fotol näidatud. Et mitte nutma hakata lõikamisel sööbivate vürtsikate estrite silma sattumisel, võtke kasutusele väike nipp, mis aitab teil seda häda vältida: pärast puhastamist laske sibul külma vee kaussi ja jätke see kümneks minutiks seisma. Selle aja jooksul värvib vett väljavoolav sibulamahl ja sibul ise muutub silmadele ohutuks..



Aseta ettevalmistatud purgi põhja hunnik peterselli, küüslauguviile, kuivatatud tilli ja porganditükke.



Asetage tomatid tihedalt lõhnava padja peale, vaheldumisi paprikatükkide ja sibularõngastega. Saate sama kauni välimusega purgi nagu fotol.



Keetke suvaline kogus vett ja valage see siis vajalikus mahus tomatipurki. Kata kaanega ja lase tõmmata viisteist minutit. Valage üleliigne keedetud vesi välja.



Pärast seda tühjendage vesi. Kasutage spetsiaalset ja väga mugavat äravooluseadet - paljude aukudega kaant ja vedeliku voolu suunav soon. Näete, et vesi on veidi värvi muutnud, kuid samal ajal on imanud tomatite aroomi ja küllastunud vürtside aroomidega. Lisa kurnatud veele pipraterad, granuleeritud suhkur ja sool. Segage lahtised koostisosad hoolikalt, kuni need on lahustunud, ja asetage kastrul tulele. Kuumuta soolvesi keskmisel-kõrgel kuumusel keema, kuid ära lase vedelikul liiga palju keema minna, muidu võib soolvesi häguseks muutuda. Keetke soolvett kaks minutit ja eemaldage see tulelt.



Vahepeal vala tomatite purki eelnevalt mõõdetud kogus äädikat. Kasutage sama kontsentratsiooniga äädikat nagu fotol.



Valage kuum marinaad purgis olevate tomatite peale ja keerake seejärel kaanega kokku. Kontrollige tihenduspurgi tihedust, rullides seda külili asetatuna puhtale ja kuivale lauale. Kui laua pinnale marinaaditilku ei teki, siis keerake purk julgelt tagurpidi ja mähkige tomatid villase teki või vatiteki sisse. Jätke Gruusia stiilis marineeritud tomatid sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad, ja seejärel säilitage neid kalendriaasta (nagu kõiki teisi selle meetodi kodus valmistatud konserve) alates valmistamise hetkest.



Valige hoiuruum, mis on mõõdukalt külm ja pime, hea ventilatsiooni ja pideva niiskusega. Serveerige neid tomateid jahutatult ja hoidke lahtikorgitud purki nailonkaanega kaetud külmikus mitte rohkem kui kolm päeva. Kuigi on tõestatud, et liitrine purk Gruusia tomateid süüakse ära sõna otseses mõttes ühe päevaga ning järele pole jäänud porgandit, sibulat ega soolvett.



Head isu!

Gruusia rohelised tomatid on suurepärane roog, mis lisab teie talvisele dieedile vaheldust. Valmimata viljad erinevad laagerdunud viljadest kardinaalselt ning ka nendest valmistatud suupisted on erineva maitse ja aroomiga. Rohelised tomatid muudavad need pikantsemaks ja erilise happesusega. Gruusiast pärit retseptid nõuavad suures koguses ürtide lisamist, sageli täidetakse viljad küüslaugu ja terava pipraga, muutes eelroa pikantseks ja harmoneerudes hästi liharoogadega. Gruusia salati eriliseks muutmiseks on mõned saladused.

Roheliste tomatite keetmise omadused gruusia keeles

Gruusia stiilis tomatite küpsetamine pole keeruline isegi neile, kellel pole kogemusi. Teie jõupingutused ei ole asjatud, kui võtate arvesse mitmeid kasulikke soovitusi:

1. Gruusia stiilis suupistete valmistamiseks tuleks võtta keskmise suurusega küpsed puuviljad. Võite võtta veidi suuremaid, kuid on oluline, et need oleksid kõik ühesuguse läbimõõduga.
2. Gruusiapäraseid rohelisi tomateid saab valmistada täidisega ja viiludeks lõigates. Kui plaanite säilitada suuri puuvilju, on parem valida retsept, mis hõlmab köögiviljade tükeldamist väikesteks tükkideks.
3. Et tomatid oleksid pehmed ja paremini marineeritud, blanšeeritakse need esmalt. Mida pikem on kuumtöötlus, seda õrnemad need osutuvad.
4. Gruusia stiilis roheliste tomatite talveks säilitamiseks mõeldud purgid tuleb steriliseerida ja kaaned keeta. Kui kavatsete suupisteid hoida külmkapis, võite kasutada plastkaane. Kuid parem on kasutada metallist või nailonist.
5. Tihti kohtate retsepte, mis nõuavad töödeldava detaili steriliseerimist. Protseduur on soovitatav läbi viia väikestes mahutites, mille maht on 1 liiter. Kui retseptis ei ole steriliseerimist ette nähtud, saab neid valmistada kolmeliitrises mahutis.

