Kodujuustu sõõrikud. Praetud pannil õlis

Sõõrikud on lemmik kondiitritoode, mida praetakse suures koguses keevas taimeõlis, kuna selle valmistamine ei võta palju aega. Need on valmistatud tavalisest taignast või pärmist. Sõõrik on traditsiooniliselt palli või rõnga kujuline. Klassikalise toote võib täita, puistata suhkruga, katta glasuuriga või šokolaadiga.

Kuidas eristada sõõrikut berliinlasest, kreemdist ja sõõrikutest

Õlis praetud kodujuustu sõõrikud on levinud kogu maailmas. Nende valik on tohutu ja mitmekesine ning retseptid erinevad mitte ainult sisu ja küpsetustehnoloogiate, vaid ka teostuse vormi poolest. Seetõttu sõltub küpsetiste õige ettevalmistamine riigist, kus viibite.

Slaavi sõõrik on pallikujuline küpsetis, mis on valmistatud suures koguses õlis, mis annab sellele kuldse värvi. Traditsiooniliselt puistatakse üle tuhksuhkruga.

Lihtne retsept kodujuustupallide valmistamiseks

Slaavi krempet- sama sõõrik, kuid sees auk. Toote rõngakujuline vorm leiutati selleks, et seda oleks mugavam müüdavale puidust vardale asetada.

Saksa berliinlane- traditsioonilise Euroopa köögi küpsetamine. Reeglina valmistatakse need tooted täidisega kreemi või konfituuri kujul. Spetsiifiline röstimine mõlemal küljel loob ainulaadse välimuse, mille keskel on hele pool.

Donat- kõige kuulsam Ameerika sõõrikusort. Selle küpsetise eripäraks on asendamatu kate erksa magusa glasuuriga koos puistadega. Neile, kes pole seda hõrgutist kunagi proovinud, räägib Kanada-Ukraina peakokk Hector üksikasjaliku klassikalise sõõriku retsepti ilma kodujuustuta, kuid magusa glasuuriga.

Kuid üldiselt võib kõik need kondiitritooted omistada sõõriku üldkontseptsioonile. Ja parim osa on see, et neid saab kõiki kodus valmistada.

Traditsioonilised kodujuustu sõõrikud lisanditega ja ilma

Klassikaline kodujuustu versioon on oma teostuses väga lihtne. Fotodega retsept aitab kohevad kohupiimasõõrikud õigesti valmistada. Seda magustoitu saab mitmekesistada selle välise vormi ja taigna aromaatsete lisanditega, mis rõhutavad omatehtud kodujuustu pehmust.

Kodujuustu donatansi samm-sammult retsept

Isegi algaja kokk saab samm-sammult fotodega retsepti järgi valmistada õlis praetud kodujuustu sõõrikud.

Kodujuust 250 gr
Suhkur 100 gr
Jahu 500 gr
Muna 2 tk.
Õli praadimiseks

Klopi munad kaussi.

Lisage neile vajalik kogus suhkrut.

Keerake segisti abil kõik üheks seguks.

Valage segusse sooda ja segage.

Aseta kaussi pakk peeneteralist kodujuustu.

Segage mikseriga hoolikalt läbi, purustades tekkivad tükid.

Lisa 300 grammi jahu. Sega kõik läbi.

Tulemuseks peaks olema jäik tainas, mis kleepub käte külge.

Sõtku saadud tainas ülejäänud jahuga ülepuistatud pinnal.

Jagage see mugavateks osadeks. Rulli iga osa taignarulliga õhukeseks 5-7 mm paksuseks kihiks.

Jääb vaid otsustada, kuidas teha soovitud kujuga sõõrikud. Selleks lõigake erineva suurusega klaaside abil rõngad.

Kuumutage õli spetsiaalses kastrulis soovitud temperatuurini.

Prae sõõrikut õlis ühelt poolt 2 minutit.

Kui üks pool on pruunistunud, keerake toode kahvliga ümber.

Asetage valmis sõõrikud köögirätikule, et kogu liigne rasv kurnata.

Ja ülejäänud taignast saab veeretada väikseid pallikesi, mida saab ka frittida.

Kata küpsetised värvilise glasuuriga ja puista peale värvilisi puisteid. Ja tuttavamate kodujuustu pelmeenide retsept

Lõhnav magustoit kaneeli ja sidrunikoorega

Vaatame, kuidas kodus valmistada kodujuustu sõõrikud, kasutades klassikalisel versioonil põhinevat retsepti. Looduslike toodete abil muutuvad need maitsvamaks.

Kodujuust 250 gr
Jahu 300 gr
Muna 2 tk.
Suhkur 100 gr
Küpsetuspulber 1 tund. lusikas
Sool 1 näputäis
½ sidruni koor
Kaneel ½ tl

Jahvata munad suhkru, koore ja kaneeliga. Lisa väike kodujuust, lisa jahu, sool, küpsetuspulber. Sõtku kätega pehmeks tainaks.
Puista tööpind jahuga üle. Rulli sellel 0,8-1 cm kõrgune kohev tainas. Lõika tainast mis tahes meetodil välja keskmised ringid.
Prae tooted eelkuumutatud fritüüris helepruuniks. Eemaldage ülejäänud rasv paberrätikuga. Puista üle pulbriga ja serveeri.

Manna ja keefiriga kiirsõõrikute retsept 10 minutiga

Kodujuustu sõõrikud saate alati oma hommikutee jaoks 10 minutiga valmistada - lapsepõlvest pärit maiuspala. Kahjuks ei olnud varem alati head kodujuustu võimalik saada, mistõttu valmistati küpsetisi ilma selleta.

