Sügise saabudes kerkivad laudadele mitmesugused seenemaiused, mille hulgas on silmapaistvamad maitsvad apelsiniseened. Praetud kukeseente küpsetamine hapukoores kartuli või lihaga pole keeruline isegi kogenematul perenaisel, kui tal on mitu retsepti käepärast. Leidke oma lemmik ja rõõmustage oma lähedasi maitsva õhtusöögiga.

Kuidas valmistada kukeseeni hapukoores

Kukeseened on üks väheseid seeni, mis ei vaja eeltöötlust, neid saab lihtsalt praadida, hautada või küpsetada ning seejärel serveerida. Hapukoorekastmes küpsetamiseks võite võtta värskeid või külmutatud seeni - maitse ei muutu palju. Piimatoode Sobib igasugune rasvasisaldus, kuid mida suurem protsent, seda maitsvam ja rahuldavam roog tuleb.

Kukeseente retsept hapukoores

Nende heledate metsaseente valmistamiseks on mitu retsepti. Roog võib olla taimetoitlane kartuliga või rammus lihaga, praadida või ahjus küpsetada. Igal juhul meeldib see õhtusöök kõigile, kes on seeneroogade poolehoidjad. Valige endale meelepärane retsept ja katsetage lisamist täiendavad koostisosad, nagu värsked ürdid, juust.

Sibulaga

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonite arv: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 70 kcal / 100 g.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Praetud kukeseened hapukoore ja sibulaga – klassikaline retsept, mis rõõmustab iga perenaist oma lihtsa valmistamisega ja perekonda maitsva õhtusöögiga. Kui kavatsete süüa külmutatud seentest, peate need sulatama, seejärel tühjendama liigne vedelik, et neid ei hautataks, vaid praetaks. Praadimiseks sobib köögivili või või.

Koostis:

• kukeseened - 400 g;
• sibul - 1 tk;
• hapukoor - 7 spl. l.;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kukeseened hoolikalt ja lõika keskmisteks tükkideks.
2. Koori sibul ja haki peeneks.
3. Vala kuumutatud praepannile päevalilleõli, lisa sibul.
4. Prae kuni kuldpruunini.
5. Lisa seened, prae kõrgel kuumusel 5-6 minutit, siis vähenda kuumust ja jätka küpsetamist veel 20 minutit.
6. Valage kaste, lisage sool ja segage.
7. Prae kukeseeni hapukoorega veel 10 minutit.
8. Roog serveeritakse koos lisandiga või ilma, esmalt puistatakse üle värskete ürtide või riivjuustuga.

Lihaga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 100 kcal / 100 g.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Kui soovite oma külalisi üllatada maitsva õhtusöögiga, proovige küpsetada hapukoores kukeseentega liha. Toiduvalmistamiseks on parem võtta sealiha, sest see küpseb palju kiiremini kui veiseliha. Sobib hästi seente ja kanafilee. Koorekastet saab valmistada ka paksust koorest. Serveerimiseks sobib suurepäraselt riivjuust. kõvad sordid, näiteks parmesan.

Koostis:

• kukeseened - 500 g;
• sealiha - 500 g;
• hapukoor - 200 ml;
• küüslauk - 1 nelk;
• sibul - 2 tk;
• sool, pipar - maitse järgi;
• parmesan - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja kuivata kukeseened eelnevalt. Lõika suured seened keskmisteks tükkideks.
2. Jaga liha 1 cm paksusteks kihtideks.
3. Lõika sibul rõngasteks.
4. Asetage liha kuumutatud praepannile. Prae mõlemalt poolt kuni kuldne koorik.
5. Aseta liha ja prae samal pannil sibularõngad, seejärel lisa kukeseened. Küpseta, kuni kogu vedelik on aurustunud.
6. Valmista kaste valamiseks: sega hapukoor soola, pipra ja peeneks hakitud küüslauguga.
7. Lisa kaste poolküpsenud kukeseentele ja hauta 15 minutit.
8. Asetage liha ahjuplaadile, asetage valmis seened koos kastmega ja sibulaga.
9. Pane 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
10. 10 minutit enne küpsetamist puista üle riivjuustuga.
11. Serveeri roog kuumalt, värskete ürtidega üle puistatud.

