Üksinda, nagu kalurid ütlevad, ei sobi see kalasupi jaoks. See kala on liiga kuiv ja kondine. Lisaks pole see ka rasvane. Kuid te ei tohiks uskuda teiste inimeste oletusi enne, kui olete ise selles veendunud. Seetõttu teen ettepaneku, et valmistaksite koos meiega ise latikast kalasupp ja tõestage, et see kalasupp on sama maitsev kui näiteks haugist või ristist valmistatud supp. Kuigi sellegipoolest on latikal miinus: kala süües olge ettevaatlik! Selles on tõesti palju väikseid seemneid.

Niisiis, kalasupi jaoks vajame järgmist:

• Valge latikas - 1 kilogramm
• Sibul - 1 tk
• Porgand - 2 tükki
• Peterselli juur - 1 tk
• Kartulid 2 tk
• Seller - 1 tk
• Loorberileht
• Päevalilleõli - 2 supilusikatäit
• soola
• Pipar
• Petersell
• Till

!Nõuanne! Kui te ei ole sibula fänn, ärge jätke neist mööda. Asi on selles, et see oluline koostisosa mitte ainult latika kõrvas, vaid ka kõigis teistes, millest valmistatakse jõekalad. Sibul võib eemaldada ebameeldiva soolise lõhna. Ja kui sibul koores ära keeta, saad ka ilusa kuldse puljongi.

Enne kui hakkame kalasuppi valmistama, valmistame kala valmis. Kõigepealt eemaldame alusmetsast lõpused. Lõpused on ju see element, mis kalasupi maitse ära rikub. Kõrv muutub kibedaks. Seejärel lõikame kala – eemaldame selle siseküljed. Me ei puhasta latikat soomustest. Loputage kala voolavas külmas vees. Kalasupp on valmis.

Nüüd täitke latikad külm vesi ja pane see tulele keema.

Enne vee keemist lisage koorimata sibul koos kalaga. Kuid selleks, et sibul oma ülesandega paremini hakkama saaks, anname ära kõik meeldivaima, mida see sisaldab: lõikame sibula pealt väikese ristiga. Nii tungib sibulamaitse palju kiiremini puljongisse ja värvib seda.

Vahepeal koori ja pese porgandid. Ka porgandit küpsetatakse koos kala ja sibulaga.

Koori petersellijuur ja seller ning loputa vees. Lõikame kooritud juured mitmeks keskmiseks tükiks ja saadame need puljongile, mis pole veel keenud.

Puljong tuleb keema ajada. Küpsetamise ajal ärge unustage kalasupilt vahtlusikaga eemaldada.

Kui puljong keeb, vähenda kuumust. Ühelegi kõrvale ei meeldi aktiivne mässamine. See roog armastab aeglaselt podiseda.

!Nõuanne! ärge kiirustage kalasuppi kiiremini keetma, kui see nõuab. Mis tahes supi keetmine nõuab keetmist. Kui supp keeb liiga palju, kaob kogu maitse.

Kui supp hakkab keema, alandage kuumust madalaks. Ootame, kuni latikas on täielikult küpsenud. Kala silmad peaksid muutuma valgeks. Seejärel lisage puljongile maitse järgi soola, mõned herned musta pipart ja loorberileht ning keetke veel kümme minutit.

Niipea, kui märkate, et latika liha alt paistavad luud, on kala saavutanud täieliku valmisoleku. See tuleb puljongist eemaldada.

Koos kalaga eemaldage porgand, sibul, seller ja petersellijuur. Keedetud köögiviljad ei tule enam meie kõrvu tagasi. Kõrvapuljong tuleb lasta läbi sõela, et puhastada see latika luudest, soomustest, vahust ja muust üleliigsest kalast.

Kui puljong muutub selgeks, asetage see madalale kuumusele. Vahepeal valmista ülejäänud köögiviljad. Koori kartulid, loputa vees ja lõika kuubikuteks.

Sama teeme porgandiga: koorime, loputame ja tükeldame vastavalt oma eelistustele.

Latika paneme tagasi keevasse kalasupi. Lisa neile tükeldatud kartul ja porgand. Lase puljongil keema. Keeda kalasuppi, kuni kartul on küpsenud.

Kui kartulid on täielikult küpsed, tõsta kalasupp tulelt. Katke see kaanega ja laske kümme minutit seista.

Kalasupi tõmbamise ajal alustame roheliste valmistamisega: need tuleb korralikult loputada ning tilli ja peterselli hakkida. Tükeldatud rohelised panime kalasupi sisse vahetult enne serveerimist.

Latikas pole just kõige rasvasem kala. Seda peetakse üldiselt dieediliseks. Seetõttu, et latika kalasupp oleks rikkalik, lisage puljongile taimeõli. Kuigi, kui teile meeldib koor, siis lisage see.

Et latikasupp ebatavaline oleks, riivi puljongisse veidi ingverit. Siis muutub teie kalasupi maitse vürtsikaks.

Kalasupp on valmis.

Head isu!

Ostke heade allahindlustega isiklikuks kasutamiseks ja kingituseks sõpradele-tuttavatele.

Osta kvaliteetseid tooteid taskukohase hinnaga. Tee kingitusi endale ja oma lähedastele!

