Hapukoorekook. Hapukoorekook ehk kuulus hapukoorekook on üks lemmikumaid maiustusi nii lastele kui ka täiskasvanutele. Seda on väga lihtne valmistada, see ei nõua keerukaid koostisosi, on üllatavalt õrna ja kerge tekstuuriga ning seda saab valmistada nii soojade pere teeõhtute kui ka meeleolukate pühadeõhtute jaoks. Selliste kookide mahlane ja õrn puru ei jäta kedagi ükskõikseks!

Klassikaline hapukoore retsept sisaldab ainult jahu, hapukoort, suhkrut ja mune, kuid ainult ühte klassikaline hapukoor Asi ei piirdu sellega, sest hapukoorekooki saab valmistada ka muid koostisosi kasutades. Rohkem rikkalik maitse Kondenspiim lisab sellisele koogile kindlasti maitset, lisaks võib hapukoorele julgelt lisada mett, vanilli või pähkleid, aga ka kakaod või šokolaadi.

Selliseid kuulsaid kooke nagu “Napoleon” või “Medovik” valmistatakse ka hapukoorega. Hapukoore lisamine võimaldab neile rohkem anda õrn maitse ja kergelt murenev tekstuur. Ja nende kookide tainas rullitakse tavaliselt lamedaks.

Hapukoorekooki ei pea alati küpsetama – on ka ilma küpsetamiseta hapukoorekookide retsepte. Võid näiteks valmistada uhke tarretise koogi hapukoorega või rohkemgi huvitav variant tarretis kook hapukoore ja kodujuustuga. Jah, ja populaarne kook " Purustatud klaas“See on ka hapukoorega keedetud! Küpsetusvaba kook piparkookidel või küpsistel ja hapukoorel ei ole vähem maitsev - nende valmistamisel kulinaarsed meistriteosed Isegi lapsed saavad sellega hakkama!

Mõnikord nimetatakse hapukoorekooki nii sellepärast, et selle valmistamisel kasutati hapukoort - selline kreem rõhutab suurepäraselt isegi kõige peenema koogi maitset. Ja sellegipoolest sisaldab tõeline hapukoorekook hapukoort mitte ainult maitsev kreem, aga ka mitte vähem maitsvas tainas.

Et hapukoorekook oleks eriti maitsev, on kõige parem kasutada küllaltki suure rasvasisaldusega hapukoort. Kõigepealt klopi munad suhkruga lahti ja alles siis lisa neile hapukoor ning seda tuleks teha väga ettevaatlikult, et vaht kogemata välja ei satuks. Kui hapukoor on väga ebaühtlase konsistentsiga või toode on liiga paks, siis tuleb see eelnevalt eraldi kausis korralikult läbi segada.

Hapukoorekoogikihte saab küpsetada nii ahjus kui ka aeglases pliidis. Kui need osutuvad liiga kõrgeks, on nende lõikamine üsna vastuvõetav. Ja alles siis kaetakse kõik koogid kreemiga - selleks sobib kas hapukoor, või või või. vanillikaste, samuti koor kondenspiimaga või isegi šokolaadi pasta. Seejärel lastakse kookidel mitu tundi liguneda ja võidki oma lemmikkooki nautima hakata!

Tere! Täna tahan mina, küpsetamise armastaja ja kogenud maiasmokk, rääkida seda tüüpi magustoidust, näiteks koogist hapukoor(retsept samm-sammult koos fotoga). Ükskõik milliseid koogikihte kasutad, aga selleks maitsev kook Vajan kreemi, mis kaunistaks maitsepalett küpsetatud tainas ja toob uusi magusaid noote.

Tõenäoliselt ei saa midagi võrrelda hapukoorega, mis aitab usinal perenaisel alati tõelise kunstiteose valmistada. Samas saab kõiki erinevaid küpsetisi ja kooreliike vaheldudes valmistada alati midagi uut ja ülimalt maitsvat.

Muidugi ütlevad mõned: "Miks te oma hapukoorega jännate? Mõelge vaid hapukoorele ja suhkrule!”

Ja need on põhimõtteliselt õiged ja valed - samal ajal, kuna sellisele näiliselt lihtsale kombinatsioonile saate lisada palju erinevaid koostisosi, muutes seeläbi radikaalselt algset retsepti: marjad ja puuviljad, koor ja šokolaad, kondenspiim ja mesi , ja palju-palju muid komponente.

Ja pole vahet, millisest taignast sa koogikihid küpsetasid, peaasi, et neid hapukoorega leotades saad tõeliselt uhke maiuse. Ja sellise koogi kaunistamine on üldiselt nauding ja harimatu katsepõld, siin võib sellest kasu olla: pähklid, murendatud küpsetised, kõikvõimalikud glasuurid, suhkrustatud puuviljad, tsitruseliste koor, marjad ja puuviljad ning eriti šokolaad.

