Enamik kaasaegseid koduperenaisi on harjunud kasutama kartulitärklist, kuid nad ei mõtle sellele, et on olemas alternatiivne võimalus - maisitärklis.

See toode on populaarsem Lääne-Euroopa riikides, kuid nüüd on see nõudmas ka siin.

Ebatavalised omadused, toiteväärtus, kõrge kasutatavus, kasu kehale – on teinud maisitärklisest üheks pagarite ja kokkade lemmikkoostisosadeks.

Tõsi, kahjuks on ka tootjaid, kes kuritarvitavad maisitärklise kasutamist ja selle liig toidus võib organismile kahjustada.

Mis vahe on maisitärklisel ja kartulitärklisel?

Maisitärklis on vähem viskoosne ja ei "nirise" kotis rullides nagu kartulitärklis. Roale lisatuna ei “ummista” see, säilitab õrna tekstuuri ning muudab küpsetised poorseks ja samas tihkeks, mitte nagu svamm.

Tänapäeval kasutatakse sellist tärklist vorstide valmistamisel sageli niiskust siduva ainena, mis muudab toote odavamaks.

Kuid suur kogus maisitärklist on organismile kahjulik, eriti kui see on kombineeritud teiste "looduslike" koostisosadega, mida kasutatakse vorstide maitsestamiseks.

Kuidas maisitärklist valmistatakse?

Maisitärklise tootmine on maisitera töötlemise keeruline toimingute ahel.

Esmalt eraldatakse aluselt teatud küpsusastmega terad, seejärel leotatakse mõnda aega väävelhappe lahuses, et tärklist siduv valk laguneks ja tärkliserikkad ained eralduksid.

Seejärel vili purustatakse ja lastakse läbi spetsiaalse tsentrifuugi, mis võimaldab happest lahustumata valgu välja sõeluda ja puhta tärklise eraldada.

Saadud mass eemaldatakse mürgistest komponentidest, pestakse, kuivatatakse ja saadetakse müügiks pakendamiseks.

Millist kasu saate maisitärklisest?

Tärklis ei ole oma keemilise koostise poolest rikas. See koosneb enam kui 90% komplekssüsivesikutest ja väikesest osast tuhakomponentidest, valkudest ja rasvadest. Ja sellest hoolimata on sellel kehale palju kasu.

1. Soodustab lihaste kasvu Seetõttu on maisitärklist kasulik süüa sportlastele, tõstjatele ja kurnatud inimestele, kes vajavad taastumist.

2. Toode on väärtuslik aeglaste süsivesikute allikas, mis isegi väikestes annustes küllastuvad kiiresti ja pikaks ajaks, mis on asendamatu kehalise aktiivsuse suurendamiseks.

3. See on apteegis ohutu siduv koostisosa, mida kasutatakse pulbrite ja salvide tootmiseks.

4. Asendab edukalt talki mähkmelööbe ravis lastel ja täiskasvanutel.

5. Kosmetoloogias kasutatakse laialdaselt maisitärklist – kahjutu aine liigse higi, rasu ja muude väliste sekretsiooniorganite derivaatide eemaldamiseks.

6. Sellel on omadus siduda hajutatud seeditud ja seedimata toidu fragmente sooltes, eemaldada need kehast – parandab peristaltikat, soodustab õigeaegset ja täielikku tühjenemist.

7. Toidab närvirakke.

8. Maisitärklis ei tõsta suhkrut, seetõttu soovitatakse seda kasutada diabeetikutel.

9. Vererõhu langetamiseks on olemas maisitärklisel põhinev retsept: lahjenda supilusikatäis (20 g) tärklist 120 ml vees, joo iga päev kaks nädalat järjest hommikul enne sööki.

10. Kui seedetrakt on häiritud, pruulige lusikatäis tärklist poole klaasi keeva veega, lisage 2 tilka joodi, jahutage ja jooge.

11. Kompressid maisitärklisega Verevalumite ja haavadega tulevad hästi toime: 2 spl pulbrit, vala peale 1 lusikatäis keeva vett, sega ja kanna valutavale kohale, hoia, kuni taheneb.

