Õigesti koostatud lambaliha marinaad muudab ka rümba sitke osa mahlakamaks ja pehmemaks. Lihtsaim variant on leotada lambaliha õli, äädika ja küüslaugu segus või leotada liha jogurtis ja kardemonis. Ribi, selja ja riivi maitse ja aroomi parandamiseks on sadu viise, millest kõige maitsvamad on toodud allpool.

Kuidas lambaliha õigesti marineerida?

Lambaliha jaoks on parim marinaad, mis sisaldab hapet. See võib olla segu sidrunimahlast ja vahuveest, keefirist, kuiv vein või purustatud tomatid. Hapet sisaldav alus koos vürtside ja ürtidega kõrvaldab spetsiifilise lõhna, pehmendab sitkeid lihakiude ja toob hästi esile liha maitse.

1. Ka kõige lihtsamat lambalihamarinaadi tuleks teha kinnastega. Tavaliselt sisaldab see palju vürtse, mis võivad kätele jätta tumedad laigud.
2. Liha tuleks pigem panna marinaadi, mitte liha peale valada.
3. Lambaliha klassikaline marinaad sisaldab palju rohelisi: koriandrit, peterselli, sibulat. Rohelisi tuleks rebida kätega, mitte noaga lõigata. Kui rebida, lähevad kõik vajalikud õlid ja aroomid marinaadi ning ei oksüdeeru noa all.

Kuidas lambaliha kebabi marineerida?

Lamba šašlõkk on kõige maitsvam marinaad, mille on leiutanud Kaukaasia kokad. See marinaad sisaldab tomatimahl, võid ja palju vürtse. Kuumade vürtside ja happe olemasolu muudavad selle väga aktiivseks, mistõttu ei ole soovitatav liha selles üle kolme tunni hoida, sest vastasel juhul võite kaotada liha tõelise maitse ja lõppeda ürdiseguga.

Koostis:

• seljatükk - 900 g;
• õli - 50 ml;
• tomatimahl - 250 ml;
• tšilli - 1/2 tk;
• sibul - 300 g;
• küüslauk - 20 g;
• koriandri terad - 5 g;
• sool - 20 g;
• värske koriander - 30 g;
• sidrunimahl - 50 ml;
• jahvatatud must pipar - 5 g;
• zira - 5 g.

Ettevalmistus

1. Lõika lihast rasv ja lõika viljaliha tükkideks.
2. Haki sibul, purusta seda veidi, et see mahla vabastaks.
3. Jahvata küüslauk, tšilli, püreesta koriandriseemned.
4. Kombineerige vürtsid ja vürtsid.
5. Lisa koriander, tomati- ja sidrunimahl, õli.
6. Aseta liha lambaliha marinaadi ja pane 3 tunniks külmkappi.

Kuidas lambaliha ahjus küpsetamiseks marineerida?

Ahjus küpsetatud lambaliha marinaad erineb praadimiseks mõeldud marinaadist. Selle ees seisab teine ​​ülesanne – küpsetamisel peab liha säilitama oma mahlasust ja omandama maitse. Selleks marineeritakse lambaliha õlis, äädikas ja ürtis. Õli moodustab kaitsekile, mis ei lase lihal kuivada ning soodustab äädika ja ürtide head tungimist viljalihasse.

Koostis:

• lambaliha - 1,2 kg;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• õli - 60 ml;
• veiniäädikas - 40 ml;
• rosmariini oksake - 2 tk;
• pune - 5 g;
• sool - 10 g;
• jahvatatud must pipar - 5 g.

Ettevalmistus

1. Purusta küüslauk pastaks ning sega rosmariininõelte, pipra, soola ja punega.
2. Lisa õli ja äädikas.
3. Tehke kõikjal sügavad lõiked lambajalg ja lisa marinaad.
4. Kandke ülejäänud osa kogu jala pinnale ja jätke 3 tunniks toatemperatuurile.

