Jaapani ramenisupp on Hiina ja Korea gurmaanide seas väga populaarne roog. See on odav, hoolimata asjaolust, et see on väga täidlane, ja selle maitse on lihtsalt unustamatu. Supiks on nuudlid kohene toiduvalmistamine, milles neid kasutatakse mitmesugused lisandid, millest peamised on: liha, köögiviljad, hapukurgid, munad, kapsas.

Ramen-supi korralik valmistamine on meie riigis üsna haruldane. Sageli ainult vastava köögi restoranides. Kui aga valdate selle valmistamise tehnikat, ostke vajalikke koostisosi ja teadke köögi olulisi omadusi, siis saate hõlpsalt õppida, kuidas kodus rameni nuudlisuppi keeta. Artiklist leiate huvitavaid valikuid rameni supi retseptid.

Klassikalise supi retsept

Supisordid luuakse, lisades klassikalisele ramen-supile mitmeid koostisosi. Seega, selleks, et saaksite tulevikus selle roaga katsetada, peate teadma selle valmistamise põhiversiooni.

Päris rameni valmistamine on väga keeruline. See erineb mitte ainult küpsetusaja, vaid ka ligipääsmatuse poolest vajalikud tooted. Kõik supi komponendid valmistatakse eraldi ja alati kindlas järjekorras. Proovige süüa teha isetehtud supp ramen sealihaga vastavalt esitatud retseptile.

Koostis 5 portsjoni jaoks:

• 1 kg sealiha
• 700 g rameni nuudleid
• 20 g soola ja suhkrut
• 200 g sojakastet
• 30 g sulatatud searasva
• 30 g ingverit
• 1 g kaneeli
• 10 g rohelisi

Lõika ostetud sealiha väikesteks tükkideks, loputage hoolikalt, et veri eemaldada, asetage suurde kastrulisse ja keetke 30 minutit, eemaldades perioodiliselt tekkiva vahu. Seejärel eemaldage liha ilma puljongit tühjendamata, mis tuleb soolata. Laske puljongil settida ja eemaldage lisanditest. Valage puhastatud puljong teisele pannile.

Aseta kaneel ja ingver puhta panni põhja, aseta peale sealiha ja lisa veidi puljongit. Seejärel keedetakse, magustatakse, valatakse sojakaste. Sulge pann lihaga tihedalt väiksema kaanega, et see liha tugevalt suruks. Kaalumiseks sobib raskus, tänu millele oli sealiha üleni puljongis. Küpseta selles vormis veel 4 tundi.

Valmista uus puhas nuudlipott. Vala sinna vesi, lase keema tõusta ja lisa rameni nuudlid. Valmisolekuks piisab 5 minutist. Nõruta pannilt kogu vesi, eemalda nuudlid ja jaga 5 portsjoniks.

Võtke uuesti pann, valage sinna liiter vett, mis tuleb uuesti keema panna. Pärast vee keemist valage järelejäänud puljong välja. Keetmiseks piisab paarist minutist. Kõige lõpus lisage sealiha rasv ja keeda uuesti umbes minut. Viimasena kalla panni sisu taldrikutele, mis juba sisaldavad nuudleid. Pange sealiha ka sinna. Kaunista saadud roog ürtidega.

Vähemalt Jaapani supp ja on piisavalt keeruline retsept, seda on täiesti võimalik küpsetada. Mitte alati ja mitte kõigil ei õnnestu see esimesel korral ideaalselt. Sel juhul ei pea te oma aega supi peale raiskama, vaid proovige seda uuesti keeta ja saate kindlasti kõige ehtsama rameni!

Tori rameni supp kanaga

Tori ramen-supi eripäraks on kanaliha kasutamine ja vastavalt kana puljong. Tori pole saavutanud sama suurt mainstreami kuulsust kui sealiha ramen. See on tingitud asjaolust, et kanaliha sisaldab mitu korda vähem rasva kui sealiha. Korealased peavad seda suureks puuduseks, kuna neil ei ole sellest alati piisavalt.

