Kurgid on kaetud estragoniga, mis annab neile erilise maitse. Seda ürti saab turult osta ja toiduvalmistamisel kasutada.

Koostis 1 720 ml purgi jaoks:

• erinevate paprikate segu (terve) - 1 tl,
• loorberileht - 1-2 tk.,
• estragon - 1 oks,
• kurgid - 2-3 tk. sõltuvalt suurusest,
• suhkur - 3 teelusikatäit,
• sool - 1 teelusikatäis,
• äädikas 9% - 1 spl. lusikas,
• keev vesi - 500 ml.

Ettevalmistus:

Purgid tuleb esmalt steriliseerida. Seda saab teha mis tahes teile sobival viisil. Vala marineerimissegu purki, mis sisaldab ürte ja sinepiseemneid ning lisa loorberileht.

Pärast seda pane estragon purki.

Rullimiseks ettevalmistatud värsked kurgid peske hästi jooksva vee all, eemaldage sabad. Lõika need meelepärasteks tükkideks. Lisa purki kurgid.

Lisage vajalik kogus granuleeritud suhkrut ja jämedat lauasoola.

Keeda vesi ja vala see purki. Lõpuks lisa äädikas. Kata purk kaanega ja aseta steriliseerimiseks keevasse vette. Ärge unustage panni põhja asetada riiet või rätikut ja alles pärast seda asetada purk konservidega.

Steriliseerige 20 minutit. Pärast seda võtke purk välja ja keerake kaas tihedalt peale. Pöörake see ümber ja laske sellel seista, kuni see jahtub. Seejärel pange see talveni sahvrisse.

Marineeritud viilutatud kurgid pooleks talveks

Kui soovite valmistada lõhnavaid krõbedaid kurke purkides, siis see 1 liitri retsept on just õige. Tänu suurele hulgale ürtidele ja rohelistele osutub kõik väga lõhnavaks. Poolitatud kurki on hea serveerida talvel, kui värskeid köögivilju praktiliselt pole või nende kvaliteet jätab soovida. Retsept on lihtne, kuna sisaldab minimaalselt koostisosi. Põhirõhk on köögiviljadel ja maitsetaimedel.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

• tilli seemned - 1 oks,
• estragon - 2 oksa,
• loorberileht - 1 tk,
• terve pipar (segu) - 1 tl,
• suhkur - 3 teelusikatäit,
• kuivatatud küüslauk - 1-2 tk.,
• jäme sool - 1 spl. lusikas,
• sibul - ½ tk.,
• äädikas 9% - 2 teelusikatäit,
• kirsi lehed ja muud - 2-3 tk.
• keev vesi - umbes 700-800 ml.

Ettevalmistus:

Kõigepealt tuleb kõik purgid steriliseerida, et kurgid talveni hästi säiliksid ega plahvataks. Asetage kuivatatud küüslauguseemned, estragonioksad ja kirsi- või muud puulehed puhtasse steriliseeritud purki.

Pese väikesed värsked kurgid, eemalda varred ja lõika pikuti pooleks. Asetage pooled ettevaatlikult purkidesse.

Aroomi ja maitse saamiseks lisage erinevate paprikate ja loorberilehtede segu.

Kurkide paremaks talveni säilimiseks ja meeldiva maitse saamiseks lisage granuleeritud suhkrut. Seejärel lisage jäme lauasool.

Lisage paar kuivatatud või värsket küüslauguküünt. Võite lisada ka kuivatatud köögivilju.

Aseta peale hakitud sibul.

Vala keev vesi ja lisa äädikas.

Nüüd peate purgid steriliseerima. Seda saab teha suures kastrulis, mille põhjas on rätik. Asetage purgid sinna ja keetke 20-30 minutit. Vesi peaks katma pool purki. Kui vajalik aeg on möödas, eemaldage purgid pannilt ja keerake kaaned peale.

Talveks neljaks lõigatud kurgid sibulaga

Kurki, paprikat ja sibulat saab hõlpsasti kodus valmistada. See võtab veidi aega, kuid talvel on mõnus purk lauale avada.

Koostis:

• till - 1-2 oksa,
• petersell - 1-2 oksa,
• roheline sibul - 2 tk,
• loorberileht - 1-2 tk.,
• granuleeritud suhkur - 3 teelusikatäit,
• jäme sool - 1 tl,
• marineerimissegu (sinep, ürdid) - 1 tl,
• tilliseemned (kuivatatud) - 1 oks,
• sibul - ¼ tk.,
• paprika - ¼ tk.,
• värsked kurgid - 3-5 tk. olenevalt suurusest,
• keev vesi - 0,5 liitrit,
• äädikas 9% - 2 tl.

Ettevalmistus:

Esiteks peate purgid eelnevalt steriliseerima mis tahes teile sobival viisil. Asetage kõik rohelised steriliseeritud purki. See võib olla till, petersell, roheline sibul, basiilik.

Lisa loorberileht. Keskmise purgi jaoks piisab mõnest lehest.

Köögiviljade pikaajaliseks säilimiseks lisa suhkur ja jäme lauasool.

Nüüd lisa kurkide konserveerimiseks spetsiaalsed vürtsid. Seda segu saate ise koguda: sinepiseemned, erinevad maitsetaimed.

Kui see on olemas, lisa oksake tilliseemneid.

Koori sibulad, lõika poolrõngasteks ja lisa purki.

Lõika veidi paprikat ribadeks ja lisa purki.

Pese kurgid, lõika sabad ära, lõika 4 ossa. Lisa pikuti purki. Peale võid panna ka poolikud.

Vala keev vesi ja lisa purki äädikas. Asetage kaas peale, kuid ärge keerake seda peale.

Nüüd tuleb valida mugav viis täidetud purkide steriliseerimiseks. Kas aeglases pliidis või tavalises kastrulis. Selleks piisab 20-30 minutist. Purke välja võttes keerake nende kaaned kohe peale. Seejärel pange need kuhugi tagurpidi.

Kui need on täielikult maha jahtunud, võib talveni sahvrisse panna.