Liituge meiega Facebookis, Youtube'is, Vkontakte'is ja Instagramis. Olge kursis viimaste saidiuudistega.

Latikasupp

Latikas on universaalne kala. Võite selle kuivatada või närbutada - ja see tuleb välja hämmastav suupisteõlle jaoks. Rasvane latikas sobib hästi suitsutamiseks ja seda saab praadida või küpsetada. Kuid kõige lihtsam roog ja latikas on kalaköögi kuninganna, kalasupp.

Latikasupp: kõik geniaalne on lihtne!

Latikas on õngitsejate seas üks populaarsemaid kalu. See karpkala perekonna esindaja on levinud peaaegu kogu Euraasia mandril - seda leidub järvedes ja jõgedes, Kaspia, Aasovi, Musta ja Põhjamere basseinides. Latikas on ka Siberi karmi kliimaga aklimatiseerunud. Seetõttu on latika kalasupi retsept kasulik igale kalamehele.

Latikas võib ulatuda 6-8 kilogrammini, kuid head on ka väiksemad isendid kõrvas. Niisiis, alustame latika küpsetamist. Võtame:

• Latika rümp - umbes 0,5-1 kilogrammi,
• kartul - 3 keskmist mugulat,
• petersell ja selleri juured - igaüks 1 tükk,
• porgandid - 1 tükk,
• sibul või porrulauk - 1 tk,
• Loorberileht,
• sool, must pipar - maitse järgi,
• taimeõli - 2 supilusikatäit.

Latikasupi aluseks on kalapuljong, mille valmistamiseks on vaja latika pead, saba, uimed ja selgroog. Tükeldame kalarümba, rookime ja eraldame liha (filee). Ülejäänud pea, saba ja hari koos uimedega asetage kastrulisse ja täitke külma veega umbes 2 liitrises koguses. Lisa vesi ja oota, kuni puljong hakkab keema – latika keetmine võtab sel juhul väga vähe aega, umbes 20 minutit. Ülejäänud kala võtame puljongist välja ja asendame kuubikuteks lõigatud kartulitega. Sel ajal lõigake sibul poolrõngasteks, porgand viiludeks ja juured väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil õli ja prae köögivilju 10-15 minutit. Pärast seda lisage soola, jahvatatud musta pipart ja lisage koos kartulitega puljongile.

Selles etapis peate kalasuppi keetma umbes 15-20 minutit – täpselt sel ajal on teil vaja veebisaidil uusi kalastamist käsitlevaid artikleid lugeda. Ja siis on vaja kõrva panna paar musta pipratera ja loorberileht.

Peamine nipp, mida latikakalasupi retsept sisaldab, on see, et kala tuleks roale lisada viimasena - nii jääb see õrn ja mahlane. Seega lõikasime järelejäänud latikafileest maitse järgi tükkideks - kas suuremateks või väiksemateks ja panime pannile. Lase kalasupil veel 20 minutit küpseda, mitte rohkem – selle aja jooksul valmivad nii kala kui ka köögiviljad.

Maitsvad kõrvalisandid

See latikakõrv on isemajandav ega vaja mingeid erilisi lisandeid. Aga anna rohkem originaalne maitse saate ikkagi:

Kui soovite oma kõrva paksemaks muuta, paksendage seda kana muna: Kahvliga lahtiklopitud muna tuleb ettevaatlikult valmis supi sisse valada ja kohe segada.

Teine võimalus latikasupi lisamiseks on hapukoor või koor. Neid võib panna igaühe taldrikule või kallata toiduvalmistamise viimasel etapil – seda tehnikat kasutavad muide norralased oma kalasuppides.

Teine lisand latikasupile on klassikaline peeneks hakitud peterselli või tilli puistamine. Selle katte võib lisada hapukoorega või eraldi.

Üleküpsetatud tomat sibulaga lisab supile maitset ja omapära – valmis supp jääb väga aromaatne ja lõhnav.

Ja kõige rahuldavam kastmisvõimalus on ka klassikaline seapeki ja küüslaugu kombinatsioon. Supilusikatäiest seda hakklihamasinas jahvatatud seapekki saab latikasupist talveroa, mis pakub rahuldust ja soojendab.

Maitsev ja lihtne latikasupp nõuab selle täiendamist mõne muu roaga. Näiteks proovige süüa teha:

Ükskõik milline neist retseptidest oleks suurepärane lisa teie õhtusöögile!

Need võimaldavad teil osta mis tahes

Enamiku kalurite sõnul keedetakse tõelist kalasuppi eranditult potis ja tulel. Kuid kui valmistate roogi esitatud retsepti järgi ja pakute seda kalapüügigurmaanidele maitsta, muudavad nad väga kiiresti oma meelt.

Kõrvas mängib peamist rolli kala, mille ainulaadsest maitsest saab üle jõu suur summa Aromaatseid vürtse pole vaja. Tillist piisab täiesti. Latikasupi keetmine on palju lihtsam kui näiteks borši. Loomulikult on latikas kondine, kuid see on väga maitsev ja tervislik, see jagab teiega kaaliumi, fosforit ja muid kasulikke mikroelemente.

