Kindlasti teavad kogenud koduperenaised, mida uusaastalauaks valmistada. Pealegi Uus aasta on kohe nurga taga ja on aeg valmistuda pühade menüü. Igas majas Uusaasta laud täidetud erinevate eelroogade, salatite, soojade roogade ja magustoitudega. Soovitan valmistada lõhnavad, mahlased sealiha medaljonid peekoni ja apelsiniga. See kuum roog meeldib kõigile külalistele pühadelauas.

Toiduvalmistamiseks võtke need tooted.

Loputage sea sisefilee hästi voolavas vees ja kuivatage paberrätikuga. Lõika 2 cm laiusteks viiludeks. Mässi iga tükk peekoniribaga ümber, andes medaljoni kuju. Kinnitage niidiga nii, et medaljonid hoiaksid praadimise ajal oma kuju.

Praadimiseks kasuta grillpanni või tavalist panni. Määri päevalilleõliga ja kuumuta hästi. Asetage ettevalmistatud medaljonid. Prae mõlemalt poolt kolm minutit.

Nüüd valmistame kastme. Lisa sügavasse kaussi päevalilleõli, sojakaste, sinep, vaarikaäädikas. Segage. Vaarikaäädika asemel võite kasutada sidrunimahla.

Koorige lilla sibul, lõigake neljaks osaks ja asetage sügavasse kaussi. Lisa hakitud küüslauk ja maitse järgi tulised piprad. Paprikat võib võtta värskelt või marineerida. Lisa köögiviljadele kaste ja sega läbi.

Aseta köögiviljad koos kastmega ahjuvormi.

Apelsin kõrvetada keeva veega, lõigata õhukesteks rõngasteks, asetada sibulakihile. Lisa sealiha ja peekoni medaljonid. Maitsesta kergelt jämeda meresoola ja värskelt jahvatatud pipraga. Saada kuum ahi 30-40 minutiks. Küpseta 180 kraadi juures. Aeg-ajalt võta vorm välja ja vala saadud mahl medaljonidele.

Sealiha medaljonid peekoni ja apelsiniga on valmis. Serveeri kohe. Enne serveerimist eemaldage kindlasti nöörid.

Head isu ja häid pühi teile!

Ostsin lihapoest täiesti imelise sea sisefileed ja hakkasin mõtlema, mida huvitavat sellest valmistada, uurisin Võluraamatut nimega Internet, uurisin seal põhjalikult ja tõmbasin selle retsepti välja. Ja selle tulemuseks on see:

Seda rooga maitstes ütles mu abikaasa, et pole kunagi midagi sellist proovinud - liha lihtsalt sulab suus, ilma liialdamata on see nii õrn, et laguneb hammustades sõna otseses mõttes kiududeks :)
Kuid nagu aru saate, pole see sugugi nii dieetroog, seega kui eelistad vähem rasvaseid toite, siis sea sisefilee asendades kanafileega saad hoopis teistsuguse kalorisisaldusega (ja maitsega muidugi) roa, lisaks kanafilee, olles imanud peekonist mahlad, muutub see palju mahlasemaks ja aromaatsemaks.

Ja ma räägin teile, kuidas ma oma roogi valmistasin.

Meil on vaja:
sea ​​sisefilee - ca 700 g
peekon - ca 250 g (ma ei võtnud õhukeseks viilutatud Ungari peekonit, võtsin meie kodumaise, tükina)
küüslauk - 4 nelki
sool, pipar - maitse järgi

Sea sisefilee pestakse, kuivatatakse ja hõõrutakse soolaga (kasutage seda natuke, sest peekon on veel soolane), pipra ja hakitud küüslauguga.

Aseta fooliumilehele üksteisega kattuvad peekoniviilud, aseta peekoni peale valmis sisefilee.

Mässime liha peekonisse (ja kuna minu peekon oli üsna paksult lõigatud ja seetõttu püüdsin alati lahti voltida, siis kinnitasin kogu konstruktsiooni puidust varrastega)


Nüüd mässime selle kõik tihedalt fooliumisse, paneme küpsetusplaadile ja paneme umbes 50 minutiks 160C-ni eelsoojendatud ahju. Küpsetasin liha lahtise fooliumiga viimased 10 minutit, et saada ilus koorik.

Kui liha ahjust välja võtsin, olid aroomid majas sellised, et pidin oma meest veenma, et ta ootaks 10 minutit, et liha pärast ahju puhkaks ja alles siis lõikaks :)

Ei mingeid lisandeid, ainult liha ja rohelised sibulad ilu pärast :)

Nagu ma juba ütlesin, osutub liha väga maitsev ja aromaatne ning see on ka ilus, mulle tundub, et selline roog näeb pühadelaual väga muljetavaldav välja.

Kuidas eelistate liha küpsetada? Kas teil on selle ettevalmistamiseks spetsiaalseid puhkuseviise?

