Mis köidab võimalust? ise keetmine marmelaad kodus? Loomulikult koostisainete loomulikkus ja toidu lisaainete puudumine.

Looduslik marmelaadipõhi

Marmelaadi põhikoostisosa on puuviljadest või marjadest valmistatud looduslik põhi, samuti on olemas piimatoodetest või köögiviljadest valmistatud marmelaadi retseptid.

Esialgsel etapil puuviljad keedetakse (keedetakse või küpsetatakse), seejärel purustatakse need läbi sõela hõõrudes või lastakse läbi peene võrguga hakklihamasina.

Saadud püreed kasutatakse seejärel marmelaadi valmistamise alusena.

Loodusliku marmelaadipõhja tooraineks võib lisaks püreele olla marjadest, puuviljadest või köögiviljadest valmistatud mahl.

Paksendaja

Selleks, et marmelaad omandaks sellise vormi, nagu oleme seda nautima harjunud, tuleb seda paksendada.

Õuntest, pirnidest, aprikoosidest, apelsinidest ja tegelikult kõigist tsitrusviljadest valmistatud marmelaadi paksendamisega pole probleeme. Kõik need puuviljad sisaldavad suures koguses looduslikku paksendajat - pektiini.

Kui marmelaad on valmistatud looduslikest koostisosadest, mis sisaldavad väikest kogust pektiini, lisage marmelaadile paksendaja.

See võib olla pektiin eelnimetatud puuviljade püree või mahla lisamise kujul, võite lisada, sageli kasutatakse ka merevetikatest ekstraheeritud agar-agar paksendajat.

Marmelaadi valmistamise tehnoloogia

Püree, mahl või piimatoode kuumuta, lisa sinna, mille kogus määrab marmelaadi kõvaduse ja vajadusel lisa pektiini, želatiini või agar-agarit. Pärast seda küpseta tulevast marmelaadi, kuni see pakseneb.

Valmisoleku kontrollimiseks asetage tasasele pinnale väike tilk marmelaadi, kui see ei valgu laiali ja säilitab oma kuju, on marmelaad valmis.

Jääb vaid veidi jahtuda ja valada valmis marmelaad. Valmis marmelaadi vormide ja konteinerite jaoks on tohutult palju võimalusi.

Kui see on valmistatud pehmelt, vähese suhkruga, kasutage kaanega klaaspurke.

Kui marmelaad sisaldab palju suhkrut ja tõotab pärast jahtumist kõvaks muutuda, vala see ettevalmistatud vormidesse või vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Lõika saadud marmelaadikiht pärast noaga jahutamist erinevateks geomeetrilisteks kujunditeks. Või võite küpsisevormide abil lõigata marmelaaditükid naljakateks kujunditeks.

Marmelaadi mitmekihiliseks tegemiseks kasutage erinevaid sorte. Vala marmelaad vormi või ahjuplaadile, lase jahtuda, seejärel vala peale erinevat värvi ja tüüpi marmelaad. Korrake seda mitu korda.

Marmelaadi atraktiivsemaks ja ilmekamaks muutmiseks kaunistage selle tükid suhkruga piserdades, tuhksuhkur või hakitud kookospähkel.

Mitmed omatehtud marmelaadi retseptid

1 kg püreeks purustatud apelsini viljalihale lisada 100 ml sidrunimahl ja 1 kg suhkrut, lase keema tõusta ja keeda pehmeks.

1 liitrini mahla, mis on valmistatud värsked marjad punased sõstrad, lisage 1 kg suhkrut, keetke ja keetke vajaliku tiheduseni.

Lõika 1 kg õunu viiludeks, eemaldades südamiku, siis või ahju ja hõõru läbi sõela. Saadud püreele lisa 0,5 kg suhkrut ja keeda pehmeks.

Head isu!