12. Toode aitab leevendada põiepõletikku, kui te võtate nädala jooksul kolm korda päevas 30 g tärklise ja 300 ml vee suspensiooni.

13. Maisitärklis on ideaalne toode välispidiseks kasutamiseks.

Näomaskina on sellel hämmastav Botox-efekt, see silub kortse, puhastab ummistunud poorid, värskendab vananevat nahka, suurendab selle elastsust.

14. Amülopektiin, vahajas maisist toodetud maisitärklise tüüp, häirib kolesterooli imendumist.

Üldiselt on tärklisel ümbritsev, rahustav, haavu parandav toime, toidab ja säilitab naha hüdrotasakaalu.

Mis on maisitärklise kahju?

Tärklis on kõrge kalorsusega ja on rasvumise korral vastunäidustatud.

Liigne maisitärklis toidus (eriti kui seda kasutatakse vorstides ja kreemides) põhjustab ainevahetushäireid.

Allergilised reaktsioonid.

Individuaalne sallimatus.

Ärge kartke "modifitseeritud" maisitärklist. Hoolimata murettekitavast nimest on see vaid tavalise tärklise täiustatud versioon – puhtam, aktiivsem ja vähem kaloreid sisaldav.

Mõned taimed oma mugulates ja terades sisaldavad liitsüsivesikuid, mis on valge pulber – tärklis, mis seeditakse väga kiiresti ja muundatakse seejärel peamiseks energiaallikaks glükoosiks. Tärklist sisaldavad taimed hõlmavad kartulit, riisi, maisi, leiba ja teravilja. Mõnes riigis valmistatakse tärklist odrast, rukkist, hernestest, troopilistest puuviljadest ja bataadist.

Kartulitärklis toiduvalmistamisel

Tärklisel on kõrge toiteväärtus ja kiire seeduvus ning selle viskoosse massi moodustamise võimet kasutatakse kastmete ja tarretise valmistamiseks.

Kisselle valmistatakse tavaliselt puuviljadest, marjadest, juurviljadest ja teraviljadest, kuigi leidub retsepte ka pähkli-, herne-, tee- ja šokolaadijookide jaoks. Tärklis lahjendatakse külmas vees, keetmises või mahlas ja alles seejärel lisatakse tarretisele, kuid tuleb meeles pidada, et tärklist ei saa keeta, kuna see kaotab kohe viskoossuse.

Kastmete jaoks saab tärklist lahjendada mitte ainult vees, vaid ka õlis ning mõnes retseptis praetakse seda pannil õliga ja lahjendatakse seejärel vedelikuga.

Hiina köögist oleme jõudnud traditsioonini paneerida liha, kala, juurvilju, kotlette, juustukooke vürtsidega segatud tärklises - see annab meeldiva maitse, õhukese krõbeda kooriku ja säilitab toote mahlasuse. Tärklist lisatakse magustoitudesse ja küpsetistesse, sest see imab suurepäraselt niiskust ja annab rullbiskviidile kerguse, kohevuse ja õhulisuse. Üks peensus on veel - kui tainale lisada tärklist, tuleks seda segada ainult piimatoodetega ja kuna tärklis annab küpsetistele ilmetu maitse, siis ärge unustage ka vürtse.

Miks on vaja maisi- ja riisitärklist?

Maisi- ja riisitärklis ei sisalda gluteeni, seetõttu kasutatakse neid aktiivselt dieet- ja terapeutilises toitumises. Maisitärklisest valmistatakse kastmeid, siirupeid, pudingeid, tarretisi, püreesuppe ja tarretisi. Maisitärklisest valmistatud küpsetised on õrnad, aromaatsed ja murenevad, eristuvad erilise maitse, kauni värvi ja kuldpruuni kooriku poolest. Sellest jahust saab suurepäraseid muffineid, vormiroad, skoonid, muffinid, pannkoogid ja pannkoogid ilma traditsioonilise jahuse maitseta.

Riisitärklist kasutatakse valgete kastmete paksendajana, pirukate, kuklite, kookide, vormiroogade, vahude küpsetamiseks ja paneerimiseks.

Millega saab tärklist asendada?

