Mäletan lapsepõlvest hämmastavat maitset omatehtud kook“Napoleon”, mida mu ema küpsetas. Ta tegi seda kondenspiimaga ja vanillikaste ja lehttaignaga ja tavalisega ja ahjus ja pannil. Kook oli meie peres kõige armastatum ja austatud, mistõttu kandus see ka meie täiskasvanud ellu. Seejärel katsetasin kõiki võimalusi, mõned osutusid kuivaks ja tihedaks, mõned olid õrnad ja suus sulavad, nad tegid isegi suupistetahvli “Napoleon” vürtsika juustu, pähklite ja seente täidisega - ka pikantne ja maitsev. !

Üldiselt on see kook win-win variant, mis alati rõõmustab teie külalisi ja pereliikmeid, peate lihtsalt valima teile kõige sobivama retsepti. Või võite katsetada ja saada iga kord uue huvitava maitse. Täna vaatame mitut võimalust omatehtud Napoleoni koogi valmistamiseks – tavaliste koogikihtidega, kihilisega vana retsept, vanillikreemiga, kondenspiimaga ja veel üks spetsiaalne piimaga kreem. Tehke seda ja teil õnnestub!

Kook "Napoleon" klassikaline, kolme tüüpi kreemiga

Retsept pakub kolme tüüpi kreemi, kuna üks neist valmib kiiresti, teine ​​võtab kauem aega ja kolmas on keerulisem. Kuid need on kõik väga maitsvad väikese erinevusega, mis raiskab lisaaega. Kuid ärge arvake, et koogi maitse sõltub ainult kreemist. Suur tähtsus on ka kookide paksusel ja nendes sisalduval proportsionaalsel komponendil. Pole asjata, et isegi kõige kallim valmis koogid need, mida nad müüvad, ei suuda asendada tõelist maitset omatehtud küpsetised. Niisiis, valmistame koos samm-sammult Napoleoni kooki. Kõigepealt tegeleme tordikihtidega, see on tordi põhi.

Tordid Napoleoni koogile

Kookide jaoks peame valmistama:

1. 0,5 klaasi vett;
2. 1 kanakollane;
3. 1 lusikas äädikat (9%);
4. 375 grammi margariini;
5. 2,5 spl. jahu.

Alustame vee, munakollase ja äädika segamisest anumas. Seejärel tuleb margariin eraldi vaagnas või kausis ära lõigata, lisada jahu ja kõik see kätega korralikult läbi sõtkuda.

Valage esimesest anumast saadud vedel segu teise anumasse. Sega.

Tainas peaks käte küljest lahti tulema, kuid mitte liiga pingul. Jagame selle võrdseteks osadeks - pallideks, nagu suured kotletid. Aseta paariks tunniks külmkappi, nii on tainast kergem lahti rullida.

Rulli lahti, aseta ettevaatlikult küpsetusplaadile ja küpseta iga kord umbes 10 minutit juba eelkuumutatud ahjus (170 kraadi).

Samuti peate koogid hoolikalt eemaldama, kuna need on üsna haprad. Asetage need virna ja laske jahtuda. Muide, ma küpsetan kooke sageli kuival praepannil - see osutub ka maitsvaks.

Koogid tuleb kärpida ja ülejäänud puru purustada (võite kasutada blenderit), millega koogi katame. Niisiis, koogid on valmis, laske neil jahtuda, hakkame kreemi valmistama.

Lihtne kreem Napoleoni koogile: kondenspiimaga

Selleks peate võtma:

1. 1 purk kondenspiima
2. 0,5 pulka võid
3. 200 g hapukoort

Võtke kondenspiim kas juba keedetud või pange tavaline kondenspiim kastrulisse veega madalal kuumusel ja keetke 1 tund. Seejärel pehmenda või, lisa sellele kondenspiim ja hapukoor, sega kõik läbi ja kreem ongi valmis.

Napoleoni koogi kreemi retsept: vanillikaste

1. 600 ml piima;
2. 2 spl. lusikad jahu;
3. 2 muna;
4. 1 spl. Sahara;
5. pakk vanilliini;
6. 50 grammi võid.

