Moos on Venemaa elanike seas sageli kasutatav preparaat. Sellel on magus maitse, see on paljude magustoitude lisandiks ja inimorganismile kasulik. Külmadel talvepäevadel on väga mõnus juua teed aromaatse moosiga täidetud küpsetistega. Paksendajad lühendavad oluliselt küpsetusaega ning säilitavad kõik marjade, puu- ja juurviljade kasulikud ained. Tulemuseks on ideaalse konsistentsiga toode, milles on maksimaalselt säilinud toodete kasulikud omadused.

Mõnikord on vaja muuta valmistoote konsistentsi, et seda küpsetistele, kookidele ja muudele magustoitudele lisada. Iga kogenud koduperenaine peaks teadma, kuidas kodus moosi paksendada.

Siirupi paksendamine toiduvalmistamise ajal on kõige lihtsam ülesanne. Selleks peate järgima teatud toiduvalmistamise tehnoloogiat:

1. Valmistage koostisosad ette.
2. Suhkrust ja veest valmistatakse kastrulis siirupit.
3. Vala puuviljad või marjad keevasse massi ja keeda 5 minutit.
4. Kurna töödeldav detail ja eralda need.
5. Siirupit ilma puuviljadeta keedetakse 8 minutit sidrunimahla lisamisega ja põhikoostisaine tagastatakse.
6. Seista 5 minutit. Lahe.
7. Pane purkidesse (steriilsed) ja keera rulli.

See moos säilitab kõik puuviljade ja marjade vitamiinid ja toitained.

Spetsialiseeritud kauplustes müüakse spetsiaalseid paksendajaid. Need lisatakse lihtsalt koos kõigi koostisosadega küpsetusnõusse, jälgides proportsioone (pektiin, agar-agar, želatiin).

Tähtis! Igal neist toodetest on oma kasutusjuhend, mida tuleb toote paksendamiseks järgida. Vastasel juhul võid moosi rikkuda, saades tarretiselaadse massi.

Näpunäiteid paksu moosi valmistamiseks:

• Parim on jahvatada koostisosi segistiga sellisel kujul (moos), mis aitavad delikatessi paksendada.
• Siirupi koguse kontrollimiseks lisatakse osade kaupa suhkrut. Vastasel juhul võib moos muutuda vedelaks.
• Keetmine toimub basseinis (või mis tahes laias anumas), madalal kuumusel (vedelik aurustub, toodet on lihtne paksendada).
• Sidrunhape aitab moosi loomulikult paksendada.
• Enne moosi valmistamist tuleb puuviljad kuivatada (neil ei tohiks olla veepiisku).
• Enne moosi valmistamise protsessi alustamist kaetakse marjad suhkruga. Kui nad vabastavad mahla, eemaldatakse see toote paksemaks muutmiseks.
• Kui on vaja vedelat moosi kiiresti paksendada, kasuta želatiini. Selleks lahustage see veevannis ja laske küpsetamiseks basseini.

Valmis moos

Mõnikord ei vasta valmistoode omaniku ootustele (järjepidevus). Olukorda saab parandada järgmiste näpunäidete abil:

• Paksemaks saad teha puuviljatükke kurnades ja siirupit viimistledes. Selleks kasutatakse sõela. Sõelale jäänud marjad kallatakse purki, siirup pannakse madalale kuumusele kastrulisse (emaili). Keetmine toimub kuni soovitud konsistentsi saavutamiseni. Peate lisama veidi suhkrut ja sidrunihapet. Valage marjadele valmistatud siirup, jahutage moos ja säilitage külmkapis.

Tähtis! Sel juhul jääb üleliigne siirup kindlasti alles. Seda saab kasutada magustoitude lisandina ja kompoti valmistamiseks.

• Pektiin on suurepärane paksendav aine valmistootele. Ideaalne moosi valmistamiseks. Selleks lahjendage ja lisage, segage hoolikalt. Pektiin on kasulik aine seedimise parandamiseks.
• Kui eesmärgiks on küpsetiste (pirukad, kuklid) paks täidis, siis on soovitav kasutada manna, jahu või tärklist.