Mannaga sõõrikute valmistamiseks vajame järgmist tootekomplekti:

Keefir ½ l
Jahu 2 spl. lusikad
Manna 8 spl. lusikad
Muna 1 tk.
Suhkur 8 spl. lusikad
Soda ½ teelusikatäit

Vala keefir üle öö mannale. Enne sõõrikute küpsetamist löö paisunud teravilja hulka muna ning lisa suhkur ja sooda. Sõtku mass korralikult läbi. Viimasena lisa jahu ja sõtku paksuks tainaks. Küpseta keefirisõõrikud kuumas õlis, asetades need sinna lusikaga. Eemaldage igast küljest praetud kruubid ettevaatlikult õlist ja kuivatage paberrätikuga. Serveerimisel puista magusus pulbriga.

Teine magus variant nõukogude lapsepõlvest on kodujuustu sõõrikud ja nende valmistamise videoretsepti leiab

Originaalsed retseptid peaaegu berliinlastelt

Ja kuigi klassikalised Euroopa täidisega sõõrikud on valmistatud tavalisest taignast ilma kodujuustuta, saab maitsva sisuga küpsetamise ideed rakendada ka kodujuustu retseptides.

Sõõrikud õunatäidisega

Pakume pannil kohevate kohupiima sõõrikute samm-sammult retsepte, mis aitavad teil mõista, kuidas valmistada tavalist klassikalist versiooni ja laiendatud versiooni - puuviljatäidisega.

Kodujuust 400 gr
Jahu 2 tassi
Muna 2 tk.
Suhkur 4 spl. lusikad
Apple 2 tk.
Soda ½ teelusikatäit
Sool ¼ teelusikatäit
Vanilliin 0,2 g

Koori õunad seemnetest ja membraanidest. Lõika puuviljad väikesteks kuubikuteks.

Sega ühes kausis kodujuust, munad, suhkur, sool, sooda, vanilliin ja 4 spl. lusikad jahu.

Sega koostisained hoolikalt ühtlaseks massiks. Protseduuri saab teha lusikaga.

Lisa pidevalt segades segule vähehaaval jahu. Peaksite olema paksu konsistentsiga, mida saab kergesti pallideks veeretada.

Näpi taignast väikesed tükid ära. Kasutage oma käsi, et anda neile lame ümmargune kuju. Aseta õunatäidis taigna keskele.

Pimestage toote servad ja rullige tainas pallikujuliseks.

Prae pallid kuumas õlis, kuni nende maht suureneb. Tooted peavad olema vähemalt ½ ulatuses rasva sisse kastetud.

Pöörake sõõrikuid pidevalt nii, et need oleksid igast küljest ühtlaselt praetud.

Jahuta küpsetisi veidi, puista üle pulbriga ja serveeri.

Teine võimalus kodujuustu sõõrikute valmistamiseks kodus, kasutades samm-sammult retsepti

Kodujuustuga täidetud sõõrikud

Õrnad ja maitsvad magusa kohupiima-kooretäidisega pärmisõõrikud üllatavad ja rõõmustavad ebatavaliste retseptide austajaid. Veel üks atraktiivne asi selle retsepti juures on see, et see võimaldab teil valmistada 2 roa versiooni - magusa täidisega magustoiduks või soolase täidisega eelroogade jaoks.

Tainas
Jahu 500 gr
Piim 400 ml
Muna 1 tk.
Suhkur 30 gr
Pärm 15 gr
Sool ½ näputäis
Täitmine
Kodujuust 350 gr
Muna 1 tk.
Hapukoor 50 gr
Till ja sool/rosinad ja suhkur maitse

See lihtne täidetud sõõriku retsept sarnaneb mis tahes pärmi versiooniga. Esmalt peate testi jaoks taigna ette valmistama. Kuumuta 100-150 ml piima hästi ja sulata selles pärm. Lisa veidi jahu, kuni see muutub vedelaks hapukooreks ja jäta sooja kohta käärima.
Sega munakollane suhkru, ülejäänud piima ja jahuga. Sega saadud segu sobiva taignaga. Sõtku tainas korralikult pehmeks. Jätke valmis mass 20 minutiks lähenema.
Valmista kohupiimatäidis. Jahvatage kodujuust läbi sõela või jahvatage blenderis. Lisa soolaga peeneks hakitud till või suhkruga pestud rosinad.
Rulli kerkinud tainas 2 ühesuuruseks kihiks. Taigna paksus võiks olla kuni 2 cm. Ühele kihile aseta täidis ühtlase kihina, teise pealt kata ettevaatlikult. Lõika rõnga või klaasi abil tooted välja soovitud suurusele. Vormi tainas ettevaatlikult ümber servade, et täidis välja ei kukuks.
Enne praadimist jäta sõõrikud järgmiseks partiiks veel 20-30 minutiks seisma. Prae neid kuumas rasvas kuldpruuniks. Kui küpsetamine on mõeldud ainult täiskasvanutele, siis väga maitsvate kodujuustusõõrikute retseptile saab erilise aktsendi anda, kui lisada tainale lusikatäis likööri või rummi.

Sõõrikud šokolaadisõpradele koorega

Kõigile magusasõpradele ja šokolaadisõpradele meeldib väga magusa täidisega magustoit. Meie samm-sammult klassikaline kodujuustu sõõrikute retsept kakaolisandiga annab roale uue pöörde. Ja šokolaadi sisse kastetud sõõrikud näevad välja nagu tõeline kulinaarne meistriteos.

