Kotletite jaoks:

• veisefilee - 500 grammi.
• oliiviõli - 2 spl. lusikad.
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Kaunistuseks:

• sinine sibul - 1 tk.
• veiniäädikas - 1 spl. lusikas.
• kartul - 4 tükki.
• muna - 1 tükk.
• või - 2 spl. lusikad.
• basiilik - 1 oksake.
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• sool - maitse järgi.

Veiseliha kotlette küpsetamine pannil:

1. Valmista kartulid. Pese kartulid, koori, pane kastrulisse, lisa vesi, sool, pipar ja keeda pehmeks. Kartuli küpsemisastet saab hinnata kartulite noaga läbitorkamisega, kui nuga tungib ilma pingutuseta mugulasse ja mugul hakkab lagunema, siis on kartulipuder valmis.

2. Koori sinisibul, lõika suurteks poolrõngasteks, pane kaussi ja vala peale 1 spl veiniäädikat.

3. Veisefilee peske, lõigake 1-1,5 cm paksused pihvid. Peaksite saama 4 peopesasuurust veiselihapihvi. Iga portsjoni kohta 2 pihvi.

4. Aseta praed lõikelauale, kata toidukilega ja klopi ettevaatlikult köögihaamriga läbi. Kile aitab meil kööki puhtana hoida, nii et veretilgad ja lihatükid ei pudene seintele ja tööpindadele ning aitab ka liha rebenemata ära peksta.

5. Soola ja pipar hakitud praed.

6. Valage eelsoojendatud pannile 2 supilusikatäit oliiviõli ja praege karbonaad ilma taignata mõlemalt poolt kõrgel kuumusel, umbes 3 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid.

7. Tõsta karbonaad tulelt ja tõsta taldrikule puhkama. Prae pannil, milles liha praaditi, kõrgel kuumusel, pidevalt segades, marineeritud sibulat 5 minutit. Asetage valmis sibul karbonaadile.

8. Nõruta keedukartulitelt kogu vesi (kui sulle meeldib vedel püree, siis jäta 0,5 kl puljongit, et see püreesse tagasi saada ja konsistentsilt vedelamaks muuta). Hea kartulipudru võti on ühtlane konsistents, mille tagavad 2 tegurit: 1. Ära kasuta blenderit, kartulit on parem purustada pudru või kahvliga. Blender loob kleepuva konsistentsi ja masher loob mureda konsistentsi. 2. Tühjendage kindlasti kogu vesi, et kartul oleks kuiv, siis ei jää kartulipudrusse tükke, see on homogeenne.

9. Lisa püreele või ja muna. Sega kiiresti, et muna ei jõuaks kalgendada ja või sulaks.

10. Serveeri veiselihakotlette kartulipüreega, puista peale basiilikulehti.

Inimese igapäevane toit nõuab valgu tarbimist. Maailma kulinaariaekspertidel pole liharoogade valmistamiseks praktiliselt enam aega jäänud, sest täiskohaga elu dikteerib omad reeglid.

Ja roogade kauni esitluse ja suurepärase maitsega üllatamine on endiselt iga perenaise põhiülesanne. Väljapääs sellest olukorrast on teadmised ja oskus veiseliha küpsetada ilma paneerimiseta.

Sellel lihal on sealihaga võrreldes madala kalorsusega - 171 kcal, kõrge valgusisaldus - 18% ja praktiliselt rasvavaba - 10,5%.

Täiuslikud veiselihakotletid saate, kui järgite põhitoote valikul mitmeid reegleid: liha peab olema värske, normaalse helepunase värvuse ja meeldiva lõhnaga ning lisaks elastse, tiheda konsistentsiga (süvend, mis tekib pressimisel. sõrmed lähevad kiiresti lamedaks).

Olles otsustanud kvaliteetse noore liha kasuks, tuleb see puhastada kiledest ja veenidest ning lõigata seejärel täpselt kiudude kaupa portsjoniteks tükkideks, mis tagab valmis roa pehmuse ega too kaasa praadimise ajal kuju muutumist.

Pannil praetud veiselihakotletid

Kas soovite teada täiuslikkuse saladust? Seal pole üldse saladust, tuleb lihtsalt lihatükid praadida nii, et need panni väga kuumal pinnal üksteisega kokku ei puutuks. See on kõik!