Marinaad lamba ribidele

Kondiga lambaliha marinaadiks on palju võimalusi. Olgu need “kiire” happelised või “aeglased” õrnad, kõikjal on põhimõte: pärast küpsetamist peaks liha jääma mahlane, pehme ja kergesti luust eraldatav. See jogurtil, likööril, võil ja sidrunimahlal põhinev retsept annab kindlaksmääratud standardile vastava liha.

Koostis:

• ribid - 1,5 kg;
• jogurt - 160 ml;
• sidrunimahl - 60 ml;
• liköör - 80 ml;
• kuivatatud tüümian, pune, rosmariin - igaüks 5 g;
• oliiviõli- 120 ml;
• küüslauguküünt - 4 tk.

Ettevalmistus

1. Segage kõik koostisosad hoolikalt.
2. Jaga lamba ribid portsjonitena.
3. Kasta ribid marinaadi ja tõsta 5 tunniks kõrvale.

Kuidas lambaliha pannil praadimiseks marineerida?

Iga lambaliha marinaadi retsepti saab kohandada pannil praadimiseks. Sel juhul pole marinaad nii oluline kui liha vanus ja kvaliteet. Praadimiseks sobib ainult noor lambaliha, see valmib kiiresti ja marineerub 20 minutiga. Eriti kui kasutate aktiivset happelist marinaadipõhist veiniäädikas, sojakaste ja õli.

Koostis:

• lambaliha - 450 g;
• veiniäädikas - 40 ml;
• õli - 80 ml;
• sojakaste- 100 ml;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• suhkur - 5 g;
• jahvatatud must pipar - näputäis.

Ettevalmistus

1. Vahusta veiniäädikas õli, suhkru, sojakastme, pipra ja küüslauguga.
2. Marineeri lambalihatükke 20 minutit.

Kuidas lambaliha hautamiseks marineerida?

Traditsiooniliselt on lambaliha hautamiseks mõeldud marinaad kuivade vürtside ja sibula segu. See on tingitud edasisest ettevalmistamisest, mis hõlmab liha pikaajalist hautamist vedelikus, mis välistab automaatselt vedelate marinaadide kasutamise. Sibulamahla on piisavalt, et liha pehmendada ja marineerimisel ära ei kuivaks.

Koostisained:

• kael - 850 g;
• pipra segu - 10 g;
• sibul - 4 tk .;
• tüümian - näputäis;
• estragon - 5 g.

Ettevalmistus

1. Ilma rasva kärpimata lõigake kael võrdseteks tükkideks.
2. Puista peale maitseained ja hakitud sibul.
3. Hõõru segu näppudega igasse lihatükki ja pane 1,5 tunniks külmkappi.

Sojamarinaad lambalihale

Lambaliha marinaad sojakastmega on üks eelarvelistest ja täiesti kahjututest parandamisviisidest maitseomadused liha. Sojakaste on ainulaadne toode, mis suudab üheaegselt asendada soola, õli ja majoneesi ning rikastada keha aminohapete ja vitamiinide massiga. See pehmendab liha õrnalt ja muudab selle eriti pikantseks ja maitsvaks.

Koostis:

• lambafilee - 550 g;
• sojakaste - 100 ml;
• tšilli - 1/4 tk;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• värsked ürdid - 20 g;
• suhkur - 5 g;
• sidrunimahl - 40 ml.

Ettevalmistus

1. Jahvata küüslauk pastaks.
2. Haki tšilli peeneks.
3. Ühendage mõlemad komponendid.
4. Lisa kaste, ürdid, sidrunimahl ja suhkur.
5. Aseta lihatükid 3 tunniks lambaliha marinaadi.

Lambaliha granaatõunamarinaadis

Lambaliha marinaad granaatõunamahlaga on kvaliteetse liha saamiseks kõige produktiivsem variant. Mahlas sisalduvad puuviljahapped pehmendavad kiiresti lihakiud ja annavad lambalihale õilsa maitse. Lisaks on mahl rikas tanniinide poolest, mis võivad liha kõvaks muuta, seega ei tohiks seda marineerida kauem kui 6 tundi.

Koostis:

• lambafilee - 550 g;
• granaatõuna mahl- 250 ml;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• jahvatatud must pipar - 5 g;
• oliiviõli - 60 ml.

