Reeglina jääb pärast kääritamist meski pärm, mis jaotub ühtlaselt kogu toote mahus. Just need annavad vedelikule hägune välimus. Kui hakkate sellist toodet destilleerima, siis teatud osa pärmist satub sisse alembic, ja hiljem sisse valmis jook. Selle valmistamise tulemusena omandab alkohol arusaamatu järelmaitse, mis kõigile ei meeldi. Lisaks kukub pärm aparaadi põhja ja võib põleda, mis lõppkokkuvõttes ei võimalda paagi sisu ühtlaselt kuumutada. Pärmi seadmesse sattumise vältimiseks on vaja läbi viia protseduur, näiteks meski puhastamine.

Milleks see mõeldud on?

Isegi kogenud veinivalmistajad ei tee vedelikku alati enne destilleerimist selgeks. Sellised tehnoloogilised meetodid võimaldavad aga pärmi tootest eemaldada. Kui neid ei eemaldata, võib lõpptoode saada silmale halli ja ebameeldiva varjundi. Lisaks mõjutab pärm suuresti joogi maitset. Tänu selgitusele saate täiesti läbipaistva, üsna kvaliteetse alkoholi.

Meski loomulik selginemine toimub mitu päeva pärast kõigi käärimisprotsesside lõppu. Pärm lõpetab “töötamise”, kui vedelikus moodustub umbes 12% alkoholi. Need langevad peatatud animatsiooni ja sadestuvad seejärel lihtsalt konteineri põhja. Paljud inimesed kasutavad seda meetodit pudru külmaga kergendamiseks. Temperatuuri langetamine 2–5 °C-ni põhjustab pärmi töötamise lakkamise ja settimise 24 tunni jooksul. Siiski on ka teisi meetodeid.

Temperatuuri langus

Pudru heledamaks muutmise meetodid on täiesti erinevad. Sel juhul võib üks meetod olla tõhus suhkrutoote ja teine ​​teraviljatoodete puhul. Pudru puhastamiseks võite külma kasutada ainult siis, kui selle tugevus on vähemalt 11%. Ainult sel juhul ei saa te karta, et toode hakkab hapuks minema, isegi kui loomulik valgustusmeetod võtab veidi kauem aega.

Puderi normaalseks puhastamiseks on vaja temperatuuri langetada 5-7 ° C-ni. Selle saavutamiseks asetage anum puderiga lihtsalt külmkappi. Kui selle maht on suur, saab selle panna keldrisse. Sellises olukorras kulgeb joogi puhastamine aeglasemalt. Ohu ilmnemisel tuleb selgitusprotsess kiiresti lõpule viia.

Bentoniidi rakendused

Väga sageli selgitatakse meski bentoniidiga. Selle meetodi plusse ja miinuseid tuleks üksikasjalikumalt kaaluda. Betoon on hüdroluminosilikaatide rühma kuuluv mineraal. Seda ainet nimetatakse sageli valgeks saviks. Kõige sagedamini kasutatakse bentoniiti keraamiliste toodete valmistamisel, samuti hüdroehituses. Aine on võimeline siduma erinevaid valguühendeid helvesteks ja seejärel põhjustama nende sadestumist. Just tänu sellele omadusele kasutatakse bentoniiti sageli kuupaistes ja veinivalmistamisel.

Sel viisil meski selitamise peamine puudus on teatud seadmete olemasolu. Tööstustingimustes ei tekita see erilisi probleeme. Kodus saate kasutada erinevaid kodumasinaid: mikserid, blenderid, kohviveskid.

Teine puudus on see, et avatud turul on väga raske leida spetsiaalset bentoniidipõhist veinipuhastajat. Küll aga kasutavad paljud kogenud veinivalmistajad, mille põhikomponendiks on selliste segude hulka kuuluvad kaubamärkide Catsan, Zoonik ja Pi-pi-Bent tooted.

Meski puhastamine enne bentoniidiga destilleerimist

Sel viisil saate puderit puhastada ainult siis, kui kõik käärimisprotsessid on täielikult lõppenud. Vastasel juhul pole efekti praktiliselt mingit. Suhkrupuder on sel viisil kõige paremini puhastatav. 10 liitri toote selgitamiseks tuleb järgida järgmisi proportsioone:

1. Üks supilusikatäis bentoniidipõhist kassiliiva, mis on eelnevalt jahvatatud kohviveskis.
2. Pool liitrit puhast vett, kuumutatakse temperatuurini 60 ° C.