Nõutavad koostisosad:

• veise sisefilee - 500 gr
• rafineeritud taimeõli - 20 ml
• jahvatatud must pipar - 2 g
• mädarõika juur - 10 g
• meresool - 10 g

Samm-sammult ettevalmistamine:

• Pese liha, tupsuta paberrätikuga liigne vedelik maha ja lõika laiadeks 20-30 mm paksusteks medaljoniteks (100-120 g).
• Kata ettevalmistatud osad toidukilega, klopi kergelt läbi ja puista peale pipra-soola segu.
• Vala pannile õli, kuumuta kuumaks ja prae mõlemalt poolt 7-15 minutit, olenevalt soovitud praadimisastmest.
• Koori mädarõigas, pese ja lõika õhukesteks viiludeks.

Tõsta valmis kotletid vormile, lisa mädarõigas ning vala üle pannil praadimisel tekkinud rasva ja mahlaga.

Veiselihakotletid - samm-sammult retsept ahjus

Ahjus olev retsept võimaldab teil saada dieetlikumat rooga, mis ei jää maitselt praetud toidule absoluutselt alla. Vastupidi, liha osutub praetud pealiskihiga pehmemaks ja vürtsikamaks.

Nõutavad tooted:

5 portsjoni jaoks vajalikud koostisosad:

• veiseliha - 500 gr
• jahu - 60 g
• riivsai - 60 g
• kana muna - 3 tk
• või - 20 g
• taimeõli - 40 ml
• jahvatatud pipra segu - 3 g
• sool - maitse järgi

Kuidas süüa teha:

• Korjake liha tagajala sisemise või välimise osa paksust servast, peske ja kuivatage.
• Lõika ettevalmistatud tükk 10-12 mm paksusteks osadeks ja klopi haamriga 7-8 mm paksuseks, puista peale soola ja vürtse. Ja puista kõik üle jahuga.
• Murra munad ükshaaval kaussi, sega kahvliga ühtlaseks ja kasta iga lihaviil ning seejärel veereta neid mõlemalt poolt riivsaias.
• Kuumutage pann, valage sisse taimeõli ja asetage veiseliha üksteise vastu nõjatumata. Prae karbonaad täielikult küpseks.
• Serveeri pruunistatud liha lauale, vala peale sulavõi ja puista peale hakitud basiilikut.

Marinaadid ja kastmed

Veiseliha kotlette kastmed annavad roale peene maitse ja ainulaadse välimuse.

Veiseliha vürtside põhikomplekt on must ja piment, punane paprika, karri, basiilik ja lodjapuu. Maitseainetega saab katsetada: lisada või eemaldada vastavalt oma maitsele, saavutades harmoonia.

Kastmed suurendavad veiseliha mahlasust ja soodustavad paremat seeduvust. Need võivad olla valged või punased. Kuna karbonaad serveeritakse kuumalt, peaks kaste olema samal temperatuuril:

• Klassikaline valge on võist valmistatud paks jahukaste koos jahu ja lihapuljongiga või keeva köögiviljapuljongiga, keedetakse ühtlaseks paksuks konsistentsiks. Seda kastet võib maitsestada ka muskaatpähkli ja sidrunimahla või munakollasega ning tulemuseks on kaks erineva maitsega kastet. Teine meetod: lisage praepannil, kus sisefileetükid valmisid, saadud õlile ja mahlale veidi hapukoort ja segage hoolikalt ning valage seejärel lihtsalt karbonaadile.
• Klassikaline punane on ka jahukaste, selle ainuke erinevus on see, et jahu praetakse võis tumepunaseks ning seejärel lahjendatakse kuuma puljongiga ning lisatakse basiilik ja petersell. Sellele kastmele võid lisada seeni või kõrvetatud suhkruga lauapunast veini koos sidrunimahlaga.

Paljastuvad kõik medaljonide valmistamise peensused ja nipid, nii et saad lihtsalt ja kiiresti mahlase karbonaadi, millel on liha pinnale praadimisel tekkinud spetsiifiline krõbe koorik.

Just see, mis sisaldab ekstraheerivaid aineid, muudab selle roa ainulaadseks ning kaste täiendab ja paljastab suurepäraselt kogu maitsevaliku.

Kuidas veiseliha kotlette valmistada - videol:

Valik maitsvaid veiselihakotlettide retsepte.

Kõige populaarsem ja maitsvam liharoog on karbonaad. Nende valmistamiseks on palju retsepte. Selles artiklis käsitletakse neist kõige maitsvamaid ja tõestatumaid ning mõningaid selle roaga seotud kulinaarseid saladusi.

Millisest veiselihatükist on kõige parem kotlette teha?

