Suvekuumuses mõjub tarretis sama värskendavalt kui jäätis. Kuid seda saab valmistada ja serveerida mitte ainult iseseisva magustoiduna, vaid ka piruka osana. Sel juhul kasutatakse želee täidisena puuviljade või marjade jaoks, mis moodustavad küpsetiste pealmise kihi. Magustoit tuleb kerge ja elegantne, mis on just see, mida suveks vaja läheb. Meie artikkel pakub samm-sammult retsepti, mis kirjeldab mandariini želee pirukat. Lisaks esitatakse allpool ka teisi retsepte sarnaste puuviljade ja marjadega magustoitude jaoks.

kodujuustu ja tarretisega

Mis see olla võiks maitsvam kui kerge magustoit alates muretainas mille sees on õrn kohupiimakiht? Vastus sellele küsimusele on sees järgmine retsept. Tarretispirukas, mille foto on ülaltoodud, osutub uskumatult kergeks, maitsvaks ja värskendavaks. See sõna otseses mõttes sulab suus. Mandariiniviilud on maitselt suurepäraselt ühendatud õrna kohupiimamassiga ja krõbedaga muretaigna tainas täiendab seda kombinatsiooni suurepäraselt.

Mandariini- ja tarretispiruka valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• munakollane - 2 tk .;
• või - 100 g;
• sool - ¼ tl;
• jahu - 160 g;
• vesi - 20 ml;
• suhkur - 125 g;
• maisitärklis - 25 g;
• kodujuust - 300 g;
• muna - 2 tk;
• mandariinid - 4-6 tk;
• želee - 1 pakk.

Magusad seemneteta mandariinid sobivad selle magustoidu jaoks ideaalselt. Neid peaks olema täpselt nii palju, kui on vaja kohupiimakihi pinna katmiseks. Piruka valmistamisel kasutatakse pakendis olevat tarretist. Magustoidu maitsvamaks muutmiseks on soovitatav kasutada apelsini- või mandariinimaitselist pooltoodet.

Taigna valmistamise etapp

Mandariini tarretise piruka põhi on õhuke tainas see valmistatakse järgmises järjestuses:

1. Sega sügavas kausis 25 g suhkrut, 160 g jahu, sool ja riivitud külm või. Jahvata koostisained puruks.
2. Lisa munakollased.
3. Sõtku tainas kätega elastseks ja homogeenseks taignaks, lisades vähehaaval külma vett.
4. Valmistage ette 2 lehte pärgamenti. Aseta nende vahele taignapall ja rulli õhukeseks kihiks. Tõsta see ahjuvormi, unustamata moodustada umbes 4 cm kõrgusi külgi.
5. Täidise valmistamise ajal aseta pann koos taignaga külmkappi.

Pärast seda võite jätkata piruka valmistamise järgmise etapiga.

Kohupiimakiht

Nagu teate, on piimatooted kaltsiumirikkad. Mis puutub kodujuustu, siis lisaks hammastele ja luudele kasulikule mõjule on sellel tootel kasulik mõju ka seedetrakti talitlusele. Ja peaasi, et ta kasulikud omadused ei vähene kuumtöötlemise ajal.

Kohupiimamassi kasutatakse mandariinipirukas muretaigna ja tarretise vahelise kihina. See on õrna konsistentsiga ja harmoneerub maitselt suurepäraselt teiste küpsetiste kihtidega.

Kohupiimatäidise valmistamiseks vajad:

1. Jahvatage kodujuust läbi sõela või klopige segistiga, kuni selle konsistents muutub homogeenseks.
2. Lisa ükshaaval kaks muna, lisa 100 g suhkrut. Vahusta kõik koostisosad segistiga korralikult läbi.
3. Lisa tärklis ja sega saadud mass uuesti läbi.
4. Tõsta pann koos taignaga külmkapist välja ja torka kahvliga koorikusse.
5. Määri peale kohupiimatäidis ühtlaselt.
6. Aseta vorm 30 minutiks 200°-ni eelsoojendatud ahju. Jahuta, kui valmis.

Piruka jaoks tarretise valmistamise omadused

Niipea, kui muretaigna ja kohupiimakiht on jahtunud, võite alustada viimast etappi:

1. Koori mandariinid ja lõika viiludeks. Aseta need kohupiimakihi peale.
2. Valmistage tarretis, järgides rangelt pakendi tagaküljel olevaid juhiseid. Jahutage see toatemperatuurini.
3. Kooki vormist välja võtmata valage mandariiniviilud tarretisega. Aseta magustoit 6 tunniks külmkappi.

