Taimetoiduretseptid meie valikust aitavad teil aastavahetuseks laua katta, jäädes samas truuks oma gastronoomilistele põhimõtetele. Toidud sobivad ka neile, kes paastuvad jõuludeni, kuid ei taha pidulikku pidu vana stiili järgi aastavahetusele lükata. Nende suurejooneline disain, tasakaalustatud koostis ja särav maitse rõõmustavad pereliikmeid ja külalisi.

Taimetoitlane Olivier

Uusaasta põhisalati teemal võib leida erinevaid variatsioone, kuid see taimetoitlane Olivier meenutab oma maitselt, konsistentsilt ja välimuselt ülimalt traditsioonilist.

Munavalge saab suurepäraselt asendada pehme tofuga, majoneesi võid ise teha ja kasutada ka teiste salatite jaoks.

Tooted:

• kartul - 4 tk.,
• porgandid - 2 tk.,
• rohelised herned - 200 g,
• marineeritud kurk - 3-4 tk.,
• pehme tofu - 200 g,
• sojamajonees (retsept allpool), sool, vürtsid - maitse järgi.

Lisakomponendid soovi ja maitse järgi:

• taimetoitlane vorst,
• Soja liha,
• Valged seened,
• oad.

Tooted sojamajoneesi jaoks:

• taimeõli (toatemperatuur) - 200 ml,
• sojapiim (toatemperatuur) - 100 ml,
• sidrunimahl / lauaäädikas - 2 tl / 1 tl,
• sinep, sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi.

Majoneesi valmistamine

Vahusta või ja sojapiim segistis kergelt paksemaks, seejärel lisa sool ja äädikas või sidrunimahl ning jätka blenderdamist. Kui konsistents läheneb majoneesile, lisage vürtsid ja sinep ning segage.

Salati valmistamine

Keeda porgandid ja kartulid, jahuta ja koori. Lõika ükshaaval kuubikuteks ja laota kõik ained peale herneste kihiti kaussi. Järjekord on: porgand, kartul, kurk, tofu. Seejärel vorst, liha või seened, kui kasutate. Määri ülaosa rikkalikult majoneesiga ja lao välja rohelistest hernestest jõulupuu. Või tõsta kõrvale üks keedetud porgand, aseta kuubikutena segatud salat vaagnale ja kaunista selline kingitus porgandiribadest paelaga.

Suurele seltskonnale on mugav salatit serveerida portsjonitena, pokaalides, tartlettides või paprikakorvikestes.

Särav ja isuäratav kuum eelroog ahjuköögiviljadest sobib suurepäraselt pidulikuks pidusöögiks.

Täidis kolmele kuni neljale suvikõrvitsale või baklažaanile:

• keedetud kinoa - 1 spl,
• mozzarella või tofu - 2 spl,
• tomati viljaliha - 0,5 spl,
• sool, sojakaste, vürtsid, küüslauk/sibul - maitse järgi.

Täidis neljale kuni viiele suurele kartulile või tomatile:

• keedetud porgandid - 1 tk,
• marineeritud šampinjonid - 250 g,
• praetud sibul - 100 g,

Täidetud peet:

• õun - 1 tk,
• keedetud riis - 2 spl.,
• rosinad, aurutatud keevas vees - 2 spl.,
• oliiviõli - 1 tl,
• jahvatatud kaneel/suhkur/mesi/muud maitseained - maitse järgi.

Teil on vaja ka:

Kaunistuseks hapukoor, sojamajonees või juust ja ürdid.

Ettevalmistus

Sega täidise koostisained retseptide järgi. Prae seenetäidis taimeõlis. Lõika kartul, baklažaan ja suvikõrvits pikuti. Lõika tomatite, peedi ja paprika pealsed ära ning eemalda südamikud. Suru täidis lusikaga tihedalt väikese kuhjaga paati, küpsemise käigus väheneb selle maht. Puista peale riivjuust, pintselda hapukoore või sojamajoneesiga.