Suurepärane lihavalik karbonaadi jaoks:

1. Hip
2. Rostbiif

Kõige väärtuslikumaks peetakse rümba tagumisest nimmeosast tehtud lõiget. Selles kohas on lihaskude, mis on väga pehme. Sellest saadakse kõige mahlasemad ja pehmemad karbonaad.

Veiselihakotlettide marinaadi valmistamine: retsept

Liha marineerimine

• Lihtsaim viis marineerimiseks on leotamine:

1. Purustatud küüslaugus või sibulas
2. Veinis või sidrunimahlas

• Keerulisema ettevalmistuse jaoks vajate:

1. Dijoni sinep - 2 spl.
2. Hapukoor - 3 spl.
3. Mahl ½ sidrunist
4. Jahvatatud valge pipar - 1/3 spl.
5. Koriander - 0,5 tl.

Töö kirjeldus:

• Kombineerige kõik koostisosad ühes sügavas kausis ja segage hoolikalt
• Esmalt määrige iga pooltoote tükk marinaadiga, seejärel asetage see kaussi
• Kata salvrätikuga
• Lase seista 2-3 tundi

Kuidas küpsetada pannil taignas maitsvaid mahlaseid veiselihakotlette: retsept

Tootekomplekt:

1. Röstitud veiseliha - 500 g
2. Sibul - 1 pea
3. Sidrun - 3-4 viilu
4. Jahu - 75 g
5. Dieetmuna - 2 tk.
6. Natuke toiduõli praadimiseks
7. Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Töö edenemine:

• Loputage liha külma veega ja kuivatage kergelt paberrätikuga.
• Lõika kuni 1, maksimaalselt 1,5 cm suurusteks osadeks
• Katke kilega
• Me peksime seda mõlemalt poolt spetsiaalse haamriga
• Eemalda sibulalt koored
• Pigista sinna sidrunimahl, puista peale pipart
• Sinna panime liha poolfabrikaate
• Jätke 30 minutiks
• Klopi munad kahvliga lahti, sega jahuga, lisa veidi soola
• Sega korralikult läbi. Tainas peaks välja nägema sarnane pannkoogitainaga. Reguleerige jahu kogust oma äranägemise järgi
• Kasta iga tükk taignasse
• Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 2-3 minutit.
• Pöörake see teisele poole ja lõpuks soolage liha oma maitse järgi.
• Tänu sellele meetodile on liha eriti mahlane ja pehme.

Maitsev taigen veiselihakotlettide jaoks: retsept

1. Muna - 1 tk.
2. Jahu - 1 spl. l.
3. Piim - 3 spl.

Toiduvalmistamise etapid:

• Hämmastavalt koheva taigna saamiseks vahusta valged eraldi vahuks ja munakollased jahuga.
• Seejärel segage munakollased piima, soola ja pipraga
• Lisage õrnalt valgusegu, segades kogu taigna hästi.
• Kohe hakkame liha kastma, enne kui valged vajuvad.

Riivsaias praetud veiseliha: retsept

Riivsaia paneering karbonaadi jaoks

Nõutavad komponendid:

1. Veiseliha viljaliha - 700-900 g
2. Värsked munad - 2 tk.
3. päevalilleõli - 4 spl. l.
4. Jahvatatud must pipar, sool maitse järgi
5. Riivsai - 150 g
6. Jahu - 5 spl.

Protsess:

• Vajadusel sulatage liha ja loputage jooksva vee all.
• Lõika soovitud suurusega õhukesteks pihvideks
• Kata toidukilega ja klopi
• Maitsesta mõlemalt poolt hästi soola ja pipraga
• Vahusta kahvliga näpuotsatäis soola munadega
• Aseta riivsai ja jahu eraldi kuhjadesse lõikelauale.
• Kasta iga tükk mõlemalt poolt, esmalt jahusse, seejärel munataignasse ja seejärel paneeringusse
• Seejärel prae kuumal pannil mõlemalt poolt mitte rohkem kui minut.
• Asetage kuldsed karbonaadid paksuseinalisele pannile.
• Lisa veidi vett, hauta tasasel tulel 20-30 minutit
• Seejärel eemalda ja aseta taldrikule, et karbonaadid enne serveerimist veidi kuivada saaksid.
• Need, kes armastavad liha juustuga, võivad serveerida karbonaad ilma hautamiseta

Veiseliha karbonaad munas ja jahus: retsept

Vaja läheb 4 portsjoni jaoks:

1. Veiseliha - 800 g
2. Munad - 2 tk.
3. Jahu - ½ spl.
4. Sool, pipar - vastavalt eelistusele
5. Mis tahes õli praadimiseks

Samm-sammult protsess:

• Lõikame veidi külmunud liha 0,7-1 cm paksusteks portsjoniteks.
• Klopi see mõlemalt poolt korralikult läbi
• Maitsesta soola ja pipraga
• Laota jahu lõikelauale ühtlase kihina
• Kastke praed sellesse vaheldumisi ühelt ja teiselt poolt.
• Aseta kaussi lahtiklopitud munadega
• Seejärel veereta uuesti jahus
• Pruunista pannil mõlemalt poolt läbiküpsemiseni.

