Pekingi kapsas (petsai) ilmus Venemaa riiulitele hiljuti, kuid on juba lakanud olemast eksootiline ja on võtnud tugeva koha köögilaudadel ja austajate südametes tervisliku toitumise. Hiina köögivili meenutab vähe klassikalise kapsapeaga - see on praktiliselt populaarse rooma salati kaksikvend, kuid suudab nii kapsast kui ka salatist parima ära võtta. Miks on isuäratav “Peking” nii kasulik ja mille poolest see erineb teist tüüpi kapsast - ja tavalisest valgest kapsast?

Vitamiinidest ja aminohapetest

Kui te pole veel jõudnud selle imeköögiviljaga tutvuda, siis foto hiinakapsas kuvatakse piklik lahtine rosett, millel on pikad, tihedalt pakitud lehed, ülaosas rohelised ja lokkis ning allosas tihedad valged sooned. Selles heledas, lihavas osas, nagu valge kapsa varres, kogunevad toote peamised eelised.

Botaanikud pole ikka veel kokku leppinud, kui palju C-vitamiini Pekingis sisaldab, kuid tõsiasi on see, et see sisaldab palju rohkem kui lokkis. lehtsalatit. Ja Kesk-Kuningriigi köögivili on rikas vitamiinide A, rühma B ja PP, mineraalide - joodi, mangaani, raua, fosfori ja tsingi poolest. Pekingi kapsas on üks väheseid tooteid, mis sisaldavad tervistavat, puhastavat sidrunhapet – just see võimaldab valge-rohelise kapsapea mahlase välimuse ja maitse säilitada nädalaid.

Taevaimpeeriumis mahlane kapsas Alates 5. sajandist on seda peetud pikaealisuse allikaks ja tänapäeva teadlased on sellele seletuse leidnud. “Süüdlane” on imeline aminohape, mis puhastab suurepäraselt verd võõrastest valkudest ja ohtlikest ainetest ning.

Hiina kapsas on närvide ja mao arst

Roheline kapsas on tunnustatud Hiina antidepressant. Kui lisada oma dieeti mahlasest “Pekingist” pärit salatid ja hautised, võid unustada väsimusest ja tööprobleemidest tingitud peavalud ning vähendada oluliselt stressi ja närvivaevuste hulka. Alkaloid laktutsiin vastutab selle ainulaadse mõju eest närvisüsteemile, mis aktiveerib ka ainevahetust ja normaliseerib vererõhku.

Maagiline köögivili sees Pekingi köögivili võimaldab parandada seedimist ja regulaarset roojamist ning kapsalehtedes sisalduv mineraalide kompleks aitab eemaldada liigset vedelikku ja kõrvaldada turset.

Tänapäeval kasvatatakse Aasia köögivilju meie riigis sihipäraselt, seega turgudel ja kauplustes aasta läbi seal on hiina kapsas - kasulikud omadused See on eriti väärtuslik külmhooajal ja väljaspool hooaega, mil hea tuju ja tugev immuunsus on olulisemad kui kunagi varem.

Kapsa ohud

Inimkond on hiina kapsast juba ammu tundnud – mahlase juurvilja eelised ja kahjud on meelitanud sellele palju fänne.

Lehtkapsal on palju raviomadusi, kuid on ka mõningaid vastunäidustusi. Peamine oht on sidrunihape. Vaatamata selle aine kasulikkusele ja võimele eemaldada kehast kõikvõimalikud mürgised vastikud, on sidrunhape teatud diagnoosidega inimestele keelatud. See on mao suurenenud happesus, haavandite ägenemine, gastriit, pankreatiit, maoverejooks.

Pekingi kapsa dieet

Hiina delikatessi austajate seas moodustavad lõviosa kaunid daamid ja see pole juhus. Hiina kapsas sobib ideaalselt igale dieedile – selle kalorisisaldus on vaid 13-16 kcal 100 grammi krõbedate lehtede kohta! Ütleme veel - see kalorisisaldus on ka negatiivne - keha kulutab kapsa seedimiseks palju energiat ja isegi kui sööte seda tohutute taldrikutega, ei lisa te grammi rasva.

Sellised "Pekingi" omadused ei saanud jääda märkamatuks - moodsad toitumisspetsialistid on välja töötanud mitmeid imeköögiviljadel põhinevaid dieete. Räägime kõige populaarsematest.

See dieet võimaldab süüa ainult keedetud tailiha (veiseliha, kana, kalkun), mitte rohkem kui 300–400 grammi päevas, ja köögiviljasalateid, mis põhinevad “Pekingil” (retseptid allpool). Peale kella 18 on ainult salatid. Nädalaga võite selle menüüga kaotada 3-4 kg.

Saleda tulemuse kinnistamiseks pärast dieedi lõpetamist on soovitatav mitte kiirustada täie tõsidusega, vaid säilitada traditsioon süüa õhtusöögiks kerget kapsasalatit.

Pekingi kapsas toiduvalmistamisel

Meie koduperenaised on hiina kapsast pikka aega armastanud selle mahlaste lehtede ja pehme, kergelt magusa maitse pärast, mis näeb harmooniliselt välja mis tahes roogades, andmata neile iseloomulikku kapsavarjundit.

Pekingi oluline eelis on selle säilivusaeg. Kapsapea lebab vaikselt külmkapis kuni 3 nädalat, kaotamata oma välimust ja värskust. Üks tingimus – keera kapsas kindlasti kilesse, muidu võivad lokkis lehed närbuda.