Ja siin on veel üks väga huvitav videoretsept kurkide jaoks talveks

Kuidas valmistada talveks viilutatud kurki sinepiga

Sinepiseemned annavad köögiviljadele õrna vürtsika maitse. Purustatud kujul kasutatakse neid loodusliku säilitusainena. Päikeseloojangud säilivad suurepäraselt, kurgid säilitavad oma krõmpsuvad omadused.

Sellise vürtsika salati jaoks võib puuvilju kasutada erinevas suuruses, kuid mitte üleküpsenud. Nende jaoks on näha, mida ülekasvanud kurkidest talveks ette valmistada. Sinepikurki võib serveerida liha või kala, kartuli, pastaga.

Koostis:

• 2 kilogrammi kurki,
• 50 grammi lauasoola,
• 1 spl sinepipulbrit,
• 100 grammi granuleeritud suhkrut,
• 1 spl hakitud küüslauku,
• 100 milliliitrit rafineeritud taimeõli,
• 1 tl jahvatatud musta pipart,
• 100 milliliitrit 9% lauaäädikat.

Ettevalmistus:

Peske sorteeritud kornišonid ja asetage need restile kuivama või kuivatage rätikuga. Lõika ettevalmistatud köögiviljad võrdse paksusega rõngasteks, mitte üle 1,5 sentimeetri.

Koori küüslauk ja haki see väga peeneks. Aseta kurgirattad mugavasse anumasse, lisa hakitud küüslaugumass, lisa tavaline jäme lauasool ja suhkur. Lisa sinepipulber, jahvatatud pipar, lisa lõhnatu päevalilleõli ja äädikas.

Sega omavahel segatud köögiviljad uuesti korralikult läbi ja lase seista kaks kuni kolm tundi. Selle aja jooksul vabastavad köögiviljad mahla ja marinaadist kastmega küllastuvad. Valmistage konteiner eelnevalt ette. Loputa purgid soodaga ja vala peale keev vesi. Tõsta aromaatne segu puhastesse anumatesse, lisa marinaadisegu ja kata keevas vees töödeldud kaantega.

Asetage purgid sooja veega anumasse ja laske keema. Kui ilmuvad aktiivsed temperatuurimullid, vähendage kuumust. Viige steriliseerimine lõpule 8 minutit pärast vee keema hakkamist. Keera kaaned tihedalt peale ja keera purgid tagurpidi.

Kata purgid kurkidega nii, et käepärast on soojad materjalid. Pärast päeva viige päikesevalguse eest kaitstud hoiukohta.

Tellige meie kanal Yandex.Zenis!

samm-sammult retsept koos fotodega

Marineeritud viilutatud kurgid on mahlane ja maitsev eelroog igale lisandile, kastmete või salatite valmistamisele, serveerimiseks küpsetatud liha või linnuliha, kalaga. Paljud inimesed eelistavad just seda võimalust kurkide kääritamiseks, kuna see on kõige kiirem – kurgid valmivad 1,5-2 päeva pärast! Suupiste maitse ei jää alla poest ostetud versioonile, kuid teate kindlasti, et selle koostises pole keelatud koostisosi. Valmistage ette sügav anum, peske see vee ja soodaga ning loputage hoolikalt. Ärge unustage osta kimp kurkide marineerimiseks: tilli vihmavarjud, mädarõika lehed, kirsid ja sõstrad, tamm.

Koostisained

2-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

• 1,2-1,3 kg värsket kurki
• 1 kimp marineerimiseks
• 700 ml külma vett
• 3 spl. l. soola
• 10 tera musta pipart
• 0,5 tl. sinepioad (kuivad)
• 4-5 küüslauguküünt

Ettevalmistus

1. Keskmised või suured kurgid kääritatakse sel viisil, sest need ei muutu seestpoolt soolaseks ka pärast 10 päeva soolvees haudumist. Seetõttu ostame keskmise suurusega kurke ja loputame neid vees, pestes hoolikalt köögiviljade pinnal olevad okkad. Lõika 4 osaks ja aseta viilud sügavasse kaussi.

2. Peske tamme-, kirsi-, sõstra- või mädarõikalehed ning asetage need purgi põhja.

3. Seejärel asetage viilutatud kurgid purki, püüdes asetada need üksteisele võimalikult lähedale.

4. Koori küüslauguküüned ja loputa. Asetage need koos tilli vihmavarjudega purki.

5. Lahusta sool külmas vees ning lisa sinepiseemned ja musta pipraterad. Soolveele ei lisata ei nelki ega äädikat!

6. Valage soolvesi purki õlgadeni, jättes ruumi käärimiseks. Aseta purk sügavasse kaussi nii, et käärimisel üle äärte valgunud vedelik satuks kaussi, mitte lauale. Jätke see 2 päevaks toatemperatuurile. Me ei kata anumat kaanega! Raputage purki kergelt üks kord päevas, et süsihappegaasi mullid eralduks.

Suvi on täies hoos, mis tähendab, et sul peab olema aega teha võimalikult palju maitsvaid hoidiseid. See kõik tuleb pika talve jooksul kasuks. Konserveeritud kurgid on alati nõutud. Neid võib lisada keedukartulitele ja muudele köögiviljadele ning kasutada erinevates salatites.

Sait on kõik suletud juba üle vaadanud, nüüd on kord esitada teile järgmine valik - viilutatud kurgid, talveks konserveeritud. Kõigis retseptides lõigatakse rohelised seltsimehed erineval viisil: rõngasteks, kuubikuteks, pikisuunas. Ka kasutatavad anumad on erinevad – 0,5 liitrisest mahust kolmeliitriste pudeliteni – ole ettevaatlik – iga retsepti juures on märgitud kõikide toodete ja purkide maht.

Rõngad sibulaga

Maitsvate kurgirõngaste saamiseks võid võtta suuremaid vilju – need tuleb ju ikkagi ära lõigata, nii mahuvad need probleemideta purki ära. Kuid kollased puuviljad, isegi sellises valmistises, ei sobi kuidagi. Kollasus näitab, et need on üleküpsed – see tähendab, et sees on palju suuri seemneid ja koor on sitke.

Koristamiseks sobivad nii valge kui ka punane sibul. Marinaad sisaldab äädikat, seega on parem seda eelrooga mitte kuritarvitada neile, kelle maks ja kõhunääre “lollivad”.