Kuna tärklis toimib paksendajana, saab selle asendada mis tahes toodetega, millel on sarnased omadused. Toiduvalmistamisel on sellisteks toodeteks tatar, rukis, linaseemnejahu, želatiin, agar-agar, manna ja kookoshelbed. Mõnel juhul asendatakse tärklis munadega - 2 spl. l. maisi- või kartulitärklis võrdub ühe munaga. Kotlettides võite paksendajana kasutada riivitud toorest kartulit ja tärklist tarretises peaaegu ei saa asendada, kuigi mõnes retseptis kasutatakse viskoossuse suurendamiseks kaerahelbeid või linaseemneid.

Tärklist kasutatakse ka maiustuste, kondiitritoodete, jäätise, konservide ja vorstide valmistamisel. See ainulaadne toode sisaldab nii palju vitamiine, mineraale ja mikroelemente, et te ei pea kartma, et toit on tärklisest üleküllastunud. Tänu tärklisele muutuvad toidud tervislikuks, rahuldavaks ja ilusaks...

Valge või helekollase värvusega peen vabalt voolav pulber, mis võib kuumas või külmas vees paisuda, muutmata selle keemilisi omadusi.

Tootmine

Tärklise saamiseks leotatakse maisiterad väävelhappe lahuses. See põhjustab tärklist siduva valgu lahustumist. Seejärel tera purustatakse, mille tulemusena eraldub tärklisepiim. Tsentrifuugides toimub tärklise eraldamine valkudest, mis ei ole lahustunud. Valmistoode pestakse, kuivatatakse ja pakendatakse.

Kalorite sisaldus

100 grammi toodet sisaldab 340 kcal.

Ühend

Maisitärklis koosneb peamiselt liitsüsivesikutest. See sisaldab ka tuhka, vähesel määral kiudaineid, PP-vitamiini ja mineraalelemente nagu naatrium, kaltsium, kaalium, fosfor, magneesium.

Kasutamine

Maisitärklist kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel mitmesuguste roogade, sealhulgas suppide, kastmete, vormileibade, leiva, pannkookide, muffinite, kookide ja taigna valmistamiseks.

Küpsetamisel võib seda kasutada nisujahu asendajana, kuid tärklise kogumaht ei tohiks ületada 50%.

Paksendajana on maisitärklis jahuga võrreldes soodne, kuna see praktiliselt ei mõjuta lõpproa maitset, ei sisalda gluteeni, on tõhusam ning muudab roa läbipaistvaks ja läikivaks. 375-500 ml vedeliku paksendamiseks on vaja ühte supilusikatäit tärklist.

Seda kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka farmaatsiatööstuses pulbrite, salvide, segude tootmiseks, samuti kosmetoloogias pastade ja pulbrite tootmisel.

Kasulikud omadused

Maisitärklise eeliste üle on palju arutelusid. See on kompleksne süsivesik, seega lahustub see aeglaselt ega põhjusta veresuhkru hüppeid. Lisaks aitab tärklis toetada immuunsüsteemi talitlust, osaleb orgaaniliste hapete ja lihasmassi moodustamises, hoiab ära põletikuliste protsesside teket, toidab närvirakke.

Kasutuspiirangud

Maisitärklis sisaldab glükoosi ja suhkruid, mis võivad põhjustada kaalutõusu. Kuid selleks tuleb seda tarbida regulaarselt ja suurtes kogustes.

Harva võib tekkida individuaalne tärklise talumatus.

Kaasaegses toiduvalmistamises kasutatakse roogade unustamatuks muutmiseks üha rohkem saladusi. Tärklist kasutatakse küpsetiste pehmendamiseks või muude roogade paksendamiseks. Kartuli- ja maisitooted on tuntud juba üle kümne aasta. Kuid mitte kõik ei mõista, et maisitärklise eelised ja kahjud on olemas mitte ainult kulinaarsete meistriteoste, vaid ka inimkeha jaoks.

Mis on maisitärklis ja kuidas seda saadakse?

Maisitärklist saadakse maisi tuumadest. Nendes saadakse see fotosünteesi teel. Tootmise ajal hoitakse terad väävelhappe lahuses. Seejärel need purustatakse. Ja tärklis vabaneb. Spetsiaalsete seadmete abil eraldatakse see valgust, pestakse ja kuivatatakse. Tulemuseks on kergelt kollakas iseloomuliku lõhna ja maitsega pulber.