Maasika-juustukook ilma küpsetamiseta

Allpool on retsept tarretisega piruka jaoks, mida saate hõlpsalt ise valmistada ka ilma ahjuta. Samm-sammulised toimingud on järgmised:

1. Leota želatiin kohupiimakihi jaoks (10 g) 60 ml-s külm vesi 1 tunniks.
2. Maasikaželee Valmistage vastavalt pakendi juhistele ja jahutage veidi.
3. Vooderda vedruvorm pärgamendiga.
4. Purukook(300 g) keera blenderiga puruks. Segage see pehme võiga (80 g). Tõsta saadud mass vormi põhja ja aseta külmkappi.
5. Kuumutage paisunud želatiini, kuni tükid on täielikult lahustunud, ja jahutage.
6. Vahusta koor rasvasisaldusega vähemalt 33% (200 ml) suhkruga (150 g), kuni moodustuvad stabiilsed piigid. Lisa mascarpone (250 g) vm toorjuust ja segage.
7. Vahusta kodujuust (250 g) blenderiga ja sega ettevaatlikult kreemja massi hulka.
8. Määri täidis küpsisepõhjale ja aseta pannile sügavkülmik 10 minutiks.
9. Lõika mitu maasikat viiludeks ja aseta kohupiimapinnale. Vala piruka peale jahtunud tarretis. Tarbimiseks aseta ööseks külmkappi.

Lihtne marjatarretisega pirukas

Järgmise magustoidu valmistamisel peate järgima järgmist protseduuri:

1. Haki külm või (150 g) noaga. Segage see jahu, kodujuustu ja suhkruga (igaüks 150 g). Sõtku tainas. Kui see osutub liiga tihedaks, lisage veidi vett või piima. Mähi tainas toidukilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi.
2. Lisage želatiin (15 g) veega vastavalt juhistele.
3. Peske ja kuivatage 1 tass mis tahes marju. Ideaalsed on maasikad, vaarikad ja mustad sõstrad. Kui täidiseks kasutatakse kirsse, tuleb esmalt eemaldada kaevud.
4. Sega potis paisunud želatiin marjadega. Kuumuta segu madalal kuumusel keema ja tõsta kohe pliidilt. Lahe.
5. Jaotage tainas vormi, unustamata külgede tegemist ja kahvliga torgamist. Küpseta kooki 180°C-ni eelsoojendatud ahjus.
6. Vala toasoe marjasegu jahtunud koorikule. Laske pannil 8 tundi jahtuda. Tarretises marjadega pirukas tarbitakse kohe külmkapist. Saate seda serveerida jäätise või vahukoorega.

Õunapirukas õunatarretisega

Väga õrn ja kerge magustoit saadud järgmise retsepti järgi:

1. Kuumuta ahi 180°-ni.
2. Tainas valmib. Selleks jahvatatakse pehme või (100 g) kahvliga suhkruga (100 g). Murra siin 1 muna ja lisa 100 g hapukoort.
3. Jahu (300 g) küpsetuspulbriga (1 tl) sõelutakse teiste koostisosadega kaussi. Sõtku tainas ja jaota see kohe vähemalt 26 cm läbimõõduga vormi.
4. Õunad (500 g) puhastatakse südamikust ja kooritakse ning asetatakse seejärel ettevaatlikult taigna peale.
5. Vorm asetatakse 35 minutiks ahju. Jahuta, kui valmis.
6. Želatiini (20 g) leotatakse 90 ml külmas vees 40-50 minutit.
7. Õunamahl(300 ml) keedetakse keskmisel kuumusel. Vajadusel lisa suhkrut (30 g). Lisage želatiin ja lahustage see täielikult mahlas ilma keemiseni.
8. Kui tarretis on jahtunud toatemperatuurini, vala see õunte peale. 6-8 tunni pärast on tarretis pirukas valmis.