Kõigepealt keetke piim (0,5 l). Sel ajal 0,1 l. piim, lahustage jahu, valgetest eraldatud munakollased, suhkur, vanilliin. Klopi korralikult läbi, seejärel lisa õhukese joana keevale piimale. Aja uuesti keema, viska sisse võid, eraldi vahustada valged vahuks. Lase kõik uuesti keema.

Lase massil jahtuda, klopi mikseriga korralikult läbi, et tekiks ühtlane ilma tükkideta mass, määri kookidele ohtra kihina.

Napoleoni kõige maitsvam kreem

1. neli munakollast (maksimaalselt kaks muna);
2. 1,5 tassi suhkrut;
3. kaks spl. kuhjaga lusikad jahu;
4. 800 ml piima;
5. üks pakk vanilliini;
6. 200 g võid.

Klopi munakollased korralikult lahti, lisa 0,5 spl. suhkur, jahu ja veidi piima, et see kõik kokku segada ning tükke ei jää (umbes 100 ml).

Eraldi keetke 700 ml. piima. Valage ettevalmistatud segu keevasse piima ja laske paksenemiseni. Järgmisena peate kreemi jahutama. See ei tohiks olla vedel, kuid see ei tohiks olla ka väga paks. Lisa vanilliin.

Eraldi jahvatage 1 tass suhkrut võiga. Ja segage kõik järk-järgult üheks kompleksseks kreemiks. Vajadusel viige segistiga soovitud olekusse. Sellel kreemil on pärlmuttervärvid - väga maitsev ja ilus. Määrime sellega oma koogid. Panime need üksteise peale. Parem on panna kook paariks tunniks kergelt surve alla, et kõik koogid kreemiga korralikult läbi imbuksid, ja siis teeme koogijääkidest puru ja puistame nendega kooki.

“Napoleon” vana retsepti järgi lehttainast vanillikreemiga

Aastapäeva tähistamisel kingiti Vene aristokraatiale Napoleoni kook. Sel ajal tähistati Moskvas sajandat aastapäeva Vene armee võidust 1812. aasta Isamaasõjas. Kondiitrid tegid koogi kolmnurkse kujuga, nagu prantslasest komandöri peakate. Sellest ka selle nimi. Tõsi, see vorm osutus ebamugavaks ega hakanud külge, erinevalt koogist endast. Tema magusaisu hinnati. Õrn magustoit ja tänane päev ei jäta kedagi ükskõikseks. Niisiis, lehttainast vanillikreemiga Napoleoni kook, väga maitsev retsept.

Lehttaina koorikud

Pehmendatud või (mitte margariin!) jahvatatakse koos supilusikatäie piima ja kolmanda astme teelusikatäie soolaga. Võtke 350 g võid. Lisage sellele 2 tassi. nisujahu. Tainast sõtkutakse, kuni see muutub elastseks ja homogeenseks. Seejärel vormitakse see batooniks, mähitakse kilesse ja pannakse tunniks külmkappi.
Jahutatud tainas asetatakse jahuga ülepuistatud lauale ja rullitakse taignarulliga lahti. Tulemuseks peaks olema umbes ühe sentimeetri paksune ristkülikukujuline kiht. See on kaks korda pooleks volditud. Saadud veerand rullitakse uuesti välja ja volditakse nagu esimest korda. Lehttaignas on valmis.

Nüüd saadakse sellest muidugi taignarulli abil õhuke plaat (4-5 mm). Valmis kiht kruvitakse sellele, et see lehel ettevaatlikult lahti voltida. Küpsetusplaati pole vaja õliga määrida, piisab, kui niisutada selle servad veega. Nii ei deformeeru koogid küpsemisel, mis toimub 200-220 kraadi juures. Muide, ahi tuleks eelnevalt soojendada. Lõika taignaplaat kaheks võrdseks osaks ja torka mitmest kohast noaga läbi.
Koogid valmivad umbes 40 minutiga või veidi varem. Need kantakse lehelt tahvlile ja kaetakse köögirätikuga. Kuni koogid jahtuvad, valmista koogile kreem.