Veisekarbonaad seente, tomatite, juustuga: retsept

Tükelda praad

Ühe portsjoni värske liha jaoks kaaluga 180 g vajate:

1. 1/2 küpset tomatit
2. 30 g kõva juustu
3. 1/2 sibulat
4. 100 g värskeid või külmutatud seeni (võib asendada šampinjonidega)
5. 1 värske muna (saate ilma selleta hakkama)
6. Sool, vürtsid, ürdid - teie äranägemisel
7. 1 spl. hapukoor

Kulinaarne protsess:

• Kui kasutame külmutatud seeni, sulatage need üles
• Hakkime suuri metsasaadusi
• Pane kuumale praepannile, auruta vesi välja
• Seejärel prae vähese õliga
• Lööge osadeks lõigatud lihatükk mõlemalt poolt korralikult läbi, vältides viljaliha rebenemist.
• Riivi juust peeneks, sega muna ja hapukoorega
• Lõika sibul poolrõngasteks, tomat viiludeks
• Asetage poolvalmis lihatoode võiga määritud ahjuplaadile.
• Puista peale soola ja maitseaineid, lao peale kihiti: sibul, tomat, seened
• Vala peale valmis hapukoorekaste
• Küpseta ahjus 30 minutit, temperatuuril 180-190 kraadi

Veisekarbonaad sibula ja porgandiga: retsept

1. Sea sisefilee - 900 g
2. Sibul - 2 pead
3. Porgand - 1 tk.
4. Juust - 90 g
5. Küüslauk - 3 nelki
6. Majonees - 4 spl. l.
7. Sool ja pipar vastavalt eelistustele
8. Taimne või oliiviõli - 3 spl.

Töö edenemine:

• Tükeldame pestud ja kooritud köögiviljad mis tahes sobival viisil teie maitse järgi.
• Prae õlis: kõigepealt sibul kuldpruuniks, seejärel lisa porgandid 2-3 minutit, eemalda jahtuma
• Lõikasime liha sisefilee portsjoniteks medaljonideks
• Löösime tagasi tavapärasel viisil
• Prae kuumal pannil kiiresti mõlemalt poolt
• Seejärel asetage rasvainega määritud ahjuplaadile
• Sool ja pipar
• Puista peale sibul ja porgand
• Sega majonees pressitud küüslaugu ja riivjuustuga
• Vala saadud kaste poolfabrikaatidele.
• Küpseta 25 minutit. Hoiame temperatuuri vähemalt 180 kraadi

Veiseliha kotletid ananassi ja juustuga ahjus: retsept

Ananassikiht küpsetatud karbonaadile

Tootekomplekt:

1. Veise sisefilee - 1,2 kg
2. Konserveeritud ananassid kruusis – 10 tk.
3. Sool, pipar - teie äranägemisel
4. Majonees - ½ spl.
5. kõva juust - 150 g
6. Või - ​​10 g

Protsessi tehnoloogia:

• Lõika liha 10 tükiks, mille paksus ei ületa 1 cm
• Hõõru küpsetusplaat õliga
• Kotletite ladumine
• Nirista kergelt majoneesiga
• Kata ananassiviiludega
• Puista peale riivjuust
• Pane peale majonees
• Küpseta veidi üle 30 minuti võimalikult kuumas ahjus.

Veisekarbonaad kartulitega: retsept

Valmistame ette:

1. 0,6 kg veise sisefilee
2. 150 g kõva juustu
3. Sool, vürtsid vastavalt teie eelistustele
4. 1 suur sibul
5. 1 muna
6. 5 kartulimugulat
7. 150 g hapukoort ja majoneesi võrdselt

Järjestikused toimingud:

• Lõika lihatükk võrdseteks osadeks
• Puista peale soola, vürtse ja poolrõngasteks hakitud sibulat
• Riivi kooritud kartulimugulad jämedale riivile
• Soola maitse järgi
• Laota peale sibulakiht
• Klopi lahti muna, sega kokku hapukoore ja juustukastmega
• Lihavalmististe kastmine
• Küpseta ahjus 40 minutit, eelkuumutades 190 kraadini

Marmorist veiseliha kotlette retsept

Värske marmorjas veiseliha

Roa koostisained:

1. Veise kael - 700 g
2. Sibul - 3 tk.
3. Suhkur - näputäis
4. Sool, jahvatatud piment - näputäis iga portsjoni kohta
5. päevalilleõli - 3 spl.
6. Kuiv valge vein - 1 spl.