Tootjad jagavad selle kolme klassi: kõrgeim, esimene, amülopektiin. Indikaatori määrab värvus, ühtlus, tihedus.

Maisitärklise keemiline koostis

Maisitärklis on maisi terade töötlemise toode. See sisaldab suures koguses süsivesikuid ja väikest protsenti valku. Sisaldab ka tuhka, kaltsiumi, fosforit, naatriumi, kaaliumi, magneesiumi, PP-vitamiini, rauda. Kiudaineid 1,7%.

Maisitärklise toiteväärtus ja kalorisisaldus

Need, kes on huvitatud toidu kvaliteedist ja toiteväärtusest, mõistavad, et maisitärklise eelised pole nii suured. Meid hirmutab peamiselt kalorsus ja toiteväärtus. 100 grammi toodet ei sisalda ei rohkem ega vähem – 330-340 kcal. Veelgi enam, 91 grammi 100-st on süsivesikud. Ja valk tootes on vaid 0,6% päevasest vajadusest.

Millised on maisitärklise eelised?

Vaatamata koostisele on toode kehale siiski kasulik. Suures koguses süsivesikuid on ju ainult esmapilgul halb.

Kasu inimestele:

1. Kiirendab lihasmassi kasvu füüsilise tegevuse ajal.
2. Normaliseerib närvisüsteemi tööd.
3. Vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekkeriski.
4. Diureetikum.
5. Eemaldab kehast toksiine.
6. Aitab seedimist.
7. Aeglustab kolesterooli kasvu.
8. Soovitatav sapipõie-, maksa- ja neeruhaiguste korral.
9. Reguleerib vere hüübimist.
10. Suurendab söögiisu.
11. Kasutatakse võitluses dermatoloogiliste haiguste vastu.

Kas maisitärklis on kasulik rasedatele ja imetavatele naistele?

Toode ei muuda oma omadusi olenevalt kasutusviisist. Kasu saamiseks võib seda saada teraviljast, maisist ja küpsetistest. Just seda soovitavad arstid rasedatel teha. Üks maisitõlvik varustab keha enamiku vitamiinidega, mida see vajab igapäevaseks vajaduseks. Esimesel trimestril on toode võimeline nõrgendama toksikoosi mõju.

Rinnaga toitmise ajal olev maisitärklis pole samuti keelatud, kuid igal asjal on oma aeg. Esimesed katsed seda ema dieeti lisada ei tohiks olla varem kui kolm kuud pärast sündi.

Tähelepanu!

Enne mis tahes toote kasutamise jätkamist peaksite alati kontrollima oma lapse allergilisi reaktsioone.

Maisitärklise eelised lastele

Arstid lubavad toote tuua lapse menüüsse alates 6. elukuust. Te ei tohiks anda rohkem kui 120 grammi päevas. Kui laps saab 1-aastaseks, suurendatakse kogust.

Tavaliselt lisatakse toodet pudrule, küpsetistele ja tarretisele. Maisitärklise eelised lastele seisnevad selles, et see on gluteenivaba ja kiiresti küllastunud ning on oluline süsivesikute allikas, mis annab suure energialaengu.

Kas on võimalik kasutada maisitärklist kehakaalu langetamiseks?

Enamikul juhtudel ei lükka toitumisspetsialistid maisitärklist tagasi. Lisaks soovitatakse neil esimest korda kartul välja vahetada ja seda tarbida seni, kuni õnnestub küpsetised toidust välja jätta. Kuid peate olema tootega ettevaatlik. Siiski sisaldab see suures koguses süsivesikuid ja kalorisisaldus ei ärata usaldust. Ja leiva, maiustuste ja tärklise söömine toob paar kilo lisa.

Maisitärklise päevane tarbimine

Enamik tooteid toovad kehale suurt kasu, kuid mis iganes see ka poleks, tarbimisel on alati mingi mõõde. Täiskasvanu peaks päevas tarbima 300–400 grammi tärklist. Ei ole soovitatav ühe päeva jooksul süüa palju süsivesikuid sisaldavaid roogasid (pasta, pudrud, rullid) ja samal ajal jõuda normi. Tulemuseks on süsivesikute liig, mis mõne haiguse puhul palju kahju teeb.

