Õhuline, sulav tekstuur, mitmesugused maitsed ja teostusvõimalused, traditsioonilised ja vegan valikud – see roog võib meeldida kõigile, ka kõige valivamatele sööjatele.

Muidugi pole praeguse turumeeleolu juures leidmisega probleeme valmis roog magustoiduks. Koogid, küpsised, saiakesed - kõik on teie teenistuses, samuti kahtlane koostis. On olukordi, kus mõni tähtis sündmus on tulemas, kuid “keeruliste” maiustuste valmistamiseks pole aega. Valmistage mousse - seda on lihtne valmistada, see näeb suurepärane välja portsjonites kaussides, mis välistab tükeldamise ja täiendava serveerimise vajaduse. Oma maitsele vastava vahuretsepti leiate altpoolt.

Päritolu

On loogiline, et selline peen ja kerge roog algselt Prantsusmaalt. Võite isegi rohkem öelda – see on tema tunnuslik puudutus, mis suudab lisada igale toidukorrale Champs Elysees’ hõngu.

Üldiselt iseloomustavad vahtu mitte niivõrd põhisätted, kuivõrd väljundi füüsilised omadused. Niisiis, ta puhkab "kolmel elevandil":

• särav maitse;
• õhuline tekstuur;
• stabiilsus.

Hele maitse

Siin saab teid piirata ainult teie kujutlusvõime. Eranditeta kõigile sobivat vahu põhiretsepti pole olemas – võite vabalt valida endale meelepärase, eeldusel, et sellel koostisosal on intensiivne maitse. Võite pöörduda klassika poole ja valida tumeda šokolaadi - see on iseenesest aromaatne ega vaja lisaelemente, kuigi hapud marjad võivad muuta maitse rikkalikumaks.

Igasugused puuviljad ja marjapüree, alustades meile kõigile tuttavatest õuntest ja lõpetades eksootiliste kannatusviljadega, on asjakohane.

Õhuline tekstuur

Seda punkti iseloomustab õhumullide rohkus, mis täidavad iga lusikavahu kerguse ja õrnusega. Seda võib pakkuda vahukoor, prantsuse, šveitsi või itaalia besee. Kui magustoit peaks olema vegan, siis võite kasutada manna peen lihvimine. Piisab, kui küpsetada tuntud manna puder oma valitud alusel jahuta ja klopi, klopi, klopi, kuni saavutatakse soovitud tekstuur.

Stabiilsus

Selle punkti tagavad fiksaatorid - želatiin ja agar-agar. Esimene lisatakse jahutatult, nii et see sobib vahukoorega retseptides, kuid teine ​​lisatakse ainult keetmisel, seega peaksite piirduma puuviljapüree ja beseega. Erandiks on suure kakaosisaldusega šokolaadivahud, mis on iseenesest üsna stabiilsed.

Retseptid

Vaatame vahtude valmistamise põhiprintsiipe. Tunnustatud meister sel alal on Pierre Hermé, kes oskab banaalsele klassikale lisada midagi omast, tänu millele liigub maitse uuele tasemele.

Niisiis, valmistame šokolaadivahu. Erme soolakaramelli retsept:

• mõru šokolaad, protsent maitse järgi - 100 grammi;
• granuleeritud suhkur - 50 grammi;
• vesi - 1 spl. lusikas;
• või - 30 grammi;
• sool - näputäis;
• koor rasvasisaldusega vähemalt 33% - 50 grammi;
• kanamunad - 3 tk.

Keeda kastrulis veest ja suhkrust karamell, jälgides, et segu kõrbema ei läheks. See peaks võtma kerge karamellise varjundi.

Eraldi sulatage koor koos võid, lisa segu karamellile. Kui sellest tekivad karamellitükid, kuumuta segu madalal kuumusel minut aega, vispliga intensiivselt segades. Pärast seda kurna segu läbi sõela.

Oluline on meeles pidada, et šokolaadivaht (kasutatav retsept ei oma tähtsust) nõuab korrektset tööd šokolaadiga – seda ei tohi üle kuumutada, kuna see kapriisne toode võib tarduda. Sulata see vesivannil, kuid šokolaadiga kausi põhi ei tohiks vett puutuda.

Niipea kui mass on sulanud, klopi sisse ükshaaval 3 munakollast. Lisa saadud koor karamellile ja sega korralikult läbi. Vahusta eraldi 3 munavalget stabiilseks vahuks, sega karamelli-šokolaadisegu hulka ning määri saadud vaht nelja kausi vahel laiali. Hoia külmkapis vähemalt 2 tundi, ideaalis üleöö.

