Kuidas süüa teha maitsev letšo suvikõrvitsast talveks. Soovitan sulle lihtne samm-sammult retsept suvikõrvitsa letšo valmistamine koos fotodega.

On üks retsept, mille paljud võivad unustada ja mõned isegi ei teadnud. Seda nimetatakse lechoks "Onu Bens". Kas sa mäletad? Omal ajal see suvikõrvitsa konserveerimise retsept oli väga populaarne. Muidugi ei sisalda “Uncle Bens” mitte ainult suvikõrvitsaid, vaid just nende olemasolu annab sellele letšole ebatavalise maitse.

Lecho valmistamise protsess on üsna lihtne. Ja me ütleme teile, kuidas seda maitsvat letšot suvikõrvitsaga valmistada väga üksikasjalik kirjeldus ja fotod.

Suvikõrvitsa letšo võiOnu Bensi salat

Selle retsepti valmistamiseks vajate:

• Suvikõrvits - 1,3 kg;
• Porgand - 1,3 kg;
• paprika - 1,2 kg;
• Tomatid - 1,3 kg;
• Sibul - 1 kg;
• Suhkur - 1 klaas;
• Rafineeritud taimeõli - 1 klaas;
• Äädikas (70%) – 1 tl;
• Hapusool - 2 tk. lusikad.

Alustame toiduvalmistamist:

1. samm. Köögiviljad tuleb hästi pesta ja koorida.Lõika kooritud ja seemnetest puhastatud suvikõrvits väikesteks kuubikuteks.

2. samm. Armas paprika eemalda seemned ja lõika õhukesteks ribadeks.

Paprika ribadeks lõigatud

3. samm. Riivi porgandid jämedale riivile või tükelda köögikombainis või hakklihamasinas. Riivitud porgandid näevad salatis väga kenad välja.

Riivi porgandid ribadeks. Salat näeb ilusam välja.

4. samm. Lõika tomatid viiludeks. Valige viilude suurus vastavalt soovile. Kui soovite, et tomatid oleksid salatis paremini märgatavad, siis lõigake need suuremaks.

5. samm. Lõika sibul poolrõngasteks. Soovi korral võid lõigata kuubikuteks. See ei mõjuta letšo maitset!

6. samm. Pärast kõigi köögiviljade lõikamist pane pliidile suur paksuseinaline pann ja vala sinna õli ning valmista marinaad. Vala õli kuumutatud paksu põhjaga pannile ja oota, kuni see kuumeneb.

Õli peaks olema kuum.

7. samm Nüüd lisa õliga piisavalt kuumutatud pannile sool, suhkur, äädikas ja hakitud sibul. Keeda seda segu 5 minutit, pidevalt segades. See on meie tulevane marinaad.

8. samm Veendume, et sibul ei kleepunud nõude seinte külge.

9. sammNüüd lisame ülejäänud köögiviljad.5 minuti pärast peate hakkama ükshaaval meie keedetud köögivilju lisama.

10. samm Esmalt lisa kaussi porgandid koos vürtside ja sibulaga.

Porgand.

11. samm Sega ja hauta, kuni segu keeb 20 minutit.

12. samm Teine asi, mis meie letšosse läheb, on paprika.

13. samm Segage ja keetke pärast keetmist 10 minutit.

14. samm Kolmas koostisosa on suvikõrvits. Ärge unustage köögivilju küpsetamise ajal segada.

15. samm Sega ja hauta 10 minutit.

16. samm Neljas asi, mis meie salatisse läheb, on tomatid.

17. samm Sega, hauta 10 minutit.

Õrn ja aromaatne köögiviljade eelroog ilmus lauale juba üheksakümnendatel. See sobib hästi pasta, kartuli, kana ja veiselihaga ning sobib hästi erinevaid roogasid. Paljud koduperenaised rullivad Anx Bensi talveks kokku. Salatite jaoks mõeldud suvikõrvitsat kasvatatakse suvilates ja köögiviljaaedades, müüakse värskelt turul ja kauplustes üsna odavalt ning sellel on meeldiv maitse ja õrn tekstuur. Köögiviljapreparaadid talveks Seda jumaldatakse paljudes peredes ja seda serveeritakse ka pühadelaual.

Suvikõrvitsast talveks salati “Uncle Bens” valmistamise saladused

Omatehtud suupiste kinkimiseks, mille purgid tühjendatakse kiiresti, erilise keeruga, konserveeritakse köögivilju koos ürtidega, maitseaineid, vürtse. Suvikõrvits sobib hästi porgandi ja sibulaga, terava ja magusa paprika ning küüslauguga.