Köögiviljasortimendi küpsetamisel ühel ahjuplaadil tehke mitu fooliumiga küpsetuskambrit, et vältida maitsete segunemist. Paprika ja tomatid valmivad 15-25 minutiga. Kartul vajab ahjus 20–30 minutit ja baklažaanid peavad küpsetama vähemalt 45 minutit.

Südamlikud, värvilised pelmeenid, mis on täidetud lehtkapsa ja edamame ubadega, on erksate maitsete ilutulestik aasta suurimaks õhtuks.

Tooted:

• Edamame oad/läätsed - 300 g,
• Kapsas/hiina kapsas - 150 g,
• Küüslauk - 2-3 nelki,
• Tahini - 1 spl. l.,
• Sidrunimahl - 1 spl. l.,
• Tamari - 50 g,
• vahtrasiirup - 50 ml,
• Chipotle pulber - 20 g,
• riisiäädikas - 30 ml,
• Taigna värvimiseks spinatipüree, peedimahl ja kurkumipulber.
• Pelmeenitainas.

Ettevalmistus

Keeda kapsas ja oad kergelt pehmeks. Sega need tahini, küüslaugu ja sidrunimahlaga ning püreesta.

Jaga tainas kolmeks osaks, ühele lisa peedimahl, teisele kurkum ja kolmandale püreestatud spinat. Rulli tainas õhukeseks ja valmista oma lemmikmeetodil pelmeenid.

Pelmeene saab ette valmistada, külmutada ja serveerida mitte ainult 31. detsembril, vaid ka uusaasta nädalavahetusel.

Kastmeks sega tamari, vahtrasiirup, chipotle ja äädikas.

Brownie kalasaba

Taimetoidud on mitmekesised. Nende erksa kujundusega retseptide järgi valmistatud šokolaadist jõulupuud ei jää maitse poolest alla traditsioonilisele Ameerika magustoidule.

Koostis vegan (lihata brownie) jaoks:

• nisujahu - 1,5 spl,
• Kakaopulber või jaanileib - 5 spl. l.,
• Mesi või siirup (magus ja mitte väga paks) - 200 g,
• rafineeritud taimeõli - 50 ml,
• Vesi - 200 ml,
• Purustatud pähklid - 50 g,
• Sidrunimahl - 1 spl. l.,
• Maitseaine - 2 tl.

Vegan brownie jaoks (ilma munata):

• Või - ​​100 g,
• mõru šokolaad (70-99%) - 150 g,
• nisujahu - 400 g,
• tärklis - 30 g,
• suhkur või sulatatud mesi - 200 g,
• Maitseaine - 2 tl.

Vegan taigna valmistamine

Sega mikseriga põhjalikult soe vesi, õli, maitseaine ja sidrunimahl siirupi või sulatatud meega. Peksmist jätkates lisage järk-järgult kakao, sõelutud jahu, seejärel pähklid.

Taimne tainas

Sulata või ja šokolaad vesivannil või mikrolaineahjus madalal võimsusel ning lisa maitseaine. Lisage segule järk-järgult segades suhkur või mesi. Seejärel lisa läbi sõela sõeludes jahu ja tärklis. Vahusta tainast mikseriga või vispelda, kuni tükid lahustuvad.

Mitmekülgsema maitse saamiseks võite pruunidele lisada tsitruseliste koort, kaneeli, vanilli ja muid lemmikvürtse.

Vastavalt kahele retseptile levitage tainas 2-2,5 cm kihina. Küpsetamise ajal see praktiliselt ei suurene. Võid küpsetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil, eelkuumutatud 180 ℃ ahjus umbes 25-30 minutit. Või aeglases pliidis määrige kauss eelnevalt õliga. Vajalik režiim sõltub seadme mudelist (küpsetamine, praadimine jne) ja küpsetusaeg võib varieeruda 50-90 minuti vahel.

