Kitseliha peetakse väga väärtuslikuks, tervislikuks, dieediliseks ja maitsvaks tooteks. See liha on rikas aminohapete ja mineraalide poolest ning seda võib tarbida igas vanuses. Kitseliha pole eriti populaarne oma spetsiifilise lõhna tõttu, mis muide noorte kitsede lihas praktiliselt puudub. Isegi kui lõhn on olemas, saate sellest väga lihtsalt lahti. Samuti arvatakse, et kitseliha on väga sitke, seda saab ka parandada. Liha peab olema korralikult töödeldud ja kuivas veinis leotatud. Kui teil on õnn osta kitseliha, soovitan teil valmistada imelist, mahlast, väga õrna ja maitsvat kitsekotletid. Uskuge mind, kui järgite kõiki toiduvalmistamise soovitusi, olete üllatunud, kui aromaatne ja maitsev see on!

Koostisained

Kitsekotlettide valmistamiseks vajate:

noor kitseliha (mul on jalast lõigatud liha) - 500 g;

seapekk - 200 g;

sibul (suur) - 1 tk;

küüslauk - 2 nelki;

hall või valge leib - 4-5 viilu;

vesi või piim leiva leotamiseks;

sool, värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi;

hapukoor - 1-2 spl. l.;

riivsai - paneerimiseks;

kuiv valge vein - 200-300 ml (liha leotamiseks);

taimeõli kotlettide praadimiseks.

Toiduvalmistamise etapid

Liha tuleb luu küljest lahti lõigata, seejärel terava noaga hoolikalt kiledest ja rasvast puhastada. Lõika liha tükkideks, aseta kastrulisse, vala juurde kuiv valge vein. Jätke liha 1,5 tunniks.

Järgmisena tuleb kitseliha välja pigistada, jooksva veega loputada ja kuivatada. Pärast veinis leotamist eemaldab kitseliha igasugusest lõhnast ega ole pärast küpsetamist sitke. Nüüd saate liha hautada, küpsetada või, nagu antud juhul, kotlette küpsetada. Selleks peenesta kitseliha hakklihamasinas koos sibula ja searasvaga.

Lisa hapukoor ja piimas või vees leotatud ja välja pressitud leib.

Vormi märgade kätega kitselihast kotletid ja veereta neid riivsaias. Kuumutage praepann taimeõliga ja asetage kotletid.

Naudi oma einet!

Irina Gulevskaja

Paljud inimesed usuvad, et lamba- ja kitseliha on maitselt sarnased, kuid toiteväärtuse poolest on see lihaliik peaaegu identne veiselihaga. Parim on eelistada noorloomi, et vältida ebameeldivaid lõhnu ning saada õrna ja väga maitsvat liha. Kitseliha võib marineerida või kohe küpsetada.

Originaalsete kitseliharoogade retseptid: küpseta ahjus

Sellest lihast saab palju maitsvaid esimest ja teist rooga, mida valmistatakse mitte ainult kodus, vaid ka looduses.

Kui puutute kokku õrna seljatükiga, saate valmistada maitsva roa, mis kaunistab iga pühadelauda ja rõõmustab teie peret õhtusöögi ajal.

Koostis:

• 350 g liha;
• sibul;
• küüslaugu pea;
• 2 spl. lusikad herneid;
• 2 spl. lusikad rohelisi ube;
• 2 spl. lusikad võid;
• 2 suurt tomatit;
• 40 g šampinjone;
• 2 teelusikatäit mett;
• 2 tl sojakastet;
• 1 spl. kuiv punane vein;
• basiilik;
• maitseained

