Võib-olla on kuulsa “kartuli” tänapäevased retseptid ühed populaarsemad alates nõukogude ajast. Sel ajal müüdi poodides küpsetisi vähe, mistõttu küpsetati ja valmistati magustoite ise. Ja muidugi kõige soodsam neist oli see kook.
Nad küpsetasid seda kondenspiimaga või lihtsalt piimaga ja mõnikord isegi keedetud veega. Kuid alati küpsiste või kreekeritega. Või asemel kasutati sageli margariini ja kakaod puistati või lisati otse “taignale”.
Need olid kõik n-ö kodused valikud. Nendest valmistati kooke nii argipäevaks kui ka pühadeks. Ja lastele meeldis suvel suvilas pallide ja klotside meisterdamine ning maiustasid neid siis vähema mõnuga.
Hoopis teine asi oli see, kui nad ostsid selle magustoidu Kulinariya kauplustest või kino puhvetist. Seal olid “kartulid” ehtsad – sees valge biskviit ja väljast pruuni koorikuga. Ja sellise magustoidu maitse erines omatehtud maitsest. See ei saanud olla teisiti; ta valmistus vastavalt GOST-ile. Ja see sõna oli neil päevil lihtsalt maagiline.
Tegelikult on retsepte muidugi palju rohkem. Kuid täna pakutud on kõige elementaarsemad. Need sisaldavad, võib öelda, klassikalist koostisainete koostist ja nende proportsioone. Ja selle põhjal saate nendega manipuleerida, nagu soovite. Kondenspiima asemel lisage piima ja suhkrut, kreekerite, küpsiste või koogikihtidest järelejäänud puru asemel.
Või võite need kõik omavahel segada.
Mulle väga meeldib see retsept selle lihtsuse ja maitse pärast. Me kõik teame retsepti, kui küpsisepuru segatakse või ja kondenspiimaga.
Kuid kui kondenspiima pole, pole see põhjus maitsvast maiusest keeldumiseks. Piisab vaid vähesest piimast. Jah, isegi kui seda seal pole, võite kasutada keedetud vett.
Saate valmistada tooteid tavalisel kujul, see tähendab pallide või piklike vardade kujul. Aga täna teeme need koonuste kujul. Selles kujunduses võtavad nad väärilise koha isegi pühadelaual.
Meil on vaja:
Sellest koostisosade kogusest saad 17 - 18 kooki.
- küpsised - 500 gr
- või - 200 gr
- piim - 1/3 tassi
- kakaopulber - 2 spl. lusikad
- suhkur - 2 spl. lusikad
- kreeka pähklid valminud kookide arvu järgi
Ettevalmistus:
1. Retsepti jaoks võid kasutada küpsiseid, rullbiskviidi või vaniljekreekerite puru. Aga mulle meeldib see küpsistega magustoit. Võib-olla on see pärit lapsepõlvest, kui koos isaga seda maiust valmistasin.
Seetõttu võtan täna tavalisi küpsiseid. See tuleb jahvatada väga peeneks puruks. Mida väiksem see on, seda ühtlasem on “kartul” tervikuna. Samuti on väiksemad purud paremini või ja piimaga küllastunud ning see muudab need veelgi maitsvamaks.
Võid jahvatada segistis. Ja kui sul seda pole, võid küpsised taignarulliga lõikelaual purustada või lihvida hakklihamasinas.
2. Või tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, see võimaldab sellel looduslikes tingimustes sulada. Siiski ei tohiks see olla vedel. Selle normaalne olek on siis, kui see hoiab endiselt oma kuju, kuid samal ajal muudab seda lihtsalt vajutamisel.
3. Asetage kastrul pliidile ja valage sinna piim. Lisa suhkur ja kakao, sega, kuni pulber lahustub ja segu hakkab keema. Lülitage kuumus välja ja laske veidi jahtuda. Piisab seista 5-6 minutit.
4. Pane puru kaussi, milles on mugav massi sõtkuda. Lisage sellele võid. Kordan pidevalt, et parem on võtta 82,5% rasvasisaldusega, see on suurepärane maitsev ja tervislik õli, mitte transrasv.
Nõukogude ajal juhtus, et nendel eesmärkidel kasutati ka margariini. Kuigi loomulikult proovisime osta õli, ilma selle protsenti vaatamata. Kuid praegu on teistsugused ajad ja valida on. Seetõttu on parem seda teha õiges ja kasulikus suunas.
5. Sega puru võiga otse kätega. See pole mitte ainult kiirem, vaid ka mugavam. Selleks võite kasutada kindaid. Sa peaksid saama sellise “rasva” viskoosse massi.