Vanillikaste

Asetage väikesesse kastrulisse 4 spl suhkrut, teelusikatäis tärklist, purustage 3 muna, valage üks klaas joogikoort (piima). Tooted segatakse põhjalikult. Pane pann madalale tulele ja kuumuta, kuni segu pakseneb. Seda tuleb pidevalt segada, et vältida tükkide moodustumist. Ärge keetke segu! Soovi korral võib vanillikaste maitsestada, lisades näpuotsaga vanilje suhkur. Või šokolaadi, kui keetmise ajal lisada peeneks riivitud šokolaadi (70 g) või paar supilusikatäit kakaod. Mõnele meeldib kreem likööri või konjakiga (1 supilusikatäis). Igaühe eelistused on erinevad.

Tordi kaunistamine

Soojadel kookidel on ebaühtlased servad kärbitud, et need oleksid ühtlased. Parem on seda teha, asetades plaadi peal. Pärast seda laske sellel täielikult jahtuda. Selleks, et kook saaks ilus ja ühtlane, on parem panna koogid kohe vedruvormi, määrida need seal rasvaga ja seejärel eemaldada vorm - ja kook tuleb imeline, koogid ei liigu külgedele. - täiuslik kuju garanteeritud!

Seejärel määritakse üks neist vanillikreemiga ja kaetakse teise koogiga.

Kreemi kantakse ka tordi peale ja külgedele. Proovid, mis saadi kookide tasandamisel, hakitakse noaga peeneks puruks. Seda puistatakse koogile igas suunas.

Hämmastav kook, mis koosneb lehtküpsetistest, mis on rikkalikult leotatud kõige õrnema kreemja massiga, sulab sõna otseses mõttes suus. Saladus maitsev roog peitub just oskuslikult valmistatud kreemis, mida saab valmistada erinevatel viisidel. Traditsiooniline retsept hõlmab õrna vanillikreemi kasutamist kuuma piima, suhkru, munade ja võiga.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Õhulisuse andmiseks lisage koort või hapukoort, maitse mitmekesistamiseks - kreeka pähklid, mandlid, sidruni- ja apelsinikoor, värske ja konserveeritud puuviljad, marjad, kakao, must ja valge šokolaad, Baileysi kooreliköör, itaalia juust"Mascarpone". Koogi korraliku imbumise tagamiseks kaetakse koogid 5-6 tundi enne serveerimist sooja kreemja põhjaga. Ebatasased servad lõigatakse ära, saadud puru purustatakse ja puistatakse üle. kondiitritoode. Koduperenaised kasutavad ka muid Napoleoni koogi kreemide retsepte, näiteks kodujuustu või tavalise kondenspiimaga - kiiresti ja maitsvalt.

Kodune Napoleoni kook meeldib kõigile, kuid selle valmistamine võtab suure hulga õhukeste koogikihtide rullimisel palju aega ja nõuab märkimisväärset füüsilist pingutust, mistõttu paljud ei julge seda proovida. Kuigi retsept on üsna lihtne: aluse jaoks, mida nad kasutavad lehttaigen, kuid "Napoleoni" kreem võib olla erinev.

Mõned koduperenaised ostavad oma ülesande lihtsustamiseks valmis lehttaigna. Loomulikult ei saa seda võrrelda omatehtud koogiga, kuid see on päris hea idee, kuidas Napoleoni kooki kiiremini ja lihtsamalt küpsetada. Igal juhul peate kreemi ise valmistama, seega kaalume mitmeid võimalikke valikuid.

Vanillikaste

Arvatakse, et selline kreem sobib selle maitsva koogi jaoks kõige paremini. Neid on erinevad retseptid või baasil. Kuid on ka neid, mis seda koostisosa ei sisalda. Lisaks võib kreemi valmistada munaga või ilma. Millise valida Napoleoni koogi külmutamiseks? Klassikaline võikreem on eriti populaarne paljude käsitöönaiste seas.