2-liitrise purgi jaoks võtke:

• kurkide marineerimine - kilogramm;
• valge või punane sibul - 250 g;
• loorberileht - paar väikest;
• üks tilli vihmavari;
• pipraterad - 4 tk. must;
• vesi marinaadiks - üks liiter;
• suhkur - 80 g;
• sool - 1,5 spl. l. ilma küngata;
• äädikas 9% - 145 ml.

Marinaadide ja konservide valmistamiseks kasutage alati ainult puhast filtreeritud vett, mis ei sisalda lisandeid ega võõraid lõhnu. Keetmisel ei tohiks vedelikus tekkida setteid.

Ettevalmistus

1. Pese kurgid puhtaks ja lõika paksudeks viiludeks.

2. Koori sibulad ja tükelda. Kui need on väikesed, siis on need rõngad ja suured poolrõngad.

3. Loputage anum seest keeva veega. Asetage põhjale till (ülekasvanud vihmavari, eriti preparaatide jaoks), seejärel loorberilehed ja pipar. Täida purk kurgiringide ja sibulate kihtidega – nii et saad mõlemat 3-4 kihti. Parem on teha esimene kiht sibulaga.

4. Sega marinaadiks vesi jämeda soola ja suhkruga. Lase kõrgel kuumusel keema ja lisa siis näksi.

5. Viige marinaad köögiviljadele, kinnitage kaaned - steriliseerige 18-20 minutit emailnõus keeva veega.

6. Rulli hapukurk kokku ja hoia tagurpidi ja mähituna, kuni see täielikult jahtub.

Maitsvaid kurgirõngaid saad nautida juba kuu aja pärast!

Kõik säilitamiseks kasutatavad maitsetaimed ei tohi olla mädanenud ega riknenud. Kui marineerimisel kasutatakse kuivi ürte, vähendatakse nende kogust 5 korda. Sool ja granuleeritud suhkur peavad olema kuivad ja puhtad.

"Sõrmed"

Miks on retsepti nimi "Sõrmed" - võite arvata? Küllap meenutasid kurgiviilud ise leiutajale sõrmi. Lõppude lõpuks lõikame retsepti järgi iga köögivilja neljaks osaks. Minu retsept on uskumatult maitsev, proovige seda - teile meeldib see.

Niisiis, alustame talveks valmistumist. Kõigepealt marineerin ämbrisse kurgid. Tavaline 10-liitrine pudel sobib.

Peseme köögiviljad ja lõikame pikuti neljaks osaks. Võtame kõik väikesed või keskmise suurusega puuviljad, kuid mitte suured.

Koostisained

• kurgid - 4 kg;
• Till - hunnik;
• Küüslauk - 4 pead;
• Kaun teravat pipart, ühest piisab;
• granuleeritud suhkur - üks klaas;
• Äädikas - klaasist piisab;
• Sool - 3 spl. l.

Marinaadi valmistamise saladused

Asetage eelnevalt lõigatud kurgid ettevalmistatud ämbrisse.

Hakime tilli ka peeneks ja paneme ämbrisse. Lasen küüslaugu läbi küüslaugupressi. Marinaadi vürtsikaks muutmiseks vajate teravat pipart, hakkige see peeneks ja lisage see kõik ülejäänud toodetele.

Seejärel segage anuma sisu ja asetage 3-4 tunniks pimedasse kohta.

Meie järgmiseks ülesandeks on valmis koostisosad purkidesse panna. Peate selle tihedalt välja panema. Puista peale hakitud maitseained ja vala peale paar supilusikatäit marinaadi.

Järgmine on steriliseerimine. Pooleliitriste purkide puhul piisab 15 minutist, liitriste purkide puhul 20 minutist. Kurke ei ole soovitatav rullida suurtesse anumatesse. Ja lõpuks keerame purgid kokku. See on praktiliselt kõik. Nüüd, külmade ilmade saabudes, saab hapukurgid avada ja nautida maitsvaid ja krõbedaid kurgilõike.

Igasugune marinaadisegu koosneb vedelast, lahustunud suhkrust ja soolast: need valatakse vette, keedetakse ja lahustatakse vees. Kuid äädikas valatakse peale keetmist, vastasel juhul see lihtsalt "aurustub" ja hapukurk kaotab oma loodusliku säilitusaine.

Konserveeritud tükkidena

Koostisained

• paar kg kurki
• paar väikest kimpu tilli
• 4 mädarõika lehte
• kaks sibulapead
• 10-12 küüslauguküünt
• 10 tera musta pipart

Täitmiseks

• kaks supilusikatäit soola
• 4 tl liiva
• 8 spl äädikat
• üks liiter vett

Toiduvalmistamise sammud

Lõika eelnevalt pestud ja kuivatatud kurgid kuubikuteks (või rõngasteks - nagu teile meeldib *), asetage emailnõusse ja puistake soolaga üks supilusikatäis soola kilogrammi põhiköögiviljade kohta. Soola ühtlaseks jaotumiseks võite panni raputada. Kata rätikuga ja jäta kaheteistkümneks tunniks seisma (võimalik ka üleöö).


Valmista vürtsid ja maitseained: pese tilli ja mädarõikalehed, aseta triigitud rätikule ja kuivata. Seejärel lõika tükkideks (mida väiksem, seda parem).


Lõika kooritud sibul rõngasteks. Koori küüslauguküüned ja keera need taldrikuteks.


Kurkide kääritamisel tekkinud mahl tuleb välja valada ja köögiviljad ise asetada purki kihiti, vaheldumisi märgitud vürtsidega. Proovige kõik tooted ühtlaselt jaotada.


Valmista vürtsikas täidis: vala kastrulisse neli klaasi vett, lisa kõik marinaadi ained ja tõsta pliidile. Pärast vedeliku keemist valage see purkidesse.


Katke tulevased hapukurgid kaanega ja steriliseerige kümme minutit. Rulli kokku ja mähki, kuni see jahtub.

Märkus

* Kurgiviile saab talveks valmistada erinevalt: lõigata pikuti, rõngasteks või kuubikuteks. Viimast varianti saab talvel kasutada vinegreti jaoks.