6. Vala sisse jahtunud magus kakao ja piima segu. Ja jätka segamist, kuni mass muutub nii konsistentsi kui ka värvi poolest homogeenseks. Tehke seda ka oma kätega. Alguses tundub, et vedelikku pole piisavalt, kuid see pole nii. Jätkake oma töö tegemist ja varsti omandab mass soovitud oleku.
Seda on üsna lihtne kindlaks teha. Kui võtate väikese tüki ja pigistate selle peopessa, hoiab see oma kuju ega hakka murenema. Seda me püüame saavutada, sest me peame sellest vormima teatud kujuga toorikud.
Kui mass osutub äkki mingil põhjusel liiga lahtiseks, võite lisada lusikatäie piima. Kui see on vastupidi liiga vedel, peate lisama rohkem puru.
Kuigi kui jälgida retseptis antud proportsioone, siis selliseid üllatusi ei juhtu.
7. Suurepärane, meie “tainas” on valmis. Alustame toodete loomisega. Võite lihtsalt pallid veeretada või anda neile kartulit meenutava veidi pikliku kuju.
Ja me loome kuju, mis meil meeles on. Selleks võtan supilusikatäie ja kühveldan segu suure kuhjaga sinna sisse. Panen keskele pähkli (meil on veel koonus, nii et pähkel peab olema) ja moodustan veidi pikliku tüki, mis meenutab metsailu.
8. Vormi kõik toorikud sel viisil. See, et me kasutame lusikat, on suurepärane. Tänu sellele ei ole toorikutel mitte ainult tasane sile pind, vaid need on ka ühesuurused, millel on söötmisel eelis.
Küsite: "Kus on käbid?" See, mida me tegime, meenutab neid väga ähmaselt. Ära muretse, kõik saab korda. Aga veel pole aeg. Täieliku ja tervikliku välimuse loomiseks peate asetama meie tooted 20 minutiks sügavkülma. Jah, jah, mitte külmikus, vaid sügavkülmas.
9. Pärast aja möödumist võtke see välja ja tehke teravate kääridega relvastatud otstesse väikesed sisselõiked. Need näevad välja nagu sälgud. Kõigepealt tehke lõiked piki töödeldava detaili servi ja seejärel liikuge keskele. Kui üks pool on valmis, saab sama teha ka teisel. Siis näeb kook üldiselt välja nagu tõeline käsitöö.
Kuid soovi korral saate sel viisil kaunistada ainult esipinna.
Kui te ei saa aru, kuidas seda teha, vaadake järgmist videot. Seal näete kõike.
10. Sellest koostisosade kogusest saime 17 “käbi”, lõikamiseks kulus aega ca 10 - 12 minutit Valmis “käbid” saab kohe taldrikule panna. Nad on külmad ja ei kleepu üksteise külge.
Saate panna veekeetja peale ja kutsuda oma lähedased maiustustele. Koogid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad. Proovige seda, teile meeldib see kindlasti!
Video kartulite kodus küpsetamise kohta
Ja siin on lubatud video. See loodi spetsiaalselt selle artikli jaoks. See ei kujunenud pikaks, nagu ka meie tänaste hõrgutiste valmistamise protsess. Selles näete, kui lihtne ja lihtne kõik on.
Näete ka, kuidas "muhku" ennast kaunistada, st kuidas teha sälgud.
Nõus, see osutub väga originaalseks ja mitte nagu tavaliselt. Ja kuna see on ebatavaline, tähendab see, et see tundub midagi uut. Meie käbid lendasid laualt maha 10 - 15 minutiga. Kuuma maitsva teega. Ilu ja maitse!!!
Nii et proovige seda kindlasti. Arvan, et retsept meeldib teile!
Samuti kutsun teid üles tellima minu kanalit You Tube'is. Mul on väga hea meel teid näha. Kuigi see on veel üsna noor, on sellel juba huvitavaid retsepte. Ja nende arv kasvab üsna kiiresti.
5 minutiga küpsistest ja kondenspiimast valmistatud kook
Lihtsaim retsept “Kartulite” valmistamiseks hõlmab küpsiste ja või kombineerimist kondenspiimaga üheks. Reeglina on see üks neist retseptidest, mida lapsed oma kulinaarsetes ettevõtmistes valdavad. Nad segavad meeleldi vajalikke komponente ja vormivad neist pallid ja ovaalsed toorikud.
See kook on ka maal lemmikmagustoit. Lõppude lõpuks ei pea te sel juhul midagi küpsetama ja maitsvate teeroogade valmistamiseks kulub vaid 5 minutit.
Meil on vaja:
- küpsised - 650 gr
- või - 180 gr
- kondenspiim - 300 ml
- kakao - 5 teelusikatäit
- pähklid kaunistamiseks
Ettevalmistus:
1. Kõigepealt peame küpsised peeneks puruks jahvatama. Mida väiksemaks see osutub, seda maitsvamad on tooted. Need ei maitse nagu midagi lahknevat. Puru leotatakse kondenspiima ja või koorega ning saame tõelise täisväärtusliku magustoidu.