Paljude köögiviljasõprade jaoks on oluline küsimus, mida valmistada hiina kapsaga? Tänu mahlasele ja pealetükkimatule maitsele lisatakse Pekingit kõige sagedamini värskelt kõikvõimalikesse salatitesse – köögivilja-, liha-, seen- ja kalasalatitesse. Saate süüa teha ja köögiviljahautis, tavaline bigos ja borš.

Tähtis: Aasia kapsast ei pea pikalt keetma ega podisema – lisa see lihtsalt 3-5 minutit enne keetmise lõppu.

Väike nõuanne: kui valmistate rooga värske hiina kapsaga, jätke see pooleteiseks tunniks keedetud vette ja seejärel raputage korralikult läbi - see eemaldab suurema osa nitraate, mis köögiviljasse kasvades satuvad.

Hiina kapsaga dieetsalatite retseptid

Pole vahet, kas plaanite juurviljadieeti hiina vimkaga või otsustate lihtsalt nautida sellise köögivilja, nagu hiina kapsa, õrna maitset – selle salatiretseptid on alati lihtsad, kuid väga tervislikud.

• Klassikaline.

Haki taldrikule kapsalehti ja lisa näpuotsaga soola. Tankimine: osaline laud. lusikatäis õli ja sidrunimahla. Kalorite sisaldus - 20 kcal.

• Rohelistega.

Peamised tooted: hiina kapsas, maitse järgi rohelised, näpuotsaga soola. Kaste: madala rasvasisaldusega jogurt (keefir). Kalorite sisaldus - 55-65 kcal.

• jaapanlane.

Peamised tooted: hiina kapsas, kurk, natuke. Tankimine: 2-3 lauda. lusikad + 1-2 nelki. Kalorite sisaldus - 30-40 kcal.

Ebatavalised retseptid hiina kapsaga

• Täidetud kapsas.

Te vajate: pea Pekingi kapsast, sulatatud juust, till, petersell, basiilik, sool.

Jäta kapsas ööseks köögilauale seisma, et kapsas veidi pehmeneks. Küpsetage pipar, eemaldage nahk, tükeldage ja segage juustu, hakitud ürtide ja soolaga. Seejärel painutage ettevaatlikult kõik kapsa lehed, katke igaüks seguga ja keerake ettevaatlikult tagasi. Surume kõik lehed tihedalt üksteise vastu, keerame 2 kihina tihedalt kilega kokku ja paneme mitmeks tunniks külmkappi. Lõika valmis kapsas risti.

See retsept on universaalne: hiina kapsast saab täita mis tahes salatiga - krabi, talve, seente või kala täidis. See “Pekingi” eelroog näeb väga efektne välja nii tagasihoidlikul pereõhtusöögil kui ka pidulaual.

• Spagetid koos praetud kana ja hiina kapsast.

Vaja läheb: õhukesed spagetid 250 g, kanafilee ribad 500 g, maisitärklis 1 laud. lusikas, kasvab õli, punane sibul, peeneks hakitud Peking 250 g, 2 tassi kauna, 2 küüslauguküünt, äädikas Ja sojakaste- 2 lauda. lusikad.

Keeda pasta al dente. Sega kana ja tärklis. Prae sügaval pannil 4-5 minutit. Tõsta nõusse, prae sibul (lõigatud ribadeks) ja küüslauk, lisa kapsas, prae 3-4 minutit. Siis - oad, äädikas, soolane kaste, kana ja spagetid. Hauta 5 minutit, pidevalt segades.

Korea Hiina kapsa keetmise saladused

Ka korealased on Aasia kapsast juba ammu armastanud ja hinnanud ning valmistavad seda erilisel viisil – nad soolavad ja marineerivad seda nagu valget kapsast Venemaal. Valige – kimchi ehk Korea hiina kapsas, 2 võimalust.

• Kimchi klassikaline versioon.

Te vajate: 500 grammi Pekingi jaoks - kuumalt jahvatatud 5 g, küüslauku 1 nelki, soola ja suhkrut - igaüks 3 teelusikatäit.

Tükeldame hiina kapsa ja tükeldame 2-2,5 cm ribadeks Puista peale soola ja suhkrut (igaüks 2 lusikat), pane kastrulisse, vajuta peale. Jätke 12 tunniks, et Pekingi mahl eralduks.

Sega ülejäänud suhkur soola, pipra ja küüslauguga. Lahjenda kuuma veega paksuks pastaks, kui kaste on jahtunud, maitsesta kapsas. Panime valmis “Pekingi” külmkappi (talvel saab rõdule panna), 5-6 tunni pärast on vürtsikas suupiste valmis. Korea kapsast saab säilitada umbes nädal.

• Soolatud hiina kapsas.

Vaja läheb: suurt pea Pekingi tšillipipart, 1 laud. lusikas, hakitud värske terav pipar 1-2 tk, küüslauk 4-5 küünt, 2 cm, terad 1 tl. lusikas, sool, päevalilleõli 1 tabel. lusikas.

Valmistage soolvesi: ühe liitri keedetud vee kohta - 2 suurt supilusikatäit soola, jahutage. Lõika kapsas 6 osaks, täitke soolveega, katke raskusega alustassiga, jätke 2 päevaks sooja kohta seisma.