Erinevalt klassikalisest on kana rameni retseptil mitmeid eeliseid. Esiteks on seda lihtsam valmistada ja see ei võta palju aega; teiseks, kana on kasulikud omadused ja sisaldab rohkem kõhre ja nahka, millel on puljongile positiivne mõju; kolmandaks, uskumatult meeldiv kana lõhn mitte ainult ei stimuleeri isu, vaid ei kata ka teiste koostisosade lõhna.

Selle valmistamiseks 4 portsjoni jaoks vajate:

• 500 g rameni nuudleid
• 500 g kana kondid
• 300 g kanatiivad
• 10 g soola
• 100 g sojakastet
• 20 g ingverit
• 10 g rohelisi

1. Aseta kanatiivad ja kondid kastrulisse ning lisa kuum keedetud vesi.
2. Lase keeda pool tundi.
3. Eemaldage valmis liha ja asetage see väikestesse anumatesse.
4. Kurna saadud puljong, lisa sojakaste, sool, ingver ja lase kuumeneda.
5. Keeda rameni nuudleid 5 minutit.
6. Peate selle jagama 4 portsjoniks ja seejärel ühtlaselt jagama kuumutatud puljongi.
7. Lihvima roheline sibul kaunistamiseks ja puista portsjonitele.

Kana ramenisupp on valmis!

Kui soovite üllatada oma külalisi erakordse roaga, siis ramen teeb seda tööd suurepäraselt, ei pea te olema Jaapani köögi fänn.

Rameni supp on Hiinas, Koreas ja Jaapanis uskumatut populaarsust kogunud Ida-Aasia roog, mida serveeritakse nii suurtes restoranides kui ka väikestes kohvikutes. Selle supi põhikoostisosad on puljong (seda võib valmistada kas lihast või kalast) ja nisunuudlid. Lisanditeks võivad olla lihatükid (keedetud või praetud) või marineeritud seened, hapukurgid või köögiviljad, munad või nori. Algsel kujul on selle supi valmistamise tehnoloogia üsna keeruline ja alguses pisut mõistatuslik, kuid soovi korral saab seda alati lihtsustada. Nii otsustasimegi pikalt mõtlemata lõpuks Rameni supi keeta, seda veidi endale sobivaks kohandades. Selle roa originaalretseptis on tavaks lisada kõikvõimalikke lisandeid suure hulga erinevate kuumade vürtside kujul. Piirdume maitseainete komplektiga, mis on nuudlite pakendites.

Koostis:

• "chan ramen" nuudlid - 2 pakki;
• sealiha viljaliha - umbes 250 grammi;
• seesam - umbes supilusikatäis;
• muna;
• sojakaste - 2 spl. lusikad;
• sool, tšilli, jahvatatud pipar ja paprika - maitse järgi;
• sibul ja küüslauk - maitse järgi;
• taimeõli - natuke liha praadimiseks;
• vesi või valmis lihapuljong– umbes 2,5 tavalist klaasi.

• Korea supi küpsetusaeg on umbes 30 minutit.

Kuidas valmistada rameni suppi korea keeles:

Jooksva vee all põhjalikult pestud sealiha viljaliha pühitakse salvrätikuga kuivaks ja leotatakse seitse-kaheksa minutit sojakastme, paprika ja tšilli marinaadis.

Koori vürtsikad köögiviljad ja tükelda need vastavalt soovile.

Prae pannil õlis sibulat ja küüslauku umbes kolm minutit, seejärel pange peale taimne padi laotage marineeritud lihatükid välja ja praege kõrgel kuumusel mõlemalt poolt küpsemiseni - selleks kulub umbes kaksteist minutit.

Praadimise ajal puista liha seesamiseemnetega.

Samal ajal keeda kõvaks keedetud muna.

Eemaldame nuudlid pakenditest ja paneme kõik maitseained eraldi.

Keeda kastrulis vesi (maht pole oluline) ja keeda nuudleid mitte rohkem kui 2 minutit.

Seejärel loputame jooksva kraanivee all ja asetame sõelale. Eemalda keedetud munalt koor. Aseta praetud liha kaussi.