Iga koostisosa muudab veidi salati maitset ja lisab oma erilise aroomi. Et preparaat säilitaks maksimaalselt vitamiine ja mineraalaineid, peate teadma, millised köögiviljad sobivad kõige paremini, kuidas teha kindlaks, kas need osutuvad õrn suupiste. Salati lõhn ja maitse sõltuvad suuresti sellest, millise kastmega see on maitsestatud.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Suveelanikud, kes istutavad oma krundile köögivilju, teavad, et säilitamiseks sobivad kõige paremini väikesed noored suvikõrvitsad. Oma tarbeks kasvatatud juurviljad sobivad suurepäraselt erinevateks vahepaladeks, need ei ima endasse kemikaale, samuti ei kasutata kasvu stimuleerivaid aineid.

Salatite valmistamiseks võite kasutada ülekasvanud puuvilju, kuid peate need täielikult koorima, seemned eemaldama, köögivilju mitu tundi vees leotama ja seejärel lapiga kuivaks pühkima.

Salat ei tule aga nii õrn, kuid siiski maitsev, kui soovite hea retsept, ja seda pole raske teha.

Turult juurvilju ostes tuleks kindlasti vaadata, millised need välja näevad. Täppide, lõhede või mõlkidega viljad ei sobi talveks koristamiseks. Vahepaladeks ei tasu osta köögivilju, mille viljaliha on ebaühtlaselt värvunud. Poest ostetud suvikõrvitsaid, nagu vanugi, leotatakse paar tundi tavalises vees.

Koduse suvikõrvitsasalati valmistamise meetodid

Olles aiast köögivilju kogunud, konserveerisid nad need talveks. "Onu Bensi" süüakse teise käiguna, tarbitakse koos kartulipüree, küpsetatud liha, nuudlid. Salatit purkidesse pannes ei steriliseerita neid alati. Säilitusainena kasutatakse äädikat, mahla või tomatipastat.

Lihtne, näppu limpsitav retsept

Üheksakümnendatel müüsid kastet kõik kauplused, kaubamärk, mille all seda toodeti, andis ühele nõutuimale salatile nime. Paksu konsistentsiga toode purkidesse pakendatud tundus uskumatult maitsev, kuna kõike oli tol ajal defitsiit. Kaaviari või kastme valmistamiseks viljad riivitakse ja lõigatakse salati valmistamiseks ringideks, ribadeks või tükkideks. 300 g suvikõrvitsa kohta peate võtma ühe köögivilja tomati, punase ja kollase paprika, porgandi ja sibula kujul.

Lisaks vajate:

• küüslauk - 3 nelki;
• sool - ½ lusikatäit;
• tomatipasta - 30 grammi;
• suhkur;
• päevalilleõli - 30 ml;
• vürtsid paprika, koriandri, köömne kujul.

Küpsetest või isegi üleküpsenud tomatitest eemaldage vars ja visake need 2 minutiks keevasse vette. Jahtunud viljad kooritakse ja lõigatakse tükkideks. Suvikõrvitsalt võetakse seemned välja, eemaldatakse koor ja neile antakse kuubikute välimus. Pooled punase ja kollase pipra pestakse, terad puhastatakse, kuivatatakse ja tükeldatakse ribadeks. Porgand lõigatakse samal viisil ja sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Küüslauk kooritakse kilest ja pressitakse spetsiaalse aparaadiga välja.

Vala kastrulisse õli, lisa suhkur, lisa tomatipasta ja sool. Kui segu keeb, lisa suvikõrvits ja hauta umbes 10 minutit. Seejärel lisa teised köögiviljad ja lase tasasel tulel pehmeneda. Pärast seda lisage tomatid ja keetke veidi, valage vürtsid, valage äädikas. Pärast veel 5-minutilist haudumist valatakse kuum salat steriliseeritud purkidesse, mis suletakse kaanega.

Selleks, et kaste omandaks originaalse aroomi, tuleb koriandri ja köömnete terad panna uhmrisse ja ise jahvatada.

Tomatiga

Paljud koduperenaised ei kasuta talveks Uncle Bensi salati valmistamiseks suurt hulka erinevaid koostisosi, nad võtavad kilogrammi suvikõrvitsat ja lõikavad need väikesteks tükkideks. Lisaks nendele puuviljadele vajate:

• äädikas - 1,5 tassi;
• tomatipasta - 150 g;
• küpsed tomatid - 0,5 kg;
• köögiviljad - igaüks 300 g.

Karri sobib suurepäraselt maitseaineteks. Kastme keetmiseks valatakse pannile 125 ml päevalilleõli, 400 ml vett, valatakse 100 g suhkrut, lisatakse pasta ja sool.

Sibul lõigatakse rõngasteks, tomatid tükkideks. Suvikõrvits visatakse kuuma marinaadi, 15 minuti pärast - pipar, riivitud porgand ja hautatakse veerand tundi. Kui salat on peaaegu valmis, lisa sibul ja tomatid ning keeda veidi, maitsesta näksi ja karriga, jäta kolmeks minutiks pliidile. Lõhnav Uncle Bens rullitakse purkidesse.

Paprika ja tomatipastaga

Salati maitse muutub sõltuvalt sellest, milliseid lisaaineid kasutatakse. Värsked köögiviljad sobivad väga hästi värviliste paprikate ja tomatipastaga, mis on valmistatud iseseisvalt ilma lisanditeta.

