Pelmeenid kuivatatud seentega on meie peres juba aastaid olnud traditsiooniline roog, mis on meile pärit vanavanematelt. Proovi ka seda! Mul on hea meel, kui teile need pelmeenid meeldivad. 🙂

Valmistamiseks vajate:

Täitmiseks:

• sibul,
• soola ja pipart maitse järgi,
• taimeõli sibulate praadimiseks.

Testi jaoks:

• 500 g jahu,
• 2 muna,
• 1/2 teelusikatäit soola,
• 200 ml vett.

Ettevalmistus:

Leota kuivatatud seeni kuumas vees mitu tundi. Saate seda teha õhtul.

Valmista täidis.

Eemaldage leotatud seened veest pigistades. Aja läbi hakklihamasina või jahvata köögikombainis.

Haki sibul peeneks ja prae pannil väheses koguses taimeõlis kuldpruuniks.

Kombineeri sibul seentega, maitse järgi soola ja pipraga. Täidis on valmis.

Soovi korral võid täidise teha seente ja hakklihaga.

Valmista pelmeenitainas.

Vala jahu lauale ja tee sinna sisse väike lohk. Löö munad sisse, lisa sool ja vala tainas sõtkudes vette. Taigna pehmemaks muutmiseks võite lisada supilusikatäis taimeõli. Sõtku tainas korralikult läbi.

Jaga tainas mitmeks osaks, rulli igaüks ükshaaval jahuga ülepuistatud laual taignarulliga lahti. Taigna paksus peaks olema umbes 2-3 mm. Jälgi, et tainas ei tuleks liiga õhuke, muidu rebeneb.

Lõika taignakihtidest sobiva klaasi või shotiklaasi abil välja ringid. Aseta iga ringi keskele hakitud seened ja vormi pelmeenid.

Valmis pelmeenid tuleb külmutada.

Keeda pelmeene keevas soolaga maitsestatud vees koos loorberilehtede ja lemmikvürtsidega mitte rohkem kui 10 minutit keemise hetkest alates. Küpsetusaeg sõltub taigna paksusest.

Serveeri pelmeene kuumalt hapukoore, sulavõi, majoneesi, pipra ja sinepiga. Mida iganes eelistate.

Head isu!

Seened on suurepärane täidis pelmeenidele ja pelmeenidele. See on maitsev, rahuldav ja aromaatne toode. Selliseid roogasid saate valmistada mitte ainult sügisel pärast metsareisi, vaid ka aastaringselt: kuivatatud ja külmutatud seened tulevad kasuks. Samuti on poes alati müügil värsked šampinjonid, mis on toiduvalmistamisel populaarsed.

Seened on suurepärane täidis pelmeenidele ja pelmeenidele

Seenepelmeenide ja pelmeenide tainas tuleb valmistada spetsiaalse retsepti järgi. Nii ei lähe tooted keetmisel laiali ja säilitavad mahlaste täidiste parima maitse. Testi jaoks vajate:

• 5 klaasitäit nisujahu;
• 2 muna;
• 1 klaas puhastatud vett;
• maitse järgi - sool (parim variant on 1 tl ilma peal).

Vaja on väga vähe tooteid: tõenäoliselt leidub neid igas köögis. Kui koostisosad on käepärast, võite hakata tainast valmistama:

1. Sega klaasis vees nii munad kui ka sool.
2. Sõelu jahu (4 tassi) sügavasse nõusse või muusse sobiva mahuga anumasse, tee keskele süvend, kuhu seejärel vala lahus.
3. Sõtkuge tainas, lisades järk-järgult ülejäänud 1 tass jahu. See peaks osutuma lahedaks.
4. Töö pole siin lõpetatud: taigna omaduste parandamiseks kaetakse see kas paksu rätikuga või asetatakse tavalisse kilekotti. Seal peaks see lahustuma 40 minutit.

Seejärel võib hakata tainast lahti rullima ja pelmeene või pelmeene tegema.

Paastuaja pelmeenid seentega (video)

Parimad pelmeenide ja pelmeenide seenetäidiste retseptid

Kuid roa põhimaitse annab täidis. Pelmeenidesse võib erinevalt pelmeenidest peale “metsaliha” ja sibula lisada ka muid koostisosi: näiteks porgandit. Et roog oleks rammusam, lisa kartulid.

Pelmeenide jaoks

Taignasse “pakendatava” hakkliha valmistamiseks võib võtta erinevaid praadimiseks sobivaid sorte. Lihtsaim variant on šampinjonid, mis pärast viilutamist kohe pannile saadetakse. Metsaseened, näiteks puravikud või puravikud, tuleb eelnevalt töödelda ja keeta.

