Lõhe allutatakse erinevat tüüpi kuumtöötlemine - seda keedetakse, küpsetatakse lahtisel tulel või ahjus, hautatakse, praetakse, keedetakse auruga. See kala pole odav, kuid sellel on hämmastav maitse. Selleks, et mereande mitte rikkuda, peate teadma, kui kaua lõhepead küpsetada. Arutame seda meie artiklis.

Millisel kujul pakuvad müüjad lõhet osta? Võite seda võtta värskelt, külmutatult või jahutatult, tervelt või praadidena. Ärge kiirustage lõhet lõigates pead välja viskama. See on kasulik rikkaliku, aromaatse ja ebatavalise valmistamiseks maitsev puljong. Kui kaua kulub siis lõhepea keetmine supiks? Selle kuumtöötluse kestus on umbes 35 minutit.

Lõhe keetmisel on mitmeid nüansse, mida iga selle kala armastaja peab teadma. Esiteks sulatatakse ja lõigatakse rümp. Lõhe pinnal puuduvad soomused, seega piisab selle pesemisest jäikade harjastega harjaga.

Lõpused, uimed, saba, pea - kõik see eemaldatakse. Kuid kogenud koduperenaised ei kiirusta pead ja saba ära viskama, sest saate valmistada suurepärase kalasupi.

Nõuanne! Ärge eemaldage lõhelt enne küpsetamist nahka, muidu läheb filee laiali.

Kuid on soovitatav eemaldada selg ja luud, et mitte kogemata luuga lämbuda ja söögitoru seinu kahjustada.

Pidage meeles lihtsat reeglit - lõhe kastetakse eranditult hästi keevasse ja soolasesse vette.

Mõned inimesed mõtlevad, kas kergelt soolatud lõhet on võimalik küpsetada? Sa oled üllatunud, kuid see on võimalik. Kõigepealt on soovitatav filee üks tund pastöriseeritud piimas leotada, et võimalikult palju soolast lahti saada. Kuid ärge kiirustage vett soolama, sest see maitseaine eraldub kalafileest.

Saime teada, kui kaua kalasupil lõhepead küpsetada. Kuidas valmistada lõherümba muid osi? Kui rääkida praadidest, siis kuumtöötlemise kestus sõltub otseselt nende suurusest ja paksusest. Aga keskmiselt valmib lõhepraad keevas vees poole tunniga.

Aga seljaga kõhud küpsevad veidi kiiremini. Teil on vaja umbes 20-25 minutit. Muide, neid lõhe osi saab kasutada ka rikkaliku puljongi valmistamiseks.

Väärib märkimist, et lõhefilee, nagu käsn, imab lõhnu. Seetõttu ei tohiks sellise kala valmistamiseks kasutada liiga palju maitseaineid ja vürtse. Ideaalne komplekt on värskelt pressitud sidrunimahl, sool ja jahvatatud piment.

Muidugi saab kala maitset rõhutada ka teiste maitseainetega, kuid kõigil ei õnnestu nende tasakaalu tunnetada. Kogenematud kokad peaksid rangelt järgima retsepti proportsioone ja mitte katsetama.

Lõhepead ja muid rümba osi saate keeta mitte ainult kastrulis, vaid ka aeglases pliidis. Küpsetuspõhimõte ei erine, välja arvatud programmirežiimi valimine. Sobivad programmid “Supid” või “Aur”.

Märkusena! Küpsetusaega mõõdame hetkest, mil vesi uuesti keema läheb.

Kui puljong muutub häguseks ja te ei võtnud vahtu õigel ajal maha, võite selle pärast kala keetmist läbi sõela kurnata ja uuesti keema lasta.

Kõige sagedamini on hägune kalapuljong tingitud silmadest ja lõpustest. Seetõttu on soovitatav need enne toiduvalmistamist eemaldada. Spetsialistid soovitavad ka lõhepead enne küpsetamist 40–60 minutit jahutatud vees leotada.