Loodan, et teile meeldib iga fotoga retsept ja neist kõigist saab elupäästja koogi valmistamisel, mis on kindlasti teie koogi tipphetk. pidulik laud.

Retsept 1. Klassikaline meekook hapukoorega

Koostis: pool liitrit isetehtud hapukoort, 3/5 pakki margariini või võid, 2 muna, 2 klaasi granuleeritud suhkur, 3 spl mett, küpsetuspulber vastavalt juhistele või teelusikatäis soodat.

See klassikaline retsept atraktiivne, sest isegi väikese meekoguse kasutamisel meie koogi valmistamisel omandavad küpsetised tugeva mee maitse.

Ja asjaolu, et seda retsepti on üsna lihtne valmistada, tõstab selle üldiselt väikeste perepuhkuste jaoks hädavajaliku kategooriasse.

Alustame koogi valmistamisega:

1. Kuumuta margariin (või või määre) suures anumas.
2. Valage mesi koos poole ettevalmistatud suhkru mahust ja pange edasi veevann, segage hoolikalt, kuni moodustub homogeenne segu.
3. Segamist katkestamata valage massi hulka osa soodat, oodake, kuni moodustumise massi maht suureneb ja see muutub valgeks.
4. Klopi sisse keedetud munad ja sega uuesti läbi.
5. Lisa jahu ja sõtku tainas.
6. Jagame taigna 10 ühtlaseks osaks ja asetame need ükshaaval ahjuplaadile, moodustades igaüks õhukese kihi, millest küpsetame oma koogikihid.
7. Enne küpsetamist tee moodustunud taignakihtidesse noaga väikesed lõiked või kahvliga torke.
8. Küpsetamine toimub eelsoojendatud ahjus, kuni küpsetised omandavad tumekuldse värvi, see ei kesta rohkem kui viis minutit.
9. Valmista kreem: sega ülejäänud suhkur põhjalikult külma hapukoorega ja klopi mikseriga läbi.
10. Koogi kokkupanek: lao koogid üksteise peale, määrides igaüks rikkalikult kreemiga.

Klassikaline kook hapukoorega on valmis. Head isu!

Retsept 2. Biskviidi hapukoorega

See retsept ütleb teile, kuidas süüa teha rullbiskviidi, mis imbub ülimalt kergesti hapukoorega ning omandab mahlase ja õrna maitse. Seda kergust saab veelgi rõhutada, kui lisada retseptile õrnaid marju või puuvilju, näiteks maasikaid ja banaane.

Selle koogi valmistamiseks vajame:

3 muna, 2 banaani, 4 kuhjaga supilusikatäit jahu, igaüks neli tassi granuleeritud suhkrut ja hapukoort, 2 tassi vett, kohv maitse järgi

Alustame koogi valmistamisega:

1. Vahusta munad koos kolmandiku granuleeritud suhkruga mikseriga tugevaks valgeks vahuks, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
2. Lisa jahu ja sõtku taignasse.
3. Vormi (küpsetusplaadi) ettevalmistamine: asetage see maha küpsetuspaber, aga ära määri õliga, vaid puista kergelt jahuga. Võime asendada jahu riivsai. See hoiab ära koogi vormi külge kleepumise.
4. Koogipõhja tuleb küpsetada eelkuumutatud ahjus temperatuuril 180 °C, umbes kolmandiku tunni jooksul.
5. Valmista kreem: sega 1/3 suhkrust põhjalikult külma hapukoorega ja klopi mikseriga läbi.
6. Keedame vee koos ülejäänud granuleeritud suhkruga, keedame (või lahustame) selles siirupis kohvi ja laseme oma kohvisiirupil veidi jahtuda.
7. Küpsetiste väljavõtmine ahju, oodake, kuni see jahtub, ja jagage see nööri või väga terava noaga kaheks või kolmeks tordikihiks.
8. Koogid tuleb laduda nii, et immutamine imenduks kergesti, näiteks kolmeks osaks lõigatud koogi puhul paneme selle välja järgmiselt: pane esimene kook lõikega üles, pane teine, millel on kaks lõiget ja pane viimane kook lõikega allapoole.
9. Iga kook peaks olema rikkalikult kreemiga kaetud.

Kook on valmis. Head isu!

Retsept 3. Klassikaline pannkoogikook

See retsept sobib kõige paremini noortele koduperenaistele, kuna seda on ülimalt lihtne valmistada ja vaatamata küllaltki kõrgele magususele sobib see oma madala kalorsuse ja kerge maitse tõttu suurepäraselt ka dieedipidajatele.

Lisaks on retsept paindlik ja selle koostisained on kergesti asendatavad, näiteks jahu puudumisel võib kasutada jahvatatud tatart; See tähendab, et see kook sobib teie katsetusteks suurepäraselt.