Kõik, mida pead võtma, on:

• 400 g seeni;
• 1 sibul;
• 1 spl. lusikatäis mis tahes hapukoort;
• 2 spl. lusikad võid (või);
• veidi jahu;
• maitse järgi – peen lauasool.

Vaatamata lihtsale täidise valmistamise meetodile ja põhikoostisosade kasutamisele, maitse on suurepärane ja harmoneerub taignaga:

1. Haki sibul terava noaga.
2. Sulata kuumutatud pannil tükk võid ja prae selles sibulaid, kuni selle pind muutub pruuniks.
3. Tükelda ka seened, lisa sool ja sega läbi.
4. Kasta need jahusse ja seejärel prae eraldi pannil. Kui seened omandavad krõbeda kooriku, segatakse need sibula ja hapukoorega.

Nüüd saad pelmeene toppida.

Pelmeenide lihtsaim täidisvõimalus on šampinjonid.

Pelmeenide jaoks

Sarnaselt valmib ka lõhnav ja isuäratav pelmeenide täidis, koostisainete loetellu lisatakse ka ainult porgand. Koostisosade täielik loetelu näeb välja selline:

• 800 g seeni;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 40 ml taimeõli (taimne);
• maitse järgi - sool.

Pelmeenide seenetäidis valmistatakse samuti lihtsal viisil ja kogu protsess ei võta palju aega:

1. Haki seened noaga peeneks. Tükid peaksid olema väga väikesed.
2. Haki ka sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid.
3. Vala pannile veidi õli. Seda ei pea olema üleliigne, sest muidu on täidis nii vedel, et teeb taigna märjaks ja tekitab auke. Seeni praetakse sellel, kuni see on peaaegu täielikult keedetud.
4. Pärast seda lisa sibul ja porgand ning hauta massi pidevalt segades umbes 10 minutit. Kõikide komponentide kuldne värv näitab valmisolekut.

Pelmeenid seentega

Lihtne retsept pelmeenide valmistamiseks seentega

Kui pelmeenide tainas ja täidis on valmis, saab teha lihtsaid seenekimpmeene. Nende modelleerimine ja keetmine on üsna kiire protsess, nii et roog saab kindlasti lõunaks valmis:

1. Lõika tainast tükk ära ja rulli lahti nii, et paksus oleks umbes 3 mm.
2. Lõika välja ümarad kujundid. Selleks kasutage mis tahes sobiva läbimõõduga kõvade servadega eset.
3. Aseta iga ringi keskele optimaalne kogus täidist ja näpi servad kokku.

Pelmeene on lihtne keeta: Piisab, kui asetate need keema hakkavasse vette, oodake, kuni need pinnale kerkivad, vähendage kuumust ja oodake 4 minutit. Kuna täidis on juba valmis, siis jääb üle vaid oodata taigna valmimist.

Pelmeenid kartulite ja seentega (video)

Kuidas valmistada maitsvaid pelmeene kartulite ja seentega

Kartulitäidisega pelmeenid koos seentega on väga õrna maitsega ja rahuldavad suurepäraselt isu. Viimased annavad roale iseloomuliku aroomi.

Koostisosade loetelu:

• tainas;
• 500 g mis tahes (õigesti ettevalmistatud) seeni;
• 4 sibulat;
• 4 (keskmise suurusega) kartulit;
• maitse järgi - sool ja pipar.

Selle täitevaliku valmistamine erineb kartulitega töötamisel:

1. Lase kartulitel keeda.
2. Haki seened peeneks ja prae koos hakitud sibulaga kuldse värvi saamiseks.
3. Soola praad.
4. Keedukartulitest valmistage kartulipuder, ühendage need sibula-seene seguga ja sõtke hoolikalt, kuni mass muutub homogeenseks.

Nüüd võid hakata valmistama toekaid pelmeene. Eriti maitsvad saavad need siis, kui serveerida lauale hapukoore ja värske tilliga.

Pelmeenid kartulite ja seentega

Kartulite ja kuivatatud seentega pelmeenide valmistamise omadused

Kuivatatud seened on väärtuslikud tarvikud, mis sobivad pelmeenitäidise valmistamiseks. Valgeid peetakse kõige sobivamaks nende ereda metsalõhna tõttu, kuid sobivad ka teised: näiteks puravikud ja haab.

Küpsetustehnoloogia erineb sel juhul eelmisest retseptist. Kuivatatud seeni soovitatakse eelnevalt mitu tundi vees leotada., ja seejärel keeda veerand tundi, kuni kartul küpseb.

Pärast seda kombineeritakse seened sibulaga ja praetakse, kuni tooted on valmis. “Metsaliha” keetmisest üle jäänud puljongit tasuks pannile pritsida. Seda massi tuleb maitse järgi soolata ja pipardada ning seejärel kombineerida kartulipüreega, nagu eelmises retseptis.