Külmunud

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 70 kcal / 100 g.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Kui seenesaagi aeg on ammu möödas ja kukeseened on veel sügavkülmas, siis võtke need julgelt välja, et valmistada maitsev lisand, mis sobib hästi liha, kana, pasta või keedukartuliga. Enne toiduvalmistamist tuleb toode loomulikult sulatada ja loputada voolava vee all. Kastmiseks vajate värsket tilli.

Koostis:

• kukeseened - 1 kg;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• till - 100 g;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• hapukoor - 300 ml;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Hauta sulatatud seeni soolaga maitsestatud vees 15 minutit.
2. Lisa kuumutatud praepannile taimeõli ja lao ettevaatlikult lahti keedetud kukeseened.
3. Prae, kuni vett ei jää.
4. Haki sibul peeneks, lisa seentele, prae 10 minutit.
5. Sega hapukoor soola ja peeneks hakitud küüslauguga, lisa hautatud kukeseentele.
6. Kata pann kaanega ja hauta veel 10 minutit.

Kartul kukeseente ja hapukoorega

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 80 kcal / 100 g.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Teine teie firmaroog võiks olla kukeseened praekartulid ja sibulat. Kui lisate neile hapukoorekaste, siis kindlasti ei pea te oma lähedastelt kiitust kaua ootama. Uusi kartuleid saab keeta otse koores. Roog serveeritakse täisõhtusöögi või liha lisandina ning sobib hästi köögiviljasalatiga. Kuidas küpsetada kartuleid kukeseentega?

Koostis:

• kartul - 400 g;
• kukeseened - 400 g;
• sibul - 2 tk;
• hapukoor - 200 ml;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Koori kartulid ja lõika keskmisteks tükkideks.
2. Pese seened, lõika igaüks 4 osaks.
3. Haki sibul peeneks.
4. Valage kuumale pannile taimeõli, lisage sibul ja praege.
5. Lisa ettevalmistatud seened ja aurusta kogu vesi.
6. Lisa kartulid, sega kõik korralikult läbi ja prae pool tundi.
7. Viimasena vala juurde kaste, sega ja hauta veel 10 minutit.
8. Serveeri hautis värskete ürtidega.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Seenekaste hapukoorega on maitsev ja väga lihtne. Pealegi on see lihtne universaalne kaste. Sobib hästi näiteks liha ja kanaga ning iga lisandiga. Seda saab kasutada igasuguste vormiroogade valmistamisel. Kodus valmistatud seenekaste ei ole nii tugeva aroomiga kui poest ostetud (ei sisalda ju mingeid maitsetugevdajaid ega vürtsikuubikuid), kuid see on väga maitsev, kahjutu ja täiesti loomulik. Võite kasutada erinevaid seeni, kuid need maitsevad kõige paremini, kui on Metsaseened. Täna, kasutades samm-sammult fotodega retsepti, räägin teile, kuidas valmistada kukeseenekastet hapukoorega. See osutub väga maitsvaks ja aromaatseks.
Seenekaste on muidugi kõige parem valmistada sellest värsked seened, aga talvel kasutame kastmeks kuivatatud seeni. Erinevus sellest värsked seened Ainuke asi on see, et kuivi tuleks eelnevalt leotada. Kuid roa maitse ja aroom säilivad.