"Onu Bens" palun rikkalik maitse, kui võtame:

• porgandid - 6 tükki;
• 6 sibulat;
• tomatid - 1,5 kg;
• suhkur - klaas;
• äädikas - 6 supilusikatäit.

Kolm kilogrammi suvikõrvitsat lõigatakse tükkideks, porgand riivitakse, sibul rõngasteks, paprika ribadeks.

Valage 1,5 tassi tomatipastat veega kastrulisse, valage 500 ml õli ja lisage vürtsid. Keedukastmele lisa esmalt suvikõrvits, seejärel veerand tunni pärast porgand, sibul ja paprika. Sama aja pärast lisa tomatid. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, maitsesta hammustusega, keeda ja keera rulli. Vii salat keldrisse või keldrisse.

Küpsemata tomatitega

Kui rohelised tomatid lihtsalt ei küpse ja suvikõrvitsat saab siiski aiast korjata, kasutades mõlemat tüüpi köögivilju koos, valmistavad suvitajad salatit. See muudab puuviljad krõbedaks ja valmistamine ise on meeldiv originaalne maitse ja see tundub huvitav, sest sellele on lisatud mitu tükki punast pipart:

1. Vala pannile pool liitrit vett, klaas õli, lisa 5 või 7 hernest vürtspipart, kumbagi 1 spl. lusikatäis soola ja suhkrut ning keeda kaste. Viska keevasse segusse loorberileht, vala juurde äädikas ja jäta 10 minutiks tulele.
2. Suvikõrvits lõigatakse rõngasteks, paprika kuubikuteks, tomatid ja sibul tükeldatakse.
3. Köögiviljadele lisatakse pressitud küüslauk, valatakse rohelised.
4. Purgid täidetakse seguga, valatakse kaste ja steriliseeritakse veerand tundi.

Salati valmistamiseks kasutatakse tomateid ja suvikõrvitsaid samas koguses - 500 g. Need puuviljad täiendavad üksteist edukalt ja vürtsikas marinaad lisab eelroale pikantsust.

Riisiga

Köögiviljasalat ei asetata lauale mitte ainult liha lisandina, vaid ka teise roana. südamlik roog, kui toiduvalmistamise käigus lisage lisaks vürtsidele ka riisi. Kahe kilogrammi suvikõrvitsa jaoks peate võtma:

• sibul ja porgand - igaüks 1 kg;
• punased tomatid - 700 g;
• küüslauk;
• sool - 3 supilusikatäit;
• suhkur - ½ tassi;
• taimeõli - 250 ml;
• äädikas.

Tomatid saadetakse segistisse. Jahvata porgandid, haki sibul ja pipar peeneks, lõika suvikõrvits kuubikuteks, pigista küüslauk välja. Köögiviljad pannakse pannile, valatakse õli, lisatakse suhkru ja soolaga segatud tomatipüree. Massi hautatakse pool tundi. Riis (400 g) pestakse ja keedetakse pehmeks, pannakse köögiviljadega kastrulisse, maitsestatakse hammustusega. Pärast salati keetmist veel 10 minutit keerake see purkidesse.

Aeglases pliidis

“Onu Bensi” lisatakse suppidele, boršile ning süüakse koos teravilja ja pastaga. Kaasaegsete kodumasinate tulekuga valmivad köögiviljasalatid kiiremini, on veelgi maitsvamad ega kaota vitamiine.

Multikeetja kauss on täidetud tomatipasta, taimeõli, soola ja suhkru seguga. Kui kaste keeb, lisa ribadeks hakitud pipar, sibularõngad ja porgand. Valige hautamisrežiim, 15 minuti pärast lisage suvikõrvitsakuubikud, jätke samaks ajaks multikeetjasse, seejärel lisage tomatid. Veerand tunni pärast vala äädikas ja lisa maitseained.

Salati valmistamiseks peate võtma:

• 350 g porgandit, paprikat, sibulat;
• tomatid - 0,5 kg;
• suhkur - ½ tassi;
• sool - 60 g;
• tomatipasta - ½ tassi;
• äädikas - 30 või 40 ml.

Kõik need koostisosad on 2 kilogrammi suvikõrvitsa jaoks. “Onu Benid” rullitakse purkidesse, mähitakse teki sisse ja viiakse siis külma kohta.

Ilma steriliseerimiseta

Praegu suvikõrvitsast valmivad salatid ei jää sugugi alla üheksakümnendatel poelettidel olnud kastmetele. Selliste toodete pikemaks säilitamiseks ei ole vaja köögivilju steriliseerida, kasutades seda ilma lihtne retsept. Selleks vajate:

• magus pipar - 1 kg;
• suvikõrvits, tomatid - igaüks 2 kilogrammi;
• sibul - 500 g;
• küüslauk - pea;
• päevalilleõli - ½ tassi;
• äädikas - 2 spl. lusikad.