Peseme valmis “Pekingi” vee all, pigistame välja, segame kuuma kastmega ( värsket pipart+ kõik kuivained + õli), sulge see anumasse ja pane paariks päevaks sooja kohta tagasi. Hoidke Pekingi kimchi kapsast enne serveerimist külmkapis, võite puistata seesamiseemnete ja tilliga.

Hea uudis on ka mitmesugused retseptid teise käigu valmistamiseks (lihtsamad ja maitsvad retseptid hiina kapsast näete).

Mis sobib hästi?

Kerged ja õrnad lehed sobivad kõige paremini millegi sama kerge ja dieetlikuga. Need võivad olla mitmesugused köögiviljad: tomatid, paprika, muud tüüpi kapsas. Pekingi roogadele saate lisada herneid ja maisi. Alates liha koostisosad hea kombinatsioon tahe keedetud kana või kalkun, mereannid, näiteks krevetid või krabiliha.

Retseptid

Milliseid roogasid saate valmistada?

Kotletid

Taimetoitlane

Vajalik:

• Pool pead hiina kapsast.
• Porgand: üks tükk.
• Sibul: kaks tükki.
• Küüslauguküüs: kaks või kolm tükki.
• Kartulid: kolm või neli tükki.
• Muna: üks tükk.
• 200 grammi jahu.
• Pool klaasi riivsaia.
• Päevalille- või oliiviõli.
• Soovi korral soola ja vürtse.

Ettevalmistus:

1. Lase kooritud ja pestud kartulitel küpseda.
2. Peske petsai, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks (enne küpsetamist?).
3. Jahvata blenderis.
4. Koori ja riivi ülejäänud köögiviljad.
5. Püreesta valmis kartulid püree konsistentsiks.
6. Sega ühes kausis kõik köögiviljad, lisa muna, maitseained vastavalt soovile.
7. Sega, kuni moodustub homogeenne mass.
8. Lisa segamist jätkates väikeste portsjonitena jahu.
9. Vormi saadud segust kotletid, veereta paneeringus ja aseta koos kuumutatud praepannile taimeõli.
10. Prae kuni kuldpruunini.

Hakklihaga

Kotlettide jaoks vajate:

• Pool kilo hakkliha.
• Kolmandik peast Pekingi kapsast.
• Kimp tilli.
• Muna: kaks tükki.
• Päevalilleõli.
• Vürtsid maitse järgi.
• Teraviljad.

Ettevalmistus:

1. Sulatage hakkliha, kuni see muutub pehmeks ja jõuab toatemperatuurini.
2. Haki pestud kapsalehed ja till peeneks.
3. Sega liha, kaks muna ja hakitud ürdid homogeenne mass.
4. Vormi segust väikesed kotletid ja rulli sisse kaerahelbed, seejärel prae kuumas õlis kuldpruuniks.

Omlett

Kanaga

Vajalik:

• Kapsas: kaks lehte.
• Muna: kaks tükki.
• Pool paprikat.
• Kana liha või maks.
• Porgand: üks tükk.
• Köögiviljad ja või.
• Sool pipar.

Ettevalmistus:

1. Riivi porgandid, tükelda köögiviljad ja liha.
2. Sega ühes kausis.
3. Pane kuumutatud taimeõliga pannile ja hauta umbes viis minutit.
4. Asetage segu tagasi kaussi ja laske jahtuda.
5. Lisa köögiviljadele ja lihale kaks muna ja maitseained, sega ühtlaseks massiks.
6. Kuumutage pannil või ja taimeõli, valage omleti segu ja praege kuni valmis.

Köögivilja

Vajalik:

• Hiinakapsas.
• Paprika: üks tükk.
• Muna: kolm tükki.
• 300 grammi piima.
• Vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Tükelda köögiviljad ja prae pannil paar minutit.
2. Praadimise ajal vahusta piima-munasegu.
3. Valage omleti segu köögiviljadega praepannile, sulgege kaas ja keetke madalal kuumusel umbes viisteist minutit.

Kaunista

Pekingi hautis

Vajalik:

• Kapsas.
• Pool sibulat.
• Üks küüslauguküüs.
• Üks supilusikatäis sojakastet.
• Pipar.

Ettevalmistus:

1. Haki kapsas jämedalt, tükelda sibul ja küüslauk (?).
2. Prae ilma õlita pannil sibulat ja küüslauku umbes minut, seejärel pane sinna kapsas, lisa sojakaste ja kolm supilusikatäit vett.
3. Hauta keskmisel kuumusel umbes viis minutit, seejärel lisa pipar ja lase kaane all veel kümmekond podiseda.
4. Serveeri kuumalt.

Praetud köögiviljadega

Vajalik:

• Hiinakapsas.
• Porgand: üks tükk.
• Paprika: üks tükk.
• Tomat: üks tükk.
• Kolm küüslauguküünt.
• Kolm supilusikatäit sojakastet.
• Suhkur, ingver, seesam.

Ettevalmistus:

1. Tükelda kõik köögiviljad.
2. Prae pannil hakitud sibul, seejärel lisa küüslauk, seejärel porgand.
3. Lisa pipar, prae paar minutit, seejärel lisa pannile hakitud Pekingi pipar ja prae umbes viisteist minutit.
4. Seejärel lisa tomat ja alanda kuumust.
5. Vala peale sojakaste, lisa vürtsid ja seesamiseemned, hauta veel paar minutit.