Kasutada võib peaaegu kõiki küpsiseid. Alates varasest lapsepõlvest oleme seda hõrgutist valmistanud tavalistest poes kaalu järgi müüdavatest kandilistest küpsistest. Ja nad uskusid alati, et mida maitsvam see on, seda maitsvamad on koogid.
See võib tegelikult tõsi olla, kuid suureks saades sain teada, et lihtsate kreekeritega pole need vähem maitsvad. See ei saaks teisiti olla. Meil on ju koorena nii kondenspiim kui ka või.
Kõige mugavam viis meie hõrgutiste põhja lihvimiseks on blenderis. Saate need kõik korraga sisse panna. Varem võis sellisest imelisest tehnikast vaid unistada ja nad lükkasid küpsiseid tavalise taignarulliga lauale või keerutasid hakklihamasinas.
2. Sega eraldi kausis kondenspiim ja veidi sulatatud või. Seetõttu tuleb see 30–40 minutit enne küpsetamist külmkapist välja võtta.
Ma ei soovita selle pehmendamiseks kasutada mikrolaineahju ega veevanni. Sel juhul on parem kasutada esimest pakutud meetodit.
Lihtsaim viis segu segamiseks on segistiga. Sel juhul on soovitud konsistentsi saavutamine palju lihtsam. Ja see peaks osutuma üsna tihedaks, umbes sama, mis pehme või ise.
3. Saadud segusse vala kakao. Selleks, et sellest ei tekiks tükke, on parem sõeluda see läbi sõela.
Ja seejärel segage uuesti, kuni see on ühtlane ja saadakse uus, võrdselt ühtlane värv.
4. Vala valmis segusse puru ja sega läbi.
Soovi korral võid segule maitseaineks lisada 1 tl konjakit. Kuid tasub meeles pidada, et tooteid siin ei küpsetata ja alkohol ei aurustu. See jääb nende sisse. Seetõttu otsustage ise, kas lisada või mitte.
Võid lisada ka hakitud pähkleid või rosinaid. Sel juhul on kujutlusvõimel lugematu arv piire.
Tulemuseks peaks olema ühtlane homogeenne mass, mis tükiks kokku pannes ei lagune laiali, vaid püsib väga kindlalt.
5. Vormige toorikud kangide kujul või võite teha need pallide kujul. Peaasi, et need kõik osutuvad ühesuurusteks. Kuigi keegi võib soovida, et need oleksid erineva kujuga.
6. Võite jätta meie koogid selliseks, nagu need välja tulid. Ja saate neid veelgi kaunistada. Kaunistamiseks võite kasutada mis tahes pähkleid, kas terveid või poolitatud või purustatud osadena.
7. Aseta valmistooted umbes tunniks külmkappi ja lase jahtuda.
Seejärel serveeri ja kutsu oma lähedased teele!
Klassikaline kartuliretsept vastavalt GOST NSVL-ile
Nende kookide aluseks on biskviidipuru. Tavaliselt jääb kooke küpsetades alati palju jääke üle. Nii valmistasid nad just neist puru, millest hiljem valmistati maitsvaid magustoite, eriti seda, mida täna valmistame.
Täna valmistame ise rullbiskviidi ja kreemi.
Biskviidi jaoks vajame:
- jahu - 200 gr
- munad - 6 tk.
- suhkur - 150 gr
- soola näputäis
Juhtub, et osa jahust asendatakse tärklisega. Aga kui lisasime näiteks lusikatäie tärklist, siis tuleks selle koguse võrra vähem jahu lisada.
Piserdamiseks:
- kakaopulber - 10 g
- tuhksuhkur - 30 g
Biskviit puru valmistamiseks
Biskviidi valmistamiseks on palju võimalusi. Kasutame üht selle lihtsaimat võimalust.
Tuleb öelda, et peate selle eelnevalt küpsetama. Võid küpsetada õhtul ja hommikul või pärastlõunal võid hakata puru ette valmistama.
Niisiis, alustame.
1. Eralda valged munakollastest.
Valage valgetele näpuotsaga soola ja vahustage need keskmisel kiirusel kohevaks. Seejärel lisa pool valmistatud suhkrust ja jätka vahustamist, kuni moodustuvad stabiilsed piigid.
Saate kontrollida, kas mass on valmis, lihtsalt kallutades seda, et see ei voolaks ega liiguks.
Et valged hästi kokku vahustuks, tuleks jälgida, et nendesse ei satuks tilkagi munakollast. Samuti on vajalik, et munad oleksid värsked.