Pelmeenid kartulite ja kuivatatud seentega

Parim retsept pelmeenide valmistamiseks kuivade seentega

Kuivatatud seentest saab teha mitte ainult pelmeene, vaid ka pelmeene. Selleks peate valmistama järgmised koostisosad:

• pelmeenitainas;
• 400 g kuivatatud seeni;
• 2 sibulat;
• 2 spl. lusikad (praadimiseks) taimeõli;
• maitse järgi - sool ja pipar.

Kõigepealt peaksite hoolitsema seente ettevalmistamise eest. Neid leotatakse 4–5 tundi vees. Veelgi parem on seda teha öösel. Seejärel algab põhitöö:

1. Keeda seened ja haki peeneks. Parim variant oleks lasta need läbi hakklihamasina või jahvatada köögisegistis.
2. Samuti tuleks sibulad tükeldada ja pannil praadida, lisades vajaliku koguse taimeõli.
3. Sega sibul ja seened korralikult läbi, lisades näpuotsaga soola ja soovi korral ka veidi jahvatatud pipart.

Täidis on valmis. Vormitud pelmeenid keedetakse soolaga maitsestatud vees, millesse visatakse maitse andmiseks loorberileht. Küpsetusaeg alates keemise hetkest on 4–7 minutit, olenevalt tule intensiivsusest ja taigna paksusest.

Pelmeenid kuivade seentega

Rõõmsate praetud pelmeenide küpsetamine seentega

Pelmeenide söömiseks seentega pole täidist vaja teha. Kiirroa valmistamiseks võid kasutada lihaga valmis poolfabrikaati.

Selleks vajate:

• 30 (umbes) tükki pelmeene;
• 200 g šampinjone;
• vajadusel - taimeõli;
• maitse järgi - sool, pipar;
• serveerimiseks hapukoort ja hakitud ürte.

See on kiire roog, mida saab valmistada lõuna- või õhtusöögiks:

1. Pooltoodet keedetakse soolaga maitsestatud vees pooleks valmimiseni.
2. Korralikeks viiludeks lõigatud šampinjonid praetakse pannil kuldpruuniks, maitsestatakse soola ja pipraga.
3. Prae pelmeene eraldi, kuni nende külgedele tekib krõbe koorik.
4. Kombineeri pelmeenid šampinjonidega, määri neile hapukoort ja puista peale värskeid ürte.

Suurepärane võimalus neile, kellel pole aega taigna ettevalmistamiseks ja skulptuuriks.

Praetud pelmeenid seentega

Toekate pelmeenide retsept seente ja lihaga

Kuid kõige rahuldavam variant on liha ja seentega täidetud pelmeenid. Nende ettevalmistamiseks võtke:

• tainas;
• 300 g hakkliha;
• 300 g seeni;
• 2 sibulat;
• taimeõli;
• soola ja pipart maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Haki seened ja prae kergelt õlis koos väikeste sibulatükkidega.
2. Pigista liigne vedelik välja.
3. Soovitatav on see mass võimalusel blenderis jahvatada.
4. Sega hakkliha seentega.

Nüüd peaksite alustama skulptuuriga. Neid keedetakse kergelt soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud loorberileht.

Kuidas valmistada pelmeene seentega (video)

Pelmeenid ja pelmeenid seenetäidisega on suurepärane teine ​​roog. Serveerida võib ka iseseisvalt, sest toit on väga rammus. Selleks, et maius saaks suurepärane, peate pöörama tähelepanu igale ettevalmistamise etapile. Maitse parandamiseks serveeritakse rooga vastavalt isiklikule eelistusele või, hapukoore või ürtidega.

Postituse vaatamisi: 423

Täna on meie laual traditsiooniline vene roog - pelmeenid. Kas on võimalik mööda minna? Pelmeene armastavad ja tunnustavad erinevad rahvad. Neil on palju nimetusi ja valmistamise variatsioone: nepali, itaalia, jaapani jne.

Hapnemata taignast lihaga pelmeenid on klassikaline valik. Teen ettepaneku klassikalisest retseptist kõrvale kalduda ja valmistada dieetpelmeenid hakitud seentega.

Võtame nimekirjast seentega pelmeenide koostisained.

Alustuseks sõtkutakse kõige lihtsam pelmeenitainas. Eelsõelutud jahu valatakse klaasnõusse. Pelmeenide maitsvaks muutmiseks on parem kasutada taignaks esmaklassilist nisujahu.

Slaidi ülaosa eemaldatakse augukujulise lusikaga. Kanamuna murtakse auku. Algab taigna sõtkumine.

Protsessi käigus sisestatakse soolaga lahjendatud vesi.