Koostis:
- 300 g värskeid kukeseeni (70-80 g kuivatatud);
- 100 g hapukoort;
- 30 g võid;
- 100 ml vett;
- 0,5–1,5 supilusikatäit jahu;
- 1 keskmise suurusega sibul;
- 1 supilusikatäis taimeõli;
- sool, must jahvatatud pipar maitse.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Kui valmistad kastet kuivatatud seened, võta 70-80 g kuivatatud kukeseeni (pärast leotamist saad sama 300 g) ja vala külm vesi, seista 10-12 tundi. Pärast seda viige kukeseened kurni ja loputage, kuna seeni enne kuivatamist ei pesta. Pärast leotamist on seentel kuivanud praht ja muld kergesti eemaldatavad. Kui valmistad kastet värsketest seentest, tuleks need ennekõike põhjalikult puhastada: eemaldada külgekleepunud lehed, okkad, lõigata ära kleepunud pinnas. Protsessi hõlbustamiseks võid kukeseened peale valada keeva veega ja lasta neil 10-15 minutit seista. Pärast seda protseduuri pestakse kukeseentelt tekkinud mustus kergesti maha. Lisaks on kastme valmistamise tehnoloogia kuivade ja värskete seente puhul sama. Keeda pestud kukeseeni kergelt soolaga maitsestatud vees 10 minutit. Seejärel pange see kurn. Kui seened on väga suured, lõigake need tükkideks. Kastmes olevate kukeseenetükkide suurus on teie maitse järgi. Mõnele meeldib see väiksem, mõnele suurem, mõni eelistab seda valmis jahvatada läbi hakklihamasina või blenderi….

Koorige sibul, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Kuumutage pannil taimeõli ja praege sibul läbipaistvaks.

Lisa seened, sega läbi ja kuumuta kõrgel kuumusel kaane all, kuni kogu vedelik on aurustunud.

Seejärel alanda kuumust alla keskmise, lisa või, sool ja pipar, sega. Puista seened sõela abil jahuga. Jahu kogus sõltub sellest, millist kastet soovite: paksu või mitte väga paksu. Vastavalt sellele lisa rohkem või vähem jahu. Sega seened jahuga korralikult läbi, et see jaotuks ühtlaselt.

Aja vesi keema ja sega hapukoorega. Vala hapukooresegu kukeseentele ja sega uuesti läbi. Maitse soola ja pipra järele. vajadusel lisada.

Pidevalt segades, et kaste kõrbema ei läheks, hoia tasasel tulel umbes 5 minutit kuni paksenemiseni.

See kaste sobib hästi iga lisandiga -

Toitev ja maitsev roog. See sisaldab palju ekstraheerivaid aineid, mis aitavad suurendada söögiisu ja tõstavad toidu seeduvust.

Kukeseentest saab valmistada imelise aroomi ja peene maitsega paksu punast kastet.

Kukeseenekaste: retsept

Koostis:

Kukeseened - 300 g;

Sibul - 1 tk;

Hapukoor - 100 ml;

koor - 100 ml;

Või - ​​25 g;

Jahu - 1-2 tl;

Keev vesi - ½ spl.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peate sibula väga peeneks hakkima. Kuumuta pann ja sulata selles või. Asetage sibul sinna ja prae kuldseks. Praetud sibul lisab kastmele maitsvat aroomi, kuid kes seda ei talu, ei pruugi seda koostisosa roa valmistamisel kasutada.

2. Kuni sibulad praadivad, peate peeneks, et kastme konsistents oleks ühtlasem. Selline lõikamine mõjutab mitte ainult roogi maitset, vaid ka selle maitset välimus. Võite isegi seeni riivida või hakkida.

3. Aseta tükeldatud kukeseened praetud sibulale. Prae neid kuldpruuniks, kuni kogu vedelik on aurustunud, väheneb seente maht kolm korda. Mida vähem vedelikku jääb, seda heledam on kastme maitse.

4. Soola valmis seened ja puista jahuga. Selle kogus sõltub sellest, kui paksu kastet vaja on. Kui valada 2 lusikat, on kaste hapukoore konsistentsiga, kui lisada 1, siis on see vedel nagu koor. Sega jahuga ühtlaseks. Ärge eemaldage seeni pannilt.