Märkus perenaisele

Heal perenaisel ei jää kunagi midagi järele. Isegi kala pea ja see leiab kasutust sabale, eriti kui tegemist on lõhega. Kutsume teid keetma maitsvat aromaatset kalasuppi. Seda suppi naudivad kõik pereliikmed. Riisiteravilja võib asendada hirsi, pärl odraga või teri üldse mitte lisada.

Koostis:

• värskelt külmutatud lõhepea - üks tükk;
• jahvatatud piment - üks teelusikatäis. lusikas;
• kartul - viis mugulat;
• lõhesaba - üks tükk;
• porgand - üks juurvili;
• sibul - üks pea;
• söödav meresool - üks teelusikatäis. lusikas;
• maitseained toiduvalmistamiseks kalatoidud- üks tee. lusikas;
• loorberileht - neli tükki;
• riisi teravilja - üks klaas.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt sulatame lõhe pea ja saba loodusliku sulatamise teel.
2. Eemaldame lõpused ja pupillid. Pese kala põhjalikult.
   
3. Kastke lõhe osad keevasse vette. Lisa loorberilehed ja terve sibul. Köögivilju me ei koori.
4. Alates uuesti keetmisest paneme 35 minutiks aega.
   
5. Niipea, kui lõhe pea ja saba on valmis, eemaldage need ettevaatlikult lusikaga puljongist ja jahutage.
6. Puljong on rikkaliku kuldse tooniga.
   
7. Lõika kooritud porgandijuur poolviiludeks.
   
8. Kui puljong uuesti keema läheb, vähenda kuumust ja lisa tükeldatud porgand.
   
9. Koori kartulid. Peseme ja lõikame väikesteks kuubikuteks.
   
10. Aseta kartulid keevasse puljongisse.
    
11. Peske riisiterad veega, kuni need muutuvad läbipaistvaks.
    
12. Kui kartulid on poolküpsed, lisa supile riisiterahelbed.


13. Eraldage selgroog ja nimme. Jahvata lõhe viljaliha käsitsi.
    
14. Samamoodi lõika lõhepea küljest filee. Kõrvaldame kõik muu, mis on mittesöödav.
    
15. Sabast ja peast oli palju keedetud lõhet. Aitab supi jaoks.
    
16. Lisa keedetud lõhefileele oma lemmikmaitseained. Võite võtta jahvatatud pipart, pune, kuivatatud basiilik ja rosmariin.
    
17. Keedetud lõhe lisame supile umbes 10 minutit enne valmimist.
    
18. Keeda suppi veel paar minutit ja tõsta pliidilt kõrvale. Muidu läheb lõhefilee laiali.
19. Enne serveerimist võite maitse andmiseks lisada ürte.

Lõhe on lõhe kuninganna. Vääris Atlandi punane kala. Sinise-hõbedase varjundiga päikese käes sädelevad kaalud. Liha, mis sisaldab palju kasulikke vitamiine, mikroelemente ja aminohappeid. Venemaa põhjajõed kubisesid kuni viimase ajani lihtsalt lõhedest, tõusid oma ülemjooksule kudema ja punast kala ei peetud üldse selliseks delikatessiks. Aga see oli enne. Tänapäeval pole lõhe tavakodaniku toidulaual nii sage külaline. Seetõttu pole üllatav, et paljudel, kui nad on selle ostmiseks juba raha välja pannud, pole aimugi, milliseid roogasid sellest valmistada saab. Ja sellest imelisest kalast valmistatud roogasid on väga erinevaid. Eelkõige salatid. Neid eristab mitte ainult nende kasulikkus, vaid ka lihtsalt suurepärane maitse. Salatites olev lõhe on kas suitsutatud või keedetud. Suitsulõhe ostetakse valmis, aga kui on vaja keedetud lõhet, siis tuleb see ise keeta. Retseptides ei ole tavaliselt täpsustatud, kuidas lõhet küpsetada. Nad näitavad lihtsalt, et seda tuleks keeta. Ja ei mingeid üksikasju. Täidame selle tühimiku.