Selle koogi valmistamiseks vajame:

poolteist klaasi hapukoort ja koort keedetud vee ja jahuga (võib kasutada tatart), 2 muna, pool supilusikatäit kuivpärmi, klaas piima, pool sidrunit, veerand pulka võid, näputäis sool, vanilliin maitse järgi

Alustame kerge koogi valmistamisega:

1. Tainas: lahusta pärm soojas vees ja lisa kolmandik jahust, jäta 2/3 tunniks sooja kohta seisma. Seega äratame pärmi, millest annab tunnistust korgi rikkalik kasv taignale.
2. Valage ülejäänud ettevalmistatud jahu tainasse, sõtke hoolikalt ja saatke see sama aja jooksul uuesti sooja kohta, seekord nii, et tainas kerkiks.
3. Vala tainasse kuum, värskelt keedetud piim, lisa sool ja lase jahtuda.
4. Ja paari tunni pärast klopi sisse munad, vala juurde sulavõi ja sõtku korralikult läbi.
5. Tainas peaks kolmandiku tunni jooksul puhkama.
6. Prae suurel pannil õhukesed pannkoogid ja jahutage neid.
7. Sega hapukoort koorega segistis 7 minutit.
8. Ja lisades saadud segule vanilliini ja mahla koos eelnevalt ettevalmistatud suudme koorega, segage uuesti segistis.
9. Asetage ohtralt kreemiga määritud koogid üksteise peale.
10. Tordi kaunistamise jätan teie maitse järgi.

Kerge kook hapukoorekreemiga on valmis. Head isu!

1. Koogikihid ei tohiks küpsemise ajal ära kuivada, sest need lähevad siis kiiresti kõrbema, kui tordikihid on pruunistunud ja kuldse värvuse omandanud, saad küpsetised ahjust välja võtta. Ärge unustage, et õhukesed koogid mitte ainult ei küpse kiiresti, vaid ka põlevad.
2. Biskviidikihile väga ei meeldi, kui seda segatakse, eriti küpsetamise alguses. Ja kui soovite süüa lopsakas rullbiskviidi koogil ära seda küpsetamise ajal mitte mingil juhul sega, välja arvatud enne ahjust võtmist, muidu kukub maha.
3. Enne tainale lisamist tuleb jahu kindlasti tuulutada, see küllastab selle hapnikuga ja muudab koogikihid kohevamaks.

Küpseta lihtsalt – söö maitsvalt!

Täname tähelepanu eest! Vaadake teisi retsepte koos fotode ja samm-sammult juhistega minu veebisaidi vastavates jaotistes!

1. samm: valmista jahu.

Selleks, et tainas hingaks ja kook tuleks õrn ja õhuline, tuleb esimese asjana jahu sõeluda. Selleks valage jahu koostisosa sõelale ja sõeluge see otse keskmise kausi kohale. Seega me mitte ainult ei küllasta jahu õhust hapnikuga, vaid vabaneme ka võimalikest jahutükkidest.

2. samm: valmista taigna jaoks muna-suhkrusegu.

Murra noaga munakoored ning vala valged ja munakollased vabasse kaussi. Vala suhkur munadega anumasse ning vahusta koostisained mikseri või vispliga ühtlaseks massiks kuni suhkur on täielikult lahustunud ja mass suureneb. Tähelepanu: kui kasutad mikserit, siis klopi munad suhkruga keskmisel kiirusel lahti.

3. samm: valmistage tainas.

Niipea, kui suhkru-munamass on valmis, hakkame kohe tainast valmistama. Jätkates kõike vahustamist, lisage järk-järgult väikeste portsjonitena kaussi sõelutud jahu, et jahutükke ei tekiks. Taigna konsistents on nagu paks hapukoor. Tähelepanu: Mida paremini munad suhkruga segame, seda kohevam ja ilusam koogikoor tuleb.

4. samm: valmistage koogid ette.

Niisiis, jagame taigna "silma järgi" kaheks osaks. Nüüd lülitage ahi sisse ja soojendage see temperatuurini 180°-200°С. Määri kaks ahjuvormi hästi võiga, unustamata anumate sisekülgi. Valage tainas küpsetusvormidesse ja seejärel kasutage supilusikatäit meie tulevaste kookide pinna tasandamiseks. Asetame kas ükshaaval või kohe (kui ahi lubab) küpsetusnõud ahju ja küpsetame koogid. 20-30 minutit kuni taigna pinnale ilmub kuldpruun koorik. Tähelepanu: Pärast määratud aja möödumist on vaja kontrollida testi valmisoleku astet. Selleks võta ahjukindad vorm välja ja torka koogikiht hambatikuga mitmest kohast läbi. Kui hambaork jääb kuivaks ja tükkideta toores tainas, mis tähendab, et kook on valmis ja võid selle ahjust välja võtta. Kui ei, siis pange pann tagasi ja küpsetage kook teise jaoks 10 minutit. Niisiis, asetage valmis koogid kõrvale, et veidi jahtuda 5 minutit. Peale seda kata ahjuvorm lõikelauaga ja kiire käteliigutusega nii lauast kui anumast kinni hoides keera kook tagurpidi. Valmis kook tõsta restile ja tee sama toimingut teise koogiga. Pärast seda saab koogid soovi korral pikuti veel mitmeks tükiks lõigata. Tavaliselt saab ühest suurest paksust koogist veel 2-3 õhukest. Tavaliselt teen seda vastavalt tujule ja olenevalt vaba aja asukohast. Pärast seda asetage koogid kõrvale jahtuma. 5-10 minutiks. Vahepeal valmista hapukoor.