Säilitamiseks kasutatavad viljad peavad olema küpsed, kuid mitte üleküpsenud, elastsed, erkrohelise koorega ja katsudes kergelt torkivad. Enne õmblust tuleb kõik tooted pesta voolava vee all, kui need on tugevalt määrdunud, tuleb need eelnevalt leotada.

Korea keeles

Kõik koostisained on arvestatud 3 kg kurkide kohta. Tulemuseks on 7 kaheliitrist purki (ehk 14 liitrit hapukurki).

Koostisained

• kolm kg väikesed kurgid
• 3 porgandit
• pool klaasi küüslauguküüned
• klaas äädikat 9%
• 1,5 spl soola
• 1/2 tassi granuleeritud suhkrut
• 230-250 ml taimeõli
• 23 g Korea porgandi maitseaine pulber

Toiduvalmistamise sammud

Lõika jaheda vee all pestud kurgid pikuti pooleks ja lõika kumbki pool uuesti neljaks osaks.


Pese ka porgandid ja lõika pikuti ribadeks. Muide, porgandit saab riivida ka Korea köögiviljade riiviga.


Kooritud küüslauguküüned tuleb piisavalt peeneks hakkida, et marinaad oleks pikantne ja maitsev.


Asetage kõik valmistatud tooted puhtasse avarasse ämbrisse või pannile, segage koos lisatud maitseainete ja vürtsidega.


Jäta köögiviljasegu umbes ööpäevaks toatemperatuurile marineeruma. Selle aja jooksul eralduvad tükkideks lõigatud koostisosad mahla ja neelavad kõigi vürtside aroomi.


Järgmisel päeval asetage valmistatud tooted puhtasse anumasse, steriliseerige veerand tundi, seejärel keerake rulli.


Keera kurgid viiludeks tekiga purkidesse, kuni need täielikult jahtuvad, keerates need esmalt tagurpidi. Valmis hapukurki hoida jahedas ja pimedas kohas.

Vürtsikas pipraga

Õrnad, kuid samas vürtsikad ja vürtsikad kurgid talveks, konserveeritud kuuma paprika ja porgandiga. Tulemuseks on 7 liitrit hapukurki, parem sulgeda see liitristesse purkidesse.

Koostisained

• 1,5 kg väikesed kurgid
• üks suur porgand
• üks kaun kuuma pipart
• 1/4 tassi kooritud küüslauguküüned
• 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
• 1/2 tassi taimeõli
• paar teelusikatäit soola
• 1/2 tassi lauaäädikas
• 1/4 kotikest Korea porgandi maitseained

Toiduvalmistamise sammud

Pese kurgid ja porgandid ning lõika iga köögivili pikuti neljaks tükiks. Purusta küüslauguküüned segistis või haki peeneks. Pese kuum pipar, eemalda seemned ja lõika rõngasteks.


Asetage kõik koostisosad avarasse ämbrisse või pannile, lisage täpsustatud vürtsid ja maitseained. Sega kõik korralikult läbi ja jäta päevaks toas marineerima.


Jaotage kurgi-porgandi segu ühtlaselt eelnevalt ettevalmistatud puhastesse purkidesse ja saatke steriliseerimiseks - veerand tunnist piisab.


Keera purgid kokku, keera tagurpidi ja kata tekiga, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel pange see ladustamiseks ära.

Mitte mingil juhul ei tohi kasutada alumiiniumnõusid konteineritena, kus kavatsete toiduaineid eelnevalt marineerida - selles metallis toimuvad oksüdatsiooniprotsessid, mis rikuvad konservide omadusi ja muudavad hapukurgi maitset.

Viilutatud kurgi salat

Kõik koostisosad võetakse 6 kg kurkide põhjal, väljund on 10-11 liitrit.

Koostisained

• 6 kg suured kurgid
• 3 supilusikatäit maisi piment
• 6 supilusikatäit hakitud küüslauguküüned
• 1,5 tassi lauaäädikas 9%
• 4,5 spl soola
• 1,5 tassi suhkrut
• 1,5 tassi taimeõli

Toiduvalmistamise sammud

Lõika külma veega eelnevalt pestud ja kuivatatud kurgid pikuti: kui köögiviljad on suured, siis kuueks osaks, kui keskmised, siis neljaks. Asetage suurde kastrulisse või ämbrisse.


Lisage pipar, küüslauguküüned, suhkur ja sool, valage taimeõli ja äädikas. Kõikide koostisosade segunemise tagamiseks loksutage anumat põhjalikult ja laske kolm kuni neli tundi toatemperatuuril tõmmata.


Vahepeal peske purgid ja kaaned soodaga ning steriliseerige.


1. suured küüslauguküüned Koori küüslauguküüntelt kestad ning lisa kaussi koos paprikate ja tomatitega. Aseta valmis kurgid keevasse kuuma tomati-paprika kastmesse. Soola suhkru, päevalilleõli ja äädikaga. Kata pann tihedalt suletava kaanega ja hauta keeduletšo selle all väga madalal kuumusel pärast keemist veidi rohkem kui veerand tundi.

Asetage kuum letšo ettevalmistatud purkidesse ja sulgege need tihedalt. Pöörake hapukurgiga anum ümber ja asetage purgid kaante peale. Pakkige need kokku ja jätke need nii 36 tunniks seisma.

Märkus

*Selleks preparaadiks on parim variant päevalilleõli.

1. Määratud toodete kogusest saad 7-8 liitrit valmis kurgiletšot.

2. See letšo salat tuleks panna väikestesse pooleliitristesse purkidesse, mis tuleks eelnevalt ette valmistada koos sobivate kaantega - loputada, steriliseerida ja kuivatada.

3. Värskete tomatite asemel võid kasutada tomatit pastas või kastmes, kuid vahuvete lisamisega.

4. Soola, pipra ja suhkru ligikaudne suhe: 100 g suhkru kohta 25 g soola ja pipra kohta.

Kurgilecho säilitamiseks pole eritingimusi vaja.

