Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

paastuaeg köögiviljahautis on lihtne retsept, mille järgi hautatakse köögivilju ilma loomset rasva lisamata (pekk või võid), liha- või kalatooted. Roog on ökonoomne, tervislik, maitsev. Ja seda on lihtne ja kiire valmistada. Paastuhautis võib sisaldada erinevaid köögivilju ja see võimaldab valmistada sama roa erinevaid valikuid. Näiteks on see sügisene versioon ubade või kartulitega - talvine ja suvel valmistatakse hautis kergelt, ilma kartulita - suvikõrvitsa, baklažaani, roheliste ubade, paprikaga. Igal juhul osutub see maitsvaks, tervislikuks ja väga ökonoomseks. Köögiviljahautise puhul võetakse reeglina toodete proportsioonid suvaliselt, lähtudes sellest, mis on saadaolevast, mistõttu ei ole vaja rangelt retsepti järgida ja kõike grammideni mõõta. Aga köögiviljade lisamise järjekorda on soovitatav järgida, eriti kui hautis sisaldab kartulit ja tomatit või tomatikastet. Fakt on see, et tomatites sisalduv hape ei lase kartulil keema minna ja kui lisada tomatid enne kartulit, siis need ei lähe keema ja võivad jääda kõvaks. Seetõttu lisatakse hautisele tomat või tomatid pärast seda, kui kartul on muutunud pehmeks ja murenema.

Koostis:

- kartul - 4-5 tk;
- suvikõrvits või suvikõrvits – 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- magus pipar- 2-3 tk. erinevad värvid;
- sibul - 1 tk;
- rohelised oad - 150 g;
- taimeõli - 3-4 spl. l;
- tüümian, basiilik - igaüks pool teelusikatäit;
- must ja punane pipar - kumbki 2-3 näputäis;
- sool - maitse järgi;
- vesi - 1-1,5 klaasi.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Et hautis ei oleks mitte ainult maitsev, vaid ka taldrikul isuäratav välja näeks, ei tohiks köögiviljade lõikamisel olla liiga peen. Lõika sibul poolrõngasteks, kuid mitte väga õhukeseks. Porgand võib lõigata suurteks ribadeks või segmentideks, nagu fotol. Hautamiseks mõeldud kartulid lõigatakse suurteks kuubikuteks või viiludeks.




Talvel võib hautisteks kasutada külmutatud köögivilju. Neid pole vaja sulatada, piisab, kui kasta need 5 minutiks külma vette ja seejärel loputada puhta jaheda veega. Kui köögiviljad on värsked, siis lõika suvikõrvits pikuti 4 osaks (parem on nahk ära lõigata) ja seejärel tükelda 1-1,5 cm paksusteks viiludeks. Lõika paprika kuubikuteks või kuubikuteks. Kärbi roheliste ubade ninad ja sabad, lõika kaunad 3-4 cm tükkideks.




Peaaegu iga hautis, mis sisaldab sibulat ja porgandit, algab nende köögiviljade praadimisega. Kuumuta sügaval pannil või kastrulis taimeõli, prae sibul läbipaistvaks ja lisa porgandid. 3-4 minuti pärast, kui porgandid muutuvad pehmemaks, lisa kartulid. Segage, oodake 5-7 minutit, kuni kartulid on õlis leotatud, ja valage klaasi veega. Lisa maitse järgi soola. Kata kaanega ja hauta köögivilju 15 minutit, kuni kartulid on valmis.






Valmis kartulitele lisa suvikõrvits ja rohelised oad. Sega, hauta kaane all 5 minutit. Selle aja jooksul on köögiviljad peaaegu valmis.




Lisage köögiviljadele paprika ja kõik vürtsid. Sega uuesti. Kui soovite, et hautis oleks kastmega, lisage veel pool klaasi vett. Kata kaanega, hoia madalal kuumusel ja hauta hautist veel 4-5 minutit. Lülitage kuumus välja ja laske hautisel maitset tunda.




