Vürtsikas riis on mitmekülgne ja väga maitsev lisand, samas on see iseenesest üsna ahvatlev, mitte ainult pearoa “taustaks”. Meie kulinaarne meistriklass räägib teile, kuidas seda minimaalse aja ja närvidega valmistada.

Koostisained maitsestatud riisi valmistamiseks

Vaimuga küllastunud lõhnava joogi valmistamiseks vajame:

1) riis ise, soovitavalt pikateraline – 300 g;

2) vürtsid: kõige lihtsam on võtta karrit; See on segu ja selles on kõik vajalik - 2 spl;

3) või - 50-70 g.

Vürtsikas riis - toiduvalmistamise viis (retsept koos fotoga)

See meetod erineb veidi traditsioonilisest maitsestatud riisi keetmismeetodist. Tavaliselt praetakse riisiterad esmalt vürtsides, seejärel lisatakse vesi ja hautatakse keemiseni. Teeme vastupidi: kõigepealt keedame riisi ja pärast seda praadime selle karris.

Riisihelbeid on parem loputada külmas vees, kuigi sageli kuuleb selle tegevuse mõttetusest. Praktika näitab aga, et pestud riis osutub tegelikult muredamaks. Algul on vesi hägune.

Peagi muutub see aga täiesti läbipaistvaks.

Nüüd võite hakata küpsetama. Valage riis kõrgesse kastrulisse ja lisage vesi. Seda peaks olema kaks korda rohkem kui teravilja. Riis peaks olema keedetud, kuid siiski murenev. Proovige mõnda uba. Kui need pole kõvad ega jää hammaste külge, võid panni pliidilt eemaldada.

Loputame valmis riisi uuesti külmas vees (pane kurn ja pane kraani alla), et vabaneda kleepumisest, mida me praegu ei vaja.

Kuumuta pann ja kuumuta selles või.

Lisa keevale õlile karri. Prae vürtse kergelt läbi, kuni tekib iseloomulik lõhn, tavaliselt piisab paarist minutist.

Väga lõhnav vürtsikas riis igaks päevaks (see nimi pole ainult see)! Kuid oluline on seda küpsetada vähehaaval, et see oleks alati värske, ainult siis maitseb see hästi! Ja võite seda pannil või või ghee-ga uuesti soojendada - väga maitsev: nm-nam.

Ühend:

• 350g basmati või muud kvaliteetset pikateralist riisi
• 830 ml vett
• 1,5 tl. soola
• 2 spl. l. ghee või taimeõli
• 1 tl. köömne seemned (köömned)
• 2 punast või rohelist värsket teravat paprikat, seemnetest puhastatud ja tükeldatud
• 1 tl. jahvatatud kaneel
• 1 tl. riivitud värsket ingverit
• ½ tl. riivitud muskaatpähkel
• 3 kardemoni kauna, purustatud
• 2 spl. l. hakitud värskeid koriandri või peterselli lehti
• 2 spl. l. võid

Kuidas valmistada vürtsikat riisi:

Loputage riis hästi, leotage 15 minutit, seejärel nõrutage 15 minutit kurnis.

Valage kastrulisse vesi, lisage 1,5 tl soola ja asetage kõrgele tulele.

Valmistage maitseained

Kuumuta keskmisel kastrulis ghee või või ja prae 1 tl. köömneid (jeera) ja 1 tl. pipar

Kui köömne (köömne) seemned hakkavad tumenema, lisage kaneeli (1 tl), ingverit (1 tl), kardemoni (3 purustatud kauna) ja muskaatpähkel (0,5 tl). Sega kiiresti, lisa riis ja jätka segamist.

1-2 minuti pärast, kui riis on veidi praetud, vala peale keev vesi, kata pann kaanega ja alanda kuumus madalaks.

Ilma kaant tõstmata või segamata küpseta 15-18 minutit, kuni riis on kogu vee endasse imanud. Eemaldage kaas ja hoidke pannil paar minutit lahti.