Pulber tuleks vette lisada järk-järgult. Sel juhul tuleb kompositsiooni intensiivselt segada. Tulemuseks peaks olema kreemjas ja homogeenne konsistents. Saadud lahus tuleb hoolikalt ja järk-järgult puderisse valada. Pärast seda tuleb toode mõneks ajaks täiesti üksi jätta. Settimisprotsess toimub 15-24 tunni jooksul. Pärast seda võib puhastamise lugeda lõpetatuks. Lõpus peate selitatud osa hoolikalt tühjendama. Selleks on parem kasutada polümeertoru.

Kui tehakse selgitus veini bentoniit, siis tuleks protseduur läbi viia vastavalt tootja soovitustele. Tasub arvestada, et mõnda puhastusvahendi marki tuleb kasutada kuivana, ilma soojas vees lahjendamata.

Kasutame hibiskit

Teine populaarne meetod on hibiskipudru kergendamine. See meetod põhineb erinevate valkude võimel settida happe mõjul. Kuivades kroonlehtedes on seda komponenti ohtralt. Puhastusprotsess peaks algama hibiskiteel põhineva spetsiaalse lahuse valmistamisega. Selleks peate valama umbes 70 grammi hibiski kroonlehti liitri puhta veega ja panema tulele. Infusioon tuleks viia keemiseni. Pärast seda tuleb vedelik tulelt eemaldada ja seejärel jahutada, mähkida ettevaatlikult sooja rätikuga.

Sellest komponentide kogusest piisab 10 liitri puderi puhastamiseks. Enne protseduuri soovitatakse toorained kuumutada temperatuurini 40 °C. Mesi puhastamine sidrunhappega, mis on tee osa, viiakse läbi mõne päeva jooksul. Anuma põhja tekib sade, jääb üle vaid destilleerimiseks sobiv vedelik välja voolata.

Selle meetodi omadused

Sellel meski selgitamise meetodil on mõned omadused. Kõigepealt tuleks esile tõsta filtraadi punakas-karmiinpunast tooni. See pärineb hibiskiteest. Kuid see omadus ei mõjuta lõpptoote maitset.

See puhastusmeetod sobib ideaalselt teraviljapõhise meski valmistamiseks. Lõppude lõpuks sisaldavad need tohutul hulgal osakesi, mida on väga raske välja filtreerida. Muidugi on hibiskipudru selitamisel ka selge eelis - see säilitab üsna meeldiva leiva aroomi.

Piim puhastamiseks

Piima moodustavatel valkudel on ainulaadne võime. Need koaguleeruvad kergesti Sel juhul tekivad destilleerimise käigus lahustumatud ühendid. Kogenud veinivalmistajad soovitavad ainult meski selgitada. Toode tuleks valada vedelikku umbes paar tundi enne destilleerimist vahekorras 1:10. Teisisõnu, see meetod on täiendav meetod.

Sageli ei anna muda pelgalt tühjendamine soovitud tulemust. Seetõttu on soovitatav täiendav puhastamine piimaga läbi viia koos filtreerimisega, mis viiakse läbi mitmes etapis. Esimene on valmistatud mitme kihina volditud marli abil ja teine ​​on valmistatud tihedamast puuvillasest materjalist.

Kuidas puuviljapuderit heledamaks muuta

Väga sageli kasutatakse moonshine valmistamiseks erinevaid marja- või puuviljamoose. Sel juhul sobib puder želatiiniga selgitamine. See meetod on üsna lihtne ja ei tekita erilisi raskusi. Väärib märkimist, et puuviljapudru puhastamine peaks olema õrnem ja õrnem. Parim on kasutada loomset päritolu koagulanti. Želatiin on üks neist toodetest.

Sellel meetodil on ka selge eelis. Želatiin võimaldab muuta lõpptoote keskkonna seisukohalt puhtamaks. Lisaks nõuab see selgitusmeetod madalaid finantskulusid. 10 liitri tooraine jaoks kulub ju vaid paar grammi želatiini, mis soovitatakse esmalt täita klaasi veega, eelistatavalt külmaga. Toode peaks paisuma. Saadud želeetaolist ainet tuleb enne kasutamist kuumutada, kuid mitte keeta. Želatiin peaks täielikult lahustuma. Valmis kompositsioon tuleks hoolikalt puderisse viia. Tooraine täielikuks puhastamiseks kulub umbes kolm päeva. Seda meetodit kasutatakse sageli igasuguste puuviljaveinide valmistamisel.

Muud meetodid

Puderi töötlemine on väga oluline etapp. Selleks võite kasutada erinevaid komponente, näiteks söögisoodat või kriiti. Need ained neutraliseerivad kääritatud happeid. 10 liitri tooraine kohta piisab vaid mõne lusika pulbri lisamisest. Seda meetodit on kõige parem kasutada enne meski selgitamist.