Mugavam on alustada taigna sõtkumist lusika või spaatliga ja seejärel minna üle käsitsi sõtkumisele. Kukliks vormitud pelmeenitainast sõtkutakse käsitsi vähemalt 7 minutit, kuni see muutub täielikult elastseks. Seejärel asetatakse see toidukile alla ja saadetakse külmkappi puhkama.

Puhanud tainas jagatakse neljaks osaks.

Iga osa moodustab õhukese vorsti. Vorst lõigatakse tükkideks. Tükid rullitakse jahus ja laotakse lauale.

Seejärel rullige õhukesteks ringideks, mille läbimõõt ei ületa 7 cm.

Aseta iga ringi keskele teelusikatäis täidist. Täidiseks kasutan talveks ettevalmistatud. Hakkliha sulatatakse ja segatakse. Sibulaga praetud värsketest šampinjonidest saad teha hakkliha.

Servad suletakse poolkuuks ja ühendatakse seejärel rõngaga. Rullimise ja vormimise käigus lisatakse “tolmule” jahu. Pelmeenid hakitud seentega pannakse keevasse vette. Vesi on eelnevalt soolatud ja maitsestatud loorberilehega.

Küpseta pelmeene seentega, kuni need täielikult ujuvad. Küpsetamise ajal tõsta lusikaga panni põhjast.

Dieetpelmeenid seentega on valmis! Serveeritakse kuumalt. Head vene lõunat.

Väga maitsvad pelmeenid saad valmistada seentega, lisades täidisele kartulit või tatart. Valige meie valikust oma retsept.

• Premium nisujahu 300 g
• Vesi 130 ml
• Kana muna 1 tk
• Kartulid 200 g
• Šampinjonid 250 g
• Sibul 1 pea
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud must pipar maitse järgi

Koori kartulid, tükelda, keeda pehmeks.

Haki šampinjonid ja sibul peeneks.

Prae seened köögivilja ja või segus pehmeks.

Püreesta valmis kartulid püreeks.

Lisa seened.

Sega. Täidis on valmis.

Sõeluge jahu, lisage sool.

Lisa muna.

Valage vette.

Jagage tainas mitmeks osaks.

Rullige igaüks nööriks.

Lõika tükkideks.

Vormi mündid.

Rulli vormileivad lahti.

Lisa täidis.

Tee pelmeenid. Keeda soolaga maitsestatud keevas vees.

Retsept 2, samm-sammult: pelmeenid kartulite ja seentega

• muna;
• 200 ml jahutatud keedetud vett;
• täis näputäis soola;
• 500-550 g jahu.

• 700 g kartulit;
• 350 g šampinjone;
• rafineeritud õli;
• 1-2 sibulat;
• soola.

Hapnemata taigna valmistamiseks vala sügavasse kaussi vesi, klopi sisse muna, lisa näpuotsatäis soola ja raputa segu kahvliga korralikult läbi.

Seejärel sõtke sõelutud jahu lisades tihe, kuid üsna pehme hapnemata tainas. Kogu jahu ei pruugi vaja minna, peaasi, et tainast üle ei aja. Vastasel juhul on pelmeenide rullimine ja vormimine keerulisem ning valmis pelmeenide maitse muidugi kannatab. Mässi tainas toidukilesse ja pane 40 minutiks külmkappi.

Kartuli-seene täidise jaoks haki šampinjonid peeneks ja prae koos sibulaga pehmeks. Enne väljalülitamist lisa seenesegule veidi soola ja pipart kergelt.

Paralleelselt šampinjonide praadimisega keeda kooritud kartulid krõbedaks. Kartuleid keetes lisa maitse järgi soola. Kui kartulimugulad muutuvad pehmeks, tühjendage vesi täielikult ja püreestage kartulid, kuni saate kuiva ja mureda püree.

Kombineeri veel kuum kartulipuder praetud seentega ja sega korralikult läbi. See on kõik, omatehtud pelmeenide täidis on valmis, nüüd peab see lihtsalt jahtuma.

Sõtku puhanud tainas uuesti, saades pehme ja elastse taignapalli. Lõika väike osa ära ja rulli hapnemata tainas õhukeseks kihiks. Seejärel pigista saadud kihile klaasi abil ümmargused tükid läbimõõduga 7,5-8,5 cm.

Aseta iga ringi keskele pool supilusikatäit kartuli- ja seenetäidist.

Seejärel vii täidisest kinni hoides taigna servad kokku ja suru neid sõrmedega ettevaatlikult kinni. Võid pelmeenid sellesse vormi jätta või vormitud ääred keerata lokkis patsiga, siis saavad pelmeenid kartulite ja seentega omapärase välimuse. Kogu ülejäänud tainas kokku (pärast ringide väljalõikamist) ja kasuta seda järgmisel rullimisel.