Kui köögiviljahautis valmistatakse täpselt kuidas Paastuaja roog, siis tuleks seda serveerida värskete köögiviljade või ürtide salatiga, konserveeritud köögiviljad. Kui ülesandeks pole paastu pidada, võib taldrikule lisada lusikatäie hapukoort või keeta vorste, serveerida hautist lisandina kalale, kotlettidele,

Lk 3/5

Köögiviljahautis tomatiga

Teil on vaja:

300 g kartulit;

200 g kaalikat (või kõrvitsat);

200 g porgandit;

200 g suvikõrvitsat;

200 g kapsast;

150 g rohelist ja punast paprikat kumbagi (umbes 1 tükk);

2 sibulat;

300 g konserveeritud (või külmutatud) rohelisi herneid;

1 tass köögiviljapuljongit;

taimeõli;

2 spl. nisujahu;

1 spl. tomatipasta või ketšup;

küüslauk;

jahvatatud must pipar;

sool;

rohelised (mis tahes).

Peske ja koorige kõik köögiviljad põhjalikult. Magus pipar eemalda seemned ja ka suvikõrvits kuubikuteks lõigata kartul ka kuubikutena, ainult suuremad.

Porgand lõika väikesteks kuubikuteks (või riivi jäme riiv), sibul tükelda ja prae õli kuni kuldpruunini. Kapsas tükelda ja hauta kuni valmis. Kartul prae õlis kuldpruuniks.

Kastme jaoks jahu pruunista kuival praepannil helekuldpruuniks, jahuta. Lahjenda soojalt puljong , hauta tasasel tulel 15 minutit, seejärel lisa tomatipasta(või ketšup).

Sega kartulid, porgandid ja sibul, lisa kaste ja hauta 15 minutit. Seejärel lisa tükeldatud suvikõrvits, kaalikas (või kõrvits , riivige või lõigake väikesteks kuubikuteks), pošeerige kapsas ja jätkake haudumist veel 15 minutit. Küpsetamise lõpus lisa paprika, rohelised herned ilma täidiseta, küüslauk (pigistada või riivida peenele riivile), pipart ja soola. Serveerimisel puista peale hakitud rohelised.

Särav seenehautis juurviljadega

Teil on vaja:

300 g värskeid või külmutatud šampinjone;

1 keskmise suurusega sibul;

4 spl. konserveeritud rohelised herned;

4 väikest kartulit;

1 spl. tomatipüree;

50 g taimeõli;

1 kohvitass riisi;

sool;

jahvatatud must pipar;

kaunistuseks petersell.

Seened koorige kiled, peske ja tükeldage jämedalt. Pange need sügavale praepannile ja hautageõli 15 minutit kaetud.

Sibul koori, pese ja haki peeneks, lisa koos seentega praepannile. Sool ja pipar ja segage hästi. Seejärel vala 3 kohvitassi kuuma vett, milles oled eelnevalt lahjendanud tomatipüree. Kuumuta keemiseni.

Kuni seenesegu keeb, kartul koorige, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Lisa seentele. Umbes 5 minuti pärast lisage riis , eelnevalt põhjalikult sisse pestud külm vesi(kuni vesi on selge) ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit.

Rohelised herned Aseta kurn ja lase vedelikul nõrguda. 5 minutit enne hautamise lõppu lisa hautisele herned ja sega õrnalt läbi.

Serveeri hautis kuumalt, puistatuna pestud ja tükeldatud petersell.

Köögiviljahautis

Teil on vaja:

400 g porgandit;

400 g kartulit;

100 g naerist (või kõrvitsat);

2 peterselli juurt;

2 juurselleri;

1 purk konserveeritud rohelisi herneid;

1 suvikõrvits;

2 sibulat;

2 klaasi tomatimahla;

1 loorberileht;

till või petersell;

nelk (valikuline);

jahvatatud must pipar;

sool;

taimeõli.

Köögiviljad välja arvatud kartul, koorida, pesta ja lõigata kuubikuteks, kergelt praadida õlis . Kartul koorige, peske, tükeldage, segage praetud köögiviljadega, lisage rohelised herned, valage tomatimahl, lisa loorberileht, sool, pipar, nelk ja hauta 15 minutit.