Paljud kogenud veinivalmistajad peavad sellist toorainete täiendavat töötlemist mittevajalikuks ja kasutavad selliseid protseduure ainult siis, kui toote happesus on enne destilleerimist mõnevõrra liiga kõrge. Nagu praktika näitab, on sellised puderiga manipulatsioonid vajalikud. Tänu sellele töötlusele ei ole lõpptootel aroomis fuselnoote, mis parandab oluliselt selle kvaliteeti. Eksperdid soovitavad kasutada kriiti, kuna söögisooda mõjutab ainult tooraine pH-d ja joogi maitset. Meetod sobib teravilja ja puuvilja tooraine töötlemiseks.

Kvaliteetse kuupaiste saamiseks ilma tarbetute lisandite ja fuselõlideta on väga oluline meski korralikult töödelda. Olenemata tootmismeetodist ja kasutatud toorainest, enne destilleerimist alkoholi sisaldav vedelik tuleb heledamaks muuta. Vastasel juhul muutub kuupaiste häguseks, ebameeldiva lõhnaga ja on tervisele kahjulik.

Mõnel juhul puhastub puder settides ise - siis peate selle settest ettevaatlikult kurnama, kurnama läbi marlifiltri ja kasutama ettenähtud otstarbel.

Kui vedelik on hägune ja kahtlete, peaksite kasutama mõnda populaarset peenstamismeetodit (selgitamist) ja alles seejärel alustama destilleerimist.

Selitav puder bentoniidiga

Valge saviga sarnast ainet hinnati esmakordselt USA-s, kus märgati selle võimet märjana mahtuda ja kahjulikke lisandeid siduda. Tänapäeval kasutatakse bentoniiti aktiivselt kuupaistes ja veinivalmistamises, aga ka muudes majandusvaldkondades.

Selle puhastusvõimaluse eelised: loomulikkus, kõrge efektiivsus, madal hind ja kasutusmugavus.

10 liitri pudru jaoks vajate 1 supilusikatäit toodet ja umbes pool liitrit keeva vett. Veinivalmistamiseks on parem osta spetsiaalne bentoniit, kuid sobivad ka muud liigid, sealhulgas tavaline valge farmatseutiline savi ilma lisanditeta.

Analoogia põhjal valgustatakse puder kassiliivaga. See peab koosnema üleni bentoniidist ega sisalda lõhna- ja maitseaineid, vastasel juhul on tegemist äärmiselt ohtliku ettevõtmisega.

Kasutusmeetod

Jahvatage bentoniit või jahvatage see kohviveskis pulbriks.

Vala aine peale keev vesi, sega korralikult läbi ja lase 2-3 tundi paisuda.

Eemaldage liigne vesi, valage lahus pidevalt segades õhukese joana häguse pudruga anumasse.

Jätke selginemisvedelik üheks päevaks seisma ja tühjendage see ettevaatlikult settest.

Puhastav puder külmaga

Üks lihtsamaid meetodeid, mis ei nõua täiendavad koostisosad. Kasutage jahutamist (ei sobi teraviljajookidele) või külmutamist. Esimesel juhul kulub umbes nädal, teisel - mitte rohkem kui pool päeva.

Alkohol teatavasti ei külmu, kuid vesi ja fuselõlid muutuvad madalal temperatuuril jääks. Jahutamine omakorda peatab tõhusalt pärmi töö ja soodustab selle sadenemist.

Kasutusmeetod

Valage puder kaanega anumasse ja jahutage.

Oodake ettenähtud aja jooksul ja tühjendage puhastatud jook.

Aja alkohol läbi sõela ja paberilehtri.

Selgitav puder sidrunhappega

10 liitri alkoholi jaoks vajate 1 supilusikatäit sidrunit. Hapu maitse neutraliseerimiseks lisatakse joogile enne destilleerimist soodat, mett või kriiti. See meetod on teravilja moonshine jaoks optimaalne, puuviljapuder on parem puhastada õrnalt.

Kasutusmeetod

Lahjendage sidrunhape väikeses koguses vees, valage lahus meski.

Oodake umbes päev, eemaldage toode settest.

Lisa joogile soodat või muud neutraliseerijat (1 spl) ja kurna.

Helendav hibiskipuder

Hibiski kroonlehed sisaldavad rohkem happed ja toimivad sarnaselt sidrunimahlaga: peatavad pärmi tegevuse ja seovad lisandeid.

10 liitri alkoholi sisaldava toote jaoks vajate 70–80 g hibiskit ja umbes 1 liiter vett.

