Mitte igaüks ei armasta kodujuustu, kuigi lapsepõlvest saadik on nad harjunud kuulma selle toote eelistest. Asjaolu, et see sisaldab palju tervislikku valku ja kaltsiumi, mis on luude tervise jaoks nii vajalik. Kuid kedagi veenda oma maitse-eelistusi muutma on kadunud põhjus. Seetõttu on meie retseptid neile, kes on seotud selle maitsva ja kasulik toode austusega.

Kogenud perenaise käes täidises olev kodujuust võib läbida selliseid metamorfoose, et kõik ei suuda kohe ära tunda, millest selline õhuline, õrn, ebatavaliselt maitsev täidis on valmistatud. Täidisena kasutatava kodujuustu mitmekülgsus seisneb selles, et see sobib hästi magusate koostisosade, juustu, soola ja ürtidega. See tähendab, et kodujuustu täidis võimaldab igale maitsele meeldida. Sellega saate valmistada magusat lehttainast või soolast - praetud, küpsetatud.

Kuidas valida õiget kodujuustu

Olemasolevate kohupiimatäidiste jaoks on palju võimalusi. Kuid see ei tähenda, et peaksite nendega piirduma. Alati on võimalus täidise maitset parandada ja muuta, lisades mõnd spetsiaalset koostisosa, mida keegi pole varem mõelnud kasutada. Kui te pole veel valmis loova mõttelennuks ja katseteks täidiste valmistamisel, kasutage seda, mida teised on juba leiutanud, katsetanud ja hinnatud.

Midagi maitsvat on raske valmistada, kui see põhineb madala kvaliteediga tootel. Ükski lisand ei saa kodujuustu maitset heledamaks muuta, kui see on algselt valesti valitud ning liiga hapu maitse ja kirbe lõhnaga. Seetõttu olge selle valimisel ettevaatlik.

Poest kodujuustu ostes pöörake tähelepanu pakendile endale ja sellele, mis sellel on kirjas. Pakendit ei tohi purustada. Vaadake tootmiskuupäeva ja proovige osta värsket toodet, mitte seda, mille kehtivusaeg hakkab lõppema. Looduslik toode peaks sisaldama ainult piima ja juuretiskultuuri. Sest magus täidis Parem on suure rasvasisaldusega kodujuust. Soolase jaoks - mis tahes, kuid rasvasem on maitsvam. Valige tuttava tootja toode. Kelle maine on väljaspool kahtlust.

Kui valite turult ostmiseks kodujuustu, pöörake tähelepanu selle värvile ja lõhnale. See peaks olema valge või kreemjas, meeldiva, kergelt hapuka aroomiga. Kodujuust ei tohiks olla liiga kuiv ega, vastupidi, sisaldada suures koguses vadakut. Enne ostmist proovige väikest tükki - kui see on mõõdukalt hapu ja pehme, võite selle võtta. Liiga murenev kodujuust ei ole seda parim valik.

Magustamata kohupiimatäidised

Täidis munade ja ürtidega

Koostis:

Kodujuust - 300 g;

• kõvaks keedetud munad - 2 tk;
• Roheline sibul - kobar, 100-150 g;
• Till - mitu oksa;
• Sool - maitse järgi.
• Kuidas süüa teha:

Riivi munad või lõika kuubikuteks.

Haki rohelised.

Jahvatage kodujuust põhjalikult. Pärast seda segage kõik koostisosad ja soolad.

Võid kohe kõik koostisosad blenderisse laadida ja blenderdada. Kui täidis mureneb, võid selle sinna lisada toores muna või pehme või.

Sibula ja kodujuustuga

• Kodujuust - 0,5 kg;
• Sibul - 2-3 pead;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Purusta hakitud sibul ja kodujuust blenderis.

Lisa piisavalt musta pipart ja sega korralikult läbi. soola. Täidis tuleb mahlane, maitselt sarnane tükeldatud liha ja veidi magusam - sibulast. Väga hea praepirukate või saiakeste jaoks.

Kohupiimatäidis suluguniga

• Suluguni juust - 250 g;
• rasvane kodujuust - 250 g;
• Hapukoor - 2-3 spl. lusikad;
• Rohelised (petersell, basiilik, piparmünt) - oksake;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Aja kõik koostisosad läbi hakklihamasina või sega blenderis läbi.

Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Lisa hapukoor.

Täidist saab kasutada lehttaigna või suurte jaoks lahtine pirukas. Suluguni saab soovi korral edukalt asendada fetajuustu või muu marineeritud juustuga.

Kohupiimatäidis küüslauguga

• rasvane kodujuust - 300 g;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Hapukoor - 3 spl. lusikad;
• till ja petersell - igaüks paar oksa;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

• Hõõru kodujuust ühtlaseks.
• Haki rohelised ja küüslauk, sega kodujuustuga.
• Lisa maitse järgi soola ja pipart ning maitsesta saadud segu hapukoorega. Ära lisa korraga palju hapukoort, et täidis vedelaks ei tuleks.

Magusad kohupiimatäidised pirukatele

Valik 1:

• Kodujuust - 400 g;
• Suhkur - 2 spl. lusikad;
• Banaan - 1 tk.

Jahvatad kõik koostisosad blenderis – ja täidis, mis lastele meeldib, ongi valmis. Suurepärane variant lehtküpsete ja küpsetatud võipirukate jaoks pärmitainast.

Valik nr 2:

• Kodujuust - 500 g;
• munakollased - 2 tk;
• Suhkur - 1 spl. lusikas;
• Või, sulatatud - 2 spl. lusikad;
• Jahvatatud kaneel, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Jahvatage munakollased suhkruga, segage sulatatud võid. Lisa veidi soola ja kaneeli.

Kombineeri segu hästi püreestatud mittehappelise kodujuustuga. Sega korralikult läbi ja pane mõneks minutiks külmkappi.

Valik nr 3:

• Kodujuust - 250 g;
• Toores muna - 1 tk;
• Või - ​​50 g;
• Vanilliin - 0,5 kotikest;
• Suhkur - 0,5 tassi;
• Sool - maitse järgi.