Selle vahu eripära on see, et kasutatakse soola - see muudab šokolaadi maitse erksamaks ja ilmekamaks.

Kui soovid teha banaanivahtu, tuleb see retsept siin kasuks, lihtsalt asenda karamelli, šokolaadi ja munakollaste segu kolme püreestatud banaani ja paari supilusikatäie sidrunimahlaga.

Nüüd pakume retsepti klassikalise inglise õunavahu valmistamiseks siidriga:

• õunad (eelistatavalt rohelised) - 3 tk;
• vesi - 100 ml;
• siider - 300 ml;
• sidrunimahl - 1 tl;
• želatiin - 2 lehte või 1,5 tl;
• koor - 250 ml;
• suhkur - 50 grammi;
• kaneel - valikuline.

Koori õunad, tükelda jämedalt ja hauta kastrulis suhkru, vee ja sidrunimahlaga pehmeks. Jahvata segu blenderis ühtlaseks.

Samal ajal pane siider tulele ja auruta, kuni selle maht väheneb 5-6 supilusikale. Lastele seda õunavahtu valmistades saate retsepti muuta, kasutades siidri asemel puuviljamahla. Lahusta saadud segus eelnevalt külmas vees leotatud želatiin. Vahusta koor tugevaks vahuks, sega hulka õunakaste, želatiinisegu ja soovi korral kaneel. Tõsta kaussidesse ja pane 2 tunniks külmkappi. Saate serveerida.

Ja siin vegan retsept Jõhvikamusse sobib suurepäraselt paastuajal:

• jõhvikad - 200 grammi;
• suhkur - 200 grammi;
• vesi - 450 ml;
• peeneks jahvatatud manna - 60 grammi.

Loputage jõhvikad, pigistage neist mahl välja ja pange kõrvale – sisse see roog seda ei lähe vaja. Vala pressitud marjad veega ja keeda 10 minutit, seejärel kurna.

Lisage saadud puuviljajoogile suhkur ja laske uuesti keema tõusta. Lisa pidevalt segades manna. Küpseta veerand tundi.

Seda marjavahtu, mille retsepti kirjeldame, saab soovi korral valmistada mis tahes meelepärasest puuviljast.

Jahuta saadud marjapuder ja klopi hästi õhulise konsistentsi saamiseni. Jaga segu kaussidesse, hoia 4 tundi külmkapis ja serveeri.

Väljavaated

Tuleb märkida, et mousse saab kasutada nii iseseisva roana kui ka kookides, mis on väga populaarsed Prantsuse köök- neid nimetatakse entremetiks ja need on erineva tihedusega erinevat tüüpi vahtude ja želeede keeruline struktuur.

Selles rollis saab sellest magustoidust suurepärane asendus rasketele, rikkalikele kreemidele kookides. Leota rullbiskviidi siirupiga, aseta õhumass peale, järgides sobivat vahuretsepti, ja kaunista puuviljadega - tehtud!

Maitsev, kiire, rahuldav - puuviljavaht. See on suurepärane idee tervislik magustoit mõne minutiga, mis rõõmustab ka kõige nõudlikumaid gurmaane.
Retsepti sisu:

Mousse tähendab prantsuse keeles vahtu. See viitab sellele, et selle valmistamiseks tuleb tooted kõigepealt purustada homogeenne mass ja vahusta vahuks. Tulemuseks on õhuline, aromaatne magustoit. Selles teemas esitan ühe maitsva vahu retsepti banaani ja kiiviga. Ja fotod ja samm-sammult juhis aitab teil seda õigesti valmistada ja kodus tõhusalt serveerida. Ja siis täiendatakse teie kulinaarset arsenali veel ühe lihtsa ja uskumatuga maitsev magustoit.

Sellise joogi valmistamine on väga lihtne ja juba 10 minuti pärast naudite hämmastavalt maitsvat vahtu. Tavaliselt juuakse selliseid kokteile kohe peale valmistamist, aga kui serveerite mõne aja pärast, siis vahuse massi säilitamiseks lisage vahustatud koostisainetele veidi tarretavat ainet. Selleks võib vastavalt juhistele lahjendada želatiini või lahtiklopitud munavalgeid.