Keeda kastrulis 2,5-3 tassi vett või puljongit koos nuudlipakenditest võetud maitseainetega - vedeliku kogus sõltub sellest, kui paks supp meeldib tarbijatele, kellele see supp mõeldud on.

Aseta eelnevalt pestud nuudlid ja pane sõelale koos vürtsidega keevasse puljongisse ning sega ettevaatlikult alt-üles liigutustega söögipulkadega (sushi jaoks). Keeda nuudleid madalal kuumusel 2 minutit ja lülita kuumus välja.

Roa vormime, laotades koostisained järgmises järjestuses: vala sisse puljong, lisa nuudlid, aseta ühele taldrikupoolele 2-3 lihatükki, teisele pool keedumuna ja haki peale roheline sibul. kolmas. Viimasena puista taldriku sisu üle seesamiseemnetega. Valmis.

Head isu!!!

Parimate soovidega, Irina Kalinina.

Ramen on nisu nuudlid, mida on väga lihtne valmistada. Selle roa koostisosi saab tänapäeval osta peaaegu igas supermarketis. Nad müüvad seda Jaapanis ja Koreas otse tänaval, nagu kiirtoitu. Selle esimese roa valmistamiseks on mitu retsepti erinevad koostisosad, millest me räägime.

Nad kasutavad toiduvalmistamiseks spetsiaalseid nuudleid, mida nimetatakse rameniks, kuid koostis võib sisaldada ka riisinuudleid. Koostisosade loend võib sisaldada erinevat tüüpi liha, hapukurk, seened, köögiviljad, maitsetaimed ja muud tooted.

Huvitav teave: see supp sisaldab erilist vett - kansui, mis sisaldab kaaliumi ja fosforhapet. Aja jooksul hakkasid nad seda asendama tavalisega mineraalvesi.

Kuidas valmistada rameni klassikalise retsepti järgi?

See esimene roog üllatab kindlasti teie lähedasi ja mitmekesistab teie tavapärast toitumist. Selle valmistamine pole keeruline, peamine on järgida retsepti. Nuudlid osutuvad väga rahuldavaks ja maitsvaks.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Sealiha tuleks grillida või kasutada suitsuliha. Eelnevalt tuleks seeni pool tundi leotada. Pärast seda lõigake need ribadeks;
2. Lase vesi keema, lisa sool ja keeda 4 minutit. brokkoli;
3. Lase puljong kuumeneda, lase keema tõusta ja lisa seened, sojakaste, seemneteta tšilli ja granuleeritud suhkur. Keeda 2 minutit;
4. Lisa nuudlid ja küpseta kuni valmis. Vala kõik taldrikutesse ja aseta igasse tükk sealiha.

Kuidas valmistada Korea rameni “Rõõmsa hommikusöögi” retsepti?

See on lihtsam ja taskukohasem valik, mis meeldib paljudele. Võib öelda, et retsept oli spetsiaalselt meie riigi järgi kohandatud.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sealiha väikesteks tükkideks ja sega vürtsidega, vala 2 spl. lusikad kastet, lisage küüslauk, lastakse läbi pressi. Sega kõik korralikult läbi ja jäta mõneks ajaks marineeruma;
2. Vala järelejäänud sojakaste puljongisse ja kuumuta keemiseni, kuni see muutub tumepruuniks. Lisa liha ja kui valmis, lisa nuudlid.

Kuidas valmistada Hiina rameni retsepti?

Teine nuudlite versioon, mis on tüüpiline Hiina elanikele. Huvitaval kombel süüakse seda sageli mitte esimese roana, vaid söögikorra lõpus.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peate valmistama puljongi, mille jaoks peate täitma luud veega ja keetma madalal kuumusel. Aseta sinna purustatud küüslauk, bambus, tükeldatud porgand ja maitseained. Puljongit tuleks keeta 4 tundi;
2. Eraldi lõigake sealiha väikesteks viiludeks. Prae see pannil kastmes, lisades hakitud sibulat, sake ja veidi puljongit;
3. Keeda nuudlid pehmeks ja nõruta kurnis. Vala taldrikule puljong, lisa liha ja nuudlid.