Enne serveerimist puista peale pestud ja hakitud ürte.

Köögiviljahautis

Teil on vaja:

9 kartulit;

700 g baklažaane;

5 tomatit;

2 paprikat;

1 sibul;

5 spl. taimeõli;

roheline;

sool;

jahvatatud must pipar (valikuline).

Koorige, peske ja lõigake sibul peeneks poolrõngasteks. Koori, pese ja lõika kartulid kuubikuteks. Pese baklažaanid, eemalda varred ja koored ning lõika kuubikuteks.

Kombineeri kartulid, sibulad ja baklažaanid ning prae õlis, seejärel lisa pestud ja varrega tomatid, lõigatud neljaks osaks. Pese pipar, eemalda vars ja seemned, lõika ruutudeks ja lisa köögiviljadele, lisa soola ja hauta pehmeks. Serveerimisel puista peale pestud ja hakitud ürte.

Isuäratav hautis

Teil on vaja:

200 g baklažaane;

200 g suvikõrvitsat;

1 väike lillkapsa pea;

3 erinevat värvi paprikat;

3 tomatit;

1/2 tassi konserveeritud maisi;

1 porgand;

2 sibulat;

1/2 tassi taimeõli;

1 spl. jahvatatud ürtide segud;

sool;

jahvatatud must pipar;

rohelised salatilehed.

Pese kõik köögiviljad hoolikalt ning eemalda varred ja vajadusel seemned (paprika). Baklažaan koorige nahk ja lõigake ringideks,suvikõrvits - kuubikud, pipar ja sibul - sõrmused, tomatid - viiludeks, lillkapsas õisikuteks lahti võtta, porgand riivida jämedale riivile.

Sibul ja porgand praadida kõrgel kuumusel. Lisa ülejäänud köögiviljad, sool, pipar, puista peale ürte, lisa veidi vett ja hauta kaane all 15 minutit, seejärel lase tõmmata. Serveeri hautist soojalt salatilehtedel.

Nõuanne:

N Kõige maitsvamad on paksupoolsed lihavad paprikad, mida tuleks kasutada salatites ja hautistes. Täidiseks sobivad õhukeste külgedega paprikad.

H Tugeva pehmenemise vältimiseks blanšeerige pipart mitte rohkem kui 2–3 minutit.

N Puista kasutamata pipratükid soolaga ja hoia külmkapis, siis ei lähe mädanema ega närtsima.

Kalorid: 291,4
Küpsetusaeg: 70
Valgud/100g: 2,29
Süsivesikud/100g: 7,46

ilus tervislik koostisosaÜks viis lahja köögiviljahautise rahuldavamaks muutmiseks on oad. Ainus puudus on see, et ubade küpsemine võtab üsna kaua aega. Kuid sellel on ka pluss - kasulik keetmine ube saab kasutada teistes roogades. Sama puljong võimaldab valmistada lahja hautist ilma õli lisamata – juurvilju saab hautada oapuljongis. See osutub mitte vähem maitsvaks, mida on ka lihtne valmistada.

Koostis:
- 1 klaas ube,
- 2 porgandit,
- pool baklažaani,
- 1 magus pipar,
- veerand sibulat,
- 1 küüslauguküüs,
- hunnik peterselli,
- 3 spl. tomatid sisse oma mahl,
- sool maitse järgi,
- 0,5 tl. paprika,
- 0,5 tl. karri,
- näputäis punast pipart,
- 4 salvei lehte.

Kuidas kodus süüa teha

Et oad kiiremini küpseksid, on parem neid üleöö või vähemalt paar tundi vees leotada. Pärast leotamist peate vett vahetama ja keetma ube tund aega, lisades soola kõige lõpus.

Kui oad on peaaegu valmis, alustame hautise köögiviljaosaga. Hauta pannil peeneks hakitud sibul ja küüslauk, samuti viiludeks lõigatud porgand. Köögivilju saad hautada ilma õlita, lisades paar supilusikatäit oapuljongit.