Kodujuust 250 gr
Jahu 200 gr
Muna 3 tk.
Suhkur 50 gr
Küpsetuspulber 2 s. lusikad
Kakaopulber valikuline
Šokolaadikreem 1 tass
Šokolaadiglasuur 100 gr

Jahvata kodujuust läbi peene sõela. Sõeluge jahu ja segage küpsetuspulbriga. Sega munad suhkruga valgeks. Lisa neile soovi korral püreestatud kodujuustu, soola ja vanilli. Toodetele šokolaadivärvi andmiseks võid lisada 3-4 tl kakaopulbrit. Segage koostisained hästi ja lisage neile järk-järgult jahu. Sõtku ühtlaseks homogeenseks tainaks.
Lõika rullitud tainas tükkideks ja rulli need kätega ringideks. Prae sõõrikud keevas õlis väikeste portsjonitena, 3-4 tükki. Kuivatage need liigsest õlist ja laske jahtuda.
Täida jahtunud pallikesed kondiitrisüstlaga šokolaadikreemiga ja pintselda iga koogi pealispind sulaglasuuriga.

Sõõrikute küpsetamine ahjus

Ahjus küpsetamise võimalused aitavad vähendada kaloreid ja muuta magustoidu tervislikumaks. Tainas valmib sama kiiresti kui traditsioonilise retsepti järgi, kuid kuuma õliga ei pea möllama.

Täpne ahjupallide retsept

Samm-sammult kohevad kodujuustu sõõrikud ahjus ja retsept koos fotodega aitavad teil küpsetusjärjestuse välja mõelda.

Kodujuust 600 gr
Muna 2 tk.
Manna ½ tassi
Rosinaid peotäis
Suhkur 2-3 spl. lusikad
Õli hallituse jaoks

Keedetud sõõrikud jahu asemel mannaga on veelgi tervislikumad ja muredamad. Ja kodujuustu kasutamine lisanditega (kuivatatud aprikoosid, rosinad) annab magustoidule aroomi ja lisamaitse.

Püreesta pehme kohupiimamass kausis korralikult läbi.

Klopi sinna sisse värsked munad.

Lisa manna. Sega koostisained korralikult läbi ja jäta teravilja paisuma.

Lisa segule suhkur ja pestud rosinad. Sega kõik uuesti läbi.

Määri ahjus olev küpsetusvorm võiga.

Vormi kogu taigna massist ühesuguse kujuga pallid.

Küpseta sõõrikud kuumas ahjus 15-20 minutit. Küpsetustemperatuur 160-170C.

See kodujuustu sõõrikute retsept on hea, sest tooted on maitsvad ka külmalt. Enne serveerimist on parem kaunistada need tuhksuhkru või kattega.

Karamelli sõõrikud

Ahjus küpsetatud kodujuustu sõõrikute lõhnav versioon koos retsepti ja fotodega meeldib täiskasvanutele ja lastele.

Karamell
Suhkur 150 gr
Õli 30 gr
Sidrunimahl 1 tl
Kaneel ½ tl
Tainas
Jahu 300 gr
Hapukoor 8 spl. lusikad
Suhkur 100 gr
Õli 4 spl. lusikad
Küpsetuspulber 2 tl
Oranž 1 tk.

Sega potis suhkur, või, kaneel ja sidrunimahl. Keeda koostisosi tasasel tulel, kuni karamell pakseneb.
Kuni karamell küpseb ja seejärel jahtub, valmistage lõhnavad munadeta sõõrikud.
Jahvata pehme või suhkruga. Lisa neile hapukoor ja riivitud apelsinikoor. Viimasena sõelu jahu küpsetuspulbriga. Sõtku ühtlaseks ja homogeenseks tainaks.
Rulli taignast 1 cm paksune kiht. Lõika klaasi abil ümmargused kujundid. Tõsta need ahjuplaadile ja küpseta kuumas ahjus 180C juures umbes 20-30 minutit.
Valmis sõõrikud nirista üle karamelliga.
See retsept on hea, sest sobib ühtviisi hästi nii ahjus praadimiseks kui ka taimeõlis sõõrikute praadimiseks.

Mida on sõõrikute valmistamisel oluline teada

Kodujuustu sõõrikute valmistamise lihtsus võlub kõiki perenaisi. Ja kuigi igal retseptil on oma eripärad, on mitmed üldreeglid kõigile ühised.

Kolm peamist punkti näitavad teile, kuidas valmistada kodujuustu sõõrikud nii, et need osutuksid täiuslikuks.

Kodujuustuga sõõrikute tainas mis tahes keerukusega retseptide järgi peaks olema valmistatud kvaliteetsest jahust. See tuleb prahist puhastada ja läbi peene sõela sõeluda. Sõelumisprotseduur võimaldab jahu veelgi rikastada hapnikuga, mis parandab valmistoote kvaliteeti.

Sõõrikute jaoks on kõige parem kasutada omatehtud kodujuustu. See toode peab olema värske ja piisavalt kuiv. Liigse niiskusega kodujuust “ummistab” taigna ja sõõrik ei muutu kohevaks. Taigna homogeense koostise tagamiseks on väga soovitatav kodujuust jahvatada, mis eemaldab kõik tükid.

Toodete klassikaline praadimine toimub väga kuumas rasvas – sügavas rasvas. Rasvana võite kasutada seapekki või rafineeritud taimeõli. Tagamaks, et lõpptulemus ei sisaldaks liigset rasva, tuleb järgida tehnoloogilisi tingimusi.

Õli üldkogus peaks 3-4 korda ületama praetava toote oma.

Sügavpraadimiseks on optimaalne temperatuur 190C. See peaks olema kogu küpsetusprotsessi jooksul konstantne. Kui praadida sõõrikud rasvas, mis ei ole piisavalt kuum, imavad need endasse palju rasva, muutes need maitsetuks.

Optimaalne praeaeg mõlemal küljel on 3 minutit. Sõõrikute korrapärane pööramine tagab, et need on ühtlaselt praetud ja kuldsed.

Kasutatav praepann peab olema kvaliteetne. Vana õli kasutamine on vastuvõetamatu.

Võimalusel on parem kasutada spetsiaalset sõõrikumasinat. Selle kasutamine hõlbustab oluliselt tööd ja vähendab oluliselt kodujuustu sõõrikute kalorisisaldust, mis õlis praadimisel on 296 kcal 100 g toote kohta ilma glasuuri ja täidiseta.