Pannkoogid

Kopsud

Vajalik:

• Kapsas.
• Muna: neli tükki.
• Jahu.
• Till, seesam, sool.
• Taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Haki petsai ja till ning pane suurde kaussi.
2. Soola, lisa seesamiseemned.
3. Lisa munad, sega.
4. Lisa jahu. Sega ühtlaseks.
5. Tõsta saadud tainas lusikaga kuumutatud õliga pannile ja prae paar minutit mõlemalt poolt.

Tihe

Vajalik:

• Kapsas.
• Porgand: üks tükk.
• Kartul: kaks tükki.
• Muna: üks tükk.
• Kaks supilusikatäit jahu.
• Taimeõli.
• Sool, ürdid.

Ettevalmistus:

1. Keeda ja jahuta kartulid eelnevalt.
2. Haki kapsalehed ja pane pannile praadima.
3. Haki sibul ja porgand, lisa koos soola ja pipraga pannile, hauta kümmekond minutit.
4. Postita valmistatud köögiviljad Eraldi kausis pühkige sinna kartulid, lisage muna, jahu ja ürdid, segage kõik ühtlaseks massiks.
5. Tõsta saadud tainas lusikaga kuumutatud praepannile ja prae mõlemalt poolt küpseks.

Lisateavet hiina kapsa hautamise kohta.

Šnitsel

Lihtne

Vajalik:

• Kapsas.
• Muna: üks tükk.
• Riivsai.
• Taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Rulli taignarulliga lehed lahti. Voldi pikuti ja üksteise peale, kihtide vahele soola ja pipart.
2. Klopi lahti ja soola muna ning määri sellega kapsas.
3. Seejärel rulli tulevane šnitsel riivsaias ja prae taimeõlis kuldpruuniks.

Juustuga

Vajalik:

• Kapsas.
• Muna: üks tükk.
• Kõva juust.
• Riivsai.
• Taimeõli.

Retsept on sama, mis eelmine.

Šnitsli kihtide vahele tuleb laotada riivjuust, seejärel määrida muna, riivsaiaga ja praadida. Nii sulab juust ja šnitsel saab maitsva kuuma täidise.

Pajaroog

Köögivilja

Vajalik:

• Hiinakapsas.
• Tomat: üks tükk.
• Porgand: üks tükk.
• Muna: neli tükki.
• Piim.
• Vene juust.
• Või.
• Vürtsid, maitsetaimed.

Ettevalmistus:

1. Haki porgand ja sibul, pane pannile ja prae.
2. Tükelda “Peking” ja lisa pannile. Prae poolküpseks.
3. Eemalda tomatitelt koor ja lõika viiludeks.
4. Sega eraldi kausis munad ja piim nagu omleti puhul.
5. IN köögiviljade segu lisa maitseained ja ürdid.
6. Seejärel aseta see ahjuvormi ja aseta peale tomativiilud.
7. Täida muna segu, puista peale riivjuust.
8. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes pool tundi.

Lihaga

Vajalik:

• Umbes viisteist kapsalehte.
• Pool kilo hakkliha.
• Klaas keedetud riisi.
• Üks küüslauguküüs.
• Hapukoor.
• Sool pipar.

Ettevalmistus:

1. Asetage kapsalehed viieks kuni seitsmeks minutiks keevasse vette.
2. Lehtede pehmenemise ajal sega hakkliha, hakitud sibul ja riis, soola ja pipart.
3. Vooderda panni põhi mõne kapsalehega nii, et nende servad jääksid üle panni väliskülje.
4. Aseta pool lihasegust kapsale ja kata ülejäänud lehtedega.
5. Aseta peale teine ​​pool hakklihast, keera see alumiste lehtede vabadesse äärtesse.
6. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes pool tundi.
7. Seejärel võta välja, määri peale hapukoor ja puista peale juust, tagasi ahju veel kümneks minutiks.
Vajalik:

• Munad.
• Hiinakapsas.
• soola.
• Või.

Ettevalmistus:

1. Tükeldada kapsa lehed ribadeks, pane mõneks minutiks kuumutatud õliga pannile (loe veel maitsvaid praetud hiina kapsa retsepte).
2. Suru kapsas panni äärtesse, murra munad keskele ilma munakollast purustamata.
3. Prae kuni valmis.

Munapuder näeb välja nagu oleks lehtede korvis.

Serveerimisviisid

Kapsa maiused tuleks serveerida kuumalt, kohe pärast küpsetamist.

Seega maitse need tervislikud ja südamlikud road avaneb veelgi paremini.

Hiina kapsas võimaldab valmistada väga erinevaid roogasid: kergetest salatitest rammusate pearoogadeni. Selle köögivilja lihtsus ja ligipääsetavus aitavad isegi algajatel kokkadel valmistada maitsvaid ja huvitavaid maiustusi igaks juhuks.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Sa vajad

• - porgand;
• - kurgid;
• - tomatid;
• - rohelus;
• - taimeõli;
• - seller;
• - õunad;
• - kanamunad;
• - küüslauk;
• - feta juust;
• - võid;
• - punane, roheline, kollane pipar;
• - rohelised sibulad;
• - ingver;
• - kartul;
• - vürtsid.

Juhised

Kui soovite hiina kapsas võimalikult palju säilitada, on kõige parem lisada see värskelt köögiviljasalat, täites selle taimeõli, hapukoore või majoneesiga. See sobib hästi paljude meie levinud köögiviljadega, sealhulgas tomatite, kurkide, paprikate, sibulate, porgandite ja õuntega.