Köögiviljad tükeldatakse, pannakse kastrulisse ja valatakse kuuma kastmega, mis küpsetatakse paksuseinalises nõus tomatitest, veest ja õlist.

Hauta paprikat ja suvikõrvitsat pehmeks, seejärel lisa äädikas, sool, keeda veel 2 minutit ja tõsta steriilsetesse purkidesse.

Toorikute edasine ladustamine

Enamikus peredes ei saa onu Bens järgmise kevadeni vastu. Talvel sööb selline säilitus kiiresti ära, kuna see meeldib nii lastele kui ka vanematele. Kui hautada köögivilju riisiga, osutub salat isuäratavaks ja seda kasutatakse teise käiguna supi ja borši valmistamisel. Suvikõrvitsapurke on parem hoida kastmes keldris ja keldris võid jätta ka pimedasse sahvrisse. Jahedas kohas ei kaota selline toode oma maitset ega rikne 2 aasta jooksul.

Veidi üle 20 aasta tagasi ilmus meie teleruumi reklaam võõra nimega “Onu Bens” tootest. Reklaamijad soovitasid seda kummalist kastet süüa pasta, riisi ning liha ja köögiviljadega. Võimalusi oli palju, eriti kuna meie perenaised on retseptide ladu ja nende täiustamise generaatorid. Siit ka oskusteave Venemaalt: talveks suvikõrvitsast “Onu Bens”, mille retsept on meie pere köökides siiani alles.

Ameerikast pärit kaste pole enam nii populaarne, kuid minu ema eelroog on sama maitsev ja universaalne salat Pärast valmistise purgi avamist sukeldun lapsepõlve. Ma kirjeldan seda ühe lausega: "näpu lakkumine hea"!

Täna räägin teile, kuidas mõnda süüa teha lemmikretseptid, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Ma annan teile ka mõned kasulikke näpunäiteid maitsva kasutamise kohta talvine salat, mis sai kodus talveks ette valmistatud.

Kasulik nõuanne: et isetehtud snäkipurk ei jääks kauaks külmkapis seisma, on parem valmistada preparaate väikestes kogustes, näiteks liitristes või pooleliitristes purkides.

Tähtis! Enne koristamist tuleb konteiner steriliseerida. Teen seda mikrolaineahju kasutades: esmalt loputan purgid kuuma vee ja söögisoodaga ning nõude pesemiseks kasutan uut švammi. Seejärel valan purki kuuma keedetud vee (700 ml purgil umbes 2-3 sõrme taset) ja panen 3 minutiks mikrolaineahju. Vesi peaks keema 3 minutit. Purgid tuleks eemaldada kuiva rätiku või kuiva ahjukindaga, asetada need kuivale ja puhtale lapile ning lisada kuumad tooted esimesel võimalusel.

Suvikõrvitsa “Onu Bens” tomati ja paprikaga

Selle preparaadi ettevalmistamiseks vajame:

• 2 kg suvikõrvitsat;
• 2,5 kg küpseid tomateid;
• 200 g kooritud küüslauguküünt;
• 200 g granuleeritud suhkur;
• 200 g taimeõli (lõhnatu);
• 100 ml lauaäädikat 9%.

Kasulik nõuanne: tomatitelt on koore eemaldamine lihtsam, kui teete tomatile esmalt ristlõike, kastete köögivilja 30-50 sekundiks keevasse vette ja asetate siis sama kauaks jäävette. Koor tuleb täielikult ja ilma suurema pingutuseta maha.

Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Peske tomatid, koorige need ja jahvatage koos küüslauguga hakklihamasinas.
2. Pese ja koori suvikõrvits, eemalda koor ja seemned. Lõika väikesteks kuubikuteks. Seejärel valage need saadud tomati-küüslaugukastmega, lisage granuleeritud suhkur, sool ja või. Selles tootekoostises hautage suvikõrvitsat pool tundi keskmisel kuumusel.
3. Järgmine samm on paprika lisamine. Pärast suvikõrvitsa küpsetamist poole tunni jooksul tomati-küüslaugu kaste peate lisama kooritud ja ribadeks lõigatud paprika.
4. Kõik salati komponendid peavad hauduma veel 25-30 minutit, seejärel panema steriliseeritud purkidesse ja sulgema kaanega.

Tähelepanu! Kuidas vältida suvikõrvitsa kõrbemist? Neid tuleks pidevalt segada, jälgida pliidi kuumuse taset ja aegsasti temperatuuri alandada.

Väike trikk: kui soovite omatehtud ühevärvilist "Onu Bensi" - punast, siis peate võtma punase paprika ja kui soovite selle talvise salati värviskeemi veidi mitmekesistada, siis on parem võtta. mitmevärvilised paprikad: kollane, oranž, roheline ja punane.