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt soola ja pipart seljatükk ning seejärel prae kuumas õlis kuldpruuniks.
2. Seejärel tõsta tükid sügavale pannile või pada.
3. Pane sinna hakitud küüslauk ja kõik maitseained, näiteks rosmariin, 1 tl mett ja vein.
4. Oluline on, et seljatükk oleks üleni vedelikuga kaetud.
5. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel pehmeks, umbes 2 tundi.
6. Sel ajal peate sibula eraldi tükeldama ja praadima koos herneste, ubade ja seentega, lisades sojakastet ja ülejäänud mesi.
7. Valmis seljatükid tuleks rullida riivsaias ja panna 15 minutiks ahju.
8. Pärast seda asetage need taldrikule, katke ettevalmistatud köögiviljade, tükeldatud tomatite ja hakitud ürtidega.
9. Vala kõige peale seljatüki hautamisel järele jäänud kaste.

Shurpa

See lihtne kitseliha retsept võimaldab valmistada maitsvat suppi, mis meelitab oma aroomiga kööki nii lapsi kui ka täiskasvanuid.

Koostis:

• 450 g viljaliha;
• porgand;
• sibul;
• 3 kartulit;
• 2 spl. lusikad tomatipasta;
• 3 spl. lusikad võid;
• sool;
• vürtsid;
• rohelus.

Küpsetusmeetod:

1. Esiteks peate liha keema, kuni see on keedetud, ja seejärel lõigake see väikesteks tükkideks.
2. Pärast seda peaks järele jääma umbes 900 ml puljongit.
3. Koori köögiviljad, lõika sibul ribadeks ja porgand kuubikuteks.
4. Prae köögiviljad ja liha kuumas õlis.
5. Pärast seda lisa veidi puljongit pastaga ja hauta 5 minutit.
6. Kui aeg on möödas, tõsta panni sisu koos ülejäänud puljongiga pannile.
7. Lisa sinna ka kuubikuteks lõigatud kartul.
8. Lisa hakitud ürdid, sool ja maitseained ning küpseta, kuni kartul on valmis.

Kitse šašlõkk

Tulel küpsetatud liha osutub maitsvaks ja väga õrnaks. Šašlikbabi saate küpsetada samamoodi nagu muud tüüpi liha.

Koostis:

• 2 kg viljaliha;
• 2 spl. lusikad veiniäädikat;
• 4 liitrit vett;
• 5 sibulat;
• 8 suurt tomatit;
• 3 loorberilehte;
• pipra pott;
• estragon;
• nelk;
• soola.

Kitse šašlõki retseptid on sarnased ja pakutud võimalust kasutades saate valmistada ka teisi.

Küpsetusmeetod:

1. Esimese asjana tuleb liha põhjalikult loputada ning vajadusel eemaldada kiled ja veenid.
2. Pärast seda kuivatage viljaliha paberrätikutega ja lõigake see võrdseteks tükkideks, mis kaaluvad 40 g.
3. Pange need kastrulisse ja lisage 2 liitrit vett, jättes paariks tunniks seisma.
4. Sel ajal saate valmistada marinaadi, mille jaoks peate ühendama äädika, 2 liitrit vett, hakitud sibulat, pipra, lahe, maitseaineid ja soola.
5. Sega kõik hästi läbi.
6. Pärast aja möödumist tühjendage lihast vesi ja täitke see marinaadiga.
7. Asetage konteiner 12 tunniks külmkappi.
8. Tõsta liha vaheldumisi sibula- ja tomatirõngastega varrastele.
9. Peate küpsetama, aeg-ajalt keerates kuni kuldpruunini. Selleks kulub umbes 20 minutit.
10. Et liha oleks mahlane, võid seda praadimise ajal aeg-ajalt marinaadiga üle määrida.

Kitselihahautise keetmine veinis

Tänu alkoholi kasutamisele on liha uskumatult mahlane ja maitsev.