Näiteks võite süüa porgandiga salatit: riivige porgandid, lõigake hiinlased ribadeks ja viilutage tomatid; sega see kõik salatikausis läbi ning lisa kastmeks sool, pipar ja õli (võib kasutada oliivi või päevalille), puista peale ürte.

Kui teile meeldib seller, proovige ka seda teha. huvitav salat: koorige ja lõigake viiludeks väike õun, seller (kaks vart) ja pool mahedat valget sibulat ribadeks, rebi kätega hiina kapsa lehed ja piserda kõike sidrunimahlaga. Seejärel sega kahe tükeldatud tomatiga, maitsesta salatikastmega ja pane salatikaussi. Kaunista salat kahe poolega keedetud munad.

Hiina kapsast saab täidisega või teha kapsarullid. Näiteks võta ja tükelda küüslauguküüs, purusta sama kogusega 200 g fetajuustu toorjuust, sega kõik homogeenseks massiks. Pese ja lõika magusa punase, rohelise ja kollase paprika poolikud väikesteks kuubikuteks. Lisa see ja 100 g oliive juustusegule ning sega korralikult läbi. Lõika kapsas pooleks, aseta kumbki pool lõikepoolega allapoole ja lehti ettevaatlikult tagasi painutades määri õhukese kihina täidis. Pärast seda keerake mõlemad pooled kokku ja keerake need tihedalt kokku. toidukile. Aseta külmkappi. Kahe tunni pärast on teie roog valmis.

meeldib Valge kapsas, Peking on kääritatult väga hea. Kui sulle meeldib vürtsikad toidud, proovige teha Korea kimchit. Tuntud on üle saja erineva retsepti. Siin on üks levinumaid. Võtke pool kilo hiina kapsast, eraldage lehed ja puistake need soolaga. Seejärel täitke need liitri külma keedetud veega ja jätke 8 tunniks jahedasse kohta. Pärast seda loputage lehed ja pigistage need välja. Nüüd peate valmistama maitseaine järgmistest koostisosadest: üks supilusikatäis peeneks hakitud küüslauku, ingverit, rohelist sibulat ja soola, kaks teelusikatäit peeneks hakitud punast pipart (kuiv) ja suhkrut. Aseta maitseaine suurde kaussi ja vala peale pool liitrit keeva vett. Lisa kapsas, kata ja jäta jahedasse kohta. Kahe päeva pärast tühjendage vedelik ja võite proovida.

Pekingi kapsas, mille retseptid on omased Aasia köögile, on viimasel ajal meie avamaal kiiresti populaarsust kogumas. Seda soodustavad suurepärased maitseomadused ja sellel põhinevate kulinaarsete kompositsioonide teostamise lihtsus.

Hiina kapsa toidud

Pekingi kapsas, mille retsepte on lihtne rakendada, on salatite, eelroogade, esimese ja teise roa üks põhikomponente. Kui te ei tea, mida hiina kapsast valmistada, peate kõigepealt meeles pidama järgmist:

1. Värsketest köögiviljadest salateid valmistades tuleks vältida piimatoodete ja fermenteeritud piimatooted(piim, hapukoor, koor), et vältida negatiivseid tagajärgi seedimisele.
2. Sellised toidud on õrnemad, kui sõtkute ​​purustatud massi veidi kätega.
3. Kell kuumtöötlus Hiina kapsa lehed muutuvad kiiresti pehmeks, nii et neid pole vaja kaua hautada ega keeta.
4. Kasutades lehti täidiseks, eemaldatakse need aluselt valgetest paksenditest ja hoitakse paar minutit keevas vees.

Lihtne hiina kapsa salat

Esimene roog, mida tasuks kindlasti valmistada ja proovida, on salat hiina kapsa ja singiga. See tuleb valmistada vahetult enne serveerimist ja tarbimist, ilma seda tulevaseks kasutamiseks ette valmistamata. Sink on üsna asendatav suitsukana või vorsti. Määratud toodete kogusest saate 15 minutiga valmistada 4 portsjonit suupisteid.

Koostis:

• kapsa kahvlid - 0,5 tk;
• sink - 150 g;
• tomatid ja kurgid - igaüks 200 g;
• paprika - 100 g;
• keedetud munad - 2 tk;
• majonees, maitseained.

Ettevalmistus

1. Kõik komponendid purustatakse kuubikuteks või kuubikuteks.
2. Maitsesta majoneesiga.
3. Sega läbi ja serveeri kohe.

Kapsarullid hiina kapsast - retsept

Hea on hiina kapsas, mille retseptid hõlmavad selle lehtede täidisega. Kui võrrelda selliseid roogasid, on need lihtsamad, kergemini ja kiiremini valmistatavad ning maitsevad õrnemalt ja mahlasemalt. Täidisena võite traditsiooniliselt võtta hakkliha riisiga või mis tahes seguga hautatud köögiviljad. Söök 4 inimesele valmib tunniga.

Koostis:

• kapsa lehed - 8-10 tk;
• hakkliha - 600 g;
• porgandid ja sibulad - igaüks 150 g;
• riis - 100 g;
• hapukoor ja tomati kaste- igaüks 150 g;
• vürtsid.