Suvikõrvitsast tomati ja paprikaga “Onu Bensi” armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Lastele magusa maitse eest ja täiskasvanutele selle eest, et saate seda panna leivale ja lisandina - kana või kala kõrvale.

Lecho "Uncle Bens" tomatipastaga ilma steriliseerimiseta

See retsept on mõeldud 4,5 liitri valmissalati jaoks ja selle valmistamiseks vajame:

• 2 kg suvikõrvitsat;
• 1 kg sibulat;
• 0,5 kg paprikat;
• 5 tk. kooritud küüslauguküüned;
• 200 g tomatipastat;
• 250 g granuleeritud suhkrut;
• 60 ml lauaäädikas (6%);
• 20 g lauasoola;
• 250 ml taimeõli (maitsestamata).

Küpsetusmeetod on järgmine:

1. Pange õli, vesi, sool, suhkur ja tomatipasta kastrulisse või kastrulisse ning laske segul keema tõusta. Pese köögiviljad, koori ja lõika umbes võrdseteks tükkideks.
2. Aseta suvikõrvits keevasse kastmesse, keeda keskmisel kuumusel 10 minutit, seejärel lisa ülejäänud köögiviljad (ilma küüslauguta) ja hauta veel 20 minutit.
3. Laske küüslauguküüned läbi pressi, lisage äädikas, lisage see segu ülejäänud köögiviljadele ja küpsetage letšot suvikõrvitsaga veel 10 minutit madalal kuumusel tasasel tulel.
4. Jääb üle vaid salat purkidesse panna, kaaned kinni panna ja tagurpidi seista.

Salat koos tomatipasta ilma tomatita ei kaota vett maitseomadused. Ärge kartke "elusate" tomatite puudumist.

Seda salatit saab süüa iseseisva lisandina või koos riisi, tatra või kartuliga. Lisa boršile, juurvilja- ja muudele suppidele, kasuta liha kastmena. Veidi magusust ja särtsu lisab porgandi-sibula paprika salat. Mu ema jagab mulle heldelt selliste suupistete retsepte.

Uncle Bensi retsept “10 kõike”

See talveks mõeldud suvikõrvitsa "Onu Bens", mille retsepti tahan teile rääkida, on väga populaarne ka koduperenaiste ja koduste toiduvalmistamise armastajate seas. Selle salati peamine koostisosa on suvikõrvits. Mida me vajame:

• 10 keskmise suurusega suvikõrvitsat;
• 10 paprikat;
• 10 küpset tomatit;
• 10 küüslauguküünt;
• taimeõli - 500 ml;
• 200 ml lauaäädikat (9%);
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 2 spl. lusikad lauasoola.

Valmistamine on lihtne. Selliste retseptide videoid võib veebiväljaannetest leida uskumatutes kogustes. Kuid olen katsetanud ja armastan talveks järgmist salatit:

1. Pese kõik köögiviljad ja lõika umbes võrdseteks osadeks.
2. Vala panni põhja õli, lisa kõik köögiviljad ja hauta keskmisel kuumusel 30-40 minutit.
3. Selle aja möödudes lisa äädikas ja hauta umbes 5 minutit. Seejärel asetage kuivadesse steriliseeritud purkidesse, sulgege kaanega, keerake ümber ja laske jahtuda.
4. Pärast jahutamist asetage ladustamiseks jahedasse kohta.

10 tüki retsept on väga lihtne meelde jätta - kokku võtame 10 tükki!

Salat suvikõrvitsa ja baklažaaniga

See mitmekülgne salat sobib peaaegu kõigi roogadega. Seda saab tarbida nii külmalt kui kuumalt, iseseisva roana või lisaelemendina. Baklažaani-suvikõrvitsasalati valmistamiseks vajame:

• 500 g suvikõrvitsat (noort), baklažaani, porgandit, sibulat ja paprikat;
• 2 kg küpseid tomateid;
• 2 spl lauasoola;
• Küüslaugu pea;
• 1 supilusikatäis äädika essentsi;
• 200 g granuleeritud suhkrut;
• 200 g päevalilleõli (lõhnatu, rafineeritud).

Kasulik nõuanne: suvikõrvitsaga omatehtud salatite valmistamiseks on parem võtta küpsemata (piima)köögivili. Sel juhul ei pea te seda puhastama ja seemneid eemaldama.

Enne saagikoristust peate kõik köögiviljad pesema ja koorima.

1. Lõika paprika õhukesteks ribadeks sibulad– riivi porgandid poolrõngasteks jäme riiv. Lõika baklažaanid ja suvikõrvits kuubikuteks.
2. Tomatid tuleb ka lõigata ühesuurusteks kuubikuteks, kuid neid pole vaja koorida.
3. Pange tükeldatud köögiviljad kastrulisse ja valage päevalilleõli, lisa suhkur ja sool. Kuumuta keemiseni ja hauta madalal kuumusel kaane all umbes 45 minutit.
4. 5 minutit enne valmimist lisa hakitud küüslauk ja äädika essents.

Valmis salat asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaantega. Asetage need tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad, ja hoidke jahedas kohas.

Variant Krasnodari kastmega

See toorik nõuab tähelepanu. Klassikaline “Krasnodari” kaste on tasakaalus maitse kombinatsioon magus, hapukas, vürtsikas ja kergelt vürtsikas maitse. Kõik teavad seda lapsepõlvest saati, nii et selle lisamine Uncle Bensile lisab erilise nostalgiahõngu. Selle talvesalati valmistamiseks valmistage:

• 2 kg noort värsket suvikõrvitsat;
• 700 g paprikat;
• 1 kg värskeid tomateid;
• 1 kg sibulat;
• 600 g porgandit;
• 500 g "Krasnodari" kastet;
• 1 tl sidrunhappe pulbrit;
• 200 g suhkrut;
• 120 g lauasoola;
• 200 g taimeõli;
• 70 ml lauaäädikat (9%);
• 3 tl karripulbrit (vürts ei sobi kõigile, seega pole vaja seda lisada);
• 500 ml vett.

Kuidas teha:

1. Pese kõik köögiviljad põhjalikult, lõika kuubikuteks, sibul poolrõngasteks ja riivi porgand riivile, mis on ette nähtud küpsetamiseks. Korea salatid. Te ei pea seda tegema, kuid selline "pikk" porgand näeb pühadelaual väga muljetavaldav välja.
2. Valage pannile vesi, õli ja tomatikaste "Krasnodar", lisage granuleeritud suhkur ja keetke pärast keetmist 5-7 minutit.
3. Lisa keevale kastmele suvikõrvits ja hauta umbes 10 minutit, seejärel lisa sibul ja paprika ning hauta samuti 10 minutit.
4. Järgmisena on järjekorras tomatid ja porgandid. Neid tuleb keeta, kuni liigne vedelik on eemaldatud.
5. Salat ei tohiks olla vedel ega paks, kuid lõplik konsistents on perenaise valik.
6. Kõige lõpus peate valama äädika ja karri, küpsetama veel 4-5 minutit. Pange purkidesse, sulgege kaanega, keerake ümber ja oodake täielikku jahtumist. Purke tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas.

Karriga salat saab vürtsikas maitse, mida ainult see maitseaine annab.

Pange tähele, et iga selline salat sisaldab tomateid. Need lisavad salatile mahlasust ja värvi. Parim on suvikõrvitsa “Onu Bens” tomatitega maitsev retsept, mida mul õnnestus küpsetada.

"Onu Bens" aeglases pliidis riisiga

See on minu lemmik klassikaline versioon"Onu Bens" talveks riisiga ja sellel on 2 toiduvalmistamisvõimalust.

Esimene ja kõige lihtsam: Keedame riisi aeglases pliidis, tavaliselt võtan pikateralise riisi, kuna see ei muutu keetmisel kleepuvaks aineks, vaid keeb alati ja muutub muredaks. Ja 10 minutit enne riisi keetmise lõppu lisan oma valmistise ja hautan ülejäänud minutid. Serveerin seda rooga koheselt ilma konserveerimata.

Hea teada! Riis tuleb pesta, pesemata riis sisaldab palju tärklist, mis kleebib tera keetmisel kokku. Loputage riisi jahedas vees, kuni tärklis enam ei eraldu ja vesi muutub selgeks.

On veel üks võimalus“Onu Bensi” valmistised riisiga aeglases pliidis, mis on talveks kokku keeratud. Jagan retsepti. 3–3,5 liitri valmistoote saamiseks valmistage ette:

• 300 g sibulat (naeris A);
• 250 g porgandit;
• 300 g paprikat (paprika);
• 800 g värsket noort suvikõrvitsat;
• 400 g küpseid tomateid;
• 100 g paksu tomatipastat;
• 100 ml taimeõli (lõhnatu);
• 60 g lauasoola;
• 50 g granuleeritud suhkrut (kuna salat on tomati ja porgandiga, siis pole palju suhkrut vaja);
• 300 g riisi (kuiv);
• 20 g kuiva karrit (valikuline);
• 35 ml äädikat (9%).

Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Asetage tomatipasta, vesi, suhkur, sool ja taimeõli. Selles koostises oleval kastmel tuleb lasta keema tõusta. Multikeetja režiim pole oluline.
2. Pärast keetmist peate lisama õhukesteks ribadeks lõigatud paprika, poolrõngasteks sibula ja jämedale riivile riivitud porgandi.
3. Hauta kogu segu 15-20 minutit. Ma kasutan "mitmeküpsetamise" režiimi - see on väga mugav.
4. Järgmine samm on kuubikuteks lõigatud suvikõrvits ja riis. Panin need kokku, kuna nende toitude valmimine võtab sama palju aega. Selgitan, miks: ma leotan pestud riisi eelnevalt (jätan selle sisse külm vesiöösel). Ja seetõttu valmib see kiiresti. Hauta suvikõrvitsat koos riisiga samas programmis 10 minutit.
5. Tomatid: koorige need ja lõigake kuubikuteks. Asetage tomatid Uncle Bensi ja küpsetage veel 15 minutit. Ja paar minutit enne keetmise lõppu lisa karri.
6. Asetage valmistoode steriilsetesse kuivadesse purkidesse, laske neil kaanega seista ja asetage jahedasse kohta.

