Harva kohtab inimest, kellele jäätis ei maitseks. See on arusaadav, mis on kuuma ilmaga parem maius kui maitsev jäätis. Tänapäeval on poodides suur valik erinevat tüüpi see maiuspala. Kuid võite proovida seda ise küpsetada. Aitame teid selles ja räägime teile, kuidas teha Šerbeti jäätist kodus. Seda tüüpi külm magustoit erineb samast creme brulee jäätise retseptist selle poolest, et see on valmistatud ilma piimata. See põhineb puuviljadel ja marjadel. Seetõttu tuleb see eriti kerge välja, mis on palavuses nii oluline.

Koostis:

• marjad assortii - 0,5 kg;
• oranž - 1 tk;
• kreeka pähklid - 50 g;
• suhkur - 80 g;
• kookoshelbed.

Ettevalmistus

Kui kasutate külmutatud marju, peate need eelnevalt konteinerist välja võtma. sügavkülmik nii et need sulavad järk-järgult toatemperatuuril. Keera suhkur kohviveskisse tuhksuhkur. Pigista apelsinist mahl välja. Lisage sellele tuhksuhkur ja marjad. Haki pähklid ja lisa ülejäänud koostisosadele. Valame selle sinna sisse ja kookoshelbed. Nüüd klopi kõik blenderi või mikseriga korralikult läbi, vala vormidesse ja pane sügavkülma. Eeltingimus: umbes iga tunni järel tuleb vormid välja võtta ja meie tulevane jäätis kokku segada, et me jääšerbetti ei saaks, sest kunstlikke lisandeid me ei kasutanud. Enne jäätise täielikku valmimist peaks see sügavkülmas seisma 7-8 tundi.

Jäätis “Banaani-ananassi sorbett”

Koostis:

• banaanid - 3 tk;
• konserveeritud ananass- 50 g;
• männipähklid - 100 g;
• vanilje suhkur- 1 kotike;
• banaaniliköör - 1 tl.

Ettevalmistus

Lõika banaani viljaliha kuubikuteks Pane plastnõusse ja aseta umbes 5 tunniks sügavkülma. Leota piiniaseemneid umbes 5-6 tundi külm vesi, siis puhastame need. Lõika ananassid väikesteks kuubikuteks. Jahvatage pähklid koos külmutatud banaanidega blenderis, lisage ananassid, banaaniliköör ja vanillisuhkur. Sega kõik korralikult läbi ja pane pooleks tunniks külmkappi. Enne serveerimist võib jäätist kaunistada pähklite ja banaaniviiludega.

Tasub öelda, et puuviljajääd saab valmistada ka kodus, kasutades marju ja puuviljamahla. Kõik on maitsev, naturaalne ja tervislik, täpselt nagu sorbett.

Šerbett on traditsiooniline suvine maiustus, üks jäätise sortidest. See on valmistatud marjadest ja puuviljadest. Üldiselt viitab sõna “šerbett” erinevatele maiustustele: nende hulka kuuluvad selle põhjal valmistatud idamaised hõrgutised. pähkli nugat(neid nimetatakse ka sorbetiks) ja kergeks karastusjook(šerbett). Aga täna räägime kodusest jäätiseserbetist. Isegi algaja kokk oskab seda valmistada.

Retseptis pole midagi keerulist ning hooajaliste puuviljade rohkus praegusel aastaajal võimaldab rõõmustada ennast ja oma lähedasi iga päev uute magustoitudega. Küll aga saate seda talvel külmutatud koostisosadest küpsetada. Proovige kodus šerbetijäätist valmistada – ja saate aru, kui lihtne, kiire ja maitsev see on. Pärast seda, kui olete selle maiuse jaoks vähemalt ühe retsepti selgeks õppinud, leiate sügavkülmast alati mitu portsjonit seda maiust.

Klassikaline marjašerbett

Sa vajad:

• marjad (kõik, kuid parem kasutada magus-hapu kombinatsioonid nt sõstrad ja õunad või maasikad ja kirsid);
• blender (parem - tihnikuga;
• kauss külmutamiseks.

Nagu sellest nimekirjast võib kergesti aimata, on roa retsept äärmiselt lihtne: klopi marjad blenderis kuni homogeenne mass, seejärel tõsta kaussi ja aseta 4 tunniks sügavkülma. Selle aja jooksul tuleb kaussi mitu korda välja võtta, et segu segada – nii saavutatakse magustoidu ühtlane konsistents. Kui see on täielikult tahenenud, võid seda serveerida jäätiselussi abil pallideks kühveldades ja piparmündioksakesega kaunistades. Münt on traditsiooniline lisand sorbetile, mis mitte ainult ei anna atraktiivset kontrastset värvi, vaid lisab roale ka särtsaka ja värske noodi.