Ettevalmistus

1. Lehed ja täidis valmistatakse lihast, sibulast ja riisist.
2. Valmistage toorikud ette ja asetage need konteinerisse.
3. Prae viilutatud sibul ja porgand, lisa hapukoor ja tomat, vala peale klaasitäis vett, maitsesta segu maitse järgi ja vala vormi.
4. Küpseta hiina kapsa rulle ahjus kaane või fooliumi all 40 minutit.

Korea kapsa kimchi retsept

Retseptid, mille jaoks hindavad eriti kuumade ja vürtsikate Korea aktsendiga suupistete austajad, valmistatakse spetsiaalsete punase pipra helveste lisamisega, mida leiate supermarketite spetsialiseeritud (Aasia) osakondadest. Seal müüakse ka kalakastet. Päeva jooksul saate suupisteid proovida.

Koostis:

• kapsapead - 2 tk;
• küüslauk - 4 pead;
• porgandid ja sibulad - igaüks 150 g;
• roheline sibul - 1 kamp;
• ingver - 40 g;
• vesi - 600 ml;
• riisijahu - 100 g;
• suhkur - 100 g;
• piprahelbed - ½ tassi;
• soola.

Ettevalmistus

1. Lehed soolatakse, jäetakse 2 tunniks, pestakse.
2. Ingver, küüslauk ja sibul purustatakse, segatakse porgandite, sulgede, helvestega ja jahutatakse, magustatud tarretis, keedetakse veest ja jahust.
3. Kata iga leht saadud seguga vürtsikas segu, üksteise peale laotud.
4. Pärast päeva võite proovida kimchit hiina kapsast.

Hautatud hiina kapsas

Valides, mida saate hiina kapsast valmistada, ärge jätke kasutamata köögivilja hautamise võimalust. Lõpptulemus on maitsev roog lisandiks, iseseisvaks suupisteks või imeliseks. Tomatipasta saab asendada värsked tomatid, laiendage roa koostist, lisades muid köögivilju või liha. Poole tunniga valmib 4 portsjonit toitu.

Koostis:

• kapsa lehed - 400 g;
• porgandid ja sibulad - igaüks 100 g;
• või - 50 g;
• tomatipasta - 50 g;
• soola, pipra segu.

Ettevalmistus

1. Lehed tükeldatakse, lisatakse praetud köögiviljadele ja hautatakse pehmeks.
2. Maitsesta roog tomati ja vürtsidega ning hauta veel veidi.

Supp hiina kapsa ja kanaga

Sel juhul hõlmab hiina kapsa valmistamise retsept kuuma roa hankimist, mis sobiks kodus valmistatud õhtusöögiks. Retsepti rakendamiseks vajate paksu põhjaga kastrulit. Originaalis valmistatakse roog kanarindadest, kuid võite võtta ka mis tahes muud liha, keetes seda poolküpseks. Soe toit 8 inimesele valmib tunniga.

Koostis:

• kapsa lehed - 500 g;
• kana rinnad- 700 g;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• rohelise sibula suled - 1 kamp;
• ingverijuur- 20 g;
• puljong - 2 l;
• seesamiõli ja sojakaste - 2 spl. lusikad;
• nuudlid - 150 g;
• punase pipra helbed - näputäis;
• jalapeno - 1 tk;
• riisiäädikas - 20 ml;
• soola.

Ettevalmistus

1. Küüslauk, ingver ja liha praetakse õlis, hoitakse tulel 5 minutit, maitsestatakse maitseainetega.
2. Viska sisse hakitud kapsas ja sibul, vala sojakaste, äädikas, puljong ja keeda 15 minutit.
3. Serveeri suppi eraldi keedetud hiina kapsaga, asetades selle otse taldrikule.

Täidisega hiina kapsas

ilus külm eelroog, mis sobib serveerimiseks nii hommiku- kui lõuna- või õhtusöögiks, rõõmustab neid, kes oma kaalu jälgivad. Juustuga täidetud Pekingi kapsas sisaldab minimaalselt kaloreid, kuid osutub uskumatult maitsvaks ja isuäratavaks. Roa 6 portsjonit valmivad kiiresti, vaid 30 minutiga, kuid laagerdamist on vaja vähemalt 12 tundi.

Koostis:

• kapsa kahvel - 1 tk;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• kodujuust- 500 g;
• petersell ja till - igaüks 20 g;
• basiilik - 10 g;
• paprika- 2 tk.

Ettevalmistus

1. Paprikad küpsetatakse ahjus, kooritakse ja tükeldatakse.
2. Sega viilud juustu, küüslaugu ja ürtidega.
3. Pöörake lehed külgedele, keerake need lahti nagu lill, ja katke need täidisega.
4. Voldi lehed kokku, andes kahvlile esialgse välimuse, mässi see kilesse ja pane ööseks külmkappi.

Praetud hiina kapsas

Praetud hiina kapsas munaga on suurepärane toitev lisand lihale, kalale või iseseisvaks roaks. kerge õhtusöök. Selleks kulub 4 portsjonit toitu vaid 15 minutiga ning see osutub mahlakaks, isuäratavaks ja tervislikuks. Allpool kirjeldatud põhiversiooni võib oma maitse järgi täiendada muude köögiviljade, ürtide ja vürtsidega ning serveerimisel ka värskete hakitud ürtidega maitsestada.

Koostis:

• kapsa kahvel - 1 tk;
• munad - 4 tk;
• suur sibul - 1 tk;
• või - 40 g;
• soola, pipra segu.