Ettevalmistus

1. Sega ühes anumas granaatõunamahl, õli, pipar ja hakitud küüslauk.
2. Aseta liha lambaliha granaatõunamarinaadi ja jäta 2 tunniks jahedasse seisma.

Kuidas marineerida lambaliha?

Lambaliha marinaad peaks olema pehme ja õrn. Lambaliha on õhuke ribiluu peal pehme liha, millel puuduvad sellised puudused nagu sitkus, lõhn ja liigne rasvasisaldus, seega on marinaadi põhiülesanne vaid pisut rõhutada lambaliha loomulikku maitset. Sel juhul piisab õrnast või, sibula, rosmariini ja küüslaugu segust.

Koostis:

• lambaliha riiul - 1 kg;
• oliiviõli - 250 ml;
• sibul - 1 tk;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• pipra segu - 5 g;
• rosmariini oksake - 3 tk.

Ettevalmistus

1. Eemaldage lambaliha restilt membraanid ja rasv.
2. Lõika see osadeks, üks soonik korraga.
3. Vala anumasse õli, lisa hakitud sibul ja küüslauk, pipar, loorber ja rosmariinioksad.
4. Kasta ribid 30 minutiks marinaadi.

Lambaliha marinaad veiniga

Lambaliha veini marinaad võib muuta isegi soodsad osad rümbast peen delikatess. Viinhapete eeliseks on see, et need pehmendavad ja maitsestavad liha hästi ning aurustuvad praadimisel kiiresti, jättes alles vaid peene järelmaitse. Hapendamiseks sobivad nii punane kui ka valge vein. Peaasi, et see on kuiv.

Koostis:

• lambaliha - 1,5 kg;
• vein - 350 ml;
• õli - 100 ml;
• sidrunimahl - 3 spl. lusikad;
• till - 50 g;
• tšilli pipar - 1/2 tk.

Ettevalmistus

1. Lõika lambaliha portsjoniteks.
2. Haki paprika ja till peeneks.
3. Sega vürtsid õli, mahla ja veiniga.
4. Asetage liha ja jahutage 5 tundi.

Lambaliha sibula marinaad

Lambaliha kiire marinaad peaks koosnema pehmendavast põhjast. Parem on see, et see on kahjutu, õrn ja ei sisalda palju hapet. Ideaalne pehmendaja on sibulamahl. See muudab liha kiiresti pehmeks ning praadimisel hangub koheselt ning moodustab kaitsva kooriku. Eriline pluss on see, et liha võib selles marinaadis seista kauem kui 2 päeva.

Koostisained:

• lambaliha - 1,2 kg;
• sibul - 500 g;
• õli - 200 ml;
• pipra segu - 10 g;
• sool - 15 g.

Ettevalmistus

1. Lõika liha väikesteks tükkideks.
2. Haki sibul peeneks, aseta sügavasse kaussi, puista peale soola ja püreesta hästi.
3. Lisa õli, pipar ja sega läbi.
4. Aseta lihatükid lambaliha sibulamarinaadi, sega korralikult läbi ja tõsta tunniks ajaks kõrvale.

Kuidas marineerida lambaliha suitsetamiseks?

Isegi kõige lihtsam lambaliha marinaad võib ajendada teil omandada haruldane tehnoloogia - suitsetamine. Ainus nõue marinaadile on, et see peab muutma liha maitsvamaks ja küllastama selle niiskusega, et toode suitsutamise käigus ära ei kuivaks. Parim variant on marineerida liha sidrunimahlas, mees, õlis ja kuivatatud ürtis.

Koostis:

• lambaliha - 1,5 kg;
• õli - 150 ml;
• sidrunimahl - 100 ml;
• kuivad ürdid - 20 g;
• mesi - 50 g;
• küüslauguküünt - 4 tk.