Kurk on selline preparaat, mida võib iga perenaise keldris või sahvris näha. Neid on lihtne kasvatada ja neid on odav osta. Mõnikord juhtub, et saak hilineb või müüakse suuri kurke odavalt, sel juhul vajate viilutatud kurkide säilitamise retsepte. Need pole vähem maitsvad kui terved ja sellise säilitamise maitsete mitmekesisus on hämmastav.

Saladused

Selleks, et viilutatud konservkurgid oma maitsega meeldiksid, peate hoolikalt valima peamise koostisosa.

Valiku reeglid:

1. Neil peab olema sama küpsusaste.
2. Eelnevalt valitud isendid tuleb leotada külmas vees. Nii omandavad nad elastsust ja on küpsetamisel mahlased.
3. Kui kurkidele on tekkinud kollane koor, tuleks see koorida ja eemaldada suured seemned.
4. Oluline on kurke steriliseerimisel või valamisel mitte üle küpsetada, sest muidu muutuvad need pehmeks ja kaotavad oma krõmpsuvuse.

Toiduvalmistamise retseptid on mitmekesised, mis võimaldab saada erinevaid maitseid. Köögiviljakonservid on suurepärane lisa pühade- ja igapäevasele lauale.

Kurgiviilud: edukas retsept

Valmistamiseks vajate:

• kurgid, ühesuguse läbimõõduga;
• sool ja suhkur;
• mädarõika lehed, till;
• küüslauk ja sibul;
• äädikas.

Toimingute järjestus:

1. Pese kurgid ja lõika viiludeks.
2. Lisage neile soola, segage ja unustage need 10 tunniks.
3. Haki mädarõikalehed, küüslauk, till ja sibul.
4. Valmista marinaad. Valage sool ja suhkur veega kastrulisse (liitri kohta vajate vastavalt 60 ja 90 g). Lase marinaadil paar minutit keeda. Vala äädikat - 50 ml.
5. Aseta kurgid, hakitud ürdid, sibul ja küüslauk eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
6. Vala marinaad, kuumutatakse keemiseni.
7. Katke purgid kaanega ja steriliseerige 5-7 minutit.
8. Pärast kokkurullimist ja pakkimist lase täielikult jahtuda.

Preparaat saab erilise aroomi, kui lisada sellele kirsi- või sõstralehti.

Nižini kurgid

See retsept on tuntud juba nõukogude ajast. Sel ajal olid sellised kurgid kohustuslikud igale perenaisele. Ükski pidu ei saanud läbi ilma nendeta.

Retsepti jaoks vajate:

• kurgid;
• till - vihmavarjud ja oksad;
• sool, pipar, suhkur;
• äädikas.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese kurgid, lõika viiludeks ja pane suurde emailitud kaussi.
2. Lõika sibul poolrõngasteks või rõngasteks ja lisa kurkidele.
3. Haki vihmavarjud ja tillioksad peeneks ning aseta kaussi.
4. Lisa sool, pipar, suhkur. Iga komponendi kogus tuleb valida eraldi.
5. Kata kauss kaanega ja lase paar tundi seista. Salati valmisoleku purkidesse panemiseks määrab mahla kogus – kui seda on palju (umbes 1/5 kogumahust), siis võib edasi liikuda järgmisse etappi.
6. Steriliseerige purgid, asetage salat neisse tihedalt, kergelt tampides. Vala peale saadud mahl. Sageli ei vaja see säilitamine täiendavat vedelikku.
7. Katke purgid kaanega ja steriliseerige 15 minutit. Sellest ajast piisab pooleliitrise mahuti jaoks, liitrise mahuti jaoks aga 25 minutit.
8. Paar minutit enne steriliseerimise lõpetamist lisage äädikat koguses 15 g purgi kohta.
9. Rulli kokku ja mähki.

Sibulate kogus selles valmistises oleneb eelistusest ja võib ulatuda 40-50% kurkide mahust.

Sinepikurgid talveks: retsept tükkideks taimeõliga

Lihtne, kuid väga maitsev retsept viilutatud kurkide jaoks. Retsept on mõeldud 2 kg standardse läbimõõduga pikaviljaliste köögiviljade jaoks.

Maitsva valmistamise jaoks vajate:

• kurgid - 2 kg;
• taimeõli - 110 ml;
• äädikas - 100 ml;
• sool - 50 g;
• must pipar (jahvatatud) - 5 g;
• sinepioad - 10 g;
• küüslauk 2-3 küünt.

Peate selle ette valmistama järgmiselt:

1. Pese kurgid ja lõika paksudeks (kuni 2 cm) viiludeks. Vala suurde kaussi või kastrulisse.
2. Lisa kurkidele maitseained ja õli, riivi küüslauk või suru läbi küüslaugupressi ning lisa sinna.
3. Sega kõik hästi ja lase seista. Selles preparaadis olevad kurgid peaksid seisma vähemalt 3 tundi temperatuuril 18-22°.
4. Kui need on mahla välja lasknud ja selles peaaegu hõljuvad, võid need purkidesse panna. Protsessi käigus tuleb neid tihendada, et vähendada tükkide vahel tekkivaid tühimikke.
5. Katke kaanega ja saatke steriliseerimiseks. 1-liitrise purgi jaoks vajate 10-15 minutit, pooleliitrise jaoks - 5-8.
6. Pärast steriliseerimist keerake purgid kokku, neid pole vaja teki sisse mähkida. Määratud kogusest koostisosadest saadakse 4-5 purki mahuga 0,5 liitrit.

Kui konservkurgid läbivad steriliseerimisprotsessi, kus preparaat on sees, siis ei ole vaja purke enne koostisosade lisamist steriliseerida.

Kurgid talveks (video)

Kurgi viilud

Retsepti jaoks vajate:

• kurgid - 4 kg;
• jahvatatud must pipar - 10 g;
• suhkur/sool – 125/90 g;
• äädikas - 200 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• küüslauk - paar pead.

Peaksite selle ette valmistama järgmiselt:

1. Loputage põhikoostisosa põhjalikult, eemaldage õisikud, lõigake viiludeks.
2. Lisa vürtsid ja muud koostisosad. Kui vedeliku mahust ei piisa kurkide katmiseks, lisa vett.
3. Sega korralikult läbi ja jäta paariks tunniks toatemperatuurile seisma. Aeg-ajalt tuleb kurke segada.
4. Pärast 2 tundi ootamist pane rohelised purkidesse ja täida saadud soolveega.
5. Steriliseerige 7 minutit, seejärel rullige kokku ja laske jahtuda.