Ettevalmistus

1. Prae hakitud Pekingit koos sibulaga õlis 7 minutit, maitsestades.
2. Vala sisse munapuder, hoia segades veel veidi tulel ja serveeri kohe.

Hiina kapsa rull

Hiina kapsa valmistamise retseptid võivad olla kõige ootamatumad, nagu antud juhul. Tükeldatud juurvilja kasutatakse õhukesest valmistatud suupisterulli täitmise komponendina Armeenia lavašš. Roale võib lisada singi, vorsti, krevetti, krabiliha või suitsukana. 20 minutiga saab valmistada 4 portsjonit maitsvat suupistet.

Kiire navigeerimine artiklis:

Geograafia, ajalugu, botaanika

Nagu nimigi ütleb, pärineb hiina kapsas Taevaimpeeriumist, kus seda on kasvatatud alates 15. sajandi algusest. Hiinlased peavad seda taime rikkuse ja õnne sümboliks. Miniatuurset portselanist kapsapead peetakse endiselt kolde kaitsvaks talismaniks.

Hiina kasvatajate arenenud kogemused võtsid kiiresti omaks korealased ja jaapanlased. Ja Euroopasse ja Ameerikasse jõudis lokkis kaunitar alles 19. sajandil. Tervisliku eluviisi ja menüü köögiviljade rohkuse austajaid hakkas see huvitama juba hiljem, 20. sajandi lõpus.

Botaanilisest vaatenurgast on meie kangelanna kahe suguluses oleva taime hübriid. Üks neist on naeris (sama naeris muinasjutust). Teine vanem on bok choy, peata lehtroheline Ida-Aasiast.

Pange tähele, et meie riigis nimetatakse nii pekingi kui ka bok choy'd sageli "hiina kapsaks". See võib tekitada segadust. Et aidata teil toote valikul vigu vältida, loetleme lühidalt iga köögivilja põhiomadused.

Selline näeb hiina kapsas fotol välja ja kuidas bok choy erineb.

Hiinakapsas:

• lokkis;
• tihedate, mahukate kapsapeadega;
• lehe põhjas valge ja lehe servades heleroheline;
• on helekollase südamikuga.

Bok choy (hiina kaelusroheline):

• lehed siledate servadega, mitte lokkis;
• kapsapeades ei sobi nad väga tihedalt kokku;
• alt valkjas ja ülevalt sügavroheline;
• tuuma pole.

Hiina kapsas: kasu tervisele

Toitumisjuhised erinevad selle kohta, milliseid vitamiine hiina kapsas sisaldab.

Allikad nõustuvad ainult kalorisisaldusega 100 grammi kohta - 26-28 kcal.

Andkem kõige konservatiivsem hinnang koostisele 100 grammi toote kohta. ()

• Valgud, g - 1%
• Rasvad, g - 0%
• Süsivesikud, g - 3%
• Kiudained, g - 5%

Vitamiinid

• C – 61%
• A – 34%

Mineraalid

• Kaltsium - 7%

Mõned allikad näitavad, et 100 grammi juurvilju sisaldab ka teisi vitamiine. ()

• K – 38%
• B9 – 20%
• B6 – 18%

*Protsendid on murdosa 2000 kcal tasakaalustatud toitumise keskmisest päevasest väärtusest.

Kasu kehakaalu langetamiseks

Isegi kõige pealiskaudsem pilk koostisele võimaldab järeldada, et hiina kapsas on kaalu langetamiseks väga kasulik.

1. See meelitab rasva täielikku puudumist, väikest kogust süsivesikuid ja peaaegu null kalorisisaldust.
2. Kultuur on rikas kiudainete poolest. Need toetavad tervet mikrofloorat ja normaalset sooletalitlust, aga ka suurt hulka niiskust mahlakades lehtedes.

Kaitse vanusega seotud haiguste eest

Kuna hiina kapsas on rikas antioksüdantide poolest (C-vitamiin, luteiin, karoteen), siis parandab see tervist ja aeglustab organismi vananemist. Need bioühendid on üsna võimelised aeglustama vähirakkude degeneratsiooni ja vähendama "halva" kolesterooli taset veres.

Lisaks tugevdavad A- ja C-vitamiinid immuunsüsteemi. Suurepärane omadus toitumiseks talvel, mil kõik ümberringi aevastavad ning kuiv siseõhk on täis baktereid ja viirusi.

Tänu samale A-vitamiinile aitavad ülevaate kangelanna ja väärtusliku taimeõliga salatid säilitada nägemisteravust ja pärssida kortsude teket.

Terve närvisüsteem

K-vitamiin aeglustab Alzheimeri tõve progresseerumist. Pakkuge Pekingit vanematele inimestele. Tänu kiudainetele hoiab see ära ka kõhukinnisuse, mis sageli mõjutab vanemaid sugulasi.

Folaadid (B9) ja vitamiin B6 on närvisüsteemi normaalseks toimimiseks äärmiselt olulised. Raseduse ajal on kasulik saada toidust piisavalt folaate, eriti esimesel trimestril. See on imiku neuroloogiliste kõrvalekallete ennetamine.

Tugev luustik

K-vitamiin soodustab kaltsiumi imendumist. Viimane sisaldub ka selles Hiina kultuuris. Köögivili on kasulik luude tervisele ja osteoporoosi ennetamisele.

Tasakaalustage oma toidukordi, andes oma kehale kõike, mida vajate korraga tugevate luude ja eduka tervise jaoks.