Ettevalmistus

1. Sega kõik koostisained omavahel.
2. Hõõru liha seguga korralikult läbi ja aseta 10 tunniks surve alla külmkappi.
   

Lambapihvid, täpsemalt noor lambaliha või lambaliha pihvid - see liha on uskumatult maitsev ja õrn! Noort lammast saab süüa isegi ilma noata - see läheb kahvliga väga hästi katki, nagu kook. Peaasi on teada, kuidas lambaliha ilma lõhnata küpsetada. Lõppude lõpuks võib isegi kõige noorem ja õrnem liha rikneda, kui te ei tea, kuidas seda küpsetada.

Kuid sellel lihal on üks puudus. Lambalihal on teatavasti spetsiifiline lõhn. Seetõttu tasub esiteks see liha osta alati usaldusväärsest kohast, kus juba tead, et sealne lambaliha tuleb maitsev ja puhas ning ilma tugeva spetsiifilise lõhnata.

Ja teiseks, lambaliha lõhn sõltub otseselt sellest, kui peeneks see on küpsetatud. Lõppude lõpuks teavad ainult kogenud kokad saladusi, kuidas liha tõeliselt maitsvalt lõhnama ja pehmeks muuta. Järgmisena räägime, kui kaua küpsetada, et see oleks pehme ja lõhnatu.

Oluline on osata õiget liha valida! Noor tallel ei tohiks olla liha spetsiifilist lõhna ega tumedat värvi. Samuti ei tohiks viljaliha olla libe ega kleepuv. Kvaliteetne lambaliha ei tohiks olla tugeva lõhnaga. Samuti ei tohiks toode olla vere- ja plekkideta.

Kui liha ostetakse hea kvaliteet, seda on väga lihtne valmistada! Lambalihal on peen ja ainulaadne maitse, mis meeldib paljudele selle liha armastajatele. Seetõttu mõned eriline pingutus Selle ettevalmistamisel pole vaja seda rakendada. See on üsna lihtne! Allpool on üks kõige enam lihtsad retseptid ettevalmistused

Vaata, kuidas lihatükid välja näevad. Need peaksid kõik olema ühesugused – ehtsad restoranipraed, kõik kihtidega. Seetõttu ei hakka me pihve kaua marineerima, vaid ainult soolame hästi ühelt ja teiselt poolt. Ärge kartke hästi soolata – soola ei tule liiga palju! Kõige parem on kasutada jämedat meresoola, mis pole nii soolane kui tavaline sool. Seetõttu ei saa praade sellise soolaga üle soolata.

Pärast pihvide ühe poole soolamist keerake need ümber ja soolake liha teiselt poolt samamoodi.

Pärast seda, kui praed on hästi soolatud, asetage need grillile. Lase lihal mõnda aega seista! Kuni praed mõnda aega seisavad, tuleb valmistada aromaatne või, mida paneme praadide küpsetamise lõpus veidi peale. Selleks vajame veidi võid, eelistatavalt päris võid. Ärge koonerdage selle toote kvaliteediga!

Samuti on noore lambaliha maitse harmooniliselt ühendatud küüslauguga.Ühest viilust piisab poole kilogrammi liha jaoks. Samuti tasub lisada värsket rosmariini. Lõhn on väga maitsev ja jäme must pipar. Vahetult enne valmistamist tuleb see purustada.

Järgmisena lõigake võist mõned tükid, asetage see taldrikule ja asetage mõneks sekundiks mikrolaineahju. Soojendage sisse mikrolaineahi võid piisavalt kaua, et see muutuks pehmeks. Kuid te ei tohiks seda üle kuumeneda ega üle kuumutada! Kuumutatud võile lisa küüslauk ja ohtralt musta pipart.

Rosmariinilehed neutraliseerivad ka lambaliha soovimatu maitse. Selle taime lehti võib veidi purustada, nii et rosmariini aroom tungib sellesse kõike põhjalikult läbi. Seejärel sega õli ja vürtsid ja ürdid kuni homogeenne mass. Pärast seda määrime oma aromaatset võid, see seisab veidi aega ja küllastab lambaliha praed täielikult. Seda aromaatset marinaadi saab kasutada ka lamba ribide ja filee jaoks.

Pärast sellist lõhnavat marinaadi kaob lambaliha spetsiifiline lõhn. Liha lõhnab väga maitsvalt! Niisiis, lambaliha sai esialgu ainult soolatud, üldse marineerimata ja grillile pandud. Seda liha võib praadida ka grillil või ahjus, vahet pole.