5. samm: valmistage hapukoor.

Valage hapukoor keskmisesse kaussi ja lisage suhkur, kasutades supilusikatäit ja vanilje suhkur. Nüüd klopi koostisained mikseri või käsivispliga ühtlaseks. See on kõik, hapukoor on valmis! Nii lihtne kui ka maitsev!

6. samm: valmistage omatehtud kook hapukoorega.

Niisiis, pane esimene kook serveerimisalusele ja seejärel määri supilusika abil koogi pinnale hapukoor. Tasandame kreemi olemasoleva varustusega üle kogu koogi tasapinna ja katame seejärel teise koogiga. Kordame protseduuri algusest peale ja nii edasi, kuni koogid ja hapukoor otsa saavad. Tähelepanu: me ei säästa kreemi, vaid määrime sellega heldelt kõikide kookide pinna. Viimase koogikihi võib soovi korral katta kreemiga. Tähelepanu: Maitseks võid kooki kaunistada puuvilja- või marjatükkidega, näiteks maasikate või vaarikatega. Ja nüüd panime koogi külmkappi pruulima ja immutame kreemiga 20-30 minutit.

7. samm: serveeri omatehtud kooki hapukoorega.

Pärast koogi leotamiseks ettenähtud aja möödumist võtame küpsetised külmkapist välja ja saame serveerida. Kuid võite kostitada oma sõpru ja perekonda tükikesega sellest imelisest koogist koos tee või kuuma kohviga. Valikuline kodune kook saab kaunistada puuviljatükkidega, puistata üle kakaopulbriga või kookoshelbed, aga seda vaid juhul, kui otsustad viimase koogi pinna kreemiga määrida. Naudi oma einet!

- – Et isetehtud hapukoorega kook veelgi maitsvam oleks, võid tordikihtide vahele panna puuvilja- või marjatükke otse kreemi sisse. Näiteks maasikad, vaarikad või virsiku-, apelsini- või kiivitükid oleksid suurepäraseks lisandiks.

- – Kreemi valmistamiseks võite kasutada omatehtud hapukoort, siis tuleb kreem rikkalikum ja maitsvam.

- – Mida rohkem hapukoort, seda rohkem saate kooke koorega leotada. Seejärel võib soovi korral koogi külgedelt kreemiga katta. Ainult sel juhul on vaja koorele lisada rohkem suhkrut.

Tere tulemast kulinaarse ajaveebi lehtedele! Täna valmistame ette lihtsa ja tõhusa klassikaline kook"Smetannik" omatehtud retsept. Isegi algaja kondiiter saab sellega hakkama.

See on uskumatult õrn ja maitsev! Esmapilgul meenutab rullbiskviidi pirukat, kuid kui jagada see valge- ja šokolaadikoogikihtideks ning kihistada kodukreemiga, saab tõelise meistriteose.

Koostis:

Kookide jaoks:

1. Hapukoor - 250 gr;

2. Jahu - 270 gr;

3. Munad - 3 tk.;

4. Suhkur - 150 gr;

5. Soda - 5 g;

6. Kakao - 1 spl;

7. Äädikas – sooda kustutamiseks.

Kreemi jaoks:

1. Hapukoor - 800 gr;

2. Suhkur - 220 gr;

3. Vanillsuhkur - 2 tl;

4. Hapukoore paksendaja - 25 g.

Küpsetusmeetod:

1. Murra munad sügavasse kaussi.

2. Lisa munadele suhkur ja klopi mikseriga korralikult läbi.

3. Lisa vahustatud segule hapukoor ja klopi uuesti läbi.

4. Lisa jahu mitmes etapis.

5. Jätkake mikseriga segamist.

6. Kustuta sooda 1 tl äädikaga ja lisa tainale ning sega kõik uuesti korralikult läbi.

7. Tainas peaks olema vedel.

Jagage saadud tainas 2 võrdseks osaks.

Meie puhul küpsetatakse koogid ühes etapis, kuna seal on identsed küpsetusnõud läbimõõduga 21 cm.

Aga kui teil pole kahte ühesugust ahjuvormi, küpsetage koogid ükshaaval: kõigepealt hele kook ja seejärel tume kook.

8. Kata ahjuvormi põhi küpsetuspaberiga.

9. Vala pool tainast esimesse vormi ja aja ühtlase kihina laiali.

10. Lisa ülejäänud taignale kakao. Kõigepealt sega mikseriga ilma seda sisse lülitamata, et kakao seguneks veidi tainasse. Ja seejärel lülitage mikser sisse ja segage täielikult.