Jahuta küpsetatud brownied, lõika need kolmnurkadeks ja kinnita pulgakommide, kreekerikõrte või jäätisepulkadega. Kaunista jõulupuud glasuuri, sulašokolaadi, dražeede, suhkrustatud puuviljade, kommide või pähklitega. Enne serveerimist aseta brownied õhukindlasse anumasse või keera ettevaatlikult toidukilesse. See aitab vältida kookide kuivamist.

Vürtsikas greibi limonaad

See värskendav jook sobib aperitiiviks ja janu kustutamiseks. Greibimahl hõlbustab nendest lisakaloritest pühadepeo ajal vabanemist.

Tooted:

• Värskelt pressitud greibimahl - 1 l,
• Vesi - 200 ml,
• Pärna mesi - 70 g,
• Apteegitill, rosmariin, tüümian - maitse järgi.

Ettevalmistus

Keeda vett koos vürtsidega 10 minutit, jahuta, lisa greibimahl ja suhkur või mesi. Serveeri jook jääl, kaunistades klaasid greibiviilude ja rosmariini- või kuuseokstega.

Soovi korral võid limonaadile lisada 200-300 ml mis tahes kanget alkoholi.

Masala hibiskil

Valmista magus masala tee hibiskiga, see annab sellele originaalse punase tooni ja kerge värskendava hapukuse. See vürtsikas jook aitab talveõhtutel end soojendada, see parandab seedimist ja sobib suurepäraselt pidusöögi lõpetuseks.

Tooted:

• Vesi - 1 l,
• hibisk - 10 tl,
• roosuhkur - 8 spl. l.,
• Kaneel, värske ingver, nelk, kardemon, apelsin või greip.

Ettevalmistus

Lase vesi keema, lisa tee ja riivitud ingver, keeda 3-5 minutit. Seejärel lisa ülejäänud maitseained, kurna jook ja serveeri kuumalt, lisades tsitruseviilu. Serveeri suhkur eraldi. Võib-olla ei meeldi kõigile külalistele magus tee.

Teie mugavuse huvides oleme allpool kokku kogunud kõik uue aasta kõige pidulikumad taimetoitude retseptid, mis muudavad teie uusaasta menüü unustamatuks! Teie külalised hindavad kindlasti nii traditsioonilisi roogasid, mida oleme aastakümneid pakkunud, kui ka täiesti uusi ja ootamatuid väga maitsvaid retsepte, mis üllatavad, inspireerivad, küllastavad ega jäta ükskõikseks. Olgu teie uusaasta unustamatu ja väga maitsev meie taimetoiduretseptidega!
Menüü

Uusaasta salatid ja suupisted

Kevadrullid

- väga ebatavaline eelroog rullide kujul, millest võib saada uusaasta laua tipphetk, sest selle jaoks saate valmistada palju kastmeid ja kevadrulle ise saab valmistada mitmesuguste köögiviljatäidistega. Suurepärane algus taimetoidu uusaastapeole!

Hummus

Röstleival – seda kaunviljapasteeti sobib suurepäraselt määrida kõikvõimalikele näkileibadele, saiadele ja röstsaiadele. Neid võileibu saab kaunistada värskete köögiviljade, oliivide ja muu hapukurgiga ning saad tõeliselt piduliku suupiste! Ja kes nende figuuri jälgib, võib hummust süüa, kastes sinna juurvilju: porgandit ja sellerivarsi.

Sushi rullid

- kes ütles, et sushil pole aastavahetuse laual kohta? Väga hea koht! Imeline kerge portsjonitena suupiste, millel on palju fänne. Ja kui panna isetehtud sushirullid viiekorruselisesse kõrgesse tornpüramiidi ja kaunistada see kõik salati, porgandi ja seesamiseemnetega, siis tuleb ka see väga efektne ja pidulik!