2. Liigume nüüd munakollaste juurde.
Vala neisse ülejäänud suhkur ja klopi kohevaks. Segu peaks muutma ka värvi, muutudes heledamaks.
3. Asetage valged munakollaste hulka ja segage seejärel õrnalt spaatliga, liikudes ülevalt alla, servadest keskele. Kasutage selleks puidust või silikoonist spaatlit. Siin ei ole soovitatav kasutada metalllusikat.
4. Lisa segusse eelnevalt sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Parem on neid koostisosi kaks korda sõeluda, et muuta biskviit poorsemaks ja õhulisemaks. Kõik see lisada ka järk-järgult, puu- või silikoonlusika või spaatliga pidevalt segades samade liigutustega ülevalt alla, äärtest keskele.
Segage, kuni kogu jahu on segunenud ja segu muutub homogeenseks.
5. Pange ahi eelkuumutama. Vajame temperatuuri 180 kraadi.
6. Vahepeal kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala sellele saadud mass, tasandades kogu ala sama spaatliga, millega segati. Hea, kui kihi paksus on vähemalt 2 cm.
Meie jaoks on oluline, et rullbiskviidi kuivaks kiiresti, mistõttu ei ole vaja seda küpsetada vetruvas vormis, kõrge ja kohev. Küpsetusplaadil ei tõuse see kõrgele ja sellega saate kiiresti tööd alustada.
7. Asetage küpsetusplaat koos taignaga eelkuumutatud ahju ja küpsetage 20 minutit. See aeg on ligikaudne ja sõltub ahju omadustest. Mõnel võib küpsetamiseks kuluda vaid 15 minutit, teistel aga 25 minutit.
Valmis biskviit peaks pruunistuma, kuid ainult kergelt. Kui torkate selle hambaorkuga läbi, ei tohiks sellele taignast jääda. Ja ka, kui vajutate sellele sõrmega, peaks pind kiiresti taastuma.
Ahju ei soovita 10 - 15 minutiks avada, muidu kukub tainas maha ja biskviit ei küpse seest hästi.
6. Võta valmis küpsetised välja ja lase 15 minutit puhata. Seejärel kata teise küpsetuspaberiga, kata pealt suure lõikelauaga ja keera kook ümber. Eemaldage küpsetuspaber, millel see küpsetati, ja laske sellel täielikult jahtuda ja tarduda. Selleks kulub vähemalt 10–12 tundi.
Või on kuidagi võimalik biskviit kiiremini kuivatada. Selleks tuleb see purustada väiksemateks tükkideks ja kuivatada ahjus tund aega temperatuuril 100 kraadi.
Võikreem piima ja munaga (Charlotte kreem)
Enne kookide valmistamise alustamist peame koore küpsetama.
Meil on vaja:
- või - 200 g (pehmendatud)
- muna - 2 tk
- suhkur - 4 spl. lusikad (kui meeldib magusamalt, siis slaidiga)
- piim - 4 spl. lusikad
- vanill - 1/4 teelusikatäit
Ettevalmistus:
1. Vala kogu piim kastrulisse. Niipea, kui see muutub soojaks, lisage suhkur. Kuumutage segades keemiseni ja oodake, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Klopi eraldi kausis lahti munad. Seda saate teha segistiga madalal kiirusel või kasutada tavalist visplit.
3. Jätkates pidevalt vahustamist, valage õhukese joana sisse magus piim.
4. Seejärel vala saadud segu tagasi kastrulisse ja pane madalale tulele. Soojendage seda pidevalt segades, kuid ärge laske keema. Tõsta tulelt ja vala puhtasse kaussi.
Sega aeg-ajalt, et pealt ei tekiks krobelist kilet ja et segu kiiresti toatemperatuurile jahtuks.
5. Vahepeal klopi tükkideks lõigatud või pehmendatud või (umbes 20 - 21 kraadi juures) koos vanilliga. Selleks on parem kasutada segisti. Aga kui sul seda pole, siis sobib ka vispel või äärmisel juhul puidust spaatel.
6. Kui mass muutub homogeenseks, vala vahustamist katkestamata sinna piimasegu, mis selleks ajaks peaks olema jahtunud soovitud olekusse.
Jätka kloppimist kohevaks.
Lisaks võid sellele kreemile lisada 1 tl konjakit, rummi või likööri. Kuid see on valikuline.
Selle kreemi valmistasime tavalise piimaga, kasutades mune, või võite seda teha ka ilma nendeta ja kasutada kondenspiima. Ja sel juhul pole sellist koort vaja keeta.
Kartulikookide valmistamine
Ja nii, meil on biskviit ja kreem valmis. Nüüd jääb üle vaid see kõik kokku kombineerida ja valmistada oma magustoit, mida varem sõime ainult “Kulinarias” või ostsime kondiitriäridest.