Selle tulemusena saate pärast sellist õlimarinaadi väga õrna lambaliha - see lihtsalt laguneb teie käes ja tundub uskumatult maitsev.

Paljud inimesed ei küpseta lambaliha selle spetsiifilise lõhna tõttu ja see on täiesti asjata! Lõppude lõpuks on ebameeldivast spetsiifilisest lõhnast lihtne vabaneda. Selle vastu aitab tavaline keefir. Piisab, kui liha leotada keefiris ja lasta seista kuus kuni kaheksa tundi. Seega ei jää lambaliha lõhnast jälgegi! Lisaks pehmendab keefiri kasutamine suurepäraselt lambaliha kiude. Seda tuleb teha, muide, kui liha pole piisavalt värske, pehme ja mahlane. Tavaliselt juhtub see pärast korduvat külmutamist.

Niisiis, keefirimarinaadi valmistamiseks vala kaussi liiter keefirit. Lisa üks või kaks küüslauguküünt. Lisage sinna peeneks hakitud ürdid ja sool. Seejärel sega kõik ained kokku ja kasta maitsestatud lambaliha saadud keefiriseguga. Kata liha kaanega ja aseta õhtuni külmkappi.

Pärast kuut kuni kaheksa tundi marineerimist kaob spetsiifiline lõhn. Õhtusöögiks saab küpsetada keefiris leotatud liha! Võid praadida õrna lambaliha, pane lihtsalt aknad ja uksed kinni, muidu läheb naabritel sülg!

Muud improviseeritud vahendid lambaliha lõhna eemaldamiseks

Kuidas vabaneda ebameeldivast lõhnast kõigile kättesaadavate vahenditega? Lambaliha on ju üsna spetsiifiline liha ja ebameeldiv lõhn võib tulevase roa ära rikkuda. Tegelikult on palju põhjuseid, miks lambaliha kaotab oma loomuliku maitse. Sellest, kuidas lõhnatu lambaliha õigesti küpsetada, arutatakse allpool. Vaadake ka selleteemalist videot.

Võite proovida seda viga eemaldada äädika või tavalise sidruniga. See meetod sobib näiteks siis, kui liha pole täielikult riknenud, vaid on muutunud lõhnavaks. See juhtub tavaliselt ebaõige tapmise või ladustamise tõttu. Samuti saate lõhnast vabaneda järgmiste meetoditega:

1. Leota lambaliha külmas vees. Esmalt lisage sellele supilusikatäis 70% äädikat. Toodet tuleks jätta tund aega, pärast mida tuleb liha põhjalikult loputada.
2. Leota tund aega sidrunimahlas või veinis. Sidrunimahla võib asendada lahusega sidrunhape. Selle valmistamiseks segage üks liiter jahedat puhast vett ja teelusikatäis sidrunhappe pulbrit. Veini kasutatakse laialdaselt mitte ainult veiseliha ebameeldiva lõhna neutraliseerimiseks, vaid ka liha pehmeks muutmiseks. Lõppude lõpuks on noore talle valimine üsna keeruline ja seda varjus värske liha võib sageli müüa kahjustatud või vana toodet. Ja vein neutraliseerib sitkuse ja annab lihale meeldiva aroomi.
3. Kui tükk on suur, tuleks see tükkideks lõigata ja seejärel väikesed tükid loputada. Seejärel määri sinepiga ja jäta tunniks seisma. Selle maitseainega võite kasutada nii sinepipastat kui ka teraviljasorte. Sinep eemaldab suurepäraselt lambaliha ebameeldiva lõhna ja selle spetsiifilise maitse, mis võib ilmneda, kui tapareegleid ei järgita. Pärast seda peate liha põhjalikult soolases vees loputama. Pidage meeles, et soola peaks olema palju!
4. Võite ka loputada voolava vee all ja jätta liha nõrga, vaevu roosaka kaaliumpermanganaadi lahusega tõmbama. Liha peaks marineerima umbes tund. Seejärel peate selle loputama ja panema a külm vesi. Haki sibul ja küüslauk lihaga anumasse. Saate ka lisada maitsetaimed ja jäta umbes tunniks seisma.