Kasukas

- kõik on tõsi ja see juhtub! Meie retsepti järgi saate hõlpsasti valmistada taimetoidu kasuka. Kõik, mida pead tegema, on asendada kala vetikatega ja kasutada tavalise majoneesi asemel taimetoidu majoneesi. Majoneesi, muide, saab valmistada kodus -.

Olivie

Või isegi – mis oleks uusaasta ilma selle traditsioonilise salatita! Uskuge mind, meie retseptiga saate kõige ehtsama Olivieri. Sääsk ei tee ninale haiget. Lapsepõlve maagiline, armastatud ja pidulik maitse!

Uusaasta lisandid ja pearoad

Praadima

— traditsioonilise uusaastalaua austajatele on selle prae retsept asendamatu. Kartulite ja seentega rikkalik ja rikkalik maitse täidab teie kodu tõelise uusaasta aroomiga! Selle roa eeliseks on see, et seda saab hõlpsasti valmistada aeglases pliidis, säästes palju aega ja roog muutub palju maitsvamaks!

Kartulid õuntega

- Nostalgilise maitsega vapustav lisand. Mäletate part õuntega? Retsepti taimetoitlane versioon on kartul õuntega. Kogu cymus on õuntes, soolase kartuli ja küpsetatud magusate õunte uskumatu kombinatsioon ei jäta kedagi ükskõikseks, see on kindel! Ja milline maitsev koorik välja tuleb, mmmm!

on super pidulik pilafi retsept. Kodus, Aserbaidžaanis, valmistatakse seda rooga traditsiooniliselt pulmadeks või kõige kallimatele külalistele. Ja see on tõesti seda väärt. Unustamatu maitsekooslus basmati riisist, rosinatest, kuivatatud aprikoosidest, pähklitest, võist ja kõigest sellest krõbeda ja röstitud lavaššiga! Ja kui üllatunud on teie külalised, kui serveerite seda rooga lauale, sest see näeb välja nagu kook. Lõika see otse lauale, et paljastada saladus, mis sellise isuäratava kooriku all peidus on. Shah-pilaf paneb sind esimest korda armuma!

Praetud Adyghe juust noris

— selle roa valmistamisel ei saanud viga ükski kala! Suurepärane lisand igale taimetoidule. Valmista sellele oma maitse järgi mitu kastet ja saadki piduliku variandi. Väga rahuldustpakkuv! Ja kui lauas pole ainult taimetoitlased, ei pane nad isegi tähele, et tegemist on võltskalaga :)

Lasanje

- lihtsalt hämmastav pidulik pearoog, mis on kindlasti kodus uusaasta laual. Uskumatu kombinatsioon pastast, punasest kastmest, bešamellikastmest, juustudest ja köögiviljadest pakub lõputut maitsenaudingut. See roog on nii terviklik ja rahuldav, et võib asendada kõik pühaderoad. Noh, välja arvatud võib-olla kerge magustoit, kuna lasanje on ka kaloririkas roog.

Uusaasta magustoidud ja koogid

Toortoidu kook

- see kook on õrn õndsus toortoitlastele ja mitte ainult. Lõhnava piparmündi ja värske sidruni maitsev kombinatsioon koos kreemja india pähkli täidisega loob unustamatu koogikreemi. Ja selle koogi koorik on täiesti ilma jahu ja suhkruta, nii et see ei kahjusta teie figuuri. Üllata oma külalisi selle kulinaarse meistriteosega!

Sipelgapesa

- selle koogi retsept on väga klassikaline ja väga maitsev versioon uusaasta küpsetamisest. See osutub väga rikkalik tänu kuivatatud puuviljade, pähklite, koore ja šokolaadiglasuuride segule. Muidugi on parem sellist kooki valmistada muretaigna peal valmistatud isetehtud küpsistest. Aga aja säästmiseks võid selle valmistada ka poeküpsistest, tulemus jääb siiski suurepärane ja aega kulub minimaalselt!