Ja kui teile mõned retseptis pakutud koostisosad ei meeldi, võite puuvilja asendada mõne muuga: maasikad, melon, vaarikad jne. Uue maitse saamiseks võite allpool loetletud peamistele koostisosadele lisada ka piima, koort, munakollasi, vürtse ja võid.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 62 kcal.
• Portsjonite arv - 2
• Küpsetusaeg - 10 minutit

Koostis:

• Looduslik jogurt - 400 ml
• Banaan - 1 tk.
• Kiivi - 1 tk.
• Mesi - 1 spl.

Kuidas valmistada puuviljavahtu

1. Koori banaan ja lõika tükkideks. Koori kiivi ja lõika neljaks osaks.

2. Aseta kiivi blenderi kaussi.

3. Lisa sinna banaan.

4. Pane mett. Kui oled mesindussaaduste suhtes allergiline, siis kasuta mee asemel suhkrut, soovitavalt pruuni või mis tahes moosi, moosi või siirupit.

5. Vala toidu sisse jogurt.

6. Aseta blenderi kauss elektriseadmele ja klopi tooteid umbes 3-5 minutit (olenevalt seadme võimsusest), kuni tekib õhuline vaht. Kui teil ei ole alusmikserit, kasutage käsitööriista.

Mõtlemata mitte ainult nende valmistamise tehnoloogiale, vaid ka delikatessi päritolule. Kuigi see teave on alati väga huvitav ja informatiivne. Igal roal on oma lugu, millest mõned on muljetavaldavad. Näiteks, mis on mousse? Õhuline magus hõrgutis on tuttav paljudele. Kuid ainult tõelised professionaalid saavad seda valmistada ja veelgi enam öelda, kust roog pärit on.

Prantsuse keelest tõlgitud sõna “mousse” on tõlgitud kui vaht. Lõppude lõpuks on just selline konsistents, kerge ja õhuline. See magus magustoit, millel on mingi põhi, põhi, mis annab maitsenoote. See võib olla puuviljad, marjad, šokolaad ja isegi magustoidu alkohol. Stabiilse vahu tekitamiseks ja kinnitamiseks kasutatakse vahustatud valget ja munakollast, teatud tüüpi tärklist, manna ja želatiini.

Parandamiseks maitseomadused lisada suhkur, mesi, siirup või melass. Pärast valmistamist jahutatakse mousse enne serveerimist ja kaunistatakse. Esmapilgul on tehnoloogia lihtne, kuid sellel on oma nüansid. Tõelise delikatessi valmistamiseks peate hästi uurima, mis on mousse.

Klassikaline

Pole saladus, et mousse’i leiutasid Prantsuse õukonnakokad 17. sajandil. Just nemad teadsid selle magustoidu valmistamise saladusi. Tänaseks on algset versiooni veidi muudetud. IN klassikaline retsept Nad kasutavad ainult lahtiklopitud munade looduslikku vahtu, mis on külmutatud. Ühtlase želatiini kasutamine on võimalik ainult äärmiselt väikestes annustes.

Mousse on seda tüüpi magustoidu standard, maitsev ja kallis. Kuid seda saab ka kodus valmistada, kasutades rohkem saadaolevad tooted. Retsept jõudis Venemaale alles 18. sajandi alguses ja oli väga teretulnud. Alguses oli see saadaval ainult aadlikele ja kuningatele, kuid tänapäeval saab seda valmistada iga koduperenaine.

Prantsuse retsept

Et mõista, mis on mousse, valmistame selle klassika järgi Prantsuse retsept. Selleks võtke 4 muna, 200 grammi konjakit, 100 grammi tuhksuhkrut, 3 suurt lusikatäit keeva vett, 175 grammi hea šokolaad ja näpuotsaga soola. Enne vahu valmistamist tuleb valged munakollastest eraldada ja viimasega peksa tuhksuhkur. Seejärel lisage järk-järgult alkohol. Asetage konteiner peale veevann ja jätka vahustamist, kuni moodustub stabiilne tihe vaht. Selleks kulub umbes 10 minutit.

Pärast seda asetage anum kohe jääle, jätkates peksmist. Vaht ei tohiks settida enne, kui vaht on täielikult jahtunud. See mass tuleb jätta külma. Valage keev vesi eraldi kaussi ja lisage lusikatäis kohvi. Panime sinna šokolaaditükid ja panime veevanni. Sulata ja jahuta. Asetage või kolmandasse kaussi ja lisage sellele sulatatud šokolaad. Sega kõik hästi läbi. Nüüd lisame selle massi järk-järgult mahutisse nr 1 (valged tuhksuhkruga). Samal ajal jätka kloppimist ja hoia külmas. Eraldi vahusta valged soolaga kohevaks vahuks ja sega šokolaadimassiga. Pane mouss vormidesse ja jahuta. Retsept on lihtne, kuid enne vahu valmistamist peate tehnoloogiaga hoolikalt tutvuma.