Vanasti valmistati kalasuppi laialdaseks pidusöögiks, mil peeti terve pidu. Kui soovite, et teie lauast saaks rikkalik ise kokkupandud laudlina, nagu rahvajutud, siis valmista kalasupi jaoks kalapirukad. Muide, paljud perenaised mõtlevad, millega veel kalasuppi täiendada. Hea boonus roale on väikesed kreekerid valge leib, ahjus kuivatatud, veel meeldivam - võileivad või balyk, rääkimata küpsetistest, kus vingub.

Üldiselt, kui teil on värske latikas käepärast ja mõtlete, kuidas seda valmistada, siis on aeg hakata valmistama aromaatset ja üllatavalt maitsvat kalasuppi!

Pakutakse retsepti tervest suurest kalast küpsetamiseks, et koos aromaatse esimese käiguga saaks maitsta maitsvat keedetud latikaliha.

Koduse latikasupi retsept

Koostis:

• latikas (esimene värskus) kaaluga 1,5-2 kg;
• kartul - 400 gr .;
• mugulsibul;
• porgandid - 2 tk;
• vesi - 3 l;
• paar loorberilehti;
• till (kuivatatud või seemned) - maitse järgi;
• sool - 1 spl. l.

Küpsetusprotsess:

Esimene samm on kala puhastamine ja tükeldamine. Praktilisem on küsida kala soomust otse turul, et soomused ei lendaks mööda kööki eri suundades. Aga soolikas ära parem kodus ise, eriti kui kavatsete kalasuppi keeta. Nii saavad “kasulikud” ja vajalikud sisemused puhtad, ei pea neid pesema ja kalamüüja juures mõtlema, mis lõikepinnal need olid.

Puhastatud latika peseme jooksva külma vee all, eemaldades uimede alla jäänud soomused, ja peseme lõpused.
Asetame selle tööpinnale seljaga meist eemale ja rebime terava noaga kõhu lahti, alustades pärakust ja liikudes pea poole. Püüame mitte uputada nuga sügavale kõhuõõnde, et mitte kahjustada soolestikku ja sapipõit. See tähendab, et liigume veidi kõhtu üles tõstes. Nii jäävad kõik sisemused terveks.

Kala sabaosast alustades võtame peopesaga välja siseküljed, justkui kühveldades päris harjast peopesaga kala põit ja munasarju (kui veab, siis latikas lõpetab kaaviar). Seejärel peate pea põhjas olevad sooled ära rebima.

Jääb vaid hoolikalt eraldada kaaviarikotid, põis, maks, põrn ja kalaõli. Peaksite eelnevalt kindlaks määrama sapipõie asukoha, et seda tulevikus mitte kahjustada, vastasel juhul on kõik sisemused kibedad ja need tuleb ära visata. Lõpused on parem eemaldada peast, et puljong ei jääks mudaseks maitseks. Lõika ära sabauim. Tegelikult tehakse kõige töömahukam ja delikaatsem töö, jääb üle vaid koostisosad järk-järgult keevasse vette laadida.

Niisiis, keetke vesi, laadige sinna täielikult kaks väikest kooritud porgandit ja sibul. Võite lisada ka hirssi, mis muudab supi maitsvamaks ja rahuldavamaks. See punkt on aga vabatahtlik, nagu ka tomatid kõrvas. Kuni juurviljad veidi podisevad, töötle kalasupi ülejäänud koostisosadega.

Koori ja lõika kartulid kuubikuteks.
Pärast rookimist pestud kala jagage tükkideks. Supi rikkalikumaks muutmiseks kasutage tervet latikat koos pea, saba, kaaviari (kui on), maksa ja rasvaga.

Keedu sisse köögiviljapuljong kartulid laadima.

Seejärel valmistati latika- ja kalarupsitükid.

Kaaviarimunad on soovitav lõigata mitmeks osaks, et iga sööja saaks maiuse oma taldrikule. Kala põis tuleb noaga läbi torgata või lõigata.

Lisage loorberileht ning asetage till ja seemned spetsiaalsesse sõela, et neid saaks seejärel puljongist kergesti eemaldada.

Viis minutit enne väljalülitamist peate kõrva soola lisama.

Traditsioonilist järgides klassikaline retsept kalasupp, võid sisse valada ampsu viina. Ühe versiooni järgi selle komponendi lisamise vajalikkusele pole selget seletust, teise järgi kaotab viin ära jõemuda ebameeldiva aroomi, muudab puljongi puhtamaks ja parandab roa maitset; Isegi kui teete ilma selle traditsioonilise soolase koostisosata, tuleb kalasupp väga maitsev!

Ja nüüd peamine saladus: rahustage neid, kes usuvad, et tõelist kalasuppi saab teha ainult lõkkel, pange põlema rosmariini või viljapuude oksad ja kustutage need puljongis.

• Keeda latikasupp madalal kuumusel, ära lase puljongil liiga keema.
• Kalasupi valmisoleku kindlakstegemiseks kontrollige, et liha peaks luudest veidi maha jääma. Seda ei tohiks üle küpsetada, muidu muutub latikas vähem maitsvaks.
• Kui puljong osutub läbipaistmatuks, saate selle selgitamiseks ja puhastamiseks kasutada valguekstrakti. Seda tehakse lihtsalt: valku lahjendatakse veidi veega ja valatakse pidevalt segades kõrva, keedetakse paar minutit ja eemaldatakse lusikaga.