Koostisained

Pool kilogrammi võid, klaas piima, kaks klaasi liiva, 4 muna. Nagu näete, on Napoleoni jaoks kreemi valmistamiseks vaja väga vähe tooteid.

Meie teod

Võta või eelnevalt külmkapist välja ja lõika kuubikuteks, et see toatemperatuuril pehmeneks. Jahvatage munad granuleeritud suhkruga, valage piim, segage ja pange madalale kuumusele. Keeda pidevalt segades keemiseni, kuid ära keeda. Valmis segu jahuta. Kui või on piisavalt pehmenenud, hakake seda vispeldama, lisades väikeste portsjonitena keedetud segu, et moodustuks Napoleoni jaoks ühtlane paks kreem. Mõned vanillikreemi retseptid võikreem sisalda jahu, kuid ei sisalda mune. Vanilje maitsesõbrad lisavad seda vürtsi tavaliselt oma roogadesse.

Muud tüüpi kreemid

Seda populaarset kooki saab katta mitte ainult vanillikreemiga. Kõigil koduperenaistel on erinevad eelistused, nii et igaüks valib oma valiku, mida tema leibkond armastab.

Kreem Napoleonile kondenspiimaga

Valmistamiseks vajate purki kondenspiima, 300 grammi võid ja vanilliini (0,1 g). Esimene samm on hoida võid külmkapis. Kui see muutub piisavalt pehmeks, klopi see läbi, lisades vanilli. Nüüd jätka vahustamist, lisades kreemile järk-järgult kondenspiima (võta kaks lusikat korraga), kuni see on valmis. Tulemuseks peaks olema paks kohev kreem. Soovi korral võite sellele lisada hakitud pähkleid, sidrunimahl, liköör või konjak (mitu grammi).

Hapukoor “Napoleoni” jaoks

Selle valmistamiseks peate võtma 400 g rasvast hapukoort, umbes kakssada grammi suhkrut ja 0,1 g vanilliini. Vahusta hapukoor granuleeritud suhkruga paksuks homogeenne mass ja seejärel lisage vanilliin. Sellele kreemile on soovitatav lisada moosi või pähkleid.

Järeldus

Iga Napoleoni kreem on omal moel hea. Näiteks vanillikaste sisaldab vähem niiskust kui hapukoor või kondenspiimaga koor, nii et see leotab kooke vähem hästi. Samal ajal saab sellega kook õrn ja krõbe.

Kui Napoleoni koogist saab teie köögis magustoitude seas krooniks retsept, jäädvutate selle kulinaarse loomingu austajate kõik südamed.

Vanillikaste õrn maitse koos keelel sulavate kookidega on teie külalistele ja lähedastele tõeline nauding.

Ma ütlen teile enesekindlalt, et Napoleoni kook on kõigile kasulik magustoit, mis meeldib alati paljudele inimestele, peate lihtsalt ise selle valima parim retsept või võite julgelt katsetada. Kahjuks on selle koogi vaste poes täiesti kaugel klassikalisest Napoleoni koogi retseptist. Seega, kui soovid oma lähedasi kostitada kõige maitsvama kihilise magustoiduga, siis ainus väljapääs on see kook ise kodus valmistada. Natuke tülikas, kuid teie pingutused ei lähe asjata.

Lapsepõlvest saati mäletame selle omatehtud koogi imelist maitset, mille retsept kandus hoolikalt märkmetena põlvest põlve, emadelt tütardele. Ja juba siis katsetasid perenaised julgelt taignaliikide, kreemide ja lisanditega nagu pähklid, kondenspiim või vahukoor. Proovige julgelt Napoleoni ahju ja otsige endale ja oma perele oma lemmikretsept!