Gruusia roheliste tomatite retseptid talveks

Gruusia stiilis vürtsikate roheliste tomatite jaoks on palju häid retsepte, kõige lihtsamaks peetakse seda, kus puuviljad on täidetud vürtsika täidisega. On preparaate, mida saab kohe serveerida ja säilitada terve talve. Täiendavad koostisosad hõlmavad kreeka pähkleid, sellerit, basiilikut ja muid aromaatseid ürte.

Kiiresti valmivad Gruusia rohelised tomatid

Kui plaanite puhkust või soovite oma perekonda üllatada maitsva suupistega, on see retsept parim valik. Koostis:

• 5 kg küpseid tomateid;
• 25-30 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• 50 g rohelisi teie maitse järgi;
• 5 spl. l. khmeli-suneli;
• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. õlid;
• 1 spl. õunasiidri äädikas.

Küüslauguga rohelised tomatid gruusia keeles valmistatakse järgmiselt:

1. Iga tomat tuleb koorida, pesta ja valada keeva veega. Lõika viiludeks ja pane suurde kaussi.
2. Pese rohelised, tükelda peeneks, lisa tomatitele.
3. Koorige küüslauk ja sibul ning tükeldage pasta saamiseks. Lisa teistele toodetele.
4. Lisa vürtsid, suhkur, sool, õli ja äädikas.
5. Segage, viige plastämbrisse ja jätke 12 tunniks.

Tähtis! Parem on mitte kasutada alumiiniumist kööginõusid, kuna oksüdatsiooniprotsess algab kohe, mis mõjutab toote maitset negatiivselt.

Gruusia marineeritud rohelised tomatid

Gruusia marineeritud tomatid koos ürtidega osutuvad aromaatseks ja maitsvaks. Koostis:

• 2 kg küpseid puuvilju;
• 15 küüslauguküünt;
• 10 g peterselli ja estragonit kumbki;
• 1 mädarõika juur;
• 2-3 lehte kirsse ja sõstraid;
• pipraterad.

• 4 spl. vesi;
• 2 spl. soola.

Fermentatsiooniprotsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Lõika piimaküpsed viljad pooleks, kuid mitte lõpuni, et mitte viiludeks laguneda.
2. Purusta küüslauguküüned, mädarõikajuur, värsked ürdid hakklihamasinas või blenderis.
3. Täida tomatid valmis täidisega ja aseta tihedalt emailnõusse. Kõigepealt tuleb sinna panna mitu kirsi- ja sõstralehte, 2 pipratera.
4. Keetke vesi soolaga, jahutage ja valage täidetud puuviljadega täidetud anumasse. Suru peale ja jäta 7 päevaks käärima.
5. Pärast pane Gruusia rohelised tomatid külmkappi.

Marineeritud rohelised tomatid Gruusia stiilis

Talveks valmimata puuviljade koristamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 24 tk. rohelised tomatid (võib-olla natuke vähem või rohkem - nii palju kui purki mahub);
• 1 spl. Tšiili;
• 6 küüslauguküünt;
• 30 g peterselli;
• 1 tl. khmeli-suneli;
• 2 loorberilehte;
• 1/2 tl. koriandri seemned;
• 1/4 spl. Sahara;
• 1/2 spl. äädikas;
• pipraterad;
• 2 tl. soola.

Talveks konserveerimise etapid:

1. Kõigepealt peate valmistama roheliste tomatite täidise. Jahvata rohelised, tšilli, küüslauk, sega, lisa suneli humal.
2. Piimaküpsed viljad peaksid olema keskmise suurusega, peske neid ja lõigake risti, kuid ärge lõigake täielikult läbi, et need säilitaksid oma terviklikkuse.
3. Asetage loorberileht, koriander ja pipraterad purgi põhja.
4. Täida puuviljad täidisega ja aseta tihedalt anumasse.
5. Keetke vesi, valage täidetud purkidesse ja laske veerand tundi seista.
6. Kurna vedelik kastrulisse, lisa sool ja suhkur, oota keemiseni ja vala juurde äädikas. Vala marinaad purkidesse ja lase neil 10 minutit alates vee keema hakkamisest steriliseerida.
7. Eemaldage purgid veest, sulgege need tihedalt, keerake teki sisse ja laske jahtuda.