Vaarikavaht

Valmistamiseks peate võtma pool klaasi külm vesi, 4 tassi värskeid vaarikaid (võib asendada külmutatud), 1 suur lusikas želatiini, tass suhkrut, kaks munavalget ja poolteist tassi koort (30%). Mis on mousse? See on peamiselt stabiilne vaht. Seetõttu leotame kõigepealt želatiini, mis annab meile soovitud konsistentsi. Pigista vaarikatest mahl (kolmveerand klaasi), lisa vesi ja suhkur ning pane tulele.

Keeda siirup. Seejärel lisa ja sega. Sel hetkel ei tohiks mass keema minna, muidu želatiin ei mõju. Jahutage saadud segu. Vahusta valged eraldi tugevate piikide moodustumiseni ja lisa need järk-järgult siirupile. Vahusta koor ja lisa samuti kogumassile. Ei tohi unustada, et kogu valmistamise ajal tuleb massi pidevalt jääl jahutada. Vala magustoit vormidesse ja pane külmkappi. Muide, koogi jaoks võid kasutada vahtu, moodustades sellest pealmise kihi.

Õunavaht

See magustoit sobib väga hästi beebitoit. Teil on vaja minimaalset komplekti koostisosi: 150 grammi suhkrut, 350 grammi õunu, natuke sidrunhape, 80 grammi manna, 750 grammi vett. Koori ja seemned õunad, lõika viiludeks ja keeda väheses koguses vees. Seejärel hõõrume need läbi sõela püreestamiseks. Lisa suhkur, maitseks veidi sidrunhapet ja kuumuta keemiseni. Nüüd lisage manna järk-järgult, jätkates keetmist ja pidevalt segades. Jahutage saadud segu ja peksake. See osutub lopsakaks massiks. Vala lastele mõeldud vormidesse ja jahuta. Serveerimisel võid magustoidu üle valada mis tahes siirupiga.

maasikaga

Seda magustoitu saab serveerida hommikusöögiks ja sellest saab suurepärane algus iga päev. Õrnat, kerget ja maitsvat vahtu hindavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Valmistamiseks peate võtma 15 grammi želatiini, 250 grammi hapukoort, 250 grammi hea kodujuust, 300 grammi maasikaid, pool klaasi suhkrut ja 90 ml vett.

Kõigepealt lase želatiinil paisuda, täites selle jahutatud keedetud veega. Peseme maasikad ja eemaldame varred, seejärel muudame need sobival viisil püreeks, segades suhkruga. Lisa sellele massile hapukoor ja kodujuust ning klopi korralikult läbi. Vala želatiin õhukese joana, jätkates mikseriga töötamist. Vala kohupiima-hapukoorevaht vormidesse ja jahuta. Serveerimisel võid hõrgutist kaunistada värskete puuviljadega.

Mousse koogile

Mousse'i kasutatakse väga sageli kookide valmistamisel. Võite kasutada mis tahes alust. See võib olla biskviit või muretaigna tainas. Koogi jaoks võid kasutada mis tahes vahtu. Peaasi, et see hästi vormi hoiab. Järgmisena valmistame vahu suvalise retsepti järgi mis tahes koostisosadest. Aseta alusele ja pane külmkappi. Kui kiht taheneb, saab vormida järgmise. Tavaliselt kasutatakse erinevad tüübid mousse, mis annab koogile väga ilus vaade ja maitsev maitse. Näiteks kiht maasika- ja šokolaadivahtu. Kõik oleneb pagari kujutlusvõimest. Igal juhul jääb korralikult valmistatud mousse suurepärane maiuspala, mida kõik armastavad.

Šokolaadivahu peamine esiletõst on magustoidu särav šokolaadine toon. Seetõttu soovitavad kogenud kondiitrid kasutada klassikaline versioon põhi on tume šokolaad, aga kui seda pole, võid kasutada kakaopulbrit. Samal ajal on oluline mõista, et kakao lihtsalt lahjendamisest ja külmkappi panemisest ei piisa, peate valima õiged koostisosad, nii et šokolaadivaht ei osutuks mitte ainult maitsvaks, vaid ka ideaalseks ja vääriliseks; osa kuninganna puhkusest.