Koostis:

• 1 kg liha;
• 2 spl. kuiv valge vein;
• 2 küüslaugu pead;
• 3 paprikat;
• ühe sidruni mahl;
• 150 g oliiviõli;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Esimese asjana tuleb kitseliha pesta ja lõigata suurteks tükkideks.
2. Seejärel soola need hästi ja prae omas mahlas, kuni moodustub ilus koorik.
3. Pärast seda lisa vein ja lase keskmisel kuumusel podiseda.
4. Pruunista õlis eraldi purustatud küüslauk ja lisa lihale.
5. Korda sama pipraga.
6. Lisa sinna sidrunimahl ja hauta 5 minutit. kõrgel kuumusel.
7. Pärast seda vähendage gaasi ja jätkake keetmist, kuni see on valmis.
8. Selle aja jooksul peaks umbes pool vedelikust keema.
9. Kuumuta ülejäänud oliiviõli ja lisa see lihale, jätkake podisemist 2 minutit. See on kõik, roog on valmis!

Kitseliha küpsetamine ahjus seentega

Tänu täiendavate koostisosade kasutamisele osutub roog rahuldavaks ja väga maitsvaks.

Koostis:

• 1 kg liha;
• pirn,
• 350 g meeneid või muid seeni;
• 1,5 spl. majonees;
• 225 g juustu;
• 2 tl sinepit;
• taimeõli;
• sool ja pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks ning seejärel praege taimeõlis.
2. Lõika liha väikesteks tükkideks, loputa veega ja lisa sibulale.
3. Valage sinna 3/4 spl. vett ning lisa soola ja pipart.
4. Hauta kaane all 20 minutit. Pärast aja möödumist viige liha küpsetusplaadile.
5. Eraldi valmistage kaste, mille jaoks ühendage majonees, sinep ja klopige hästi läbi. Lisage see lihale ja segage.
6. Kata küpsetusplaat fooliumiga ja pane 40 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
7. Sel ajal liigume edasi seente juurde, mida tuleks pesta ja lõigata väikesteks tükkideks.
8. Pane pannile, lisa soola ja prae 15 minutit.
9. Pärast seda saatke neile peeneks riivitud juust ja 0,5 spl. majonees.
10. Võta ahjuplaat välja, aseta kitselihale seened ja juust, kata uuesti fooliumiga ja pane 20 minutiks ahju.
11. Pärast aja möödumist loetakse roog valmis.

Kitseliha aeglases pliidis

Seal on palju erinevaid retsepte, pakume universaalset võimalust - täisväärtuslik teine ​​käik, mis sobib nii puhkuseks kui ka tavaliseks pereõhtusöögiks. Tänu multikeetjale on toiduvalmistamise protsess oluliselt lihtsustatud.

Kitseliha maitseb veidi nagu lambaliha ja selle toiteomadused on peaaegu sama head kui veiseliha. See on eriti rikas A- ja B-vitamiini poolest. Kõige väärtuslikumaks peetakse noorte kodukitsede liha, mis on väga õrna maitsega ja sellel puudub spetsiifiline lõhn, mis mõnda gurmaani peletaks. Samas saab iga kitseliha valmistada nii maitsvalt, et sellest saab firmaroog isegi pühade ajal.

Artiklis olevate retseptide loend:

Kitseliharoad: marineerida ja küpsetada

Kitseliha marineerimine

Vanade ja metskitsede liha on tavaks enne küpsetamist marineerida, et see oleks maitsvam ja aromaatsem. Kitseliha tuleb esmalt voolava vee all väga korralikult läbi pesta ja tükkideks tükeldada.

Täidisena võid kasutada järgmiste toodete segu (1,5 kg kitseliha kohta):

• majonees (0,5 tassi)
• tomatikaste (5 supilusikatäit)
• poolmagus punane vein (200-250 ml)
• sibul (1 pea)
• piment, lauasool ja mis tahes muud vürtsid ja ürdid maitse järgi

Segage kõik marinaadi koostisosad hoolikalt läbi, seejärel asetage sellesse jaotatud lihatükid nii, et need oleksid täielikult vedelikuga sukeldatud. Vajadusel võid lisada veini. Jätke kitseliha happe, rasva ja erinevate vürtsidega üleöö jahedasse leotama, kuid ärge külmutage. Pärast seda saab liha küpsetada: praadida või hautada kastrulis kuni küpsemiseni.