Nagu näete, on toiduvalmistamise tehnoloogia lihtne. Naudi aromaatset ja maitsvat kalasuppi!

Parimate soovidega, Anyuta.

Iidsetel aegadel nimetati Venemaal kõiki suppe kõrvadeks. Ja see kestis kuni 19. sajandi alguseni. Nüüd on kõrv kalasupp. Ja seda valmistatakse erinevates kohtades erineval viisil ja erinevatest toodetest. kindlasti, peamine koostisosa- kala. Aga muu? Keda huvitab! Põhjas (nii Venemaal kui ka Skandinaavia riikides) valmistatakse näiteks kalasuppi piimast. Muide, väga maitsev! Kunagi kirjutan retsepti. Ja lõunas (vene ja ukraina keeles) pannakse kalasupi sisse tomatid. Proovisin Aasovi mere rannikul tuura kalasuppi tomatitega.
Täna valmistame latikast kalasuppi, mis tuleb enne korralikult puhastada ja loputada. Ärge visake ära pead, saba ja uimed: neid on vaja rasva jaoks. Eemaldage maosisu ettevaatlikult, et mitte sapipõit lõhkeda, muidu rikute kõik ära. Sapi kibedust on peaaegu võimatu eemaldada. Kindlasti eemaldage lõpused peast. Lõika latikas suurteks tükkideks ja aseta külma vette. See on oluline tugeva kalavaru tagamiseks. Vala nii palju vett, et kala kataks 1 cm, mitte rohkem. Näiteks kolmeliitrise panni jaoks võtan kaks suurt latikat. Soola vesi maitse järgi. Nüüd võta keskmise suurusega sibul, loputa, aga ära koori, lõika risti ja tilguta terve nahk otse puljongisse. Kuumuta keemiseni ja küpseta kala 15 minutit, ära lase liiga kiiresti keema minna, muidu muutub puljong valkjaks ja näotuks.
Eemaldage kala ja laske sellel jahtuda, et seda saaks luudest eraldada. Võta ka sibul välja. Kurna puljong ja pane uuesti pliidile. Asetage sinna sama sibul, peotäis hästi pestud hirssi (veidi vähem kui 1/2 tassi) ja küpseta, kuni hirss on poolküpsenud. Supi küpsemise ajal peske, koorige ja tükeldage üks porgand ja üks väike sibul. Prae neid väikestes kogustes taimeõli. Nüüd pane kõrva kolm tükeldatud kartulit, sibulat ja porgandit, loorberileht ja paar pimentihernest. Just see pipar on kalaga "sõber". Küpseta, kuni köögiviljad ja teraviljad on valmis. Eemalda pannilt “vormis” sibul ja loorberileht. Üleküpsetatud loorberilehed võivad roale mõrudust lisada.
See pole veel kõik. Soovi korral valmistage eelnevalt ette kuiv puidukild. Parem kasest. Ja kui kõrv on valmis, süüta kild, lase veidi põleda, kustuta ja lase kild kohe üheks minutiks kõrva sisse. See tehnika annab tule ääres supi efekti. Ja see pole veel kõik. Kui kalasupi valmistamise protsess on lõppemas, valmista 50 grammi viina. Ja kohe pärast tõrvikut valage viin kõrva ja katke see kiiresti kaanega. Laske sellel 15 minutit seista.
Nüüd sega kala ja serveeri, kõigepealt võta keedetud kala kondita tükkideks lahti. Hoolikalt! Ära tee sellest pudru. Aseta kalatükid taldrikutele. Vala peale kalasupp, puista peale hakitud tilli, peterselli, sibulat, jahvatatud pipart.
Kuulsin seda retsepti “Smakis” 20 aastat tagasi kuulsalt näitlejalt Porokhovštšikovilt. Seda oleme kalasuppi keetnud kõik need aastad. Kuid alati pole tõrvikut. Erinevalt viinast. Head isu!
Jelena ANTIPINA.

Selle iidse roa populaarsus on juba pikka aega ületanud Vene riigi piire, võttes endale uhkuse kogu maailma eliitrestoranide menüüdes. Kalasupi valmistamise soovitusi võib leida paljudest kulinaarsetest allikatest. Kuid ainult tõelised "kalaasjade" meistrid teavad ainulaadseid tehnikaid, mis haaravad iidse roa armastajate kujutlusvõimet,

Traditsiooniline kalasupi valmistamise meetod nõuab teatud tüüpi kala, mis on kleepuv ja kergelt magusa maitsega.