Šokolaadivaht on tume põhi. Seetõttu on vastuvõetav kasutada mis tahes tüüpi šokolaadi piimast tumedani. Peaasi, et ei võta kondiitribatoone: neist ei saa kvaliteetset rooga.

Šokolaadivahu valmistamiseks kõige traditsioonilisema retsepti järgi peaksite võtma:

• mõru šokolaad, tume - 230 g;
• või - 18 g;
• tuhksuhkur - 55 g;
• kanamunad 1C – 3 tk.

Klassikalise retsepti järgi valmistatud šokolaadivaht valmistatakse järgmiselt:

1. Murra šokolaad tükkideks ja pane koos võiga kaussi.
2. Asetage veevanni ja sulatage.
3. Mõõdame välja poole vajalikust pulbri massist ja valame siirupi valmistamiseks 40 ml vett.
4. Olles eraldanud munakollased valgetest, võtame esimese asjana munakollased. Neid tuleb peksa eraldi anumas, järk-järgult sisestades ettevalmistatud suhkrusiirup. Jätkame peksmist, kuni mass on täielikult värvi muutnud.
5. Kombineerime kaks saadud massi: šokolaadi-või ja muna.
6. Mäletatavasti on meil veel munakollased ja pool tuhksuhkrust alles. Kõigepealt vahusta valged stabiilseks vahuks ja pärast soovitud tulemuse saavutamist lisa pulber ja klopi uuesti läbi.
7. Lisa osade kaupa põhisegule vahustatud valged ja pärast segamist tõsta sobivatesse kaussidesse.

Vahu kõvenemine võtab aega 5 tundi ja see peaks toimuma külmkapis.

Kuidas kakaost süüa teha?

Retsept muutub lihtsalt asendamatuks juhul, kui kogu šokolaad on muudeks vajadusteks läinud ja maitsva magustoidu valmistamine on lihtsalt ülioluline. Selle vaieldamatu eelis on puudumine asjatut tüli- valmib kiiresti ja tulemus on maagiline.

Valmistamiseks võtke:

• 5 g želatiini;
• 15 ml vett;
• 100 g suhkrut;
• 130 g kakaopulbrit
• 200 ml koort;
• 10 g vanillisuhkrut.

Alustame maitsva delikatessi valmistamisega:

1. Lahjendame želatiini. Esmalt lahustage see teelusikatäis jahutatud vees. Seejärel valage ülejäänud vesi koguses 2 tl. kuum vesi. Segage kuni täieliku lahustumiseni.
2. Võtame kahte sorti suhkrut: vanilje- ja tavalist – ning segame kakaopulbriga.
3. Seejärel vala sisse rõõsk koor ja hakka kohe kloppima, kuni see muutub kohevaks ja kohevaks.
4. Lisa želatiin ja klopi uuesti läbi.

See on kõik: tuleb vaid vormidesse pista, veidi oodata ja saab nautida maitsvat kakaovahtu.

Šokolaadivaht ilma muna lisamata

Paljudes roogades sisalduvad munad muudavad need allergikutele keelatud maiuspalaks. Õnneks saab šokolaadivahtu teha ka ilma munadeta.

Lugege edasi, et teada saada, kuidas seda teha ja mida selleks vaja läheb.

Koostisained paastujatele ja taimetoitlastele:

• 450 g tumedat šokolaadi;
• 150 g soja- ja kookospiima;
• 75 g kookoshelbeid.

Ettevalmistus põhineb järgmistel etappidel:

1. Sulata šokolaad.
2. Lisage sellele mõlemat tüüpi piim ja laastud.
3. Klopi kõik mikseriga läbi ja pane kaussidesse.

Munavaht on valmis.

Õrn magustoit koorega

Eesmärk on õhulise ja koheva tekstuuriga vaht, siis meeldib teile koorega retsept. Just nemad, mitte želatiin, muudavad vahu poorseks.

Üks lihtsamaid retsepte järgmiste koostisosadega:

• 200 g tumedat šokolaadi;
• 300 ml raske koor (30%).

Vahusta koor kohevaks vahuks ja lisa seejärel sulašokolaadile. Pärast segamist jaota vormidesse ja aseta 30 minutiks külmkappi.

Serveeri jahutatult. Võib kasutada nii magustoiduna kui ka tordivahuna. Teisel juhul ei pea massi külmkapis hoidma.