11. Vala šokolaaditainas teise ahjuvormi.

12. Kooke küpsetatakse 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 25 minutit. Kui soovite selle retsepti järgi aeglases pliidis hapukoort valmistada, küpsetage kooke režiimil “küpsetus” 60 minutit, kontrollides vardaga rullbiskviidi valmisolekut.

Kreemi valmistamine:

13. Kui koogid on küpsetatud ja jahtunud, valmista hapukoor. Asetage määratud kogus hapukoort segamisnõusse.

14. Selleks valage sügavasse anumasse hapukoor ning seejärel lisage suhkur ja vanillisuhkur. Sega hapukoor ja suhkur mikseriga, kuni suhkur hapukoores on täielikult lahustunud.

15. Lisa koorele hapukoorepaksendaja ja sega kuni täieliku lahustumiseni.

Kui te ei soovi hapukoore jaoks paksendajat kasutada, siis tuleb hapukoor eelnevalt “kaaluda”. Selleks voldi marlitükk 4 kihiks ja pane kogu kreemi jaoks mõeldud hapukoor marli sisse.

Seo marli kotti ja riputa 8 tunniks (ööseks) jahedasse kohta, näiteks külmkappi. See on vajalik kogu liigse vedeliku äravoolu tagamiseks. Pärast seda protseduuri muutub hapukoor paksemaks ja seda on lihtne kookidele peale kanda.

16. Eemaldage küpsetatud ja jahtunud koogid vormist. Koogi küljed tuleb noa ja ümmarguse plaadi abil ära lõigata. Jääkidest saab valmistada puru koogi kaunistamiseks.

Lõika kõik koogid pikuti 2 osaks. Selgub, et 2 valget ja 2 šokolaadikook. Kui kook vormis kokku panna, tuleb see siledam ja ilusam. Kui sul vormi pole, võid koogi kokku panna ilma selleta või pannil, olles eelnevalt kilekotiga katnud (nii et valmis kook seda oli lihtne pannilt eemaldada).

17. Voldi kook vaheldumisi valge- ja šokolaadikoogikihte.

18. Määri iga kook hapukoorega.

19. Tordi kokkupanemisel ära kasuta kogu kreemi ära. Jäta väike osa koogi kaunistamiseks.

20. Kokkupandud kook kata kilega ja pane 12 tunniks külmkappi.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage kook külmkapist ja eemaldage see ettevaatlikult vormist. Aseta kook taldrikule, millel plaanid kooki serveerida. Määri ülejäänud hapukoor koogi peale ja külgedele.

21. Jahvata kookide jäägid puruks.

22. Jaga kook visuaalselt 4 sektoriks ja kaunista iga sektor puruga, vaheldumisi värve.

23. Vapustav klassikaline kook “Smetannik” on valmis õhulised koogid Ja õrn kreem. Kui teile retsept meeldis, jätke arvustus ja tellige ajaveebi värskendused. Tehke meiega kodus süüa! Varsti näeme!

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

See on oma retsepti poolest lihtne. omatehtud magustoit peetakse vene köögi roaks. Sama nime alt leiab aga nii saksa kui ka tatari maiuse. Kui mõtlete hapukoore valmistamise peale, siis täpsustage kindlasti, milline kook teid huvitab. Spetsialistid on kindlad, et tasub õppida kõiki selle sorte valmistama.

Kuidas teha hapukoort

Kui rääkida klassikaline retsept populaarne vene kook, põhi on rullbiskviidi sarnane tainas, ainult ilma võid– vedela rasvakomponendi rolli täidab hapukoor. Küpsenud kohev purutaoline põhi lõigatakse 2 (traditsiooniliselt, aga mitte tingimata) tordikihiks, mille vahele asetatakse hapukoorekoor suhkruga või tuhksuhkruga. Isegi kogenematute perenaiste jaoks pole kodus hapukoore valmistamine võimatu ülesanne.

Tainas

Selle vene köögi magustoidu aluse traditsiooniline versioon on biskviidi, kuid mõne komponendi asendamise tõttu on see klassikalisest tihedam. See on valmistatud munast, jahust, suhkrust ja hapukoorest, juuretis on sooda. Mõned hapukoorekookide retseptid hõlmavad kakao, alkoholi, väikeste rosinate, kondenspiima ja mandlite lisamist. Vanilliin annab aroomi.

Mõned nüansid:

• Ideaalis peaks hapukoor olema maalähedane. Kui see on poest ostetud, siis võta 25% rasva või isegi rohkem rasva.
• Kergema variandi tainast saab valmistada keefiriga ja mõned koduperenaised kasutavad selleks 1,5% jogurtit.
• Hapukoorekordi tainast ei tohi liiga kaua sõtkuda – klopi, kuni kõik ained on segunenud ja vala kohe vormi.
• Tatari kook on pigem selline lahtine pirukas koos hapukoore täidis. Sellel on pärmipõhi.
• Klassikalise vene hapukoore õige taigna konsistents on paks, kuid lusikalt tilkuv.