Valmistatud omatehtud munavabast lehttaignast koos omatehtud vanillikreemiga, on see tõeline klassikaline retsept ja traditsiooniline sünnipäevatort. Muidugi võtab sellise koogi valmistamine aega, kuid Napoleon on seda tõesti väärt, sest pole asjata, et ta kannab keiserlikku nime.

Koera-aastal valmistatakse traditsiooniliselt lihatoite, kuid need ei sobi kõigile. Seetõttu tasub kaaluda taimetoitlaste retsepte aastavahetuseks 2018. Uusaasta taimetoidumenüü koostamisel on hädavajalik kasutada kollaseid tooteid. Kollane Maa koer hindab seda ja näitab poolehoidu. “Maa” toodeteks loetakse igat liiki pähkleid, seeni, aga ka ürte ja vürtse, nagu kuum ja piment. Menüüd aitavad täiendada saiaroad, näiteks küüslauguröstsai Provence'i ürtidega.

Kui arvestada roogasid, mis sobivad aastavahetuse tähistamiseks taimetoitlaste seltskonnas, siis kindlasti tuleks menüüsse lisada köögiviljapajaroog, salatid, köögivilja- ja puuviljaassortii ning erinevad juustu- ja sojasuupisted. Tähelepanu tasub pöörata ka roogade kaunistamisele ja piduliku laua katmisele.

Taimetoidu salati retsept Olivier

Taimetoitlase Olivieri valmistamiseks on palju võimalusi, kuid see retsept on maitse, konsistentsi ja välimuse poolest kõige sarnasem traditsioonilise salatiga.

Ühend:

• kartul - 4 tk;
• porgandid - 2 tk;
• rohelised herned - 200 g;
• konserveeritud kurk - 3-4 tk;
• pehme tofu juust - 200 g;
• soja majonees - 3-4 supilusikatäit;
• sool ja maitseained - maitse järgi;
• taimeõli - 1 tass;
• sojapiim - 0,5 tassi;
• sidrunimahl - 10 ml;
• sinep, rohelised - maitse järgi.

Lisakomponentidena võid taimetoitlasele Olivierile lisada valikuliselt ube, sojavorsti või sojaliha ning puravikke.

Ettevalmistus:

Esmalt valmista kastmiseks sojamajonees. Selleks vahusta blenderis taimne (eelistatavalt oliivi)õli ja sojapiim. Need peaksid veidi paksenema.

Segu peksmist jätkates lisa sool ja sidrunimahl. Niigi üsna paksule massile, mille konsistents meenutab ehtsat majoneesi, lisatakse sinep ja maitseained. Kui majonees on valmis, võite jätkata salatiga.

Kartul ja porgand keedetakse, jahutatakse ja kooritakse.

Kõik koostisained (v.a herned) lõigatakse kuubikuteks ja asetatakse kihiti vaasi. Esimene kiht on porgand, seejärel kartul, kurk ja tofu.

Salati ülaosa on rikkalikult kaetud majoneesiga ja kaunistatud roheliste hernestega, mis on välja pandud jõulupuu kujul.

Kui ettevõte on suur, võite Olivierit serveerida portsjonitena, asetades selle klaasidesse või tartlettidesse.

Täidisega köögiviljade assortii

See kuum köögiviljade eelroog näeb särav ja isuäratav välja. See sobib suurepäraselt pühadelauale. Selleks, et see oleks tõeliselt assortii, on vaja võtta aluseks erinevad köögiviljad. Seega näidatakse koostis iga aluse jaoks eraldi.

Koostisosad baklažaani jaoks:

• põhjaks baklažaanid või suvikõrvits - 3-4 tk;
• kinoa - 200 g;
• tofu või mozzarella - 200 g;
• tomatid - 200 g;
• sojakaste - kastmiseks;
• roheline sibul - 1 kamp;
• küüslauk - 1 nelk;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Kinoa keedetakse. Juust riivitakse. Sibul tükeldatakse. Küüslauk lastakse läbi küüslaugupressi.