Šokolaadivaht želatiiniga

Meeldiva tarretise konsistentsiga šokolaadivaht saadakse želatiini kasutades. Selle magustoidu saab hõlpsasti ellu äratada isegi oma koduköögis.

Võtame 100 g šokolaadi:

• 200 ml koort;
• 1 terve muna ja 1 munakollane;
• 35 g suhkrut;
• 1/2 tl. želatiin.

Valmistame vahu järgmiselt:

1. Valmistame želatiini tootja pakendil näidatud meetodil.
2. Lisa vahukoor vesivannil sulatatud šokolaadile.
3. Munad: terved ja munakollane – kuumuta vesivannil 50 kraadini ja klopi siis suhkruga lahti.
4. Sega munad, paisutatud želatiin ja šokolaad koorega.

Pärast tahkumist on magustoit täiesti valmis.

Banaanidega küpsetamine

Ainult asjatundjad täiuslik maitse vahutajad teavad, kui hästi banaan täiendab ja kaunistab nende lemmikmaitse erksaid šokolaadinoote. Nii et valmistame selle puuvilja põhjal magustoidu.

500 g nahata banaanide jaoks võta:

• 100 g šokolaadi (soovitavalt tumedat);
• 200 ml koort;
• 10 g želatiini;
• Suhkrut mõõdame maitse järgi silma järgi.

Kombineerime koostisosad magustoiduks järgmiselt:

1. Valmista želatiin vastavalt pakendil olevale juhisele.
2. Keera banaanid homogeenseks püreeks.
3. Aseta šokolaad vesivannile ja sulata.
4. Kreemi keerame õhuliseks vahuks.
5. Sega kõik läbi.
6. Pange kaussidesse ja oodake jahutusrežiimis vähemalt tund.

Naudime võrreldamatut maitset.

Šokolaadivaht nagu McDonalds

Suussulava šokolaadivahu loojad nagu McDonaldsis selle valmistamise saladusi mõistagi ei avalda. Seetõttu võime vaid oletada, mis vahekorras koostisaineid retseptis kasutatakse, kuid katse-eksituse meetodil suutsid kogenud kokad saavutada soovitud tasakaalule võimalikult lähedase tasakaalu.

Valmistage ette:

• Belgia šokolaad - 150 g;
• koor (30%) - 200 ml;
• suhkur - 75 g;
• munad - 2.

Magustoidu kaunistamiseks võid kasutada ka kakaopulbrit. šokolaaditükid ja suhkrustatud apelsinikoored.

McDonaldsi moodi mousse'i valmistamiseks toimige järgmiselt.

1. Jahuta vesivannil sulatatud šokolaad veidi, sega 25 g suhkruga teravaks vahustatud koorega ja munavalged, viidi samuti tippolekusse koos ülejäänud suhkruga.
2. Järgmisena lisa munakollased, samuti täiesti ühtlaseks pekstud.
3. Peale segu vormidesse valamist: piisab 4 portsjonist, pane kõik vähemalt 60 minutiks külmkappi.

Serveerimisel kaunista magustoit riivjukolaadi, kakao ja suhkrustatud puuviljadega.

Retsept kodujuustuga

Retsepti võib nimetada hümniks loomulikkusele, aga ka maitse- ja tekstuuririkkusele.

Nõutavad tooted:

• 150 g kodujuustu;
• 50 g looduslikku jogurtit;
• 7,5 g želatiini;
• Art. l. kakaopulber;
• 15 ml vett;
• mesi magusainena maitse järgi.

Alusta:

1. Teeme kreemi, kombineerides kokku kodujuustu, jogurti, mee ja kakao ning seejärel klopime mass korralikult läbi.
2. Lahjendage želatiin veega. Kuumuta, aga ära lase keema.
3. Lisa želatiinimassile koor: sega mikseriga kohevaks.
4. Pane kaussidesse ja pane külmkappi tahenema.

200 g piima ja tumeda šokolaadi jaoks võta:

• 1,5 tl. kohvioad;
• 60 ml vett;
• 125 koort;
• 100 g suhkrut;
• 5 muna.

1. Alustame kohvi lahjendamisest keevas vees: segu peaks jahtuma. Seejärel pingutame kõik läbi.
2. Võtke 100 g igat seda tüüpi šokolaadi ja sulatage see standardmeetodil.
3. Lisa kohvi infusioon.
4. Jaga munad munakollasteks ja valgeteks ning valmista need eraldi. Kõigepealt vahusta munakollased suhkruga. Seejärel vahusta valged vahuks. Lisa šokolaadile.
5. Vahustame ka koore ja lisame segule.