Näiteks hommikusöögiks söö hiina kapsa salatit juustu või kodujuustuga, maitsestatud ürtide ja mandlitega. Lisaks - teelusikatäis kalaõli. Nüüd saate turvaliselt tööle minna. Selle päeva alguses oled juba andnud oma esimese panuse aktiivsesse pikaealisusesse.

Kahju ja vastunäidustused

Kahju on kasu teine ​​pool. Hiina kapsast lihtsalt armastavad arvukad kahjurid. Seda põllukultuuri niisutatakse tugevalt pestitsiidide ja insektitsiididega.

Tihedad, suletud kapsapead on omamoodi lõks taimedele valatud kemikaalidele. Kui perenaine on liiga laisk, et iga lehte põhjalikult loputada, riskivad pere ja külalised muljetavaldava annuse kemikaalidega.

Lugege altpoolt, kuidas mürgistust vältida ja lokkis lehti toiduks korralikult ette valmistada.

Nagu teisedki kapsad, sisaldab meie kangelanna aineid, mis häirida joodi imendumist kilpnääret ja häirida kilpnäärmehormoonide tootmist. Hiina kapsa (samuti brokoli, lillkapsa ja kapsa) pikaajaline pidev tarbimine võib provotseerida kilpnäärmekoe kasvu ja struuma teket.

Kui teil on probleeme kilpnäärmega, on parem vältida kapsaga roogasid - vähemalt toores vormis.

Kui olete hiljuti emaks saanud, peate seda teadma kõik liigid ristõieliste sugukonnast(redis, kaalikas, nuikapsas, bok choy, spargelkapsas, lillkapsas, valge ja hiina kapsas) rinnaga toitmine võib provotseerida lapse koolikute ja gaaside moodustumist. Imetamise ajal väldi neid toite või vähemalt vähenda neid oma menüüs.

Kuidas valida, säilitada ja süüa teha

• Ärge kunagi ostke kuivi, närbunud või tuhmunud kapsapäid, millel on kollakad lehed ja sakilised pruunid servad. Sellise kapsa maitse on ausalt öeldes halb.
• Tõeliselt värsket köögivilja eristavad kompaktsed, tihedad, tihedalt suletud pead. On oluline, et kapsa pea tunduks oma kaalu jaoks raske. See tähendab, et kapsa viljaliha on niiskust täis.
• Pekingit eristavad reljeefsed ribid peaksid olema valged ja lehed krõbedad.

Kodus on hiina kapsast kõige parem säilitada kilekotis külmkapis temperatuuril 5-8 kraadi Celsiuse järgi.

Kui õige suurusega kotti ei leia, keera kapsapea toidukilesse. See lihtne nipp võimaldab teil ühelt poolt olulist säästa maitseomadused kapsa niiskust ja teisest küljest ei lase see seentel ja hallitusel kasvada.

Kõlblikkusaeg - kuni 7 päeva. Aga mida varem sa seda sööd, seda parem.

Kuidas õigesti lõigata

Internetist leiate sageli "lihtsa ja kiire" meetodi hiina kapsa lõikamiseks. Kõigepealt lõigatakse kapsa pea kaheks piklikuks pooleks. Seejärel haki need lõikelaual risti-rästi peeneks. See lõikamismeetod on kiire, kuid eirab lehtede põhjalikku pesemist kemikaalidest. Ja see on juba täis terviseprobleeme.

Õige – ja turvalisem! - lõika hiina kapsast erinevalt.

• Kõigepealt eemaldage välimised lehed. Nad koguvad palju tolmu ja kaotavad kiiremini niiskust.
• Me relvastame end terava noaga ja lõikame kapsapea aluse ära, nagu parempoolsel fotol.
• Eraldame köögivilja üksikuteks lehtedeks.
• Mürgituse vältimiseks peske iga lehte põhjalikult voolavas vees.
• Ideaalis pakume lisakindlustust, asetades lehed 30 minutiks kergelt soolaga maitsestatud vette. Seejärel peseme lehed uuesti kraani all ja kuivatame kõik põhjalikult.
• Viilutamiseks aseta pestud ja kuivatatud kapsalehed üksteise peale ja lõika ribadeks või ruutudeks.

Foto näitab, kuidas üksteise peale laotud pestud linasid õigesti lõigata. Kõige mugavam on purustamist alustada paksust osast.
Pärast lehe paksema osa eemaldamist saate selle pikuti lõigata õrnadeks silmatorkavateks ribadeks.

Hiina kapsa keetmine

• Sa ei tohiks süüa kapsa pea põhjas olevat väikest vart.
• Vitamiinide (eriti C-vitamiini) säilitamiseks eelistame toorest köögiviljast valmistatud salateid.

• Meie kangelanna on kombineeritud suure hulga koostisosadega. Magus, krõbe, väljendunud “kapsa” maitsega Peking meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Meie veebisaidil on juba kollektsioon salati retseptid. Sisenema paremas ülanurgas otsinguväljal“Pekingi kapsas” ja valmistage julgelt tõestatud võimalusi.
• Klassikaline roog Korea köök- kimchi. Valmistasime selle ka valmis ja hindasime vürtsikat tulemust kõrgelt. See kääritatud roog on tänu probiootikumidele tervisele kasulik. Põhimõtteliselt kehastab kimchi sama ideed kui marineeritud valge kapsas, mida slaavlased jumaldavad.