Kodune hapukoore retsept

Altpoolt leiate selle hapukooremagustoidu mitu varianti, mis on atraktiivsed nii maitse kui ka esteetiliste omaduste poolest – klassikalisest kuni... porgandil põhineva taimetoiduni. Näete, et hapukoorega koogi retsept võib olla peaaegu kõike, saate teada, kuidas valmistada käsnkooki ilma munakomponendita ning mõistate õige kreemi ja kaunistuse loomise nüansse. valmis roog.

Klassikaline

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 4349 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: Vene köök.

Kuidas selle imelise magustoidu algne samm-sammult retsept välja nägi, pole enam teada. Spetsialistid usuvad, et klassikaline hapukoorekook vastavalt GOST-ile valmistati allpool kirjeldatud viisil, kuid keegi ei saa öelda, kui õiged on nende oletused. Küll aga sarnaneb maitse, kui uskuda perenaiste sõnu, paljudele lapsepõlvest tuttavaga. Isegi kui see polnud tehase GOST, küpsetasid vanaemad sel viisil magustoitu.

Koostis:

• jahu - 300 g;
• hapukoor - 1 kg;
• suhkur - 2 tassi;
• munad - 3 tk;
• sooda - 1 tl;
• äädikas - kustutamiseks;
• kreeka pähklid - peotäis;
• kakao - valikuline.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi lahti munad, lisa vaheldumisi munad ja klaas suhkrut.
2. Lisa 300 g hapukoort, lisa ettevaatlikult topeltsõelutud jahu. Mikser jätkab tööd keskmise võimsusega.
3. Kuumuta ahi 200 kraadini.
4. Lisa testile kustutatud sooda, vala see ümarasse vormi. Saada 35-40 minutiks küpsetama. Sel juhul tuleb ahju temperatuuri vähendada 180 kraadini.
5. Lase koogil restil jahtuda. Lõika pikuti pooleks.
6. Valmista hapukoor suhkruga. Aseta 2/3 mahust kookide vahele, 1/3 pinna katmiseks.
7. Puista peale purustatud pähkleid. Lisaks võid kooki kaunistada kakaoga. Serveeri 1,5-2 tunni pärast.

Šokolaad ja hapukoor

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 3747 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kakao või šokolaaditükkide lisamine muudab kõik küpsetised - koogikestest küpsisteks ja hapukoorest käsnkooki ei säästa. Natuke kulinaarset maagiat ja magustoidu maitse muutub oluliselt ja isegi selle struktuur muutub. Kui roog on valmistatud maiasmokale, siis see šokolaadi ja hapukoore kook keefiril, sarnane kuulsale " Krahvi varemed", võite selle katta sama šokolaadikreemiga.

Koostis:

• muna;
• keefir - 300 ml;
• hapukoor - 500 g;
• jahu - 250 g;
• kakao - 100 g;
• sooda - 1 tl;
• suhkur - 6 spl. l;
• või - 50 g;
• tume šokolaad - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi lahti muna. Lisa pool mahust kakaod, 3 spl. l. suhkur, jahu.
2. Vala keefir koos selles lahustatud soodaga.
3. Küpseta lihtsat rullbiskviidi 190 kraadi juures pool tundi (täpne aeg oleneb ahjust).
4. Kreem valmistatakse lihtsalt: klopi hapukoor ülejäänud kakaoga lahti, lisa 3 spl. l. Sahara.
5. Lõika koogid kuubikuteks, murra kuhjadeks, vala peale koort.
6. Sulata šokolaad võiga ja kata kook pealt. Tõsta glasuuri tahkumiseni külmkappi.

Kodujuustuga

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 2464 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Hapukoor kodujuustuga on veelgi tervislikum, veelgi õrnem, veelgi maitsvam. Kui valate sisse veidi želatiini, saate peaaegu suflee. Pöörake tähelepanu magustoidu ja valmistoidu kaunistamise küsimusele kohupiima-hapukoore kook saab tuua õhtuse tee ajal külaliste või pere õuele. Proovige valida kodujuust, mille rasvasisaldus on 5% või rohkem, vastasel juhul peate hapukoore komponenti suurendama.

Koostis:

• munad - 2 tk;
• või - 50 g;
• pakk kodujuustu;
• piim - 35 ml;
• suhkur - pool klaasi;
• hapukoor - 300 g;
• jahu - 200 g;
• küpsetuspulber - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Sega pool kodujuustu mahust jahu, munade, küpsetuspulbri, pehme või ja piimaga.
2. Asetage tainas vormi ja tehke küljed.
3. Sega ülejäänud ained ja vala koogipõhjale.
4. Küpseta 45 minutit 190 kraadi juures.