Iga haigus nõuab teatud piiranguid toitumises, teatud toitude tarbimist mõõdukas või vastupidi suurenenud koguses. Lõppude lõpuks on toidul inimese elus suur tähtsus. See on kütus, kuid see mõjutab seda, kuidas mehhanism töötab ja kas see üldse töötab. Pärast diagnoosi kindlaksmääramist peaks oma tervisest hooliv inimene küsima oma arstilt oma tulevase toitumise kohta.

Diabeedi puhul

Diabeetikud jäävad ilma paljudest elurõõmudest. Selle haigusega patsientide toitumine on peaaegu täielikult muutunud. Lubatud toodete hulka kuulub maisitärklis. See on küllastav ega tõsta kolesterooli taset. Kuid selle kalorisisaldus jätab siiski tarbimise piirid. Samal ajal arstid mitte ainult ei luba, vaid soovitavad seda ka menüüsse lisada. Päevane kogus arvutatakse kaalu ja toitumisharjumusi arvesse võttes. Maisitärklist sisaldavad tooted peaksid ideaalis moodustama kolmandiku teie igapäevasest toidust.

Pankreatiidi korral

Pankreatiit sunnib ka oma toitumist ümber vaatama. Sel juhul on piirangud tõsisemad. Kuid maisitärklist soovitatakse ravi ajal tarbida. Samas mitte mingil kujul. Sa ei saa maisi süüa. Kuid keetmisželee on väga kasulik, nagu pudergi. Putru tarbitakse 3-4 korda nädalas. Kissel on lubatud sagedamini juua.

Gastriidi korral

Gastriit on üks väheseid tärklise tarbimise vastunäidustusi.

Tähtis!

Gastroenteroloogid keelavad toote kasutamise mis tahes kujul, mitte ainult ägenemise, vaid ka remissiooni ajal.

Maisitärklise kasutamine rahvameditsiinis

Enamikku tooteid, mida kasutatakse ainult toiduvalmistamisel, saab rahvameditsiinis kasutada teatud haiguste ja vigastuste raviks. Koletsüstiit, sapipõiepõletik, lamatised, põletused, verevalumid on vaid mõned vähesed haigusseisundid, mille puhul tärklis aitab.

Koletsüstiidi korral

Tärklisel on tervendav, põletikuvastane ja ümbritsev toime. Tänu nendele omadustele kasutatakse toodet koletsüstiidi ravis. Kuid see meetod ei saa olla sõltumatu, see ainult toetab ja kiirendab uimastiravi.

Toote kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel ei nõua pingutust, aega ega raha. Patsient peab segama pool teelusikatäit tärklist pooles klaasis soojas puhtas vees ja jooma kolm korda päevas enne sööki 21 päeva jooksul.

Tärklis leevendab oma põletikuvastaste omaduste tõttu ka sapipõie põletikku. Enne kasutamist peaksite konsulteerima spetsialistiga ja uurima, kas seda saab kombineerida ravimitega.

Patsient peab segama 30 grammi tärklist 300 milliliitris vees. Lahust võetakse 10 grammi kolm korda päevas. 7-10 päeva pärast on taotlus lõpetatud.

Kõrgest vererõhust

Maisitärklis avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteemile. Aitab normaliseerida kõrget vererõhku. Ravi jaoks lahjendage 200 grammi pulbrit 100 milliliitris vees. Vedelik juuakse korraga ära. Ravi kestus on kaks nädalat.

Lamatiste puhul

Sellel on põletikuvastane ja lamatisi raviv toime. Tema abiga on võimalik probleemi parandada ka arenenud tingimustes, kui haav on tekkinud. Sel eesmärgil kasutatakse mitte ainult maisi, vaid ka kartulitooteid. Nad piserdavad haava kaks korda päevas paksu kihina. Enne iga protseduuri töödeldakse kahjustatud piirkonda antiseptilise salvrätikuga.

Salv põletuste jaoks

Toode leevendab kiiresti põletustest tingitud punetust ja valu. See aitab isegi neid, kes on tõsiselt päikesepõletuse saanud. Selleks segatakse see veega sellises vahekorras, et saadakse pasta, veelgi rohkem nagu salv. Kandke põletuskohale 2 tundi.