Segage kõik koostisosad homogeense elastse massi saamiseks.

Magusatele kodujuustutäidistele erinevate maitsenootide andmiseks võid lisada riivitud sidrunikoort, rosinaid, suhkrustatud puuvilju, ploomitükke või muid kuivatatud puuvilju, konserveeritud või värsked marjad ja puuviljad. Katsetage ja jagage meiega kõige edukamaid võimalusi.

Magusate pirukate valmistamiseks vajame:

• Jahu 500 g

• Presspärm 30 g (värske)

• Suhkur 100 g

• Piim 1 klaas

• Vanilliin

• Munad 2 tk.

• Munavalged 2 tk.

• Munakollased 2 tk.

Täitmiseks:

• Kodujuust 400 g

• Kuivatatud aprikoosid 100 g

• Kollased 2 tk.

• Hapukoor 100 g

• Suhkur maitse järgi

• Näputäis soola

Alustame magusate pirukate valmistamisega:

1. Lahusta pärm kuumutatud piimas.

2. Lisa suhkur, sool, munad, kaks valget, vanilliin, sõelutud jahu ja sõtku elastne tainas.

3. Aseta sõtkutud tainas sooja kohta käärima.

4. Niipea, kui tainas kerkib, sõtke see läbi ja asetage uuesti sooja kohta.

5. Kui köök on jahe, võib kausi taignaga panna sooja vette.

6. Kuni tainas kerkib, valmista täidis.

7. Sega kodujuust munakollaste, hapukoore, suhkru ja näpuotsatäie soolaga, klopi kõik blenderisse, seejärel lisa tükeldatud kuivatatud aprikoosid ja sega.

8. Kui tainas on kerkinud, jaga see väikesteks tükkideks, suru vormileib alla, pane igale täidisele ja tee pirukas.

9. Tõsta pirukad võiga määritud ahjuplaadile ja tõsta sooja kohta kerkima.

10. Kui pirukad kerkivad, pintselda neid kolme supilusikatäie veega segatud munakollastega.

11. Aseta 180* kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta valmis.

12. Aseta valmis magusad pirukad nõule ja kata salvrätiku või rätikuga.

13. 20 minuti pärast võib magusaid pirukaid teega serveerida.

Head isu!

Noh, kellele ei meeldiks värskete küpsetiste aroomid? Kuid see on hubasuse ja mugavuse võti, mille naine tugevas perekonnas loob. Nagu vanaema ütles, et majas, kus ei ole leivalõhna, mees kauaks ei jää. Samal ajal ei pea teda kunagi ohjeldama, kui ta on juba otsustanud lahkuda, siis on sellel põhjused ja sageli on see naise süü. Sest naine on see, kes teeb mehe edukaks ja ka ebaõnnestunuks. Kui ta ei suuda või ei taha anda oma armastatule nii palju tuge, armastust ja soojust, et too on valmis oma pere nimel mägesid liigutama (ja selle asemel ainult “näristab” teda ja süüdistab teda kõigis oma probleemides), siis varem. või hiljem ta lahkub või ise või kellegi juurde, kes teda hindab. Samuti küpsetan sageli pannkooke. Ma kasutan seda.
Ja selleks, et mitte hiljem rikutud pereõnne kahetseda, on parem suhte eest pidevalt hoolt kanda ja ennekõike õppida hästi ja maitsvalt süüa tegema. See pole tegelikult nii keeruline teadus, sa pead seda lihtsalt tahtma. Pärmitaignast valmistatud juustukoogid pole muidugi kõige rohkem lihtne küpsetamine nii et algajad saavad seda kasutada poest ostetud tainas. Noh, nüüd ma ütlen teile, kuidas kõige paremini valmistada pärmitaignast valmistatud pirukate kodujuustutäidist. Ma teen pirukaid erinevate täidistega, seega tahan teile seda pakkuda.
Oluline on võtta ainult head, värsket kodujuustu, soovitavalt rasvast, siis on see valmis küpsetises mahlasem. Vahel valmistan täidist sellest omatehtud kodujuust, siis on juustukoogid lihtsalt maitsvad. Ja midagi sellist saada on hämmastav õrn maitse, toorjuustu lisan alati toorest kanarebu. Maitsestamiseks kasutan kumbagi vanilje suhkur või vanilliini essentsi.




Koostis:

- värske kodujuust (rasvasisaldus vähemalt 18% - 250 gr.,
- valge kristalne suhkur - 2-3 spl.,
- kana munakollane - 1 tk,
- vanillisuhkur - 1 p või vanilliin noa otsas.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Selle täidise jaoks kasutame ainult värskeimat kodujuustu. (Kui olete seda paar päeva söönud, on parem kasutada mõne muu roa, näiteks pudingi või juustukookide jaoks).
Kodujuustu pole vaja sõelale jahvatada (nagu näiteks juustukoogi puhul), nii et purustame selle lihtsalt kahvliga, et tükke purustada.




Järgmisena lisa suhkur.
Seejärel purusta kanamuna ja eralda munakollane valgest eraldi. (Valgudest saab imelisi beseesid!)
Lisa munakollane toorjuustule ja sega segu korralikult läbi.




Seejärel lisa vanilliin või vanillisuhkur ja hõõru kahvliga korralikult läbi.






Niipea kui massi sõtkume, kasutame seda kohe juustukookide täitmiseks. Pärmitaignast valmistatud juustukookide kodujuustutäidis on väga maitsev. Pakun teile veel ühe maitsva retsepti

Mitte igaüks ei armasta kodujuustu, kuigi lapsepõlvest saadik on nad harjunud kuulma selle toote eelistest. Asjaolu, et see sisaldab palju tervislikku valku ja kaltsiumi, mis on luude tervise jaoks nii vajalik. Kuid kedagi veenda oma maitse-eelistusi muutma on kadunud põhjus. Seetõttu on meie retseptid neile, kes suhtuvad sellesse maitsvasse ja tervislikku tootesse austusega.