Seda soolast preparaati saab valmistada ülesoolatud kurkidest, mis olid planeeritud säilitamiseks tervikuna.

Käharad kurgid porgandiga

1 500 ml purgi valmistamiseks vajate:

• kurgid - 250 g;
• porgandid - 1 väike;
• küüslauk - paar nelki;
• till - valikuline;
• sool/suhkur – 10/10 g;
• äädikas - 30 ml;
• taimeõli - 40 g.

Ettevalmistus:

1. Steriliseerige purk. Lõika kurgid ja porgandid viiludeks.
2. Koostisosad tuleb asetada kihtidena, nii et need näeksid väljast ilusad välja. Sega vaheldumisi ürtide ja hakitud küüslauguga.
3. Peale komponentide kokkupressimist lisa peale sool ja suhkur, vala juurde vajalik kogus õli ja äädikat.
4. Kui vedeliku maht ei ole piisav, lisage kuuma vett. Purki pole vaja ülevalt täita, vaid õlgadeni.
5. Lase 15 minutit steriliseerida.
6. Rulli kokku ja jäta teki alla aeglaselt jahtuma.

Talveks viilutatud kurgid sibulaga (video)

Viiludeks, tükkideks, ringideks lõigatud kurgid on suurepärane universaalne preparaat. Maitse poolest on need tervetest kurkidest täiesti eristamatud. Kokkake mõnuga!

Räägi mulle, kuidas sa kurgid talveks katad? Kõige mugavam idee on järgmine: ava valmis purk – ja maitsev suupiste või suurepärane lisand ongi valmis.

Kurgid ja sibulad on kombeks kokku panna – need on omavahel täiuslikus harmoonias, paljastades kogu maitsevaliku. Mõnikord lisatakse meeldiva lõhna tekitamiseks tilli. Säilitusainetena kasutatakse äädikat ja küüslauku.

Purgid steriliseeritakse, et vältida toodete “plahvatamist” ja riknemist.

On aeg valmistada talveks kurgi-sibulasalat. Alustame.

Kuidas valmistada talveks kurgi-sibulasalatit - 15 sorti

Milleks kulutada talvel raha värskete nitraatidega kurkide peale, kui saad oma kurgid kinni panna nii, et need on sama värsked kui värsked.

Koostis:

• Kurgid - 5 kg. suur
• Sibul - 1 kg.
• Granuleeritud suhkur - 5 spl. l.
• Sool - 2 spl. l.
• Äädikas 9% - 100 ml.
• Till - valikuline
• Musta pipraterad - maitse jaoks

Ettevalmistus:

1. Lõika sibul rõngasteks ja vala suurde anumasse.
2. Lõika kurgid kaheks osaks, veendu, et seemneid oleks vähe ja ära eemalda nahka. Lõika poolrõngasteks (võib kasutada köögiviljalõikurit) ja lisa sibulale.
3. Lisage pool supilusikatäit pipart, lisage sool ja granuleeritud suhkur. Sega kätega.
4. Jäta pooleks tunniks seisma, et salat vabastaks mahla. Sel ajal saate purke pesta.
5. Tükelda till kurkideks ja sega õrnalt läbi. Lisa äädikas.
6. Pane kurgid purkidesse. Selgub, et see on umbes 6,5 liitrit. Steriliseerige 15 minutit. Sulgege, keerake ümber, pakkige.
7. Valmis. Kui soovite, lisage see hodgepodge'ile või lisage see hautisele, mis sobib enamiku roogadega.

Luba oma sõpru marineeritud kurgisalatiga ja nad ei jäta sind enne, kui sa neile retsepti dikteerid. Küpsetusprotsess on lihtne, kuid peate kurke 3,5 tundi infundeerima, kuid muidu läheb see kiiresti. Muide, seda ei pea steriliseerima, see on veel üks pluss. Soovitan seda salatit teha.

Koostis:

• Kurgid - 1 kg.
• Sibul - 150 g.
• Till - 1 kamp
• Sool - 1 spl. l. absoluutselt ei mingit slaidi
• Suhkur - 1,5 spl. l.
• Äädikas 9% - 4 spl. l. ja mitte natuke rohkem
• Taimeõli - 6 spl. l.
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Must pipar - 6-8 hernest
• Tšilli - tükk (1-2 cm)

Ettevalmistus:

1. Valime hoolikalt kurgid - värsked, kõvad, väikesed. Valime valmimata seemnetega.
2. Lõikasime igaüks kahest küljest, me ei kahetse seda.
3. Haki ringideks, 3-4 mm. Millimeeter paremale, millimeeter vasakule – kurk ei leota korralikult. Parem on seda teha aeglaselt, kuid tõhusalt.
4. Ülejäänud mulla peseme tillilt ja lõikame varre ära. Haki peeneks.
5. Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks.
6. Koorime ka küüslaugu, peseme ja tükeldame pikuti 2-4 osaks.
7. Panime oma valmistised kastrulisse, valame õli, äädika, puistame soola ja suhkruga.
8. Puista peale pipraterad ja aseta peale õrnalt terav pipar. Segage hästi, katke kaanega ja jätkake 3,5 tundi.
9. Selle aja jooksul on meie kurgid maitseainetega küllastunud, võite need asetada madalale kuumusele ilma kaant eemaldamata. 5 minuti pärast muudavad kurgid värvi. Ära üle küpseta, muidu on kurgid pehmed!
10. Valmis salati paneme purkidesse, keerame kokku, keerame ümber ja pakendame.

Suured kurgid on õrna viljalihaga ja valmis salatis ei jää viilud kõvad. Seetõttu lõigatakse need poolrõngasteks.

0,5 liitrit salatit, mis sobib ideaalselt vahepalaks.

Koostis:

• Kurgid - 400 g.
• Valge sibul - 100 g.
• Rohelised - 50 g.
• Till, petersell - maitse järgi
• Tšilli - 1 tk.
• Äädikas (9%) - 20 g.
• Õli - 50 g.
• Küüslauk - 2 tk.
• Pipraterad - 2 tk.
• Sool - 10 g.