Marineeritud kitseliha on soovitatav küpsetada ainult keskkonnasõbralikus klaas- või keraamilises anumas. Plastikust või metallist nõud võivad toote toiteväärtust ja maitset pöördumatult rikkuda.

Kitseliha ahjus

Noore kodukitse õrna seljatükki ei pea enne järgnevat küpsetamist marineerima. Pestud liha saab kohe küpsetada: praadida ja ahjus küpsetada.

Šiki pühade liharoa valmistamiseks vajate ühe portsjoni jaoks:

• kitseliha (umbes 300-350 g)
• pirn
• küüslauk (1 pea)
• rohelised herned (2 supilusikatäit)
• rohelised oad (2 supilusikatäit)
• tomatid (2-3 tk.)
• marineeritud šampinjonid (30 g)
• taimeõli (2 supilusikatäit)
• looduslik mesi (2 teelusikatäit)
• kuiv punane vein (1 klaas)
• sojakaste (2 teelusikatäit)
• oksake basiilikut
• lauasool, jahvatatud pipar ja maitseained maitse järgi

Metsikut liha peetakse tõeliseks delikatessiks igale lauale, kuna selleks on võimatu seda lihtsalt turult leida, peate kas ise jahtima või leidma inimese, kes müüb sellist haruldast liha. Seda liha on väga raske küpsetada, kuna see sisaldab tegureid, millest pole väga lihtne vabaneda. Esiteks on see lõhn ja karmus. Metsik liha on õigesti küpsetades väga tervislik ja maitsev.
Sest loodusliku liha keetmine vajate liha ennast, 5-6 suurt kartulit, kolme sibulat, 3-4 tomatit, vürtse: tilli, peterselli,
loorberileht, pipar, sool, ahjuvorm, foolium.

Metsiku liha võib valmistada mis tahes viisil, seda võib praadida, keeta või hautada. Kuid kõige parem on seda liha mitte küpsetada, kuna see kaotab kõik oma kasulikud omadused. Ja ka maitse. Kuid kui soovite borši valmistada, ei saa te seda ilma keetmata teha. Kui soovite kotlette küpsetada, on kõige parem lisada pool ja pool metsikut liha sea- või vasikalihaga. Siis osutuvad kotletid õrnemaks ja maitsvamaks. Samuti ei tasu sellist liha praadida, kuna see on ilmselt sitke. Muidugi ei kehti see grillimise kohta. Tänu suurepärasele marinaadile saab vältida kuivust ja sitkust. Parim on kasutada marinaade, milles pole äädikat, sest metsik liha praadimise ajal See on juba veidi kuiv ja hammustus muudab selle veelgi kuivamaks. Sibulamarinaadi retsept on lihtne. Peate lõikama sibula rõngasteks, lisama soola ja ootama, kuni sibul vabastab mahla. Järgmisena lisa liha ja sega, kuni liha on mahlast küllastunud. Selles marinaadis suudab ta seista vaid pool tundi.
Parim viis loodusliku liha küpsetamiseks on seda küpsetada. Just siis täiustab see selle maitset ja samal ajal ei muutu sitkeks, vaid, vastupidi, muutub õrnemaks.