Roa maitset saate reguleerida kasutades lihtsad koostisosad: sidrunihape lisab puuvilja-marja segule hapukust, magusust aga mesi ja suhkur.

Nõuanne! Šerbeti valmistamiseks võib kasutada ka külmutatud toiduaineid, kuid sel juhul tuleb lasta marjadel veidi nõrguda – nii muutub magustoit vähem vesiseks ja rammusamaks.

See on lihtne põhiretsept. Roa maitse varieerub sõltuvalt kasutatud puuviljadest ja marjadest. Kuid rikkamaks muutmiseks võite proovida selle delikatessi teisi versioone.

Maasikasorbett jogurtiga

Selle roa retsept on sama lihtne, ainus erinevus on see, et vajate natuke rohkem koostisosi:

• maasikad - 300 g;
• suhkur - 100 g (või mesi - 70 g);
• jogurt - 250 ml;
• sidrun - 1/2 tk.

Loputage maasikad hoolikalt ja tühjendage vesi, et liigne vedelik eemaldada. Lisa suhkur ja klopi segistiga ühtlaseks. Eemalda sidrunilt seemned ja pigista mahl välja – lisa maasikatele. Viimasena lisa jahtunud jogurt ja sega korralikult läbi (või vahusta pulseerival režiimil 10-12 sekundit). Seejärel vala segu kaussi ja aseta sügavkülma. Võta kord tunnis välja, sega hoolega läbi ja tõsta mõne tunni pärast oma kohale tagasi, jahtub maha, sellist šerbetti võib serveerida.

Nõuanne! Tänapäeval pole keeruline müügilt leida spetsiaalseid eemaldatavate sangadega jäätisevorme - neist saab valmistada ka šerbetti, mis pärast tahkumist on koheselt serveerimiseks valmis.

Šerbett šampanjaga

Originaalse, rafineeritud maitsega magustoit on piduliku õhtusöögi ideaalne lõpetuseks. Selle magustoidu lisaeelis on see, et retsept ei ole üldse töömahukas. Kõige keerulisem on marjade ettevalmistamine. Kuid seda saab teha eelnevalt. Niisiis, meil on vaja:

• kivideta kirsid - 750 g;
• šampanja - 250 ml;
• suhkur - 160 g;
• sidruni- või apelsinikoor - 2 spl. l.;
• vesi - 350 ml.

Vala kirssidele vesi ja klopi blenderiga läbi (kui kirsid on külmunud, siis vett pole vaja – marjad jäävad niikuinii mahlased). Lisa suhkur, koor ja šampanja, sega lusikaga korralikult läbi, aga pulseerimisrežiimi võid kasutada ka blenderil. Kui mass muutub homogeenseks, tõsta kaanega alusele ja pane mitmeks tunniks sügavkülma, kuni see taheneb. Segu tuleb segada üks kord tunnis. Serveerimisel kaunista värskete marjadega.

Nõuanne! Proovige seda magustoitu teha, kuid maasikate või mustikatega - tulemus ei jää halvemaks.

Kerge ja kiire suvine magustoit- see on midagi, mis rõõmustab nii lapsi kui ka täiskasvanuid.

See on teadaolevatest pehmetest, värskendavatest ja jahutavatest magustoitudest kõige maitsvam. Ta ei jäta kedagi ükskõikseks!

Sorbetijäätise põhi peab lisaks apelsinidele sisaldama piima või piimatooteid. Kuid apelsini sorbett on valmistatud ilma piimatooteid lisamata. Pakume teile apelsini šerbeti ja sorbeti retsepte ning otsustage ise, mida valmistada!

Ostunimekiri:

• Apelsini koor - 1 supilusikatäis,
• suhkur - 1 klaas,
• värskelt pressitud apelsinimahl - 2 tassi,
• sidrunimahl - 3 supilusikatäit,
• 2/3 tassi rasket koort,
• 2 spl likööri.