Sealiha küpsetamine peekonis ja kartulis:

Marinaadi valmistamiseks peate väikeses kausis või muus suure läbimõõduga anumas segama vürtsid - pune ja pipar, lisama eelnevalt pressis purustatud oliiviõli ja küüslauku. Järgmisena võtame liha, mis pole väga rasvane, ja vajadusel eemaldame liigse rasva.

Pärast seda loputage hoolikalt veega. Maitsesta kumbki pool soolaga. Seejärel tehke lihale terava noaga madalad, kuid sagedased lõiked.

Pigista poole sidruni mahl sisefileele. Aseta liha eelnevalt valmistatud marinaadi ja tõsta 20 minutiks sooja kohta kõrvale. Kuni filee marineerub, tuleb ahi eelkuumutada 175-180 kraadini. Seejärel tuleks sisefilee kuumal pannil mõlemalt poolt praadida oliiviõli.

Prae liha, kuni see on pruunistunud. Prae tasasel tulel küljelt küljele keerates umbes 5 minutit. Pärast seda tuleb sisefilee mähkida peekoniviiludesse.

Iga järgmine riba peaks veidi eelmist katma. Kui viilud ei ole piisavalt pikad, et sisefilee ümber mähkida, kasutage kööginööri.

Aseta filee eelnevalt fooliumiga kaetud ahjuvormi ja pane ahju. Liha küpsetatakse 1 tund ja seda tuleks perioodiliselt ümber pöörata.

Kui sealiha peekonis ja kartulis on valmis, peate selle ahjust välja võtma ja veidi jahutama. Saate maiuse lauale serveerida vaid viie minutiga.

Sealiha valmistamiseks tuleb see põhjalikult pesta ning väga terava noaga soontest ja kiledest eemaldada. Sisefilee võid katta pipra, soola ja paprika seguga.

Kuumuta pannil veidi ghee’d ja prae sealiha igast küljest korralikult läbi ning tõsta siis tulelt.

Paneeringu valmistamiseks tuleb eraldi kausis segada riivsaia terasinepiga.

Enne tüümianivarte ja tilli tükeldamist tuleb see põhjalikult loputada. Kui tüümiani varred on sitked, saab need eemaldada. Tükeldatud rohelised tuleb lisada segule koos sinepiga. Pärast seda lisage munakollased ja segage kõik hästi.

Lõika peekon viiludeks ja laota seejärel ühtlaselt küpsetuspaberile.

Aseta sealiha peekoni peale. On oluline, et nad oleksid üksteisega tihedas kontaktis. Pärast seda määri liha ürtide ja riivsaia seguga. Pöörake liha ümber ja katke teine ​​pool. Sisefilee tuleks tihedalt keerata peekonitükkidesse ja panna küpsetusplaadile viieteistkümneks kuni kahekümneks minutiks saja kaheksakümne kraadisesse ahju. Pärast seda tuleb liha pruunistada, avades fooliumi. Tõsta roog ahjust välja ja kata soojalt serveerimiseks millegagi (võib-olla fooliumiga). Lisandina on soovitatav kasutada keedetud või küpsetatud köögivilju.

Sealiha küpsetamisel tuleb see alati läbi küpsetada. See tähendab, et kui liha lõikamisel vabastab verd, on parem see ahju tagasi panna ja küpsetamine lõpetada. Samas, kui aega napib, võid selle tükkideks lõigata ja taimeõlis praadida.

Et oma armastatud meest maitsva ja rammusa õhtusöögiga toita, on parem kanafilee mõnele teisele korrale edasi lükata ja osta rasvasem lihatükk. Kui olete valinud sealiha karbonaadi või sisefilee kujul, küpsetage seda ahjus peekonis - saate uskumatult mahlase maiuse.

Pekitriibutatud õhukesed viilud lisavad lihale rikkust ning sinepi, küüslaugu või sidruniga marinaad rikastab maitset, andes sellele isuäratava aroomi.

Sea sisefilee küpsetamine ahjus peekoniga: kuidas seda maitsvaks muuta

• Seda tüüpi lihavalmististe ilu seisneb selles, et see osutub seest mahlane ega ole samal ajal nii kaloririkas ja organismile kahjulik kui praetud praad. Selleks, et liha saaks kõige maitsvam ja isuäratav, peate valima õige sealihatüki.
• Poeletil leiduva liharohkuse hulgast soovitame otsida õhukest värsket sisefileed, mis on sama pikk kui teie ahjuvorm.
• Ideaalsed on balik- või karbonaatosad. Lihakiudude tekstuur peaks olema ühtlane, et valmis liha sõna otseses mõttes suus sulaks.
• Nüüd peekonist: mahlased tükid peaksid olema võimalikult õhukesed, et saaksid need sisse keerata seafilee, justkui kangasse.
• Võtame sellise pikkusega peekoniviilud, et need saaksid kergesti filee ümber keerduda. Peekoniribade laius on 3-5 cm.
• Kui tahad maiust maksimaalselt saada rikkalik maitse Enne sea sisefileed peekonitükkidesse mähkimist soovitame oliiviõlis kergelt pruuniks praadida.