Töö edenemine:

• Lõika kael võrdseteks õhukesteks viiludeks
• Koputage seda köögihaamriga mõlemalt poolt
• Prae kuumas õlis mõlemalt poolt
• Teise poole praadimisel lisa päris lõpus soola ja pipart
• Lõika sibulapea poolrõngasteks
• Prae kergelt läbi, puista üle suhkruga ja vala üle veiniga
• Tõsta ettevalmistatud või serveerimistaldrikule, puista peale sibul

Kuidas muuta veiseliha kotletid mahlakaks, pehmeks, õrnaks: näpunäited

Mitte iga koduperenaine ei suuda saavutada mahlase ja õrna veiseliha kotlette maitset.

Õppides selgeks mõned kasulikud näpunäited, saate järgmisel toiduvalmistamisel need vead hõlpsasti parandada.

• Kõige olulisem samm on liha valik. Värske külmutamata on esimene tingimus. Ideaalne on kael või sälk tagumisest nimmepiirkonnast. Liha värvus - kahvaturoosa
• Õigest lõikamisest sõltub ka lõpptoote kvaliteet. Terast risti lõigatud tükid on palju pehmemad ja õrnemad kui pikuti lõigatud tükid.
  Õige taigna segamine on täiusliku toiduvalmistamise jaoks veel üks tipphetk. Ületöödeldud lihal on inetud augud, see võtab ebameeldiva “piinatud” välimuse, kuivab ja maitseb kuivana. Piisab 2-3 kergest löögist tüki kohta
• Õige kuumtöötlus on veel üks oluline tegur. Pooltooteid ei tohiks pikka aega praadida. Katke kaanega. Kui need on ühelt poolt pruunistunud, keerake need kohe teisele poole.
• Soola vahetult enne valmimist. Vastasel juhul eraldub lihast mahl ja seda ei praeta. Kuumtöötlusprotsess viibib. Kotletid tulevad välja üleküpsenud ja kuivad.

Kui kaua veiseliha kotlette pannil või ahjus praadida?

• Tükeldatud liha omandab ahjus röstimisel erilise maitse.
• Mahlaste liharoogade austajatele hoidke neid ahjus kuni 8 minutit maksimaalsel temperatuuril 200 kraadi
• Praetud karbonaadi saamiseks suurendage aega 20-30 minutini.
• Kui küpsetate täidisega liha, kulub selleks kuni 40 minutit.
• Pannil praadides soojendage seda ja asetage praed kuumale.
• Hoidke toote mõlemat poolt pannil 2-3 minutit

Milline lisand veiselihakotlettide juurde sobib: nimekiri

• Teraviljast:

1. Riis
2. tatar
3. Perlova
4. Kaer
5. Nisu
6. Herkulesova

• Alates pastast
• Kartulist:

1. Praetud
2. Katusekivid
3. Keedetud tervena

• Taimsed lisandid:

1. Punapeet
2. Brassicas
3. Squash
4. Porgand
5. Muud köögiviljasordi kombinatsioonid köögiviljadest, mis on omavahel kombineeritud. Näiteks kapsas kartuli- või sibulapüree, porgandi, baklažaani ja roheliste hernestega

Maitsvate retseptide loetelu sellega ei lõpe. Lisades sellele roale oma ideid, saate iga kord uusi maitseid.

Video: pehmete veiselihakotlettide saladus

Veiselihakotletid on väga elementaarne roog. Lihtsa tehnoloogia kasutamise tulemusena saad aga maitsva lihatüki, millesse tahaks lihtsalt hambad sisse ajada ja mis peale vaadates tekitab kõige loomulikuma koopaisu.

Jah, veiselihakotletid on lihtsad ja kulinaarsele arhaismile lähedased. Kuid veiseliha on veidi eriline liha: see on sitkem kui sea- või kanaliha ja nõuab seetõttu täiendavaid samme.