Küpsetusprotsess:

1. Vispelda apelsini koor suhkruga.
2. Vala aeglaselt apelsini- ja sidrunimahl, pidevalt vahustades, kuni suhkur lahustub.
3. Kurna saadud segu läbi sõela.
4. Lisa segule liköör ja sega korralikult läbi.
5. Aseta seemned 30 minutiks sügavkülma.
6. Vahusta koor tugevaks vahuks ning seejärel lisa jahtunud mahlade ja suhkru segu.
7. Vala poolvalmis sorbett vormidesse või kalla nõusse ja aseta vähemalt 3-4 tunniks sügavkülma.

Toidu koostisosade komplekt:

• värsked apelsinid - 1 kg,
• sidrun (laim) värske, küps - 200 g,
• tuhksuhkur/granuleeritud suhkur – 300 g + 50 g (koores),
• vanillisuhkur pulbrina - 50 g,
• valged 4 värskest suurest kanamunast,
• tsitrusviljade liköör - 50 g,
• allikavesi (mineraal) ilma gaasita – 150 ml.

Samm-sammult ettevalmistamise etapid:

1. Vahusta valged segisti või mikseriga tugevaks ja tugevaks vahuks.
2. Pese värsked apelsinid ja sidrunid (laimid). Lõika kõik tsitrusviljad ilma koorimata pooleks ja pressi neist mahl elektrilise mahlapressi abil välja.
3. Sega apelsin ja sidrunimahl eraldi puhtasse purki ja riivi jämedalt kogu koor nahalt ning tõsta eraldi kaussi.
4. Lisa mahlale pool valmistatud suhkrust (pulbrina/liivas) ja kogu vaniljepulber. Sega ja vala valmis liköör. Sega uuesti.
5. Lisa aeglaselt joana kallates vedel mahlakomponent vahustatud valgetesse, unustamata segu segistiga (mikseri) seadme kõige aeglasemal võimsusel ja kiirusel kloppida. Mass peaks olema homogeenne ja õhuke.
6. Valage saadud kooresegu väikesesse kõrgete külgedega nõusse ja asetage kaheks tunniks sügavkülma. Selle aja jooksul hakkab segu kõvenema.
7. Eemaldage see sügavkülmast, lisage ülejäänud suhkur ja vahustage kiiresti segisti või mikseriga.
8. Aseta segu 4 tunniks tagasi samasse kohta sügavkülma, kuni see on täielikult tardunud.
9. Pane jämedalt riivitud apelsinikoor kastrulisse ja lisa vesi. Selga panema keskmine kuumus ja küpseta poolteist tundi.
10. Lisa suhkur ja keeda veel veerand tundi. Eemaldage kuumusest ja jahutage veidi.
11. Kurna magus siirup koorest läbi sõela ja aseta eraldi lamedasse kaussi-taldrikusse, paigutades see väikestesse kuhjadesse. Asetage külmkapi riiulile. Seejärel pane eraldi kotti ja viska ka sügavkülma.
12. Serveeri apelsinisorbetti portsjonitega kaussides, maitsestatuna suhkrukoore tükkidega.

Imeline maitsev magustoit ja lihtsaim viis selle valmistamiseks.

Toidu koostisosade loetelu:

• värsked apelsinid - 600 g,
• gaseerimata allikavesi või mineraalvesi - 500 ml,
• tuhksuhkur/granuleeritud suhkur – 450 g.

Samm-sammult juhised sorbeti valmistamiseks:

1. Lõika värsked apelsinid pooleks.
2. Pigista igast apelsinipoolest mahl välja, kasutades tsitruseliste mahlapressi, eelistatavalt elektrilist.
3. Riivi jämedalt kooritud apelsinidelt koor ja pane kaussi.
4. Sega väikeses potis suhkur ja vesi ning keeda. Suhkur peaks vees täielikult lahustuma. Jahutage veidi.
5. Eraldi kausis segage suhkrusiirup Koos apelsinimahl ja riivitud koor. Sega läbi ja lase veerand tundi seista.
6. Kurna saadud segu läbi sõela.
7. Vala kurnatud segu suletud anumasse ja aseta 2 tunniks sügavkülma.
8. Pärast valmistatava sorbetiga anuma sügavkülmast väljavõtmist segage mikseriga (blenderiga) kloppides hoolikalt läbi, purustades sellega tekkiva jääserva. Aseta apelsinisorbett kaheks tunniks tagasi sügavkülma.
9. Korrake seda protseduuri veel kolm korda ja siis võite süüa, jagades maitsva toidu portsjoniteks.

Serveerimisel võib selle retsepti järgi valmistatud sorbetile lisada suhkrustatud apelsinitükke või selle koort, värskeid piparmündilehti ja hakitud mandli tuumasid.