1. Murra biskviit puruks. Kuna see on üsna pehme, ei pea te selle valmistamiseks blenderit kasutama. Murra lihtsalt biskviiditükid, need võtavad kergesti meile vajaliku kuju.
2. Lisa neile osa koort ja sega kätega massi sõtkudes läbi. Seejärel lisa vastavalt vajadusele. Võib-olla jääb kreemi alles. Seetõttu ärge pingutage selle lisamisega üle.
Igal juhul peate jätma veidi koort, umbes 2 spl. lusikad. Kaunistame sellega oma hõrgutisi.
Tulemuseks peaks saama pehme plastmass, mis palliks kokku kogudes ja pigistades hoiab ideaalselt vormi.
3. Sellisest ainest on juba võimalik vormida soovitud kuju ja suurusega toorikuid. Need võivad olla ümmargused või piklikud, meenutades tuttavat köögivilja.
4. Kui need kõik olid vormitud, ei jäänud muud üle, kui puistata need pritsmetega. Selleks sega kakao ja tuhksuhkur ning veereta esmalt meie tooted segus ning seejärel puista peale.
5. Aseta kõik tooted taldrikule ja tee peale kaks-kolm väikest auku. Selleks võite kasutada hiina pulka.
6. Aseta reserveeritud kreem kondiitrikotti ja istuta aukudesse “idud”, nagu oleksid kartulist väikesed idud kasvanud.
See on põhimõtteliselt kõik. Meie koogid on täitsa valmis ja head. Kui neist ühte lõigata, näitab lõige, et magustoidu sees on hele viljaliha, mida ümbritseb õhuke pruun “koor”, nagu päris köögiviljal.
Selline retsept! Muidugi mitte nii lihtne kui eelmised, vaid GOST-i järgi reaalne, NSVL retsepti järgi.
Vaniljekreekeritest ja kondenspiimast koogi valmistamine
Kreekeritest saad teha ka oma lemmikkooke. Saate neid osta valmis kujul või kasutada kuivatatud pätsi. Kui peame seda üheks peamiseks koostisosaks, on parem lõigata see 1 cm tükkideks ja küpsetada ahjus kergelt.
Kui kasutate poest ostetud toodet, on kõige parem osta vanilje. Ja täna teen rosinatega kreekeritest koogi. Need on lihtsalt minu käest ostetud ja on veidi aegunud.
Vajame (10 koogi jaoks):
- vanilje- või rosinakreekerid - 350 g
- kondenspiim - 150 ml
- piim - 2 spl. lusikad
- või - 75 g
- suhkur - 2 spl. lusikad
- pähklid - 1/2 tassi
- konjak või viin - 1 tl
- vanilliin - noa otsas
- kakao - 2-3 spl. lusikad
Ettevalmistus:
1. Jahvata kreekerid segisti kausis. Kui teil blenderit pole, võite kasutada peene ruudustikuga hakklihamasinat. Kellelgi polnud varem blenderit, seega kasutati seda alati nendel eesmärkidel.
Vala puru kaussi. Veenduge, et kreekeritest ei jääks suuri tükke. Üldiselt, mida peenemaks saate neid jahvatada, seda maitsvamad on valmistooted. Kui isegi väikseim puru on piima ja võiga küllastunud, on maitse lihtsalt suurepärane.
2. Võid pähklid kohe blenderis jahvatada. Saate neid teha mis tahes suuruses – sama, mis jahvatatud kreekerid, või muuta need suuremaks. Täna kasutan tavalisi kreeka pähkleid. Üldiselt võite kasutada mis tahes. Või pane hoopis rosinaid või kuivatatud jõhvikaid. Või ärge üldse midagi sellist lisage. Igal juhul osutub see maitsvaks.
Ärge unustage pähkleid sorteerida, et valmistootes ei oleks vaheseinu ega kestasid.
3. Vahusta sulavõi eraldi kausis mikseriga. Selleks peate selle eelnevalt külmkapist välja võtma ja laskma köögis vähemalt 30 minutit, eelistatavalt rohkem, seista.
Kuid see ei tohiks üldse levida. Õli normaalne olek on siis, kui see veel oma kuju hoiab, kuid vajutades annab kergelt järele.
4. Vala sinna kondenspiim ja jätka segamist. Mass muutub koheselt painduvamaks ja õrnamaks, silmale meeldivamaks.
Kui sul mikserit pole, saab seda kõike teha vispliga. Tõsi, see võtab veidi rohkem aega kui mikseriga kloppides, aga me ei karda selliseid väiksemaid raskusi!!!
5. Kui mass muutub homogeenseks, lisa sellele piim, valades vähehaaval sisse. Et mass oleks vähem paks, vajasin kahte supilusikatäit.