Maitsva veiselihakarbonaadi esimene saladus on õige lihatükk. Teine saladus on võime säilitada oma mahlasust, anda lihale piisavalt aega soovitud seisundi saavutamiseks, unustamata hetkekski, et me seda praadime, mitte ei hauta. Appi tuleb kuiv särk, mis säästab ja annab just selle aja.

Koostisained

• viljaliha või praed (kondiga või ilma) - 3 tk.
• muna - 1 suur
• leivapuru ilma lisanditeta - 100 grammi
• sool, valge pipar, sidrun
• praeõli

Ettevalmistus

Suured fotod Väikesed fotod

Ideaalne liha karbonaadi jaoks on helepunane aurutatud vasikaliha. Tükil peaks olema minimaalselt veene ja sisemisi kilesid (välimised tuleb puhastada).

Kui otsustad kotlette teha kondiga, siis võid jätta pika “saba”-sanga, mis pärast keetmist tuleks fooliumisse mässida, et saaks hambaid tüki sisse kaevates kinni hoida.

Kiududest tuleks lõigata portsjonitükid, mille paksus ei ületa 1,5–2 cm.

Loputage liha kindlasti ja kuivatage pabersalvrätikutega.

Prae ainult hästi kuumutatud õlis, mida ei tohiks olla liiga palju.

Ja veel 10 veiselihakotlettide retsepti

Retsept veiseliha kotlette valmistamiseks ahjus seente ja juustuga

Koostisained: 0,5 kg liha, 100 grammi värskeid seeni (šampinjone või austerservikuid) ja kõva juustu, rohelist sibulat, sidrunimahla, soola ja pipart.

Klopi portsjoniteks lõigatud tükid lahti, puista peale sidrunimahla, pipart ja soola. Prae kuumas õlis kõrgel kuumusel. Aseta ahjuvormi. Lõika seened viiludeks ja prae küpseks. Aseta karbonaadi peale. Kata õhukesteks viiludeks lõigatud juustuga. Küpseta kuumutatud ahjus (t - 200 kraadi) 15-20 minutit.
Serveeri peeneks hakitud rohelise sibulaga üle puistatuna.

"Soolased" veiselihakotletid

Retsepti koostisosad: 0,5 kg veiseliha, 3 spl. lusikad mett, 1 küüslauguküüs, 1 spl. lusikatäis sinepit, 2 spl. lusikad majoneesi, praadimiseks taimeõli.

Veiseliha kotlette keetmine. Lõika liha tükkideks, klopi läbi. Sega kausis sinep, mesi, majonees, läbi küüslaugupressi pressitud küüslauguküüs, pipar ja sool. Määri liha mõlemad pooled selle seguga, pane kaussi, kata ja jäta üleöö seisma. Prae madalal kuumusel kuni valmis.

Kotletid juustu ja tomatikastmega

Retsepti koostisosad: 0,5 kg veiseliha, 1 spl. lusikatäis riivitud peeneks kõva juustu, võid ja taimeõli ja riivsaia, 1 muna, 4 spl. lusikad tomatikastet, soola, pipart.

Kuidas valmistada veiseliha kotlette juustuga. Lõika liha tükkideks, klopi läbi. Klopi kausis kokku taimeõli ja muna, lisa sool ja pipar. Kasta lihatükid segusse, seejärel veereta esmalt riivjuustu, seejärel riivsaias. Prae pannil aedvilja ja või segus, võttes võrdselt.

Veiselihakotletid köögiviljadega

Retsepti koostisosad: 0,5 kg veiselihakotlette, 1 keskmine sibul ja porgand kumbki, klaas kuiva valget veini, küüslaugupea, 2 spl. lusikad vene sinepi, soola.

Kuidas veiseliha kotlette valmistada. Klopi liha lahti ja prae rasvas kõrgel kuumusel. Aseta taldrikule. Prae samal pannil tasasel tulel peeneks hakitud sibul ja porgand. Pärast seda, kui sibul on muutunud läbipaistvaks, asetage karbonaad pannile ja valage vein. Pooles klaasis vees lahustage sinep ja sool ning valage lihale. Lisa terve koorimata küüslaugupea. Kuumutage keemiseni ja asetage kaanega (kaanes peaks olema auk või asetage puutikk) eelsoojendatud (t - 160) ahju. Küpseta umbes tund või veidi rohkem. Eemaldage küüslauk valmis roast ja serveerige karbonaad mis tahes lisandiga.

Veiselihakotletid kapparitega

Koostisained: 0,5 kg vasikaliha (või 4 karbonaadi), 1 spl. lusikatäis oliiviõli, jahu ja kapparid, 1 klaas kanapuljongit, 60 ml kuiva valget veini, 2 spl. lusikad võid, 3 spl. lusikad sidrunimahla, soola, pipart ja värsket peterselli.