Nagu eelmine meetod, sobib see valik paremini teraviljajoogi jaoks. Puderi roosa värv ei mõjuta kuupaiste värvi.

Kasutusmeetod

Leota lilli vees ja pane tulele.

Laske vedelik keema, ärge unustage segamist.

Kata anum kaanega, lase tõmmata ja jahtuda.

Kurna tõmmis, pigista lillemassist vedelik sinna sisse ja visake kook ära.

Valage puderisse hibiskitee ja jätke 1 päevaks seisma.

Eemaldage jook settest ja laske läbi vati.

Selgitav puder želatiiniga

See meetod sobib paremini puuviljajookide puhul. See vabaneb pärmibakteritest, kuid ei eemalda fuselõlisid, seega on pärast peenestamist soovitatav topeltdestilleerimine. 10 liitri pudru jaoks vajate 2 g želatiini.

Kasutusmeetod

Vala želatiin külma veega (0,4 l), lase seista 24 tundi, asendades vesi iga 8 tunni järel värske veega.

Päeva pärast tühjendage viimane partii külm vesi, lisa soojalt (0,4 l), sega korralikult läbi ja lisa pudrule želatiinilahus.

Oodake kolm päeva ja dekanteerige alkohol ettevaatlikult.

Puhastav puder alkoholiga

Seda meetodit kasutatakse käärimise peatamiseks liiga magusas vedelikus. Alkohol peatab pärmi töö ja põhjustab selle sadestumist.

Koostisosa kogus määratakse meelevaldselt. Alkoholi peenestamise asemel võite meski kergendada pärast eelmist destilleerimist allesjäänud sabadega (minimaalne kangus - 25%). Viimane võimalus võimaldab teil suurendada tugeva toote saagist ja mahutada jäätmeid.

Kasutusmeetod

Lisa meskile alkohol.

Oodake päev, tühjendage settest.

Puhastav puder piimaga

Üks kiiremaid ja tõhusamaid puhastusmeetodeid. 10 liitri pudru jaoks võta 1-liitrine pakk poepiima. Peate valima minimaalse rasvasisaldusega toote, vastasel juhul joogi seisund ainult halveneb - see omandab ebameeldiva lõhna.

Küpsetusmeetod

Valage piim alkoholi, segage, jätke mitu tundi.

Oodake, kuni valged helbed välja kukuvad, kurna vedelik läbi kahte tüüpi filtrite: marli ja paberi.

Kergendav puder kivisöega

Süsi on võimeline absorbeerima kahjulikke ühendeid, seega sobib see ideaalselt alkoholi puhastamiseks.

Kõige paremini mõjub kasepalkide põletamisel saadud aine ja spetsialiseeritud kauplustes müüdav söepreparaat.

Halvim variant oleks grillsüsi või ravimitabletid. 10 liitri pudru jaoks vajate 2-3 supilusikatäit purustatud kivisütt.

Kasutusmeetod

Jahvata kivisüsi ja lisa virdele.

Oodake 1 päev ja kurnake sete välja.

Laske vedelik läbi süsinikfiltri.

Selitav puder soodaga

10 liitri pudru jaoks võtke 10 g soodat (küpsetus- või soodatuhka) ja 10 ml vett. Toime tugevdamiseks võite sooda lahusele lisada veega lahjendatud kaaliumpermanganaati (2 g 1 liitri kohta).

Kasutusmeetod

Lahjendage söögisoodat veega ja valage puder.

Segage hästi, oodake veerand tundi.

Raputa vedelikku ja tõsta pooleks päevaks külmkappi.

Dekanteerige mesi ja laske läbi filtri.

Viga või midagi lisada?

Mis on "valgustamine" ja miks see on vajalik?

Tavaliselt on pärast käärimisprotsessi lõppu pärm kogu meski mahus, mis annab sellele hägune välimus. Kui hakkate sellist puderit destilleerima, siseneb destillaatorisse ja seejärel destilleerimistootesse suur kogus pärmi, mis annab pärmi maitse. Lisaks võib destilleerimiskuubiku põhja langev pärm põleda ja segada vedeliku ühtlast kuumutamist. Et vältida pärmi sattumist kuupaiste ikka, peate puderit heledamaks muutma.

Loomulik selginemine toimub mõne päeva jooksul pärast käärimisprotsessi lõppu. Kui meski alkoholisisaldus jõuab umbes 12% -ni, peatab pärm oma tegevuse, siseneb suspendeeritud animatsiooni ja sadestub järk-järgult põhja. Loomulikku selginemist saate kiirendada, kui jahutate meski sellel temperatuuril miinus 2–5 °C, pärm sadestub päeva jooksul. On tehnoloogiliselt arenenumaid kiired viisid kergendamine.