Gruusia stiilis konserveeritud rohelised tomatid

Seda retsepti on lihtne valmistada, kuid rohelised tomatid on mõõdukalt vürtsikad ja maitsvad. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• 1 ämber küpseid puuvilju;
• 1 spl. hakklihamasinas keeratud küüslauk ja kuum pipar;
• 200 g tilli ja peterselli;
• 1 spl. sool, suhkur ja äädikas.

Valmimata tomateid saab talveks säilitada järgmiselt:

1. Pese küpsed puuviljad, lõika 6 tükiks ja aseta kaussi.
2. Lisa küüslauk, terav pipar (need peaksid olema juba jahvatatud).
3. Seejärel lisage peeneks hakitud rohelised.
4. Lisa sool, suhkur ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi.
5. Täida purgid tomatite ja vürtsidega kuni ülaosani, surudes kõik tihedalt kokku.
6. Sulgege nailonist või metallist kaantega ja hoidke keldris.

Gruusia rohelised tomatid ilma steriliseerimiseta

See talvevalmistamise retsept koosneb järgmistest etappidest:

1. Valmimata viljadel (2 kg) lõigake vars välja ja tehke väike lohk. Aseta igasse tomatisse väike küüslauguküüs.
2. Asetage puuviljad purkidesse, mis tuleb eelnevalt steriliseerida. Asetage loorberileht, 1 tl purgi põhja. tilli seemned
3. Vala soolveega. Keeda 1 liiter vett, lisa 1 spl. l. soola ja suhkrut, vala sisse 1/2 spl. äädikas.
4. Sulgege anumad metallkaantega, keerake need ümber ja katke tekiga.

Gruusia stiilis talveks täidetud rohelised tomatid

Selle retsepti järgi saate valmistada talveks vürtsikaid rohelisi tomateid Gruusia stiilis originaalsel ja elegantsel viisil. Vaja on järgmisi tooteid:

• 2,5 kg piimaküpseid puuvilju;
• 12 tk. salat pipar;
• 2 tšillikauna;
• 500 g sibulat ja porgandit;
• 50 g tilli ja peterselli;
• 12 küüslauguküünt.

Soolvee keetmiseks vajate:

• vesi 1 l;
• 50 g soola ja suhkrut;
• 1 spl. l. äädikas.

Ettevalmistuse etapid:

1. Lõika tomatid risti, kuid mitte lõpuni ja pane pooleks tunniks keevasse vette.
2. Haki rohelised, pipar ja küüslauk peeneks, sega.
3. Tõsta tomatid keeduveest ja lisa sisse täidis.
4. Asetage puuviljad võimalikult tihedalt purkidesse.
5. Keetke soolvesi, segades vett, soola, suhkrut ja äädikat. Valage tomatitele, asetage purgid ja steriliseerige neid 20 minutit.
6. Eemaldage veest, korgige, katke tekiga.

Vürtsikad rohelised Gruusia tomatid

See on üks kõige maitsvamaid Gruusia roheliste tomatite retsepte. See täiendab suurepäraselt liharoogasid, sobib eriti hästi grillimiseks ja praadideks. Peaksite varuma järgmisi tooteid:

• 1,5 kg piimaküpseid puuvilju;
• 5-6 tk. salat pipar;
• 5-6 küüslauguküünt;
• 20 g rohelisi: koriander, till, basiilik, seller;
• 3 tšillikauna;
• 1 tl. paprika;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara.

Marineerimise etapid:

1. Pese puuviljad, eemalda vars ja lõika õhukesteks ringideks.
2. Koori paprika seemnetest ja lõika õhukesteks ribadeks.
3. Koori küüslauk ja aja läbi pressi.
4. Haki rohelised peeneks.
5. Sega kausis pipar, küüslauk, ürdid, lisa sool, paprika, suhkur. Sega.
6. Nüüd pane tomatid ja maitseained kihiti purki. Vajutage mahla vabastamiseks tugevalt.
7. Jätke käärimisprotsess 2 päevaks. Seejärel pane see külmkappi. Nädala pärast saate seda serveerida.

Gruusia rohelised tomatid pähklitega

Küpsed Gruusia stiilis tomatid, mis on talveks konserveeritud kreeka pähklite lisamisega, annavad ebatavalise maitse. Ettevalmistus koosneb järgmistest etappidest:

1. Pese 2 kg küpseid puuvilju, lõika õhukesteks viiludeks, kata soolaga ja jäta 3 tunniks seisma.
2. Prae pannil peeneks hakitud sibul (500 g) kuldpruuniks.
3. Koori porgandid, lõika õhukesteks ribadeks. Prae pannil.
4. Salati paprika (12 tk.), lõigatud poolrõngasteks. Hauta tasasel tulel.
5. Laske 4 küüslauguküünt läbi pressi.
6. 1 spl. Jahvata koorega pähklid uhmris.
7. Sega 1 liiter tomatimahla kõigi teiste koostisosadega, lisa 1 tl. jahvatatud punane pipar, safran ja suneli humal. Lisa soola.
8. Lase salat veerand tundi podiseda.
9. Jaga purkidesse. Jäta 20 minutiks steriliseerima. Säilitada võtmega metallkaante tihendamiseks.

