Tavalises rubriigis “Toidu ajalugu” oleme juba rääkinud, millistest toodetest valmistati esimene Caesari salat, miks on linnupiimakoogil nii ebatavaline nimi, kuidas Sophia Loren mõjutas Carbonara pasta populariseerimist ja palju muud. . Täna otsustas HELLO.RU tutvustada teile venelaste lemmikpiruka - charlotte - ajalugu.

Charlotte on meie kodumaa perenaiste seas nii suure populaarsuse saavutanud kahel põhjusel: esiteks on selle valmistamine kiire ja lihtne ning teiseks kõik. vajalikud tooted- juurdepääsetav ja odav. Arvatakse, et charlotte on suve-sügis magustoit, kuna just neil aastaaegadel juhtub paljude venelaste aedades tõeline õunakrahh.

Vahepeal valmis esimene šarlott hoopis teises riigis – Inglismaal ning geenius, kes selle lihtsa kulinaarse valemi välja mõtles, oli prantsuse kokk Marie Antoine Carême. Karem oli 19. sajandil paljude kuningate ja keisrite lemmikkokk. Aleksander I oli üks Marie Antoine’i peente roogade austajaid – Karem töötas mitu aastat oma Peterburi palees, sattudes keisri kätte otse Inglise kuninga George IV käest. Muide, piruka nimi anti ühe versiooni kohaselt täpselt Briti kuningliku isiku - George'i ema, kuninganna Charlotte'i - auks.

Esimene "Vene šarlott" (nii seda maailmas kutsuti) valmistati järgmiselt: kiht küpsised savoiardi ja vahukoorega. Õunad ilmusid sellesse pirukasse muide veidi hiljem, ka siis oli kombeks krõbedate puuviljade kõrvale lisada pähkleid, kakaopulbrit ja isegi rosinaid. Siis, I. V. Stalini ajal, nimetati roog ümber "Vene babka" - lemmik delikatess Nõukogude inimene Euroopa juurtele ei tohtinud olla vihjet.

Nüüd nimetatakse SRÜ-s peaaegu kõiki õuntega pirukaid šarlottiks. Klassikalise šarloti tainas segatakse jahust, munadest ja suhkrust ning sellele lisatakse enne küpsetamist tükeldatud õunu.

Eelmise sajandi keskel oli New Yorgis populaarne ebatavaline sort (kuigi meie arvates on see täiesti erinev roog) “Vene šarlotti”: pabertopsides serveeriti vahukoore ja kokteilikirssidega täidetud biskviittainast. .

Täna räägib HELLO.RU teile, kuidas valmistada šarlotti restorani Prozhektori peakoka retsepti järgi.

Koostis:

Rohelised õunad - 700 g

Munad - 5 tk.

Vanilliin - 3 g

Jahu - 160 g

Suhkur - 170 g

Piim - 25 g

Küpsetuspulber - 10 g

Oranž - 1 tk.

Sidrun - 1 tk.

Kaneel - 2 g

Küpsetusmeetod:

1. Koori õunad ja südamik. Lõika viiludeks ja vala sisse pressitud apelsini- ja sidrunimahl, lisa kaneel, sega.

2. Riivi koor peenele riivile. Vahusta muna ja suhkur tugevaks vahuks, lisa sool ja koor. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Sõtku tainas ja lisa lõpus piim.

3. Laota tainas ja õunad võiga määritud vormi. Puista üle suhkruga.

4. Küpseta 30 minutit 170 kraadi juures, seejärel 20 minutit 160 ja 140 kraadi juures.

Head isu!

Charlotte'i armastatakse kõikjal maailmas, kuid mõnes kohas on see puding, teisal külm magustoit, Venemaal aga lihtne õuntega pirukas. Selles artiklis räägin teile selle mitmekülgse maiustuse päritolu ajaloost, selle reisidest ümber maailma, modifikatsioonidest ja näitusest. samm-sammult retseptid fotodega šarlottid.