Klassikaline Napoleoni kook vanillikreemiga

Kreemi jaoks läheb vaja:

• 4 tk. muna
• 1,5 spl. suhkur
• 3 spl. piima
• 4 spl. l. jahu
• 250 g võid

Testi jaoks vajate:

• 3 spl. jahu
• 250 g kreemjat margariini
• 1 tükk muna
• 2/3 spl. vesi
• 1 spl. äädikas

Küpsetusmeetod:

Hõõru sõelutud jahu hulka jäme riiv külmutatud või külmutatud margariin

Klopi muna eraldi lahti ja lisa sellele vesi ja äädikas

Tee jahu ja margariini sisse süvend ning vala vähehaaval sisse. muna segu sega käte või kahvliga

Lisades järk-järgult kogu vedelik, sõtkuge jäik tainas, vormige tulevaste kookide jaoks 11-12 palli

Saadame nad külma kätte

Taigna jahtumise ajal vahusta munad ja suhkur mikseriga ühtlaseks, vala juurde piim ja sega

Suhkru kogust vanillikreemis saate ise reguleerida, enam-vähem - maitse järgi!

Viimasena lisa tükkidena või, lahusta, jahuta

Võtame ühe taignatüki välja (ülejäänud jäävad külma), rullime küpsetuspaberi lehel lahti

Lõika noaga koogi serv mööda taldriku või muu kujundi äärt

Igasse kooki tehke kindlasti kahvliga 10-12 torki

Küpsetame seda koos jääkidega, need on kasulikud koogi piserdamisel.

Määri iga kiht rikkalikult jahutatud vanillikaste.

Puista kook tordijääkidest jämeda puruga

Kook on valmis! Head isu!

Napoleoni kodujuustukoogi valmistamine koorega

Selle koogi tainas sisaldab põhikomponendina kodujuustu. Selle Napoleoni maitse on lihtsalt hõrk - krõbedad koogid koos õrn kreem! Kirjeldamatu maitsete pidu!

Testi jaoks vajate:

• 1 spl. granuleeritud suhkur
• 100 g margariini (või võid)
• 400 g kodujuustu
• 2 tk. muna
• 1 pakk küpsetuspulber taigna jaoks
• 1 pakk vanilje suhkur
• 0,5 kg jahu

Kreemi jaoks läheb vaja:

• 1 l piima
• 1 spl. Sahara
• 4 tk. muna
• 200 g pehmendatud võid
• 1 pakk vanilje suhkur
• 3 spl. l. (väikese slaidiga) jahu
• 2 spl. l. (veidi kuhjaga) tärklis

Küpsetusmeetod:

Hõõru kodujuust läbi sõela, lisa vanillisuhkur, suhkur, munad ja pehme või (või margariin)

Pane valmis tainas Jahuta kaanega 30-40 minutit külmas toidukile

Puista laud jahuga üle, sõtku tainast veidi ja lõika väike tükk ära – see on esimene kook

Rulli 2-3 mm paksune ring, lõika kaane abil noaga vajaliku läbimõõduga kook, lisa tainale tagasi kaunistused, tõsta kook ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Juba ahjuplaadil torgake kooki sageli kahvliga, küpsetage kooke 180 kraadi juures 8-9 minutit kuni helepruunini, kokku peaks saama 12-13 kooki

Küpsetame ka kahe viimase tordikihi ülejäägid tulevaseks koogikatteks.

Klopi lahti munad, lisa vispliga segades 200 ml piima, tärklis ja jahu

Lisage piima-munasegu keevale piimale õhukese joana, pidevalt segades, et munad ei küpseks

Küpseta, jätkates segamist, kuni see pakseneb.

Tõsta kreem tulelt, kata selle pind toidukilega, et jahtumisel ei tekiks koorikut, jahuta toatemperatuurini

Lisa koorele pehme või, klopi mikseriga läbi

Määri koogid ohtralt kreemiga, asetades need vaagnale üksteise peale

Kui koogid libisevad üle tassi, siis aseta lusikatäis kreemi esimese koogi alla plaadil - see kinnitab koogi plaadile ja kooki on lihtsam vormida!

Peale 3-4 kihti suru kook väga ettevaatlikult alusele, vajutades kergelt peale

Puista koogi peale ja külgedele jämedat puru.

Head isu!