6. Järgmise sammu võid vahele jätta, see ei ole kohustuslik. Kuid teades, kui maitsev ja aromaatne see tuleb, otsustasin seda mitte vahele jätta ja lisasin konjaki. Ainult üks väike teelusikatäis.
Aga milline vahetu aroom! Sellepärast ma selle lisan. Mitte alkoholi pärast, vaid selle maagilise lummava lõhna pärast.
On retsepte, kus lisatakse viina, likööri ja rummi. Kuid see on igaühe enda otsustada. Ja muidugi – ära lase end endast välja lasta!
Lisame ka veidi vanilli, isegi kui teie kreekerid on vaniljelised. Väike värske lõhn ei tee paha ja isegi vastupidi – see lisab isuäratamist.
Kui soovid kooke hiljem kreemiga kaunistada, jäta sellest kaks teelusikatäit alles. Aseta esialgu külmkappi, et või veelgi rohkem ära ei sulaks.
7. Ja nii, meil on valmis maitsev aromaatne kreem, on aeg see puruga segada. Vala puru kreemi sisse või vastupidi, pane kreem puru sisse, kus on mugavam segada. Ärge unustage lisada jahvatatud pähkleid.
8. Segage segu oma kätega, te ei saa seda lusikaga põhjalikult segada. Peaksime saama homogeense massi, mis meenutab tainast. Ja selles, nagu eespool mainitud, peaks iga puru olema sõna otseses mõttes täidetud magusa aromaatse koorega.
Taigna segamiseks ja edasiseks vormimiseks võite kanda kindaid.
9. Kui “tainas” muutub selliseks, nagu peab, hakkame kooke vormima.
Selleks on mitu võimalust. Võid esmalt teha “vorsti”, seejärel lõigata see võrdseteks tükkideks ja rullida tükid soovitud kujuliseks. Või lihtsalt võtke viskoosne mass kätega ja vormige see.
Käin juba proovitud rada ja võtan lusikaga kaalus juurde. Ma moodustan sellele kõrge künka. Ja alles siis kannan tooriku kätesse ja rullin välja identsed piklikud pulgad, mis meenutavad kartuleid. Või võite selle soovi korral pallideks veeretada.
Asetage vormitud tooted taldrikule.
10. Ja nüüd on meil kaks võimalust. Esimene on need kohe kakaopulbris veeretada. Kuid sel juhul võtavad nad sellest üsna palju. Ja see on miinus. Ja teine miinus on see, et või imendub kakao sisse ja koogid näevad rasvased välja. Näitasin fotol, kuidas.
Aga kui paned need esmalt lühikeseks ajaks (20-30 minutiks) külmkappi, siis välja võttes ja kakaos veerema asudes näeme hoopis teist pilti. Ja ta meeldib mulle rohkem.
Muide, kakao tuleb sõeluda läbi peene sõela, et kookidele ei koguneks tarbetuid pruune tükke.
11. Asetage valmistooted taldrikule ja piserdage need uuesti väikese koguse kakaopulbriga, et kõrvaldada katte ebatasasused.
Kakaod võib tuhksuhkruga segada vahekorras 1:3 ehk kui võtta supilusikatäis kakaod, siis kolm supilusikatäit tuhksuhkrut.
12. Võite selle sellesse vormi jätta. Aga kreemi jätsime alles ja kaunistame sellega. Selleks võite kasutada kondiitrikotti. Või võite asetada kreemi tavalisse tihedasse kotti ja lõigata sellest väike nurk ja kaunistada.
Ja et kreem õigesse kohta läheks, torgime selle koha läbi millegi terava, näiteks hiina pulgaga.
Kui sellist kaunistust peetakse keeruliseks, võite selle peale lihtsalt panna pool pähklit.
Võite teha ka teist kreemi: meie tehtud kookide jaoks on vaja 0,5 spl. lusikad võid ja 1 spl. lusikas pulbrit. Segage komponendid segistiga ja kandke "idude" kujul.
See on vist kõik. Nagu näete, on meil tõeline “kartul” – seest hele ja väljast tume.
Ma ütlen teile kohe, see osutus väga maitsvaks. Sõime seda kohe peale teed. Ja nad kaebasid ka, et nad ei teinud piisavalt. Ja palju muud! Koogid on ülimalt kaloririkkad. Liiga palju on kahjulik!
Ja tasapisi saab vahel ka end hellitada. Nii et hellitage ennast ja oma lähedasi.
Sõbrad, kuidas teile retseptid meeldivad? Kas teile meeldis video? Loodan, et kõik on kättesaadav ja arusaadav. Ja ma loodan, et saate üldisest toiduvalmistamise skeemist aru.