Meetodid suhkrumassi selitamiseks

Kõige sagedamini on klassika ettevalmistamisel vaja selgitusi suhkrupuder, kuna seda kasutatakse eranditult tooralkoholi või kuupaiste saamiseks minimaalse maitse ja aromaatsete omadustega. Sellise pudru selgitamiseks võite kasutada kiireimaid ja tõhusamaid meetodeid, kartmata maitset kaotada.

Selitav puder bentoniidiga

Bentoniit on keskkonnasõbralik peenpoorne savi, mis koosneb peamiselt montmorilloniidi rühma mineraalidest, millel on kõrge sidumisvõime, adsorptsioon ja katalüütiline aktiivsus. 1 grammi bentoniidi pindala on üle 25 m2. Selle osakeste väga väike suurus ja nende omapärane käsnjas struktuur annavad bentoniidile väga tugeva sorptsioonivõime. Tänu oma ainulaadsetele omadustele kasutatakse bentoniiti laialdaselt veinivalmistamisel veinide selgitamiseks (viimistlemiseks). Veini valmistamisest liikus bentoniit ka kuupaistepruulisse - sobib hästi ka käärinud puderi selgitamiseks.

• Puder peab olema täielikult kääritatud, kuna töötav pärm vähendab selitamise efekti nullini. Ohutuse mõttes soovitame puder kuumutada temperatuurini 50 °C – see hävitab kindlasti pärmi.
• Jahvatage bentoniit kohviveski või mördi abil pulbriks kiirusega 1 supilusikatäis 10 liitri pudru kohta.
• Lisage iga supilusikatäie savi kohta 0,5 liitrit kuuma vett ja segage segisti või kätega hoolikalt, kuni moodustub homogeenne suspensioon.
• Valage saadud suspensioon puderiga nõusse, segage ja jätke puder toatemperatuurile.
• Päeva või vähemaga peaks puder muutuma läbipaistvaks ja selle põhja peaks moodustuma tihe valge sete. Nüüd tuleb puder settest hoolikalt kurnata. Seda on kõige parem teha segisti, vooliku või ülevoolusifooni abil. Selitamise järel saadud põhja jääke ei ole soovitav valada kanalisatsiooni - võite saada ummistuse.

Helgendamine sidrunhappega

See meetod sobib suurepäraselt nii suhkru kui teravilja puder. Sidrunhape toimib peaaegu samamoodi kui hibisk. Hape toimib nii: pärsib mikroorganismide aktiivsust, stimuleerides seeläbi setete sadenemist. 25 liitri pudru kohta tuleb pudrule lisada umbes 60-80 grammi sidrunhape ja segage. Päeva pärast peaks kõik ebavajalik sadestuma. Enne destilleerimist on vaja happesust normaliseerida, lisades meskile soodat samas koguses kui sidrunhapet. Pärast seda on meski destilleerimiseks valmis.

Selgitav puder želatiiniga

Kui teie puder on valmistatud puuviljadest või marjadest, tuleks selle maitse ja aroomi maksimeerimiseks želatiiniga selgeks teha. Želatiin liimib pärmiosakesed kokku ja kahe-kolme päeva pärast need sadestuvad. Puderi heledamaks muutmiseks želatiini abil peate selle esmalt ette valmistama: leotage seda päev jahedas vees, vahetades vett iga 6-8 tunni järel; pärast sellist infusiooni päeva lahjendage želatiin kuuma veega, kuni see on täielikult lahustunud; Nüüd saab selle lahuse segades puderisse valada. Mõne aja pärast sadestuvad želatiini mõjul pärmiosakesed ja lisandid, meski tuleb sellest hoolikalt kurnata, pärast mida saate kohe destilleerimist alustada.

Kergendamine hibiskiteega

Pisut kallim viis pudru selgitamiseks on kasutada hibiskiõisi ehk, nagu seda nimetatakse, hibiskiteed. See tee suurendab meski happesisaldust ja see kiirendab pärmi sadenemist. Tõsi, meski suurenenud happesus nõuab hiljem selle neutraliseerimist, lisades leeliselisi komponente, nagu kriit või sooda.
Selle meetodi kasutamiseks vajate:

• Iga kümne liitri pudru kohta keeda 70–80 grammi teed ühes liitris vees.
• Tõsta anum teega tulelt, kata kaanega ja oota, kuni see jahtub toatemperatuurini.
• Lisa saadud vedelik pudrule ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile seisma.
• Kurna saadud puder settest ja normaliseeri esmalt happesus.
• Puderi punast tooni ei tasu karta – maitset see ei mõjuta.