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid ja lõika poolrõngasteks.
2. Lisa poolrõngasteks hakitud sibul.
3. Lisa küüslauk ja petersell.
4. Vala peale äädikas ja puista peale soola. Jätke 10 minutiks.
5. Asetage tšillitükid ja pipraterad purgi põhja, lisage õli ja asetage salat.
6. Kui mahla jääb väheks, lisa peale õli (natuke!).
7. Steriliseerige 12 minutit, keerake rulli.

Tavaline levinud retsept – paljud kasutavad.

Koostis:

• Kurgid - 2 kg.
• Sibul - 300 gr.
• Till - hunnik
• Taimeõli - 12 spl. l.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Sool - 1,5 spl. l.
• Äädikas 6% - 7 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Peske kurgid, lõigake otsad igast küljest ja lõigake poolrõngasteks.
2. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
3. Hakime tilli.
4. Sega kõik koostisosad, puista üle soola ja suhkruga. Lisa õli ja äädikas. Jätke see 4 tunniks tuppa.
5. Seejärel tõsta kastrulisse ja küpseta 5 minutit pärast keetmist omas mahlas.
6. Panime selle purkidesse, rullime kokku, keerame ümber ja mässime kokku.

Ilusat talve jätku!

Hämmastav maitse, hoolimata odavatest koostisosadest ja valmistamise lihtsusest.

Koostis:

• Kurgid - 5 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Till - 300 gr.
• Äädikas 9% - 100 ml.

Ettevalmistus:

Loputage kurgid hästi. Lõikame need poolrõngasteks.

Kurkide värskuse taastamiseks võite need 6 tunniks veega katta.

1. Koori ja pese sibul, haki ka poolrõngasteks.
2. Vala need koostisosad ühte kaussi, puista peale soola ja lase pool tundi seista, et salat mahla välja laseks.
3. Pese till ja haki peeneks.
4. Sega suures kastrulis äädikas, suhkur, pipar. Lisa laagerdunud köögiviljad ja sega korralikult läbi.
5. Keeda segades, kuni kurgid muudavad värvi.
6. Seejärel pange see purkidesse, keerake, keerake ümber, keerake kokku.

Ilusat talve jätku!

Erinevad köögiviljad sulavad suus, jättes meeldiva suvemaitse.

Koostis:

• Suvikõrvits - 1 kg
• Sibul - 1 kg
• Pipar - 1 kg
• Porgand - 1 kg.
• Kurgid - 1 kg.
• Tomatid - 2 kg.
• Taimeõli - 300 ml.
• Sool - 3 spl. l.
• Suhkur - 6 spl. l.
• Pipraterad - 10 tk.
• Äädikas (70%) - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Koori suvikõrvits koorest ja seemnetest ning tükelda väikesteks tükkideks.
2. Pese pipar, eemalda seemned ja lõika ribadeks.
3. Pese kurgid ja lõika poolrõngasteks.
4. Koori sibul ja lõika ka poolrõngasteks.
5. Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile.
6. Vala peale õli, puista peale suhkur ja sool, lisa pipraterad ja loorberilehed.
7. Sega läbi ja aseta 10 minutiks pliidile. Seejärel lisa äädikas ja jäta veel 5 minutiks seisma.
8. Sel ajal steriliseerime purgid. Keeda kaaned 5 minutit.
9. Tõsta kuum salat kuumadesse purkidesse ja keera kokku.

Valmis. Ilusat talve jätku!

Kerge, madala kalorsusega salat. See maitseb harmooniliselt ning seda on lihtne ja lihtne valmistada!

Koostis:

• Värsked kurgid - 5 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Porgand - 1 kg.
• Taimeõli - 1 spl.
• Äädikas - 1 spl.
• Sool - 4 spl. l.
• Suhkur - 1/2 spl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid hästi ja kuivata. Kärbi otsad, tükelda rõngasteks, ära puuduta nahka.
2. Koorige porgandid, peske soojas vees ja kuivatage. Jahvata köögikombainis või kasuta jämedat riivi.
3. Koorige sibul, lõigake üleliigne, loputage külmas vees. Lõika sulgedeks või poolrõngasteks.
4. Sega köögiviljad suures kausis, puista peale granuleeritud suhkur, sool, vala äädikas, õli, lisa vürtsid. Sega. Jäta 2,5-3 tundi.
5. Asetage tihedalt purkidesse ja pastöriseerige 10-15 minutit. Kata kaanega ja keera ümber, kuni see on täielikult jahtunud.

Pidulik roog või eelroog talvepühadeks on valmis!

Väga mugav ettevalmistus suurte kurkide kasutamiseks.

Koostis:

• Kurgid - 2,5 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Suhkur, äädikas (6%), - 100 g.
• päevalilleõli - 100 g.
• Jäme sool - 1 spl.
• Jahvatatud koriander - maitse järgi
• Rohelised - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Haki kurgid 1 cm paksusteks rõngasteks.
2. Haki sibul 1 cm suurusteks ringideks ja jaga rõngasteks.
3. Pange kõik kastrulisse, segage ülejäänud koostisosad ja hautage 10-15 minutit.
4. Kui kurgid hakkavad värvi muutma, lülitage kuumus välja, asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege steriliseeritud kaantega.

Ilusat talve jätku!

Lihtsalt valmistatav ja säilitatav salat, mis meenutab suviseid hõrgutisi.

Koostis:

• Üleküpsenud kurgid - 600 g.
• Tugevad tomatid - 300 g.
• Sibul - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Peske ja leotage kurke 2 tundi. Seejärel lõikame otsad ära ja trimmime naha hästi.
2. Lõika kurgid poolrõngasteks.
3. Lõika tomatid poolrõngasteks või viiludeks.
4. Haki sibul ribadeks.
5. Sega kõik koostisosad ühes suures kausis.
6. Aseta pool purki steriliseeritud purkidesse, aseta purgi põhja hakitud küüslauk, loorberilehed, tillikübarad ja -seemned ning väikesed mädarõikarõngad.
7. Puista peale teelusikatäis suhkrut, pool teelusikatäit soola, kolmandik lusikatäis pipart, pane lusika otsa üks nelk ja koriander. Vala täis magustoidulusikatäis äädikat ja õli. Seejärel lisa salat kõige peale.
8. Valage salatile keev vesi, mitte täielikult, katke kaanedega ja steriliseerige umbes 10-15 minutit.
9. Rullige see kokku, keerake ümber, keerake kokku. Head isu!