Aeglases pliidis

• Aeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1902 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Ahju ja multikeetjaga töötamise üldalgoritm seoses küpsetamisega on peaaegu muutumatu, ainult viimasest ei tasu hapukooreküpsist kohe välja võtta. Spetsialistid soovitavad kõigepealt kaas tõsta ja veerand tundi oodata ning seejärel nõud eemaldada. Kui olete õppinud sellist hapukoorekooki aeglases pliidis küpsetama, võite ahju olemasolu täielikult unustada.

Koostis:

• munad - 2 tk;
• jahu - klaas;
• suhkur - 1,5 tassi;
• hapukoor - 2 tassi;
• õli - kausi jaoks;
• küpsetuspulber - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Sõelu hunnikusse jahu.
2. Lisage klaas suhkrut, valage sama palju hapukoort.
3. Sega juurde lahtiklopitud munad ja küpsetuspulber.
4. Vala välja hapukoore tainas määritud kaussi.
5. Küpseta hapukoorekordi jaoks mõeldud biskviidi režiimis “küpsetamine” 50 minutit.
6. Jahuta, lõika pooleks. Määri üle suhkruga vahustatud hapukoorega.

Kirsiga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 3214 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Väga kerge ja õhuline, õrna kohupiimapõhja ja sama õrna täidisega kook meeldib lastele väga. Eriti kauniks ja elegantseks teeb selle mahlaste marjadega hapukoor. Keskmise ahju korral on soovitatav küpsetada fooliumi all. See hapukoorekook kirssidega tuleb pärast jahtumist ära lõigata, muidu võib kuum täidis noa taha vedelema.

Koostis:

• piim - pool klaasi;
• jahu - 200 g;
• kodujuust - 130 g;
• munad - 2 tk;
• suhkur - 130 g;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• hapukoor - 340 g;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• tärklis - 1 spl. l.;
• kirss - 300 g.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista soojast piimast tainas kodujuustu, jahu, poole mahust suhkru, küpsetuspulbri ja võiga. Paigaldage vastavalt vormile paks kiht, tehke küljed.
2. Vormi ülejäänud komponentidest (koos kirsiga) täidis. Täida sellega koogipõhi.
3. Küpseta tund aega 180 kraadi juures.

Kondenspiimaga

• Aeg: 5 tundi 35 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 3448 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

See kondenspiima ja hapukoorega kook on klassikalisest tihedama põhjaga - rullbiskviidi on veidi raskem, magusam, aga küpseb hästi ka keskmise võimsusega ahjudes. Kreem ei ole lihtsalt hapukoor - sellele on lisatud mett ja jahvatatud mooniseemneid, mis muudavad koogi eriti huvitavaks. Pühadelaua jaoks võid magustoidu kaunistada kuivatatud aprikoositükkide ja valgete rosinatega.

Koostis:

• või - pool pakki;
• munad - 2 tk;
• hapukoor - 700 g;
• kondenspiima purk;
• jahu - 1,5 tassi;
• sooda - 1 tl;
• mesi - 3 spl. l.;
• mooniseemned - pool klaasi;
• äädikas.

Küpsetusmeetod:

1. Lase õlil soojeneda, lisa sellele kondenspiim ja lahtiklopitud munad.
2. Lisa jahu, sooda (kõigepealt higi).
3. Vala pool tainast ümarasse vormi ja pane ahju (temperatuur 180 kraadi). Tehke sama ülejäänud poolega.
4. Iga rullbiskviidi hapukoorega Kondenspiima baasil valmib 25 minutiga.
5. Pane kook kokku, valmistades lihtsa mee-hapukoorekreemi mooniseemnetega. Lase seista üleöö või 4-5 tundi.

Tarretis

• Aeg: 5 tundi 35 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 2321 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Teil pole ahju jaoks aega, kuid peate kiiresti tee jaoks midagi ette võtma? Õppige valmistama seda maitsvat ja õrna küpsetamisvaba hapukoorekooki želatiiniga, et kiire magususe tekitamine teile raskusi ei valmistaks. Puuviljad ja marjad võivad olla mida iganes: peaasi, et nad ei oleks liiga vesised, muidu on massil raske taheneda. Lisaks võid siia lisada veidi sulatatud šokolaadi või karamelli.

Koostis:

• käsnkoogid - 300 g;
• hapukoor - 500 ml;
• želatiin - 3 spl. l.;
• suhkur - 140 g;
• banaan;
• virsikud - 150 g;
• viinamarjad - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Valage želatiinipulber külma (!) veega, valige kogus vastavalt pakendil olevatele soovitustele - igal tootjal on oma nõuded.
2. Poole tunni pärast soojendage paisunud massi, et tükid lahustuksid.
3. Vahusta hapukoor ja suhkur väga kohevaks. Sega želatiiniga.
4. Aseta puuviljatükkide segu suure ümmarguse kausi põhja ja vala sisse osa hapukoort.
5. Kõige peale katkine rullbiskviidi, uuesti hapukoore, jälle puuviljadega ja jätka vaheldumisi. Viimane kiht peaks olema hapukoor.
6. Lase koogil 4-5 tundi külmkapis taheneda.
7. Pöörake kauss ümber, nii et magustoit välja libiseb. Serveeri külmalt.