Toote koostis:

• porgand;
• sibul - 2 tk .;
• kala (siig, haab, ruff või ruff) - 500 g;
• kartul - 3 tk .;
• petersell ja selleri juur;
• pipraterad (5 tk.),
• sool, loorberileht, sidrunimahl, till;
• viin - 25 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Saamise eest klassikaline kalasupp kodus on ainult vajalik värske kalaüks sort. Peske toode, rookige see välja, asetage mugavasse anumasse, täitke see 2 liitri veega. Me ei eemalda kaalusid. Puljongis õitsedes annab see roale paksu puljongi ja erilise maitse. Lisa alkohoolne jook, loorberileht, pipraterad ja koorega sibul.
2. Kuumutage toitu madalal kuumusel, eemaldades vahu, ja küpsetage toitu 15 minutit. avatud anumas.
3. Tõsta kala pannilt, kurna ja soola puljong. Laotame välja kooritud köögiviljad ja juurviljad, hakitud rõngasteks või kuubikuteks. Koori kartulid nagu vene köögis ja lisa tervelt.
4. Vala ½ spl keevasse puljongisse. l. sidrunimahla, maitsesta vürtsidega, keeda toit pehmeks.

Vala kalatükid taldrikutesse ja puista peale hakitud ürte.

Lõhesupp

Roa koostisained:

• hari, uimed, lõhepea - 500 g;
• sibul;
• pool sidrunit;
• kivideta oliivid - 10 tk;
• kartulimugulad - 3 tk;
• till, sool, pipraterad, loorberileht, petersell.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Eraldades kala rasvasemad osad (pea, uimed, selgroog), saame rikkaliku puljongi. Asetage toit veega kastrulisse, lisage sibul, loorberileht ja pipraterad.
2. Tagame kütte, keedame tooteid 30 minutit. ilma katteta. Avatud keetmisviis muudab puljongi, nagu kokad ütlevad, selgeks kui pisar.
3. Poole tunni pärast võta sibul ja kala osad anumast välja, pane rõngasteks tükeldatud juurvili ja tükeldatud oliivid. Soola toitu vastavalt eelistustele.
4. Võtame pea ja seljad lahti, tagastame eraldatud lihakomponendid koos valmis kartulitega kalasuppi. 3 minuti pärast lisa poole sidruni mahl ja hakitud ürdid. kustuta tuli.

Tõsta kalasuppi lõhe peast ja seljast 15 minutit, serveeri esimene roog traditsioonilisel viisil.

Südamlik forellisupp

Nõutavad tooted:

• porgand, paprika, sibul - 1 tk;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• forell - 400 g;
• sidrun, loorberileht, till, sool.

Kalasupi valmistamine:

1. Asetage kalapead kastrulisse ja täitke filtreeritud veega. Lisa tilli vars, loorberileht, paprika segu ja keeda tooteid tasasel tulel 2 tundi.
2. Kurna puljong, tõsta tagasi pliidile, lisa kuubikuteks lõigatud köögiviljad, hakitud küüslauk ja eraldatud kalatükid. Jätkame kuumutamist kuni toote valmimiseni, protsessi lõpus lisame soola ja puistame peale hakitud ürte.

Toekas forellisupp pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik dieetroog.

Kuidas valmistada haugisuppi

Koostis:

• porgand;
• värske kala - 500 g;
• veerand sidrunit;
• looduslik või - 30 g.

Ettevalmistus:

1. Eraldame kala harja ja pea lihast, asetame veega kastrulisse ja keedame puljongit kaks tundi.
2. Prae jämedalt riivitud porgandid õlis läbi, kurna ja aseta saadud kaste anumasse.
3. Jaga kala portsjoniteks, keeda 15 minutit väikeses koguses puljongis (1,5 l).

Aseta forellitükid taldrikutele ja täida puljongiga. Serveerige rohelised ja sidruniviilud eraldi.

Soome supp koorega

Koostisosade loetelu:

• kalafilee (roosa lõhe, lõhe, chum lõhe) - 400 g;
• porgand, sibul;
• koor (20% rasva) - 200 g;
• kartul - 3 tk .;
• või - 30 g;
• sool, till.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Viiluta sibul õhukesteks viiludeks, hauta õlis 5 minutit, lisa juurvilju pidevalt segades tükeldatud porgandid ja hauta mitu minutit.
2. Keeda tükeldatud kartulikuubikuid poolküpseks. Lisa portsjoniteks jaotatud kalafilee, maitsesta puljong soola ja vürtsidega, keeda veel 10 minutit.
3. Toodete külge kinnitatud köögiviljade kaste, vala sisse rõõsk koor, sega kõik korralikult läbi. Pärast uuesti keetmist lülitage kuumus välja.

Tõsta kalasuppi soomepäraselt kuni veerand tundi, serveeri hakitud tilliga.

Haugi supp

Oleme selle hambulise kiskjaga äärmiselt ettevaatlikud. Üks hooletu liigutus ja teie käed saavad tõsiselt viga!

Toote koostis:

• sibul (2 väikest pead);
• porgandid (2 tk.);
• loorberileht;
• värske haug;
• paprika segu, sealhulgas herned, till, petersell;
• kartul - 4 tk .;
• pudelivesi (allikavesi) - 2 l.

Haugi kalasupi keetmine:

1. Eraldage pea, saba ja hari, asetage kastrulisse koos kooritud porgandi ja sibulaga.
2. Lisa vesi ja keeda tund aega.
3. Keetmise alguses lisa maitse järgi soola.
4. Kurna puljong, lisa poolikud kooritud kartulid, tükeldatud porgand, hakitud sibul ja jätka kuumtöötlus tooted. 15 minuti pärast lisa fileetükid, loorberilehed ja maitseained. Küpseta veel veerand tundi.