Kuidas valmistada Jaapani rameni retsepti?

Tänu arvukate koostisosade kasutamisele on nuudlid väga maitsvad ja rahuldavad. Jaapanis sisaldab see esimene roog tavaliselt chashu sealiha, mis on valmistatud kindla retsepti järgi. Samuti väärib märkimist, et selles roas kasutatavad puljongid peavad olema kanged, seega tuleks neid keeta mitu tundi.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt keeda seeni soolaga maitsestatud vees 30 minutit;
2. Sel ajal peaksite mune marineerima, keetes neid 4 minutit. pärast keetmist ja seejärel puhastage see. Eraldi sega omavahel riisiäädikas, sojakaste, suhkur, sega ja aseta pliidile. Segage, kuni granuleeritud suhkur lahustub.
3. Võtke anum, valage sinna marinaad ja lisage munad. Pange kõik pooleks tunniks külmkappi;
4. Jääb üle vaid nuudlid keeta ja saabki rooga serveerida. Võta sügav taldrik ja aseta selle põhjale nuudlid, seejärel sealiha, seened ja pooleks lõigatud muna. Vala see kõik puljongide seguga, mis tuleb enne keema ajada. Lisame ka seesamiõli, hakitud ürte ja noritükke.

Kuidas valmistada kana rameni retsept?

See valik sobib rohkem Euroopa riikidele, kuna seda kasutatakse taskukohane kana. Lisaks on retseptist välja jäetud eksootilised koostisosad, nii et paljud inimesed saavad seda rooga endale lubada.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Kanaga rameni valmistamiseks peate keetma puljongi. Selleks täitke süda veega ja pange see tulele. Kui kõik keeb, lisa porgandid ja sibul ning küpseta paar minutit. Seejärel lisa kaneel, vürtsid ja ingver. Pärast keetmist vähendage kuumust miinimumini ja küpseta 1,5 tundi;
2. Eemalda puljongist südamed ja lisa sinna filee ning küpseta valmis. Seejärel võtke see välja ja asetage südamete lähedale. Lisa puljongile kaste ja äädikas. Keeda nuudlid eraldi;
3. Vala pannile seesamiõli, piisab 1 spl. lusikaga ning prae filee ja südametükid kuldpruuniks. Riivi ülejäänud porgand Korea porgandid, lõika pipar kuubikuteks ja sibul poolrõngasteks;
4. Lisa veel õli, valmis köögiviljad ja veidi äädikat. Prae kõike 5 minutit;
5. Esimene käik tuleks serveerida sügaval taldrikul. Aseta põhjale mõned nuudlid, köögiviljad, liha ja vala puljong. Serveeri hakitud sibulaga.

Kuidas valmistada rameni aeglases pliidis?

Tänapäeval saate aeglases pliidis valmistada tohutul hulgal roogasid, sealhulgas Jaapani lemmikramenit. Tänu tehnoloogiale väheneb küpsetusaeg oluliselt.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Asetage kogu ettevalmistatud liha kaussi ja valige ekraanil režiim "Supp" ning seadke taimer 1,5 tunni peale. Pärast aja möödumist eemaldage liha ja kurnake puljong. Pärast seda peate selle tagasi aeglasesse pliidisse valama;
2. Lisa puljongile kuubikuteks lõigatud seened, samuti ribadeks hakitud porgandid. Lisa sinna sojakaste. Lülitage režiim "Supp" sisse ja küpseta tund aega;
3. Sel ajal pöörduge tagasi liha juurde ja eraldage liha luudest. Lõika see kuubikuteks ja pane supi sisse. Koori paprika ja suvikõrvits ning eemalda seemned. Lõika köögiviljad ribadeks. Sibula puhul tuleks see hakkida poolrõngasteks. Asetage kõik ettevalmistatud köögiviljad aeglasesse pliiti;
4. 10 min. Kuni keetmise lõpuni pane kaussi nuudlid, hakitud küüslauk, Teriyaki kaste, hakitud petersell ja sool. Pärast piiksu loetakse ramen valmis.