Täitmiseks

Kui perenaine soovib pirukate täitmiseks maasika- või kirsimoosi paksendada, on improviseeritud vahenditega mitmeid nippe:

• Manna. Sellel on hea neutraalne maitse, mis jätab toote maitse muutumatuks. Manna proportsioonid: 1 tl. klaasi moosi või marmelaadi kohta. Väga vedela toote maksimaalne maht on 2 spl. Selleks sega moos teraviljaga ja jäta 15 minutiks paisuma. Asetage segu madalale kuumusele ja oodake, kuni see keeb. Hoidke seda temperatuuri 2-3 minutit, jahutage moos.
• Ka maisitärklis võib perenaisel maiust paksendada. Proportsioonid on samad: 1 tl. tärklis 300 g moosi jaoks. Kui kasutate rohkem kui 2 tl, võib moosi maitse kannatada ja omandada tärkliselise järelmaitse. Seda koostisainet lisatakse ainult pliidil eelsoojendatud kuumale tootele. Keeda segu 2 minutit.
• Jahu (mis tahes) ei saa maitset kahjustada, kui seda targalt tarbida. Proportsioonid: 1 spl. jahu 1 tassi taigna kohta. Moosi saad paksendada kuumutades ja jahu lisades. Segu on vaja pidevalt segada, et vältida tükkide teket.

Küpsetamiseks

Küpsetamiseks mõeldud täidis on enamasti paks. Vastasel juhul võib pirukas lõhkeda, kaotades oma atraktiivse välimuse. Täidise paksendamiseks ilma maitseomadusi kaotamata peate kasutama järgmisi lisandeid.

Paks moos Seda kasutatakse väga sageli kodus küpsetamisel, nii et paljud koduperenaised on huvitatud küsimusest, kuidas seda valmistada. See maitsev maius võib sisaldada terveid marju ja puuviljatükke. Sellise konsistentsi moosi saate, kui järgite mõnda reeglit.

Paks moos: mõned olulised reeglid.

Kõigepealt peate tähelepanu pöörama moosile lisatava suhkru kogusele. Mida rohkem seda on, seda paksem on toorik. Ebapiisav suhkrusisaldus võib toote rikkuda. Paksu moosi valmistamiseks on parem võtta väga mahlaseid marju, mis keevad kaua. Küpsetamise ajal aurustub liigne vedelik ning marjad ja puuviljad leotatakse hästi suhkrusiirupis.

Järgmine raskus, millega koduperenaised paksu moosi valmistamisel kokku puutuvad, on see, et see muutub pruuniks. Et seda ei juhtuks, tuleb see õigeaegselt pliidilt eemaldada. Seda tuleks teha kohe, kui hakkab pimedaks minema. Veel üks väike saladus paksu moosi valmistamisel on sidruni lisamine. Seda tuleb teha toiduvalmistamise lõpus.

Kui puuviljadest või marjadest eraldub küpsetamise ajal palju mahla, nõrutage see eraldi anumasse. See vähendab oluliselt toiduvalmistamise aega. Igasuguse moosi valmistamiseks on vaja kasutada laia ja madalat anumat, kuna see aitab vedelikul võimalikult kiiresti aurustuda.

Ka spetsiaalsed moosipaksendajad aitavad moosi paksuks ja ilusaks muuta. Ühe kilogrammi tooraine jaoks vajate 4-5 grammi pektiini. Kui teete moosi hapudest puuviljadest, peate lisama rohkem pektiini. Kuiv pektiin tuleks lisada keetmise lõpus. Pärast seda lastakse moosil 1–5 minutit podiseda. Pektiini mõju on näha alles pärast moosi jahtumist.

Paks moos maasikatest.

Koostis:

Suhkur - 1,8 kg
- värskelt korjatud maasikad - 1,5 kilogrammi

1. Pese maasikad ja eralda varred.
2. Kuivatage maasikaid veidi, puistades need salvrätikule.
3. Puista valmis marjad üle suhkruga ja aseta viieks tunniks külmkapi alumisele riiulile.
4. Asetage anum maasikatega pliidile, keetke moosi 4-5 kaupa.
5. Kuumuta moos madalal kuumusel keema, hauta 5 minutit. Ärge segage moosi kausis. Kausi saab kallutada ainult eri suundades. Viis minutit pärast keetmist lase moosil 5 minutit keeda, pane paariks tunniks tuppa jahtuma.
6. Korrake küpsetusprotseduuri veel 4-5 korda.
7. Pane moos kuumana purkidesse.

Sulle meeldib ka

Suvi on koduperenaiste jaoks kiire aeg. Talveks looduslike vitamiinide ettevalmistamiseks peab olema aega. Kodune moos sobib selleks suurepäraselt. Saate seda küpsetada mitte ainult tavalistest puuviljadest ja marjadest, vaid ka mõnest köögiviljast ja muudest eksootilistest toodetest. Kvaliteetse magustoidu peamised näitajad on siirupi läbipaistvus, vilja terviklikkus, rikkalik maitse ja lõhn ning piisav paksus. Mõnikord jookseb programm kokku ja ummistus osutub haruldaseks. Olukorda saab parandada järgmistel viisidel.