Ettevalmistus. Sega jahu soola ja pipraga, vala lamedale vormile. Lõika liha tükkideks ja aja haamriga üle. Kasta iga tükk jahu ja prae kuumas õlis (1 spl oliivi ja 2 spl võid) keskmisel kuumusel. Asetage pliidiplaadile. Valmista kaste nii, et pärast karbonaadi praadimist vala pannile puljong ja vein, hauta viis minutit; lisa sidrunimahl ja kapparid ning küpseta 3-4 minutit; pipar ja sool oma maitse järgi. Vala kaste karbonaadile, puista peale peeneks hakitud petersell ja serveeri kohe.

Veiseliha kotletid ribidel

Retsepti koostisosad: 4 karbonaadi kondiga, 1 oksake rosmariini, 2 spl. lusikad oliiviõli, 1 küüslauguküüs, sidrunimahl, pipar, sool.

Kuidas valmistada veise ribikotlette. Vahusta liha, pipar ja sool. Eemalda rosmariinioksalt lehed ja haki need peeneks. Sega blenderis küüslauk, rosmariin, õli ja sidrunimahl ning vala tasasele alusele. Kuumuta praepann vähese õliga. Määri karbonaadi mõlemad pooled küüslaugu-rosmariini seguga ja küpseta keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 5 minutit. Tõsta ahjurestile (rest ahjuplaadile) ja küpseta, kuni liha on 200 kraadi juures küpsenud (selleks kulub 5-7 minutit).

Kiirelt praetud veiselihakotletid

Retsepti koostisosad: 0,5 kg vasikaliha, 2 spl. lusikad oliiviõli praadimiseks, 0,5 tassi kuiva valget veini ja koort, 1 spl. lusikas sidrunimahla, 1 küüslauguküüs, sool, pipar.

Kuidas kiiresti veiseliha kotlette valmistada. Lõika karbonaad mitte paksemaks kui 0,5 cm, klopi kergelt läbi. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja prae oliiviõlis, eemalda. Aseta karbonaad õlisse ja prae 3-5 minutit mõlemalt poolt. Aseta pliidiplaadile (võib katta). Vala pannile vein, lase keema tõusta, vala juurde koor ja lase kastmel keema, alanda keskmisel kuumusel poole võrra. Soola ja pipar, lisa sidrunimahl. Lisa kastmele karbonaad ja kuumuta kõrgel kuumusel 1-2 minutit.

Serveeri veiselihakotlette kastmega. Kõik grillitud köögiviljad sobivad ideaalselt.

Veiselihakotletid piimas

Retsepti koostisosad: 4 portsjonit veiseliha (igaüks 150 grammi), 150-200 grammi riivsaia, 100 grammi jahu, 2 muna, 100 ml piima, praadimiseks õli, sidrunimahl, sool, paprika.

Ettevalmistus. Lööge lihatükid ära (köögi puhtuse seisukohalt on seda mugavam ja turvalisem teha kilekotiga kattes või sisse asetades). Vala peale sidrunimahl, sool ja riivi paprikaga. Vahusta 2 muna piimaga. Pane jahu ja riivsai eraldi kaussidesse. Kastke liha jahusse, seejärel kastke munasegusse ja veeretage riivsaias. Protsessi saab korrata. Kuumuta pannil õli ja prae kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kui praadid karbonaad suurele hulgale sööjatele, siis valmis saab ahju panna (t 70 kraadi), et mitte maha jahtuda. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta praetud lihatükid.

Õhtusöögiks veiselihakotletid

Kotletite retsept, mida saab hommikul marineerida ja õhtul õhtusöögiks praadida. Mitu tundi marinaadis leotatud veiselihakotlette saab küpsetada ilma paneerimata. Võite teha mis tahes marinaadi, kasutades taimeõli ja oma lemmikvürtse. Suurepärane on sinep (kuiv või valmis), mida võib lihatükkidele hõõruda ja enne praadimist tund aega seista. Kuid see retsept sisaldab jahu.

Retsepti koostisosad: 0,5 kg veiseliha, jahu paneerimiseks, klaas piima, 2 muna, sool, pipar, praadimiseks taimeõli.