5. Vala kukeseentesse õhukese joana keev vesi, kuni vedelik katab, sega läbi. Sa peaksid saama läbipaistva paksu kastme. Pärast seda lisa koor ja hapukoor. Kui lisate mõlemad koostisosad, siis topeltkoguse koorega maitseb see magusalt, hapukoor aga annab hapuka maitse. Maitse seenekastet ja kontrolli selle paksust. Pole vaja keeta.

Kukeseenekaste on universaalne. Seda saab kasutada pastaga, köögiviljakotletid. Selles küpsetatakse sealihakotlette, kana kotletid, . Kõige rohkem sobib see aga kartuliroogadesse.

Kui sa armastad seeni, siis pead olema hull iga roa järele, mis sisaldab seeni. Nii et täna soovitan teil valmistuda seenekaste hapukoorega. See on maitsev, väga lihtne ja kaste on, julgen öelda, täiesti, lihtsalt täiuslikult mitmekülgne. Otsustage ise – see seenekaste sobib hästi liha, kana ja isegi kalaga, rääkimata selle lisanditele valamisest. Selle kastmega sobib iga puder, kõik köögiviljad. Ja ka - selle põhjal (või abiga, nagu eelistate) saate valmistada üsna palju erinevaid pajaroogasid. Kartuli pajaroog seenekastmega, kapsa pajaroog seenekastmega jne. Nii lihtne tegutseda! Milline fantaasia!

Ma tahan aga kohe häirida kõiki uskumatult “seene” kastmete austajaid poes valmistatud. Kodune seenekaste on hoopis midagi muud. Muidugi õnnestub paljudel tootjatel teha seenekaste, milles seeni pole kunagi olnud, sest seal on asendusvürtsikuubikuid ja üldlevinud maitsetugevdajaid. Niisiis - omatehtud kaste Nii agressiivselt seeneline ei jää, kuigi panin sinna palju kukeseeni (võib kasutada ka muid seeni). Kuid see on maitsev ja täiesti, sada protsenti looduslik ja kahjutu. Seetõttu neile, kes on harjunud tuubidest, kottidest kastmeid välja pigistama ja purkidest välja raputama omatehtud retsept võib tunduda veidi mahlane. Küllap leidub aga neid, kes hindavad loomulikku maitset.

Lihtne seenekaste hapukoore ja singiga - retsept koos fotoga

Koostisained

• Kukeseened - 100 grammi
• Sink - 100 grammi
• jahu - 1 tase supilusikatäis
• Hapukoor - 2 supilusikatäit
• Piim - 1 klaas
• Sool - maitse järgi
• Muskaatpähkel - näputäis

Juhised

1. Kõigepealt peate seened koorima. Nagu just eelpool mainitud, võib võtta absoluutselt igasuguseid seeni, aga mina eelistan siiski pigem metsaseeni kui poes müügil olevaid šampinjone või meeseeni. Erinevus on ilmne - metsaseened lõhnavad - need lõhnavad tõesti nagu seened. Muidugi, kui valikut pole, sobivad šampinjonid, kuid kui selline võimalus on, lisage vähemalt üks kuivatatud Valge seen– neid müüakse sageli ka poodides uskumatute hindadega. Roa lõhn saab olema uskumatu. Ainult see üks on valge kuivatatud seened Peate seda eelnevalt pool tundi leotama ja seejärel enne tükeldamist keema, kuid tulemus on seda väärt.