Kallid kokad. Pidage seda ettevalmistamisel meeles maitsvad suupisted"Onu Bensi" suvikõrvitsa retsept talveks on iga valmistava perenaise edu võti. Soovin teile kõigile loomingulist ja kulinaarset edu ning suurepäraseid tulemusi.

Perestroika aastatel ilmus poelettidele ülemere toode, mis oli kaubanäljas – kaste nimega Uncle Ben’s. Laialdaselt reklaamitud (ja toona oli reklaam ka uudne ja äratas erilist tähelepanu), sai kastmest omamoodi legend: selle kohta kirjutati nalju ja kõik unistasid selle proovimisest, isegi vaatamata sellele, et selle hinnad olid „hammustavad“. ” ja palgad hilinesid . Ja siis leidsid leidlikud koduperenaised kuulsa kastme kodumaise versiooni - omatehtud Uncle Bensi salati. Sellele nime andnud originaaltoode on riiulitel tänaseni, kuid enam kasutusel. suurenenud nõudlus, ja talveks tehakse ikka omatehtud “Onu Bensi” salat suvikõrvitsast.

Toiduvalmistamise saladused

Populaarsus omatehtud salat"Onu Bens" ei ole ainult austusavaldus selle nimele. Peaasi on õrn maitse toode, millel võib olla erinevaid toone, nagu ka selle ülemere prototüübi maitse. Selleks, et valmistada kodus talveks laitmatut “Onu Bensi” suvikõrvitsasalatit, peate teadma mõnda saladust.

• Kaste mängib Uncle Bensi salatis olulist rolli. Selle maitse ja aroom sõltuvad suuresti kasutatud maitseainete buketist. Kõrge sisaldusega toote saamiseks organoleptilised omadused Hoolikalt tuleb jälgida retseptides märgitud vürtside ja maitseainete vahekorda.
• Kvaliteetne salat valmib ainult kvaliteetsetest toodetest. Suvikõrvitsa "Uncle Bens" jaoks toodete valimisel eelistage hiljuti küpseid, terveid ja mitte ülekasvanud köögivilju.
• Salat näeb ilus välja, kui sellesse lõigatud köögiviljatükid on ligikaudu ühesuguse kujuga. Tavaliselt lõigatakse need kas kuubikuteks või kuubikuteks (ruutudeks).
• Salat säilib hästi, kui selle jaoks mõeldud köögiviljad on põhjalikult pestud ning purgid ja kaaned steriliseeritud.

Kõige mugavam on Uncle Bensi salat suvikõrvitsast välja panna 0,5–1-liitristesse mahutitesse, kuid võite kasutada ka muu suurusega purke.

Suvikõrvitsa “Uncle Bens” küüslaugu ja tomatiga

Koostis (4,5 l):

• suvikõrvits - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• tomatid - 2,5 kg;
• küüslauk - 0,2 kg;
• taimeõli - 0,2 l;
• lauaäädikas (9 protsenti) - 50 ml;
• sool - 40 g;
• suhkur - 0,2 kg.

Küpsetusmeetod:

• Valmistage köögiviljad ette, koorige suvikõrvits ja küüslauk, eemaldage paprikatelt seemned ja eemaldage tomatitelt varre ümbert tihendid.
• Lõika tomatid tavalisteks viiludeks ja aja läbi hakklihamasina.
• Lõika suvikõrvits väikesteks kuubikuteks ja aseta pada.
• Sega tomatimass soola ja suhkruga, taimeõliga.
• Kalla tomatisegu suvikõrvitsale ja tõsta tulele.
• Hauta tasasel tulel pool tundi segamist meeles pidamata.
• Lõika pipar väikesteks ruutudeks.
• Lisa suvikõrvitsale pipar ja hauta veel veerand tundi.
• Purusta küüslauguküüned spetsiaalse pressi abil.
• Lisage köögiviljadele küüslauk, valage äädikas.
• Pärast veel 5-minutilist haudumist tõsta pann koos salatiga pliidilt ja aseta steriliseeritud purkidesse.
• Keerake metallkaanega purgid spetsiaalse võtme abil kokku, keerake ümber ja laske jahtuda. Pole vaja millegagi katta, kuna köögiviljad on läbinud piisava kuumtöötluse.

Retsept selleks puhuks::

Pärast purkide jahtumist ei jää muud üle kui need sahvrisse panna. See salat meenutab paksu kastet juurviljatükkide – suvikõrvitsa ja pipraga. Sellel on selgelt väljendunud küüslaugu maitse ja aroom ning see on klassifitseeritud soolaseks suupisteks.