Sega kinoa, sibul ja küüslauk ning maitsesta soola ja vürtsidega ning seejärel maitsesta sojakastmega.

Lõika baklažaan või suvikõrvits pikuti ja eemalda südamik. Täidis asetatakse saadud õõnsusse ja köögiviljad asetatakse ahju neljakümneks minutiks.

Tomatite koostisained:

• suured kartulid või tomatid põhja jaoks - 4-5 tk;
• marineeritud šampinjonid - 250 g,
• porgandid - 1 tk;
• suur sibul - 1 tk;
• juust - 20 g.

Ettevalmistus:

Sibul hakitakse peeneks ja praetakse. Porgand keedetakse ja tükeldatakse. Juust riivitakse. Šampinjonid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Põhjaks mõeldud köögiviljad lõigatakse pikuti ja eemaldatakse keskelt.

Sega omavahel šampinjonid, sibul ja porgand. Täida põhi saadud seguga.

Puista kõik peale juustuga ja pane 20-25 minutiks ahju küpsema.

Peedi koostis:

• peet aluse jaoks - 3-4 tk;
• õun - 1 tk;
• riis - 100 g;
• rosinad - 2 spl;
• oliiviõli - 5 g;
• rohelised - 1 kamp;
• hapukoor - 2 spl;
• juust - 20 g;
• suhkur, mesi, jahvatatud kaneel - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Riis keedetakse. Rosinad aurutatakse keevas vees. Õun riivitakse. Rohelised on peeneks hakitud.

Sega kõik täidise ained ja maitsesta hapukoorega.

Peet puhastatakse, lõigatakse pikuti ja eemaldatakse südamik. Täida täidis sisse ja maitsesta vürtsidega. Puista kõik peale riivjuustuga.

Aseta täidetud peedid ahju 40 minutiks küpsema.

Kõik köögiviljad asetatakse tassile. See osutub väga ilusaks ja toitvaks.

Cole Slaw salati retsept

Taimetoitlane pühadesalat “Cole Slow” küllastab keha talvel nii vajalike vitamiinidega. Seda valmistatakse erineval viisil, kuid allolev retsept on kõige mitmekülgsem ja maitsvam.

Ühend:

• väike kapsapea - 1 tk;
• väikesed porgandid - 2 tk;
• keskmise suurusega sibul - 1 tk;
• omatehtud majonees - 3-4 supilusikatäit;
• jahvatatud must pipar, suhkur ja sool - maitse järgi;
• mittehappeline hapukoor, mille rasvasisaldus on vähemalt 20% - 2 supilusikatäit;
• sinep - 3 teelusikatäit;
• 6% viinamarja- või õunaäädikas - 10 ml

Ettevalmistus:

Esmalt valmista salatile kaste, et see jõuaks pruulida. Selleks sega anumas majonees, hapukoor, sinep, äädikas, suhkur ja jahvatatud pipar. Kui mass muutub homogeenseks, lase paar minutit seista ja siis maitse. Kui olete kastme maitsega rahul, võite hakata köögivilju salatiks lõikama.

Porgand kooritakse ja riivitakse jämedale riivile. Kapsas hakitakse peeneks ja soolatakse maitse järgi eraldi konteineris. Kuid ärge soolage seda liiga palju, et vältida suure koguse mahla eraldumist.

Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Kombineeri kapsas, porgand ja sibul ning sega kõik kätega läbi.

Maitsesta salat valmis kastmega ja sega korralikult läbi.

Pärast seda, kui salat on 5 minutit infundeeritud, peate seda proovima. Vajadusel võid lisada suhkrut, soola või pipart.