Kuidas ja kui kaua pelmeene küpsetada?

Asetage vormitud pelmeenid ettevaatlikult keevasse soolaga maitsestatud vette, segage lusikaga, et mitte kinni jääda. Küpseta umbes 5-7 minutit, need peaksid hõljuma ja tainas muudab veidi värvi ja tekstuuri.

Tõsta valmis pelmeenid lusikaga veest välja, et liigne vedelik välja kurnata, pintselda sulavõi või tavalise võiga ning serveeri paksu hapukoorega. Lisaks võid puistata pelmeene kartulitega ja seeni hakitud ürtidega.

Retsept 3: pelmeenid kartulite ja kuivatatud seentega

Pelmeenid kartulite ja kuivatatud seentega pole mitte ainult maitsvad, vaid ka üllatavalt aromaatsed. Pealegi võlgnevad nad oma uskumatult isuäratava lõhna kuivatatud seentele, mille aroom on äärmiselt sügav ja rikkalik.

• nisujahu - 3 tassi
• kana muna - 1-2 tk
• vesi - ½ tassi
• kartul - 400 gr
• sibul - 1 tk.
• või - 3 spl.
• sool - maitse järgi
• jahvatatud must pipar - maitse järgi
• värsked ürdid - maitse järgi
• taimeõli - praadimiseks

Umbes 2-3 tundi enne pelmeenide valmistamise alustamist leota kuivatatud seeni vees või eelistatavalt piimas. Kui seened on laiali läinud, kurna vedelik ja hakka täidist valmistama. Selleks haki üks sibul peeneks ja prae koos seentega taimeõlis kergelt kuldseks.

Pese, koori ja keeda 400 g kartuleid. Ärge unustage lõpus soola lisada. Jahvata keedetud kartulid püreeks.

Sega püree sibula-seeneseguga, lisa maitse järgi soola ja pipart ning sega seejärel täidisega.

Taigna jaoks sõelu 3 spl eraldi anumasse. jahu. Vala sinna ½ spl. vesi, klopi sisse 1-2 kanamuna (mida rohkem mune, seda järsem tainas, seega ole ettevaatlik!) ja lisa näpuotsaga soola. Sõtku tainas elastseks, kuid mitte liiga jäigaks taignaks, kata rätikuga ja lase pool tundi puhata.

Rulli puhanud tainas õhukeseks (kuni 1,5 mm kõrguseks) kihiks ja lõika sellest klaasi abil ringid välja.

Aseta täidis iga ringi keskele.

Sule pelmeeni servad ettevaatlikult kinni (et paremini kleepuks, võid munaga pintseldada), moodustades patsi.

Aseta pliidile kastrul veega, soola kergelt ja kui keeb, siis langeta pelmeenid sinna ja oota, kuni need üles ujuvad. Pärast seda keeda veel paar minutit ja eemalda pelmeenid lusikaga.

Määri valmis pelmeenid kartulite ja seentega võiga, tõsta nõusse, puista peale hakitud ürte ja serveeri hapukoore või juustukastmega.

Retsept 4: Choux taigna pelmeenid seentega

• Nisujahu - 3 tassi
• Sool - ¼ tl.
• Või - ​​1,5 spl.
• Munakollane - 2 tk.
• piim - 190 ml

• Metsaseened (kasutasin külmutatud) – 500 g
• Sibul - 1 tk.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

• Taimeõli - 4 spl.
• Sibul - 1 tk.

Lisaks:

• Vesi (pelmeenide keetmiseks) – 2,5-3 l
• Sool - maitse järgi

Kõigepealt valmistan pelmeenide jaoks seenetäidise. Sulatan seened ja jahvatan läbi hakklihamasina.

Kooritud sibulad lõikasin kuubikuteks.

Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks.

Lisa sibulatele maitse järgi praepannile hakitud seened, soola ja jahvatatud musta pipart.

Sega seenesegu ja prae umbes 20 minutit keskmisel kuumusel.

Sõelun jahu. Eraldan valged munakollastest (valgeid meil vaja ei lähe). Jahule lisan soola, toasoe või ja munakollased.

Lisan keeva piima.

Sõtkun taigna, panin kotti ja lasin ca 15-20 minutit seista.

Võtan 1/3 tainast ja rullin õhukeseks. Taignaga töötades ei pea te tolmutamiseks praktiliselt kasutama jahu, vaid natuke.

Lõikasin õhukese klaasi abil ringid välja.

Igale taignaringile panin täidise.

Teen pelmeene. Nii valmistan ülejäänud taignast pelmeenid seentega.

Panen potis vee ja soola keema, panen sinna pooled pelmeenid ja segan.