Suurepärane maitse, võimalus seda originaalselt serveerida, kuna see on väga särav.

Koostis:

• Kurgid - 3 kg
• Magus pipar - 1 kg.
• kapsas - 1 kg
• tomatid - 1 kg
• porgandid - 1 kg.
• sibul - 1 kg
• Taimeõlid - 500 ml
• Äädikas - 2 spl.
• Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Haki kõik köögiviljad õhukesteks ribadeks ja sega läbi.
2. Vala peale äädikas ja õli, puista peale soola.
3. Pange salat steriliseeritud purkidesse, asetage külma vette ja keetke 10 minutit.
4. Rullige steriilsete kaantega kokku. Head isu!

Tervisliku suvise ajaveetmise retsept.

Koostis:

• Kurgid - 2 kg.
• Sibul - 200-250 g.
• Till - 1 kamp
• Lauaäädikas - ½ tassi
• Taimeõli - ½ tassi
• Suhkur - 2 spl. l.
• Sool - 1,5 spl. l.
• Küüslauk - 2-3 nelki

Ettevalmistus:

1. Pese hästi, lõika köögiviljad ligikaudu võrdseteks tükkideks.
2. Lisa sool, suhkur, äädikas ja õli.
3. Jätke 2-2,5 tunniks.
4. Keeda 1 minut.
5. Asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see on jahtunud.

Ilusat talve jätku!

Krõbe salat, täis vitamiine.

Koostis:

• Kurgid - 10 kg.
• Sibul - 300-500 gr.
• Köömned/till - 2 tl.
• Marinaad:
• Vesi - 6 l.
• Lauaäädikas - 2l.
• Pipraterad - 15-20 tk.
• Suhkur - 2-4 spl.
• Sool - 5-6 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Tükeldame kurgid ringidesse, maht on suur, seega on parem kasutada köögikombaini.
2. Aseta need anumasse, puista peale soola, tilli või köömneid, puista peale jahvatatud pipart ja hakitud sibulat.
3. Lase seista 1-2 tundi, seejärel pane salat purkidesse.
4. Sega marinaadi ained ja lase keema. Valage see salatipurkidesse ja steriliseerige 10-15 minutit.
5. Salat on valmis, talvel ootab teid suve aroom. Head isu!

Lihtne salat ilma steriliseerimiseta.

Koostis:

• Kurgid - 4 kg.
• Tomatid - 3 kg.
• Sool - 2 spl. l.
• Suhkur - 1 spl.
• Taimeõli - 1 spl.
• Magus pipar - 10 tk.
• Sibul - 20 tk.
• Küüslauk - ½ spl.
• Äädika essents (70%) - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Jahvatage kurgid viiludeks, jahvatage tomatid läbi hakklihamasina ja segage.
2. Puista peale sool, suhkur, lisa õli, sega. keeda 10 minutit.
3. Puhastame pipra ja tükeldame ribadeks.
4. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
5. Koorime küüslaugu ja laseme läbi purusti.
6. Keeda pipraga 10 minutit, seejärel lisa sibul ja küüslauk ning jätka küpsetamist 10 minutit. 5 minutit enne lõppu lisa äädika essents.
7. Pane purkidesse, keera ümber, eemalda. Ilusat talve jätku!

Üks salatitest täisväärtusliku pühadelaua korraldamiseks.

Koostis:

• Kurgid - 2 kg.
• Sibul - 2 kg.
• Äädikas - 100 ml.
• Taimeõli - 100 ml.
• Sool - 2 spl. l.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Pipraterad - 10 tk.

Ettevalmistus:

1. Peske kaanega purgid hoolikalt puhtaks ja steriliseerige.
2. Pese kurgid ja lõika poolrõngasteks.
3. Haki sibul poolrõngasteks nagu tavaliselt.
4. Sega ühes kausis, puista peale soola, suhkrut, lisa pipraterad. Jätke kuni mahla ilmumiseni - pooleks tunniks.
5. Aseta salat kastrulisse ja pane tulele. 10 minutit pärast keetmist valage äädikas ja õli ning oodake segades, kuni see uuesti keeb.
6. Asetage purkidesse, keerake rulli, mässige ja pange keldrisse.

Nautige talve!

Talvepühade atribuut, palun oma külalisi.

Koostis:

• kurgid
• Sibulad
• Tomatid
• Magus pipar
• Nelk
• Pipraterad
• Jahvatatud must pipar
• Petersell
• Sõstra lehed
• Loorberileht
• Soolvee jaoks:
• Sool - 1 spl. l.
• Suhkur - 2 spl. l.
• Kaneel - 1 tl.
• Äädika essents (0,5 l purgi kohta) - 1 tl.

Ettevalmistus:

Asetage blanšeeritud sõstraleht, blanšeeritud peterselli oks ja blanšeeritud loorberileht steriliseeritud purkidesse.

Lisa noa otsas jahvatatud musta pipart, 4 tk. pipraterad, 3 tk. nelgid.

Lehtede blanšeerimiseks visake need lihtsalt 30-30 sekundiks keevasse vette.

1. Aseta peale kiht rõngasteks hakitud kurke, siis sibularõngad, rõngastega tomatid, pipraribad ja kõige üleval 2 tomatit ning väike loorberileht, oksake peterselli, väike sõstraleht.
2. Kata kaanega ja alusta soolvee valmistamist: 1 spl liitri vee kohta. sool, 2 spl. suhkur, 2/3 tl. kaneeli, pipratera, nelki, veidi peterselli, sõstralehti, paar oksa tilli, loorberilehte. Keeda 1-2 minutit.
3. Lisage igasse purki teelusikatäis äädika essentsi ja täitke soolveega. Steriliseerige, rullige üles, keerake ümber, kuni see jahtub.

Rõõmustage oma lähedasi talvel maitsva salatiga.