Kogenud perenaise käes pirukate täidises olev kodujuust võib läbida selliseid metamorfoose, et kõik ei suuda kohe ära tunda, millest selline õhuline, õrn ja ebatavaliselt maitsev täidis on valmistatud. Täidisena kasutatava kodujuustu mitmekülgsus seisneb selles, et see sobib hästi magusate koostisosade, juustu, soola ja ürtidega. See tähendab, et pirukate kodujuustutäidis võimaldab igale maitsele meeldida. Sellega saad teha lehttaignast magusaid pirukaid või soolaseid - praetud, küpsetatud.

Kuidas valida õiget kodujuustu

Olemasolevate kohupiimatäidiste jaoks on palju võimalusi. Kuid see ei tähenda, et peaksite nendega piirduma. Alati on võimalus täidise maitset parandada ja muuta, lisades mõnd spetsiaalset koostisosa, mida keegi pole varem mõelnud kasutada. Kui te pole veel valmis loova mõttelennuks ja katseteks täidiste valmistamisel, kasutage seda, mida teised on juba leiutanud, katsetanud ja hinnatud.

Midagi maitsvat on raske valmistada, kui see põhineb madala kvaliteediga tootel. Ükski lisand ei saa kodujuustu maitset heledamaks muuta, kui see on algselt valesti valitud ning liiga hapu maitse ja kirbe lõhnaga. Seetõttu olge selle valimisel ettevaatlik.

1. Poest kodujuustu ostes pöörake tähelepanu pakendile endale ja sellele, mis sellel on kirjas. Pakendit ei tohi purustada. Vaadake tootmiskuupäeva ja proovige osta värsket toodet, mitte seda, mille kehtivusaeg hakkab lõppema. Looduslik toode peaks sisaldama ainult piima ja juuretiskultuuri. Magusaks täidiseks sobib paremini suure rasvasisaldusega kodujuust. Soolase jaoks - mis tahes, kuid rasvasem on maitsvam. Valige tuttava tootja toode. Kelle maine on väljaspool kahtlust.
2. Kui valite turult ostmiseks kodujuustu, pöörake tähelepanu selle värvile ja lõhnale. See peaks olema valge või kreemjas, meeldiva, kergelt hapuka aroomiga. Kodujuust ei tohiks olla liiga kuiv ega, vastupidi, sisaldada suures koguses vadakut. Enne ostmist proovige väikest tükki - kui see on mõõdukalt hapu ja pehme, võite selle võtta. Liiga murenev kodujuust pole parim valik.

Magustamata kohupiimatäidised

Täidis munade ja ürtidega

Koostis:

Kodujuust - 300 g;

• kõvaks keedetud munad - 2 tk;
• Roheline sibul - kobar, 100-150 g;
• Till - mitu oksa;
• Sool - maitse järgi.
• Kuidas süüa teha:

1. Riivi munad või lõika kuubikuteks.
2. Haki rohelised.
3. Jahvatage kodujuust põhjalikult. Pärast seda segage kõik koostisosad ja soolad.

Võid kohe kõik koostisosad blenderisse laadida ja blenderdada. Kui täidis mureneb, võid lisada toores muna või pehmendatud võid.

Sibula ja kodujuustuga

• Kodujuust - 0,5 kg;
• Sibul - 2-3 pead;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Purusta hakitud sibul ja kodujuust blenderis.
2. Lisa piisavalt musta pipart ja sega korralikult läbi. soola. Täidis tuleb mahlane, maitselt hakklihale sarnane ja sibulatest kergelt magus. Väga hea praepirukate või saiakeste jaoks.

Kohupiimatäidis suluguniga

• Suluguni juust - 250 g;
• rasvane kodujuust - 250 g;
• Hapukoor - 2-3 spl. lusikad;
• Rohelised (petersell, basiilik, piparmünt) - oksake;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Aja kõik koostisosad läbi hakklihamasina või sega blenderis läbi.
2. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Lisa hapukoor.

Täidist saab kasutada lehttaigna või suure lahtise piruka jaoks. Suluguni saab soovi korral edukalt asendada fetajuustu või muu marineeritud juustuga.

Kohupiimatäidis küüslauguga

• rasvane kodujuust - 300 g;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Hapukoor - 3 spl. lusikad;
• till ja petersell - igaüks paar oksa;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

• Hõõru kodujuust ühtlaseks.
• Haki rohelised ja küüslauk, sega kodujuustuga.
• Lisa maitse järgi soola ja pipart ning maitsesta saadud segu hapukoorega. Ära lisa korraga palju hapukoort, et täidis vedelaks ei tuleks.

Magusad kohupiimatäidised pirukatele

Valik 1:

• Kodujuust - 400 g;
• Suhkur - 2 spl. lusikad;
• Banaan - 1 tk.

Jahvatad kõik koostisosad blenderis - ja täidis, mis lastele meeldib, on valmis. Suurepärane võimalus rammusast pärmitaignast valmistatud lehtküpsete ja küpsetatud pirukate jaoks.

Valik nr 2:

• Kodujuust - 500 g;
• munakollased - 2 tk;
• Suhkur - 1 spl. lusikas;
• Või, sulatatud - 2 spl. lusikad;
• Jahvatatud kaneel, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvatage munakollased suhkruga, segage sulatatud võiga. Lisa veidi soola ja kaneeli.
2. Kombineeri segu hästi püreestatud mittehappelise kodujuustuga. Sega korralikult läbi ja pane mõneks minutiks külmkappi.

Valik nr 3:

• Kodujuust - 250 g;
• Toores muna - 1 tk;
• Või - ​​50 g;
• Vanilliin - 0,5 kotikest;
• Suhkur - 0,5 tassi;
• Sool - maitse järgi.

Segage kõik koostisosad homogeense elastse massi saamiseks.