Kuidas ja kui palju lõhet küpsetada

Lõhet saab osta värskelt või värskelt külmutatud. Rümba kujul, kas lõigatud fileeks või üksikuteks tükkideks. Enne küpsetamist tuleks värskelt külmutatud kala üles sulatada. Lõherümp tuleks kasta toatemperatuuril vette ja panna tulele. Järgmisena lase keema tõusta. Lõhet tuleks küpsetada 25-30 minutit. Küpsetusaeg sõltub rümba kaalust. Kui teil on lõhefileed või -tükid, võib küpsetusaega lühendada 15 minutini. Nüüd teate, kui kaua lõhet küpsetada. Niisiis, võite sellest julgelt mis tahes roogi valmistama hakata. Valmistage suppe ja omlette, salateid ja tarretatud kala, vormiroad ja tarretised. Ja head isu!

Küpseta lõhet 15-30 minutit

Keeda lõhet õlles 10 minutit

Küpseta lõhet auruti 20 minutit

Küpseta lõhet aeglases pliidis 15-20 minutit

Kui kaua kulub lõhe küpsetamiseks?

Sulatage esmalt külmutatud kala. Seejärel eemalda mereandidelt soomused. Seejärel lõigake pea ja uimed ära. Rookige lõhe ja peske hästi jooksva vee all. Pärast seda saate kala tükkideks lõigata või fileed eraldada. Nüüd täitke pann veega. Maitsesta soolaga, lisa loorberileht ja musta pipraterad. Asetage pliidile. Kuumuta keemiseni. Asetage kala. JA:

1. küpseta lõhetükke 15 minutit;
2. küpseta lõhefileed 20 minutit;
3. Keeda tervet lõhet 30 minutit.

Mereandide valmistamiseks võite vette lisada sibulat ja tilli. Serveeri keedetud lõhet külmalt või kuumalt riisi, värskete keedetud köögiviljade ja erinevate kastmetega.

Kui kaua kulub lõhe õlles küpsetamiseks?

Valmista lõhefilee ilma nahata. Lõika see väikesteks tükkideks. Nüüd haki sibul ja paar küüslauguküünt. Prae köögiviljad kergelt läbi taimeõli. Nüüd vala sisse pool liitrit heledat õlut. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Lisa veidi hakitud peterselli. Pärast seda lisage saadud puljongile kala. Ja küpseta lõhet õlles 10 minutit madalal kuumusel. Vedelik peaks mereannid täielikult katma.

Kui kaua kulub lõhe küpsetamiseks topeltkatlas?

Jällegi alustage mereandide sügavkülmast sulatamisest. Seejärel eemaldage kaalud. Lõika ära pea, uimed, sisikond ja pese kala. Lõika lõhe portsjoniteks. Nüüd lisa sool, maitseained ja veidi sidrunimahla. Jätke kala pooleks tunniks marinaadi seisma. Asetage mereannid konteinerisse. Aurutage lõhet topeltkatlas 20 minutit. Mereandidele võid keetmise ajal lisada erinevaid köögivilju ja saad imehea lisandi.

Kui kaua kulub lõhe küpsetamiseks aeglases pliidis?

Kalade puhastamiseks ja lõikamiseks tehke kõik ülaltoodud protseduurid. Pärast seda marineerige 20 minutit soolas ja vürtsides. Seejärel asetage mereannid sõelale ja asetage see veekausi kohale. Nüüd sulgege kaas. Valige režiim "Steam". Küpseta lõhet aeglases pliidis 15-20 minutit. Ja sel juhul küpseta köögivilju koos kalaga. Hankige lühikese aja jooksul täielik lõuna- või õhtusöök.

Aurutatud kala peetakse kõige tervislikumaks, kuna selline kuumtöötlus säilitab maksimaalselt vitamiine ja mineraalaineid.

Müüakse kaupluste riiulitel erinevad tüübid. Olenemata sellest, kas kala osteti külmutatult või jahutatult, tuleb seda küpsetada vastavalt teatud reeglitele. Pärast külmutamist tuleb lõhe sulatada ja siseelunditeta kala tükeldada.