Kompress verevalumite korral

Tihti juhtub, et väga ebasobivas kohas tekib sinikas täiesti märkamatult. Ja see tuleb võimalikult kiiresti eemaldada. Sel juhul ei ole farmaatsiaravimid alati saadaval. Tärklis aitab probleemi eemaldada. Võtke paar supilusikatäit toodet ja segage lusikatäie sooja veega. Ravim verevalumite vastu on valmis! Nad rakendavad seda vajalikele aladele iga kolme tunni järel.

Maisitärklise kasutamine kosmetoloogias

Paljud naised ei mõista, et selline lihtne vahend nagu tärklis aitab dermatoloogiliste probleemidega toime tulla. Ja mõnel juhul on see parem kui eeterlikud õlid ja kallis kosmeetika. Millised on maisitärklise eelised nahale:

1. See toimib higistamisvastase ainena.
2. Deodoriseerib.
3. On matistava toimega.
4. Ahendab poore.
5. Eemaldab rasva.
6. Parandab kosmeetikatoodete libisemist.

Niisutav mask kuivale nahale

Kuiv nahk vajab niisutust. Seda tüüpi dermise omanikud ei koge mitte ainult esteetilist rahulolematust, vaid ka väga ebameeldivaid aistinguid, pingulolekut jne. Maisitärklis mitte ainult ei eemalda rasust, vaid eemaldab ka kuivuse ja on näole kasulik.

Näomaski on väga lihtne valmistada. Tärklis lahjendatakse vees soovitud konsistentsini. Sellele lisatakse õli. Sobivad mais, virsik, aprikoos ja mandel. Nahk on toidetud, pehme, elastsem. Mask jääb näole 20 minutiks. Seejärel pestakse see maha. Järgmisena kantakse peale niisutaja.

Pinguldav näomask

Kombinatsioon banaaniga aitab nahka noorendada ja pinguldada. Jahvata 1 küps banaan püreeks, lisa 1 väike lusikas maisitoodet. Kõik see segatakse homogeenseks pudruks. Kandke toode 20 minutiks puhtale näole. Pole vaja olla hoolas. Soovitud efekti saavutamiseks piisab kord nädalas!

Mask näojoonte vähendamiseks

Järgnev mask sobib kõikidele näojoontega nahatüüpidele. Sega pool tomatit, 1 munakollane, lusikatäis tärklist ja pool lusikatäit oliiviõli. Kanna näole. Ärge määrige silmaümbrust. Maski nahale jäämise aeg on 15 minutit. Pärast protseduuri kandke niisutajat.

Toitev juuksemask

Pikad ilusad juuksed on enamikul juhtudel palju tööd. Pärast šampoone, mis on lihtsalt sulfaate täis, vajavad teie juuksed korralikku, toitvat ja kahjutut hooldust. Selleks kasutatakse palju tooteid.

Retsept tärkliselisandiga

Tooted:

• hakitud keedetud kapsa lehed - 4 supilusikatäit;
• tärklis - 2 supilusikatäit;
• soe oliiviõli - 1 lusikas.

Kõik koostisained segatakse ja hoitakse peas 60 minutit.

Maisitärklis toiduvalmistamisel

Maisitärklise eelised ja kahjustused kehale pakuvad vähe huvi, kuna seda ei kasutata meditsiinis nii sageli kui toiduvalmistamisel. Seda kasutatakse samamoodi nagu kartulitoodet. Nõudes kasutades muudab need viskoosseks ja paksemaks. Seda võib leida želees, küpsistes ja muudes jahutoodetes, maiustustes ja suppides. Lisaks imendub see suurepäraselt ja tekitab küpsetistele kooriku.

Kumb on tervislikum: maisi- või kartulitärklis?

Paljud inimesed valivad kartuli- ja maisitärklise vahel füüsikaliste omaduste põhjal. Esimene variant hoiab paremini koos, jätab roa läbipaistvaks, aga maitsega. Ja teine ​​ei kinnitu eriti hästi, läheb häguseks, aga maitset ei riku. Samuti tuleks märkida toodete eeliseid. Selles osas võidab maisi süsivesik! Selle raviomadused on palju tugevamad.