Võttes arvesse kõiki valmistamise nüansse, vaadake järgmist retsepti

Need kodujuustu sõõrikud kummitasid mind pikka aega. Juhtus nii, et ma neid lapsepõlves ei proovinudki, ükski vanaema mulle neid ei söötnud (nüüd mõtlen: äkki... sest see on kahjulik?).
Proovisin AUCHANis esimest korda kodujuustu sõõrikuid ja armusin täielikult. Maitsvad, kerged, armsad kolobokid tundusid lihtsalt imelised ja isegi mõistes, et need on friteeritud, ütlesin endale: "Ma tahan seda!"

Edasi oli retsepti otsimine ja mitu ebaõnnestunud katset, kuni ma oma retsepti praktiliselt kohendasin, minu meelest õige taigna konsistentsiga.

Saagis: 20-23 sõõrikut.

Koostisained

kodujuust 400g
nisujahu 250g
kanamunad 2
suhkur 4 supilusikatäit
jahvatatud kaneel 1 tl
100g tuhksuhkrut (vanilje ja kaneeliga) puistamiseks
küpsetuspulber taigna jaoks
taimeõli 350 ml
soola 1 näputäis

Ettevalmistus

Sega käsitsi suhkur ja munad. Lisa kodujuust ja sega uuesti korralikult läbi, saavutades homogeensuse.

Sõelu jahu. Küpsetuspulber ja sool saadetakse samasse kohta, kus jahu, läbi sama sõela.

Sõtku tainas lusika või spaatliga.

Valage jahu otse lauale või võimalusel suurele lauale. Rulli taignast paksud pikad vorstid ja köied. Taigna konsistents peaks olema ligikaudu sama, mis laiskadel pelmeenidel (näha fotol). See on "materjal", millest me oma kolobokke valmistame.
Ma tean, et mõned inimesed teevad sõõrikud üsna vedelast taignast, võttes seda lusikaga ja visates sügavasse rasva. See on maitse asi, mulle see konsistents ei meeldinud ja kuju on lohakas.

Lõika “vorst” väikesteks tükkideks, mis mahuvad magustoidulusikasse. (Kui soovite midagi veelgi väiksemat, kasutage teetuba).

Nüüd on aeg friteerimiseks. Kui teil on fritüür, siis see lihtsustab ülesannet, kui mitte (ma ei tee seda, olen pühendunud tervislikule toitumisele ja küpsetan harva "midagi sellist") - keetke õli kastrulis. Õli kuumenemise ajal anname kohupiimasõõrikutele “näokontrolli”: kas kõik kolobokid on täiesti ümmargused? Kui ei, siis ümardage, vormides igaüks hoolikalt oma kätega. Seejärel kontrollime õli, see peaks taignaga kokku puutudes susisema, keema ja mullitama (tükk ja kontrolli).

Panime pallid õlisse, kus neist saavad ehtsad kodujuustu sõõrikud. Oleme tulemuseni vaid 5 minuti kaugusel – täpselt nii kaua kulub esimeste sõõrikute külgede kuldseks muutumiseks.

Sel ajal, kui sõõrikute esimene portsjon on friteeritud, valmista ette paberrätik või mitu salvrätikut, kuhu asetame need liigse õli eemaldamiseks.

Ei, pole veel valmis. Veeretame sõõrikud ka kaneelipulbris või puistame peale lihtsalt kaneeli.

Paneme selle ilusale roale.

Nüüd on see valmis. meeldib? Ja lastele meeldib see!!

- lapsepõlve lemmik delikatess. Kui küpsetisi ja kooke serveeritakse peamiselt pühade puhul, siis sõõrikud on igapäevane, igapäevane magustoit, kuid mitte vähem maitsev.

Sõõrikud on palli või rõnga kujul olevad taignatooted, mis on praetud suures koguses rasvas. Sõõrikud valmistatakse pärmitaignast, keefiritaignast või kodujuustust. Sõõriku sisemus võib sisaldada täidist ja peal on ohtralt tuhksuhkrut puistatud või glasuuritud.

Kiiresti friteeritud kodujuustu sõõrikud

Seda retsepti hindavad koduperenaised, kellele ei meeldi taignaga askeldamine. Neid sõõrikuid tehes ei ole vaja taignarulli ning ei pea käsi, lauda ega lõikelauda jahuga määrima. Tainas sõtkutakse kausis ja valatakse lusikaga kuuma rasva sisse. Sõõrikud on pehmed, õrnad ja maitsvad.

Retsepti koostisosad:

kodujuust 200 g.
jahu 6 spl. lusikad
suhkur 3 spl. lusikad
munad 2 tk.
küpsetuspulber 1/2 tl
soola näputäis
vanillisuhkur 1 kotike
taimeõli 1 l. praadimiseks

Küpsetusmeetod:

Hõõru kodujuust läbi metallsõela. Lisa munad, suhkur, vanillisuhkur ja sool. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Lisa vähehaaval küpsetuspulbriga segatud jahu. Tainas peaks olema homogeenne, elastne ja paks. Paksem kui pannkoogid.
Kuumuta paksupõhjalises kastrulis taimeõli. Vähenda kuumust keskmisele. Näpista lusikaga veidi tainast ära ja tilguta see keevasse õlisse. Prae sõõrikud 4 minutit mõlemalt poolt. Õli ei tohiks olla liiga kuum. Sõõrikud pruunistuvad kiiresti, kuid jäävad seest tooreks. Kui praadida väga madalal kuumusel, imavad sõõrikud endasse palju õli ja muutuvad rasvaseks.
Asetage valmistooted taldrikule ja puistake üle tuhksuhkruga.
Nõuanne: Sega tuhksuhkur sama koguse kakaopulbriga. Saate maitsvad šokolaadimaitselised sõõrikud.
Õli, milles sõõrikud praaditi, võib kasutada kuni 7 korda. Pärast sõõrikute valmistamist laske sellel jahtuda ja settida. Valage klaasnõusse, jättes põhja sete. Hoida külmkapis.