Muidugi tahaksin veidi rohkem tähelepanu pöörata riisile, kui India ühele levinumale toidule. Selle valmistamiseks on palju retsepte ja need kõik erinevad oma maitse, vürtside ja muude koostisosade ainulaadse kombinatsiooni poolest. Indias saab riisi serveerida peaaegu iga toidukorraga. Samas toimib see olenevalt retseptist ja otstarbest nii lisandina, pearoana kui ka magustoiduna.

Riisi sort Indias valitakse alati vastavalt sellest valmistatavale roale. Näiteks võib see olla pikateraline basmati (meie küpsetasime sellest), mida peetakse kõige kvaliteetsemaks. Sellel on väga huvitav maitse koos ainulaadse, äratuntava maitsega. Riisiterasid ei tohiks eelnevalt tugevalt töödelda. Nii säilitavad nad maksimaalselt kasulikke omadusi ja toitaineid.

Meie tänases roas, masala bhatis, kasutame ka basmati sorti. Vaatame lihtsat ja maitsvat viisi riisi keetmiseks veega. Kes on piimatoodetest täielikult loobunud, võib retsepti lõppu võid lisada. See ei mõjuta oluliselt roa maitset.

Koostisained:

- basmati riis 175 g

- joogivesi 400 ml

- taimeõli 2 supilusikatäit

- köömneid ½ tl

- jahvatatud tšillipipar ½ tl

- jahvatatud kaneel ½ tl

- 1 teelusikatäis

- jahvatatud kardemon ½ tl

- muskaatpähkel noa otsas

- sool ½ tl

- värsked ürdid (koriander või petersell) 1 hunnik

- ghee 50 g (kui seda pole käepärast, siis või)

Valmis roa saagis: 500 g.

Küpsetusaeg: 25 minutit + 30 minutit (leotamiseks ja kuivatamiseks).

Masala bhat - maitsev vürtsikas vesiriis - India taimetoidu retsept koos fotoga

1. Peske riis põhjalikult jooksva vee all. Suurem osa tärklisest on vaja maha pesta. Pärast seda pange see 20-30 minutiks taldrikule, et terad kuivaksid.

Sel ajal koorige ja tükeldage ingverijuur peeneks. Võite ka ülejäänud koostisosad ette valmistada, et need oleks käepärast.

1. Asetage pann vett kõrgele tulele ja lisage sool. Kui see keeb, kallame selle veega praetud riisi peale. Teise võimalusena võite veekeetja soojendada ja lisada riisile soola kohe pärast vee lisamist.

Kuumutage teises paksupõhjalises keskmise suurusega kastrulis/kulbis taimeõli keskmisel kuumusel. Prae selles köömneid tumedaks. Seejärel lisa tšillipulber, kaneel, ingver, kardemon ja muskaatpähkel. Sega väga kiiresti ja lisa vürtsidele riis. Prae terad 1-2 minutit, kogu aeg segades. Nad omandavad tumekuldpruuni tooni.

1. Seejärel vala riisile ettevaatlikult keev vesi. Olge ettevaatlik – vesi võib pritsida. Kui sa pole veel soola lisanud, puista see lihtsalt ühtlaselt riisi peale. Kata täielikult kaanega, alanda kuumust ja küpseta 10-12 minutit.

Seejärel eemalda pannilt kaas ja jätka madalal kuumusel küpsetamist veel 6-8 minutit. Selle aja jooksul ülejäänud vesi aurustub. Sel ajal saate hakkida värskeid ürte. Lülitage kuumus välja ja lisage ghee (valikuline). Kata riis kaanega ja jäta 5 minutiks seisma. See täidab roogi vürtside aroomiga. Ärge segage riisi kogu küpsetusprotsessi ajal, vaid kõige lõpus, kui roog on juba kaane all läbi imbunud.

96 võimalust “vürtsika riisi” retsepti ettevalmistamiseks samm-sammult koos fotodega veebisaidil