Murukoogipirukas suflee, tarretise ja puuviljadega

Kasutage oma järgmise magustoidu garneeringuna mis tahes hooajalisi või troopilisi puuvilju. Tarretisepirukas maitseb ühtviisi maitsvalt mango, virsikute, apelsinide ja kiiviga. Noh, seda pole keeruline valmistada:

1. Pehmele võile (80 g) lisa suhkur (2 spl). Jahvata koostisaineid lusikaga, kuni need muutuvad pehmeks kreemjaks massiks.
2. Lisa 1 muna ja sõelu 1 tass jahu. Sõtku tainas, vormi sellest palk ja pane külmkappi.
3. Poole tunni pärast pane tainas külgedega vormi, tõsta peale veidi raskust (näiteks herned või oad) ja küpseta 200°C ahjus 15 minutit.
4. Leota supilusikatäis želatiini vees ja kuumuta siis kuni täieliku lahustumiseni.
5. Jahvata munakollane suhkru (25 g) ja vaniljega. Lisage saadud massile supilusikatäis jahu ja valage 50 ml piima.
6. Pane muna segu madalal kuumusel ja viige see homogeense konsistentsini. Kui kreem on veidi jahtunud, lisage tükk võid(30 g).
7. Vahusta valged kohevaks vahuks ja keera ettevaatlikult suflee munakollase osa sisse. Kalla vähehaaval sisse lahustunud vedel želatiin.
8. Vala suflee jahtunud koorikule ja pane külmkappi tahenema.
9. Valmistage tarretis ja kui see jahtub toatemperatuurini, valage see suflee pinnale asetatud puuviljadele. Jahuta pirukas uuesti. Soovitav on see ööseks külmkappi seista.

Selles artiklis vaatleme lähemalt tarretispiruka valmistamise protsessi. Lisaks üldisele teabele on allpool ka 4 põhilist samm-sammult retsept. Retseptid on erinevad, tainas on erinev, maitsed on erinevad. Võib öelda, et igale maitsele!

Mis mõte on tarretisega täidisega pirukast? Kas see on nii magus puuviljane või marjapirukas(mõnel juhul isegi rohkem kooki!), mille tainas või täidis on pealt kaetud tarretise (kõvenenud želatiini) kihiga.

Siinkohal juhin teie tähelepanu ka asjaolule, et selliste küpsetiste ilu ja maitse sõltub täielikult teie kujutlusvõimest! Mida laiemalt ja julgemalt arvate, seda ainulaadsem ja maitsvam on pirukas.

Nad näevad välja väga ilusad: need harmoonilised kihid, need marjad või puuviljatükid, mis on kaetud läbipaistva (või värvilise) läikiva tarretisekihiga.

Kas seda pirukat on lihtne valmistada? See on tegelikult väga lihtne! Ärge laske mahlastel fotodel kahtlusi tekitada – tänu saidile saate kiiresti ja lihtsalt eriline pingutus valmista maitsev tarretispirukas!

Kuid enne retseptide juurde asumist kirjeldame lühidalt tarretistäidise valmistamise protsessi. Võib-olla on see teave, mille pärast siia tulite.

Retseptid

Kuidas valmistada piruka (tordi) tarretist täidist

Tuleb üldpõhimõtted ettevalmistused. Ja mida sellesse tarretisse valada või mida sellele lisada, sõltub täielikult teie maitse-eelistustest.

Täidist võib teha millega iganes: õunad, pirnid, maasikad, kirsid, ananassid, banaanid, sidrunid, apelsinid, virsikud, aprikoosid – marjade ja puuviljade kombinatsioonide nimekiri on lõputu. Loomulikult saab kasutada ka igasuguseid moosi, moosi, moosi.

Kas olete valinud magusad koostisosad? Suurepärane! Kuid me vajame ka tarretavat komponenti.

Iga koti tagaküljel on üksikasjalikud juhised. Ma räägin teile oma sõnadega, mis on Dr Oetkeri koti peal kirjas.

Sega kotikese sisu (8 grammi) 2-3 spl suhkruga. Nüüd lisage 250 milliliitrit vett või mahla. Kuumutage keemiseni, segage minut ja katke puuviljad selle vedelikuga. Kõik!

Seda saab teha ka tavalisest želatiinist. Teeme näiteks moosist.

Leota želatiini (25 g) vees (2 tassi) 30 minutit, et see paisuks. Seejärel sega juurde moos (150-200 g) ja soovi korral paar supilusikatäit suhkrut. Asetage tulele, keetke, segage pidevalt.

See on kõik, nüüd laske sellel veidi jahtuda. Kata pirukas selle sooja seguga ja pane külmkappi.

Muretaiapirukas marjade ja tarretisega

See on kõige lihtsam asi: põhjas on purukook, sellel on mõned marjad, mis on kaetud tarretisekihiga.