Pärast pelmeenide ujumist küpseta neid umbes 8 minutit, aeg-ajalt segades.

Sel ajal valmistan ette praadimise - panen kuubikuteks lõigatud sibula taimeõlis kuldpruuniks.

Võtan pelmeenid veest kaussi.

Valan neile sibulakastme.

Seejärel keedan teise osa pelmeenidest. Pelmeenid seentega on valmis!

Retsept 5: seente pelmeenid köögiviljadega (koos fotodega samm-sammult)

• kuivatatud seened (valged ja puravikud) - 1 tass
• keedetud kartul - 2-3 tk.
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• taimeõli - 25 ml
• ghee - 25 ml
• Provence'i maitsetaimed - näputäis
• jahvatatud pipar - näputäis
• sool - näputäis
• jahu - 350-400 g
• vesi - 80 ml
• muna - 1 tk.
• oliiviõli - 25 ml
• porru - 50 g.

Esiteks peate kuivatatud seened kuumtöötlemiseks ette valmistama. See on väga lihtne: leotage neid kuuma vee kaussi. Jätke 20-30 minutiks. Valides selliste pelmeenide jaoks kuivatatud seeni, võite võtta puravikke, kukeseeni, puravikke või erinevate aromaatsete seente segu. Kuivatatud seente asemel võib talvel kasutada šampinjone või austerservikuid, suvel aga värskeid metsaseeni. Pärast seente paisumist loputage neid kergelt soolaga maitsestatud veega, et eemaldada liiv.

Vahepeal võite hakata tainast valmistama. Selleks kasutage sooja piima või vett. Valage sõelutud jahu kaussi. Tee sisse auk. Vala vett, veidi oliiviõli, purusta muna. Lisa näputäis soola ja suhkrut. Minu perele meeldib taignas tunda jahvatatud pipart, nii et lisan selle otse taigna sõtkumisel.

Tänu sellele, et siin kasutatakse sooja taignavedelikku, imab gluteen endasse kiiresti kogu niiskuse. Tainas tuleb pehme ja painduv. Sõtku tainas esmalt kausis.

Puista lett jahuga üle ja tõsta tainas sellele. Sõtku tainast hoolikalt 5-10 minutit. Mähi tainas kilesse ja tõsta 15 minutiks kõrvale. Samal ajal pane kartulid keema.

Täidise jaoks koori sibul ja lõika poolrõngasteks. Selleks, et täidis oleks õrn maitse, peate kõik koostisosad hästi köögiviljade ja või segus läbi praadima. Ärge kasutage ainult puhast võid, kuna see põhjustab täidise kõrbemist.

Lisa riivitud porgandid pärast sibula helekuldpruuniks muutumist. Seened tuleb liigsest vedelikust välja pigistada ning 3-4 minuti pärast lisada porganditele ja sibulatele.

Prae täidist madalal kuumusel umbes viis minutit. Võid lisada veidi vett, et segu liiga kuivaks ei läheks. Seenetäidise maitsestamiseks lisa Provence'i ürte ja jahvatatud pipart ning maitse järgi soola.

Aseta täidis blenderi kaussi ja jahvata põhjalikult homogeenseks massiks.

Kui kartulid on valmis, nõruta need ja püreesta. Täidises ei ole palju kartuleid, need lisavad maitsele mahtu ja pehmust.

Sega seenesegu kartulitega, sega läbi, vajadusel lisa soola.

Rulli tainas nööriks ja lõika seejärel väikesteks tükkideks.

Kasta iga taignatükk jahusse ja rulli taignarulliga lamedaks koogiks. Et pelmeen küpsemise ajal lõhki ei läheks, ära rulli leiba väga õhukeseks.

Aseta vormileiva keskele teelusikatäis seenetäidist ja suru näppudega pelmeeni servad kinni. Võite anda pelmeenidele lokkis servad, keerates neid veidi sissepoole. Või võite kahvliga servad alla vajutada, et luua väikesed hambad. Pelmeenide kauniks vormimiseks on palju võimalusi.

Aseta pelmeenid jahuga ülepuistatud lauale.

Keeda suures kastrulis vesi (2,5-3 liitrit), lisa supilusikatäis soola, loorberileht ja peotäis vürtspipart. Küpseta kuivade seentega täidetud pelmeene kõrgel kuumusel 3-5 minutit. Võta üks pelmeen välja ja maitse valmisolekuks.

Prae õhukesteks viiludeks lõigatud porrut pannil paar minutit. Kasutage sulatatud võid või taimeõli. Tõsta lõhikuga kõik pelmeenid pannile ja prae kaunilt kuldpruuniks. Pelmeene võid serveerida lihtsalt keedetud, või või hapukoorega pintseldatult.