Pärmi-kohupiima sõõrikupallid

Pärmi abil valmivad tõeliselt kohevad sõõrikud. Need osutuvad poorsed, kohevad ja samal ajal mahlased, iseloomuliku kohupiima maitsega. Kodujuustu ja pärmi sõõrikute pakk annab 3 korda rohkem saaki kui tavalised sõõrikud. Plussiks on ka see, et kodujuustuga sõõrikud ei lähe kauem roppuma.

Retsepti koostisosad:

kodujuust 200 g.
munad 1 tk.
jahu 2 tassi
margariin 30 g.
piim 200 ml.
suhkur 2 spl. lusikad
kuivpärm 1 tl
soola näputäis
taimeõli 1 l.

Küpsetusmeetod:

Soojendage piim veidi üle toatemperatuuri. Lahustage suhkur piimas. Lisa kuivpärm. Lase segul 10-15 minutit soojas kohas seista. Selle aja jooksul ärkab pärm ellu, mida tõendab tekkiv vahtkork.
Sulata margariin. Lase jahtuda.
Sõelu jahu sügavasse kaussi. Klopi lahti muna, lisa kodujuust ja näpuotsaga soola. Sega tooteid ühtlaseks. Vala hulka piima-pärmisegu ning sulatatud ja jahtunud margariin. Sõtku tainas. Tainas jääb kleepuv, nii et ärge proovige rohkem jahu lisada.
Tõsta tainas kaussi, kata toidukile või rätikuga ja tõsta sooja kohta kerkima. See võtab aega 1-1,5 tundi. Taigna maht peaks kahekordistuma.
Sõtku kerkinud tainas uuesti läbi. Kuumuta paksupõhjalises kastrulis taimeõli. Näpista taimeõliga määritud kätega taignast väikesed tükid, vormi 2-3 sentimeetrise läbimõõduga pallikesed ja prae neid kuldpruuniks. Aseta praetud sõõrikud pabersalvrätikule, et imada liigne rasv. Seejärel puista üle ohtralt tuhksuhkrut.
Nõuanne: Pärmipallist sõõrikud saab teha täidisega. Aseta taina sisse peotäis rosinaid, kuivatatud aprikoose, pool teelusikatäit moosi või paksu keedetud kondenspiima.

Vaatamata kõigile suurepärastele maitseomadustele ei saa sõõrikuid nimetada dieettoiduks. Keevas taimeõlis praetuna sisaldavad need palju kaloreid ja paljude jaoks on praetud toit täiesti vastunäidustatud. Ahjus küpsetatud sõõrikud sisaldavad vähem kaloreid, on tervislikumad ja maitsevad sama hästi kui praetud. Neid saab valmistada rõnga või täidetud pallidena.

Retsepti koostisosad:

kodujuust 500 g.
munad 2 tk.
suhkur 100 g.
jahu 500 g.
sooda 1 tl
äädikas 1 spl. lusikas
soola maitse järgi
õunamoos 200 g.
tuhksuhkur 3-4 spl. lusikad

Küpsetusmeetod:

Kodujuustu sõõrikute ahjus küpsetamisega ei kaasne erilisi nippe. Pane kodujuust kaussi, lisa sool, suhkur, üks terve muna ja teise munakollane. Pange valge kõrvale. See tuleb hiljem kasuks. Sega hästi. Kustutage sooda otse kausi kohal äädika abil. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas esmalt lusikaga ja seejärel käega sõtkudes. Tainas tuleb tihe ja tihe, võib tunduda, et jahu on palju. Kuid väga kiiresti see pehmeneb ja võtab kogu jahu vastu.
Puista oma tööpind jahuga. Asetage taignatükk ja rullige see kuni 1 sentimeetri paksuseks kihiks. Pigista klaasiga ringid välja. Aseta nende keskele õunamoos või muu täidis. Pintselda koogi servad lahtiklopitud munavalgega. Kata sama taignaringiga. Vajutage kergelt, kuni pooled kleepuvad kokku.
Aseta sõõrikud õlitatud küpsetuspaberile. Küpseta eelkuumutatud ahjus 25 minutit. Temperatuur – 180° C. Puista jahtunud tooted üle tuhksuhkruga.
Nõuanne: Proovige tuhksuhkrut segada teelusikatäie kaneeliga. Kui kasutate täidisena keedetud kondenspiima, on parem segada tuhksuhkur kakaopulbriga.
Sõõrikud võib katta glasuuriga või sulašokolaadiga ja puistata üle kookose- või värviliste puistega. Tulemuseks on pidulik versioon, mis väärib pidulikku lauda.

Proovige teha sõõrikud mannaga. Neil on krõbeda pudingu konsistents, mitte nii hea, kuid väga tervislik ja maitsev.

Retsepti koostisosad:

kodujuust 250 g.
manna 2 spl. lusikad
piim 1 klaas
jahu 1 tass
munad 1 tk.
suhkur 2 spl. lusikad
küpsetuspulber 1 tl
taimeõli 1 l.

Küpsetusmeetod:

Aja piim keema. Vala mannale keev piim, sega läbi, lase teraviljal paisuda ja jahtuda.
Hõõru kodujuust läbi metallsõela. Lisa muna, suhkur, sool, paisutatud manna, jahu ja küpsetuspulber. Sõtku tainas.
Kuumuta multikeetja kausis õli temperatuurini 160° C. Vormi taignast väikesed pallikesed, veereta neid mannas. Prae sõõrikud kuldpruuniks. Eemaldage sõõrikud õlist. Laske liigsel õlil nõrguda. Puista tuhksuhkru või glasuuriga.