Kuidas veiseliha kotlette valmistada. Lõika liha portsjoniteks, klopi läbi, pane kaussi ja vala peale piim. Kata kaane või kilega ja pane üleöö külmkappi (vähemalt paariks tunniks). Aseta jahu taldrikule ning sega soola ja pipraga. Klopi lahti munad. Tõsta liha piimast välja, kasta lahtiklopitud munasse, veereta jahus ja kasta uuesti munasse. Prae kuni valmis, 4-5 minutit mõlemalt poolt keskmisel kuumusel.

Kotletid pirnikastmega

Koostis: 4 veiselihakotlet, 2 suurt mahlast tahket pirni, 2 suurt punast sibulat, 2 spl. sl võid, 1,5 tl jahu, 1 tl punase veini äädikat, 1 spl. lusikatäis šerrit, 200 ml puljongit, 1 spl. lusikatäis oliiviõli.

Kuidas valmistada veiseliha kotlette pirnidega. Klopi liha lahti. Sega väikeses kausis 0,5 tl jahu ja pipart ning 1 tl soola. Kandke see segu liha mõlemale poolele, surudes peopesaga alla. Prae karbonaad madalal kuumusel kolm minutit mõlemalt poolt, kuni need on kaunilt kuldpruunid. Asetage karbonaadid koos praepanniga eelkuumutatud (t 220 kraadi) ahju keskmisele tasemele. Küpseta umbes 5 minutit. Tõsta liha ahjust välja, kata fooliumiga.

Koori pirn ja lõika kuubikuteks. Koorige ja lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks. Prae pannil pärast karbonaadi keskmisel kuumusel pool pirnid ja kõik sibulad võis pehmeks. Sega kindlasti. Valage ülejäänud jahu puljongisse ja segage, valage puljong pannile, valage äädikas ja šerri. Tõsta kuumus kõrgeks, lase keema tõusta ja kuumuta kõrgel kuumusel segades, kuni kaste on poole võrra vähenenud (7-10 minutit). Tõsta pliidilt ja lisa teine ​​pool pirnidest. Sega ja tasanda pipra ja soolaga.

Serveeri kotletid koos kastmega.

Veiselihakotletid köögiviljadega ahjus

Retsepti koostisosad: 4 veiselihakotlet (igaüks 180 grammi), 1 spl. lusikatäis kuiva sinepit, 6 spl. lusikad riivsaia, soola, pipart, 1 spl. lusikatäis suhkrut, 2 spl. supilusikatäit võid, 2-4 spl. lusikad palsamiäädikat, 4-5 tüümianilehte, 800 grammi väikseid noori porgandeid, 200 grammi šalottsibulat.

Veiseliha kotlette keetmine. Peske ja kuivatage veiselihatükid ning tükeldage need. Kuumuta suurel pannil õli ja prae karbonaadi mõlemalt poolt 2 minutit. Maitsesta soola ja pipraga ning pane kuumakindlasse kaussi. Sega riivsai, sinep ja õli, maitsesta soola ja pipraga ning tõsta karbonaadi peale. Küpseta 200°C eelsoojendatud ahjus umbes 5-7 minutit. Koorige, peske ja lõigake porgandid paksudeks viiludeks. Koori šalottsibul ja lõika need olenevalt suurusest pooleks või neljaks. Prae juurvilju samal pannil, kus karbonaadi praeti, umbes 5 minutit. Puista peale suhkur ja hoia pidevalt segades veel paar minutit tulel. Vala peale 150 ml vett, maitse järgi palsamiäädikat ning hauta sibulaid ja porgandeid umbes 5 minutit. Pese tüümianilehed ja lisa köögiviljadele, sega läbi.

Serveeri kuumad veiselihakotletid koos köögiviljadega.

Kastme ja seentega, paneeritud pähklite ja meega, marineeritud keefiris, granaatõunamahlas või veinis, millele on lisatud kiivi, juustu, kergelt soolatud vürtsikaid kurke - see on väike osa saladustest, mida kasutavad tavalist veiseliha võluvad kulinaariameistrid! Noh, et roog oleks tõeliselt mahlane ja õrn, valige poes või turul hoolikalt lihamassi tükid. Eelistatav on võtta noor, mitte nöör ja värske - mitte külmutatud.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Kõvadust saab hinnata rasva seisukorra järgi: see peaks olema pehme valge ja murenev, mida pehmem, seda parem. Maalihatooted on alati kallimad kui talulihatooted, kuid vahe on seda väärt. Ja viimane nõuanne koduperenaistele. Mida hoolikamalt haamriga eelnevalt töötate, seda hämmastavam on tulemus. See on tükeldatud liha põhiomadus: see sõna otseses mõttes sulab suus ja nõuab närimisel minimaalset pingutust!