Tainas, muide, pole lihtne, vaid kodujuustu lisamisega. Täidist esindavad kirsid. Kui soovid sellega rohkem retsepte, siis mine lehele: .

Koostis:

• nisujahu - 150 g.
• Vesi - 1 klaas;
• Želatiin - 25 g.
• Kirss - 1 klaas;
• Suhkur - 1 klaas;
• Kodujuust - 150 g.
• Või (margariin) - 150 g.

Ettevalmistus

1. Riivi jahtunud või. Lisa siia 0,5 tassi suhkruga segatud jahu. Sõtku kodujuust ja tõsta jahu hulka. Sega kõik hoolikalt läbi ja sõtku kätega.
2. Mähi saadud tainakammas kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi seisma.
3. Siis võtame välja, rullime lahti ja paneme külgedega vormi. Kuumuta ahi 180 kraadini. Paisumise vältimiseks torgake tainas kahvliga läbi kogu ala. Sulgege ahjus 20 minutit.
4. , kuivatage kergelt paberrätikuga. Kui need olid külmunud, tühjendage saadud vesi. Eemaldage luud.
5. Sega želatiin suhkruga 1-2 klaasis vees. Lase paisuda, siis tõsta pliidile, lisa marjad. Kuumuta keemiseni, sega ja eemalda seejärel tulelt.
6. Täida purukook jahtunud tarretiseguga. Aseta külmkappi tahenema, soovitavalt isegi mitmeks tunniks.

Pirukas kodujuustu ja tarretisega

Ja see kodujuustu pirukas puuviljade või marjadega täidetud ja tarretisega kaetud muretaignale. Želatiini asemel on agar-agar.

Koostis:

• Jahu - 290 g.
• Või - ​​160 g.
• Kodujuust - 550-600 g.
• Erinevad värsked marjad- 300 g.
• Suhkur - 220 g.
• Vedel kreem - 100 ml.
• Piim - 50 ml.
• Agar-agar - 1 tl;
• Vesi - 1 klaas;
• Igasugune moos - 100 g.

Kuidas süüa teha

1. Alustame testiga. Jahvata 100 g suhkrut pehme võiga. Lisa 250 grammi jahu ja sega korralikult läbi. Ma isegi ütleks, et me jahvatame.
2. Lisa piim ja jätka segamist ühtlaseks. Veereta saadud tainas palliks ja aseta 40 minutiks külmkappi.
3. Kuni tainas jahtub, valmista ette kohupiima täidis. Sega soe koor suhkru ja riivitud kodujuustuga. Lisa jahu ja sega korralikult läbi, klopi ühtlaseks.
4. Kuumuta ahi 190-200 kraadini. Võtke tainas välja ja asetage see vormi. Tehke kindlasti kõrged küljed.
5. Aseta taignale kohupiima mass. Aseta 30 minutiks ahju, seejärel alanda kuumust 180 kraadini ja küpseta veel 20 minutit.
6. Vahepeal võid valmistada tarretise täidise.
7. Sega moos veega. Lisa agar-agar. Kuumutage keemiseni, segage minut ja eemaldage seejärel tulelt.
8. Loputage marjad ja asetage need nüüd jahtunud pirukapõhjale. Vala peale tarretis.
9. Aseta tunniks-paariks külmkappi.

Biskviidi kook tarretisega

Mis on selles retseptis erilist? Jah, sest kasutame poest ostetud biskviiti. See tähendab, et küpsetuskiirus on suurim!

Koostis:

• Valmis rullbiskviidi– 1 tk.
• Jogurt - 600-700 g.
• Kott tarretist koogi jaoks – 1 tk. (Võtke maitse järgi);
• Želatiin - 25 g.
• Kõik marjad ja puuviljad - 1 klaas;
• Suhkur - 3-5 spl. lusikas;
• Vesi - 0,5 tassi;

Küpsetusprotsess

1. Aseta kook vetruvasse vormi. Kui kuskil midagi segab, siis lõika üleliigne ära.
2. Lahjendame želatiini paari supilusikatäie suhkruga soojas vees kuni lahustumiseni. Lisa jogurt ja jätka vahustamist. Seejärel vala see biskviidile ja pane paksenemiseni külmkappi.
3. Pese marjad ja laota jogurtikihile. Võite need lihtsalt sisse valada või luua mingisuguse mustri või kompositsiooni.
4. Nüüd on tarretise koti kord. Segage see vastavalt juhistele veega ja valage seejärel marjad peale. See on kõik, nüüd saate selle uuesti külmikusse sulgeda. Kui kõik kõveneb, võite proovida.