Lõhe keetmise nüansid:

• Kõik kalad tuleb enne küpsetamist põhjalikult pesta (lõhe pestakse kõigepealt enne lõikamist ja seejärel enne vette panemist);
• uimed, sisikond ja muud kala osad, mida ei sööda, tuleb enne küpsetamist eemaldada;
• lõhe luud on kergesti eemaldatavad enne küpsetusprotsessi algust (kui lõikate kala tükkideks, on luude otsad visuaalselt näha, kui neid tõmmata, tulevad need kergesti lihast välja);
• Enne küpsetamist ei pea lõhelt nahka eemaldama (tükid säilitavad oma kuju paremini, puljong on rikkalikum ning kala ise aromaatsem ja mahlasem);
• Lõhet saab küpsetada ka peaga, kuid parem on seda kasutada puljongi jaoks ja keeta eraldi;
• lõhet tohib panna ainult keevasse vette (mitte ühtegi tüüpi kala külm vesi toiduvalmistamise ajal, vastasel juhul keeb see kiiresti ja kaotab oma kuju);
• Lõhet küpsetades tuleb vesi enne kala lisamist soolata (soola kogus valitakse teie äranägemise järgi);
• vedelik peaks toiduvalmistamise ajal kala täielikult katma (muidu võib lõhe ebaühtlaselt küpseda või hakata osaliselt keema);
• pärast lõhe küpsetamist jääb lihale iseloomulik roosa värvus;
• Saate küpsetada ainult värsket kala, millel pole riknemismärke (isegi kerge võõrlõhna olemasolu ei tohiks tähelepanuta jätta);
• pärast lõhe keetmist järelejäänud puljongist saate teha suppi või kalasuppi (puljong tuleb rikkalik ja rikkalik);
• lõhe, nagu iga teine ​​lõhe, imendub kiiresti maitsed täiendavad koostisosad, seega ei tasu nende koguse ja sortimendiga katsetada (lõhe annab ebatavalise aroomi ja maitse sidrunihape või sidruniviil, keetmise ajal vette kastetud);
• Küpsetada ja süüa võib ainult värsket lõhet (kui kala on vähegi riknenud, ei tohi seda mitte mingil juhul süüa);
• lõhe sobib hästi kõigi köögiviljadega ja lisandina on parem kasutada loorberilehti või pipraterad;
• Pärast küpsetamist eemaldage kindlasti kondid (liha tuleb kergesti lahti, nii et see protsess pole keeruline).

Lõhe küpsetamine köögiseadmetega hõlmab mõningaid nüansse. Aeglases pliidis või aurutises kulub kala küpsetamiseks kauem aega. Sel juhul on reeglina valitud režiim “Hautamine” või “Toiduvalmistamine”. Kui pärast taimeri aja lõppu jääb lõhe sitkeks, siis tuleb küpsetusprotsessi jätkata. Selliseid olukordi tuleb ette äärmiselt harva. Lõhe valmib igal juhul 30 minutiga, olenemata tükkide suurusest ja küpsetusviisist.

Kui kaua lõhet küpsetada

Soovitatav on küpsetada vähemalt 20-25 minutit. Kui lõikate kala väikesteks tükkideks, lüheneb selle küpsetusaeg. Teatud köögiseadmete kasutamisel võib lõhe küpsetusprotsess pikeneda. Näiteks aeglases pliidis keedetakse 30-40 minutit ja kiirkeedupiidis 30 minutit.

Arvestada tuleks nüansiga, et pärast lõhe aurutamist (kasutades topeltkatlat või isetehtud konstruktsioone pannist ja sõelast) võivad kala maitseomadused muutuda ning küpsetusaeg on ligi 40 minutit.

Kui lõhet keedetakse supi, kalasupi või beebitoit, siis on parem seda veidi kauem küpsetada. Puljongis on vaja hoolikalt kontrollida luude olemasolu ja vajadusel kurnata. Kui esimene roog on valmistatud kalast, siis kõigepealt küpsetatakse lõhet 25-30 minutit, seejärel keedetakse puljongis muud koostisosad ja alles pärast nende valmimist viiakse kala tagasi pannile.