Magusatele kodujuustutäidistele erinevate maitsenootide andmiseks võid lisada riivitud sidrunikoort, rosinaid, suhkrustatud puuvilju, ploome või muid kuivatatud puuvilju, konserveeritud või värskeid marju ja puuvilju. Katsetage ja jagage meiega kõige edukamaid võimalusi.

amazingwoman.ru

Pärmitaignast lahtine kohupiimatäidisega pirukas: samm-sammult koos fotodega

Pärmitaignast kodujuustuga lahtised pirukad ja juustukoogid on olnud minu lemmikud lapsepõlvest saati. See armastus on mul säilinud tänaseni ja kõik mu pereliikmed jumaldavad selliseid küpsetisi. Täna tutvustame teile samm-sammult kogu selle ettevalmistamise protsessi. maitsev pirukas. Loodan, et minu teadmised ja kogemused on kellelegi kasulikud ja siis on see imeline aroom kellegi teise köögis.

Küpsetasin seda retsepti esimest korda ja jäin sellega väga rahule, tainas sai väga kohev ja maitsev. Kunagi juhtus, et lapsed jätsid ääred “hiljemaks”, aga siin söödi iga tükk kohe jäljetult ära.

Kohupiimatäidisega pärmitaignast lahtise piruka valmistamiseks läheb vaja:

Taigna jaoks: jahu – 750 g piima – 250 g mune – 3 tk. (- määrdeaineks 1 munakollane) suhkur - 150 g margariini - 100 g võid - 25 g kuivpärmi - 8 g soola - 1 tl vaniljet - teelusikatäie otsas taimeõli - 2 spl. lusikad täidiseks: kodujuust – 800 g munad – 2 tk. suhkur - 150 g vanilliin - 0,5 tl

Taigna sõtkumisel ja kerkimisel kasutati termomiksi TM-31. Selle puudumisel saab kõiki neid toiminguid teha leivamasina, blenderi, mikseri või käte abil. Pärmitaigna sõtkumisel on väga oluline, et kõik tooted oleksid toatemperatuuril. Soovitav on munad eelnevalt külmkapist välja võtta.

1. Valmista tooted retsepti järgi. Peske mune sooja vee ja seebiveega.

2. Kuumutage umbes 100 ml piima temperatuurini 35 - 45 * C, lisage pärm, lisage näputäis suhkrut, segage ja jätke 15 - 20 minutiks seisma, et nad hakkaksid elama.

3. Murra termomiksi kaussi 2 muna. Kolmandas eraldage munakollane valgest. Jätame munakollase määrimiseks ja valge läheb tainasse. Lisa suhkur.

4. Vahusta keskmisel kiirusel 2 minutit vahuks.

5. Sulata pliidil või mikrolaineahjus või ja margariin. Vala muna-suhkrusegu hulka.

6. Kuumuta piim 50* C-ni ja kalla ka kaussi.

7. Eluprotsessi käigus moodustas meie pärm sellise korgi.

8. Vala need kogumassi hulka.

9. Lisa sool ja vanilliin.

10. Sõeluge jahu kaussi, jättes veidi taigna lõikamiseks.

11. Sõtku tainast termomiksis 5 minutit. Seejärel soojendage 5 minutit temperatuuril 37*C. Kui sõtkume tainast käsitsi, kulub meil selle korralikuks sõtkumiseks 10-15 minutit. Tainas jääb veidi kleepuv, pole midagi. Ärge lisage palju jahu, parem on niisutada käsi taimeõliga. Jätke tainas 40-50 minutiks sooja kohta seisma.

12. Meie tainas on kerkinud. See muutus kuulekamaks, vähem kleepuvaks.

13. Võtke see kausist välja ja sõtkuge taimeõlisse kastetud kätega. Sõtkumise ajal lisame tainasse 1,5–2 spl. lusikad taimeõli. Kata tainas kaanega ja jäta 30-40 minutiks kordama.

14. Meie taigna maht on suurenenud ja saame hakata lõikama.

15. Jaga tainas kaheks osaks. Rullime suurema osa küpsetusplaadi suuruseks lahti ja jätame väikese tüki kaunistuseks.

16. Külgede moodustamiseks murra taigna serv üles ja sissepoole ning vajuta.

17. Tõsta pirukas võiga määritud ahjuplaadile ja aseta õmblusega pool allapoole. Kui kasutate küpsetamiseks silikoonmatti või spetsiaalset paberit, tuleb määrida ainult ahjuplaadi servad.

18. Saame selle kena külje, mis ei avane ei proovimise ega küpsetamise ajal. Kata tainas rätikuga ja teeme täidise ise.

19. Murra munad koos toorjuustuga tassi, lisa suhkur ja vanilliin. Sega kõik hästi läbi.

20. Saame midagi sellist homogeenne mass, pole tükke. Kui kodujuust on kuiv ja tükiline, on parem hõõruda see läbi sõela.

21. Pärast seda, kui tainas on veidi küpsetusplaadil seisnud, kõndige sellest uuesti kätega kergelt üle. Sõtku kergelt, moodustades ja kinnitades korralikud küljed. Sõtkume veidi ka pirukapõhja.

22. Lao välja täidis ja silu ühtlaseks. Lisa munakollasele 2 spl. lusikad vett, klopi veidi kahvliga. Määrime piruka servad, et meie kaunistused hästi kinni jääksid.

23. Rulli järelejäänud taignatükk õhukeseks ja vormi sellest erinevad kaunistused palmikute, flagellade, lehtede ja lillede näol.

24. Kaunista piruka pind ning sulge täidise ja külgede ühenduskohad.

25. Tee kahes vastasnurgas väikesed kaunistused.

26. Ja kahes teises nurgas on suuremad kaunistused, roosikimpude kujul. Et kompositsioonid küpsetamise ajal ei kahjustaks, ärge unustage neid perioodiliselt munaga pintseldada, et need paremini kleepuks.

27. Valmis pirukas määri munaga. Kohupiimatäidise võib ka määrida. Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 180 - 200* C. 5 - 10 minuti pärast soojeneb ja tainas veidi puhata.

28. Küpseta pirukat 30 - 35 minutit.

29. Võta küpsetusplaat välja ja lase pirukal sellel veidi jahtuda.

30. Lõika ja aseta taldrikule, serveeri tee või piimaga.

Head isu!

www.1001eda.com

Pirukad kodujuustuga

Mis võiks olla maitsvam? omatehtud küpsetised? Jah, kui see on ka pirukad kodujuustu, õuna ja kaneeliga! Lõhnav, värske, maitsev, kutsuvad nad laua taha kogu pere.