Oleme kindlad, et see ramenisupp meeldib paljudele, seega valmistage see kindlasti oma perele ja külalistele.

Soovi korral saate retsepti oma maitse järgi kohandada ja teatud koostisosi lisada veidi vähem või rohkem.

Hiljuti tahtsin proovida uusi kiirnuudleid, valik langes peale Chan Ramen Doshirakist. Mind huvitas ja samas väga üllatas see, et seda vermišelli on vaja keeta. Kuidas seda valmistada ja kas see on söödav, loe lähemalt ülevaatest.

● Mind, nagu ka paljusid teisi, hakkas huvitama, mis on Chan Ramen. Pärast gulloallikate lühikest analüüsi jõudsin järeldusele, et konkreetset iseseisvat rooga nimega “Chan Ramen” pole olemas. Seal on roog - "Ramen", selle retseptid leiate Internetist. Ja “Chan” (“Deng Chan”) on Korea pasta nimi, mille alusel puljong valmistatakse.

● Ramen- Need on nisunuudlid, mis on Jaapanis ja Koreas väga populaarsed. Rameni kodumaa on Hiina. Need nuudlid on odavad, toitvad ja kiiresti valmivad.

● Pakend ja sisu

● Alguses mainin ühe paki maksumuse, see on 44 rubla (sügis 2015, Omsk). Pakendi sees on: vermišellibrikett ja kaks kotti vürtse, millest üks kuivatatud köögiviljadega ja teine ​​maitsepuljongiga.

● Kuivnuudlid on tihkemad kui tavalised nuudlid ja nende kuivalt söömine pole nii meeldiv kui tavaliste kiirnuudlite söömine samal kujul.

● Vürtspakid rebenevad hästi mööda märgitud katkestusjoont. Kuivatatud köögiviljad magnetiseeritakse kotti, milles nad on, mistõttu on neid raske välja raputada.

● Kuivatatud köögiviljad väga vähe, näputäis ürte ja paar tükki kuivatatud seeni.

● Mulle väga meeldis puljongimaitseaine maitse, isegi kuival kujul, see on mõõdukalt vürtsikas, mõõdukalt soolane.

● Kuidas valmistada Chan Ramenit Doshirakist

● Keetsin nuudlid pakendi tagaküljel oleva õpetuse järgi.

● Valasin pannile kaks klaasi vett, ajasin keema, lisasin maitseained ja lisasin sinna vermišellibriketi.. Paari minuti pärast vermišell pehmeneb, kahvliga “puhudes” kaotab brikett kergesti vormi. Hautasin nuudleid tasasel tulel umbes seitse minutit. Ta segas seda, tõstes kahvli külge kinnitatud vermišelli kõrgele, nii et see oli hapnikuga küllastunud. Vahel panin korraks kaane kinni.

● Kui puljongipritsmed satuvad tööpinnale või pliidile, on parem need kohe ära pühkida, sest muidu kuivavad need hiljem ära ja neid on raskem ära pühkida. Nii palju kui ma märkasin, puljong ei määri pinda.

● Tulemus ja maitsekvaliteet

● Saadud roog meenutab välimuselt “elusat toitu”. Vermicelli erineb tavalistest kiirpakettidest. Pärast küpsetamist on see pehme ja tundub läbipaistev. Närides ei maitse nagu funchose (väga subjektiivne).

● Pärast toiduvalmistamist olin selles taas veendunud Köögivilju on vähe. Roog sai maitsev, mulle meeldis. See oli mõõdukalt vürtsikas ja soolane, mis on üsna loomulik, sest samad omadused on ka puljongipõhjal, mis annab toidule võtmemaitse. Küpsetamise ajal õnnestus kuivatatud seente tükid pehmeneda, kuid loomulikult erinevad need maitse poolest "tavalistest", "päris" seentest.

● Kohe pärast keetmist on vermišellid väga kuumad, mul on raske sellel temperatuuril roogasid süüa, ma ei tunne tegelikult maitset, ma põlen ära. Peate ootama, kuni see jahtub. Kui teile meeldib kuum toit, pole see teie jaoks miinus. Söömise ajal, Sattusin hambale plastikust küüslaugutükile(seda on isegi fotol näha) - närides on see absoluutselt maitsetu.