Puuviljapüreest ja suhkrusiirupist valmistatud magus külm magustoit - tänapäevase jäätise ja paljude idamaiste maiustuste vanim prototüüp.

Puuviljadest ja meest valmistatud külma jooki nimetati kuni kahekümnenda sajandi alguseni nii sorbetiks, šerbetiks kui ka šerbetiks. Wikipedia ütleb, et "šerbett" on kirjaviga. Seda sõna kasutatakse aga laialdaselt . Nüüd koos šerbetiga helistas idamaine magusus– või fudge koos suur summa maapähklid ja muud pähklid, samuti puuviljajäätis, välja arvatud puuviljad ja marjad, mis sisaldavad piima, koort või jogurtit.

Sorbett (sorbett) - tuli meile alates Prantsuse köök. Alguses serveeriti sorbetti ainult vedelal kujul. See oli vastavalt valmistatud külm ja magus puuviljajook idamaine retsept. Siis hakkasid nad seda jääga segama ja siis leiutasid palju maitsvaid külmutatud magustoite: jäätis, meloriin, sorbett, šerbett, puuviljajää, granita. Puuviljajää, granita ja sorbett ei sisalda piima ja taimsed rasvad. Need erinevad ainult valmistamismeetodi ja konsistentsi poolest. Šerbeti ja meloriini retseptid sisaldavad rasva. Šerbett sisaldab piimarasvu ja meloriin taimerasvu.

Sorbett omas omaette niši jäätisesortide seas. Tegelikult on jäätis, mis ei sisalda kumbagi piim või koor. Magustoidu valmistamisel kasutatakse marja- ja puuviljapüreed, mahlu, suhkrusiirupit ja palju muid lisaaineid, sh alkoholi, munavalge, mesi ja maitsetaimed.

Sorbett sisaldab üsna palju süsivesikuid, kuid ei sisalda rasva. See muudab selle madala kalorsusega tooteks, välja arvatud juhul, kui valmistamisel kasutatakse suures koguses suhkrut, šokolaadi ja pähkleid. Sorbeti kalorisisaldus sõltub selle koostisest ja jääb vahemikku 50–180 kcal 100 g kohta.

Koostis ja põhilised toiduvalmistamise reeglid

Õrna, kerge ja õhulise konsistentsi saamiseks tuleb sorbett õigesti valmistada.

Kõigepealt keedetakse suhkrusiirup ning püreeritakse puuviljad ja marjad. Kõik komponendid jahutatakse. Mõned puuviljad (õunad, pirnid) on soovitatav tükkideks lõigata, külmutada ja seejärel blenderdada. Tooted segatakse ja jahutatakse nagu jäätis. Peate perioodiliselt sügavkülma vaatama ja sorbetti segama niipea, kui vormi servade kiht külmub. Reeglina tuleks seda teha iga 30–40 minuti järel. Segamine takistab suurte jääkristallide teket ning muudab konsistentsi ühtlaseks ja kohevaks.

Väga oluline on oskus kasutada retseptis õigesti looduslikke koostisosi, mis aitavad säilitada valmistoote tekstuuri ja kuju. Need sisaldavad:

• looduslikud säilitusained;
• looduslikud stabilisaatorid.

Peamine säilitusaine magusate toodete puhul - suhkur. Suhkrusiirup aitab toodet kauem säilitada ja säilitada selle kuju. Sorbett sisaldab ligikaudu kaks korda rohkem suhkrut kui jäätis. Magusatel puuviljadel ja marjadel põhinev magustoit nõuab vähem suhkrusiirupit. Kui aga suhkrut on liiga vähe, siis puuviljasegu See külmub jääks ning kaotab oma õhulisuse ja pehmuse. Kui suhkrut on liiga palju, ei pruugi mass korralikult külmuda.

On vaja rangelt järgida tõestatud retsepti proportsioone. Toote siledama ja õrnema tekstuuri saab, kui osa suhkrust (umbes 10 protsenti) asendada invertsuhkrusiirupiga.

Stabilisaatorid on vajalikud, kui retseptis kasutatakse suures koguses vedelikku. Näiteks siis, kui magustoidu aluseks ei ole püree, vaid mahl või kompott. Looduslik stabilisaator - munavalge. Munavalge tuleb vahustada pehmeks vahuks ja lisada segule poole külmutamise ajal. Vahustatud valk mitte ainult ei takista eraldumist, vaid lisab valmistootele ka volüümi ja kohevust. Ühe kilogrammi põhja jaoks piisab ühest vahustatud munavalgest.