Magushapu “Onu Bens” suvikõrvitsast

Koostis (6 l kohta):

• suvikõrvits - 2 kg;
• tomatid - 1 kg;
• sibul - 1 kg;
• paprika - 0,7 kg;
• porgandid - 0,6 kg;
• "Krasnodari" kaste - 0,25 l;
• taimeõli - 0,25 l;
• sidrunhape - 5 g;
• lauaäädikas (9 protsenti) - 70 ml;
• sool - 80 g;
• karri maitseaine - 10 g;
• suhkur - 0,2 kg;
• vesi - 0,6 l.

Küpsetusmeetod:

• Pese ja koori köögiviljad, eemalda suvikõrvitsalt ja paprikatelt seemned. Blanšeerige tomateid 2 minutit keevas vees, eemaldage nahk.
• Lõika sibul ja pipar õhukesteks ribadeks, suvikõrvits väikesteks kangideks. Tomateid saab lõigata mis tahes kujuga väikesteks tükkideks. Riivi porgandid, kasutades riivi suure auguga külge.
• Keeda vesi, lahjenda selles kaste, lisa sool, suhkur, karri, vala õli, sega kõik läbi ja keeda 5 minutit.
• Tulge sisse tomatikaste suvikõrvits, hauta 10 minutit.
• Lisa paprika, sibul ja porgand, hauta koos nendega veel 15 minutit.
• Lisa tomatid ja küpseta eelrooga, kuni see on üsna paksu konsistentsiga (nagu kaste).
• Lisa sidrunhape ja äädikas, küpseta paar minutit ja aseta ettevalmistatud purkidesse.
• Sulgege purgid tihedalt ja asetage pärast jahutamist talveks sahvrisse.

Selle retsepti järgi valmistatud paks magushapu salat sobib hästi kõikide roogadega: kala, köögiviljade, lihaga. See sobib eriti hästi serveerimiseks linnuliharoogadega.

Vürtsikas "Onu Bens" suvikõrvitsast magushapu maitsega

Koostis (4 l kohta):

• suvikõrvits - 1 kg;
• paprika - 0,7 kg;
• sibul - 0,4 kg;
• tomatid - 1 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• vürtsikas paprika– 3-4 tk.;
• taimeõli - 150 ml;
• suhkur - 100 g;
• sool - 40 g;
• karri - 10 g;
• lauaäädikas (9 protsenti) - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

• Pese köögiviljad ja kuivata.
• Lõika suvikõrvits õhukesteks kangideks või kuubikuteks.
• Tee tomatitele ristikujulised lõiked. Aseta keevasse vette, 2 minuti pärast eemalda lusikaga ja tõsta jaheda veega anumasse. Eemaldage veest ja koorige. Lõika viljaliha kuubikuteks.
• Eemaldage sibulatelt koor ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
• Tükelda magus ja kuum pipar poolita pikuti, eemalda seemned, lõika viljaliha õhukesteks ribadeks.
• Sega potis õli, äädikas, sool, suhkur ja karri. Kuumuta keemiseni.
• Kasta suvikõrvits marinaadi ja küpseta 10 minutit.
• Lisa paprika ja sibul, küpseta sama palju.
• Lisa tomatid. Pärast veel 10 minutit keetmist lisa purustatud küüslauk.
• Hauta veel paar minutit ja tõsta tulelt.
• Asetage purkidesse ja keerake need kokku. Jäta tagurpidi jahtuma.

Salatil on ebatavaline maitse: magushapu ja samal ajal vürtsikas. Sobib hästi lihatoidud ja linnuliha.

“Onu Bens” suvikõrvitsast tomatipastaga

Koostis (4,5 l):

• suvikõrvits - 2 kg;
• sibul - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• vesi - 1 l;
• tomatipasta - 0,2 kg;
• suhkur - 0,25 kg;
• lauaäädikas (9 protsenti) - 60 ml;
• sool - 20 g;
• taimeõli - 0,25 l.

Küpsetusmeetod:

• Pese ja koori köögiviljad, lõika sama kujuga tükkideks.
• Sega või, sool, suhkur, pasta ja vesi, lase segul keema tõusta.
• Kasta suvikõrvits kastmesse ja küpseta pärast keetmist 10 minutit.
• Lisa ülejäänud köögiviljad, välja arvatud küüslauk, küpseta veel 10 minutit.
• Suru küüslauk läbi pressi, sega äädikaga ja vala see segu salatisse. Sega ja küpseta veel 10 minutit.
• Valmis salat asetage ettevalmistatud purkidesse, sulgege need, keerake ümber ja laske jahtuda.

Selle salati maitset võib nimetada traditsiooniliseks. See sobib hästi kõigi roogadega, sealhulgas taimetoitlastega.

Uncle Bensi suvikõrvitsasalatit võib süüa eraldi eelroana või serveerida teiste roogade kastmena.

Tootemaatriks: 🥄