Charlotte on "Charlotte"i lihtsustatud, rahvapärane, võib öelda, et südamlik tuletis. Nime päritolu kohta on kaks versiooni:
1) Enamik charlotte'i loomisega seotud legende viitab sellele, et see pärineb naisenimest "Charlotte".
2) Mõned kokandusteadlased väidavad (15. sajandi ja hilisemate ingliskeelsete retseptide põhjal, mis sisendab kindlustunnet), et magustoidu charlotte'i nimi tuleb inglisekeelsest sõnast charlyt, mis tähendab lahtiklopitud munadest, suhkrust ja piimast valmistatud rooga. 15. sajandil, muide, oli see ka populaarne Inglismaal liharoog sama nimega.

Olen erinevatest allikatest kogunud peaaegu kõik saadaolevad versioonid Charlotte'i päritolu kohta, mõned neist on üsna naljakad:

1) Olgu kuidas on, aga see selleks kaasaegsed vaated Charlottes on pärit inglise pudingist. Panin selle minu arvates kõige realistlikuma versiooni kohe algusesse, et teid mitte segadusse ajada. Selle magustoidu välja mõtlesid britid ja see, mis meil nüüd on, tekkis suhteliselt hiljuti. Foggy Albionis tundub, et pudingid valmivad kõigest päikese all. Inglise šarloti retsept on väga lihtne, kuigi variatsioone on ka palju. See, esimene lihtne charlotte oli külm magustoit, nn “toores”, kui niisutatud saiaviilud laoti kihiti, vahele hakitud puuviljadega.

Nii külma/toore kui ka küpsetatud šarloti aluseks on niisutatud saia- või biskviidiviilud, millest laotakse väike vorm, täites keskel pošeeritud puuviljadega. Levinuim variant ja lemmik on õunašarlott. Kuid leivaviile leotatakse kõiges ja lahustunud võis, hautatud puuviljade siirupis ja veinis ning Venemaal meeldis neile väga leotada leiba muna ja piima segus (Oh, kui palju sajandeid on möödunud, aga siin Nad armastavad ikka selles muna-piimasegus leotada krutoonide jaoks mõeldud saiaviile).

2) See versioon on samuti ingliskeelne, kuid kuningliku osalusega.

18. sajandil valitses Suurbritanniat kuningas George III ja tema abikaasa Mecklenburg-Strelitzi kuninganna Charlotte oli õunatootjate patroness. Arvatakse, et tema oli see, kes selle välja mõtles õunamagustoit"Charlotte." Muidugi ei otsinud ma palju, kuid ma ei leidnud selle teooria kohta ühtegi tõendit. Kuna see puding eksisteeris enne kuninganna Charlotte'i, arvan, et ta parandas retsepti, kuid jällegi pole selle kohta teavet. Kuid see versioon on kahtlemata ilus.

3) Paljud inimesed teavad romantilist legendi charlotte loomisest teatud Suurbritannia koka poolt, kes oli lootusetult armunud tüdrukusse nimega Charlotte, mille jaoks ta lõi imelise õunamagustoidu ja pani sellele oma armastatu auks nime. Nimi, elu- või töökoht ja vähemalt eluaeg on igaveseks kadunud, välja arvatud magustoit koos ilus nimi. Kahtlane versioon, kuid see on juba pikka aega elus ja terve.

4) 18. sajandi lõpus ja 19. sajandi alguses elanud prantsuse kokka Marie Antoine Careme’i kutsutakse sageli charlotte’i loojaks "Kuningate kokk ja kokkade kuningas." Kuid ta muutis Charlotte'i, luues selle uut tüüpi, mis kannab nüüd nime Charlotte Russe.

Illustratsioon Karemi raamatust, ta on paremal.

Kuidas see juhtus: räägitakse, et Antoine Carême muutis šarlotti 1802. aastal, vooderdades vormi mitte leiva, vaid Savoiardi küpsistega (“ Daami sõrmed"), täites keskkoha Baieri kreemželatiiniga. See charlotte oli külm magustoit ja kandis nime "Pariisi šarlott". Kuid 1814. aastal astus võitjana Pariisi Vene tsaar Aleksander I, kellele Karem valmistas oma magustoidu. Sellest ajast alates on see pirukas kogu maailmas tuntud kui "Charlotte Russe".

5) Kõige ilusama ja naljakama jätsin teile viimaseks.