Sain veidi segaseks, jätkan oma seentest. Ma ei ole üldse asjatundja ega ole elus seenelki käinud, aga tean kindlalt, et kukeseened on ohutud ja kergesti valmistatavad. Muidugi on ka valesid kukeseeni, aga mul on need päris – võtke sõna. (Internetist leiab erinevuse vale- ja päris-kukeseente vahel). Kukeseente keetmine pole keerulisem kui šampinjonide valmistamine. Kuid nende puhastamine on veidi keerulisem. Kukeseentel on alati palju mulda. Minu südametunnistus ei luba mul hinnalist viljaliha koos mullaga ära lõigata ja seda pole vaja teha. Kukeseened võib 15 minutiks lihtsalt keeva veega üle valada ja muld pestakse neilt probleemideta maha. Maitseomadused seeni see ravi ei kahjusta.

Kui te ei tea, millistest seentest kastet teha, tehke kukeseenekaste. Rikkalik lõhn ja maitse metsaseened ja väga mõnus kollakasoranž toon paneb Sind sellesse juba esimesest katsest armuma.

Kastme jaoks võtke keskkonnasõbralikesse kohtadesse kogutud keskmise suurusega seened, kuna seened imavad suurepäraselt kõiki aineid.

Kastme valmistamiseks vaadake seened hoolikalt üle ja eemaldage kõik mädanenud või kuivanud ussid. Puhastage jalgade otstest mustus või lõigake need ära, et korkidele ei jääks prahti.

Kui valmistad kastme piimatoodetega (hapukoor või koor), siis vali kindlasti looduslik toode, mis on valmistatud ilma asendajate või taimsete rasvadeta.

Vürtsidega ei tasu üle pingutada – need löövad seente maitse ja aroomi üle.

Valmistame kukeseentest kõige lihtsama seenekastme - vajame minimaalselt koostisosi ja väga vähe aega.

Koostis:

• värsked sorteeritud, pestud ja kooritud kukeseened – 1 kg;
• lõhnatu rafineerimata päevalilleõli - 50 ml;
• ümmargune sibul - 300 g;
• lauasool ilma lisanditeta - 2 näputäis.

Ettevalmistus

Ideaalne kukeseenekaste lihale valmib “ei midagi ekstra” põhimõttel. Seetõttu panime seened kastrulisse, valame vette ja küpsetame veerand tundi. Võite lisada paar loorberilehte või paar hernest vürtspipart, kuid maitse on erinev. Vahepeal koori ja haki sibul peeneks. Kuumuta õli kergelt suitsuseks ja hakka sibulaid praadima. Selleks ajaks peaksid seened keema. Tühjendage vesi, jahutage veidi ja tükeldage seened nii palju kui võimalik, kasutades mis tahes mugavat seadet. Lisage seened kuldsetele sibulatele ja hautage kuni soovitud konsistentsini. Kõige lõpus lisa sool ja serveeri lihapallide, kotlettidega, praetud kana. See kukeseenekaste sobib hästi ka spagettide, tatra,...

Seente ja koore kooslus on veelgi maitsvam, seega osta julgelt kas täispiimast valmistatud naturaalset koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 18% või.

Koostis:

• eelnevalt valmistatud kukeseened - 1 kg;
• sibul piklik – 4 tk.;
• jodeeritud meresool - 1 spl. lusikas ilma slaidita;
• koor – 100 ml või hapukoor – 150 g või pehme juust- 70 g;
• või "Talupoja" vms - 100 g.

Ettevalmistus

Muidugi selline kukeseenekaste hapukoorega võid on üsna kaloririkas, kui soovite seda kergemaks muuta, kasutage vähem raske koor ja taimeõli. Keeda seeni 20 minutit, küpsemise ajal haki sibul peeneks ja hakake praadima. Lisa tükeldatud seened, kui sibul muutub pehmeks ja hauta, kuni kogu vedelik on aurustunud. Lisa sool ja hapukoor, koor või peeneks riivitud juust. Pidage meeles, et koore või hapukoorega kukeseenekastet ei saa keeta - soojendage see lihtsalt ja lülitage see kohe välja. Ja siin juustukaste Saate seda kauem soojendada. Saate leiutada oma kukeseenekastme, kasutades neid retsepte loovuse aluseks.