Kokkuvõtteks tahan veel kord märkida, et ebameeldiva lõhna probleemi vältimiseks peate valima õige liha! Peate ostma värsket liha, isegi värvi, elastset ja meeldiva lõhnaga.

Lambaliha tuleks hoida sügavkülmas või külmikus ainult siis, kui see on mähitud pärgamenti või paberrätikusse. Nii säilitab lambaliha kauem oma värskust ja maitset.

Tere, mu kallid lugejad! Mu abikaasa armastab väga lambaliha, nii et ta sageli... Suvel käime looduses ja grillime. Oluline on liha õige ettevalmistamine maitsev roog. Jagan teiega retsepte, kuidas lambaliha grillimiseks marineerida. Need sobivad ka liha ahjus küpsetamiseks. Näete, et seda tüüpi liha ei ole vaja karta. Sulle meeldib see roog sama palju kui mulle.

Siin on kujutlusvõime ja katsetamise väli. Lambalihal on iseloomulik magus maitse. Seetõttu ei tohiks te selle aroomi tappa suur summa vürtsid Maitsestamine peaks seda maitset ainult esile tõstma.

Marinaad võib olla: pett, keefir, tomatimahl, sidruni-, viinamarjamahl või granta mahl, majonees, adžika. Pakun välja mitu võimalust lambaliha grillimiseks pehmeks tegemiseks.

Lambaliha lõhn on rikkalik piima aroom, mis on nii liha visiitkaardiks kui ka eripäraks (sealiha armastajad nimetavad seda miinuseks). Lambaliha peetakse toiduks, hoolimata suurest rasvasisaldusest (sagedamini on see väline, mitte lihaskiududes peidetud, nagu sigadel). Lambaliha eelisteks on kõrge rauasisaldus (kolmandiku võrra rohkem kui loomse päritoluga analoogidel), pehmus ja fluorisisaldus. Seda liha soovitatakse nii väikelastele kui ka täiskasvanutele.

Lambaliha lõhna on lihtne eemaldada

Koostisained

Mint 4 nelki Vürtsid 1 kg Porgand 1 tk Sibul 1 pea

• Portsjonite arv: 5
• Söögitegemise aeg: 90 minutit

Kuidas küpsetada lõhnatut lambaliha või: kuidas valikuga mitte eksida?

Enne maitsva ja lõhnatu lambaliha küpsetamist peate selle õigesti valima. Pöörake tähelepanu liha värvile (sarlakpunane, punane, mitte pruunikas) ja struktuurile (pärast sõrmega vajutamist ei jää süvend, mõlk ei tohiks täituda vere või punase vedelikuga).

Lõhnatu lambaliha: retsept "aroomist" vabanemiseks

Kogenud kokad soovitavad liigne rasv koheselt ära lõigata (et roog oleks vähem kalorikas). Seda ei soovitata pesta jooksva vee all – lihtsalt pühkige paberrätikutega.

Koduperenaiste pakilisele küsimusele, kuidas lõhnast vabaneda, on lihtne vastus - leotage liha viinas, lisades valmistatud roale piiniaseemneid ("kuuse" aroom tapab piimalõhna) või kaneeli (kui aromaatsed vürtsid ei põhjusta peavalu).

Lõhnatu lambaliha: retseptid

Kuidas küpsetada lambaliha (ilma lõhnata)? Seda küpsetatakse, hautatakse kartuliga ja tehakse kotlette. Liha võib praadida tulel või pannil, olles eelnevalt marineeritud.

• Sega oliiviõli, veidi õuna või lauaäädikas, sinep, purustatud (või värskelt hakitud) piparmünt, paar küüslauguküünt ja sinu “lemmikliha” ürt rosmariin.
• Konkurentsi teeb teine ​​marinaad – klassikalise jogurti baasil. Lisage sellele sidrunimahl ja sojakaste. Järgmine - valikuline (köömne või kardemon + küüslauk).
• Kasulik on ka marinaadi köögiviljakaste: riivitud porgand, seller, “kohustuslikud juurviljad” (sibul ja küüslauk). Must või pipar jahvatatud pipar lisab aroomi ja pikantsust.