Pane kaussidesse ja pärast jahutamist alusta maitsmist.

Tsitrusenoodid magustoidus apelsiniga

Allpool toodud retsept on materjalis ainus, mis ei sobi laste laud. Põhjus on lihtne: koostisosade koostis sisaldab alkohoolset jooki.

Lisaks 2 spl. l. konjak:

• 25 g suhkrut;
• 4 muna;
• 1 apelsin;
• 150 g tumedat šokolaadi.

Ettevalmistus:

1. Viige valged teravateks tippudeks.
2. Vahusta munakollased, lisades suhkrut, kuni need muutuvad heledamaks ja suuremaks.
3. Jahvata apelsinikoor sulašokolaadi hulka.
4. Järgmine - konjak, mahl samast apelsinist.
5. Lisa ükshaaval vahustatud munakollased ja munavalgevaht.

Võetud koostisosade kindlaksmääratud kogusest saadakse umbes 5-6 portsjonit. Kaunista iga portsjon värsked marjad, riivitud šokolaad ja purustatud pähklid.

Nautige: sest iga retsept annab teile palju positiivseid emotsioone. Ja mis kõige tähtsam, iga teie lemmikhõrgutise teostust saab hõlpsasti kodus valmistada.

Mõnikord naudime maitsvat magustoitu, mõtlemata mitte ainult nende valmistamise tehnoloogiale, vaid ka delikatessi päritolule. Kuigi see teave on alati väga huvitav ja informatiivne. Igal roal on oma lugu, millest mõned on muljetavaldavad. Näiteks, mis on mousse? Õhuline magus hõrgutis on tuttav paljudele. Kuid ainult tõelised professionaalid saavad seda valmistada ja veelgi enam öelda, kust roog pärit on.

Prantsuse keelest tõlgitud sõna “mousse” on tõlgitud kui vaht. Lõppude lõpuks on just selline konsistents, kerge ja õhuline. See on magus magustoit, millel on mingi põhi, põhi, mis annab sellele maitsenoote. See võib olla puuviljad, marjad, šokolaad ja isegi magustoidu alkohol. Stabiilse vahu tekitamiseks ja kinnitamiseks kasutatakse vahustatud valget ja munakollast, teatud tüüpi tärklist, manna ja želatiini. Maitse parandamiseks lisa suhkrut, mett, siirupit või melassi. Pärast valmistamist jahutatakse mousse enne serveerimist ja kaunistatakse. Esmapilgul on tehnoloogia lihtne, kuid sellel on oma nüansid. Tõelise delikatessi valmistamiseks peate hästi uurima, mis on mousse.

Klassikaline

Pole saladus, et mousse’i leiutasid Prantsuse õukonnakokad 17. sajandil. Just nemad teadsid selle magustoidu valmistamise saladusi. Tänaseks on algset versiooni veidi muudetud. Klassikalises retseptis kasutatakse ainult lahtiklopitud munade looduslikku vahtu, mis on külmutatud. Ühtlase želatiini kasutamine on võimalik ainult äärmiselt väikestes annustes.
Šokolaadi prantsuse mousse on seda tüüpi magustoidu standard, maitsev ja kallis. Kuid seda saab valmistada ka kodus, kasutades soodsamaid tooteid. Retsept jõudis Venemaale alles 18. sajandi alguses ja oli väga teretulnud. Alguses oli see saadaval ainult aadlikele ja kuningatele, kuid tänapäeval saab seda valmistada iga koduperenaine.