19. sajandi lõpus - 20. sajandi alguses oli Venemaal palju Saksa pagaritöökodasid, mis valmistasid seda magustoitu leiva- ja pagaritoodete jääkidest. Venelased naersid ja ütlesid, et sakslannad hoiavad raha kokku ja teevad isegi kreekeritest pirukaid ning naisi endid kutsuti üldiselt selja taga Charlottideks. Nimi Charlotte oli sel ajal väga populaarne ja sellest sai iga Venemaal elava saksa naise üldnimi (Wikipedia).

6) Ameerikas usuvad nad, et nende rahvusliku šarloti leiutas üks Charlotte'i linnast pärit kokk, mis on mõneti kaheldav, arvestades sarnasust inglise retseptiga. Tõenäoliselt tõid charlotte'i väljarändajad. 19. sajandil ilmus Ameerikas vanasõna, mida öeldakse tüüpilise ameerikaliku nähtuse või eseme kohta rääkides: "As American as apple pie" ("As American as apple pie").

Charlotte'i areng.
Hoolimata asjaolust, et šarlotti valmistatakse paljude puuviljadega, on kogu maailm selle õunaversiooni armunud.
Niisiis, esialgu on charlotte leivapuding ja selle külm versioon "toores". Need. Keedetud puuviljadest saadud siirupiga niisutatud leivaviilud asetati kihiti vormi ja need puuviljad laoti leiva vahele ja kõik kaeti saiaviiludega.

Siis hakati küpsetama šarlotti, leiba leotati sulavõis või veinis ning isegi muna ja piima segus. Kuid saiaviilud olid juba laotud mitte kihiti, vaid piki vormi põhja ja seinu, täites keskelt pošeeritud puuviljadega.
Antoine Carême muutis charlotte elegantseks ja väga õrn magustoit, asendades saia Savoyardi küpsiste ja biskviidiviiludega ning õunatäidis- Baieri kreem.

Venemaal 18. ja 19. sajandil välismaiste kokkade vooluga kallasid sisse šarlottide retseptid, mis kohandati meie vene tegelikkusele, mille tulemusena charlotte aastast rukkileib. Kuid Charlotte Russe ei saanud sellest aru. 20. sajandi alguses muutus meie maal charlotte väga lihtsaks rullbiskviidiks õuntega, mida teab iga perenaine. Nii palju põlvkondi on üles kasvanud lihtne retsept õuna charlotte. Ja kuigi meie naised on nii andekad, et kõige lihtsamast pirukast on praegu väga palju variatsioone, armastavad kõik ikka väga klassikalist šarloti retsepti, see pole isegi retsept, vaid proportsioonid, mida igaüks oma maitsele lisab: 1 klaas jahu, 1 klaas suhkrut, 4 muna, 0,5 tl soodat, äädikaga kustutatud. Tänapäeval asendatakse sooda küpsetuspulbriga ja lisatakse vanillisuhkrut.

Vaatamata asjaolule, et Charlotte Russe pole Venemaal juurdunud, on see Euroopas ja Ameerikas väga populaarne. Muide, Ameerika kohta!
Charlotte tuli sellele mandrile koos väljarändajatega, kuid väga kiiresti sündis legend, et charlotte leiutas Ameerika kokk Charlotte'i linnast. Ameeriklaste kiituseks tuleb öelda, et nad modifitseerisid mõnevõrra šarlotti, kuid paremuse poole, sünnitades uue ja imelise piruka, muutes selle tõeliselt rahvuslikuks ja nende uhkuseks.

Tänapäeval on maailmas kindlalt kinnistunud kolm peamist šarloti tüüpi, millest tantsivad juba kõik kulinaariaspetsialistid.
1. Leivaviiludest ja õuntest valmistatud Inglise šarlotipuding võib olla kas “toores” või küpsetatud.
Muidugi on nii paljude sajandite jooksul kogunenud väga palju retsepte, kuid enda ja teie jaoks ning uudishimu huvides võtsin ma ühe saja-aastase retsepti Pelageja Aleksandrova raamatust "Köögikunsti praktilised alused". -Ignatjeva.