See on klassikaline retsept kodujuustu sõõrikute valmistamiseks.

Kodujuust - 250 gr.
Kana muna - 2 tk.
granuleeritud suhkur - 3 spl.
Vanillisuhkur - näputäis
Soda - 0,5 tl.
Premium jahu - 2 tassi
Taimeõli.

Kõigepealt purusta kodujuust läbi paksu sõela. Sega see suhkruga, lisa näpuotsatäis vanillisuhkrut ja munad – sega korralikult läbi. Nüüd võid osade kaupa lisada jahu ja soodat. Sega, kuni koostisosad on otsas. Selle tulemusena peaks teie kätes olema pehme ja elastne tainas.
Selles etapis saate tegutseda kahel viisil: katke tainas kilega ja asetage see 20-30 minutiks kõrvale või asuge kohe valmistama. Sõltuvalt vabast ajast valite ühe või teise meetodi.
Niisiis rullime kodujuustu sõõrikute retsepti jaoks valmis taigna vorstiks ja jagame väikesteks portsjoniteks. Teeme käed veidi märjaks ja hakkame iga taignatükiga ilusaid palle moodustama.
Suuri pallikesi ei pea veeretama, sest praadimise käigus suureneb nende suurus. Niisiis, kõik pallid on veeretatud, jääb üle vaid asetada fritüür pliidiplaadile ja valada sinna õli. Õli peaks olema piisavalt, et meie kohupiimasõõrikud saaksid selles ujuda. Kuumuta õli, alanda kuumust keskmisele ja hakka ühe palli kaupa tilgutama. Prae õrnalt igast küljest, aeg-ajalt “rullides” neid silikoonlabidaga.
Aseta roosilised sõõrikud pabersalvrätikuga kaetud taldrikule. Kohe pärast järgmise portsjoni sõõrikute valmistamist saab esimese üle kanda laiale tassile - salvrätik on juba kogu liigse rasva endasse imanud. Puista valmis kohupiimasõõrikud läbi paksu sõela tuhksuhkruga, kaunista piparmündilehtedega ja serveeri.

Kaneeli juustu sõõrikud - retsept

Väga huvitav retsept kodujuustu sõõrikuteks kaneeliga. Retsepti tipphetk on kaneel, mis annab sellele roale ebatavalise maitse.

Retsepti jaoks vajalikud koostisosad:

Kodujuust - 250 gr.
Kana munad - 2 tk.
Jahu - 300 gr.
granuleeritud suhkur - 100 gr.
Kaneel - 0,5 tl.
Sool - natuke
Poole sidruni koor
Taimeõli

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

Jahvatage valmis kodujuust läbi paksu sõela. Klopi munad kaussi, lisa neile granuleeritud suhkur ja jahvata valgeks. Riivi pooltelt sidrunitelt koor ja lisa toorjuustule.
Sega kõik koostisosad ja lisa kaneel. Nüüd tuleb segada jahu küpsetuspulbri ja soolaga ning lisada pidevalt segades osade kaupa kohupiimasegule. Kohupiimasõõrikute tainas peaks olema mõnus pehme.
Rulli taignast kuni 1 cm paksune kiht ja lõika tasside abil välja ühesugused ringid. Nüüd vala taimeõli kastrulisse ja langeta tainas sinna. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Puista valmis kohupiimasõõrikud kaneeliga ja tuhksuhkruga ning serveeri soojalt koos värske aromaatse teega.

Kohupiimasõõrikud šokolaaditäidisega - retsept

Šokolaaditäidisega kodujuustu sõõrikute retsept rõõmustab kindlasti teie lapsi.

Retsepti jaoks vajalikud koostisosad:

Kodujuust - 250 gr.
Munad - 3 tk.
Jahu - 200 gr.
Küpsetuspulber - 2 tl.
granuleeritud suhkur - 60 gr.
Vanilliekstrakt - 1 tl.
Šokolaadikreem - 1 tass.
Tuhksuhkur - tolmutamiseks.

Retsepti valmistamise tehnoloogia:

Kõigepealt hõõru kodujuust läbi paksu sõela. Sõeluge jahu koos küpsetuspulbriga nii, et see oleks hapnikuga küllastunud. Klopi munad kaussi, lisa granuleeritud suhkur ja sega valgeks. Selles etapis lisa munasegule valmis kodujuust, näpuotsaga soola ja vaniljeekstrakt. Sega uuesti korralikult läbi ja lisa vähehaaval küpsetuspulbriga sõelutud jahu. Sõtku kodujuustu sõõrikute jaoks homogeenne pehme tainas.
Valage taimeõli kastrulisse ja asetage pliidiplaadile kuumenema. Rulli tainas vorstiks ja lõika väikesteks tükkideks. Märgade kätega vormime kaunid ümarad sõõrikud. Aseta kastrulisse 3-4 kodujuustu sõõrikut ja alanda kuumust keskmisele. Pidevalt keerates sõõrikud ümber, prae neid kuldpruuniks. Ärge vormige suuri sõõrikuid, sest need suurenevad kastrulis mahult ja ei pruugi keskelt praadida. Asetage valmis sõõrikud paberrätikule.
Täida kulinaarne süstal šokolaadikreemiga ja täida meie kohupiimasõõrikud. Aseta need laiale alusele ja puista peale tuhksuhkrut.
Šokolaadikreemi asemel võid kasutada mis tahes muud kreemi või paksu puuviljamoosi.
Need šokolaaditäidisega kohupiimasõõrikud sobivad ideaalselt hommikuse kakao või piimaga kohvikruusi kõrvale ning õhtuseks aromaatseks teeks. Head isu kõigile.