- tordi aluseks on rullbiskviidi ehk küpsised või kreekerid (millest saab puru teha)
- Kõik toiduvalmistamisviisid peavad sisaldama võid (parem on 82,5% rasvasisaldus)
- piima võib kasutada nii kondenseeritult kui värskelt
- kakaopulber pannakse nii “taignasse” endasse kui ka puistatakse lihtsalt peale
- Täidisena võid lisada pähkleid, rosinaid, kuivatatud kirsse või jõhvikaid.
- maitseainetena lisatakse vanilliin, konjak, rumm, liköör
Need on peamised punktid. Ja nende järgi saate ise retsepte luua. Selles pole midagi rasket.
Ja küpsetage kindlasti kartulit, see on tõesti väga maitsev.
Head isu!
Kuidas valmistada lihtsat ja maitsvat kartulikooki
Räägi
Tort, mida süües meenuvad vanaema, koolivaheajad ja rõõmsad koolikoridorid. Jah! See on “kartuli” kook, mida saab valmistada ka koolieelik, kellel puuduvad kokandusoskused. Tooted on ka kõige lihtsamad, soodsaimad, mida leidub igas kodus. Seda magustoitu saab valmistada igaks päevaks ja pühadelauale, kui oled veidi loominguline ja anna sellele koogile pidulik kujundus.
Selle magustoidu valmistamiseks on erinevaid retsepte, seda saab valmistada kõige lihtsamatest poeküpsistest, rullbiskviidist, kreekeritest, kakaoga või kondenspiimaga.
Küpsistest valmistatud kartulikook
Valmistame valmis küpsistest kõige lihtsama koogi. See on täpselt see valik, kui ka laps saab sellega hakkama. Valmistame ained ette ja läheme maksimaalselt pooleks tunniks kööki. See retsept sobib kindlasti kaasaegsetele hõivatud naistele.
Tooted:
- 300 g mis tahes, kõige lihtsamat ja paremat murenevat, näiteks "Vanilli" või "Baked Milk" küpsiseid;
- 2\3 klaasi piima;
- 100 g suhkrut;
- 100 g võid;
- 3-4 spl. l. kakaopulber;
- 1 spl. l. rumm, konjak või dessertvein.
Alustame omatehtud kartulikoogi valmistamist. Kuumuta piim ja suhkur segades. Lisa kuumale magusale segule või ja tõsta tulelt. Segage, kuni õli on täielikult lahustunud.
Jahvata küpsised. Kui sulle meeldib homogeenne mass koogi keskel, võid selle jahvatada segistis või hakklihamasinas. Ja kui sulle meeldivad krõbedad tükid, siis purusta pooled küpsised blenderis, teine pool aga purusta kätega või rulli need taignarulliga küpsisekoti peale.
Sega küpsisepuru ja kakao korralikult läbi. Vala soe piima-või segu küpsisepurule ja sega kõik läbi. Kui teeme kartulikooki täiskasvanutele, lisage segule lusikatäis rummi või konjakit, see annab koogile rikkaliku maitse. Lastele on parem kasutada kondiitritoodete essentse.
Vormime koogid kartulite, pallide, pikkade vorstide kujul - nagu teie kujutlusvõime nõuab.
Kaunista koogid kakaopulbri, jahvatatud röstitud pähklite või kookoshelvestega piserdades ning aseta külmkappi jahtuma. 2-3 tunni pärast saate nautida omatehtud kartulikooki.
Kreekeritest valmistatud kook “Kartul”, retsept koos fotoga
Väga maitsev kook saadakse, kui võtta küpsiste asemel samas mahus riivsaia. Sel juhul peaksite suurendama suhkru kogust, kuna kreekerid pole magusad. Ja oma kätega valmistatud kreekeritest valmistame kartulikoogi.
Valmistage koostisosad ette:
- päts 350-400 g;
- 150 g võid;
- 200-250 g keedetud kondenspiima;
- supilusikatäis konjakit;
- kakaopulber puistamiseks;
- pähklid, rosinad soovi korral.
Kreekeritest kondenspiimaga kartulikoogi valmistamiseks lõigake päts väikesteks kuubikuteks.
Kuivatage ahjus kuldpruuniks.
Jahvatage valmis jahutatud kreekerid läbi hakklihamasina.
Sega omavahel toatemperatuurini pehmendatud või, jahvatatud kreekerid, keedetud kondenspiim ja konjak.
Vormi kook ja veereta kakaopulbris.
Jahuta külmkapis.