Prantsuse retsept

Et mõista, mis mousse on, valmistame selle klassikalise prantsuse retsepti järgi. Selleks võta 4 muna, 200 grammi konjakit, 100 grammi tuhksuhkrut, 3 suurt lusikatäit keeva vett, 175 grammi head šokolaadi ja näpuotsaga soola. Enne vahu valmistamist peate eraldama valged munakollastest ja vahustama viimase tuhksuhkruga. Seejärel lisage järk-järgult alkohol. Asetage anum veevanni ja jätkake vahustamist, kuni moodustub stabiilne tihe vaht. Selleks kulub umbes 10 minutit.
Pärast seda asetage anum kohe jääle, jätkates peksmist. Vaht ei tohiks settida enne, kui vaht on täielikult jahtunud. See mass tuleb jätta külma. Valage keev vesi eraldi kaussi ja lisage lusikatäis kohvi. Panime sinna šokolaaditükid ja panime veevanni. Sulata ja jahuta. Asetage või kolmandasse kaussi ja lisage sellele sulatatud šokolaad. Sega kõik hästi läbi. Nüüd lisame selle massi järk-järgult mahutisse nr 1 (valged tuhksuhkruga). Samal ajal jätka kloppimist ja hoia külmas. Eraldi vahusta valged soolaga kohevaks vahuks ja sega šokolaadimassiga. Pane mouss vormidesse ja jahuta. Retsept on lihtne, kuid enne vahu valmistamist peate tehnoloogiaga hoolikalt tutvuma.

Vaarikavaht

Valmistamiseks on vaja võtta pool klaasi külma vett, 4 klaasi värskeid vaarikaid (võib asendada külmutatud vaarikaga), 1 suur lusikas želatiini, klaas suhkrut, kaks munavalget ja poolteist klaasi koort (30%). Mis on mousse? See on peamiselt stabiilne vaht. Seetõttu leotame kõigepealt želatiini, mis annab meile soovitud konsistentsi. Pigista vaarikatest mahl (kolmveerand klaasi), lisa vesi ja suhkur ning pane tulele.
Keeda siirup. Seejärel lisa ja sega. Sel hetkel ei tohiks mass keema minna, muidu želatiin ei mõju. Jahutage saadud segu. Vahusta valged eraldi tugevaks vahuks ja lisa järk-järgult siirupile. Vahusta koor ja lisa samuti kogumassile. Ei tohi unustada, et kogu valmistamise ajal tuleb massi pidevalt jääl jahutada. Vala magustoit vormidesse ja pane külmkappi. Muide, koogi jaoks võid kasutada vahtu, moodustades sellest pealmise kihi.

Õunavaht

See magustoit sobib väga hästi beebitoiduks. Vaja läheb minimaalset koostisainete komplekti: 150 grammi suhkrut, 350 grammi õunu, veidi sidrunhapet, 80 grammi manna, 750 grammi vett. Koori ja seemned õunad, lõika viiludeks ja keeda väheses koguses vees. Seejärel hõõrume need läbi sõela püreestamiseks. Lisa suhkur, maitseks veidi sidrunhapet ja kuumuta keemiseni. Nüüd lisage manna järk-järgult, jätkates keetmist ja pidevalt segades. Jahutage saadud segu ja peksake. See osutub lopsakaks massiks. Vala lastele mõeldud õunavaht vormidesse ja jahuta. Serveerimisel võid magustoidu peale valada suvalise siirupi.

Kohupiima-hapukoorevaht maasikatega

Seda magustoitu saab serveerida hommikusöögiks ja see on suurepärane algus igale päevale. Õrnat, kerget ja maitsvat vahtu hindavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Valmistamiseks on vaja võtta 15 grammi želatiini, 250 grammi hapukoort, 250 grammi head kodujuustu, 300 grammi maasikaid, pool klaasi suhkrut ja 90 ml vett.
Kõigepealt lase želatiinil paisuda, täites selle jahutatud keedetud veega. Peseme maasikad ja eemaldame varred, seejärel muudame need sobival viisil püreeks, segades suhkruga. Lisa sellele massile hapukoor ja kodujuust ning klopi korralikult läbi. Vala želatiin õhukese joana, jätkates mikseriga töötamist. Vala kohupiima-hapukoorevaht vormidesse ja jahuta. Serveerimisel võid hõrgutist kaunistada värskete puuviljadega.

Mousse koogile

Mousse'i kasutatakse väga sageli kookide valmistamisel. Võite kasutada mis tahes alust. See võib olla biskviit või muretainas. Koogi jaoks võid kasutada mis tahes vahtu. Peaasi, et see hästi vormi hoiab. Järgmisena valmistame vahu suvalise retsepti järgi mis tahes koostisosadest. Aseta alusele ja pane külmkappi. Kui kiht taheneb, saab vormida järgmise. Tavaliselt kasutatakse erinevat tüüpi mousse, mis annab koogile väga ilusa välimuse ja hõrgu maitse. Näiteks kiht maasika- ja šokolaadivahtu. Kõik oleneb pagari kujutlusvõimest. Igal juhul jääb korralikult valmistatud mousse suurepärane maiuspala, mida kõik armastavad.