Ja las toitumisspetsialistid ütlevad meile, et küpsetamine ei ole väga tervislik toit, teame, et pirukas kodujuustu, liha või Paastuaja pirukas seente ja kartulitega - see on roog, mida te mitte ainult ei saa, vaid ka peate mõnikord nautima!

Kuid mitte iga perenaine ei tea, kuidas kohupiima täidist pirukate jaoks õigesti valmistada. Tundub, et selles pole midagi keerulist ega tarka, kuid on teatud reeglid, mida järgides saad suurepärase kohupiimahakkliha. Alustame sellest!

Kodujuustuga pirukate täidise valmistamine: aastakümnete jooksul tõestatud retseptid

Alustuseks defineerime, et kodujuustupirukate täidis võib olla magus ja soolane. Soolane valmistatakse väikeste suupistepirukate jaoks, mis on tavaliselt valmistatud lehttaignast või lahja tainas.

Pirukate magus kohupiimatäidis sobib aga pirukateks, juustukookideks ja muudeks küpsetisteks. Soolase täidise osas on parim retsept järgmine: 0,5 kg rasvase kodujuustu jaoks võta näputäis soola, 1-3 spl. l. hapukoor ja sega korralikult läbi. Lisa 1 toores muna, värskelt hakitud ürdid, sega läbi ja saad küpsetada maitsva täidisega lehttaignaid.

Pirukate magus kohupiimatäidis valmistatakse erinevate lisanditega:

• suhkur;
• kondenspiim;
• moos;
• moosid.

Saate kasutada seda, mis teil kodus on. Kuid ärge unustage järgmisi näpunäiteid:

1. 1 kg keskmise rasvasisaldusega kodujuustu jaoks peate lisama 1-2 toorest kanamuna;
2. Mida rasvasem on kodujuust, seda maitsvam on täidis;
3. Kodujuust või hakkliha kohupiimatoode ei tohiks olla toores. Kui see juhtub ja kohupiim on koos vadakuga "eemaldunud", asetage see sõelale marlile ja laske nõrguda;
4. Mahedad ja tahked magusad koostisosad (suhkur, kuiv mesi, suhkrustatud moos) tuleb segada vedelate või poolvedelate koostisosadega: koor, hapukoor, paks naturaalne jogurt. Kuid ärge üle pingutage!

Ja mis kõige tähtsam, kodujuustuga pirukateks hakkliha tuleb väga hoolikalt sõtkuda. Terad, kodujuustu tükid või toores munaga segamata tükid ei ole valmisküpsetistes sugugi maitsvad.

Nõuanne! Pole vahet, kas pirukate täidis on valmistatud kodujuustust või millestki muust, konsistents peaks olema piisavalt paks. Kodujuustu võib paksendada näiteks mannaga. Hakklihale lisatud näputäis teravilja aitab kõiki koostisosi siduda.

Kohupiimatainast pirukad: need meeldivad kõigile!

Kas olete alles alustamas oma põnevat teekonda kulinaarsesse maailma ja soovite oma perekonda millegi maitsvaga hellitada?

Proovige kohupiimatainast pirukaid teha, pole midagi lihtsamat, kui ostate delikatessi saiakesi. Miks aga toita oma lähedasi poest ostetud toiduga, kui kodujuustuga taignapirukad valmivad sõna otseses mõttes 40 minutiga. Niisiis, mida on testi jaoks vaja:

• 1/4 kg keskmise rasvasisaldusega toorjuustu;
• 2 toores kana munad taigna jaoks ja 1 munakollane küpsetiste määrimiseks;
• 1 väike näputäis soola;
• 0,5 spl. lõhnatud taimeõlid;
• 350-400 gr. sõelutud jahu;
• 1,5 tl. küpsetuspulber.

Puhastage kauss, nuga ja mõla. Võime alustada. Teie kodujuust on tavaline kuiv, kuid väga tükiline - hõõruge seda puulusikaga soolaga. Nüüd klopi segusse kergelt lahtiklopitud munad, lisa või ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Tainast tuleb väga hoolikalt sõtkuda, see on ülimalt õrn ja ei meeldi liigselt muljumisele. Jahu võib lisada osade kaupa, vajadusel tolmutades. Kui kogu jahu on tainasse “võetud”, rulli segu palliks, kata rätikuga ja lase seista umbes 15-25 minutit. Vahepeal võid hakata täidist tegema.

Nõuanne! Kohupiimatainast pirukaid saab teha mis tahes hakklihaga: liha, juurvilja, kala või seentega.

Proovi pirukaid kohupiimatainast valmistatud kodujuustuga või koos rohelised sibulad ja muna, jääte tulemusega rahule. Küpseta tooteid ahjus 200 C juures umbes 35-40 minutit. Enne ahju panemist on parem pirukate pind määrida toores munakollane.

Pirukad kodujuustuga ahjus: veidi kujutlusvõimet ja õhtusöök on valmis!

Nüüd teate juba, kuidas kodujuustuga pirukaid valmistada, retsept koos kohupiima tainas veidi kõrgemale. Ja kui proovite teha täidist kodujuustust sisse võitainas?

Sellest saab teie kokakunsti tõeline meistriteos. See võtab natuke rohkem aega, vaeva ja järgmisi koostisosi:

• soojendatud piim - 2 spl;
• Sõelutud jahu - 1 kg;
• Suhkur - 6 spl. l.;
• Pehme või - 150 gr;
• Kana munad - 2 tk;
• Kuivpärm – 1 standardpakk (võite võtta “Saf Momenti”).

Kuidas valmistada ahjus kodujuustuga pirukate saia:

1. Asetage pärmi ja piima tainas. Laske pärmil vedelikus lahustuda;
2. Lisa pehme (parem veidi sulatada) või, suhkur, munad – sega;
3. Lisa ettevaatlikult osade kaupa jahu. Parim on seda teha pool klaasi korraga ja hoolikalt segada.