2. Charlotte Russe, sündinud suurepärase Antoine Carême'i lapsena. See šarlott valmistatakse nii, et vooderdatakse vorm savoiardi küpsistega ja valatakse vormi Baieri kreem želatiiniga. Tänapäeval segatakse Baieri koort erinevate marja- ja puuviljapüreede või šokolaadiga ning pirukale pannakse peale tarretis, enamasti marjane.
Karema šarlotti valmistasin kombineeritud retsepti järgi venepärase pöördega: vormi vooderdasin segusse kastetud Savoyardi küpsistega suhkrusiirup ja rummi (kõige sagedamini kasutatakse alkoholina Grand Marnier likööri), täidetud vaniljega Baieri kreemiga ning peale lisatud kiht jõhvikatarretist.

3. Moodne vene charlotte õuntega, mis on klassikaline biskviidi kookõunte lisamisega tainale.

Kuni eelmise sajandi keskpaigani oli charlotte jaoks isegi spetsiaalne eemaldatav vorm ja seda kutsuti charlotte'iks! Kuid kahjuks ei leidnud ma selle ainulaadse kuju kohta ühtegi fotot ega illustratsiooni, kuigi mõnes raamatus öeldakse, et see on väike, kitsas ja kõrge eemaldatava põhjaga. Nüüd, muide, pole see traagiline, kuna poed on täis erineva suurusega vedruvorme. Aga kui teil on šarloti foto või illustratsioon ja saate selle saata, olen teile ülimalt tänulik.

Õunašarlott on augustikuu üks populaarsemaid magustoite. Suveelanikud, kes on saanud rikkalikku saaki, küpsetavad seda pirukat peaaegu iga päev ja kohtlevad seda heldelt sõpradele ja naabreid. AiF.ru püüdis välja selgitada, miks pirukas oma nime sai.

Ühendkuningriigi versioonid

Tõenäoliselt leiutati see pirukas kuskil Briti saartel, kus õuntesse suhtutakse eriliselt. Nad usuvad, et see on puu, mida kõik peaksid sööma. Inglise vanasõna ütleb: "Kuni sa sööd õunu, pole sul arsti teenuseid vaja ("Õun päevas hoiab arsti eemal").

Charlotte Mecklenburg-Strelitzist

Enamik britte on kindlad, et charlotte'i retsept ilmus 18. sajandi lõpus tänu Charlotte of Mecklenburg-Strelitzile, Briti kuninga George III naisele. See üllas inimene on tuntud aednike patroneerimise poolest. Võib-olla seetõttu ilmusid tema lauale sageli erinevad õunatoidud. Ta palus teed eriline pirukas, mis valmistati spetsiaalselt tema maitse järgi. Õukonnas sai see magustoit hüüdnime charlotte – kuninganna järgi, kes seda hõrgutist jumaldas.

Kuid Ühendkuningriigis on neid, kes usuvad, et selle piruka retsept on palju vanem. Nad tuletavad magustoidu nime vanaingliskeelsest sõnast "charlyt". Sellele sõnale pole vene keeles täpset vastet, see tähendab lahtiklopitud munast, suhkrust ja piimast valmistatud rooga. Kui seda versiooni uskuda, siis charlotte söödi juba 5. sajandil.

Briti romantikutel on aga ka oma versioon. Nad räägivad, et kunagi ammu armus üks kokk lootusetult õilsasse kaunitari Charlotte’i. Vaesuse ja madala päritolu tõttu polnud tal vähimatki võimalust naise poolehoidu võita. Sellest hoolimata otsustas väljavalitu pühendada talle oma parima kulinaarse loomingu - õunakoogi.

Ameerika versioon

USA-s peavad nad charlotte'i omaks rahvusroog. Ameeriklased on kindlad, et selle piruka mõtles välja üks Põhja-Carolina Charlotte'i linnast pärit kokk. Siiski on palju tõenäolisem, et magustoidu tõid sinna britid – retsept on väga sarnane traditsioonilisele Euroopa versioonile. Kuid enamik USA kodanikke ei nõustu selle argumendiga. Lõppude lõpuks on neil kodumaal isegi ütlus, mida kasutatakse tüüpiliselt ameerikalikust nähtusest või objektist rääkides: "Ameerikalik kui õunakook."