Puhastav puder piimaga

See meetod on kõige töömahukam ja ebaökonoomsem, kuid kõige ohutum! See meetod sobib eriti hästi puuvilja- ja teraviljapudru jaoks, kuna see säilitab suurepäraselt esialgse toote aroomi. Piimas sisalduv kaseiin seondub hästi fuselõlidega, moodustades lahustumatu ühendi, mis ei hävine isegi destilleerimise käigus. Selle puderi selgitamise meetodi jaoks on kõige parem kasutada omatehtud piim mis tahes rasvasisaldus 25 liitri mesi selgitamiseks vajate 2,5 liitrit piima. Piim on vaja valada kääritusnõusse, meski peaks eralduma ja kõik mittevajalik sadestuma, meski tuleb kaks korda filtreerida. Pärast seda võib alata destilleerimine.

Külm valgustus

See meetod on täiesti tasuta, kuid meie laiuskraadidel on see saadaval ainult talvel, varakevadel või hilissügisel. Puderi külmaga heledamaks muutmiseks tuleb puder viia jahedasse ruumi, mille õhutemperatuur on 5–10 kraadi. Meski tuleks sellistel tingimustel selitada nädal aega, misjärel see hoolikalt settest välja kurnata ja kohe destilleerida!

Selgitamine filterpaberi abil

Seda meetodit on kõige parem kasutada kohe pärast käärimise lõppemist. Tavalisse lehtrisse tuleb asetada filterpaber, mis sobib lehtri läbimõõduga. Seejärel valage puder õhukese joana lehtrisse. Sel juhul peaksid kõik lisandid ja pärmijäägid jääma filtrisse ning väljund selitatakse puder. Filtreid tuleb vahetada
nende ummistumise ulatuse kohta (iga 2 liitri valatud pudru kohta).

Meski enne destilleerimist ettevalmistamise eeletappide hulgas ei peeta selgitamist kõige kohustuslikumaks protseduuriks. Kuid kui ootate kvaliteetset toodet, ei ole soovitav sellist protsessi ignoreerida. Kääritatud tooraine põhjalikuks puhastamiseks erinevatest lisanditest piisab, kui kasutada ühte usaldusväärsetest selgitamismeetoditest.

Et kõrvaldada kahtlused sellise protseduuri vajalikkuses, tasub mõista, miks tuleks meski joomiseks ja eriti enne järgnevat destilleerimist selgeks teha.

Käärimise lõppedes on virdes veel tihe kiht suspendeeritud pärmiosakesi ja kahjulikke lisandeid. Ja kui neid ei eemaldata ühegi tõhusa puhastusmeetodiga, kleepuvad nad destilleerijasse sattudes seinte külge, küllastades joogi vastiku lõhna ja ebameeldiva maitsega. Selle tulemusena destilleeritakse kvaliteetse läbipaistva toote asemel ebameeldiva halli tooni ja kahtlase maitsega kuupaiste.

Selgitamata tooraine destilleerimisel kaasnevad protsessiga sageli äkilised keeva vedeliku pursked jahutisse, mis samuti halvendab toote puhtust ja kvaliteeti. Puuviljapõhiste toorainete destilleerimine on selle ohu suhtes eriti vastuvõtlik. Tõhusa meetodi kasutamine virde puhastamiseks enne destilleerimist igal konkreetsel juhul kõrvaldab sellised probleemid tulevikus ning muudab valmis destillaadi ohutumaks, maitsvamaks ja maitsele palju meeldivamaks.

Valgustamise meetodid

Selleks, et teada saada, kuidas enne destilleerimist saavutada küpse meski optimaalne puhtus, peate uurima vastuvõetavamaid meetodeid, mis võimaldavad teil konkreetset toodet maksimaalselt puhastada ja selgitada. Enamasti põhinevad paljud neist mugavate tehnikate kasutamisel, mis soodustavad tarbetute lisandite eraldumist settesse. Samal ajal peate mõistma, kuidas virret enne destilleerimist kõige paremini selgitada, mis on laagerdunud erinevatel toodetel. Näiteks puuviljade fermentatsioonitoodetes kasutatavad absorbendid ei ole puhastamisel piisavalt tõhusad, kuna see puhastusaste on teravilja- või suhkrupõhise virde puhul üsna nõrk.

Näiteks ainulaadsed omadused selline mineraal nagu bentoniit, mis on paljudele tuttav valge savina, andis sellele suure populaarsuse kuupaistes ja veinivalmistamises. Ja mineraali peamine omadus – siduda kiiresti võõraid valguühendeid ja eemaldada need helveste kujul settesse – muudab meski puhastamise bentoniidiga väga atraktiivseks. See meetod tagab virde kohese puhastamise kahjulikest lisanditest, kuid tegelikult vähendab selle mahtu kuni 10%. Samuti tuleb märkida, et meetod on efektiivne alles pärast joogi täielikku kääritamist. Samal ajal võib hibiski kroonlehtedest valmistatud teejook puhastada toorainet mitte halvemini kui bentoniit.