Tainas on valmis, see peab kerkima. Nüüd pidage meeles lapsepõlvest pärit lemmikpirukaid kodujuustuga, mille retsepti mäletate, ja valmistage täidis. Kodujuustu võid teha mee, suhkru, moosiga või millega iganes – valik on sinu. Niipea kui hakkliha on valmis, veeretage taignast väikesed pallid, seejärel lapik kook, lisage täidis, näpi pirukad kokku ja asetage need võiga määritud ahjuplaadile. Kuni küpsetised kerkivad (umbes 15-20 minutit), keera ahi 180-200 C juurde ja poole tunni pärast kata laud, ahjus on valminud suurepärased kodujuustuga pirukad!

Praetud pirukad kodujuustuga - kohene maiuspala külalistele!

Nõus, et mõnikord on külalised täiesti sobimatud. Näib, et neil on sind nähes hea meel, aga teed juua pole millegagi. Veelgi hullem on see, kui poed on juba suletud või rahakotis on tuul.

Selle juhtumi jaoks on suurepärane retsept - praetud pirukad kodujuustuga. Need valmivad sõna otseses mõttes poole tunniga ja maitse on nii hea, et külalisi ei pea enne hommikut nägema! Nii et kõigi maitsva toiduga hellitamiseks vajate seda:

• 1 kg kodujuustu;
• 2-3 kanamuna;
• 6 spl. l. Sahara;
• 300-400 gr. jahu;
• 1,5 tl. küpsetuspulber;
• 0,5 spl. taimeõli;
• 150 gr. või (sula täidiseks);
• Õli praadimiseks.

Valmista tainas jahust, 0,5 kg kodujuustust, munadest, 1 spl. l. suhkur (valikuline), pool klaasi võid, küpsetuspulber ja jahu. Tainas sõtkutakse koheselt! See on pehme, sile ja vormib väga hästi. Noh, mõtle kiiresti ülejäänud koostisosadest välja täidis. Muide, suhkru asemel võite võtta mis tahes maiustusi, mis teil kodus on: mett, kondenspiima või moosi.

Prae pirukad pannil küpseks, keerates ettevaatlikult ümber. Aseta valmis praetud toorjuustuga pirukad salvrätikule ja serveeri! Muide, sulavõi asemel on suurepärane idee lisada täidisele hapukoort või jogurtit. Kuid hakkliha ei tohiks olla väga toores.

Kui sul on midagi kodus valmis pärmitainast või keefiri tainas, kodujuustuga praetud pirukad ei lähe halvemaks. Proovige valikuid ja valige see, mis teile kõige rohkem meeldib.

Head isu!

WordPressi kommentaarid 5 Lisa kommentaar

Mitte igaüks ei armasta kodujuustu, kuigi lapsepõlvest saadik on nad harjunud kuulma selle toote eelistest. Asjaolu, et see sisaldab palju tervislikku valku ja kaltsiumi, mis on luude tervise jaoks nii vajalik. Kuid kedagi veenda oma maitse-eelistusi muutma on kadunud põhjus. Seetõttu on meie retseptid neile, kes suhtuvad sellesse maitsvasse ja tervislikku tootesse austusega.

Kogenud perenaise käes pirukate täidises olev kodujuust võib läbida selliseid metamorfoose, et kõik ei suuda kohe ära tunda, millest selline õhuline, õrn ja ebatavaliselt maitsev täidis on valmistatud. Täidisena kasutatava kodujuustu mitmekülgsus seisneb selles, et see sobib hästi magusate koostisosade, juustu, soola ja ürtidega. See tähendab, et pirukate kodujuustutäidis võimaldab igale maitsele meeldida. Sellega saad teha lehttaignast magusaid pirukaid või soolaseid - praetud, küpsetatud.

Kuidas valida õiget kodujuustu

Olemasolevate kohupiimatäidiste jaoks on palju võimalusi. Kuid see ei tähenda, et peaksite nendega piirduma. Alati on võimalus täidise maitset parandada ja muuta, lisades mõnd spetsiaalset koostisosa, mida keegi pole varem mõelnud kasutada. Kui te pole veel valmis loova mõttelennuks ja katseteks täidiste valmistamisel, kasutage seda, mida teised on juba leiutanud, katsetanud ja hinnatud.

Midagi maitsvat on raske valmistada, kui see põhineb madala kvaliteediga tootel. Ükski lisand ei saa kodujuustu maitset heledamaks muuta, kui see on algselt valesti valitud ning liiga hapu maitse ja kirbe lõhnaga. Seetõttu olge selle valimisel ettevaatlik.

1. Poest kodujuustu ostes pöörake tähelepanu pakendile endale ja sellele, mis sellel on kirjas. Pakendit ei tohi purustada. Vaadake tootmiskuupäeva ja proovige osta värsket toodet, mitte seda, mille kehtivusaeg hakkab lõppema. Looduslik toode peaks sisaldama ainult piima ja juuretiskultuuri. Magusaks täidiseks sobib paremini suure rasvasisaldusega kodujuust. Soolase jaoks - mis tahes, kuid rasvasem on maitsvam. Valige tuttava tootja toode. Kelle maine on väljaspool kahtlust.
2. Kui valite turult ostmiseks kodujuustu, pöörake tähelepanu selle värvile ja lõhnale. See peaks olema valge või kreemjas, meeldiva, kergelt hapuka aroomiga. Kodujuust ei tohiks olla liiga kuiv ega, vastupidi, sisaldada suures koguses vadakut. Enne ostmist proovige väikest tükki - kui see on mõõdukalt hapu ja pehme, võite selle võtta. Liiga murenev kodujuust pole parim valik.

Magustamata kohupiimatäidised

Täidis munade ja ürtidega

Koostis:

Kodujuust - 300 g;

• kõvaks keedetud munad - 2 tk;
• Roheline sibul - kobar, 100-150 g;
• Till - mitu oksa;
• Sool - maitse järgi.
• Kuidas süüa teha:

1. Riivi munad või lõika kuubikuteks.
2. Haki rohelised.
3. Jahvatage kodujuust põhjalikult. Pärast seda segage kõik koostisosad ja soolad.