● Puljongi maitse – ma ei saanud aru, kas see on kana või veiseliha. Sildil puuduvad märgid. Pikka aega arvasin, et see on "seene" vermikell, kuid selgus, et see pole nii. Tõde oli võimalik leida ainult “maitseainepuljongi” koostist lugedes. Üldiselt see veiseliha maitsega vermišellid.

● Peamine eelis on see, et nuudleid on palju, nii et roog on südamlik. Muljed pärast sööki on meeldivad. Kõht on täis, soe ja mõnus. Sooled pärast Chan Ramen - ei valu, ei kõrvetisi.

● Teeme kokkuvõtte

● Tõenäoliselt ei osta ma vermišelli Chan Ramen jällegi, minu arust pole selles midagi erilist. Meenutab tugevalt tavalist "klassikalist" Doshirak, kuigi võin eksida, sest olen seda juba väga pikka aega söönud. Roa peamine eelis on selle küllastus. Peamine puudus on see, et pärast söömist peate pesema hunniku nõusid: nii kastruli kui ka taldriku.

● Tegelikult on raske öelda, kas see on kiirtoit või iseseisev roog. Viimast toetavad asjaolud, et vermišelli tuleb keeta. Esimese kasuks - et see on ikkagi tavaline “rannapakett”, kus on tavaline kuivnuudlite ja maitseainete brikett. Selline roog ei saa tõusta omatehtud toidu tasemele, kuigi püüab end üheks maskeerida

● Üldiselt soovitan proovida kõigil, kellele meeldib kiirnuudlitega mõnuleda.

● LISA kuupäev 06.11.15

● Proovisin hiljuti tavalist Doshirakit “vannides”, nii kana- kui veiselihas: need on väga-väga erinevad Chan Ramen. Nad jätavad mulje, et nad on "mänguasjad" ja kergemeelsed. Kuigi veiseliha Doshirak on sisuliselt sama puljongipõhjaga, maitseb see nagu taevas ja maa. Vannis olev doshirak on vürtsikas, nuudlid on ebaselged. U Chan Ramen- maitse on palju pehmem, puudub see põletav vürtsikus. Kui valin Doshirak perekonnast pärit vermešid, siis eelistan Chan Ramen, hoolimata sellest, et seda tuleb ikkagi küpsetada.

Maailma rahvaste köögid sisaldavad arvestataval hulgal kiirtoitu – kiirtoitu (nii kutsutakse seda kas sellepärast, et see on lihtne ja kiire valmistada, või sellepärast, et see on juba valmis ja ootab müüja leti ääres möödujaid) . Selles artiklis keskendume Jaapani-Korea toidule nimega ramen. Retseptid, faktid ja päritolu ajalugu „vürtsitavad“ teie tutvust seda tüüpi Aasia kiirtoiduga.

Rahvusroog

Jaapani ja Korea tänavatel võib igal sammul leida sellise lihtsa ja samas mitmekülgse roa nagu kiire ramen. Kuid see on roog, mida iga koduperenaine saab valmistada. Piisab vaid teadmisest erinevaid retsepte ramen ja neid on palju - igaks juhuks.

Kasutades igapäevaelus kokandusnippe, saad mitmekesistada oma lähedaste toitumist ja rõõmustada neid uute maitseelamustega. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Rameni ajalugu

Mis on siis ramen? Paljud Aasia kultuuri fännid usuvad, et ramenisupp on Korea või Hiina looming. Kuid see pole täiesti tõsi. Toiduvalmistamise retsepti leiutasid tõusva päikese maa elanikud, mitte Hiina, nagu mõned ekslikult arvavad.

Jaapani agressiivne vallutuspoliitika põhjustas rameni retseptis territoriaalse nihke. Seetõttu pole üllatav, et lisaks kultuurile võeti hiinlastelt ära ka toit. Sellest ka ramen-supi tänapäeval selgelt jaapanipärane iseloom.