Koostis:

500 grammi kodujuustu:
1 tass suhkrut;
3 muna;
2 tl küpsetuspulbrit;
1 sidrun;
2,5 tassi jahu;
näputäis soola;
200 ml päevalilleõli.

Taigna valmistamine:

Vahusta kodujuust blenderis munadega.
Lisa suhkur, küpsetuspulber ja sool, klopi uuesti läbi.
Riivi sidrunikoor, lisa tainale, sega.
Lisa väikeste portsjonitena jahu ja sõtku tainas korralikult läbi.

Kuidas sõõrikuid õigesti küpsetada:

Rulli tainas umbes 1 cm paksuseks kihiks.
Võtke kaks erineva läbimõõduga kruusi piki ülemist serva (läbimõõdu vahe peaks olema umbes 6 cm). Kasutage neid rõngakujuliste sõõrikute lõikamiseks.
Kalla paksu põhjaga kastrulisse nii palju päevalilleõli, et sõõrikud hõljudes põhja ei puutuks.
Kuumuta õli ja alanda kuumus keskmisele. Soojus tuleb valida õigesti, võttes arvesse konkreetse pliidi ja kööginõude omadusi. Kui kuumus on liiga kõrge, ei küpse sõõrikud sees ja kui kuumus on liiga madal, imavad nad endasse palju õli.
Prae sõõrikud mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Tõsta valmis sõõrikud lusikaga õlist välja ja aseta sõelale või paberrätikule liigse õli nõrguma.
Kaunista tuhksuhkruga.

Koostisained taigna jaoks:

1,5-2 tassi nisujahu;
2 kanamuna;
500 grammi kodujuustu (mitte kuiv, kodujuust või 5-9% rasvasisaldusega pakenditest);
1 tass suhkrut;
? teelusikatäis söögisoodat (ärge lahustage või võib asendada 1 tl küpsetuspulbriga);
? teelusikatäis soola;
täidiseks - kuivatatud aprikoosid, rosinad, ploomid.
päevalilleõli friteerimiseks.

Sõõrikute valmistamine:

Sega kõik koostisained, välja arvatud täidis, korralikult homogeenseks kohupiimamassiks.
Määri käed õliga, et tainas sõõrikute vormimisel kinni ei jääks.
Võtke veidi kohupiimamassi peopessa ja tehke lame kook.
Aseta täidis vormileivale (3-4 tükki rosinaid või hakitud kuivatatud aprikoose/ploome).
Rullige palliks. Pallid ei tohi olla suuremad kui kreeka pähkel, muidu ei pruugi need sees küpseda. Soovitav on kõik pallid korraga lahti rullida ja esimestest praadima hakata, siis tulevad sõõrikud kohevamad.

Kuidas sõõrikuid õigesti praadida:

Kuumuta paksupõhjalises kastrulis lõhnatu taimeõli. Temperatuur ei tohiks olla liiga kõrge, vastasel juhul küpsevad sõõrikud pealt üle ja seest jääb toores, aga mitte liiga madal, kuna sel juhul imavad sõõrikud endasse liiga palju õli.
Aseta sõõrikud kuuma õli sisse. Õli on vaja valada nii palju, et sõõrikud ujuksid põhja või üksteist puudutamata. Kui need ujuvad vabalt, siis kui nad on ühelt poolt valmis, pöörduvad sõõrikud ise praadimise lõpetamiseks teisele poole.

Puista valmis sõõrikud tuhksuhkruga.

Kohupiimasõõrikud, õlis praetud, samm-sammult fotodega retsept, mida tahan teile täna pakkuda, sai minu jaoks tõeliseks avastuseks. Avastus, sest varem kasutasin kodujuustu peamiselt pirukate, juustukookide, pelmeenide ja küpsiste valmistamiseks. Kuid õppisin selle retsepti hiljuti selgeks ja tekkis kohe soov proovida neid ise kodus teha, oodates juba siis, kui maitsvad, mahlased ja aromaatsed need välja tulevad. Tõepoolest, seda nad olidki. Suur ports maitsvaid kodujuustu sõõrikuid, täpselt nagu need, mida varem küpsetasin, kadus kausist loetud minutitega.

Seda võin julgelt öelda kodujuustu sõõrikud, samm-sammult retsept koos fotodega mis on esitatud allpool, maitsevad maitsvamalt kui juustukoogid. Seega, kui teile meeldivad juustukoogid või muud kodujuustust valmistatud küpsetised, soovitan need kodus valmistada. Sõõrikute jaoks võite kasutada mis tahes kodujuustu, kuid nagu minu kogemus on näidanud ja olen neid rohkem kui korra teinud, on kõige parem kasutada rasvast kodujuustu turult, nii-öelda vanaemadelt ostetud, ja mitte madalat- rasvane või väherasvane poest ostetud kodujuust.

Niisiis, valmistame samm-sammult retsepti järgi õlis praetud kodujuustu sõõrikud. Taigna sõtkumiseks ja sellest pallide (sõõrikute) valmistamiseks kulub mitte rohkem kui 10 minutit. Nad praadivad ka kiiresti.

Seetõttu võib kodujuustu sõõrikud julgelt liigitada kiirete omatehtud küpsetiste hulka. Mõnikord nimetatakse neid Internetis nii - 10-minutilised kohupiima sõõrikud, nii et ärge imestage, kui leiate sellise nime.

Koostis:

Muna - 1 tk,
Suhkur - 5-6 spl. lusikad,
Vanilliin - 1 kotike,
Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl,
Kodujuust - 300 gr.,
jahu - 1,5 tassi,
rafineeritud päevalilleõli - 400 gr.,

Kohupiimasõõrikud - retsept

Pärast kõigi koostisosade valmistamist võite asuda kodujuustu sõõrikute valmistamisele. Klopi muna sügavasse kaussi.

Lisage sellele suhkur.