Oluline on marineerida terve öö (12 tundi) või isegi päeva. Kuid liha saab sellest ainult kasu.

Lambaroa saad kiiremini valmis. Prae kartulitega küpsetatakse, kuni lambaliha on pehme (pane lambaliha pajaroogi või hautisepõhjale – rasvane pool allpool, kui “lahja” – vala taimeõli). Järgmisena lisa hakitud sibul, porgand (võid hapu õun või hapukurk lisamaitse saamiseks). Järgmisena lisa kooritud kartulid (lõigatud vastavalt soovile).

Pärast praadimist saadetakse roog pooleteiseks tunniks ahju (150 kraadi) hauduma. Kui see osutub veidi kuivaks, lisa vett või lihapuljongit.

Ida- ja Kaukaasia riikides pole lambaliha lihtsalt roog, vaid eriline rituaal. Saate liituda, teades lambaliha marineerimise saladusi nii, et see oleks pehme, aromaatne ja maitsev. Kui küpsetatud lambal on spetsiifiline lõhn, tähendab see, et te ei tea, kuidas seda marineerida. Õige lambaliha marinaad parandab need vead ja võimaldab nautida liha maitset olenemata sellest, kuidas see on valmistatud.

Marinaadi jaoks vajalikud tooted:

• äädikas;
• lusikas võid;
• rosmariin;
• Paprika;
• küüslauk;
• nelk;
• tšilli;
• must pipar;
• 1 kg lambaliha kohta võta 1-1,2 kg sibulat;
• soola.

Toiduvalmistamise põhimõte:

1. Purusta uhmris musta pipraterad või võta juba purustatud, kuid siis jäävad need ilma eredast aroomist.
2. Lisa maitseained: rosmariin, magus ja tšillipipar. Sega kõike, kuni maitsed ühinevad.
3. Vala õli kaussi, sega see äädikaga, lisa hakitud küüslauk.
4. Koori ja lõika rõngasteks sibul. Võtame sibulat rohkem, see määrab, mis maitse lambal on.
5. Sega kõik kokku, soola liha ja hõõru seda kätega korralikult läbi, et sibul mahla vabastaks.
6. Hoia lambaliha marinaadis vähemalt 24 tundi.

See lambaliha kebabi marinaad sobib igale muule spetsiifilise lõhnaga lihale - hirve- või kitselihale.

Ahjus fooliumis küpsetamiseks

Nõutavad tooted:

• koriandri terad;
• lusikatäis veiniäädikat;
• 2 supilusikatäit õli;
• 6 supilusikatäit mett;
• rosmariin;
• 1/2 tl Dijoni sinepit;
• tšilli;
• Loorberileht;
• teraline must pipar;
• soola.

Marinaadi valmistamine:

1. Sega kausis äädikas, mesi, sinep ja õli. Lisa kuivad vürtsid ja loorberileht.
2. Jätame koriandri terad koos Dijoni sinepiga, need näevad pärast küpsetamist lihal ilusad välja. Neid pole vaja eemaldada, see on selle retsepti tipphetk.
3. Laske marinaadil tõmmata, hõõruge lihatükid ja jätke rohkem kui 12 tunniks.

Aseta lambaliha fooliumisse mähituna ahju ja küpseta pool tundi, võib-olla veel veidi (olenevalt lihast).

Et lambaliha marinaadis pehme jääks, on parem keerata see fooliumisse või küpsetushülssi, nii säilivad kõik maitsed.

Kõige maitsvam pannil praadimise retsept

Nõutavad tooted:

• äädikas;
• taimeõli;
• basiilik;
• kuivatatud küüslauk;
• paprika;
• majoraan;
• soola.