Mis on ramen?

Selle roa nimi koosneb kahest hiina sõnast: "lamian" - "pull" ja "pinyin" - "nuudlid". Hiinlased kutsuvad seda sageli "Jaapani lamyaniks", kuna Hiina supi valmistamise traditsiooni rikkudes töötasid jaapanlased lisaks Hiinas eksisteerinud rameni retseptidele (Dungan ja Kesk-Aasia) välja oma ainulaadse retsepti, mis tänu selle ainulaadsus pälvis nime "Jaapani lamyan".

20. sajandi alguses rändas retsept hiina keelest Jaapani kultuuri, mille tulemusena hakati seda nimetama “tyuka-sobaks”. Alguses ei olnud see eriti populaarne ja seda müüdi väikestes kiirtoiduputkades, mida kutsuti "ramen-ya". Aastate jooksul võtsid rameni valmistamise tehnoloogia kasutusele kallid kohvikud ja restoranid.

Ainult see roog jõudis müügile, äratas see koheselt toiduarenduse valdkonna uuenduste kinnisideeks olevate kulinaarsete loodusteadlaste tähelepanu ja huvi. Teatavasti asetatakse Aasias toit peaaegu pjedestaalile, see on praktiliselt nende jumal, sest tühja kõhuga hiinlast või jaapanlast peetakse õnnetuks inimeseks. Seetõttu varustavad vanemad oma lastele juba imikueast peale suurepärast, mitmekülgset ja fantaasiarikka jaapani laua.

"Nuudliretked"

Esmalt väikeste kohvikute võrku ilmudes kolis roog aja jooksul spetsiaalsetesse jaotusmasinatesse valmis roog- sama kohviputka põhimõte. Tänapäeval pakuvad andekate kokkade turg ja kulinaarsed uurimistööd ebatavalised võimalused roog, mida kogu maailm armastab. Idamaise toidu tõelised asjatundjad püüavad luua ulatuslikku klassifikatsiooni ja kirjeldada rameni valmistamise paljusid erinevaid võimalusi. Arvesse lähevad ka tavainimeste koduversioonid, sest kunagi ei saa kindel olla, et midagi on põhjalikult uuritud – inimesed on väga loomingulised.

Kuid Venemaal, hoolimata selle roa valmistamise võimaluste rohkusest Jaapani traditsioon, on raske leida väärt maitsekombinatsioone. Tõelise Jaapani supi maitsmiseks on parem minna restoranidesse rahvusköök. Kuid keegi ei väida, et ramenit ei saa kodus õigesti ja maitsvalt valmistada. Selle jaoks on lihtsalt lugematu arv retsepte. Interneti olemasolu inimeste elus ühendab inimesi märkimisväärselt – saate vahetada mitte ainult kultuuri- ja kirjanduspärandit, vaid ka viise, kuidas toita oma peret maitsva ja rahuldava toiduga.

Kuidas nuudleid valmistatakse?

Traditsiooniliselt valmistatakse rameni nuudleid nisujahu, leeliseline mineraalvesi nimetatakse kansui, munad ja sool. Retsepti Korea versioon asendab kansui tavalise mineraalveega. Nuudlite täidis võib olla väga erinev - siin on shiitake seeni, marineeritud chashu sealiha, oa idandeid, aga ka bambusevõrseid või komatsunat ( Hiina kapsas). Nüüd keskendume ramen-supi enda valmistamisele. Alustame traditsioonilisest versioonist.

Klassikaline rameni retsept: idamaise supi valmistamine kodus

Igal juhul on roa põhikomponendiks rameni nuudlid. Supis ilmnevad variatsioonid selle koostises sisaldumise tõttu täiendavad koostisosad. Saate siin lõputult katsetada, kuid praegu keskendume sellele klassikaline retsept.

Muidugi on algset versiooni üsna raske korrata, kuna roa valmistamine võtab väga kaua aega ja selle koostisosi pole nii lihtne leida. Seetõttu on siin klassikalise supi retsept - sealihaga (lihtsustatud versioon). Soovi korral võid teha rameni kanaga, aga see on hoopis teine ​​retsept.