Haugi käsul, meie tahtel, ilmus muinasjutuliselt maitsev kalasupp kogu oma aromaatses hiilguses!

Hõbekarpkala - kõrv kala peast

Koostisosade komplekt:

• hõbekarpkala pea, saba ja uimed;
• sibul, porgand ja kartul (3 tk.);
• loorberilehed, sool, vürtsid ja ürdid, maitsetaimed;
• viin - 30 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika pooleks kala pea, pange see 3-liitrisesse kastrulisse koos vürtside, ürtide ja koorega sibulaga. Täitke anum veega, taandudes ülemisest servast 3 cm kaugusele.
2. Keeda puljongit poolteist tundi keedumeetodil, jättes meelde vahu koorimise.
3. Järgmisena kurna vedel segu ning lisa tükeldatud kartul ja porgand. TO valmistatud köögiviljad lisada peast eraldatud liha, valada viin.

Kasutades alkohoolne jook kõrvaldame kalas leiduva kerge muda lõhna, anname vürtsikas maitse toit.

Hõbekarpkala peast saadud rikkalik supp on hea mitte ainult kuumalt serveerimisel, vaid ka pärast külmkapis “ööbimist”, kus supp tarreneb tarretise olekusse, omandab see peeneid noote.

Kodune kuninglik kalasupp

See originaal roogõukonnakokad valmistasid maitsvaid tooteid ja serveerisid neid majesteetidele pidulikult. Kuningad on minevik, kuid roog elab tänaseni.

Nõutavad tooted:

• kodukukk;
• kartulimugulad (3 tk.), porgandid (3 tk.);
• lõhe (lõhe) - 700 g;
• sibul;
• šampinjonid (kõik kuivad seened) - 150 g;
• taimeõli - 30 g;
• loorberilehed, sool, pipraterad.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Täida kuivad seened veega ja jäta mõneks ajaks seisma.
2. Valmistame kala ette, eraldame pea ja lõikame fileed luudest lahti.
3. Töötleme kodumaist kukeseent, asetame selle suurde mahutisse, valame 2 liitrit vett. Lisa kalapea, hari, soola segu, küpseta toitu valmimiseni (3 tundi).
4. Võtame linnu- ja kalaosad pannilt välja, kurname puljongi, lisame tükeldatud kartulikuubikud ja hakitud porgandi.
5. Pigista seened, prae need õlis koos hakitud sibulaga ja pane koos juurviljadega pannile.
6. Jaga kala portsjoniteks, lisa ülejäänud toodetele, keeda pehmeks, lisades loorberilehed, pipraterad, vürtsid ja ürdid.

Aseta kala portsjonid supikaussidesse, täida aromaatse puljongiga, serveeri täidisega Kanaliha pannkoogid, pirukad või kulebyaka. Kõik on kuninglik!

Roosa lõhe supp

Koostisosade loetelu:

• kartul - 4 tk .;
• porgand, selleri juur, sibul;
• roosa lõhe (värske või külmutatud) - 500 g;
• tomatikaste - 30 g;
• pipar (valge ja roosa), loorberileht, nelk, sool, spinat, vürtsid.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Värsket kala töötleme tavapärasel viisil. Me võtame külmutatud toote eelnevalt välja, et see sulaks.
2. Fileest eraldatud pea, uimed, hari, nahk. Asetage koostisosad kastrulisse, lisage 2 liitrit vett ja keetke umbes tund.
3. Prae kuival pannil sibul (koos koorega), aseta kurnatud puljongisse, lisa sool, paprika segu, loorberileht, nelgi õisik.
4. Keeda tooteid 30 minutit, koorides vahu. Kurna segu, lisa jämedalt hakitud kartul, tükeldatud porgand ja seller ning jätka kuumutamist.
5. Kui köögiviljad on valmis, lisa roosa lõhe tükid ja hakitud sibul. Küpseta 7 minutit. uue keemise algusest. Erilise maitse lisamiseks lisa tomatikaste ja 2 minuti pärast tõsta pann tulelt.

Roosa lõhesupp tuli suurepärane!

Klassikalised punase kala esmaroad hirsiga

Nõutavad tooted:

• sibul ja porgand - 2 tk;
• värske punane kala - 500 g;
• hirss - 150 g;
• taimeõli - 60 ml;
• kartul - 3 tk .;
• magus pipar;
• pipraterad, loorberilehed, sool, ürdid.

Kalasupi keetmine:

1. Täida kala 2,5 liitri filtreeritud veega. Pärast keetmist eemaldage vaht, lisage sool, lisage vürtsid ja ürdid, keetke 30 minutit.
2. Võtame vahukulbiga delikatesstoote välja, kurname puljongi, lisame tükeldatud juurviljad, korralikult pestud hirsi ja keedame pehmeks.
3. Pruunista hakitud sibul, paprika ja porgand õlis.
4. Kasta eraldatud kalatükid ilma nahata puljongisse, lisa roosilised köögiviljad ja hakitud ürdid.

Austame alati kalatoodete valmistamise aega. Mereliikide puhul ei ületa see 15 minutit, jõeliikide puhul kuni 20 minutit.