Charlotte retseptid

Klassikaline versioon

Klassikalise charlotte idee laenati brittidelt:

1. Vooderda panni põhi või- või munasegus leotatud saiaga.

2. Aseta kiht saia peale valmis õunad(suhkruga keedetud või püreestatud) ja kata leotatud saia kihiga. Saate teha mitu kihti.

Charlotte'i ajalugu

Kõigi lemmiku päritolu kohta on mitu versiooni õunapirukas, kolm neist on kõige usutavamad. Kui uskuda esimest, valmistati charlotte esmakordselt spetsiaalselt Suurbritannia kuninga George III naise jaoks. Tema nimi oli Charlotte. Väidetavalt pooldas ta õunaaedade laiendamist ja patroneeris õunatootjaid. Seetõttu valmistasid katsealused tänu märgiks selle magustoidu ja andsid sellele oma kuninganna auks nime.

Teine lugu on maalähedasem: nimi charlotte tuleneb vanaingliskeelsest sõnast "charlyt", mis tõlkes tähendab "suhkrust, piimast ja lahtiklopitud munadest valmistatud rooga".

Kolmas versioon on kõige romantilisem. Nad räägivad, et kaua aega tagasi elas Prantsusmaal noormees. Ta töötas ühes kohalikus restoranis kokana. Ühel päeval, olles kohtunud võluva tüdrukuga, armus noormees lootusetult. Ja see armastus inspireeris teda looma uut rooga, mille ta pühendas oma armastatule. Tema nimi oli Charlotte.

Igal versioonil on õigus elule. Igaüks saab valida, millist kolmest järgida. Parandamatutele romantikutele meeldib viimane legend: roa õhulisus, hapukuse ja magususe harmooniline kooslus, valmimise kiirus, meeldiv, kuid lühiajaline nurrumine tulemust oodates. Seda saab teha ainult armuke.

Selline mitmetahuline charlotte

Pärast seda tausta tasub loomulikult valmistada charlotte, kasutades mõnda oma lemmikretsepti. Mis siis, kui see roog tõesti sisaldab teatud armastajate maagiat?

Klassikaline šarlott

1 kl jahu, 1 kl suhkrut, 3 muna, 0,5 kg õunu, 2 spl. lusikad konjakit, ½ tl. kaneeli

Esmalt valmista õunad: pese, eemalda südamik, lõika viiludeks. Vala peale 2 spl konjakit ja lisa kaneel, lase seista. Kui sa ei taha, et õunad tumeneks, lisa veidi sidrunimahl ja katta kaanega.

Taigna jaoks vahusta munad suhkruga ühtlaseks ja kohevaks vahuks. Ja järk-järgult lisage saadud segusse 1 tass sõelutud jahu. Sega õrnalt.

Määritud sisse päevalilleõli Aseta õunad vormi ja täida saadud taignaga. Asetage 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja oodake 35–40 minutit.

Kohupiima charlotte

250 g kodujuustu (võib olla madala rasvasisaldusega), 1 klaas suhkrut, 4 suurt õuna, 3 muna, 100 g võid, 1 klaas manna, 15 g küpsetuspulbrit, riivsai.

Pese õunad, eemalda südamik, lõika kuubikuteks. Lisa suhkur ja jäta kõrvale, kuni suhkur lahustub. Sega kodujuust, munad ja manna, viimane lisa sulatatud võid ja küpsetuspulber. Sega saadud segu õuntega.

Vorm on parem vooderdada küpsetuspaberiga, määrida õliga ja piserdada riivsai. Asetage meie tainas 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage kuldpruuniks.

Charlotte poola keeles

3 munakollast, 200 g võid, 500 g jahu, 100 g hapukoort, 1 kg õunu, 250 g küpsiseid, 15 g küpsetuspulbrit, vanilli ja kaneeli maitse järgi.

Sega jahu, küpsetuspulber, vanill ja või. Jahvata munakollased suhkruga valgeks ja lisa jahusegule. Saadud tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Pane valmis tainas külmkapis tund aega.