Punane kala on üks kõige rohkem tervislikud tooted. Mereannid on rikkalikud rasvhapped Oomega, tsink, jood, erinevad vitamiinid. Lõhe, tuunikala, lõhe peaksid olema igaühe toidulaual. Oluline on toode õigesti ette valmistada, et see tooks maksimaalset kasu. Seega on parem kala keeta, et säilitada selle vitamiinide ja mineraalide koostis. Kuidas lõhet küpsetada? Ja kui kaua võtab aega toote valmistamine?

Toiduvalmistamise omadused

Et nii kala kui ka puljong oleks maitsvad, tuleb esmalt valmistada lõhe. Niisiis, kala puhastatakse ja pestakse põhjalikult. Sisikonnad, uimed, saba ja luud eemaldatakse. Kui rümp on väike, saab seda tervena küpsetada. Kui lõhe on suur, on parem lõigata see väikesteks praeddeks. Nii valmib kala kiiremini.

Mitu minutit lõhet küpsetada? Aeg sõltub küpsetusmeetodist. Punast kala saab keeta:

• Multikeetja;
• Auruti;
• Mikrolaineahi;
• Praepannil;
• Kastrulis.

Kui seda ei ostetud värske kala, ja kui see on külmunud, tuleb see üles sulatada. Kui hakkate küpsetama külmutatud rümpa, maitseomadused, muutub toote struktuur. Puljongile võib lisada loorberilehte, musta pipra tera, sidrunimahla. Kasutades küpsetamiseks aeglast pliiti või topeltboilerit, tuleks lõhepihvid pesta sidrunimahl enne järjehoidjate lisamist.

Samuti on parem kala eelnevalt profileerida. Kuid kui konte enne küpsetamist ei eemaldata, on need valmisoleku indikaatoriks. Seega, kui liha liigub harja küljest kergesti eemale, on lõhe küpsenud. Et põhitoote ja puljongi maitse oleks rikkalikum, võib peale keetmist lisada pea sibulad. Kalapuljongist saab hiljem suppi teha. Juba küpsetatud lõhetükki võib uuesti praadida või hautada.

Kui vesi keeb, tekib vee pinnale vaht. See ei ole toote halva kvaliteedi näitaja, kuid see tuleb eemaldada. Vahu õigeaegne eemaldamine muudab supi rikkalikuks ja aromaatseks. Kui müra jääb püsima, halveneb kalafilee maitse.

Praepannil keedetud lõhe

Väikesed lõhepihvid saab keeta sügaval pannil. Täieliku roa maitsvaks ja rikkalikuks muutmiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

• Lõhe - 700 g;
• Sibul - 1 tükk;
• Kuiv valge vein - 0,5 tassi;
• Sool ja pipar maitse järgi.

Vesi valatakse sügavale praepannile ja pannakse tulele. Pange vette, mis pole veel keenud lõhe praad. Kala peaks olema poolenisti vedelikku sukeldatud. Koostisained ei tohiks liiga palju keeda, madalal gaasil. Küpsetusprotsess ühel küljel kestab 4 minutit. Seejärel tuleb kalatükk teisele poole pöörata.

Teine pool küpsetatakse sama kaua. Kui kalatükid on õhukesed, võid neid mõlemalt poolt 3 minutit küpsetada. Küpseta suurt rümpa, punast lihafileed, mõlemalt poolt vähemalt 10-12 minutit. Selle aja möödudes tuleb toode koheselt pannilt eemaldada. Kalade lagunemise vältimiseks kasutage vahedega spaatlit. Alles pärast seda maitsestatakse lõhepraad sidrunimahla, soola ja pipraga.

Kui kaua kulub kala küpsetamiseks mikrolaineahjus?

Saate küpsetada lõhet mikrolaineahi. Seda tehnikat kasutades küpseb lõhe kiiresti ja säilitab oma mahlasuse. Tegema maitsev roog vajate järgmisi komponente:

• Sidrun - 1 tükk;
• Lõhefilee ilma nahata - 4 tükki;
• Kana puljong - 0,5 tassi;
• soola.