Loetletud komponendid on Cole Slow salati retseptis põhilised, kuid soovi korral võib maitse mitmekesistamiseks ja rikastamiseks lisada muid koostisosi, näiteks rohelisi, paprikat, sellerit või rohelist sibulat. Valge kapsa kõrval kasutatakse punast kapsast.

Juustupallide retsept

Uusaasta taimetoitlased suupisted, näiteks juustupallid, aitavad mitmekesistada ja kaunistada pühademenüüd. Nende valmistamiseks peate kulutama veidi rohkem aega kui salatitele - umbes 1,5 tundi.

Ühend:

• rukkileib - 5 viilu;
• või - 130 g;
• feta juust - 130 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• petersell ja koriander - 5-6 oksa;
• jahvatatud punane pipar - näputäis.

Ettevalmistus:

Juustu juust lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Rohelised pestakse ja peeneks hakitakse. Küüslauk kooritakse ja lisatakse hapukoorele. Vahusta kõik blenderiga läbi.

Lisage pihusti blenderisse ja segage kõik läbi. Lisage segule rohelised ja paprikad.

Pärast põhjalikku segamist asetatakse segu tunniks ajaks jahedasse kohta.

Lõika saiatükkidelt koorik ära ja riivi peenel riivil puruks.

Vormi segust pallid ja veereta neid purus.

Kaunista pallid seesamiseemnetes veeretades.

Sooja oasalati retsept pähklite ja seentega

Ka uusaasta taimetoidusalatid võivad olla soojad. Alloleva retsepti järgi salat tuleb väga maitsev ja valmib ka kiiresti. Määratud toodete kogusest piisab 4 portsjoniks.

Ühend:

• šampinjonid - 300 g;
• sibul - 1 tk;
• konserveeritud valged oad - 1 purk;
• konserveeritud herned - 2-3 tk. lusikad;
• kreeka pähklid - 50-70 g;
• rohelised ja roheline sibul - hunnik;
• küüslauk (valikuline) - 1-2 nelki;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• taimeõli kastmiseks - 2 supilusikatäit. lusikad;
• taimeõli praadimiseks - 2 supilusikatäit

Ettevalmistus:

Sibul kooritakse, pestakse ja tükeldatakse peeneks. Valage kuumutatud praepannile taimeõli ja praege selles sibulat paar minutit.

Seened pestakse ja lõigatakse kuubikuteks. Prae neid koos sibulaga madalal kuumusel veel paar minutit.

Konservoad pestakse ja kui vesi on nõrgunud, lisatakse seentele. Hauta kõike koos pidevalt segades 5-7 minutit.

Rohelised pestakse ja peeneks hakitakse. Küüslauk kooritakse ja lastakse läbi küüslaugupressi.

Kreeka pähklid purustatakse igal viisil. Võite need purustada taignarulliga või lõigata need noaga.

Sega kõik koostisosad ja lisa konserveeritud herned.

Salat soolatakse ja pipraga, maitsestatakse taimeõliga ja segatakse. Salati ülaosa saab kaunistada ürtide ja pähklitega.

Klassikalise ratatouille’i ehk köögiviljade retsept prantsuse keeles

Ratatouille pole lihtsalt hautatud köögiviljad, vaid tõeline vitamiinide ladu ja väga maitsev roog.

Ühend:

• tomatid - 1 kg;
• baklažaanid - 300 g;
• suvikõrvits - 300 g;
• küüslauk - 4 hammast;
• magus pipar - 300 g;
• taimeõli - kastmiseks;
• rosmariin, tüümian, basiilik - näputäis;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Suvikõrvits lõigatakse 3 mm paksusteks ringideks, eemaldatakse keskosa ja koor.

Samamoodi lõika baklažaanid, soola ja jäta 10 minutiks seisma.

Paprikad asetatakse ahjuplaadile ja küpsetatakse ahjus 30 minutit 200 kraadi juures. Seejärel jahutage ja eemaldage nahk.

Tomatid keedetakse keeva veega ja koored eemaldatakse.