Võid kohe kõik koostisosad blenderisse laadida ja blenderdada. Kui täidis mureneb, võid lisada toores muna või pehmendatud võid.

Sibula ja kodujuustuga

• Kodujuust - 0,5 kg;
• Sibul - 2-3 pead;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Purusta hakitud sibul ja kodujuust blenderis.
2. Lisa piisavalt musta pipart ja sega korralikult läbi. soola. Täidis tuleb mahlane, maitselt hakklihale sarnane ja sibulatest kergelt magus. Väga hea praepirukate või saiakeste jaoks.

Kohupiimatäidis suluguniga

• Suluguni juust - 250 g;
• rasvane kodujuust - 250 g;
• Hapukoor - 2-3 spl. lusikad;
• Rohelised (petersell, basiilik, piparmünt) - oksake;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Aja kõik koostisosad läbi hakklihamasina või sega blenderis läbi.
2. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Lisa hapukoor.

Täidist saab kasutada lehttaigna või suure lahtise piruka jaoks. Suluguni saab soovi korral edukalt asendada fetajuustu või muu marineeritud juustuga.

Kohupiimatäidis küüslauguga

• rasvane kodujuust - 300 g;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Hapukoor - 3 spl. lusikad;
• till ja petersell - igaüks paar oksa;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

• Hõõru kodujuust ühtlaseks.
• Haki rohelised ja küüslauk, sega kodujuustuga.
• Lisa maitse järgi soola ja pipart ning maitsesta saadud segu hapukoorega. Ära lisa korraga palju hapukoort, et täidis vedelaks ei tuleks.

Magusad kohupiimatäidised pirukatele

Valik 1:

• Kodujuust - 400 g;
• Suhkur - 2 spl. lusikad;
• Banaan - 1 tk.

Jahvatad kõik koostisosad blenderis - ja täidis, mis lastele meeldib, on valmis. Suurepärane võimalus rammusast pärmitaignast valmistatud lehtküpsete ja küpsetatud pirukate jaoks.

Valik nr 2:

• Kodujuust - 500 g;
• munakollased - 2 tk;
• Suhkur - 1 spl. lusikas;
• Või, sulatatud - 2 spl. lusikad;
• Jahvatatud kaneel, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvatage munakollased suhkruga, segage sulatatud võiga. Lisa veidi soola ja kaneeli.
2. Kombineeri segu hästi püreestatud mittehappelise kodujuustuga. Sega korralikult läbi ja pane mõneks minutiks külmkappi.

Valik nr 3:

• Kodujuust - 250 g;
• Toores muna - 1 tk;
• Või - ​​50 g;
• Vanilliin - 0,5 kotikest;
• Suhkur - 0,5 tassi;
• Sool - maitse järgi.

Segage kõik koostisosad homogeense elastse massi saamiseks.

Magusatele kodujuustutäidistele erinevate maitsenootide andmiseks võid lisada riivitud sidrunikoort, rosinaid, suhkrustatud puuvilju, ploome või muid kuivatatud puuvilju, konserveeritud või värskeid marju ja puuvilju. Katsetage ja jagage meiega kõige edukamaid võimalusi.

Kodujuustuga pirukad - punakad küpsetised, mis on õigustatult köögis oma koha võitnud, lisavad üksluisele toitumisele vaheldust. Vaadake lihtsalt toitvat täidist, mis soodustab maitsekatsetusi, või traditsioonilist tainast, mille valmistamiseks on palju erinevaid võimalusi. Olles kõik kokku pannud, peame tunnistama, et pole midagi paremat kui omatehtud küpsetamine.

Kuidas teha kohupiimaga pirukaid?

Pirukate kodujuustutäidis on põhikomponent, mis tõelise meistri kätes tundmatuseni moondub. Toote mitmekülgsus seisneb selle kasutamises: see võtab suurepäraselt vastu magusaid lisandeid ja saab hästi läbi soolasetega. Selle tulemusena ei muutu mitte ainult toote maitse, vaid ka esitusviis.

1. Täidise saladus on murenev ja pressitud kodujuust. Kui toode on märg, tuleb see läbi marli välja pigistada.
2. “Sulava” konsistentsiga täidise saamiseks hõõru kodujuust läbi sõela või klopi blenderisse.
3. Magusaks täidiseks kasuta täisrasvast kodujuustu, kui see on kuiv, lisa paar supilusikatäit piima või koort.
4. Lisa murenevale toorjuustule muna.

Pärmitaignast valmistatud kodujuustuga pirukad

Ahjus küpsetatud kodujuustuga pirukad on klassikaline populaarne küpsetis, mida seostatakse alati sooja kodukeskkonnaga. ja kergelt magusakas kohupiimatäidis moodustavad tugeva tandemi, millest valminuna saab universaalne eelroog igale lauale. See retsept tuletab teile taas meelde traditsioonilist küpsetamist.

Koostis:

• pärm - 30 g;
• piim - 200 ml;
• jahu - 850 g;
• muna - 2 tk .;
• või - 45 g;
• hapukoor - 40 g;
• kodujuust - 250 g;
• suhkur - 120 g;
• vanilliin - 10 g;
• taimeõli - 40 ml.

Ettevalmistus

1. Lahustage pärm ja 30 g suhkrut piimas.
2. Vala segu jahu hulka.
3. Lisa 50 g suhkrut, 1 muna, mõlemad võid, hapukoor.
4. Sõtku tainas ja tõsta kõrvale.
5. Lisa kodujuustule muna, vanilliin ja 40 g suhkrut.
6. Vormi vormileivad, täida, vormi.
7. Kodujuustuga küpsetatud pirukaid küpsetatakse 20 minutit 220 kraadi juures.

Pannil praetud kodujuustuga pirukad - kiire variant toitev ja kõrge kalorsusega suupiste, mis sobib suurepäraselt krõbedate küpsetiste austajatele. Lihtsad tooted ja töö pärmitaignaga, mis ei nõua virtuoossust, annab tulemuse juba tunni jooksul - kohevad, praetud pirukad, mida saab jahtunult alati uuesti soojendada.