1. Soola lihatükid, lisa kuivad vürtsid, sega spaatliga läbi. Seda pole vaja teha kätega või kasutada kindaid, vürtsid võivad teie käsi ärritada.
2. Valage õli ja äädikas ning segage uuesti. Aseta surve alla ja lase 1,5-2 tundi marineerida. Kasutage survena veepurki ja asetage selle alla tasane plaat.
3. Mida rohkem mahla liha eritab, seda maitsvam see on ja seda kiiremini marineerub.

Seda retsepti saab kasutada mitte ainult praadimiseks, vaid ka marinaadina lambaliha ahjus küpsetamiseks. See on maitsev ka grillil, ärge kartke katsetada!

Kuidas liha kiiresti marineerida

Valmistamiseks vajate:

• pudel mineraalvett, väga gaseeritud;
• äädikas;
• 3 sibulat;
• petersell;
• vürtsid liha jaoks;
• sool;
• rosmariin;
• kiivi.

Toiduvalmistamise põhimõte:

1. Soola lambalihatükid, maitsesta vürtsidega, lisa äädikas ja sega spaatliga läbi. Veiniäädika asemel valatakse Kaukaasias marinaadi sageli veini, mis muudab selle maitse paremaks.
2. Jahvatage sibul riivis või segistis, valage see pasta liha sisse. Lisa peeneks hakitud kiivi.
3. Valage sisule vett nii, et see kataks kogu liha.
4. Segage uuesti ja asetage surve alla, et liha läheks tihedalt ja marineeriks kiiremini.
5. Laske lihal 40 minutit seista. Tänu vahuveele ja kiivile väheneb marineerimisprotsess mitu korda.

See retsept aitab teid, kui peate kiiresti maitsvat liha küpsetama. Võtta teadmiseks.

Kiivi marinaad võimaldab lihal kiiremini pehmeneda. Seda saab kohe praadida.

Lambaliha marinaad ahjus varrukas

Nõutavad tooted:

• sidrunimahl;
• paprika;
• koriander;
• majoraan;
• kuiv küüslauk;
• soola.

Marinaad valmistatakse järgmiselt:

1. Sega kõik kuivained pokaalis ja lisa sidrunimahl.
2. Haki koriander, see annab lambalihale hämmastava aroomi. Soovi korral võid lisada peterselli ja basiilikut.
3. Soola liha, vala see marinaad peale ja jäta 3-5 tunniks jahedasse seisma.
4. Protsessi kiirendamiseks lisa peeneks hakitud kiivi, see pehmendab liha hästi ja kiiresti. Kiivi lisatakse mitte ainult grillile, puuviljad sobivad igas retseptis. Põlemise vältimiseks võite selle enne küpsetamist eemaldada.
5. Liha pannakse varrukasse, kaetakse sibularõngastega ja küpsetatakse.

Lambaliha kasutatakse sageli grilli valmistamiseks. Ida põlisrahvas aga küpsetab tänu sibulate vürtsidele ja pehmendavatele omadustele neid edukalt varrukas ja praeb.

Keetmine äädikaga

Nõutavad koostisosad:

• õunasiidri äädikas;
• veiniäädikas;
• rosmariin;
• khmeli-suneli;
• koriander;
• tšilli.

Küpsetamise põhimõte on järgmine:

1. Sega kõik kuivained, lisa sool.
2. Valage sisu äädikaga: õun ja vein. Kaht tüüpi äädikat annavad tootele originaalse maitse.
3. Vala marinaad lambalihale, sega läbi ja suru alla. Tänu survele on lambaliha marinaadis hästi läbi imbunud.

Peate ette valmistama järgmised tooted:

• petersell;
• koriander;
• basiilik;
• kuum pipar;
• soola.

Marinaad valmistatakse järgmiselt:

1. Jahvata vürtsid uhmris nii, et need purustaksid ja vabastaksid oma aroomi.
2. Haki rohelised ja sibulad ning lisa lihale. See on kõige rohkem maitsev retsept, mis sisaldab minimaalselt koostisosi.
3. Lisa vürtsid, sool ja sega. Kata lambatükid sisuga.
4. Lase lihal jahedas rõhu all marineerida.
5. Grillige lõkkel või grillil. Sibulat saab serveerida lihaga, need osutuvad marineeritud ja maitsvaks.