Küpsistest ja kodujuustust želatiiniga küpsetamata pirukas

Siin on nimest kõik selge. Ja seda magustoitu võib nimetada suure venitusega pirukaks, kuna puudu on kõige olulisem - küpsetis ja jahu! Kui soovite, nimetage seda koogiks või pirukaks, kui soovite. Kõige tähtsam on see, et roog osutub väga maitsev!

Koostis:

• Küpsised - 300 g.
• Või - ​​100 g.
• Kodujuust - 450 g.
• Vedel kreem - 400 ml.
• Suhkur - 210 g.
• Želatiin - 25 g.
• Sidrun - 1 tk.
• Maasikad - 230 g.
• Tarretis koogi jaoks - 1 kotike (8-10 g)
• vanillisuhkur - 2 teelusikatäit;

Ettevalmistus

Kõigepealt pead küpsised peeneks puruks jahvatama. Seejärel segage see võiga. Tulemuseks peaks olema tihe ja lahtine tainas.

Asetame selle kõrgete külgedega vedruvormi. Aseta 40 minutiks külmkappi.

Sega želatiin 60 ml-sse. kuum vesi. Kuni see paisub, vahusta toorjuust suhkru ja koorega. Lisa jahutatud želatiin, sidrunimahl Ja vanillisuhkur. Klopi uuesti läbi ja aseta see kohupiimakiht koorikule. Tõsta veel 40 minutiks tagasi külmkappi.

Loputa marjad, soovi korral tükelda ja laota kaunilt kodujuustule. Valmista kotist tarretis juhendi järgi, vala see marjadele ja pane tunniks külmkappi.

Märkmed

• Lisa kohupiimakihile riivitud šokolaad, keedetud kondenspiim, kaneel.
• Lisaks muretaignale võid kasutada ka valmis lehttainast. Rullige taignakiht lahti, asetage see vormi ja seejärel jätkub kõik samas järjekorras.
• Marju võib kasutada nii värskelt kui ka külmutatult.
• Kontrollige seda kindlasti.

Arvan, et fotode olemasolust retseptides ei piisa ja seetõttu soovitan vaadata ka allolevat kuuma videot.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: 40 min

Kõiki olemasolevaid sorte on lihtsalt võimatu loetleda. Selliseid retsepte leidub peaaegu kõigi meile tuntud maailma riikide köögis. Kindlalt võib öelda, et kõik puuviljapirukad on suussulavad, aromaatsed, maitsvad ja tervislikud. Nad suudavad rahuldada ka kõige valivamaid armastajaid magusad küpsetised. Minu tarretisega puuviljapirukas on selle hämmastava armastatud magustoidu üks lihtsamaid ja tagasihoidlikumaid sorte. Selle retsepti suurepärane on see, et saate katsetada erinevate puuviljakomponentidega, nagu soovite. Puuviljatäidist vahetades saad iga kord uue, täiesti uue maitsega piruka. Valmistage see tarretises puuviljapirukas oma perele lõuna- või õhtusöögiks, rõõmustades neid uue magusa maiusega.
Koostis:
Kooriku jaoks:
- jahu - 1 klaas;
- või - 150 grammi;
- hapukoor - 1-2 spl;
- kana muna- 1 tükk;
- granuleeritud suhkur - 100 grammi;

Täidise jaoks:
- kiivi - 2 tk;
- ploomid - 2-3 tk;
- mandariinid - 3-4 tk;
- želatiin - 1 kotike;
- mahl (või vesi) - 100 ml.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Võtke nisujahu ja sõelu läbi sõela.




Hõõru peale eelkülmutatud või jäme riiv otse sõelutud jahu hulka.




Sega jahu ja või puruks.






Aseta eraldi kaussi või sügavasse salatikaussi kuhjaga supilusikatäis hapukoort.








Klopi sinna sisse toores kanamuna ja lisa suhkur.






Vahusta kõik loetletud koostisosad.




Vala saadud segu jahupuru hulka ja sega läbi.




Sõtku muretaignast.




Tõsta saadud tainas võiga määritud vormi. Liiga kerkimise vältimiseks torgake tainas kahvliga mitmest kohast läbi või lisage herned. Purukoigitainast tuleb küpsetada 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 25-30 minutit.