Koostis:

• jahu - 750 g;
• vesi - 200 ml;
• õli - 60 ml;
• pärm - 35 g;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• muna - 1 tk;
• kodujuust - 250 g.

Ettevalmistus

1. Lahusta pärm, lisa suhkur.
2. Lisa jahu, 20 ml õli, sõtku ja tõsta kõrvale.
3. Sega kodujuust munaga.
4. Jaga tainas segmentideks ja täida.
5. Prae pirukad koos toorjuustuga kuldpruuniks.

Lehttainapirukad kodujuustuga

Lehttainakesed kodujuustuga - universaalne lahendus kuldsed küpsetised kodus. juuresolekul poest ostetud tainas ja värske murenev kodujuustu ei võta sellise toote loomiseks rohkem kui pool tundi ja veel vähem söömiseks. Kiired pirukad kategooriast "lihtne ja lihtne" ei vaja modelleerimist ning on alati maitsvad ja nõutud.

Koostis:

• lehttainas - 500 g;
• kodujuust - 300 g;
• tärklis - 20 g;
• hapukoor - 50 g;
• muna - 1 tk;
• suhkur - 50 g.

Ettevalmistus

1. Lisa kodujuustule tärklis, valk, hapukoor, suhkur.
2. Lõika tainas, täitke see, ühendage servad.
3. Määri munaga ja aseta lehttaignad kodujuustuga 20 minutiks 220 kraadisesse ahju.

Pirukad kodujuustuga - retsept, milles iga rahvas paljastas oma gastronoomilised omadused ja tehnikad. Bulgaaria toiduvalmistamine on saanud kuulsaks "ruguvachki" - kodujuustu ja värskete ürtidega täidetud vormileibade poolest. Krõbedad küpsetised, mis on sarnased pasteedidele, on mahlased, lihtsad ja ei nõua pingutust ning on seetõttu meie perenaiste seas tunnustuse pälvinud.

Koostis:

• jahu - 600 g;
• või - 100 g;
• keev vesi - 250 ml;
• kodujuust - 650 g;
• roheline sibul - hunnik;
• värske till - peotäis;
• sool - näputäis.

Ettevalmistus

1. Sulata või keevas vees, lisa jahule, sega läbi.
2. Vormi lamedad koogid ja rulli lahti.
3. Jahvata kodujuust ürtidega.
4. Täida tortillad.
5. Prae kuumal pannil bulgaaria pirukad kodujuustuga.

Pirukad kodujuustu ja ürtidega

Praetud pirukad kodujuustu ja ürtidega ei ole lihtsalt toekas eine, mis suudab koheselt nälja kustutada, vaid ka mõnus lisand einele. dieettoidud. Vürtsikas küüslaugu ja ürtidega täiendab suurepäraselt hapnemata suppe ja mõjub maitseomadused suupisteid värsketest köögiviljadest, lahjendades sellega paastuaja menüüd.

Koostis:

• jahu - 600 g;
• hapukoor - 350 g;
• margariin - 120 g;
• suhkur - 100 g;
• sooda - näputäis;
• muna - 2 tk .;
• kodujuust - 300 g;
• värske till - peotäis;
• küüslauguküünt - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Vala jahu hulka söögisoodat.
2. Sega margariin, munad ja hapukoor. Vispelda.
3. Lisa jahule ja sõtku.
4. Jahvata kodujuust küüslaugu ja ürtidega.
5. Vormi lamedad koogid, täida ja prae toorjuustuga pirukad.

Pirukad kodujuustuga keefiril

Need ei võta aega ja üllatavad teid oma hiilgusega, kui sõtkute ​​tainast keefiriga. Selle retsepti eelised on vaieldamatud: õrn ja õhuline mass valmib loetud minutitega, ei vaja pikka “puhkust” ja muutub hetkega kõrvetavaks tooteks maitse järgi valitud kohupiimatäidise kõrvale.

Koostis:

• jahu - 350 g;
• muna - 1 tk;
• suhkur - 200 g;
• keefir - 250 ml;
• õli - 35 ml;
• sooda - näputäis;
• kodujuust - 300 g;
• õun - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Sega jahu sooda ja 75 g suhkruga.
2. Lisa muna, keefir, õli ja sega.
3. Kombineeri kodujuust riivitud õunad ja 125 g suhkrut.
4. Vormi lamedad koogid, täida ja prae toorjuustuga magusad pirukad.

Pirukad kodujuustu ja rosinatega

Ahjus küpsetatud kodujuustuga pirukate retsept on kuulus oma traditsioonide ja suurepärase maitse poolest. Klassikaline versioon pärmitaigen on igal ajal asjakohane, eriti kui tegemist on täidisega küpsetistega. Kuumtöötlus aitab säilitada kasulikke ja toitvaid aineid fermenteeritud piimatoode, mis on kasutamisel väga oluline.

Koostis:

• jahu - 800 g;
• piim - 300 ml;
• vesi - 65 g;
• või - 100 g;
• muna - 2 tk .;
• pärm - 35 g;
• kodujuust - 450 g;
• rosinad - 150 g;
• tuhksuhkur - 100 g;
• suhkur - 10 g.

Ettevalmistus

1. Lahusta vees pärm, 10 g suhkrut ja lusikatäis jahu.
2. Lahjenda osa jahust piimaga, vala sisse pärm.
3. Sega läbi ja tõsta kõrvale.
4. Lisa tainale ülejäänud jahu, muna ja või, sõtku.
5. Lisa kodujuustule pulber, muna ja rosinad.
6. Rulli tainas lahti, täida ja küpseta 15 minutit 200 kraadi juures.

Retsept, milles on alati ruumi kulinaarsele kujutlusvõimele. Värsked ürdid ja teravad vürtsid on värske kohupiimatäidise klassikalised kaaslased. See retsept ei sea vastu tavapärast kombinatsiooni ja soovitab lisada pikantsust soolajuustuga. Valmis tainas kiirendab oluliselt protsessi.