Serveeri pelmeenid kuivatatud seentega kiiresti enne jahtumist. Kuumana on need eriti isuäratavad ja aromaatsed.

Retsept 6: šampinjonidega täidetud pelmeenid

Testi jaoks:

• Või - ​​100 g
• Vesi - 0,5 l
• Sool - 1 tl.
• Suhkur - 1 tl.
• Jahu - 300 g + 400 g + tolmutamiseks
• Muna - 1 tk.
• Looduslik jogurt 1,5% - 50 g

Täitmiseks:

• Kartul - 1 kg
• Sool - 1 spl. l.
• Sibul - 300 g
• Šampinjonid - 0,5 kg
• Taimeõli - praadimiseks

Pane kastrulisse või, vala vesi, lisa sool ja suhkur. Pane tulele ja kuumuta peaaegu keemiseni.

Eemaldage kuumusest, lisage järk-järgult 300 grammi jahu, segage ja keetke. Tainas peaks olema ühtlane ja tõmbuma panni külgedest eemale.

Tõsta tainas köögikombaini kaussi, lase veidi jahtuda, klopi sisse muna, lisa jogurt.

Lisa 400 grammi jahu ja sõtku kõvaks pehmeks tainaks. Kata tainas 30 minutiks salvrätikuga.

Keeda kartulid lusikatäie soolaga ja püreesta need püreeks. Haki sibul peeneks, prae õlis kuldseks, lisa püreele. Haki šampinjonid peeneks, prae õlis kuldseks ja lisa püreele. Sega, jahuta.

Jagage tainas 20 grammi tükkideks.

Rulli tükid lapikuteks kookideks ja aseta keskele täidis.

Voldi pooleks ja sulge servad hästi.

Aseta pelmeenid jahuga ülepuistatud lauale.

Keeda keevas soolaga maitsestatud vees 2-3 minutit pärast pinnale kandmist. Või prae seda pannil.

Retsept 7, lihtne: maitsvad pelmeenid meeseentega

• sool - 2 teelusikatäit;
• vesi - 1 klaas;
• esmaklassiline nisujahu - 2,5-3 tassi (kui palju tainast kulub);
• kana muna - 1 tükk;
• metsaseened (mesi seened) - 150 grammi;
• taimeõli - 1 spl. lusikas;
• sibul - 1 tükk;
• vürtsid (koriander, pipar) - maitse järgi.

Alustame taigna sõtkumist, segades sobivas anumas soola ja keedetud vee. Järgmisena lisa muna ja klopi kahvliga läbi. Sõeluge jahu ja tehke süvend. Vala vedelik jahu hulka, sõtku tainas. Kogu protsess ei kesta rohkem kui viis minutit. Tõsta taignapall 10 minutiks kõrvale. Lase täidise valmistamisel seista.

Toiduvalmistamiseks kasutan külmutatud seeni, mis on esialgu poolküpsed. Neid tuleb lihtsalt sulatada ja veidi praadida.

Koori ja tükelda sibul. Prae seened ja sibul pannil taimeõliga läbi, puista peale soola ja maitse järgi oma lemmikvürtse.

Kui seened on terved, siis tuleb need jahvatada köögikombainis, kasutades laba-tiiviku kinnitust või lasta lihtsalt läbi hakklihamasina. Tulemuseks selline maitsev seenemass nagu fotol.

Tainas tuleks rullida umbes viie millimeetri paksuseks kihiks. Toruge välja ümmargused ringid.

Aseta seenetäidis iga ringi keskele.

Pigistage pelmeenid, moodustades ilusad punutised, nagu fotol.

Pange 6-8 pelmeeni keevasse vette. Küpseta pehmeks (umbes 10 minutit).

Retsept 8: pelmeenid tatra ja seentega (koos fotoga)

• Jahu 1 tass
• Tatar 1 tass
• Kuivatatud seened 100 g
• Kana munad 1 tk.
• Sibul 1 tk.
• Küüslauk 1 nelk
• Piimakoor 30 ml
• soola. pipar maitse järgi
• Päevalilleõli
• Roheline sibul
• Petersell

Peske seened, asetage need soolaga maitsestatud vette ja asetage keskmisele kuumusele.

Pese tatar, sorteeri välja, lisa vesi ja pane tulele. Küpseta kuni valmis. Peaks saama parajalt paksu, mitte mureneva tatrapudru.

Sõeluge jahu, lisage muna, sool, valage vesi ja sõtke tainas. Rulli valmis tainas palliks ja kata rätikuga. Jäta 30 minutiks toatemperatuurile.

Kuivatage keedetud seeni paberrätikuga veidi ja hakige peeneks.