Peate selle väikesteks kuubikuteks lõikama. Tsitrusviljade kuubikud asetatakse ahjuvormi, peale kalafilee. Kõik on täidetud puljongiga. Selles etapis saate roogi maitse järgi soolata. Kui kõik koostisosad on kokku kogutud, kaetakse nõud toidukile ja läheb mikrolaineahju 7-8 minutiks.

Valmis filee eemaldatakse lusika abil vormist. Liigse niiskuse eemaldamiseks tuleks kalatükid asetada pabersalvrätikutele või rätikutele. Sel ajal lõhe veidi jahtub, pärast mida serveeritakse see lauale.

Kuidas valmistada lõhet aeglases pliidis?

Roa maitsvaks muutmiseks tuleb seda täiendada sibulad, sidrunikuubikud. Küpsetusprotsess ise pole keeruline. Valage multikeetja kaussi 0,5 tassi kuiva valget veini ja 1 tass külma vett. Vesi ja vein peaksid keema 20 minutit seadme täisvõimsusel. Pärast seda pannakse punane filee kaussi, lisatakse hakitud sibul ja sidrun.

Peate toodet küpsetama multikookeris 15-20 minutit režiimis "Hautamine" või "Küpsetamine". Valmisoleku kriteeriumiks on selle värv. Nii muutub valmis lõhe küllastunud ja kaotab läbipaistvuse. Pärast valmimist tuleks kalatükid koheselt vedelikust eemaldada. Soovitatav on serveerida rooga viilutatud värske sidruniga.

Lõhe küpsetamine ahjus

Ahjus küpsetatud roog osutub väga maitsvaks. Selleks on soovitatav kasutada fooliumi. Kalatükid fooliumis osutuvad mahlakad, rikkaliku aroomi ja iseloomuliku maitsega. Peate valmistama järgmised koostisosad:

• 4 tükki punast kala;
• Meresool maitse järgi;
• Jahvatatud must pipar maitse järgi;
• Rohelised (võib kuivatada) maitse järgi.

Maitsestatud lõhepihvid asetatakse A4 lehe suurusele fooliumile. Väga oluline on lõhe õigesti pakkida. Niisiis, küljed lihtsalt kattuvad üksteisega. Ja ülemised küljed tuleb keerata nagu toru. Sa peaksid saama mingi ümbriku kala täidis. Seejärel asetatakse see küpsetusplaadile ja asetatakse 15-20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Pärast valmimist avatakse foolium lihtsalt ja lõhe serveeritakse fooliumpaadis.

Kui kaua kulub lõhe küpsetamiseks?

Punase kala küpsetusaeg sõltub selle suurusest. Mida suurem on lõhe praad, seda kauem kulub selle küpsetamine. Kui küpsetate kala tervelt, kulub selleks kuni 35 minutit. Väikesed fileetükid valmivad aga täielikult 20 minutiga. Kui kaua lõhet supis küpsetada? Kalasupi jaoks kasutatakse reeglina väikeseid, poolseljatükke. Nende küpsetamine ei kesta rohkem kui 15 minutit.

Kui saate rikkalik maitse nimelt kala, filee pannakse juba keevasse vette. Kui eesmärk on saada maitsev kalapuljong, tuleks lõhe kohe külma vette panna. Saate toodet küpsetada ilma kaaneta. Samuti sõltub küpsetusaeg küpsetusmeetodist endast:

• Kastrulis - 30-40 minutit;
• Topeltkatlas - 35 minutit;
• Aeglases pliidis - 30 minutit;
• Praepannil - 25 minutit.

Grillitud lõhepihvid on väga maitsvad. Kuid tükid peavad olema suured, et mahlasus säiliks. Sel juhul pole vaja kala kaua grillil hoida. Täielikuks valmisolekuks piisab 15-20 minutist. Punase kala valmistamiseks ja kasutamiseks on palju retsepte.

Väga maitsvad on salatid, millele on lisatud keedetud toodet. Kergelt soolatud lõhet kasutatakse aktiivselt rullide ja sushi valmistamiseks. Pärast toote fileerimist ärge kiirustage konte ära viskama. Harjast saab valmistada maitsvat kalapuljongit. Seda kasutatakse rikkalike kastmete valmistamiseks salatite ja praadide kastmiseks.