Maitsetaimed purustatakse ja neile lisatakse purustatud küüslauk. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja praetakse veidi taimeõlis.

Tomatid lõigatakse tükkideks, hautatakse, lisades pipart.

Tomatite ja paprikate hautamisel saadud kaste valatakse ahjuplaadi põhjale.

Laota kihiti suvikõrvitsat ja baklažaani. Kata ahjuplaat fooliumiga ja küpseta köögiviljad ahjus 180 kraadi juures.

Rohelised hakitakse peeneks ja juust riivitakse. Valmis roog puistatakse ürtide ja juustuga.

Köögivilja lasanje retsept

Taignast valmistatud uusaasta taimetoidud on rahuldavamad ja neid võib pidada pühademenüü aluseks. Kui soovid, et maius oleks kergem, siis kasuta lehttaigna asemel lavašši.

Ühend:

• lehttainas – 1 pakk;
• porgandid - 1 tk;
• suur paprika - 2 tk;
• tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• oliivid - 0,5 purki;
• suhkur - 10 g;
• Bechamel kaste - 200 ml;
• sool - 5 g;
• pipar, koriander, Provence'i ürdid ja kurkum - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Porgand kooritakse ja riivitakse ning paprika hakitakse peeneks.

Vürtse praetakse keskmisel kuumusel taimeõlis. Lisa pannile paprika ja porgand.

Paari minuti pärast lisa segule tomatipasta ja hauta, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks. Puista köögiviljadele jahvatatud pipart ja Provence'i ürte. Sel ajal, kui köögiviljad on kaane all infundeeritud, valmistage tainas.

Määri ahjuvorm õliga ja aseta sinna tainas. Määri tainas kastmega ja aseta sellele kolmandik hautatud juurviljadest. Vala kaste köögiviljadele ja puista peale juust.

Lao mitu sellist kihti, viimasele lisa oliivid ja puista peale ka juust.

Küpseta lasanjet 180 kraadi juures 45 minutit.

Kikerherne Falafeli retsept

Falafelid on friteeritud kikerhernepallid. Tavaliselt serveeritakse neid pita leiva või pita leivaga, lisades majoneesi või tahini kastet.

Ühend:

• kikerherned - 200-250 g;
• küüslauk - 6 nelki;
• sibul - 200 g;
• petersell ja koriander - igaüks väike hunnik;
• jahu - 0,5 tassi;
• sool - 1 teelusikatäis;
• köömned - 2 teelusikatäit;
• rafineeritud taimeõli - kastmiseks;
• jahvatatud punane pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Kikerherned keedetakse. Et see kiiremini küpseks, on parem leotada üleöö.

Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Küüslauk hakitakse peeneks või purustatakse küüslaugupressis.

Rohelised hakitakse peeneks ja lisatakse kikerhernestele. Sega kõik sibula ja vürtsidega ning aja läbi hakklihamasina.

Saadud hakklihast moodustuvad väikesed kotletid, mis rullitakse jahus. See hoiab ära nende lagunemise küpsetamise ajal.

Aseta kotletid ahjuplaadile või silikoonvormi ja küpseta 180 kraadises ahjus kuldpruuniks.

Suurepäraseks lisandiks kikerhernekotlettidele on pasta-, tatra- või pärlmutterpuder, aga ka värsked köögiviljad.

Eespool esitatud uusaasta taimetoidulaua külmade ja kuumade eelroogade retseptid on lihtsad ja kiiresti valmistatavad. Need aitavad teil täita 2018. aastat, järgides toitumise eripõhimõtteid. Loetletud toidud meeldivad ka neile, kes kavatsevad jõulupüha pidada, kuid soovivad tähistada uusaastapühi väärikalt ja maitsvalt.

Kaunista uusaasta laud kindlasti köögivilja- ja viljapuudega. See näeb välja väga muljetavaldav ja šikk.