Komponendid:

• rameni nuudlid - 600 g;
• kondita sealiha - 1 kg;
• sulatatud searasv - 25 g;
• sojakaste - 150 g;
• rohelised - 1 kamp;
• ingver - 25 g;
• sool, suhkur - 1 spl. l.;
• kaneel - 1 g.

Ettevalmistus

Sealiha lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks, pestakse allesjäänud vere eemaldamiseks, seejärel pannakse suurde kastrulisse ja küpsetatakse 30 minutit. Küpsetusprotsessis tekkiv kile on vaja pinnalt eemaldada. Seejärel eemaldatakse liha pannilt, eelsoolatud puljong pannakse 15 minutiks kõrvale. Seejärel peate selle teise anumasse kurnama. Tühja panni põhjas peate levitama kaneeli ja ingverit ning nende peale - valmis liha, valage sisse väike kogus kurnatud puljongit. Järgmisena peate need koostisosad keema, lisama sojakaste ja suhkrut.

Lihapann tuleb katta väiksema kaanega, kasutades seda survena, ja asetada sellele veidi raskust. Liha on vaja täielikult puljongisse kasta ja selles olekus keeta neli tundi.

Nuudlite küpsetamiseks vajate puhast panni. Valage sellesse vesi, keetke ja seejärel valage nuudlid anumasse. See küpsetab väga kiiresti - mitte rohkem kui viis minutit. Pärast keetmist tühjendage vesi ja jagage nuudlid viieks võrdseks osaks. Võtke pann uuesti, täitke see veega (1 liiter) ja pange tulele. Niipea, kui vesi hakkab keema, lisa pannile searasv ja auruta veel minut. Seejärel peate gaasi välja lülitama, valama panni sisu taldrikutesse, lisama sinna liha ja rameni nuudlid. Siin tuleks kasuks värskete ürtide garneering - see annab supile restorani välimuse. Pärast kõiki neid kulinaarseid manipuleerimisi saate Aasia roogi ohutult lauale serveerida.

Tori rameni supp

Peamine erinevus sellest klassikaline supp seda peetakse roale mitte sealiha lisamiseks, vaid kana liha. Gurmaanid ei ole selle kombinatsiooniga aga täiesti rahul. Siiski eelistatakse sealiha.

Tori rameni retsepti välimus on seletatav inimeste sooviga roa rasvasisaldust vähendada. Kuid näiteks korealased peavad sellist asendamist sobimatuks, kuna nende arvates mõjutab see roa toiteväärtust negatiivselt. See retsept erineb oluliselt klassikalisest Korea rameni nuudlite valmistamise meetodist, kuna selle roa valmistamine on palju lihtsam ja kiirem. Selle retsepti eeliseks on asjaolu, et kanalihas sisalduvatel kasulikel ainetel on inimkehale kasulikum mõju ning kana maitse ja aroom kaunistavad rooga suurepäraselt.

4 portsjoni tori rameni valmistamiseks vajate järgmist:

• 300 g kanatiibu,
• 500 g nuudleid,
• 500 g kanakonte,
• 20 g riivitud ingverit,
• 100 g paksu sojakastet,
• 1 hunnik värskeid ürte (võib kuivatada),
• sool - maitse järgi.

Kana tiivad ja kondid tuleks panna kastrulisse ja valada peale keeva veega. Järgmisena peate madalal kuumusel podisema umbes pool tundi. Pärast seda eemaldage liha puljongist ja asetage 4 võrdsesse serveerimisnõusse. Puljong tuleb lisanditest puhastada, valada sinna sojakaste, lisada peeneks hakitud ingver ja sool. Aurutage veel mõnda aega madalal kuumusel.

Nuudleid tuleb keeta umbes 5 minutit, seejärel kurnatakse kurnis ja asetatakse lihaportsjonitega kaussidesse. Nuudlid ja liha valatakse puljongiga.

Serveerimisel puistatakse roog üle peeneks hakitud sibulaga. Kana ramen on söömiseks valmis.