Vahusta muna ja suhkur kohevaks vahuks.

Lisa pakk vaniljet, et kohupiimasõõrikud lõhnaksid.

Samal ajal tuleb õlis praetud kohupiimasõõrikute lahtise ja poorse struktuuri saamiseks lisada soodat või küpsetuspulbrit. Hapukohupiimaga reageerides täidavad need tooted taigna õhumullidega, mille tulemusena tekivad need augud.

Pärast taignale küpsetuspulbri ja vanilliini lisamist segage segu uuesti.

Lisa kodujuust.

Klopi see muna-suhkrusegu hulka.

Jääb üle vaid kohupiimasõõrikute taignale jahu lisada. Ärge unustage esmalt sõeluda jahu läbi sõela või spetsiaalse kruusi.

Nüüd, kui kõik koostisosad on lisatud, sõtku tainas kätega. Tainas ei tohiks olla väga tihe, kuid samal ajal mitte vedel, vastasel juhul pole neid mitte ainult raske palliks rullida (taigen venib kätega), vaid ka seest saab toores. Sain sõõrikute taigna sama konsistentsiga kui tainas. See on kõik, tainas on valmis.

Näpistage vee või taimeõliga niisutatud kätega väike kogus tainast ja rullige see kreeka pähkli suuruseks palliks.

Valage taimeõli kastrulisse või väikesesse kastrulisse. Juhin teie tähelepanu asjaolule, et õli tuleb rafineerida. Kui praadite sõõrikud rafineerimata õlis, kandub nende ere aroom neile üle ja nad kaotavad oma loomuliku kreemja-kohupiima maitse. Lisaks tekitab rafineerimata õli panni põhja tahma ja musti jääke umbes teise juustukooki sõõrikute partii praadimise ajal.

Aseta kohupiimasõõrikud vormimise ajaks lõikelauale. Te ei pea plaati täiendava jahuga puistama. Ka kõik jahus veeretatud küpsetised muudavad või kiiresti tumedaks.

Kui õli on kuum, langetage juustu sõõrikud ükshaaval ettevaatlikult alla. Proovige praadida mitte rohkem kui 5-7 tükki korraga. Praadimise ajal peaks kuumus olema madal. Muidu kattuvad need väljastpoolt mõne sekundiga (minutiga) kuldpruuni koorikuga ja samas jäävad seest tooreks. Seega, et õlis friteeritud kodujuustu sõõrikud saaksid põhjalikult praadida, tuleb neid praadida madalal kuumusel.

Valmis sõõrikud, mis on juba kuldpruuniks muutunud, eemalda ettevaatlikult õlist (sügav praadimine), kasutades selleks lusikat. Aseta need salvrätikutega vooderdatud taldrikule, et liigne rasv imada.

Kohupiimasõõrikud. Foto

See retsept tuleb kasuks, kui soovid tee kõrvale midagi magusat, kuid sul pole aega kookide ja igasuguste hõrgutiste valmistamiseks. Pehmed, õrnad ja poorsed kohupiimasõõrikud on maitsev, rahuldav ja mis kõige tähtsam, lihtne ja kiire magustoit. Soodsaimad tooted, minimaalsed tööjõukulud ja roosilised kodujuustupallid on valmis!

Magustoidus on ühendatud lopsakas ja “õhuline” puru, õhuke kuldne koorik, kerge kreemjas aroom ja meeldiv maitse. Sellisele suussulavale delikatessile on väga raske vastu panna! Niisiis, valmistame samm-sammult fotodega retsepti järgi maitsvad kodujuustu sõõrikud.

Koostis:

homogeenne kodujuust 9% - 200 g;
muna - 1 tk;
suhkur - 4 spl. lusikad (või maitse järgi);
küpsetuspulber - 1/2 teelusikatäit;
jahu - umbes 1 tass (kui palju tainast kulub);
vanilliin - näputäis;
rafineeritud päevalilleõli (praadimiseks) - 1,5-2 tassi.

Kohupiimasõõrikute retsept koos fotodega samm-sammult kodus

Kuidas teha kodujuustust sõõrikud

Sega muna suhkruga ja klopi vispliga heleda vahuni.
Lisa vedelale massile suure rasvasisaldusega homogeenne kodujuust, hõõru segu intensiivselt kahvliga läbi.
Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu vähehaaval kohupiimamassi hulka. Kerge aroomi saamiseks lisage näputäis vanilliini.
Sõtku sõõrikutainas käsitsi – see peaks olema pehme, painduv ja kergelt kleepuv. Kui kodujuust on liiga märg või kasutatakse suurt muna, tuleb jahu kogust suurendada. Kuid igal juhul ei tohiks te massi liiga palju tihendada, vastasel juhul võivad sõõrikud "karedaks" osutuda.
Vormistame kreeka pähkli suurused või isegi veidi väiksemad kohupiimapallid - friteerimisel kasvavad sõõrikud märgatavalt. Määrige peopesad perioodiliselt taimeõliga, et kleepuv tainas käte külge ei jääks.
Valmistage sügav rasv: kuumutage väikeses paksupõhjalises kastrulis 1,5-2 tassi rafineeritud päevalilleõli. Tõsta kohupiimatükid paar tükki korraga kuuma vedeliku sisse. Küpseta madalal kuumusel, palle sageli segades, kuni need on ühtlaselt pruunid.
Tõsta kuumad kohupiimasõõrikud lusikaga kastrulist välja ja aseta salvrätikutele, et liigne õli imaks. Sarnasel viisil valmistage järgmised partiid.
Soovi korral puista värskelt valmistatud kodujuustu sõõrikud läbi peene sõela tuhksuhkruga või vala üle sulatatud šokolaadiga. Lisaks magustoidule saad valmistada lihtsa kreemi, segades hapukoort tuhksuhkruga.