Taigna küpsemise ajal peske ja koorige puuviljad, tavaliselt kasutan selles retseptis kiivisid, ploome ja mandariine, kuid kõik muud puuviljad, mis teil on, sobivad. Lõika need väikesteks tükkideks.
Täida želatiinikott veidi mahla või veega ja lase seista, kuni see paisub.




Vahepeal on teie muretaigen täiesti valmis. Eemaldage see ahjust ja laske sellel peaaegu täielikult jahtuda. Pärast seda asetage kõik tükeldatud puuviljad sellele ja jaotage need ühtlaselt.
Asetage anum paisunud želatiiniga pliidile ja soojendage.
Vala kuum želatiin koorikule asetatud puuviljadele.




Aseta pirukas külmkappi, et želatiini-puuviljakiht taheneks. Kui koogi pealmine kiht on täielikult tahenenud, eemalda kook ettevaatlikult vormist ja aseta tasasele taldrikule või alusele. Puuviljadega tarretis on valmis, saate oma perekonda ja sõpru kostitada lõhnava magusa delikatessiga. Soovitame teil vaadata ka teise retsepti retsepti

Mitmekihilised koogid, mille peal on želatiinikiht, tõmbavad kreemi või muud tüüpi kaunistustega alati rohkem tähelepanu kui nende sugulased. Paljud arvavad, et selliseid magustoite on väga raske valmistada ja nende valmistamise protsess on üsna töömahukas. Koogi peale tarretist on tegelikult väga lihtne teha. Kuidas seda kodus teha alates saadaolevad tooted, see artikkel räägib sellest.

Kookide tüübid

Tarretisega kookide jaoks on mitu võimalust:

1. Põhi tehakse taignast, siis kiht kreemi või suflee ja siis kook ise, sellise koogi miinuseks on see, et see on üsna kaloririkas ja võtab kaua aega (kõiki kihte arvesse võttes). . Märkimisväärne pluss - see on hämmastav välimus Ja maitseomadused.
2. Küpsetusvaba kook, mis põhineb purustatud küpsiste kihil, mis on segatud võiga või kondenspiima või kuivatatud puuviljadega. Sellel magustoidul võib olla ka kiht kodujuustu, jogurtit või koort, mis on kaetud tarretisekihiga.
3. Puuviljakook või, nagu restoranitöötajad seda nimetavad, "hooaja kook". Sellise magustoidu põhi on sageli valmistatud muretaignast ja on üsna õhuke ning kogu sees oleva ruumi hõivavad terved puuviljad ja marjad või nende tükid, mis on pealt täidetud tarretuva massiga. Mõnikord on see paks kiht (vähemalt 4 cm) ja mõnikord kaetakse viljad pintsliga lihtsalt paksu tarretisega, et neil oleks atraktiivne välimus ja neid oleks lihtsam transportida.

Biskviidi baasil

Põhiretsept Tarretisega kook näeb välja selline:

• Alustuseks küpsetatakse kuuest munast koosnev käsnapõhi. Selleks vahusta munad 1 kl suhkruga, kuni nende maht suureneb vähemalt 3 korda.
• Mass peaks muutuma peaaegu valgeks, kohevaks ja paksuks.
• Sel hetkel peaks ahi olema juba 200 °C eelsoojendatud ja ahjupann vooderdatud pärgamendiga, kergelt määritud.
• Järgmisena sega lusikaga munasegu hulka 1 kl jahu, liigutades lusikat ühes suunas alt üles (see on väga oluline, kui sa ei taha, et rullbiskviidist saaks elutu kook).

• Valage tainas ettevalmistatud pannile ja asetage see ahju.
• Küpseta vähemalt 40 minutit, esimese poole tunni jooksul ahjuust avamata, et tainas ei settiks.
• Kui biskviit on valmis, lase sellel vormis jahtuda, siis eemalda ja lõika põhi terava noaga pikuti 2 kihiks.
• Järgmisena küllastage kihid kreemiga, laduge üksteise peale ja katke pealmine osa väikese kreemikihiga (mitte rohkem kui 1 cm), et pind oleks ühtlane, et see oleks täiuslik. Tulevikus näeb sellel olev tarretis täiuslik välja.
• Jahuta kooki külmkapis, kuni kreem muutub tahkeks.

Mõned olulised aspektid

Paljud asjatundmatud inimesed, kes on proovinud tarretise peal, on läbi kukkunud vaid seetõttu, et nad ei teadnud mõningaid valmistamise nüansse. Kõige tavalisem olukord: tarretis tilkus koogilt koos kreemiga maha ja kui kreemi polnud üldse (sellised katsed olid), siis pealmine kiht lihtsalt imendus rullbiskviidi sisse, muutes selle millekski arusaamatuks.