Napoleoni koogi retsept vanillikreemi ja kondenspiimaga

Teine suurepärane retsept on Napoleoni kook vanillikreemiga, millele on lisatud kondenspiima. Nii meeldiv maiuspala, mida kõik on lapsepõlvest saati armastanud! Lihtsalt maitsev nii täiskasvanutele kui ka lastele!

Selle retsepti järgi osutub Napoleon leotatud ja niiske õrna piimja täidisega. Proovige süüa teha ja tulemus vallutab kõik!

Testi jaoks vajate:

• 500-600 g jahu
• 200 g võid
• 2 tk. munad
• 120-150 ml külma vett
• 1 spl. l. suhkur
• 0,5 tl soola
• 2 spl. sidrunimahl

Kreemi jaoks läheb vaja:

• 1 l piima
• 3 tk. muna
• 6-7 spl. maisitärklis
• 2 spl. jahu
• 120 g suhkrut (tuhksuhkur)
• 2 pakki vanilje suhkur
• 300 gr. kondenspiim
• 50 g mis tahes pähkleid

Küpsetusmeetod:

Sõelu 500 g jahu kaussi, lisa sool ja suhkur, et tainas mahe ei jääks

Klopi munad eraldi lahti ja lisa neile külm vesi ja sidrunimahl.

Vala munasegu vähehaaval jahu ja või hulka ning sõtku pehmeks plastiliseks tainaks.

Jagage tainas tulevaste kookide jaoks 10-11 võrdseks tükiks, asetage need külma, kattes kilega

Ära sõtku tainast liiga kaua, et või ära ei sulaks! Sellega tuleb kiiresti tööd teha, siis saad meile vajalike kookide õhulise efekti!

Aseta pool piimast tulele ja kuumuta peaaegu keemiseni.

Klopi munad eraldi lahti, lisa neile vanillisuhkur ( tuhksuhkur), jahu ja tärklis, lisa teine ​​pool piimast, sega

Lisa pidevalt segades õhukese joana kuuma piima hulka muna-piimasegu.

Segades oodake, kuni kreem tulel pakseneb, eemaldage tulelt ja jahutage, kattes kreemi pinna toidukilega või jätkake segamist, et kreemile ei tekiks koorikut.

Lisa soojale koorele kondenspiim, sega lusikaga ühtlaseks.

Võtame külmast taignatükid välja, ühe rullime taignarulliga küpsetuspaberi lehel lahti, ülejäänud hoiame külmas

Ülejäägi lõikasime noaga ära kaane (läbimõõt 22-25 cm) või muu kujuga, et saada ühtlane ring

Torka kooki sageli kahvliga ja küpseta koos kookidega 180 kraadi juures kergelt pruuniks.

Olge ettevaatlik! Koogid on õhukesed ja küpsevad kiiresti, jälgi aega 6-7 minutit, muidu kõrbevad koogid paberil, rikkudes siis valmis koogi maitse!

Aseta lusikatäis kreemi esimese koogikihi alla, alumine tordikiht on paremini läbi imbunud ja kook ei libise voltimisel ümber nõude.

Kui kõik koogid on kokku pandud, määri tordi pealt ja küljed rikkalikult kreemiga.

Head isu!

Kuidas valmistada Quiche'i vahukoorega

Tortide jaoks läheb vaja:

• 400 g jahu
• 250 ml piima
• 120 g kreemjat margariini
• 1 tükk muna
• 1 spl. konjak (või rumm)
• 1/4 tl. sidrunhape
• 2 g vanilliini

Kreemi jaoks läheb vaja:

• 0,5 l piima
• 200 g suhkrut (tuhksuhkur)
• 200 ml koort alates 30%
• 2 spl. maisitärklis
• 2 tk. muna
• 10 g vanillisuhkrut

Küpsetusmeetod:

Lisa külmutatud margariin, vanilliin ja sidrunhape. Tükelda noaga margariin ja jahu ning jahvata puruks.

Vahusta 250 ml piima ja muna, lisa konjak ja sega. Vala muna-piimasegu jahupuru hulka, sõelu ülejäänud jahu ja sõtku pehme tainas, pane 1 tunniks toidukile alla külma.