Kuidas valmistada metskitse liha

Metskitse liha on spetsiifilise lõhnaga, mis tuleb eemaldada. Seda saab teha ainult marinaadi abil. Selle jaoks vajate lauaäädikat ja veini, lisage küüslauk ja pipar, segage kõik. Metskitse saab küpsetada nii hautatud, praetud kui ka keedetud kujul. Praetud metskitse küpsetamiseks peate lihast eemaldama kõik kõõlused ja membraanid. Peate pannile panema searasvatükid, katma täielikult ja seejärel panema liha peale. Asetage ahju, eelkuumutatud kahesaja kraadini, kuni see on valmis. Praadimise ajal määri liha pekist ja lihast välja voolava mahlaga.
Kui me räägime metskitseliha küpsetamisest, siis põhimõtteliselt järgitakse toiduvalmistamisel samu põhimõtteid. Tõsi, metskitseliha on veidi õrnem ja ei oma nii tugevat spetsiifilist lõhna. Seda liha saab maitsvalt pähklitega hautada. Selleks peate panema liha pannile ja lisama vett, panema kolm loorberilehte ja pane see kõik madalale kuumusele. Laske aeglaselt podiseda. Seejärel koori sibulad ja lisa pannile. Mõne aja pärast lisa supilusikatäis äädikat ja hakitud pähkleid. Ja oodake, kuni liha on hautatud.

Loe ka:

Kuidas valmistada maitsvat metsikut liha

Metsiku liha maitsvaks küpsetamiseks peate järgima mõningaid reegleid. Kõige olulisem on reguleerida liha kuivuse ja sitkuse tasakaalu. Nimelt enne kuidas sa liha praadid, seda tuleb keeta vürtside ja soolaga või lihtsalt loorberilehega. Järgmisena peate meeles pidama lõhna, mis häirib loodusliku liha meeldivat muljet. Sellest saad hõlpsasti lahti erinevate marinaadide abil või loputa hoolikalt veega, lase lihal mõnda aega vees seista ja mõne aja pärast vett vaheta.

Peatükk:
Jahimeeste köök
6. lehekülg

Kui teil praegu ulukiliha pole, kasutage edukalt koduloomade liha.
Ja tulemus ületab kõik ootused!

Väikesed ja suured ulukiroad
METSKITS

METSKITSED

JAHIMEHE KOOTLETID

Koostisained :
800 g uluki (metskits, metskits, jänes) kohta: 200 g nisuleiba, 300 ml piima, 150 g võid, 100 g kreekereid, 100 g veiserasva, 200 g värskeid seeni, 100 g hapukoort, soola, pipart.

Ettevalmistus

Laske viljaliha läbi hakklihamasina, kombineerige eelnevalt piimas leotatud leiva, soola, pipraga ja jahvatage uuesti.
Segage segu pehme võiga ja lõigake 1 cm paksusteks kookideks (2 portsjoni kohta).
Valmista täidis: keeda seened soolaga maitsestatud vees, pigista, haki peeneks ja prae. Vala sisse hapukoor, keeda kuni paksenemiseni ning maitsesta soola ja pipraga. Mähi täidis lihakookidesse.
Paneeri kotletid riivsaias, prae ja küpseta ahjus valmis.
Serveerimisel vala üle sulavõi ja praetud ulukikontidest valmistatud lihamahl.
Asetage lähedale kartulid või kompleksne köögiviljade lisand.

PÜHAPÄEVASTIILIS KITSELIHA

Koostisained :
6 portsjoni jaoks: abaluu, 25 g sulavõid, 275 ml punast veini, 275 ml puljongit, 1/2 tl tomatiketšupit, 1 tl seeneketšupit (marineeritud seente segu kreeka pähklitega), sool, pipar ja punane terav pipar.

Ettevalmistus

Kaaluge liha, arvutage küpsetusaeg kiirusega 20 minutit iga 450 g kohta pluss 20 minutit kogu tüki kohta. Kuumutage õli ja valage see lambalihale, asetage see ahju restile või grillile ja hoidke 180 ° C juures pool hinnangulisest ajast.
Seejärel soojendage veini puljongi, ketšupi ja vürtsidega.
Lase rasval lihast nõrguda ning kalla peale kaste ja omamahlad ning pane tagasi ahju hinnangulise aja lõpuni. Määri liha aeg-ajalt mahlaga.
Serveeri praekartulitega.
See on 19. sajandi roa retsept. kaasaegses töötlemises.