Samuti ei läinud paljudele tarretis puuviljadega üldse kõvaks, kuigi valmistamise proportsioonid olid õiged. Millised on vead?

1. Kõige tähtsam: valamise ajal peab tarretis olema täielikult jahutatud sellisesse olekusse, et tekiksid esimesed paksenemise, st tarretumise märgid.
2. Samuti on oluline kasutada paksu kreemi, eelistatavalt õli- või kreemipõhist. Vanillikaste, nagu ka vahukoorest valmistatud, ei sobi tarretisega täiesti kokku, kuna neil on liiga vesine struktuur, mis koos veel tahkumata tarretismassiga muutub vedelamaks ja voolab koogilt maha.
3. Ja veel üks asi: kui koogi peale on plaanitud tarretises puuviljad, siis ei tohiks need olla ananassid ja kiivid - need ei sobi želatiiniga, kuna nende ensüümid neutraliseerivad nende omadused. Seega, kui soovite valmistada tarretist puuviljadega, peate valima muud võimalused või kasutama konserveeritud. Kuumtöödeldud puuviljad jäävad ensüümideta.

Kreemi valmistamine

Just sel põhjusel peaksid need, kes pole kunagi selliseid magustoite valmistanud, alustama rohkemaga lihtne variant, näiteks kirsitarretisega koogist. Pealt võid kaunistada soovi korral tervete marjadega, kattes need õhukese magusa massiga.

Niisiis saate kuuest munast koosneva rullbiskviidi jaoks valmistada kreemi suhkruga vahustatud hapukoorest vahekorras 3: 1, lisades sellele veidi vanilliini. parim aroom. Mass vahustatakse kohevaks stabiilseks vahuks, kuid oluline on sellega mitte üle pingutada, muidu võib hapukoor õliks muutuda. Kui kreem hakkab paksenema, peate hoolikalt jälgima ja vähendama segisti kiirust.

Järgmisena kaetakse saadud kreem biskviidikihtidega, samuti pealmine osa, mis tuleb noaga ühtlaseks siluda. Aseta kook vähemalt tunniks külma, et kreem muutuks kõvemaks, siis on sellel olev tarretis stabiilsem ja taheneb kiiremini.

Vala tarretis

Valmistamiseks peate võtma:

• 2 spl. kirsimahl;
• 4-6 spl. l. suhkur (olenevalt maitse-eelistustest);
• 25 g želatiini ja 150 g külma vett selle lahjendamiseks.

Laske želatiinil paisuda, seejärel lahjendage see kirsimahlaga, lisage suhkur ja kuumutage, kuni see on täielikult lahustunud. Ärge mingil juhul laske vedelikul keema tõusta, vastasel juhul kaotab želatiin oma omadused. Pärast seda tuleks seda jahutada, kuni see muutub paksuks, ja kui ilmnevad paksenemise märgid, valage peale tarretis rullbiskviidi.

Kuidas valada tarretist koogile?

Tõenäoliselt on iga algaja kondiiter teinud sellise vea: tarretis, püüdes seda vedruvormi valada (edasi mugavaks koogi eemaldamiseks), kallas läbi seinte vuugi või polnud sobivat vormi üldse . Kuidas seda vältida?

1. Kui tarretise valamiseks sobiva suurusega vormi pole, siis võib kasutada tavalist laia kaussi, mille läbimõõt on veidi suurem kui biskviitpõhjal. Joondage see üles toidukile, vala sisse tarretis, lase täielikult taheneda ning seejärel võta välja ja aseta peale biskviitpõhi, ja lõika üleliigsed ääred veidi tule kohal kuumutatud noaga ära.
2. Kui sobiv vedruvorm on olemas, kuid see ei ole tarretise täitmiseks piisavalt kõrge, saab selle kõrgust alati suurendada fooliumi või õlitatud küpsetuspaberiga, mida tuleb suurema tiheduse saamiseks mitu korda voltida (peavad ju vastu pidama želatiinimassi rõhk).
3. Kuidas teha kooki, mille peal on tarretis, kui vormi pesast lekib vedelikku? Lahendus on ikka sama: paks õlitatud paberist rõngas, mis katab biskviidikihi ja tõuseb üle vormi serva. Oluline on tihe struktuur pabervorm, seega peaksite selle sõrmuse valmistamisel olema hoolikas. Ja ärge unustage, et tarretis valatakse juba kõvenemise esimesel etapil.