• Olenevalt peekoni “ümbrise” pruunistusastmest määrame liha küpsetusaja ilma fooliumita.
• Lisaks põhitoodetele võid marinaadi lisada näpuotsaga oma lemmikvürtse – näiteks Provence’i ürtide segu, pune või jahvatatud piment.

Ahjus küpsetatud mahlane sealiha peekonis: lihtne retsept

Koostisained

• - 800 g + -
• Rasvaste triipudega peekoniviilud- 200 g + -
• - 2 tk. + -
• - 3 spl. + -
• Balsamico kaste- 1 tl. + -
• - 2 tl. + -
• Sinep (pasta) - 0,5 tl. + -
• - 0,5 tl + -
• -maitse + -

Lihtne viis sealiha küpsetamiseks peekoniga ahjus: samm-sammult retsept

Peate ainult laua peamise maiuse kallal nokitsema kuni ettevalmistav etapp ja oodake, kuni liha on vürtsikas marinaadis immutatud. Kui teie köögitarvetes pole balsamicot, võite lihtsalt sidrunimahla kogust suurendada.

• Valmistame filee - peske see, eemaldage kõik kiled.
• Võttes liha lõikamiseks noa, teeme fileele 1-2 cm kauguselt põiki lõiked. Tulemuseks peaks olema liha "akordion", tüki ühel küljel.
• Pärast küüslaugult kestade eemaldamist laseme nelgid läbi käsipressi. Sega saadud puder poole võiga. Kui otsustad filee enne ahju panekut mitte praadida, lisa marinaadile kogu õli.
• Sinna paneme ka sinepit, balsamicot, sidrunimahla ja maitsestame kõik pipraga. Arvestades peekoni soolasust, peate lisama ainult veidi soola.
• Vala isetehtud marinaad sealihale, kata millegagi ja jäta 30 minutiks ligunema.
• Tulekindel vorm on soovitav katta õhukese õlikihiga.
• Aseta lõikelauale õhukesed peekoniviilud nii, et need kattuksid üksteisega (kattuvad), ja mässi nendesse vürtsikatest aroomidest läbi imbunud filee.
• Nüüd mähime saadud tulemuse lihapäts foolium nii, et peekoni “õmblus” jääks põhja.
• Hoiame 200°C-ni kuumutatud ahjus pool tundi. Kui filee “vorst” on paksem kui 10 cm, vajab ahi 40 minutit. Kui aeg on läbi, võid küpsetatud sealiha lahti keerata ja 20 minutiks 180°C ahju tagasi panna, et peekonisse mähitud liha pruunistuda ja kuivada.

Alternatiivina võib serveerida soojalt. praetud kana või hakkida. Nagu külm suupiste Selline sealiha sobib ka suurepäraselt.

Fooliumis küpsetatud vürtsikas sealiha peekoniga

Nagu öeldakse, ei saa tüümian liha rikkuda. See vürts ja ka köömned sobivad ideaalselt meie maiuse maitsestamiseks. Hästi tuleb kasuks ka hapuka maitsega sumak ja küüslauk on liha esimene kaaslane! Kuid peate lisama veidi aromaatset nelki - ainult 1-2 tükki, et mitte katkestada vürtside imelist lõhna. Võtame näputäis kõike võrdsetes osades - see osutub väga isuäratavaks ja maitsvaks!

Koostisained

• lahja sealiha (balyk) - 400 g;
• õhukesed peekoniviilud - 200 g;
• Küüslauk - 1-2 nelki;
• Must pipar (jämedalt jahvatatud) - 1/3 tl;
• Sool - 0,5 tl;
• Zira, tüümian, sumak - igaüks näputäis.

Kuidas küpsetada ahjus seafileed vürtsidega peekonis

• Sega kõik maitseained omavahel, lisa sool ja käsipressist läbi lastud küüslauk.
• Pärast sealiha pesemist ja kuivatamist paberrätikutega hõõruge see ettevalmistatud vürtsika seguga.
• Mässi kotti ja jäta tunniks ajaks toatemperatuurile seisma, et sea sisefilee jõuaks leotada.
• Vooderda küpsetusvorm suure fooliumilehega, laota sellele kalasabamustriga peekon, mis kattub, ja aseta keskele vürtsidega leotatud balik.
• Katame selle ühelt poolt balykiga, siis teiselt poolt ja keerame kohe fooliumisse.
• Pane ahju, eelsoojendades seda 200 kraadini. Küpsetusaeg - 1 tund.

Et liha oleks mõnusalt pruunistunud ja küpsenud, ava foolium ja hoia peaaegu valmis fileetükki õhukeses lihaümbrises veel 15 minutit ahjus. Serveeri nii küpsetatud sealiha universaalne retsept ahjus peekonis või kõige populaarsema lisandiga - kartuli puder, ja ideaalne on ka köögiviljadega hautatud riis. Peaasi, et lisand ei oleks liiga rasvane, võttes arvesse liha enda mahlasust. Head isu soojas seltskonnas!...