Puhastav puder hibiskiteega

Paljud kasutavad seda konkreetset meetodit sageli ettenähtud vee puhastamiseks, samuti virde puhastamiseks enne edasist destilleerimist. Hibiskitees pärast hibiskilehtede keetmist leitud puuviljahapped aitavad kaasa tiheda sette kiirenemisele, värvides vedeliku punaseks. Tavaliselt see kuupaiste maitset ei mõjuta.

Hibiskitee kõrge happesuse tõttu peetakse seda meetodit agressiivsemaks, mistõttu eelistatakse seda kasutada teraviljast või suhkrust valmistatud tooraine puhastamisel. Üsna karm puhastamine hibiskiteega võimaldab eemaldada joogist kahjulikud fuse lisandid koos pärmijääkidega.

• Iga 10 liitri joogi puhastamisel tuleb keeta 70 g hibiski kroonlehti 1 liitris vees vähemalt 5 minutit, jahutada toatemperatuurini ja filtreerida.
• Seejärel lisatakse tee kääritusproduktile, segatakse põhjalikult ja pärast korgi sulgemist jätkatakse 25-30 kraadi juures umbes ööpäeva infundeerimist.

Puhastav puder külmaga

Tuntud ökonoomne meetod, mis võimaldab enne suurepärase kuupaiste valmistamist valmis virde selgeks teha. Soovitatav on puhastada valmistoodet, mille tugevus on saavutanud vähemalt 11%, et mitte ohustada madalama tugevusega valmistoodet hapnemisohuga. Suhteliselt aeglane looduslikel protsessidel põhinev protseduur, mis nõuab pidevat äädikkäärimise äkilise aktiveerumise jälgimist.

• Selleks alandatakse kääritatud joogi temperatuuri 5-7 kraadini, asetades selle külmkappi või keldrisse või talvel õue ja oodates, kuni see täielikult külmub. Kui vedelik külmub, jääb üle vaid puhastatud alkoholid ettevaatlikult tühjendada ning vesi ja fuseli lisandid jäävad külmutatuks.
• Kui toorainet ei ole võimalik külmutades selgitada, siis jahutades jooki 0 kraadini saab peatada küpse virde soovimatu käärimise. See peatab kahjulike fuusli ainete eraldumise, puhastab ja selgitab toote edasiseks destilleerimiseks.

Selgitav puder želatiiniga

Üsna universaalne meetod, kuid puhastamiseks kõige tõhusam - puuviljapuder- tänu oma võimele siduda õrnalt ainult kasutatud pärmi. Tänu sellele säilib selle baasil valmistatud moonshine kasutatud puuviljatooraine aromaatne maitse.

Želatiini puhastamise tehnoloogia on väga lihtne:

1. 400 ml külma vette on vaja valada 2 g želatiini eeldusel, et sellest kogusest selgitavat lahust piisab 10 liitri toote puhastamiseks.
2. Seejärel jäetakse umbes ööpäevaks paisuma, vahetades leotusvett perioodiliselt iga 8 tunni järel.
3. Pärast paisumist tuleb želatiin lahjendada kuuma veega samas vahekorras ja segada põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Valmistatud puhastuslahus valatakse küpsesse virdesse ja jäetakse 2-3 päevaks seisma, et kõik kahjulikud lisandid sadestuks.
5. Pärast tiheda sette moodustumist võib virde hoolikalt kurnata ja kurnata, et valmistuda edasiseks destilleerimiseks.

Selgitav puder sidrunhappega

Sidrunhappe kasutamine tooraine selitamiseks põhineb põhimõtetel, mis on identsed hibiskiga puhastamise meetodiga. Meetod on mõeldud pärmi deaktiveerimiseks happelises keskkonnas, mis stimuleerib sademete teket.

Sellise selgitamise tehnoloogia näeb välja elementaarne:

1. Ühe liitri joogi kohta peate lahustama 2–3 g sidrunhapet väikeses koguses vees, valama see virdesse ja segama, kuni ilmub sete.
2. Pärast protseduuri lõppu, kui ilmneb terav äädika lõhn, saab käärimisprodukti liigse happesuse neutraliseerida, lisades 1 spl. söögisoodat.
3. Pärast seda peate puhastatud joogi moodustunud settest hoolikalt eraldama ja edasi destilleerima.

