Üldiselt on Türgi rõõm suhkur, vesi ja tärklis. See on kõige lihtsam versioon. Siis saab seda mitmekesistada siirupite, täidistega jne. Paljudes retseptides lisatakse Türgi rõõmuks želatiini. Jällegi, pärast hunniku infot lugedes, jõudsin järeldusele, et tõelises Türgi rõõmus ei tohiks olla želatiini. Eraldi tahan öelda tärklise kohta. See peab olema väga hea kvaliteediga! Kartul ei tööta. Ärge isegi hakake sellega tegelema – sealt tuleb toodete tõlge. Soovitatav on kasutada riisi või maisitärklist. Riisi ma ei leidnud, maisiga küll.

Kui proovite kõike õigesti teha, peaksite saama maitsva idamaise magususe.

Proovisin küpsetada erinevaid Turkish Delighti versioone - vanilje, puuviljad ja kõige rohkem meeldis mulle marjane. Hele värv, meeldiv happesus. No väga maitsev!

Eduka Turkish Delighti täpne retsept:

• Suhkur - 300 gr.
• Maisitärklis - 1 virn. (+ 2-3 supilusikatäit piserdamiseks)
• Sidrunhape - noa otsas
• Vesi - 200 ml (siirupi jaoks) + 100 ml (tärklise jaoks)
• Jõhvika- või muu marjapüree - 3-4 spl.
• tuhksuhkur - 0,5 - 1 virn.

Tahkumiseks vajate vormi.

Kuidas valmistada Türgi hõrgutisi kodus:

Tahkestamise vorm võib põhimõtteliselt olla mis tahes - silikoon, tulekindel või tavaline küpsetusplaat. Kui kasutate küpsetusplaati, on parem katta see toidukilega. Traditsiooniliselt valmistatakse Turkish Delighti tükke umbes 2 x 3 cm. Sellest lähtuge kuju valimisel.

Teen suhkrusiirupit. Valage paksu põhjaga kulbisse 200 ml vett ja lisage suhkur. Lisan sidrunhapet. Panen keskmisele kuumusele ja hoian keemiseni. Segan pidevalt. Siis alandan veidi tuld. Kata kaanega ja küpseta 15 minutit.

Kuidas määrata siirupi valmisolekut? Esiteks välimuselt. See muutub paksuks, kui lusikaga kühveldada ja seintele panna, jätab see plekid. Teiseks võid siirupi tilgutada külma vette. See ei tohiks lahustuda, peaks olema tilk.

Sel ajal valmistan marjadest jõhvikapüreed.

Lisan püree suhkrusiirupile. Mina teen seda nii, et kurnan püree läbi sõela siirupiks. Et luud väljas ei jääks.

Keedan veel 5 minutit.

Sel ajal segage sügavas kausis tärklis ja 100 ml vett. Segage, kuni tärklis on täielikult lahustunud.

Seejärel kallan peenikese joana lahustunud tärklise suhkru-jõhvikasiirupisse. Jätkan tulel, pidevalt puulusikaga segades.

Miski ei tohiks põleda! Vedelik aurustub järk-järgult ja mass pakseneb. Seega kulub segamiseks umbes 10 minutit. Mul kulus nii palju, et saada väga paks mass. Selle segamine peaks muutuma keeruliseks (tiheduse tõttu).

Siin on vaja “küpsetada” kuni õige hetkeni. Sest kui te ei küpseta massi soovitud olekusse, võib see tulevikus kõvasti kõvastuda või märjaks saada.

Paksenenud mass asetatakse silikoonvormi, mis on tärklisega hästi üle puistatud.

Jätan Turkish delighti 10-12 tunniks tahenema (mitte külmkappi). Seejärel keeran vormi ettevaatlikult tahvlile. Turkish Delighti kiht libiseb vormist väga kergelt välja.

Lõikasin väikesteks ruudukujulisteks tükkideks (2 x 3 cm).

Seejärel kastan iga tüki esmalt tärklise sisse, raputan üleliigse maha. Ja siis heldelt kasta ja puista tuhksuhkruga.

Fruity Turkish Delight on valmis! Head isu! Parem on türgi maitset säilitada kaanega anumas, päikesevabas kohas.