Gruusia rohelise tomati salat

See salati retsept kaunistab iga pühadelauda. Selle tulevaseks kasutamiseks ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 3 kg küpseid puuvilju;
• 12 tk. salat pipar;
• 30 küüslauguküünt;
• 2 sinist sibulat;
• 20 g rohelist sibulat;
• 50 g rohelisi: basiilik, till, petersell;
• 4 spl. l. khmeli-suneli;
• 1 spl. l. piprasegud;
• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. õlid;
• 3/4 spl. õunasiidri äädikas.

Talveks valmistumise etapid:

1. Lõika küpsed puuviljad õhukesteks viiludeks.
2. Haki paprika ja sibul poolrõngasteks.
3. Lase küüslauk läbi pressi.
4. Haki rohelised peeneks.
5. Sega kõik ettevalmistatud koostisosad ühte kaussi, lisa vürtsid, õli ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi.
6. Aseta salat tihedalt purki, nii et köögiviljad oleksid pealt mahlaga kaetud.
7. Sulgege tihedalt metallkaantega.

See salat pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, sest köögiviljad on konserveeritud toorelt, mis säilitab nende kasulikud omadused.

Ladustamise tingimused

Gruusia marineeritud roheliste tomatite säilitustingimused sõltuvad kasutatud retseptist. Steriilsetes anumates talveks konserveeritud viljad säilivad jahedas keldris kuni 1 aasta. Ja need, mis valmisid kiiresti ja on mõne päeva pärast söömiseks valmis, tuleks külmkapis hoida mitte rohkem kui kuu. Kuigi kui kelder on külm, säilivad toorikud hästi isegi nailonkatte all.

Järeldus

Gruusia rohelisi tomateid saab kiiresti marineerida või steriliseerida, nii et nad rõõmustavad oma maitse ja aroomiga kogu talve. Lõunamaalt meile jõudnud retseptid eristuvad mitmesuguste ürtide ja vürtside poolest, mis muudab need erinevaks teistest suupistetest.

Videoretsept roheliste tomatite jaoks gruusia keeles:

Valige umbes sama suurusega ilusad tomatid, millel pole mädanemise või verevalumite märke. Peske hoolikalt. Lõika ettevaatlikult välja “plaaster”, mis vilja varre külge kinnitas.

Lõika iga tomat risti, ära lõika lõpuni läbi. See tähendab, et tomat peaks sõrmedega kergelt vajutades "avama", kuid mitte lagunema eraldi viiludeks. Saate selle lõigata mitte 4, vaid 2 osaks, nagu soovite.

Iga lõigatud puuvili on seest hästi soolatud. Oluline on kasutada keskmise jahvatusega soola, mis muudab eelroa liiga soolaseks (see soolab üle välimised kihid ja ei pruugi jõuda keskele).

Asetage soolatud tomatid suurde kaussi ja jätke toatemperatuurile 20-30 minutiks, et köögivili vabastaks soola mõjul mahla.

Vahepeal valmista täidis. See koosneb suurest kogusest ürtidest ja ägedatest vürtsidest – Gruusia köögi parimate traditsioonide kohaselt.

Leota peterselli, koriandrit ja tilli 15 minutit külmas vees, kuivata ja haki peeneks. Lõika sellerivarred võimalikult väikesteks ruutudeks. Varte asemel võite kasutada rohelisi. Eemalda piprakaunadelt seemned ja membraanid ning tükelda noaga.

Koori küüslauguküüned, riivi peenele riivile või tükelda noaga.

Pärast kuuma paprika lõikamist peske kindlasti käed, laud ja nuga. Lõikamise ajal ärge puudutage oma nägu, eriti silmi.

Pane kõik purustatud täidise koostisosad suurde kaussi. Sega kätega.

Täida tomatid aromaatsete ürtidega, surudes täidist veidi alla, et rohkem mahuks.

Asetage tomatid suurde anumasse, katke lameda taldrikuga ja suruge peale. Aseta eelroog 7-10 päevaks külmkappi marineerima. Sel perioodil on soovitav mitu korda alumiste tomatite asendeid ülemiste vastu vahetada, et soolamine oleks võimalikult ühtlane. Selles retseptis ei kasutata täiendavat vedelikku: tomatid eraldavad vürtside ja soola mõjul piisavalt mahla - sellest saab marinaad.

Serveeri külma eelroana. Gruusia stiilis marineeritud tomatid osutuvad väga aromaatseks, pikantseks, isuäratavaks ja vürtsikaks.

Head isu!