Lase kalasupil kaane all veerand tundi seista ja serveeri kuumalt.

Traditsiooniline Donskaja kõrv

Iidset rooga, mida kutsuti ka “Rostoviks”, küpsetati traditsiooniliselt tulel pajas. Uurime, kuidas kodus maitsvat kalasuppi saada.

Nõu komponendid:

• meretuul - 1 kg;
• sibul - 2 tk .;
• värske haugi - ½ kg;
• kartulimugulad, tomatid - 3 tk;
• või - 30 g;
• sool, ürdid, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda väikestest kaladest rikkalik puljong, lisades vette sibul koos koorega, loorberilehed, sool ja pipraterad.
2. Kurna segu, lisa neljaks lõigatud mugulad ja jämedalt tükeldatud porgand. Peaaegu valmis köögiviljadele lisa portsjonitena haugitükid ja tomatipoolikud Maitsesta toit õliga ning 15 minuti pärast keera kuumus maha.

Aseta kalatükid supikaussidesse, lisa puljong ja maitsesta roog värskete ürtidega.

Jõe kalasupp kodus

Koostis:

• väikesed kalad - 1 kg;
• porgand;
• sibul - 2 tk .;
• kartul - 4 tk .;
• suured kalad (siig, ruff, koha või ahven) - 500 g;
• sool, pipar, vürtsid ja maitseained kalale.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Asetame väikesed jõeelanikud pudeliveega pannile. Ükski kõrv ei talu kraanist klooritud vedelikku! Lisage koorega sibul, ürdid, sool ja vürtsid. Keeda puljongit 1,5 tundi.
2. Filtreerime vedela segu, lisame porgandirõngad, kartuliveerandid, hakitud sibulad. Lisage vürtsid ja ürdid, valmistatud kalatükid ja saatke toit 30 minutiks ahju (180 °C) hauduma.

Kindlasti puista taldrikutele valmis kalasupp hakitud ürtidega.

Kala pea kõrv

Toote koostis:

• sibul, porgand, kartul;
• kala pea;
• riis - 50 g;
• taimeõli;
• jahvatatud paprika, pipar, vürtsid, ürdid.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage hõbekarpkala pea kahe liitri veega kastrulisse, keetke puljongit 1,5 tundi, lisades loorberilehe, pipraterad ja soola.
2. Eemaldame kala osad, kurname puljongi, lisame tükeldatud kartulid, korralikult pestud riisi ja keedame toidu pehmeks.
3. Järgmisena võtame pea lahti, eraldame lihatükid, paneme need koos porgandiga kastrulisse, tükeldame ribadeks ja praeme. taimeõli. 5 minuti pärast puista toitu hakitud ürtidega, lisa vürtsid ja vürtsid.

Kalapeasupp - kõige lihtsam, toitvam ja uskumatu aromaatne supp, loodust meenutav mõnus puhkus sõprade seltsis.

Kalasupp karpkaladest aeglases pliidis

Nõutavad koostisosad:

• porgand ja kartul (3 tk.);
• sibul;
• värske karpkala - 500 g;
• loorberileht, sool, vürtsid, maitseained, ürdid.

Kuidas keeta kalasuppi aeglases pliidis:

1. Koori ja lõika kartulid kuubikuteks, porgandid ribadeks. Jagage ettevalmistatud kala portsjoniteks.
2. Panime kodumasina kaussi kõik juurviljad, karpkala tükid, loorber, pipraterad, 20 g värsket pipart. võid, hakitud rohelised.
3. Täida tooted puhastatud vee, pipra ja soolaga. Lülitage seadmes sisse režiim "Toiduvalmistamine" ja määrake ajaks 1,5 tundi.

Küpsetamise lõpus lülitame programmi “Soojendamine”, et kalasupi komponentidel oleks aega luua lõplik lõhnabukett.

Konserveeritud hapukalasupp

Koostisained supi jaoks:

• kartulimugulad - 2 tk;
• purk konserveeritud saury;
• sibul, porgand;
• bulgur (nisu teravili) - 40 g;
• või - 50 g;
• pipar, sool, vürtsid.

Küpsetusprotsess:

1. Täida pann 2 liitri veega. Asetage kuubikuteks lõigatud mugulad, soolage toit ja keetke kartulid pehmeks.
2. Prae pannil õliga jämedalt hakitud porgandid ja poolrõngasteks hakitud sibul.
3. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, nihutage need nõude kõrvale, valage bulgur, praege teravilja 3 minutit, pange see koos ettevalmistatud kartulitega pannile.
4. Segage hästi, soojendage kõrva pool tundi, seejärel asetage konserveeritud saury. Keeda puljongit 2 minutit, lisa ürdid ja vürtsid, hakitud ürdid, tõsta nõud tulelt.

Konserveeritud hapukalasupi maitse on väga meeldiv, õrn ja oivaliselt pikantne.

Vanavene moodi kalasupp lõkkel

Koostis:

• värske kala püügisaak (ruff, ahven, muud jõekalad) - kuni 2 kg;
• porgandid, sibulad;
• tomatid - 5 tk .;
• lemmikjuured, loorberileht, sool, pipraterad, tilliseemned.