Puhastav puder alkoholiga

Pärmi käärimist saab pidurdada, kui lisada veega lahjendatud puhast alkoholi, mille kangus on vähemalt 25–30%. Tavaliselt kasutatakse meetodit kõrge suhkrusisalduse korral tooraines, kui on vaja käärimisprotsess jõuliselt peatada. Kogenud moonshineritel õnnestub selleks kasutada destillaadi sabafraktsiooni ja samas puudub neil nõrgem alkoholisisaldus. Virde alkoholisisalduse suurendamine, kasutades mõnda neist võimalustest, aitab pärmi täielikult eutaniseerida ja vaikselt põhja settida.

Kui meski retsepti proportsioonid ja temperatuuritingimused on ideaalsed, ei pea te selgituseks alkoholi lisama. Sellisel juhul settib pärm ise.

Kogenud moonshinerid, kes soovivad destilleerida korraliku kvaliteediga kuupaistet, ei nõua asjata valmis kääritustoote enne destilleerimist eelselgitamist. Saate seda teha erinevatel viisidel, mis põhineb peamiselt selle võimalustel ja virde põhikoostisel. Selle protseduuri tulemusena on teil enne destilleerimist tagatud paljudest tarbetutest lisanditest puhastatud toode. Millist meetodit eelistate? Jaga oma kogemust!

See oli ainus viis kanget kodualkoholi saada. Nüüd areneb kodupruulimine aktiivselt, meetodeid ja tehnoloogiaid täiustatakse. Väärtuslikud soovitused toote täiustamiseks on alati teretulnud. Kvaliteedi saamiseks alkohoolne jook lisanditeta, on parem laagerdunud meski enne destilleerimist selgeks teha kui mitte selitada. Ja kuigi see protseduur ei ole kohustuslik, muudab selle rakendamine iga destilleerija elu lihtsamaks.

Kuidas ja kuidas puderit kiiresti heledamaks muuta?

Sul ei ole alati bentoniiti, hibiskit või želatiini käepärast. Kuid sidrunhapet saab osta igast supermarketist. Kodus sidrunhappega mesi korralikult puhastamine pole keeruline. See ei nõua isegi koostisosade eelnevat ettevalmistamist, kui kasutate pulbrit. Kuid paljud inimesed eelistavad selle asemel värskelt pressitud sidrunimahla. Niisiis, räägime sellest, kuidas puderit sidrunhappega kergendada.

Kasutusala ja nõutavad koostisosad

Sidrunhapet kasutatakse ainult täielikult kääritatud suhkru või teraviljapüree selgitamiseks, kuna väljendunud aroom mõjutab negatiivselt puuviljade ja marjade organoleptikat. Selle aine mõju on tingitud asjaolust, et happelises keskkonnas lakkab pärm kiiresti töötamast ja sadestub. Kümne liitri pudru jaoks vajate taset supilusikatäit pulbrit (25 grammi). Võite kasutada sidrunimahla, siis läheb vaja 5 keskmise suurusega tsitrusvilja. Lisaks sidrunhappe proovile vajate söögisoodat samas koguses - 25 grammi 10 liitri puderi kohta. Peale selitamist ja vedeliku settest eemaldamist tasandab sooda puderis oleva keskkonna happesuse.

Kuidas kergendada

1. Nõruta küpsenud puder ettevaatlikult lahtisest settest välja.
2. Degaseerige mesi (eemaldage liigne süsihappegaas) kuumutamise või intensiivse segamise teel.
3. Sidrunhappepulbri võib valada otse meski või mugavuse huvides võib selle esmalt lahustada väikeses koguses vees (3-4 supilusikatäit). Sidrunimahl kurna ja vala niisama.
4. Sulgege anum kaanega ja laske 7-12 tundi seista. Jahedas kohas läheb asi kiiremini, kuid temperatuur ei tohiks olla negatiivne.
5. Kui vedelik muutub märgatavalt heledamaks ja põhja tekib selge sete, eraldage vedelik setet kahjustamata.
6. Lisa pudrule osa söögisoodat, sega korralikult läbi ja jäta anum 10-15 minutiks lahti.
   

   Pange tähele, et kui sidrunhape reageerib meski soodaga, eraldub taas süsinikdioksiid.

7. Degaseerige meski uuesti või võite alustada destilleerimist, kuid kuumutage see avatud kaanega temperatuurini 50-60 ° C, vastasel juhul on võimalik vahtu tekkida. Puhaste ja kvaliteetsete jookide saamiseks oleks parim lahendus (soovitame valida brändi destilleerimiskolonniga seade), mitte ise improviseeritud materjalidest valmistada.