Vahusta mikseriga 150 ml piima, vanillisuhkrut, tärklist, granuleeritud suhkrut ja mune.

Kuumuta järelejäänud piim kuumaks, kalla sinna pidevalt segades piima-tärklise segu, keeda koor paksenemiseni. Tõsta pann tulelt ja jahuta.

Me võtame taigna pärast tund aega jahutamist välja, jagame selle 10-12 tükiks, nii palju õhukesi kooke saame, lõikame need kaane või plaadiga, läbimõõduga 23-25 ​​cm.

Küpseta kooke 180-200 kraadi juures kõigest 6-7 minutit. pärgamentpaber, Laske kõigil kookidel täielikult jahtuda. Murenda eraldi kausis kõige kuivem kook jämedaks puruks.

Vahusta külm koor mikseriga tugevaks vahuks, kombineeri kreemiga ja määri koogid kokku. Sees kokku pandud kook Kanna peale ja külgedele kreem, puista igast küljest ettevalmistatud puruga.

Esimese tunni pärast küpsetamist hoitakse kooki temperatuuril 22-25 kraadi, seejärel paneme 2 tunniks või kauemaks külma. See imbub hästi. Kook on valmis!

Head isu!

Napoleoni kook praepannil

Kas soovite oma perele Napoleoni koogiga rõõmustada? Kõik on teie kätes – küpseta seda pannil! Selle retsepti originaalsus seisneb ju selles, et siinseid kooke ei küpsetata ahjus, vaid pigem nagu pannkooke. Samas ei kaota kook oma maitseomadused- ikka seesama suurejooneline Napoleon

Testi jaoks vajate:

• 2,5 spl. jahu
• 100 g võid
• 1 spl. suhkur
• 3 tk. kana muna
• 1/4 tl. sooda

Kreemi jaoks läheb vaja:

• 1 l lehmapiima
• 150 g võid
• 3 tk. muna
• 3 spl. jahu
• 1 spl. suhkur
• 2 g vanilliini

1. Klopi lahti munad ja suhkur, lisa äädikaga kustutatud pehme või ja sooda. Lisage sõelutud jahu vähehaaval vedelasse massi, segage tükke moodustamata, jätke tainas kile alla vajalikuks 30-40 minutiks.
2. Kreemi jaoks sega vispliga suhkur ja munad, seejärel sõelutud jahu ja külm piim. Sega kõik ühtlaseks massiks, kuumuta mõõdukal kuumusel pidevalt segades paksenema. Tõsta koor tulelt, jahuta, lisa vanilliin ja või, vahusta koor mikseriga võiga
3. Jaga valmis tainas 13-14 osaks. Rullige lahti, määrake vormi abil kookide läbimõõt, lõigates ära üleliigsed servad. Küpseta neid hästi kuumutatud, õliga määritud pannil keskmisel kuumusel. Prae koogid nagu pannkoogid mõlemalt poolt kergelt pruunikaks
4. Kata jahtunud koogid ohtralt vanillikreemiga. Määri alumine ja ülemine kook ja küljed nii, et meie kook ei kuivaks. Kaunista soovi korral purustatud pähklitega ja jäta kook mitmeks tunniks külma imbuma.

Head isu!

Napoleoni koogi klassikaline retsept. Video0

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

30. märts 2016. aasta

Sisu

Mõnikord tahame lubada end isetehtud magustoiduga, eriti kui plaanime perekondlikku pidu. Sellest on saanud klassika sellistel puhkudel kihiline kook Napoleon. Seda pole lihtne valmistada ja peate kulutama palju aega. Magustoidu maitsvaks muutmiseks peate rangelt järgima kookide küpsetamise retsepti ja valima õige täidise.

Klassikaline Napoleoni kreem on suurepärane võimalus koogikihtide ühendamiseks. Täna võite leida erinevaid retsepte selle ettevalmistamisel. Valides sobiva meetodi, naudite traditsiooniliste maiustuste imelist maitset.