Ei mingeid mune

• Aeg: 3 tundi 45 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 3560 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Sellel maitsval koogil on taimetoitlane versioon, mis koosneb munaga küpsetatud porgandibiskviidist ja õrnast hapukoorest ploomidega. Kui hoolite oma figuurist ja soovite lihtsalt küpsetamise kahjulikkust kehale minimeerida, siis see retsept meeldib teile. Sellist ilma munadeta hapukoorega kooki klassikalisest maitse järgi pole lihtne eristada.

Koostis:

• riivitud porgandid - 400 g;
• hapukoor - 500 g;
• sidrun - 1/2 tk;
• jahu - 310 g;
• sool;
• ploomid - peotäis;
• suhkur - klaas;
• kreeka pähklid - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Aurutage ploomid.
2. Sega porgandid 100 g hapukoorega, sidrunikoor, sool, pool klaasi suhkrut ja jahu. Tihendage see mass vormis.
3. Porgandi-hapukoore rullbiskviidi küpsetatakse 35 minutit 185 kraadi juures. Lõika pärast jahutamist.
4. Valmista hapukoor purustatud pähklitest ja hakitud ploomidest.
5. Kui kook on vormitud, lase sellel 2-3 tundi seista.

Praepannil

• Aeg: 5 tundi 35 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 3792 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kui küpsetate hapukoorekooki pannil, näeb see rohkem välja nagu meekook - õhukesed koogikihid, mis on kaetud õrna hapukoorega. Kõrval maitse kvaliteet See ei kaota klassikalisele, nii et koduperenaised, kellel pole ahju, pääsevad olukorrast ilma suuremate kaotusteta. Selle töömeetodi ainsaks puuduseks on hapukoorekoogi valmistamise aeg ja suutmatus pliidilt eemalduda.

Koostis:

• tuhksuhkur - 2 tassi;
• hapukoor - 550 g;
• jahu - 3 tassi;
• muna;
• sooda - 1 tl;
• näputäis vanilliini.

Küpsetusmeetod:

1. Sega hapukoor tuhksuhkur(klaas), vanilliin, lahtiklopitud muna.
2. Lisa lusikatega jahu. Viimasena lisa kustutatud sooda.
3. Jaga tainas 10 osaks, rulli igaüks praepanni (soovitavalt pannkoogipanni) läbimõõduks.
4. Kui see soojeneb, küpseta sellel mõlemalt poolt koogid tumekuldpruuniks.
5. Määri hapukoorega ja lase 5 tundi seista.

Puuviljadega

• Aeg: 2 tundi 10 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 3111 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: tatari köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Hapukoore delikatessi tatari versioon ei maitse halvemini kui juba käsitletud vene versioonid, ainult välimuselt sarnaneb see rohkem Ameerika juustukoogiga. Esiletõstetud on õrn pehme täidis, mis meenutab maapinda kohupiima mass aga teda pole siin. Sellist puuviljadega hapukoorekooki ei ole häbi pühadelaua keskmesse panna ega magusaks kingituseks kinkida.

Koostis:

• jahu - 400 g;
• kuivpärm - 7 g;
• suhkur - 7 spl. l.;
• piim - klaas;
• munad - 5 tk;
• taimeõli;
• hapukoor - 500 ml;
• sool;
• punased õunad - 2 tk;
• kollane pirn.

Küpsetusmeetod:

1. Sõelu jahu hunnikusse, lisa sool, pärm ja lusikatäis suhkrut. Vahusta, et koostisained omavahel kokku segada.
2. Vala sisse õli, seejärel soojendatud (40-45 kraadi) piim ja lahtiklopitud muna.
3. Tee homogeenne mass, katke rätikuga ja laske puhata.
4. Tunni aja pärast rulli see paksuks ümmarguseks koogiks. Aseta vormi nii, et madalad (4-5 cm) küljed säiliksid.
5. Valmista kreem: sega hapukoor lahtiklopitud munade ja ülejäänud suhkruga. Täida koogipõhi sellega.
6. Küpseta umbes 50 minutit 190 kraadi juures.
7. 10-12 minutit enne lõppu aseta pinnale vaheldumisi pirni- ja õunaviilud.

Hapukoor koogile

Erilist tähelepanu väärib professionaalide hinnangul kookide kiht. Hapukoorega kooki võib olenevalt koostisest serveerida kohe või jätta külma tõmbama. Mõned nüansid:

• Soovitav on säilitada hapukoore ja suhkru suhe 2:1 või 1:1.
• Vadak tuleb kurnata, muidu on mass vesine.
• Võta paksem hapukoor – see on paksem, kreem hoiab paremini vormi.
• Ärge kartke katsetada – murendage halvaa, pähklid, kuivatatud puuviljad, riivitud šokolaad ja martsipan hapukooreks.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!