Ei küpseta kooki

Neile, kellele ei meeldi pikalt köögis askeldada ja isegi midagi küpsetada, meeldib koogi retsept (fotoga), mille peal on tarretis, kuid ilma küpsetamiseta ja minimaalse taignapõhjaga. maitse. Eriti tore on see, et sellised magustoidud on küpsiste omadest madalama kalorsusega ja neid on ka kergem seedida.

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 300 g tavalised küpsised;
• 150 g võid ja sama palju kodujuustu;
• 700 g hapukoort või raske koor;
• 180 g granuleeritud suhkur;
• kaks kotti tarretist;
• 55 g želatiini;
• vanilje;

Puuvilju lisatakse tarretise värvuse järgi: laim - kui tarretis on roheline või kollane, oranž - kui oranž, maasikas - kui punane.

Ettevalmistus

1. Jahvata küpsised puruks ja sega võiga. Kui mass ei jää piisavalt elastseks, võid lisada paar supilusikatäit kondenspiima või koort.
2. Saadud mass asetage kätega tugevalt vajutades ühtlase kihina vedruvormi põhja ja asetage seejärel külmkappi.
3. Lahjenda želatiin klaasis külmas vees ja kui see paisub, kuumuta kuni aurusaun kuni lahustumiseni.
4. Jahvata toorjuust koos suhkru ja vaniljega segisti abil kreemjaks. Oluline on, et seal ei oleks absoluutselt väikseid kohupiima terakesi (seetõttu soovitavad mõned kokad kodujuustu läbi sõela hõõruda).
5. Lisa hapukoor ja klopi veel veidi ning vala pidevalt segades sisse želatiin. Jahvata kiiresti ja vala küpsisepõhjale.
6. Mass tahkub kiiresti, nii et peate kiiresti tegutsema, et pealmine kiht oleks ühtlane.

Kuna plaanis oli kook peale tarretisega, siis tuleb valmistada pealmine kiht:

• Lahjenda väikeses kastrulis tarretisepakkide sisu 600 grammis vees ja kuumuta veidi, kuni kõik hästi lahustub.
• Asetage mass jahedasse kohta ja aeg-ajalt segades kontrollige selle seisukorda: kui mass hakkab veidi paksenema, on aeg peale valada.

Puuviljad tarretises koogil

Jääb alles kõige otsustavam hetk: kuidas valada tordi peale tarretist nii, et vili oleks ilusti sees laotud?

Üks peamisi reegleid: ärge tehke tarretisest endast liiga paksu kihti, siis ei uju puuviljad valamisel juhuslikus järjekorras, mis mõnikord juhtub, kui pealmist kihti on palju.

Nii on pealmise kihi jahutatud tarretis juba hakanud ilmutama tarretumise märke, mis tähendab, et on aeg viljad lõigata:

• Kui koogil on apelsini- või laimikiht, siis lõika need koos koorega 5 mm paksusteks ringideks. Ilusate ja ühtlaste lõigete saamiseks on oluline kasutada tõeliselt teravat nuga.
• Laotame need maalilise mustrina juba korralikult külmunud tordi kohupiimakihile (parem on veenduda ja näpuga elastsust katsetada).
• Seejärel valage tarretis ettevaatlikult peale väikeste portsjonite kaupa, et puuviljamuster ei häiriks. Samas tasub jälgida, et apelsinikihi tase ei oleks palju kõrgem vilja enda omast.
• Paneme koheselt külmkappi tagasi, kuni pealmine kiht on täielikult tahenenud ning serveerimisel kaunista mõne piparmündilehe või suurte šokolaaditükkidega.

Kui koogi jaoks kasutatakse maasikaid

Kui pool portsjonist valmistatud tarretist on koogile valatud, lao terved marjad terava osaga ülespoole, asetades need tihedalt kokku. Tasub teada, et marjad tuleks eelnevalt välja valida, et need oleksid kahjustamata ja ühesuurused.

Kui kõik marjad on reas laotud, pane kook 10-15 minutiks külma, et see kiht muutuks elastsemaks ja kinnituks. Oluline on mitte lasta sellel täielikult taheneda, muidu kaob pealmise kihi ühtlus. See ei mõjuta kuidagi maitset, kuid oluline on ka esteetika.