Kuidas valida moosi valmistamiseks õiget anumat

Võite pikka aega vaielda selle üle, millises anumas on parem moosi keeta: vasest, alumiiniumist või emailitud. Peaasi, et see on lai ja seinad madalad. Nii soojeneb moos ühtlaselt ja liigne vedelik aurustub paremini.

Moosi koostisosade valimise kriteeriumid

Korja marju ja puuvilju kuiva päikesepaistelise ilmaga. Need peavad olema küpsed ja kahjuritest või haigustest kahjustamata. Eemaldage seemned. Torka tiheda koorega viljad hambatikuga läbi. Kui marjad on andnud palju mahla, tuleb need kurnata ja üleliigne mahl kasutada muuks otstarbeks (kompott, puuviljajoogid jne).
Kasutage ainult valget suhkrut; sel juhul roosuhkur ei tööta. Lisage seda mitte korraga, vaid väikeste osadena pärast iga keetmist.

Kuidas sidruniga moosi paksendada

Enne valmis magustoidu purkidesse valamist lisage vaagnale paar viilu sidrunit. Saate neid jahvatada segistiga. Lisaks säilitab sidrun puuvilja loomuliku rikkaliku värvi. Sidrun sisaldab suures koguses kiudaineid ja pektiini, looduslikku paksendajat.

Millega saab valmis vedelat moosi paksendada?

Magustoidu valmistamise lõpus lisage 4-5 g pektiini 1 kg toote kohta. See on vedeliku ja pulbrina. Pektiinil pole mitte ainult kleepuvaid omadusi, vaid see parandab ka soolestiku motoorikat ja puhastab keha kahjulikest ainetest.
Sarnase toimega on tärklisel ja jahul. Jälgige nende kogust, sest pärast jahutamist muutub moos veelgi viskoossemaks.

Kui moos on mõeldud pirukate või kookide täidiseks, siis lisa sellele enne kasutamist veidi riivsaia.

Need väikesed nipid aitavad valmistada maitsvat ja paksu moosi ilma suuremate raskusteta.

Küsimuse rubriigis Ploomimoos. Kuidas seda paksendada Väga vedel. Ettevalmistus talveks. Välja arvatud see, kuidas mitu tundi süüa teha??? antud autori poolt Basilio Parim vastus on see, et poed müüvad pektiini kottides, ma ei mäleta, kuidas neid õigesti nimetatakse, küsige müüjatelt - moosipaksendajaid. Kui ostad ja lisad vedelale moosile, muutub vedelik tarretiseks, maitse jääb samaks. Pektiine müüakse vürtside osakondades.

Vastus alates Neuropatoloog[guru]
See moosiretsept on paksu moosi konsistentsiga. Piruka kihina või lihtsalt tee maiuspalana on see maius lihtsalt asendamatu. Veelgi enam, kui võtta punaseid ploome, osutub moos veidi hapumaks kui valgetest ploomidest. Koostis: 1. Ploom - 2 kg, 2. Suhkur - 3 kg (kui ploom on valge, siis võite võtta 2 kg suhkrut). Ploomimoosi valmistamine: peske ploomid voolava veega, eraldage need süvenditest ja ajage läbi hakklihamasina või köögikombaini. Aseta kogu mass moosi tegemiseks kaussi või pannile. Kata keeratud ploom suhkruga ja jäta pooleteiseks tunniks seisma. Kui ploomimahl on suhkru põhjalikult läbi imbunud, võite puuviljamassi segada ja pliidile saata. Pärast keetmist keera kuumus madalamaks ja keeda moosi väga madalal kuumusel poolteist tundi. Kindlasti segage maiust ja koorige vaht kogu küpsetusperioodi vältel. Pane valmis moos purkidesse ja sulge tihedalt kaaned. Töödeldav detail tuleb eemaldada, kuni see paksu kasuka all täielikult jahtub.

Vastus alates elektrouni[guru]
Kuivatage ploom

Vastus alates Jelena Gorborukova[guru]
Lisa veel suhkrut.

Vastus alates kausta[guru]
Mul on omatehtud Nutella retsept. Ploomimoosi keetmisel lisatakse šokolaad, äkki meeldib? !

Vastus alates Jelena Kasak[guru]
Niipea kui moos on keema läinud ja palju mahla eraldunud, vala see mahl eraldi puhtasse anumasse. Nõruta piisavalt, et ülejäänud puuviljad tunneksid end kausis mugavalt. Küpseta kuni valmis.
Keeda nõrutatud siirup valmis ja paki see eraldi purkidesse.
Selle tulemusena on teil paks moosi ja siirup, mida saab kasutada pannkookide, pannkookidega, lisada kokteilidesse või magustoitudesse

Vastus alates Olga[guru]
Asetage purkidesse ainult marjad ja pange eraldi siirup Kasulik ka jäätisega kokteilide või pirukate leotamiseks.