Maisitärklise kahjustus ja vastunäidustused

Toode on kahjulik gastriidi, dermisprobleemide, astma ja allergiate korral. Kui neid haigusi pole, võite seda kasutada.

Tähelepanu!

Ülekaalulisuse korral tuuakse see menüüsse ettevaatlikult.

Maisitärklise kasulikkus ja kahju pole nii hästi teada. Lõppude lõpuks kasutatakse seda peamiselt toiduvalmistamisel. Kuid see mõjutab inimeste tervist. Arstid soovitavad seda kasutada mis tahes kujul teatud haiguste raviks ja ennetamiseks. See aitab ka kosmetoloogias.

Maisitärklis on valge, kuid mitte läbipaistev pulber (vt fotot). Toote maitsel ja aroomil on palju ühist maisiga. Selle tärklise eripäraks on võime kiiresti suurendada suurust isegi jahedas vees. Tärklist kasutatakse liha- ja piimatööstuses, pagari- ja kondiitritööstuses. Äädikas ja paljud alkohoolsed joogid on valmistatud maisitärklisest.

Tärklise saamiseks asetatakse maisiterad väävelhappe lahusesse, seejärel purustatakse ja idu eraldatakse. Pärast seda purustatakse saadud teravili uuesti, mis võimaldab saada tärklisepiima. Tärklis ja lahustumatu valk eraldatakse spetsiaalsetes tsentrifuugides. Valmis tärklise saamiseks tuleb pulber põhjalikult pesta ja kuivatada.

Kuidas valida ja säilitada?

Maisitärklist valides vaadake selle konsistentsi, see ei tohiks sisaldada tükke jne. Pakend peaks olema terviklik ja paremini läbipaistev, et saaksite tärklise tüüpi hinnata. Maisitärklist tuleks hoida tihedalt suletud anumas, kuna see kaotab õhuga kokkupuutel oma paksendavad omadused.

Kasulikud omadused

Maisitärklise eeliseid kasutatakse erinevate toodete valmistamisel, mis aitavad toime tulla nahaprobleemidega. Toode aktiveerib lihaskoe moodustumise protsessi. Tärklis parandab ka närvirakkude aktiivsust. Maisitärklis toimib kehas kolereetilise ja diureetikumina. Samuti on tootel võime vähendada söögiisu ja suurendada sapi sekretsiooni. Regulaarsel ja piiratud koguses tarbimisel võite märgata "halva" kolesterooli sisalduse olulist vähenemist. Lisaks on maisitärklis võime vähendada suhkrut, mis on kasulik diabeediga inimestele.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Maisitärklist saab kasutada sarnaselt kartuliversiooniga. See sisaldub erinevate kastmete ja pudingite retseptis. Selle põhjal valmistatakse kreemid ja täidised paljudele küpsetistele.

Kuidas valmistada maisitärklist kodus?

Maisitärklise õigeks lahjendamiseks on soovitatav kombineerida 1 tl toodet ja 1 spl. lusikatäis külma vett. Saadud segu tuleb põhjalikult peksma ja küpsetamise lõpus kombineerida 1 spl. kuum vesi. Segage kogu aeg, oodake, kuni see pakseneb, ja laske siis veel 1 minut seista. kuumutada, et tärkliserikkast maitsest vabaneda. Ülalkirjeldatud proportsioonidest saate valmistada väikese portsu (umbes 1 spl) kastet või suppi. Saate kogust vastavalt oma eelistustele muuta.

Maisitärklise kahjustus ja vastunäidustused

Maisitärklis võib kahjustada inimesi, kellel on toote individuaalne talumatus. Tärklisega toite ei soovitata tarbida seedetrakti probleemide, näiteks gastriidi ja kõrvetiste korral. Suure kalorisisalduse tõttu peaksid rasvunud inimesed tarbitava tärklise kogust kontrolli all hoidma. Toote kuritarvitamine võib põhjustada ainevahetushäireid. Inimesed, kellel on kalduvus suurenenud verehüübimisele, peaksid vältima maisitärklist sisaldavaid tooteid.