Kuidas teha klassikalist kreemi Napoleoni koogile

Kaasaegne toiduvalmistamine teab mitmeid retsepte sellise täidise valmistamiseks. Iga valik toob magustoidu maitsesse uusi toone. Napoleoni jaoks ideaalse täiteaine leidmiseks on kõige parem proovida selle loomiseks mitut viisi. Valmistamise lihtsuse tagamiseks kasutate kondenspiima, õrn maitse saadakse koore või hapukoore lisamisega ning koorepõhjale segatud pähklid lisavad veidi pikantsust.

Napoleoni vanillikoogi valmistamiseks võite kasutada lihtsat teed, kasutades poest ostetud lehttaigna. Ise küpsetamine on keerulisem ülesanne. Retseptid koos fotodega leiate Internetist. Soovitused aitavad muuta teie küpsetistest tõelise meistriteose, mida iga külaline naudib. Klassikaline vanillikaste Napoleoni jaoks - peamine tingimus magustoidu suurepärase maitse saavutamiseks.

Valmistatud jahust, piimast ja munast

Selle Napoleoni kreemi retsepti jaoks on vaja järgmisi tooteid:

• piim - 1 l;
• granuleeritud suhkur- 300 g;
• või - 250 g;
• kanamunad - 3 tk;
• jahu - 3 spl. l.;
• vanillisuhkur - 1 kotike.

Ettevalmistus:

1. Koostisosade segamiseks peate esmalt valima sobivad nõud. Sobiv variant on paksu põhjaga kastrul. Anuma maht peab olema vähemalt 1,5 liitrit, et kreem segamisel maha ei valguks.
2. Vala jahu ja suhkur segamiseks kastrulisse. Murra munad saadud massi hulka, lisa vanillisuhkur, sega kõik läbi, et tükke ei tekiks.
3. Valage saadud koorepõhjale piim, pidevalt segades, kuni segu on homogeenne.
4. Lase segul tasasel tulel pidevalt segades podiseda. Pöörake hoolikalt tähelepanu jahule, et see ei kõrbeks.
5. Küpsetusprotsessi tuleb jätkata, kuni pinnale ilmuvad iseloomulikud mullid.
6. Jahuta valmis põhi, asetades panni suuremasse anumasse koos külm vesi. Ärge unustage segu perioodiliselt segada.
7. Pärast kooresegu jahtumist lisage või, mis tuleb kõigepealt pehmendada. Segage kõike, kuni koostisosa on täielikult lahustunud.

Kondenspiima ja võiga

• või - 200 g;
• kondenspiim - 200 g;
• kreeka pähklid - 1 spl;
• vanillisuhkur - 1 kotike.

Ettevalmistus:

1. Võid tuleb pehmendada ja vahustada, kuni saadakse homogeenne segu. Selleks on parem kasutada segisti.
2. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval võile kondenspiim (2-3 supilusikatäit korraga).
3. Kuumuta saadud kreemipõhi veidi madalal kuumusel. Klopi kuumutatud segu uuesti läbi.
4. Pähklid tuleb hakkida ja vahustades valmis põhjale lisada.
5. Lisa vanillisuhkur ja sega kõik korralikult läbi.

Koos koorega

Ilma võita kookikreem valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• piim - 0,5 l;
• munakollased - 3 tk;
• granuleeritud suhkur - 170 g;
• vanillisuhkur - 30 g;
• koor - 150 ml.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta piima, kuni see hakkab keema, seejärel lase jahtuda.
2. Eralda munakollased ja valged, vahusta munakollased suhkruga, kuni moodustub kohev kreemjas mass.
3. Klopimise protsessi peatamata lisa munadele piim.
4. Asetage saadud mass keskmisele kuumusele ja küpseta, kuni see pakseneb.
5. Tõsta keedukreem pliidilt, kata toidukilega ja jahuta.
6. Vahusta koor nii, et hakkaks tekkima piigid, sega see lusikaga kogumassi hulka.
7. Aseta saadud täidis külmkappi.