Pärast porgandi viieminutilist hautamist lisage tomatid omas mahlas (või värsked ilma nahata tomatid või tomatipasta). Maitsesta tomatid vürtside ja soolaga ning kuumuta keemiseni.

Tomatikastme podisemise ajal lõika baklažaan ja paprika keskmise suurusega tükkideks.

Asetage tükeldatud köögiviljad keevasse tomatikastmesse. Kata kaanega ja hauta viis minutit.
Vajadusel lisa veel veidi oapuljongit.

Kui oad muutuvad pehmeks, tõsta need pannile, sega köögiviljadega ja tomatikaste. Hauta köögivilju ja ube koos veel 7-10 minutit. Selle aja jooksul muutuvad köögiviljad pehmeks ja oad küllastuvad kastme aroomiga.

Haki petersell peeneks ja lisa keetmise lõpus. See on parem isegi pärast seda, kui pann on tulelt eemaldatud. Nii säilitab petersell rohkem vitamiine. Sega köögiviljahautis peterselliga.

Serveeri köögiviljahautis

Nüüd küpsetan ka lahjat köögiviljahautist kapsa ja kartuliga ilma lihata. Ja kuidas ma seda täpselt teen, räägin teile selles retseptis üksikasjalikult.

samm-sammult foto retsept

Koostis:

• kartul - 0,5 kg,
• kapsas - 1 kg,
• sibul - 250 g,
• porgandid - 200 g,
• taimeõli 170-200 ml,
• tomatipasta - 70 g,
• suhkur - 2 spl. l.,
• loorberileht - 3 tk.,
• soola ja pipart maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Pese kartulid hästi, aseta need tervena koorega kastrulisse ja kata veega. Keeda pärast vee keetmist 20 minutit. Enne väljalülitamist torgake kartulid kahvliga läbi. Kartuleid on erinevaid, seega võib küpsetusaeg varieeruda. Kui kartulid on juba pehmed, võid panni pliidilt eemaldada. Üle küpsetada ei tasu, muidu ei tule ilusaid kartulikuubikuid. Tühjendage vesi ja laske köögiviljal jahtuda.

Valmistame prae. Selleks koorige, peske ja tükeldage sibul kuubikuteks.

Koori ka porgandid, loputa hästi jooksva vee all ja riivi jämedale riivile.

Vala väikesele praepannile päevalilleõli. Prae sibul kergelt kuldseks, seejärel lisa porgandid. Sega, lisa vastavalt vajadusele taimeõli ning hauta porgandeid ja sibulaid pehmeks.

Nüüd hoolitseme kapsa eest. Lõika see 2x2 cm suurusteks ribadeks või ruutudeks. See on maitsev mõlema variandi puhul. Kuid siin on teie otsustada. Mida peeneks kapsas lõigatakse, seda kiiremini see valmib. Seega, kui on suured ruudud, on kapsas mahlasem, kuid selle küpsetamine võtab rohkem aega.

Asetage hakitud kapsas sügavale praepannile või kastrulisse. Lisage 70 ml taimeõli, tomatipastat, soola, pipart, suhkrut. Segage. Täida kapsas veega nii, et vesi oleks kapsaga samal tasemel. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 20 minutit.

Lisa loorberileht, sega läbi ja lase kapsal veel podiseda, aga ilma kaaneta, et liigne vedelik ära keeks.

Koori jahtunud kartulid ja tükelda väikesteks kuubikuteks, siis on hautis pehme.

Nüüd sega ühes kausis kartul, kapsas ja praad. Tõsta viimane ettevaatlikult pannilt üle, et õli kaussi ei valguks. Aga kui tahad, et hautis oleks rammusam, siis ei saa sibulat ja porgandit õlist eraldada, vaid need kõik koos ühisesse kaussi valada.

Selle roa eeliseks on see, et see jääb maitsev nii kuumalt kui ka külmalt. Serveerimisel võid köögiviljahautisele puistata rohelist sibulat või muid ürte. Head isu!