Pektiinid aitavad säilitada sorbeti konsistentsi. Paljud puuviljad ja marjad, nagu õunad, banaanid, aprikoosid, sõstrad ja kirsid, sisaldavad palju looduslikku pektiini. Pürees on selle kogus piisav külma delikatessi soovitud struktuuri säilitamiseks.

Sorbett alkoholiga on maiuspala täiskasvanutele. Alkoholi lisamisega pikeneb külmumisaeg ning toode muutub pehmemaks ja aromaatsemaks. Aluseks võib olla mis tahes retsept, ainult osa mahlast või suhkrusiirupist asendatakse alkoholiga. Magusaid likööre lisatakse siirupile hapudest marjadest või tsitrusviljadest sorbettide valmistamisel. Vahuvein asendada osa mahlast magusatest puuviljadest ja marjadest valmistatud sorbetis: pirnid, banaanid, vaarikad ja viinamarjad. Konjak, brändi ja muud kanged joogid sobivad hästi õunte, ploomide ja kirssidega.

Retseptid

Kõige lihtsamat sorbetti pole keeruline valmistada. Peate lihtsalt tükeldama pektiinirikkad puuviljad, lisama suhkrusiirupit, kloppima segu segistisse ja külmutama, aeg-ajalt segades. Suurepäraseid tulemusi annab õunte sidruni ja banaani kombineerimine mustsõstraga vahekorras 10:1.

Värskendavate magustoitude valmistamise oskuse arenedes võivad retseptid muutuda keerukamaks. Näiteks võite külmutamise ajal lisada väikseid puuviljatükke ja terveid väikeseid marju.

Harva kohtab inimest, kellele jäätis ei maitseks. See on arusaadav, mis on kuuma ilmaga parem maius kui maitsev jäätis. Nüüd on kauplustes tohutu valik selle maiuse erinevaid liike. Kuid võite proovida seda ise küpsetada. Aitame teid selles ja räägime teile, kuidas teha kodus šerbetijäätist. Seda tüüpi külm magustoit erineb samast magustoidust selle poolest, et see on valmistatud ilma piimata. See põhineb puuviljadel ja marjadel. Seetõttu tuleb see eriti kerge välja, mis on kuumaga nii oluline.

Šerbetijäätis - retsept

Koostis:

• marjad assortii - 0,5 kg;
• oranž - 1 tk;
• kreeka pähklid - 50 g;
• suhkur - 80 g;
• kookoshelbed.

Ettevalmistus

Kui kasutate külmutatud marju, peate need eelnevalt sügavkülmast välja võtma, et need toatemperatuuril järk-järgult sulaksid. Keera suhkur kohviveskis tuhksuhkruks. Pigista apelsinist mahl välja. Lisage sellele tuhksuhkur ja marjad. Haki pähklid ja lisa ülejäänud koostisosadele. Lisa sinna ka mõned kookoshelbed. Nüüd klopi kõik blenderi või mikseriga korralikult läbi, vala vormidesse ja pane sügavkülma. Eeltingimus: umbes iga tunni järel tuleb vormid välja võtta ja meie tulevane jäätis kokku segada, et me jääšerbetti ei saaks, sest kunstlikke lisandeid me ei kasutanud. Jäätis peaks seisma sügavkülmas 7-8 tundi, kuni see on täielikult valmis.

Jäätis “Banaani-ananassi sorbett”

Koostis:

• banaanid - 3 tk;
• konserveeritud ananassid - 50 g;
• männipähklid - 100 g;
• vanillisuhkur - 1 kotike;
• banaaniliköör - 1 tl.

Ettevalmistus

Lõika banaani viljaliha kuubikuteks Pane plastnõusse ja aseta umbes 5 tunniks sügavkülma. Leota piiniaseemneid külmas vees umbes 5-6 tundi, seejärel koori. Lõika ananassid väikesteks kuubikuteks. Jahvatage pähklid koos külmutatud banaanidega blenderis, lisage ananassid, banaaniliköör ja vanillisuhkur. Sega kõik korralikult läbi ja pane pooleks tunniks külmkappi. Enne serveerimist võib jäätist kaunistada pähklite ja banaaniviiludega.

Tasub öelda, et saate seda ka küpsetada ja marjadest ja puuviljamahlast. Kõik on maitsev, naturaalne ja tervislik, täpselt nagu sorbett.