Koori sibul ja küüslauk, haki peeneks, pane taimeõliga kuumutatud pannile ja prae kuldpruuniks. Asetage seened pannile ja segage.

Pane valmis tatrapuder koos seentega praepannile ja sega korralikult läbi. Vala koor, küpseta segades 5 minutit.

Rulli tainas kihiks, lõika klaasi või keedurõnga abil välja ümarad istikud.

Aseta täidis iga mahlase roa keskele ja sulge servad.

Vee keetmiseks. lisa maitse järgi soola. Pane pelmeenid pannile ja pärast kerkimist keeda veel 3 minutit.

Laota valmis pelmeenid taldrikutele. Vala peale sulatatud seapekk, puista peale hakitud ürte. Head isu!

Täna õpime väga maitsvaid ja huvitavaid retsepte seentega pelmeenide valmistamiseks. Kas soovite oma majapidamist rõõmustada? Siis otsige teadmisi ja nõuandeid!

Pelmeenid seente ja kartulitega

Koostis:

Täitmiseks:

• kartul - 500 g;
• kuivatatud seened - 30 g;
• sibul - 2 tk;
• või - 100 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Testi jaoks:

• jahu - 4 spl;
• vesi - 200 ml;
• muna - 2 tk;
• sool - näputäis.

Ettevalmistus

Kuidas valmistada pelmeene seentega? Kõigepealt valmistame täidise. Selleks peske ja keetke kartulid (koorega). Seejärel jahuta, koori ja jahvata läbi hakklihamasina. Kuivatatud seeni leotatakse eelnevalt ja keedetakse soolaga maitsestatud vees pehmeks. Järgmisena prae need koos sibulaga läbi ja aja läbi hakklihamasina. Sega kogu hakkliha, maitse järgi soola ja pipart ning lisa veidi võid.

Seejärel liigume taigna valmistamise juurde. Selleks vala jahu lauale ja tee peale väike lohk. Valage sellesse ettevaatlikult soolaga maitsestatud vesi, lisage 2 muna ja taimeõli, maitse järgi soola.

Nüüd segage kõik hoolikalt läbi, hakates järk-järgult jahu kogu ümbermõõdu ulatuses, kuni saate jäiga taigna. Pärast seda sõtke seda kätega põhjalikult, kuni mass muutub homogeenseks.

Vormime väikesed pallid, rullime taignarulliga lahti ja hakkame voolima. Laota valmis pelmeenid seentega ahjuplaadile, vala peale veidi vett ja pane 50 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Umbes 10 minutit enne valmimist võta need välja, puista peale riivjuust ja lase küpseda. Serveeri valmis seentega küpsetatud pelmeene hapukoore, või või ketšupiga.

Pelmeenid liha ja seentega

Koostis:

Testi jaoks:

• jahu - 4 spl;
• vesi - 200 ml;
• muna - 2 tk;
• taimeõli - 1 spl. lusikas;
• sool - näputäis.

Täitmiseks:

• liha - 300 g;
• sibul - 2 tk;
• kuivatatud seened - 100 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki jahtunud seened peeneks, sega lihaga ja sega kõik korralikult läbi. Valmistame pelmeenid, asetame need jahuga ülepuistatud lauale ja kas keedame või külmutame edaspidiseks kasutamiseks.

Pelmeenid seentega aeglases pliidis

Koostis:

• sealiha - 300 g;
• sibul - 300 g;
• veiseliha - 300 g;
• muna - 1 tk;
• värsked seened - 200 g;
• jahu - 2 spl;
• või - 20 g;
• vesi;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Aeglases pliidis seentega pelmeenide valmistamise retsept ei erine praktiliselt tavalisest! Võtke liha, peske see põhjalikult ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koori sibul ja lõika neljaks osaks. Järgmisena valmistame hakkliha. Selleks jahvata liha ja sibul läbi hakklihamasina, lisa maitse järgi soola ja pipart ning sega korralikult läbi.

Lisa peeneks hakitud seened. Kui täidis on valmis, jätkake taigna valmistamisega. Klopi muna ja sool korralikult lahti, vala peale soe vesi ja lisa vähehaaval eelnevalt sõelutud jahu. Sõtke jäik homogeenne tainas, katke see rätikuga ja asetage 30 minutiks sooja kohta. Seejärel rulli see õhukeseks kihiks. Lõika klaasi abil ringid, lisa täidis ja tee pelmeenid. Valage multikookeri kaussi vesi, lülitage sisse režiim "Auru" ja oodake, kuni see keeb. Järgmisena laota pelmeenid välja ja küpseta umbes 20 minutit.

See on kõik, pärast aja möödumist on pelmeenid seentega valmis. Serveeri neid kuumalt koos jahutatud hapukoore või ketšupiga.