Kook “Kartul” vastavalt GOST-ile
Selliseid kooke ostsime lapsepõlves Lakomka, Buratino või Sladkoezhka kohvikutest. Need koogid erinesid selle poolest, et neil oli vaheajal kerge keskpunkt. See on selgelt näha kartulikoogi fotol:
Teine erinevus seisneb selles, et koogi sisemus oli pigem kergelt teralise tekstuuriga kui plastiline mass. See maitses teisiti kui küpsistest või kreekeritest valmistatud kook. Selle valmistamiseks kasutati rullbiskviidi, mis eelküpsetati ja jahutati. Kodus GOST-i järgi kartulikoogi valmistamiseks küpsetage esmalt käsnkook.
Biskviidi koostisosad:
- 3 muna;
- 100 g suhkrut;
- 75 g jahu;
- 15 g kartulitärklist.
Eraldage ettevaatlikult munakollased valgetest. Aseta valged külmkappi jahtuma. Vahusta munakollased ja 2/3 suhkrut. Vahusta eraldi valged ja ülejäänud suhkur, kuni saadakse kohev ja stabiilne vaht. Sega ettevaatlikult munakollased ja valgumass, lisa jahu ja tärklis. Sõtku ettevaatlikult, servadest keskele, ilma tihedat tainast kloppimata. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta 15 minutiks hästikuumutatud 200 kraadisesse ahju. Tainas on soovitatav määrida mitte väga paksu kihina, vaid pigem laotada see ahjuplaadile. Ärge avage biskviidi küpsetamise ajal ahju ust. Küpsise valmisolekut kontrollime 12-15 minuti pärast, torgates selle kuiva tikuga. Kui tikk jääb pärast augustamist kuivaks, on biskviit valmis. Jahutage biskviit või veel parem, laske sellel päev või kaks seista ja kuivatage veidi. Murra biskviit tükkideks ja purusta blenderis.
Biskviidi “Kartul” kreemi koostisained:
- 125 g toatemperatuuril võid;
- 50 g tuhksuhkrut;
- 50 g kondenspiima;
- 1 spl. Roma;
- 2 spl. kakao rullimiseks.
Sega kreemi koostisained blenderis ühtlase ühtlase struktuuri saamiseni. 1 tl. Kreemi võib jätta valmis kookide kaunistamiseks. Sega biskviidipuru kreemiga, vormi piklike kartulite kujul koogid. Veereta koogid kakaopulbris. Jätke 10-15 minutiks ja lisage uuesti kakaopulber. Valminud maiuspaladele joonistame kreemiga silmad ja paneme külmkappi.
Klassikaline kartulikook valmib rullbiskviidi baasil, kuid nutikad perenaised mõtlevad välja oma originaalretseptid. Näiteks kasutavad nad valmistamiseks piparkooke, kuivatamist ja vaniljekreekereid. See vähendab koogi valmistamisele kuluvat aega, kuid ei riku kuidagi toote maitset.
- Koogi keskele on parem lisada kergelt röstitud või kuivatatud pähkleid. Need säilivad ja annavad koogile pikantse maitse.
- Kui kooki valmistatakse lastele, võite rummi asemel kasutada kondiitritoodete essentse või mett.
- Vanaemad tegid väga maitsvaid lihavõttekooke. Pärast pühi jäi tihti üle lihavõttekooke, need jahvatati puruks ja täideti piimast, võist ja kakaost valmistatud koorega. Saadud massist vormiti koloboks ja puistati üle tuhksuhkruga.
- Võikreem “kartulisilmadele”: jahvata 1 munakollane, 40 g võid ja 3 tl. Sahara. Aseta kreem kilekoti nurka, lõika nurk ära ja pigista kreem kartulisilmade kujul kookidele. Kreemi asemel võid kaunistada röstitud pähklite tükkidega.
- Sõltuvalt teie maitsest võite lisada erinevaid koostisosi: pähkleid, kuivatatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju. Võid lisada riivitud šokolaadi või apelsinikoort.
- Maiuse keskele võid panna täidise puuviljatükkidest või kuivatatud puuviljadest.
- Tortide kaunistamiseks saab kasutada ka erinevaid võimalusi. Võid lihtsalt veeretada kakaopulbris, tuhksuhkrus, riivsaias või jahvatatud pähklites. Pidulikule lauale võib koogid üle kasta vesivannis sulatatud šokolaadiga või puistata üle erinevat värvi kookoslaastudega ning kaunistada marmelaaditükkidega.
- Kui teie laps armastab kartulikooki, valmistage talle koogi retsepti järgi kook. Valmis massist on väga lihtne vormida temaatiline tort: auto, jalgpallipall, raamat. Kreemiga saab joonistada kõike muud.
- Saate teha siilide ja käbide kujul kartulikoogi ja joonistada neile kreemiga naljakad näod.
- Et kook ei määriks käsi, võid selle asetada väikestesse paberist koogivormidesse. See saab olema väga elegantne ja praktiline.
Tort "Kartul". Video
Tuntud kokk Gayane Brejova räägib teile, kuidas kartulikooki valmistada