KITSEKOTLETID

Koostisained :
Serveerib 4: 4 sabakotlette, 4 dessertlusikat kihilist marmelaadi.
Kitsekotlettide ingverikastme jaoks: 2 spl. lusikad karamellsuhkrut, 2 spl. lusikad veiniäädikat, 1 spl. lusikatäis sidrunimahla, 1 tl jahvatatud ingverit, veidi maisijahu.

Ettevalmistus

Tõsta karbonaad ahjuplaadile ja aseta igale peale dessertlusikatäis marmelaadi, sega kokku kõik kastme ained, välja arvatud maisijahu, ning määri sellega karbonaadid. Lase lihal tund aega kastmes leotada. Seejärel kata fooliumiga ja küpseta 180°C ahjus tund aega. Enne serveerimist paksenda kaste jahuga.
MÄRGE. See on Moffati hotelli Beechwood Country Inn retsept. Linn asub jõeorus. Annan on lõuna pool Grey Mare Tail Fallsist ja tohutust looduslikust lohust – Devil's Beef Tubist, kuhu šotlased vanasti piirijuhtumite ajal inglastelt varastatud veiseid peitsid.

KITSE LIHAPALLID KASTSES

Koostisained :
Üheks portsjoniks: 75 g kitseliha, 15 g nisuleiba, 25 ml vett, 25 g sibulat, 10 g jahu, 10 g rasva, 75 g kastet, 150 g garneeringut, ürte, soola, pipart.

Ettevalmistus

Valmista kitselihast kotletimass samamoodi nagu veiselihast, kuid väiksema leivasisaldusega, lisa sellele hakitud hautatud sibul või roheline sibul ja sega korralikult läbi.
Küpseta ja serveeri samamoodi nagu veiselihapallid.

KASTEGA KÜPSETATUD KITSE LIHAPALLID

Koostisained :
Üheks portsjoniks: 75 g kitseliha, 15 g nisuleiba, 25 ml piima või vett, 10 g sibulat, 150 g kaunviljapüreed, 10 g sulavõid, 100 g kastet, 5 g juustu, 5 g kreekereid, soola, pipart, rohelus.

Ettevalmistus

Aja rasvase kitseliha ja piimas või vees leotatud nisuleiva viljaliha läbi hakklihamasina, lisa sool, lisa toores peeneks hakitud roheline või sibul, jahvatatud pipar, vesi (10% liha massist) ja sega kõik korralikult läbi.
Lisa tailihale 10-12% toorrasvast sabarasva või searasva.
Lõika saadud massist 10-12 g pallikesed, aseta need ühe kihina võiga määritud ahjuplaadile ning pane 5-6 minutiks kuuma ahju.
Pannile määritud jaotatud pannile tõsta kuhjaga valmis oa-, herne- või kikerhernepüree ning sellele valmis lihapallid, vala need paksu punase kastmega tükeldatud seente ja sibulaga, puista peale riivsaiaga segatud riivjuustu, puista peale. õliga ja küpseta ahjus.
Serveeri lihapallid samal pannil, kus need küpsesid, vala peale õli ja puista üle ürtidega.
Lihapalle võib valmistada ka kartulipudru, keedetud ubade, riisi, nisu- või odrapudru, sarvede, nuudlite või muu pastaga piima- või hapukoorekastmes.

RÖSTITUD METSKITS

Koostisained :
1 portsjonile: 150 g metskitseliha, 75 ml marinaadi, 20 g peekonit, 5 g seapekki, 150 g lisand, 75 ml kastet, soola, pipart.