Tunni aja pärast võta tainas külmkapist välja. Jagame selle kaheks osaks - üks on teisest veidi suurem. Rullime suure õhukeseks ja asetame selle vormi põhjale, nii et see kataks põhja täielikult ja saaks küljed. Puista tainale õhuke kiht küpsisepuru, seejärel lao välja kiht õunu, puista õunad üle suhkru ja kaneeli seguga. Teine kiht - korrake samas järjekorras. Rulli ülejäänud tainas lahti ja kata täidis.

Asetage meie tulevane pirukas 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja oodake umbes 30 minutit. Seejärel seadke temperatuuriregulaator 75˚ peale ja oodake veel umbes 30 minutit, kuni see on täielikult küpsenud.

Charlotte mineraalveega

4-5 tk. suuri õunu, 70 g rosinaid, 70 g kreeka pähkleid, 3 muna, 150 g suhkrut, 1 spl. jahu, ½ tl. sooda, 1/3 spl. mineraalvesi, 3 spl. l. majonees, vanilliin, kaneel, sidrunikoor-maitse.

Pese õunad, eemalda südamik, lõika suurteks viiludeks. Aseta eelnevalt määritud vormi. Puista peale pähkleid ja rosinaid ning soovi korral kaneeli.

Valmista tainas eraldi: sega munad, suhkur, majonees, jahu, kustutatud sooda Ja mineraalvesi. Lisa maitse järgi koor ja vanilliin. Sega kõik mikseriga läbi ja vala koos õuntega vormi. Küpseta ahjus 180˚ juures kuni valmis.

Sinu lemmikpiruka retsepte on nii palju, et kui kuuled nimetust “charlotte”, ei saa sa kunagi kindel olla, et kõik koostisosad täpselt ära arvad. Ja miks? Romantilise minevikuga pirukas peab olema mingi salapära.

Võib olla, maitsvad küpsetised armastavad kõik, väikestest poistest ja tüdrukutest vanavanemateni. Jah, maiustused, eriti magusad küpsetised- üsna kaloririkkad toidud, kuid hommikuti võib isegi kaalust alla võtnud tüdruk endale tüki pirukat lubada.

Nüüd on igale maitsele tohutul hulgal pirukate retsepte. Jah, need on uskumatult maitsvad ja ebatavalised, kuid me ei tohiks unustada klassikat. Õnneks paljud vanad retseptid säilinud ja on siiani väga populaarsed. Näiteks, klassikaline charlotte. Kes teist poleks proovinud? Tõenäoliselt teab iga ema või vanaema sellest pirukast mõnda versiooni, sest inimesed on välja mõelnud nii palju šarlottiretsepte, mida võib kogu elu proovida. Vaatame mõnda retsepti lähemalt.

Mis on charlotte?

Kuid enne kui räägime retseptidest, peate välja selgitama, mis see roog on. Alustame sellest, et charlotte on algselt roog õuntest ja leivast, mis on milleski leotatud. Päritoluvõimalusi on tohutult palju. Kõige usutavam teooria kõlab nii: umbes 14.-15. sajandil ilmus Suurbritannias keedetud puuviljadest ja leivast valmistatud puding. Jah, just inglise puding sai kõigi šarloti variatsioonide lähtepunktiks. Inglise toores ehk külm charlotte on muutunud väga populaarseks. Siis hakkasid paljud seda küpsetama, leotades leiba nii võis kui ka siirupis.

Lisaks tuli Antoine Carême 19. sajandi alguses välja uue lisaga maitsev retseptšarlottid. Millestki läbi imbunud leib asendati õrnad küpsised savoiardi, keedetud puuviljade asemel kasutati želatiini. Seda charlotte'i versiooni nimetatakse Charlotte Russe'iks. Praegu kasutatakse selles versioonis ka marju, näiteks savoiardi küpsised niisutatakse rummis või likööris, asetatakse külgedele, täidetakse Baieri kreemiga ja asetatakse peale. marjaželee.

Meile tuttav lihtsa õunakoogi retsept ilmus eelmise sajandi alguses. Siis valdas seda peaaegu iga koduperenaine, selle aja jooksul suutsid vene naised tohutult palju välja mõelda erinevaid retsepte.

Charlotte klassikalise versiooni vajalikud koostisosad

Kui teate, mis on charlotte, võite hakata küpsetama. Esiteks vaatame selle koostisosi klassikaline retsept.

• Jahu. Seega vajame umbes ühte klaasi esmaklassilist jahu.
• Suhkur. Järgmiseks koostisosaks on valge suhkur, mille võib soovi korral asendada roosuhkruga.
• Munad. Klassikalise retsepti jaoks vajame 3 muna.
• Õunad. Kõige olulisem ja olulisem koostisosa. Saate ise otsustada, millised õunad valida, kas magusad või kergelt hapud.
• Õli. Vajame ka 1 supilusikatäit tavalist võid.
• Vanilliin/kaneel. Siin valib igaüks selle variandi, mis talle kõige rohkem meeldib.

Kuidas valmistada charlotte klassikalist versiooni?

Oleme juba välja mõelnud, mis on charlotte, milliseid koostisosi on klassikalise retsepti jaoks vaja, nüüd saame toiduvalmistamist alustada.

• Lülitage ahi sisse. Seda tuleks kuumutada 180 kraadini.
• Alustame munadest. Murra munad suurde ja mugavasse kaussi.
• Lisa suhkur.
• Segage. Protsessi edasilükkamise vältimiseks võite võtta segisti. Peate lööma maksimaalse võimsusega 10-15 minutit. Selle aja jooksul lahustub kogu suhkur täielikult ja mass suureneb 2-3 korda.
• Lisa jahu. Nüüd lisame järk-järgult ja pidevalt väikeste portsjonitena jahu ja segame kohe ülevalt alla, et ei tekiks tükke ja mass oleks homogeenne.
• Liigume edasi õunte juurde. Tõsta tainas kõrvale ja alusta täidise tegemist. Pese, koori, südamik ja lõika õunad õhukesteks viiludeks, soovi korral lisa kaneeli.
• Alustame kokkupanekut. Määri pann vähese õliga, laota peale õunad ja aseta peale väikesed võitükid. Täida see kiht osa tainast, korda samme, kuni koostisosad on otsas.
• Aseta ahju. Tähtis! Ärge avage ahju esimesed 10-15 minutit, kook võib settida.

Kuidas charlotte'i kaunistada?

Kas charlotte on võimalik kaunistada, küsite? Jah, peamine on teada, mida.

• Tuhksuhkur.
• Kõige lihtsam ja kiire variant. Tuhksuhkruga muutub charlotte kohe ilusamaks.
• Värsked õunad. Kui pirukas serveeritakse kohe, saate selle kaunistada värske õun.
• Marjad. Nad näevad alati ilusad ja esteetiliselt meeldivad. Hea variant lisab need enne küpsetamist ülemisele kihile. Sel juhul annavad marjad mahla ja värvivad tainast veidi.
• Šokolaadi tilgad. Šokolaad näeb alati ilus ja isuäratav välja.
• Jogurt või hapukoor. Igale külalisele võib serveerida tüki pirukat väikese koguse jogurti või hapukoorega. See serveering näeb ilusam välja ning maitse võib muutuda veelgi paremaks ja huvitavamaks.

• Mint.
• Serveerimisel võid piruka peale asetada väikese tüki piparmünti.
• Siirup. Taldriku võid kaunistada magusa siirupiga või valada tšarlottitüki peale.

Mis on charlotte? See on õuntega pirukas, kuid neid saab lihtsalt asendada näiteks kirssidega. Selle retsepti jaoks vajame:

• Õli. Esimene koostisosa on või, mida peate võtma umbes 250 g, peate selle eelnevalt hankima, sest see peaks olema toatemperatuur.
• Suhkur. Võite võtta valget või suhkrurooga, kaal 200 g.
• Jahu. Vajame ühte klaasi esmaklassilist jahu.
• Tärklis. Peate võtma 120 g.
• Kirss. Võite võtta kas värsket või külmutatud - 300-400 g.
• Munad. Vaja läheb 5 keskmise suurusega muna.

Hakkame kokkama.

• Lülitage ahi sisse ja soojendage 200 kraadini.
• Vahusta või mikseriga, lisa järk-järgult väikeste portsjonitena suhkur.
• Järgmiseks murra üks muna korraga, iga muna järel korralikult läbi segades.
• Me kogume charlotte'i. Siin on kaks võimalust. Esimeses segame suurema osa kirssidest taignaga, ülejäänud asetame ettevaatlikult peale. Teises variandis laotame taigna ja kirsid kihiti.
• Küpseta 30-40 minutit.

Järgmine retsept kutsus " Lopsakas charlotte pirniga". Selle valmistamiseks vajame:

• 4 kana munad keskmise suurusega.
• 2 tassi jahu. Parem on see sõeluda.
• 3 küpset ja magusat pirni.
• 1 tass suhkrut
• 0,5 tl küpsetuspulbrit.
• Väike kogus sidrunikoort (valikuline).

Niisiis, alustame toiduvalmistamist.

• Hoolitseme pirnide eest. Peske puuviljad, koorige ja lõigake väikesteks viiludeks.
• Vahusta munad ja suhkur mikseriga täisvõimsusel korralikult läbi.
• Lisa vähehaaval jahu ja küpsetuspulber, sega ühtlaseks massiks.
• Lisa taignale pirn.
• Määri vorm õliga, laota tainas välja ja aseta peale ettevaatlikult veel pirnitükke.
• Küpseta 30-40 minutit ahjus.

Charlotte piima, valge šokolaadi ja marjadega

Niisiis, kuidas seda marjade ja šokolaadiga pirukat teha väga ilus ja isuäratav, selleks vajame:

• Õli. Vaja läheb 100 g toatemperatuuril võid.
• 120 ml lehmapiima. Selle võib asendada mandli või kaerahelbega.
• 200 g hapukoort. Parem on valida 15% või 20%.
• 2 suurt muna.
• Terve sidruni koor.
• 1 tl vanilliini.
• 280 g nisujahu parim kvaliteet. Seda saab asendada maisiga või kaerahelbed.
• 1 tass suhkrut.
• 1 tl küpsetuspulbrit.
• 200 g šokolaadi. Parimad on šokolaaditükid.
• 200 g mis tahes marju. Võib kasutada külmutatud segusid.

Hakkame kokkama.

• Kuumuta ahi 180 kraadini.
• Sulata või ja sega vähehaaval piima, hapukoore, munade ja sidrunikoorega.
• Sega teises taldrikus suhkur ja jahu.
• Segage kõik koostisosad segisti abil.
• Lisa tainale suurem osa marjadest ja šokolaad ning sega läbi.
• Vormi katmine pärgamentpaber või määri õliga. Vala tainas ning kaunista pealt ülejäänud marjade ja šokolaadiga.
• Küpseta 50-55 minutit.

Charlotte biskviittaignal

Kuidas valmistada šarlotti biskviittainas? Tainast ennast on üsna raske valmistada, tuleb jälgida kõiki proportsioone. Tasub öelda, et koostisosad ja nõud peavad olema külmad. Selle šarloti valmistamiseks vajame:

• 4 muna.
• 120 g tuhksuhkur.
• 120 g jahu.
• 300 g õunu.
• Sidrunimahl.

Võite hakata küpsetama.

• Eraldage valged munakollastest. Vahusta munakollased maksimaalsel kiirusel suhkruga korralikult läbi. Vahusta valged paksuks vahuks.
• Järgmisena sega ettevaatlikult osade kaupa valged ja munakollased, lisades järk-järgult jahu.
• Peseme, koorime ja tükeldame õunad.
• Aseta õunad ja tainas kihiti võiga määritud pannile.
• Küpseta 30-40 minutit.

Charlotte keefiri peal

Niisiis, lihtne charlotte retsept (samm-sammult). Meil on vaja:

• 4 magusat õuna.
• 250 g jahu.
• 2 muna.
• 100 g võid.
• 100 g suhkrut.
• 200-250 g igasuguse rasvasisaldusega keefirit.

Liigume edasi toiduvalmistamise juurde. Sega või ja suhkur, lisa munad, keefir, seejärel jahu ja näpuotsaga soola. Kui sa tahad paks koorik, kasuta küpsetuspulbrit. Aseta pannile kihid tainast ja viilutatud õunad. Küpseta 40-50 minutit.