Ettevalmistus:

1. Puhastame kala, rookime, eraldame pead (eemaldame lõpused), luud, sabad ja uimed.
2. Valage potti pudelivesi ja asetage see tulele. Asetage kalaluud, tilliseemned, sool, loorberileht ja küpseta pool tundi.
3. Mähi porgandid, sibulad (koorega) ja tomatid eraldi fooliumisse ning küpseta tulel (kodus, ahjus).
4. Eemaldage luud lusikaga, kurnake puljong ja asetage anum uuesti tulele. Nüüd asetage tükeldatud kartulid, keetke veerand tundi, seejärel tilgutage kalatükid puljongisse.
5. Sel ajal, kui meie saak kastrulis vireleb, võtame küpsetatud köögiviljad tulelt, keerame need lahti, eemaldame sibulatelt koored, lõikame porgandid rõngasteks ja saadame aromaatsed koostisosad koos kalaga anumasse.

Eemalda tomatitelt koored ja serveeri taldrikutele valatud vana vene kalasupiga.

Lõhesupp

Toote koostis:

• kartul ja porgand;
• ahvenad (meri või jõgi);
• sool, vürtsid, maitseained, ürdid.

Ettevalmistus:

1. Puhastage ja peske kala nagu tavaliselt. Asetame väikesed ahvenad marli sisse, seome kinni ja asetame veepannile. Soola segu ja küpseta pool tundi.
2. Eemaldame kasutatud tootega kanga ja asetame selle asemele hakitud kartulid, hakitud porgandid ja ettevalmistatud suured ahvenatükid. Keeda kuni valmis. Kõige lõpus lisa loorberileht, hakitud ürdid, maitseained ja maitseained.

Nii lihtne oligi ahvenast saada luksuslik topeltkalasupp.

Pollocki kalasupp

Esimese kursuse komponendid:

• kartul (3 tk.);
• sibul;
• pollock - 700 g;
• riis - 50 g;
• tomatid - 3 tk;
• taimeõli;
• loorberileht, pipraterad, maitseained.

Küpsetusmeetod:

1. Valage anumasse 2 liitrit vett, kuumutage keemiseni, asetage tükeldatud kartul ja põhjalikult pestud riis.
2. Keeda koostisained pehmeks.
3. Pruunista sibul ja tükeldatud porgand õlis, lisa koorimata riivtomatid ja hauta köögivilju, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
4. Lisa kartulile ja riisile pollocki tükid, sool ja pipar, lisa vürtsid, loorberilehed, hautatud maitseaine, hakitud ürdid.

Valmistatud pollocki kalasuppi nautides oleme taas veendunud nii lihtsa ja maitsva kala hämmastavates omadustes.

Rikkalik makrellisupp

Nõutavad koostisosad:

• suured porgandid;
• kartulimugulad - 5 tk;
• sibul - 2 tk .;
• makrell - 3 tk;
• loorberileht, sool, vürtsid.

Kuidas kalasuppi valmistada:

1. Töötleme kala, lõikame pead ära, eemaldame lõpused. Asetage toode veega kastrulisse, lisage loorberileht, sool ja vürtsid. Et supp oleks kontsentreeritud ja rikkalik, peaks vedelikku olema veidi, kattes põhikomponendi kahe sõrmega.

Toote koostis:

• küüslauguküünt - 3 tk;
• kartul (4 tk.);
• porgand;
• värske karpkala;
• till, sool, loorberileht, pipar, vürtsid ja maitseained;
• taimeõli - 30 g;
• sibul

Ettevalmistus:

1. Eraldame rümbast pea, uimed ja saba, valame peale 2,5 liitrit vett ja tunni aja pärast saame kalasupi jaoks suurepärase puljongi.
2. Haki sibul ja porgand ning prae õlis kuldpruuniks.
3. Kurna vedel segu, lase keema tõusta, aseta neljaks lõigatud kartulid, soola toit ja küpseta juurviljad pehmeks.
4. Järgmisena lisa puljongile tükeldatud karpkalatükid, loorberilehed, pipar ja maitseained. Jätkake kuumutamist veel 15 minutit.

Lõpetame oma kulinaarse akordi sellega, et kallame karpkala kalasupi supikaussidesse, puistame heldelt üle hakitud tilli ja peterselliga.

Latikasupp

Milliseid tooteid on vaja:

• kartul - 300 g;
• püütud (ostnud) latikat;
• sibul;
• porgand;
• viin - 100 g;
• loorberilehed, sool, pipar, koriander.

Esimese kursuse ettevalmistamine:

1. Asetage tükeldatud juurviljad veekeetjasse (kastrulisse), täitke filtreeritud veega, pange anum tulele ja küpseta, kuni toit on poolküpsenud.
2. Kasta puhastatud, roogitud, tükkideks lõigatud latikas aromaatsesse puljongisse. Veerand tunni pärast lisage loorberilehed, sool, pipar ja hakitud ürdid.
3. Kulinaarset kompositsiooni täiendame klaasi viinaga, mis täiendab tõhusalt valminud latikakalasupi vürtsikat maitset.

Varume kõiki esitatud retsepte, läheme kalale, õpime praktikas kalasuppi valmistama meie omapärases, kõige maitsvamas versioonis.