Ettevalmistus

Puhasta rümba selja- ja neeruosad, samuti tagajalgade suured tükid kiledest ja kõõlustest, pane marinaadi ja hoia 2-3 päeva külmas ruumis. Marinaadis võib äädika asendada valge või punase kuiva viinamarjaveiniga.
Marineerimise asemel võib liha riputada ja hoida kuivas jahedas ruumis 3-4 päeva, seejärel saab kõõlused eemaldada.
Täida sel viisil valmistatud liha searasvaga. Rösti ahjus süljel või küpsetusplaadil rasvaga.
Lõika valmis liha üle tera viiludeks (2-3 tükki portsjoni kohta) ja vala lihamahla.
Serveeri koos viiludeks või viiludeks viilutatud praekartulitega.
Serveeri jahi- või punase pipra kastet eraldi kastmepaadis.

METSKITSEKOTLETID

Koostisained :
1 portsjonile: 150 g metskitseliha, 15 g seapekki, 5 g võid või 30 ml lihamahla, 150 g lisand, 75 ml kastet, soola, pipart.

Ettevalmistus

Valmista naturaalsed kotletid ja karbonaadid (riivsaias) samamoodi nagu vasikalihakotlette.
Prae sulatatud searasvas ja serveerimisel vala peale võid või lihamahla.
Serveeri kastanipüree, praekartulite, pulkade ja laastudega.
Eraldi serveeri punast kastet estragoni või tomatiga kastmepaadis.

KITSE KEBAB

Koostisained :
4 portsjoni jaoks: 600-700 g kondita kitseliha, 3 sibulat, 2 porgandit, 1 viil sellerit, 5-6 seent, 1 tl sinepit, 4-5 musta pipratera, 1 küüslauguküüs, 3 spl. lusikad taimeõli, 2 spl. lusikad äädikat, 2 spl. lusikad veini, 3-4 tomatit, 1-2 spl. lusikad jahu, loorberileht, sool.

Ettevalmistus

Eemaldage lihast rasv, lõigake väikesteks tükkideks ja keetke 1/2 tassi vees koos 1 sibula ja 1 soolaga. Jäta külma, et liigne rasv pinnal kõvaks ja tuleks kergesti maha.
Valmista sinepist, taimeõlist, küüslaugust, äädikast, veinist, mustast piprast, loorberilehest ja soolast marinaad, millesse aseta suurteks tükkideks lõigatud liha ja hakitud juurviljad. Lase seista mitu tundi jahedas, lase kurnata ja hauta ettevalmistatud rasvas aeg-ajalt segades. Viige liha helepruuniks ja lisage marinaad ja rasva keetmisel tekkinud puljong. Kuumuta tasasel tulel, kuni liha on pehme.
Kastet võib maitsestada rasva keetmisel saadud puljongis lahjendatud jahuga. Lisa roale mõni minut enne tulelt võtmist.
Serveeri koos keedetud riisi lisandiga.

ORMAN-KEBAB (PUITKEBAB) KITSELT

Koostisained :
4-5 portsjoni jaoks: 600-700 g kitseliha (kondita), 2 sibulat, 2 spl. lusikad pohlaid, 2 spl. lusikad murakaid, 1 männikäpp, umbes 10 seent, sellerilehti, petersell, piparmünt, 2 klaasi kuiva lauaveini, 3-4 spl. supilusikatäit taimeõli, 2-3 tomatit (või 1 tl tomatipüreed), punast pipart, soola.

Ettevalmistus

Eralda lihast rasv, haki peeneks ja sulata koos taimeõliga. Kuumas rasvas lisage järjestikku väikesteks tükkideks lõigatud liha ning soolatud, hakitud sibul, seened ja marjad. Lase pehmeks, vala juurde vein ja kata viilutatud tomatitega. Puista peale jahvatatud punast pipart ja peeneks hakitud sellerilehti, peterselli ja piparmünti.
Asetage kõige peale marli sisse männijalg. Kata tihedalt kaanega ja hauta tasasel tulel 1 tund.
Serveeri hominyga.

Serverite rent. Veebisaidi hostimine. Domeeninimed:

Uued sõnumid C --- redtramilt:

Uued sõnumid kasutajalt C --- thor: