Šampinjonidega küpsetatud hani

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 tk.
šampinjonid (või muud seened) - 500 g
hapukoor - 1 klaas
või - 2-3 spl.
veiniäädikas - 3/4 tassi
õunad - 1 kg
küüslauk - maitse järgi
jahu - 1 tl.
sool - maitse järgi

Lõika töödeldud hanerümp portsjoniteks, eemaldades suured luud. Hõõru liha purustatud küüslauguga segatud soolaga ja jäta 2 tunniks seisma. Koori seened, pese, lõika ribadeks, hauta rasvas ja pane pajavormi. Prae portsjonid suures rasvas kuldpruuniks, aseta hanepannile seentele, vala peale äädikas, kata kaanega ja hauta valmis. Seejärel vala sisse hapukoor, mis on segatud 1 tl. jahu, lase keema tõusta, aseta taldrikule ja kata praetud õuntega.

Hani õuntega

Te vajate: hani - 1 tk. (3,5-4 kg);
sool, pipar - maitse järgi;
õunad (kõvad, hapud)

Loputage hanerümp külmas vees ja kuivatage salvrätikuga. Torgake nahk kahvliga mööda reite, kõhtu ja rinda. Tiivad võib jätta, aga parem on need ära lõigata, sest... Pärast praadimist muutuvad luud paljaks ja jäävad inetult välja. Hõõru pealt soola ja pipraga.

Täidise jaoks lõika õunad neljaks ja eemalda seemned.

Täida hani õuntega, kuid mitte liiga tihedalt.

Õmble kõht karmi niidiga kinni. Aseta hani ahjuplaadile kõhuga ülespoole, vala peale umbes sõrmekõrguselt keev vesi ja pane 15-20 minutiks 250C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel alanda kuumust 180C-ni ja prae 1,5-2 tundi. Krõbeda kooriku tagamiseks ärge unustage sulatatud rasva rümbale üle valada. 20 minutit enne hane valmimist asetage pooled õunad ümber rümba. Sellest saab lisand. Kontrolli hane valmisolekut, torgates kudumisvardaga jala kõige jämedamasse kohta: välja voolav mahl peaks olema selge. Kui rümp hakkab põlema, katke see fooliumiga.

Metsiku riisi ja kastanitega täidetud hanepraad

Retsepti jaoks vajate:

Või - ​​25 g
õun (suur) - 1 tk.
seller (suur vars, tükeldatud) - 1 tk.
porgandid (kuubikuteks lõigatud) - 1 tk.
sibul (kuubikuteks lõigatud) - 1 tk.
sool, must pipar (jahvatatud) - maitse järgi
tüümian (kuiv) - 1/4 tl.
kana puljong - 500 ml
metsik riis - 150 g
riis ( kohene toiduvalmistamine) - 200 g
kastanid (värsked) - 450 g
hani - 5,4 kg.

Valmista täidis: sulata kolmeliitrises potis keskmisel kuumusel 15 g margariini. Koori õun, eemalda südamik ja tükelda. Lisa õun täidisele ja küpseta pehmenemiseni. Tõsta kaussi. Samal pannil sulata ülejäänud 10 g margariini. Lisage seller, sibul, 1/4 teelusikatäit soola, pipart ja tüümian ning küpseta sageli segades, kuni köögiviljad on kuldpruunid.

Sega juurde puljong ja metsik riis; Kuumuta kõrgel kuumusel keema. Vähendage kuumust madalaks; katke kaanega ja hautage 35 minutit. Lisa kiirriis ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Vähendage kuumust madalaks; kata ja hauta veel 25 minutit, kuni vedelik on imendunud ja riis pehme.

Valmistage kastanid: tooge 4-liitrisesse kastrulisse kõrgel kuumusel piisavalt vett, et need kataks. Vähendage kuumust keskmisele; küpseta 10 minutit. Eemaldage kuumusest. Aseta kastanid 3-4 kaupa lõikelauale ja lõika igaüks pooleks. Koori kastanid (nahk jääb naha sisse), seejärel lõika suurteks tükkideks. Kui riis on valmis, lisa sellele kastanid ja õunad. Tõsta täidis kõrvale.

Kuumuta ahi 180C-ni. Eemaldage hane sisikond, kael ja kõhurasv. Loputage hani külma veega; pühkige kuivaks. Kinnitage emakakaela naha klapp 1-2 pulgaga seljale. Asetage hane rinnapool ülespoole ja tõstke tiivad kaela poole, seejärel keerake need kinnitamiseks hane selja alla.

Toppige lusikaga kergelt kõhuõõnde. Seo jalad ja saba nööriga kinni. Aseta hani, rinnapool ülespoole, suure küpsetusplaadi restile. Torgake nahk mitmest kohast läbi, et rasv praadimise ajal välja pääseks. Maitsesta hani 1 tl soola ja 1/4 tl pipraga. Sisestage lihatermomeeter reie kõige paksemasse kohta, kehale kõige lähemale, jälgides, et termomeetri ots ei puudutaks luu.

Rösti hane 3 tundi, aeg-ajalt lusikaga pannilt rasva eemaldades, kuni termomeeter näitab 77-795C. Viimase tunni jooksul kata hani kõrbemise vältimiseks vajadusel fooliumiga. Asetage hani suurele soojale vaagnale. Laske 15 minutit seista, et liha saaks kergemini eralduda.

Hani "kuninglikult"

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 tk.
Söögituba kuiv vein- 2 pudelit
balyk - 800 g
muna - 15 tk.
riis - 3 tassi
sardiinid (suitsutatud) - 1 purk
sibul - 3 tk.
oliiv 1 purk
250 grammi majoneesi, soola.

Hane küpsetamiseks kuninglikult seda kasutades puhkuse retsept Vene köögis leota valmis hane üle öö veinis. Lõika see rõngasteks sellega kaussi. sibul. Keeda munad, lõika pooleks ja eemalda munakollased. Aja 300 grammi balykit läbi hakklihamasina, sega munakollastega, jahvata homogeenseks massiks, lisa veidi majoneesi, aseta munade keskele ja ühenda munapoolikud omavahel. Lõika ülejäänud balyk õhukesteks viiludeks. Keeda riis, jahuta ja sega balyki tükkidega, tõsta kolmandik tükkidest kõrvale.

Eemaldage hani veinist, kuivatage ja hõõruge seest ja väljast soolaga. Tehke hane nahale väikesed sisselõiked ja sisestage balyki tükid. Täida hani riisi ja balykiga ning õmble see niidiga kinni. Määri hani paksu majoneesikihiga ja aseta ahjuplaadile. Asetage ülejäänud riis hane ümber, täidetud munad, sardiinid, oliivid, vala kõik peale majoneesiga ja pane eelsoojendatud ahju. Kastke hane regulaarselt sulatatud rasvaga. Tõsta valmis hani taldrikutele (ära unusta niite eemaldamast!), kata küpsetatud lisandiga, kaunista ürtide ja värskete köögiviljadega ning serveeri.

Uusaasta hani vene keeles

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 tk.
küüslauk - 1-2 pead
sool, loorberileht - maitse järgi
kaunistuseks:

Keedetud kartul ja riis, küpsetatud õunad või marineeritud ploome.

Rookige väikese hane rümp välja, tehke terava noaga nahka palju väikseid auke ja proovige sõrmega igasse sisse lükata peeneks hakitud küüslauk koos soola ja pipraga. Soola pealt ja seest, lisa 3-4 hakitud küüslauguküünt ja paar loorberilehte sees. Seejärel sisestage rümba sisse pestud pudel, et rümp säilitaks oma kuju, ja õmble see kokku. Piserdage rümp igast küljest hästi äädikaga ja laske pooleks tunniks leotada.

Nüüd pane hani hanepannile ja lisa pannile umbes 1 kl vett. Hanepann asetatakse külma ahju, nii et kuumus tõuseb järk-järgult. Prae hane 3 tundi, valades sulatatud mahlaga.

Enne serveerimist eemaldage pudel ja serveerige kogu rümp suurel vaagnal. Asetage lisand ümber; see võib olla väga mitmekesine - keedetud riis, ahjuõunad, terved praekartulid, marineeritud ploomid jne.

Hani jõhvikatega Valdai stiilis

Retsepti jaoks vajate:

Hanerind (filee) - 2 tk.
tugev puljong (linnulihast) - 400 ml
Palsamiäädikas - 4 spl.
sool, pipar - maitse järgi
külmutatud jõhvikad - 170 g
ingver - 20 g
pirnid - 2 tk.
või - 2 spl.
tärklis - 2 tl.
punane vein - 6 spl.

Hõõru filee soola ja pipraga. Aseta hanerind, nahk allapoole, pannile ja prae 3-4 minutit. Pöörake ümber ja küpseta 3 minutit. Aseta liha pannile, nahk üleval. Vala puljong ja hauta 5 minutit. Lisa äädikas, jõhvikad ja keeda. Hauta 30 minutit 200C juures. Lõika pirnid pooleks, koorige, eemaldage seemned ja jätke varred kahele poolele. Lõika ingver ribadeks ja hauta koos pirnidega õlis 5 minutit. Puista üle suhkruga. Eemaldage liha. Vala hautusvedelik pannile. Sega tärklis veiniga, paksenda ja maitsesta. Jaga liha, pirnid ja kaste taldrikutele.

Vasikalihaga täidetud hani

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 tk.
sool - maitse järgi
hakkliha jaoks:

Vasikaliha (filee) - 400-600g
seapekk - 60 g
sibul - 1 sibul
rasv - 1 spl.
kukkel - 50-100 g
piim - 1/2 tassi
hanemaksa
muna - 2 tk.
majonees, muskaatpähkel, jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi

Loputage ettevalmistatud hani hoolikalt, lõigake kael ja tiibade otsad (teises ühenduskohas). Lõika terava õhukese noaga seljalt nahk (mööda kaelast kuni sabani) ja eralda nahk ja liha ettevaatlikult luudest. Õlaliigesest murda ära nahaalused tiivad, puusaliigesest nahaalused jalad. Eemaldage lihast eraldatud luustik. Soola nahk liha, jalgade ja tiibadega 1-2 tundi enne küpsetamist.

Valmista hakkliha. Selleks leota pätsi piimas ja pigista see välja. Koori sibul, haki peeneks, prae rasvas. Aja kukkel, sibul, maks, seapekk, vasikaliha 2 korda läbi pasteetirestiga hakklihamasina, sega munaga, maitsesta soola, pipra, muskaatpähkli ja majoneesiga. Sega kõik läbi ja täida hani saadud seguga.

Õmble see ettevaatlikult üles, vormi rümba, sidudes tiivad ja jalad nööriga. Aseta ahjuplaadile, vala sulatatud hanerasvaga, aseta sisse kuum ahi. Prae 1,5-2 tundi, kuni see on valmis, määrides rasvaga ja piserdades veega. Pruunista hani aeglaselt, et nahk õmblustest ei lõhkeks. Valmis hani eemalda, aseta taldrikule, lõika terava noaga jalad ja tiivad ära, lõika terve hani risti-rästi 2-2,5 cm paksusteks viiludeks.Vala sisse rasv,

Serveeri ülejäänud rasv kastmepaadis. Kaunista roog peterselliga. Kaunista kartulite, salatiga punane kapsas, hapukapsasalat, puuviljakompott või pohlad.

Hani õunte ja Calvadosega

Retsepti jaoks vajate:

Hani (roogitud) - umbes 3 kg
õunad ( parem sort Antonovka) - 1 kg
Calvados - 2 spl.
šalottsibul - 4 tk.
salvei - 1 oksake
või - 50 g
sool - maitse järgi
taimeõli - 2 spl.

Pese õunad, lõika neljaks, eemalda südamik, puista üle kalvadosega ja jäta 15 minutiks seisma.

Koori sibul ja tükelda peeneks. Eemalda salveioksalt lehed ja haki peeneks. Lisa õuntele sibul ja salvei. Hõõru hanerümp soolaga väljast ja seest. Torka kudumisvarda abil hane rinna ja reied mitmest kohast läbi. Täida kõht õunte ja sibulaga ning õmble auk kinni (või kinnita puust hambaorkidega).

Aseta hani rasvainega määritud ahjuplaadile ja pane 180C-ni eelsoojendatud ahju.

10-15 minuti pärast vala hane peale sularasv. Röstige umbes 2 tundi, piserdades lindu selle mahlaga.

Küdooniaga täidetud hani

Retsepti jaoks vajate:

Hani
küdoonia
suhkur
kaneel (jahvatatud).

Riisi ja sisemustega täidetud hani

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 tk.
riis - 200 g
või - 100 g
muna - 2 tk.
vesi - 1 klaas.
petersell (juur) - 2 tk.
seller (juur) - 2 tk.
pipar (herned) - 2 tk.
loorberileht - 2 tk.
petersell (rohelised) - 2 tk.
till - 2 tk.
must pipar (jahvatatud), sool - maitse järgi.

Peske linnurümp, pühkige salvrätikuga ja lisage soola. Keeda sisikond väheses koguses vees koos juurte ja vürtsidega. Küpsetamise lõpus lisa maks ja küpseta 5 minutit. Loputage riis, keetke vees (1 tass) koos õliga pooleks keedetud. Aja sisikond läbi hakklihamasina, sega riisi ja munaga, lisa soola, pipart ja hakitud ürte.

Täida hani ettevalmistatud jahutatud hakklihaga, õmble auk kinni ja aseta külma. Rösti sülitamisel, perioodiliselt saadud vedelikuga üle pestes. Serveeri köögiviljasalatiga.

hani, õuntega täidetud, sibul, rosinad ja mandlid

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 tk.
sool, pipar - maitse järgi
õunad - 2 tk.
sibul - 5 tk.
rosinad - 2 spl.
mandlid (kooritud) - 3 spl. l.
majoraan (lehed) - 1 spl.
porgandid - 2 tk.

Pese ja kuivata hani hoolikalt. Eraldage kaela- ja tiivaotsad ning asetage kõrvale. Hõõru hani seest ja väljast soola ja pipraga. Kuumuta ahi 250C-ni.

Pese õunad, lõika 4 osaks, eemalda seemned ja lõika viljaliha viiludeks. Koori ja lõika 2 sibulat väikesteks kuubikuteks. Sega õunaviilude, rosinate, mandlite, majoraani, soola ja pipraga ning aseta ettevaatlikult hane sisse. Õmble auk kööginiidiga kinni.

Asetage hani ääristatud küpsetusplaadile, rinnapool allpool. Rösti ahjus 30 minutit. Keera hani ümber ja alanda ahju temperatuur 190C-ni. Koori ülejäänud sibul, porgand ja lõika sibul viiludeks ning porgand tükkideks. Lisa hanele sibul, porgand, kael ja tiivaotsad.

Vala 250 ml vett ja prae veel 2 tundi. Nirista aeg-ajalt röstilt saadud mahlaga. Kurna röstilt saadud mahl läbi sõela, vajadusel koori veidi rasv ära ja keeda. Maitsesta ja serveeri hanega.

"Pulmahani" Siberi stiilis

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 tk.
hirss - 250 g
või - 100 g
vürtsid, sool - maitse järgi.

Hõõru töödeldud hanerümp pealt ja seest soola ja vürtsidega. Keeda teravilja poolküpseks, aseta sõelale, maitsesta võiga ja täida hane selle seguga. Pärast seda õmble hane kael ja saba valge niidiga kinni, aseta röstimispannile, kata kaanega ja hauta ahjus küpsemiseni (3-4 tundi). Siberis valmistatakse selline hani õhtul enne pulmi ja jäetakse ööseks köetud vene ahju.

hani, täidetud kapsaga ja õunad

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 tk.
hapukapsas - 200 g
õun - 200 g
sibul - 3 tk.
taimeõli - 2 spl.
kaneel - 1/4 tl.
muskaatpähkel - 1/4 tl.
loorberileht - 2 tk.
must pipar (jahvatatud), suhkur, sool - maitse järgi.

Puhasta hanerümp, loputa, kuivata salvrätikuga, hõõru seest ja väljast kaneeli ja muskaatpähkliga ning lisa soola. Haki sibul, prae õlis, sega kapsaga, lisa peeneks hakitud õunad, loorberileht, suhkur ja sool. Sega kõik hoolikalt läbi ja hauta 15-20 minutit.

Jahutage saadud mass, täitke hani sellega ja õmblege lõige niidiga kinni. Valmistatud rümp hoia külmas. Rösti sülitamisel, valades perioodiliselt tekkinud mahla hane peale ja piserdades üle veega, et see ei kõrbeks.

Hani on külm

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 tk. (1,5 kg)
sidrun - 1/2 tk.
marineeritud õunad - 2-3 tk.
ploomid (keedetud) - 200 g
liha tarretis
riis - 1 klaas.

Valmistage ette hanerümp, praadige valmis, jahutage, eemaldage filee, lõigake ettevaatlikult, asetage raamile ja andke sellele terve hane välimus. Kaunista filee sidruniviilude, õunte ja keedetud ploomidega. Kinnitage see tumeda liha tarretisega - andobey. Eraldi keetke riis, loputage see ja asetage see tassile. Asetage see hane ümber.

Hani küpsetatud õunte ja kartulitega

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 tk.
õunad - 7-9 tk.
kartul - 1 kg, küüslauk, sool - maitse järgi

Rooki hani, pese ja soola. Lõika kooritud õunad 4 osaks ja täitke nendega rümp. Õmble hani kinni, aseta ahjuplaadile, vala peale pool klaasi vett ja aseta süvendisse.

Soojendusega ahi. Kui kaste keeb, koori rasv ära ja lisa vesi. Kui hani on peaaegu valmis, hõõru seda küüslauguga, torkades kahvlile küüslauguküünt. Seejärel katke lind

Lisage kartulitele veidi soola, lõigake viiludeks ja küpsetage, kuni see on valmis. Lõika hani portsjoniteks, aseta taldrikule, ümber aseta ahjukartulid ja õunad.

Hani koos hapukapsas, õunad, sink ja trühvlid

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1,5-2kg
hapukapsas - 2 tassi
õunad (väikesed) - 10 tk.
sink - 100 g
trühvlid - 5-6 tk.
köömned ja must pipar - maitse järgi.

Vabastage 1,5–2-kilone hanerümp liigsest rasvast, hõõruge väljast ja seest lusikatäie köömnete ja soolaga. Täidisega hapukapsas, väikesed õunad, sink ja trühvlid. Kapsas on eelhautatud õlis köömnete ja musta pipraga. Seejärel pannakse see ahju ja küpsetatakse.

See on roog koos leotatud õunad, soolatud seened, jõuluõhtusöögiks serveeritud petersell.

Puuviljade ja koorega küpsetatud hani

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 väike poeg
hapud puuviljad (õunad, pirnid, apelsinid)
madala rasvasisaldusega koor
sool, vürtsid.

Võtke hani, peske, kuivatage, hõõruge soola ja vürtsidega. Tükelda vili, sega läbi ja pane hane sisse. Õmble kokku.

Võtke kreem suure meditsiinilise süstlaga ja süstige see intramuskulaarselt üle kogu rümba pinna. Samal ajal suureneb hani maht veidi.

Mähi lind fooliumisse ja küpseta ahjus valmis.

Sibula ja salvei täidisega hani

Retsepti jaoks vajate:

Hani (roogitud) - 5 kg
sool - maitse järgi
Täitmiseks:

Või - ​​15 g
sibul (peeneks hakitud) - 1 tk.
peekon (õhukesed viilud, kuubikud) - 4 tk.
õun (kuubikuteks lõigatud) - 1 tk.
ploomid (kivideta ja tükeldatud) - 175 g
leivapuru (värske) - 100 g
salvei (lehed, tükeldatud) - 2 spl.
portvein - 2 spl.
muna - 1 tk.
must pipar (jahvatatud) - maitse järgi.

Kuumuta ahi 200C-ni. Torgake hane nahk kahvliga üleni. Eemaldage õõnsusest liigne rasv ja hõõruge hani soolaga.

Täidise jaoks: sulata pannil või ning prae sibulat ja peekonit 2-3 minutit, kuni sibul on pehme. Lisa õunad ja ploomid ning küpseta segades, kuni õunad veidi pehmenevad. Tõsta tulelt ja lisa pidevalt segades riivsai, salvei, portvein, muna ja must pipar.

Täida hani. Kaaluge seda 15 minuti põhjal, et arvutada, kui kaua teil praadimiseks aega kulub. iga 450 g kohta pluss veel 15 minutit.

Aseta hani ahjuplaadile seatud restile. Kata fooliumiga ja küpseta ahjus vastavalt selle kaalule, küpsetades viimased 30 minutit. - avatud, ilma fooliumita. Nõruta rasv ära. Tõsta hani serveerimisvaagnale ning kaunista õunte ja kressiga.

Röstitud metshani

Retsepti jaoks vajate:

Metshani - umbes 3 kg
kastanid - 500 g
juured - 100 g
sibul - 1 tk.
suitsutatud seljatükk - 120 g
jahu - 1 spl. l.
hapukoor - 150 g
savoia kapsas - 1,5 kg
lihapuljong - 1 l
vein - 1/2 tassi
seened - 400 g
taimeõli - 150 ml
soolane - maitse järgi
sool ja pipar - maitse järgi.

Pane töödeldud hanerümp hanepannile koos peeneks hakitud sibulate ja juurtega, lisa soola, pipart ja soolaseid, taimeõli (100 ml) ja veidi puljongit või vett. Asetage hanepann kuuma ahju, hane perioodiliselt ümber pöörates ja mahlaga üle valades. Eemaldage valmis hani ning valage ülejäänud mahla hulka jahu ja 2 tassi puljongiga segatud vein, keetke 15 minutit, lisage hapukoor ja keetke veel 10 minutit.

Haki kooritud ja pestud seened peeneks ning prae õlis (30 ml). Keeda kooritud kastanid ülejäänud puljongis, eemalda ja vala peale kaks supilusikatäit kastet.

Kooritud ja pestud kapsas keeta soolaga maitsestatud keeva veega, jahutada, lahti võtta lehtedeks, vormida need väikesteks pallideks ja panna pannile viilutatud seljatüki peale, lisada veidi puljongit ja võid (20 ml) ning hautada.

Lõika hani võrdseteks tükkideks, aseta taldrikule ja kaunista kastanitega kastmes, hautatud kapsas seljaga ja võis hautatud seentega. Serveeri kastet eraldi kastmepaadis.

Hani tatrapudru ja kraakledega

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 tk.
tatar - maitse järgi
sibul - maitse järgi
kõrned, rasv - maitse järgi.

Hane rookime, laulame, eemaldame jalad, peseme hoolikalt ja paneme ahju. Praadimise ajal peate seda perioodiliselt rasvaga üle määrima, et koor oleks pehme ja mahlane. Kui hani muutub kuldseks, on see valmis. Võtke see ahjust välja ja lõigake portsjoniteks. Keetmine murene tatrapuder ja maitsesta pragude ja praetud sibulaga. Pudru, pragude ja sibulate kogus võetakse maitse järgi.

Allikas: A. Golovko hapukurgid külaköögist

Hani seentega hautatud

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 rümp kaaluga kuni 4 kg
seapekk - 250 g
juured - maitse järgi
sibul - 3-4 sibulat
vasikaliha lõikamine - 400 g
värsked seened (ceps, puravikud, puravikud) - 150 g
vein - 1 klaas
konjak - 1 klaas
musta pipraterad, sool, jahu - maitse järgi

Töötle hanerümp, loputa hästi, lõika ära jalad ja tiivad, soola väljast ja seest ning hoia 24 tundi ca 10C juures. Aseta hane kõhtu tükeldatud seened ja õmble need niidiga kokku. Asetage järjestikku suurde pajapotti: tükeldatud peekon, rõngasteks lõigatud sibul, vasikalõiked ja tükeldatud juured. Aseta hani, tema jalad ja tiivad peale. Kata pann tihedalt kaanega ja aseta mõõdukale kuumusele. Kui peekon hakkab praadima, vala lusika kaupa peale umbes 1 liiter sooja vett. Seejärel lisa must pipar ja vein.1 tunni pärast keera hani ümber ja jätka haudumist veel 1 tund Nõruta osa rasvast ja lisa veidi sooja vett. Eemaldage hani, eemaldage niit ja lõigake portsjoniteks. Hõõru mahl, maitsesta jahu ja konjakiga ning pane veel 10 minutiks tasasele tulele. Serveerimisel kaunista iga lihaportsjon võiga maitsestatud keedetud lillkapsa ja hapukurgiga. Serveeri kastet eraldi kastmepaadis.

Hanerind läätsedega

Retsepti jaoks vajate:

Rohelised (supp) - 1 kamp
taimeõli - 2 spl.
läätsed (rohelised) - 400 g
tomatimahl - 2 klaasi
köögiviljapuljong - 500 ml
tüümian (kuivatatud) - 1/2 tl.
hani (rind) - 400 g
punane pipar (jahvatatud), sool, valge pipar - maitse järgi
apelsiniliköör - 2 spl.
basiilik - 1 kamp
äädikas - 1 spl.

Prae supirohelist veidi taimeõlis (1 spl.). Seejärel lisa läätsed, vala peale tomatimahl ja puljong, maitsesta punasega jahvatatud pipar ja tüümian, hauta 50 minutit. Paprika hane rinnatükk. Kuumuta ahi 180C-ni.

Prae rinda kõrgel kuumusel mõlemalt poolt. Nirista üle apelsinilikööriga ja pane 25 minutiks ahju. Jahvata basiilik, lisa koos äädikaga läätsedele, lisa soola. Tõsta rinnatükk ahjust välja, lase 10 minutit seista, lõika suurteks tükkideks ja serveeri koos läätsedega.

Hani, part köögiviljadega pottides

Retsepti jaoks vajate:

Hani, part - 350g
sibul - 25 g
kartul - 100 g
porgandid - 30 g
rutabaga - 10 g
rasv - 10 g.

Haki linnurümp tükkideks, prae läbi ja pane savipottidesse, lisa toores kartul, porgand, rutabaga, kergelt praetud sibul, sool, pipar, vala puljongisse ja hauta pehmeks.

hanemaksa "Foie gras"

Retsepti jaoks vajate:

Hanemaks - 1 tk.
viinamarjad - 10 marja
1 apelsini mahl
sool, pipar - maitse järgi.

Lõika hanemaks 2 cm paksusteks viiludeks. Puista pannile soola ja kuumuta kõrgeks. Soola ja pipar maksa ning pane praepannile. 5 sekundi pärast keerake ümber ja 10-15 sekundi pärast eemaldage kuumusest plaadile. Peal kuum praepann asetage välja 10 kooritud viinamarja, valage ühe apelsini mahl, segage 20 sekundit, seejärel eemaldage tulelt, valage saadud kaste maksale. Valmis roog kaunistada rohelusega.

Riisi ja seentega täidetud hani

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 5 kg
riis - 1,5 tassi
seened (kuivatatud) - 12 tk.
sibul (suur) - 3 tk.
porgandid - 1 tk.
majonees - maitse järgi
sool, maitseained - maitse järgi
taimeõli (praadimiseks).

Hõõru valmis hanerümp seest ja väljast soola ja maitseainetega. Leota kuivatatud seeni 4-5 tundi külmas vees, seejärel loputa ja keeda pehmeks. Võta need välja, lisa pestud riis keevale seenepuljongile ja keeda valmis. Lõika sibul ja porgand ribadeks ning prae taimeõlis kuldpruuniks. Aja keedetud seened läbi hakklihamasina, sega kokku mureneva riisi, praetud sibula ja porgandiga, lisa soola ja pipart ning sega korralikult läbi.

Täitke rümp selle seguga, õmblege ettevaatlikult kõht kinni ja asetage küpsetusplaadile. Võtke 2-3 supilusikatäit majoneesi ja määrige rümp. Asetage küpsetusplaat kuumutatud vene ahju ühtlaselt hajutatud sütele.

Vene ahju puudumisel meie korterites saate selle retsepti järgi hane küpsetada tavalises ahjus. Ära unusta hane sulamahlaga kastmast!

Küdooniaga täidetud hani

Retsepti jaoks vajate:

Hani
küdoonia
suhkur
kaneel (jahvatatud).

Töötle rasvahane rümp, loputa, soola seest ja väljast.

Koori küdoonia, eemalda seemnekarp, lõika väikesteks tükkideks, lisa suhkur, jahvatatud kaneel, sega kõik läbi. Täida hani selle seguga, õmble lõikekoht niidiga kinni ja prae rümp ahjus.

Hani- või partitäidisega leivahakk

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 2,5 kg
hakkliha - 450 g
hakkliha jaoks:

Nisuleib - 200 g
muna (pudru jaoks) - 6 tk.
muna (hakkliha maitsestamiseks) - 2 tk.
või - 2 spl.
koor - 3 spl.
seened - 4 tk.
pähklid (purustatud) - 2 spl.
petersell (rohelised) - 1 spl.
sool - maitse järgi.

Loputage töödeldud ja roogitud hane- või pardirümp hästi, hõõruge soola ja pipraga. Asetage mis tahes hakkliha kõhuõõnde: leib munade ja seentega; leib jõhvikatega; leib rosinate ja õuntega. Õmble rümp kokku ja pane kuuma ahju. Praadimise ajal eralduva mahla perioodiliselt valades viige lind valmis. Määrake valmisolek, torgates läbi kõige paksema osa - jala (valmis linnul on liha pehme ja läbitorkamisel eralduv mahl on läbipaistev, hall).

Hakkliha jaoks. Sega toored munad tükkidega võid ja keeda pidevalt segades madalal kuumusel pudruseks. Peenesta korralikult ja lisa leib, toored munad, koor, keedetud peeneks hakitud seened, hakitud petersell, purustatud pähklid, sool. Segage hoolikalt ja kasutage tomatite, suvikõrvitsate ja paprikate täidiseks.

Siberi stiilis suitsuhani pohladega

Retsepti jaoks vajate:

Kõigil ei ole võimalust tervet hane suitsetada, kuid paljud siberlased, eriti need, kes on pärit Taga-Baikalist, pole seda saladust kaotanud. Suitsuhane liha, mis on lõigatud õhukesteks viiludeks, mitte mööda lihakiude või risti, vaid 45 nurga all, on tumepruuni või šokolaadivärvi. Aseta need viilud taldrikule 1 reas ja aseta nende vahele leotatud pohlad (2-3 supilusikatäit 1 portsjoni kohta). Maitseomadused Sellised toidud on suurepärased.

Kuumsuitsuhani või -part kapsaga

Retsepti jaoks vajate:

Hani või part (suitsutatud) - 300g
hautatud kapsas - 450 g
või - 15 g
lihamahl - 60 g
rohelised - maitse järgi.

Valmis hautatud kapsas pane kastrulisse, aseta selle peale portsjoniteks hakitud suitsulinnud, kata roog kaanega ja hauta ahjus, kuni lind on pehme.

Hani või part kastmes mandariinidega

Retsepti jaoks vajate:

Part - 450g või hani - 550g
rasv (linnuliha) - 15 g
mandariinid - 6 tk.
punane vein - 30 g
kaste - 240 g
suhkur - 15 g
lisand - 450 g.

Haki röstitud hane- või pardirümp tükkideks (2 tk portsjoni kohta), vala üle kastmega mandariinikoorega ja hauta 10-12 minutit. Serveerimisel tõsta vaagnale portsjon parti või hane, vala üle kastmega, kastme peale laota mandariiniviilud (ilma kooreta). Kaunista praekartulitega. Kastme valmistamiseks eemalda mandariinilt või apelsinilt koor, lõika õhukesteks ribadeks, keeda vees (2-3 minutit), kurna vesi, lisa punane kaste, kuiv punane vein, suhkur ja keeda 3-5 minutit. .

Hanepraad

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 tk.
kaunistuseks:

Kapsas (või kartul) - 1 kg

Soola ettevalmistatud hanerümp seest ja väljast ning aseta tagasi kastrulisse. Kui hani on rasvane, siis lisa pool klaasi kuuma vett, kui kõhn, siis vala peale sulavesi.

Õlitada ja panna ahju 1,5-2 tunniks. Praadimise ajal tuleb rümp ümber pöörata, et see oleks igast küljest pruunistunud, ja valada üle saadud mahlaga.

Et rasvahane nahk kõrbema ei läheks, tuleks see enne praadimist veega üle piserdada. Kaunista ahjuõunte, hautatud kapsa, praekartuli või tatrapudruga.

Hanemaksa perkelt

Retsepti jaoks vajate:

Maks - 150 g
sibul - 80 g
punane pipar - 5 g
hanerasv - 20 g
tomatid - 25 g
küüslauk - 2 nelki.

Haki sibul väga peeneks, prae veidi hanerasvas ning lisa punane pipar ja küüslauk. Maks lõigatakse parajalt suurteks tükkideks, praetakse kergelt kastrulis, valatakse peale

Prae koos rasva ja sibulaga ilma kaaneta ahjus veel 10 minutit, lisa tomatid või tomatipüree ja jätka praadimist kuni täieliku küpsemiseni. Maksatükid eemaldatakse, valatakse kurnatud kastmega ja keedetakse uuesti. Serveeritakse riisiga.

Õuntega praetud hanemaks

Retsepti jaoks vajate:

Hanemaks - 400 g
jahu - 40 g
margariin - 60 g
õunad - 400 g
soola.

Koori õunad ja eemalda seemned ning haki peeneks. Peske maks, kuivatage ja lõigake paksudeks viiludeks. Puista peale jahu, lisa tükeldatud õunad, veidi vett ja hauta paar minutit. Serveeri koos kastmega kohe pärast praadimist.

Provence'i hani ploomides

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 tk (ca 4 kg)
oliiviõli - 3 spl.
sool, pipar - maitse järgi
hakkliha jaoks:

Armagnac (või konjak) - 45 ml.
ploomid (kivideta) - 12 tk.
õun (õhukesed viilud) - 2 tk.
oliiviõli - 2 spl.
või - 50 g
Hakkliha- 225 g
vasikahakkliha - 300 g
kana- või kalkunimaks (viilud) - 1 tk.
muna - 2 tk.
koor (paks) - 250 ml.
valge pipar (jahvatatud) - maitse järgi.

Leota ploome tund aega armanjakis (konjakis). Sulata potis või, lisa õunad ja hauta tasasel tulel. Kuumuta potis oliiviõli ja pruunista veisehakkliha 5 minutit või kuni veisehakkliha pole enam roosa.

Valmistage maks samamoodi, valage valmistatud maksale armanjak, milles ploomid olid leotatud, ja pange see tulele. Sega vasikahakkliha munadega, lisa koor ja sega kuni homogeenne mass. Lisa maks, veisehakkliha, ploomid ja õunad.

Hane küpsetamine. Hõõru hani seest ja väljast soola ja pipraga, topi sisse ja õmble kinni. Tõsta praetaldrikule, puista peale 3 spl. lusikad oliiviõli, prae umbes 220C juures tund ja kolmkümmend, valades peale tekkinud mahla.

Hani Turopolis

Retsepti jaoks vajate:

Hani - 1 tk.
maisitangud - 500 g
hane rups (maht ja maks)
sibul - 1 tk.
vürtsid - maitse järgi
küüslauk - 1-2 nelki
suhkur - 1 tl.
nelk - 2-3 tk.
soola
must pipar
punane pipar - maitse järgi
taimeõli.

Soola hani paar tundi enne küpsetamist (võid seda teha ka päev varem), puista seest maitseaineid. Asetage sügavale küpsetusplaadile, määrige taimeõliga, lisage küpsetusplaadile taimeõli ja küpsetage ahjus. Aeg-ajalt kasta hane eralduva mahlaga. Samal ajal valmista lisand. Vala kastrulisse 3/4 liitrit vett, lisa sool, maitseained, peeneks hakitud ja praetud sisemus, peeneks hakitud praetud sibul, pipar, nelk, punane pipar ja suhkur ning keeda, kuni sisemus on pehme. Seejärel lisage maisitangud ja jätka pidevalt segades küpsetamist, kuid jälgi, et mass liiga kõvaks ei muutuks. Vajadusel lisa veidi keevat vett. Valage valmis segu ahjuplaadile koos rasvaga, milles hani küpsetati. Aseta peale hani ja küpseta kõike koos veel 30 minutit.

Hanemaks tomatikastmes

Retsepti jaoks vajate:

Hanemaks - 350-400g
või - 50 g
tomatikaste - 1,5 tassi
murenev riisipuder - 4 tassi
purustatud kollane juust - 1/2 tassi
sool, pipar - maitse järgi
petersell.

Kuumuta maks, sool ja pipar ning prae pannil võiga läbi. Valage sisse tomati kaste ja keeda 1-2 minutit. Sega purutaoline kuum riisipuder riivjuustuga, aseta kuhjaga tassile või taldrikule, tee keskele suur lehter ning täida see küpsiste ja kastmega. Puista roog üle peeneks hakitud ürtidega.

Küpsetatud või praetud kana Te ei üllata kedagi, mida saame siis öelda nõukogude stiilis igavate kotletite kohta? Kui teil on ees Uus aasta, jõulud, tänupühad, kellegi sünnipäev või sulle meeldib väga oma perekonda kulinaarsete üllatustega rikkuda, pead teadma, kuidas hane ahjus küpsetada. Väikesed saladused ja näpunäiteid marinaadi kohta, maitsev täidis, küpsetamisprotsess lihtsustab teie ülesannet. Kas võtate riski oma kulinaarsete oskuste parandamiseks?

Samm-sammult retseptid hane küpsetamiseks ahjus koos fotodega

Paljud koduperenaised usuvad, et ahjus küpsetatud hani pole algajatele nii lihtne roog. Kas see arvamus on õige? Jah, aga ainult neile, kes funktsioone ja saladusi ei tea. Teades, kuidas ahjus tervet hane küpsetada, naudite seda hellalt pehme liha krõbeda koorikuga. Kogenud kokad nimetavad selle ettevalmistamise protseduuri kerged nõud, sest peaasi on rümp marineerida ja siis jõuab see probleemideta soovitud seisukorda.

Alustuseks ostke terve hani või pool, kui kavatsete seda küpsetada väikeste portsjonitena, tükkidena. Linnuliha müüakse turgudel, supermarketites ja farmides. Kui teil on sõpru, kes kasvatavad hanesid, ei pea te toote loomulikkuses kahtlema. Selle valiku ainsaks puuduseks on see, et suure tõenäosusega peate selle ise rookima ja puhastama. Pärast hane ostmist vabanege allesjäänud sulgedest, nähtavast rasvast (kael ja kõhupiirkond), loputage rümp seest ja väljast.

Iga kulinaarne meister soovitab teil linnu võtta 2-3 päeva enne sündmust, sest toiduvalmistamine võtab kaua aega. Kui soovite värsket hane, klõpsake enne ostmist liha. Kui peale seda saab pressitud ala kiiresti vormi tagasi, on hani Sulle sobiv. Kui lind on külmunud, peate kulutama täiendavaid tunde sulatamisele (umbes 25-30 tundi külmiku alumisel riiulil). Tihti kärbitakse ülemisi tiibu, et need toiduvalmistamise ajal ära ei põleks. Kui soovid neid alles hoida, mähki tükid enne ahju panemist fooliumisse.

Selleks, et liha oleks pehmem, läheb ahjus hane jaoks vaja marinaadi. Kui teil on poest ostetud linnuliha, peate selle kuivatama, hõõruma soola, pipra, täiendavate maitseainetega ja panema 6-48 tunniks külmkappi. Koduhani on kapriissem, temaga ei saa kiiresti hakkama. Proovige ühte kahest võimalusest: laske esmalt kael keevasse vette, seejärel minutiks tagajalgade külg või täitke suur anum sooja vee, äädika (1 supilusikatäis 1 liitri vedeliku kohta) või sidruni ja soolaga. Seejärel marineerige hani nagu poest ostetud. Soola arvutamine - 1 tl. 1 kg linnuliha kohta maitseained maitse järgi.

Järgmiseks topime linnu. Sobivad täidised on õunad, kirsid, apelsinid, kuivatatud puuviljad (ploomid), pikateraline riis, tatar seentega, hapukapsas, maksa pasta leiva ja sibulaga. Parem on serveerida mahlane hani kartuliga. Täidise peamine reegel on, et täidis ei tohiks olla suurem kui 2/3 kogumahust. Kui kõht on täis, õmble auk niidiga kinni, kinnita hambaorkidega, et mahl välja ei valguks, vaid imenduks liha sisse. Jalad on parem siduda nii, et hani mahuks ahju sisse.

Röstimine on toiduvalmistamise oluline osa, mis nõuab teie tähelepanu. Kui teil on hanekael (spetsiaalne keraamiline vorm), kasutage seda. Kui teil selliseid riistu pole, proovige kasutada tavalist küpsetusplaati ja resti. Sügava lehe või vormi põhja valage vesi, mida tuleb keetmise ajal lisada, et rasv linnult maha ei tilguks. Enne ahju on parem määrida hani enda valitud kastmega. parem immutamine.

• Ärge unustage vedelikku lisada, et lind ei kuivaks ega põleks.
• Hane paremaks küpsetamiseks kasutage fooliumit, eemaldage 30-60 minutit enne küpsetamist.
• Suuremate suuruste puhul on soovitatav hoida lindu maksimumtemperatuuri ajal rinnal ning seejärel selili keerata ja nii lõpuni jätta.
• Mõned kokad kasutavad röstimiskotti, et hoida kogu mahl sees ja mitte aurustuda.
• Mõnele meeldib hane enne ahju panemist pool tundi kuni tund keeta. Katsetage ja leiate oma tee!

Õunte ja ploomidega

Kuidas valmistada hane nii, et liha oleks pehme ja täidis maitsev? Teil on vaja neid koostisosi:

• vajaliku suurusega hani;
• magushapud õunad (võta linnu kaalu alusel 1,5-2 kg);
• ploomid 100-200 g;
• sool;
• pipar;
• sinep;
• karri.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Vabane ebemetest. Pese hani ja kuivata hästi.
2. Marineeri soola ja pipraga. Jätke üleöö või kauemaks külmkappi seisma, et liha oleks serveerimisel pehme.
3. Kui hani on peaaegu kogu marinaadiprotsessi läbinud, valmista õunad. Eemalda südamik ja lõika kuubikuteks või viiludeks.
4. Vala ploomidele keev vesi ja jäta mõneks minutiks seisma.
5. Sega täidis ja täida sellega hani.
6. Hõõru sinep ja karri linnupealsele. Nii et maitse jääb vürtsikas-vürtsikas-magusakas.
7. Kuumuta ahi 190 kraadini.
8. Asetage vorm küpsetushülssi või fooliumisse, sulgege see tihedalt.
9. Aseta ahju umbes 3 tunniks.
10. Tund enne küpsetamist avage varrukas või foolium. Näete eraldunud rasva; kastke hane sellega perioodiliselt kuni küpsetamise lõpuni.
11. Kui lind on valmis, serveeri mõnusal suurel keraamilisel taldrikul.

Kuidas hane õigesti varrukas tükkideks küpsetada

Sa vajad:

• hani (kui plaanite süüa teha väikesele perele, ostke lihtsalt pool poest ostetud hane; tõenäoliselt ei müü nad teile omatehtud hane osade kaupa);
• kartul;
• oliiviõli;
• munad;
• sinep;
• ploomid;
• kuivatatud aprikoosid;
• küüslauk;
• sool;
• pipar;
• aromaatsed ürdid ja vürtsid;
• serveerimiseks - hapukoor, seene või köögiviljakaste, rohelus.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pärast hane pesemist ja karvade eemaldamist lõigake rümp väga terava noaga neljandikku. Linnul on kõvad luud, nii et tavaline väike nuga ei tööta.
2. Jätke hani üle öö soolaga maitsestatud külma vette, et liha jääks pehme.
3. Valmista marinaad oliiviõlist, munadest, sinepist, kuivatatud puuviljadest, küüslaugust, soolast, piprast, vürtsidest ja ürtidest.
4. Määri lind saadud seguga, aseta paariks tunniks külmkappi.
5. Kasutage ära kõik, mis marinaadist üle jääb. Täitke rümp kuivatatud puuviljade ja küüslauguga.
6. Asetage roog fooliumi või varrukaga kaetud eelsoojendatud ahju.
7. 1,5-2 tunni pärast avage lind veidi ja asetage kartulid selle ümber viiludeks.
8. Valmistage köögiviljad ja linnuliha.
9. Serveeri küpsetatud hane kastme ja ürtidega.

Hapukapsaga

Sa vajad:

• hani 3-4 kg;
• hapukapsas (valge kapsas kaaluga 2 kg, 3 porgandit, sool, suhkur);
• 2-3 õuna;
• sool;
• pipar;
• vürtsid;

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kui sul ei ole valmis hapukapsast, tuleb see valmistada 3-4 päeva enne hane serveerimist. Valmista soolvesi 1 liitrist veest, 2 spl. l. sool, 1 spl. l. suhkur, lase keema. Haki kapsas ja porgand. Kui soolvesi on pärast keetmist jahtunud, vala see 3-4 päevaks köögiviljadele. Soolvee ühtlaseks jaotumiseks tuleb segu iga päev segada.
2. 2-3 päeva pärast puhastage hani, loputage ja kuivatage hästi.
3. Hõõruge vürtsidega ja laske üleöö või kauem külmkapis seista.
4. Torka valmis hani hambatikuga mitmest kohast läbi.
5. Lõika õunad kuubikuteks või neljandikku.
6. Täida lind kogu täidisega, õmmeldes auk niidiga kinni.
7. Hõõru vedela meega ja lisa aromaatseid vürtse.
8. Proovige hane keeta pajas, avades kaane alles lõpus 25 minutiks, et tekiks koorik. Küpsetamise ajal tuleb saadud rasv linnule mahlasuse tagamiseks iga 20-30 minuti järel üle valada.
9. 3-3,5 tunni pärast on roog valmis! Head isu.

Kuidas maitsvalt fooliumis metshane küpsetada

Sa vajad:

• hani;
• kivideta kirsid - 300-400 g;
• pirnid - 2 tk;
• õunad - 2 tk;
• kirsi vein või mahl;
• küüslauk;
• sool, vürtsid (muskaatpähkel, ingver, karri, koriander).

Toiduvalmistamise etapid:

1. Puhasta ja pese hani, lõika serveerimiseks tükkideks.
2. Hõõru neid soola ja vürtsidega ning jäta üleöö külmkappi seisma.
3. Ahju eelsoojendamise ajal eemaldage pann ja foolium.
4. Täida lind küüslauguga (pool küünt augu kohta) ja kivideta kirssidega (mitu tükki tüki kohta).
5. Hõõru uuesti vürtsimarinaadiga. Asetage roog ahju fooliumiga kaetud pannile.
6. 15 minuti pärast vähendage kuumust kõrgeks.
7. Kui peaaegu kogu vedelik on aurustunud, lisa pannile klaas kirsiveini või mahla ja aseta lähedale ülejäänud kirsid.
8. Kui lind on valmis, lisa sellele kuubikutena pirnid ja õunad. Jätke need 15 minutiks kokku, kuni viljad muutuvad kergelt pehmeks, kuid mitte pudruks.
9. Roog on valmis! See retsept sobib suurepäraselt jõuludeks.

Apelsinidega

Sa vajad:

• hanerinnad;
• apelsinid;
• kuiv punane vein;
• puljong;
• sool, vürtsid.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese hanerinnad ja tee naha sisse pilud.
2. Hõõruge soola ja vürtsidega; ei pea külmkappi panema.
3. Prae rinnatükke igast küljest kuldpruuniks.
4. Teisel pannil keeda kuiv vein, lisa suured pipraterad ja puljong.
5. Kui teil on sügav pann, suurepärane. Ei – siis on sul pardipoega vaja.
6. Aseta rinnad ahjuplaadile või vormi, lisa puljongist ja veinist keedetud vedelik.
7. Hauta 200 kraadi juures umbes 15 minutit.
8. Sel ajal koorige apelsinid, lõigake viiludeks ja praege õlis.
9. Eemalda rinnad ja vala ülejäänud kaste eraldi kastrulisse või kulbi.
10. Lahustage tärklis (maisi- või kartulitärklis) vees. Lisage seda kastmele, kuni see on hapukoore konsistents, seejärel lisage apelsiniviilud.
11. Serveeri hanerinnad kastmega!

Kui kaua umbes hane ahjus küpsetamine aega võtab?

Kuumuta ahi maksimumtemperatuurini, küpseta rooga 20-25 minutit ja seejärel alanda kuumust olenevalt linnu suurusest 160-180 kraadini. Kui rümp kaalub palju, on selle ahjus olemise aeg umbes 2-3 tundi, keskmise või väikese - 1,5-2 tundi. Et teha kindlaks, kas liha on valmis, torgake see hambatikuga läbi. Kui vedelik on valge, eemaldage see, kui mahl on punane või roosa, võtab see veidi rohkem aega.

Uurige järgi vaadates samm-sammult fotod ja videoõpetused.

Video

Täielik hane küpsetamise protsess – jahtimisest serveerimiseni. Allolev video näitab teile vana Tšehhi retsepti, nüansse ja eeliseid metshane enne poe valikuid. Õpid meeldejääva jahikastme koostist. Hane hakkab küpsetama tõeline kulinaariaproff, nii et isegi roa esitlus on eriline. See retsept meeldib teile kindlasti. Proovi seda!

Mitte iga koduperenaine ei tea tükkideks, sest selline lind pole igapäevane toode ja enamasti kasutatakse seda loomiseks. maitsvad road ainult pühade ajal.

Täna räägime teile, kuidas küpsetada hane ahjus tükkideks, seda pliidil hautada ja valmistada. Uskuge mind, see on nii südamlik ja aromaatsed toidudükski teie leibkonna liige ei keeldu.

Samm-sammult tükid ahju

Seda rooga saab valmistada mitte ainult pidulik laud, aga paku seda ka lihtsaks õhtusöögiks koos mõne lisandiga. Selleks vajame:

• väike hane rümp - 1 tk;
• värske sidrun - ½ puuvilja;
• Linden mesi - mittetäielik magustoidu lusikas;
• peen sool, jahvatatud piment, basiilik – kasuta vastavalt soovile;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• madala rasvasisaldusega majonees - 2 magustoidu lusikad.

Linnuliha töötlemine

Enne viilutamist tuleks seda hästi töödelda. Selle jaoks lihatoode peab täielikult sulama, seejärel tuleb see pesta, eemaldada mittevajalikud elemendid ja lõigata keskmisteks tükkideks.

Kastme valmistamine

Selleks, et küpsetatud hanetükid ahjus hästi pruunistuks, pehmed ja väga maitsvad saaksid, tuleb need katta spetsiaalselt valmistatud kastmega. Selle jaoks peame segama riivitud küüslauguküünt, madala rasvasisaldusega majoneesi ja värskelt pressitud sidrunimahla. Kastmele peate lisama ka soola, kuivatatud basiilik ja piment.

Vormi ja küpseta ahjus

Kuidas hane tükkideks küpsetada? Selleks tuleb kogu lihatoode määrida koduse kastmega ja asetada keeduvarrukasse. Järgmisena tuleks täidetud kott kinni siduda, asetada küpsetusplaadile ja teha ülemisse ossa terava noaga mitu torke. Sellisel kujul tuleb rooga tund aega küpsetada temperatuuril 210 kraadi. Selle aja jooksul on hani täielikult küpsenud, pehme, mahlane ja kaetud kuldpruuni koorega.

Serveeri õhtusöögilauale

Nüüd teate, kuidas hane tükkideks küpsetada. Pärast liha ahjus küpsetamist tuleb see eemaldada ja taldrikutele jaotada. Serveeri seda söögilaud Soovitatav koos kartulipudruga, mida saab lisaks kasta aromaatse puljongiga, mis jääb kulinaarsesse varrukasse. Naudi oma einet!

Hani aeglases pliidis: maitsev prae retsept

Nagu eespool mainitud, saab sellist lindu valmistada erineval viisil. Artikli selles osas otsustasime teile rääkida, kuidas hanest maitsvat praadi valmistada. Selleks vajame:

• väike värske hanerümp - ½ osa;
• väikesed kartulid - 5 tk;
• suur porgand - 2 tk;
• peen sool, jahvatatud piment, ürdid - kasutada vastavalt soovile;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• sibul - 2 tk .;
• taimeõli - 45 ml;
• joogivesi - 170 ml.

Komponentide ettevalmistamine

Retsept, mida me kaalume, osutub väga õrnaks ja maitsvaks. Roa täidlasemaks muutmiseks soovitame kasutada täiendavaid köögivilju, nagu porgand, kartul ja sibul. Need tuleb koorida ja kuubikuteks lõigata. Linnuliha puhul tuleks see loputada, kõik mittevajalikud elemendid eemaldada ja seejärel suurteks tükkideks lõigata.

Küpsetusprotsess aeglases pliidis

Kui kõik komponendid on valmis, valage seadme anumasse õli, pange linnulihatükid välja ja praege neid küpsetusrežiimis, kuni ilmub kerge õhetus. Järgmisena peate lihatootele lisama porgandi ja sibula ning jätkama küpsetamist umbes 10 minutit.

Kui kõik koostisosad on praetud ja kuivatatud, lisage neile kartul, sool ja pipar ning seejärel segage korralikult (alt altpoolt) ja lisage väike kogus vett. Selles koostises tuleb tooteid hautada samal programmil 50 minutit. Selle aja jooksul on koostisosad täielikult küpsed, pehmed ja väga maitsvad.

Viimane etapp

Kui multikooker on hautamisprogrammi lõpetanud, maitsestage roog riivitud küüslauguga ja jätke 5 minutiks kuumutamisrežiimile. Järgmisena tuleb praad taldrikutele jaotada, puistata rohelised sibulad ja esitage see leibkonnale koos leiva ja marinaadiga. Lisaks võib seda rooga maitsestada mädarõikaga või kasutada tomatikastet (ketšupit). Head isu!

Hauta pliidil hani

Linnuliha, näiteks hane valmistamiseks on palju võimalusi. Eespool rääkisime sellest, kuidas seda ahjus küpsetada või aeglases pliidis praadida. Kui soovite valmistada lihtsamat ja tervislikumat lõunasööki, soovitame kasutada järgmist retsepti.

Tükkidena hautatud hani on lihtne valmistada, kuid samas väga maitsev ja rahuldav roog. Oma lähedaste ja lähedaste rõõmustamiseks vajate järgmisi komponente:

Valmistame tooteid

Tükkidena hautatud hane on lihtne ja lihtne valmistada. Selleks tuleb värsket ja täielikult sulatatud linnuliha pesta, sealt eemaldada kõik mittevajalikud elemendid ja seejärel lõigata keskmisteks tükkideks. Järgmisena tuleb köögiviljad koorida ja kuubikuteks tükeldada. Mis puutub küüslauku, siis see tuleks riivida.

Hauta roog

Pärast linnu ettevalmistamist asetage see kastrulisse, lisage taimeõli, sibul ja porgand ning seejärel praadige veidi. Pärast esimese õhetuse tekkimist toodetele tuleks need maitsestada vürtsidega, lisada vesi, katta kaanega ja hautada tasasel tulel umbes 46 minutit. Sellest ajast peaks piisama, et lihatoode muutuks täiesti pehmeks.

Edaspidi tasuks panna kastrulisse koos nõudega. tomatipasta või kastmega ja seejärel jätkake kuumtöötlust veel ¼ tundi. Olles saanud maitsva rikkaliku ja paksu guljašši, maitsesta värskete ürtide, riivitud küüslauguküüntidega, keeda veel 2 minutit, tõsta pliidilt ja jäta korraks tihedalt suletava kaane alla. Nende sammude tulemusel peaksite saama väga maitsva ja rahuldava guljašši.

Kuidas seda õhtusöögiks esitada?

Võtame selle kokku

Hane tükkideks küpsetamine on sama lihtne kui pirnide koorimine. Seda saab praadida, keeta, hautada ja isegi küpsetada. Igal juhul osutub sellise linnuga roog väga rahuldavaks, aromaatseks ja maitsvaks. Kui soovite seda toodet pühadelauale esitada, on parem see tervena küpsetada. Niisiis, üsna originaalne lõunasöök on küpsetatud hanerümba kujul, mis on eelnevalt täidetud õunte või küpsete pirnidega. Muide, selleks, et terve hani ahjus ühtlaselt pruunistuks, soovitatakse selle nahka esmalt määrida meega, mis on segatud võrdses vahekorras sidrunimahlaga.

Hane võid röstida tervelt või tükkidena. Olenemata valitud meetodist on parem lind marineerida, kuna sellel pole pehmet ja pehmet liha. Nahka ei eemaldata ja nad püüavad võimalikult palju säilitada selle terviklikkust. Kuid parem on liigne rasv ära lõigata, vastasel juhul ujuvad kartulid selles.

Mugulaid saab küpsetada tervelt või tükkidena. Need pannakse lihtsalt hane peale, puistatakse üle vürtsidega ja määritakse kastmetega. Kuid kartuleid ei ole keelatud eelnevalt marineerida, need muutuvad ainult maitsvamaks.

Foolium on hane parim sõber. See hoiab ära linnu kuivamise, kuna küpsetamine võtab kaua aega. Kõige sagedamini kaetakse roog küpsetamise alguses fooliumiga ja eemaldatakse seejärel kauni kooriku praadimiseks.

Retsept 1: Terve hani ahjus kartulitega

Terve hane roog ahjus kartulitega pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus. See näeb väga muljetavaldav välja igal pühadelaual. Valime siledad ja ilusad mugulad, sest kartul küpsetatakse ka tervena.

Koostisained

Hane rümp umbes 3 kg;

1 kg kartuleid;

3 õuna;

1 lusikas sinepit;

Vürtsid linnulihale, humalale-sunelile või teistele;

2-3 supilusikatäit majoneesi.

Ettevalmistus

1. Me peseme rümba, eemaldame kõik allesjäänud suled ja kuivatame salvrätikutega. Liigse rasva lõikasime kohe ära ja panime esialgu külmkappi.

2. Sega majonees sinepiga, lisa maitseained, sool ja hõõru lind igast küljest aromaatse seguga. Ärge unustage töödelda rümba sisemust.

3. Tõsta kotti, seo kinni ja jäta 10 tunniks külmkappi seisma.

4. Asetage hane ahjuvormi eelnevalt rümba küljest lõigatud rasvatükid.

5. Lõika õunad suurteks tükkideks ja koori kartulid. Puista mugulad vürtsidega, neid pole vaja millegagi määrida.

6. Asetage õunad rümba sisse. Aseta hani selili vormi. Üks rasvatükk tuleks asetada rinna kõige kumeramale osale.

7. Kata pann fooliumiga ja küpseta hane 1,5 tundi 180 kraadi juures.

8. Võtke vorm välja, see sisaldab palju rasva. Seda saab hoolikalt nõrutada. Kastame lindu osaliselt ja asetame kartulid ümber, samuti valame rasva mugulate peale. Aseta tagasi ahju, kata fooliumiga ja küpseta veel 40 minutit.

9. Me võtame selle välja, keerame kartulid teisele poole, valame hane rasvaga ja laseme linnul veel umbes pool tundi küpsetada. Katmist pole vaja, praadige hästi kuni koorikuni.

Retsept 2: Terve hani ahjus kartulitega varrukas

Retsept, mis hõlmab linnuliha eelleotamist soolvees, mis vähendab küpsetusaega ja muudab liha mahlakaks. Samuti tagab hane hea maitse ja pehmuse ahjus kartulitega küpsetushülss.

Koostisained

Rümba 2,5-3 kg;

Kartulid 10-12 tükki;

6 supilusikatäit soola;

Loorberileht;

3 supilusikatäit suhkrut;

5 küüslauguküünt;

Natuke pipart ja muid vürtse, kartulitele lisaks soola.

Ettevalmistus

1. Lahusta sool ja suhkur kolmes liitris vees, lisa kooritud ja purustatud küüslauguküüned, viska sisse loorberilehed.

2. Puhastage ja valmistage rümp ette, täitke see ettevalmistatud soolveega, võite peale panna väikese raskuse ja jätta päevaks, kuid mitte soojas kohas. Pöörake lind perioodiliselt teisele küljele.

3. Koori kartulid ja puista peale vürtse. Saab lõigata 2-4 tükiks.

4. Võtame hane välja, laseme marinaadil nõrguda ja hõõrume kuivade vürtside, pipra, linnulihasegu või mõne muuga.

5. Aseta rümp varrukasse, ümber kartulite, seo ääred kinni ja tee nõelaga peale auk.

6. Seadke küpsetama 30 minutit 200 kraadi juures, seejärel vähendage 180-ni ja küpseta veel 1,5 tundi.

7. Seejärel võtame selle välja, lõikame kile, valame rümbale ja mugulatele rasva, mis vabaneb piisavalt, ja praeme kuni kuldpruunini. Sel hetkel saab temperatuuri uuesti tõsta.

Retsept 3: Hani ahjus kartulite ja seentega

Hane viilutatud retsept ahjus kartulite ja šampinjonidega. Valime väikesed seened, mis muudavad roa ilusamaks. Soovitav on lindu marineerida 12 tundi.

Koostisained

1 kg hani;

1 kg kartuleid;

0,5 kg šampinjone;

0,15 kg juustu.

Ettevalmistus

1. Lõika pestud lind tükkideks, eemalda liigne rasv, lisa pool majoneesist, sool ja pipar ning tõsta nõusse. Marineerime nii palju kui aega lubab.

2. Lõika rasv tükkideks ja prae pannil, eemaldades krõpsud.

3. Pese šampinjonid ja lõika igaüks 4 ossa. Kui seened on väikesed, võite need pooleks lõigata või tervelt panna. See on veelgi parem. Prae kuumas rasvas kaks minutit.

4. Koori kartulid, lõika igaüks 4 ossa. Sega praetud seente, vürtside ja teise osa majoneesiga. Rasva pannilt lisada pole vaja, lihtsalt eemalda šampinjonid ettevaatlikult.

5. Aseta hanekujuliselt, peale seened ja kartulid. Kata fooliumiga ja pane tunniks ajaks ahju. Seadke see 190°C peale.

6. Võtke see välja ja visake kile ära. Kata riivjuustuga ja prae veel pool tundi.

Retsept 4: Hani ahjus kartulite ja ploomidega

Kerge versioon hane küpsetamisest kartulite ja ploomidega ahjus. Pole vaja küpsetada tervet rümpa, mis sageli osutub kuivaks ja mitte väga mahlakaks. Roog valmib kihtidena, valime välja lihakamad hanetükid, eelistatavalt nahaga.

Koostisained

1,5 kg hani;

1 kg kartuleid;

4 sibulat;

0,2 kg ploome;

0,1 kg hapukoort;

0,2 kg juustu;

2 porgandit.

Ettevalmistus

1. Lõika ploomid ribadeks. Seda pole vaja leotada, see küllastub hanerasvast ja muutub keetmise ajal pehmeks.

2. Valmista hanetükid tavalisel viisil, pese ja kuivata.

3. Seejärel teeme viljaliha sisse lõiked ja topid ploomide tükkideks. Võite selle lihtsalt naha alla panna, koorides hoolikalt tagasi. Kõik ploomid ei peaks minema, nii et ärge proovige. Osa jääb nõusse.

4. Hõõru täidetud hani maitseainete, hapukoorega ja lase marineerida, kuni töötleme teisi koostisosi.

5. Koori kõik köögiviljad. Lõikasime kartulid, porgandid ja sibulad kuubikuteks. Kõik köögiviljad tuleb soolata ja puistata vürtsidega.

6. Asetage pooled kartulid vormi, seejärel sibul, porgand, ülejäänud ploomid ja uuesti kartulid.

7. Aseta pealmisele kihile hanetükid, määri peale ülejäänud hapukoor, milles marineeriti.

8. Nüüd pane roog 1,5 tunniks ahju. Ja selleks, et see ära ei kuivaks, võite poole ajast fooliumitüki all küpsetada ja siis lihtsalt praadida.

Retsept 5: hani ahjus kartulitega “Aromaatne”

Teine küpsetatud hane versioon, mis on eelnevalt marineeritud lõhnavas adžika kastmes. Lind osutub aromaatseks, mõõdukalt vürtsikaks, kauni värvilise koorikuga.

Koostisained

1,5 kg hani;

1 kg kartuleid;

30 grammi adžikat;

Paprika segu;

3 küüslauguküünt;

Loorberileht.

Ettevalmistus

1. Valige kõige rohkem lihatükid hani, pane kaussi.

2. Lisa adžika, 3 spl majoneesi, paprika segu ja 1 tl. sool ilma liumäeta. Sega kõik korralikult läbi, lisa loorberileht, kata ja jäta vähemalt 3 tunniks seisma. Kuid parem on marineerida terve päev või öö.

3. Koori kartulid, sega hakitud küüslaugu, pipra ja ülejäänud majoneesiga. Aseta võiga määritud vormi põhjale.

4. Võta marineeritud hani välja, eemalda loorberileht ja aseta tükid kartulite peale. Kui kaussi on jäänud marinaad, vala see ühtlaselt peale.

5. Aseta roog tunniks ajaks ahju, kata esmalt fooliumiga.

6. Seejärel võta välja, eemalda foolium, puista soovi korral riivjuustuga ja prae veel pool tundi.

Retsept 6: Hani ahjus kartulite ja kapsaga

Selle roa valmistamiseks vajate hapukapsast. See annab ahjus olevatele hanedele ja kartulitele rohkem väljendunud maitset. Küpseta lind tükkideks sügavas tassis.

Koostisained

1 kg hani;

0,7 kg kartulit;

0,7 kg kapsast;

Natuke võid või hane rasva;

2 supilusikatäit hapukoort;

Fooliumitükk.

Ettevalmistus

1. Kuumuta pannil veidi õli, võib-olla hanerasva. Kuumuta aga hästi, kuni suitseb. Ja prae hanetükke igast küljest minut aega. Lind tuleb hästi pesta ja kuivatada, et vett ei jääks.

2. Eemalda hani ja prae samal pannil hapukapsas.

3. Lõika kartulid kuubikuteks, maitsesta soola ja pipraga.

4. Aseta pannile ühtlase kihina hapukapsas ja aseta sellele kartulid. Ärge pange kartulit põhjale, kuna kapsast eralduv hape segab nende valmimist.

5. Aseta peale praetud hanetükid.

6. Määri õhukese kihi hapukoorega, kata fooliumiga ja küpseta 40 minutit. Seejärel eemaldame selle ja prae veel pool tundi hästi.

Retsept 7: Prae ahjus hani koos kartulitega pottides

Hanepraad kartulitega on suurepärane roog pereõhtusöögiks. Ja selleks, et mitte raisata lisaaega, võib seda küpsetada ahjus. Lihtsalt pane kõik pottidesse ja jäta 2,5 tunniks seisma. Toodete arv on meelevaldne ja sõltub otseselt pottide mahutavusest.

Koostisained

Hane tükid;

Kartul;

Sibul;

Porgand;

Vesi või puljong.

Ettevalmistus

1. Pese hanetükid. Väljundrasv on parem ära lõigata, muidu jääb röst liiga rasvane.

2. Koorige mugulad ja lõigake suvalisteks viiludeks.

3. Lõika sibul poolrõngasteks või suurteks kuubikuteks.

4. Koori porgandid ja tükelda viiludeks. Kuna roa valmistamine võtab kaua aega, on parem mitte riivi kasutada, vastasel juhul läheb porgand keema ja pole näha.

5. Asetage pottide põhja mõned sibulad, seejärel kartulid, porgandid, hani ja korrake kihte uuesti.

6. Soola vesi või puljong, lisa vürtsid, sega kuni lahustumiseni.

7. Vala poolenisti pottidesse, kata kaantega ja pane 170 kraadisesse ahju. Ja õhtusöögi võid unustada 2,5-3 tunniks, olenevalt pottide suurusest, tükiga ja linnu noorusest.

Fkusnofacts

— Haneroogi peetakse pidulikuks. Reeglina serveeritakse pidulikul laual terve küpsetatud hani.

— Hane küpsetamisel tuleb koos linnuga pannile valada veidi vedelikku, et liha alguses ära ei kuivaks (hane küpsedes sulab rasv ja mahl välja).

— Hane röstimisel on oluline eemaldada tiibade eesmised falangid ja kael, kuna need küpsevad kõige kiiremini ja linnud põlevad, kui nad on täielikult küpsenud.

Millega on hani täidetud?
Hani täidisega on õunad (3-4 tükki), ploomid (1 tass), hapukapsas (1 tass), küülikumaks, kana maks, kartul, sibul (1,5 tassi), riis, keedetud seened, tatar.

Hane matemaatika
Hane kaal on ligikaudu 3-4 kilogrammi. Liha hanes - umbes 1 kilogramm.

Lisandid hanedele
Kartul, riis, šampinjonid, tatar, roheline hernes, hautatud kapsas.

Küpsetatud hani - Rahvusroog, mida valmistati pidusöökideks juba iidsel Venemaal. Tänapäeval rõõmustavad selle imelise maiusega külalisi ka koduperenaised. Mis võiks olla isuäratavam ja maitsvam, kui pidulikul õhtusöögil serveeritud kuldpruun krõbeda nahaga lind?

Kodus küpsetatud metshane kaunistab iga lauda. Kuid mitte iga kokk ei tunne selle küpsetamise funktsioone ja saladusi. Tervikuna küpsetatud lind nõuab erilist lähenemist. Kuid õnneks on need saladused nüüd kõigile huvilistele kättesaadavad ja neid kasutades saate oma pere ja külalised oma oskustega hämmastada.

Kuidas rümpa valmistada

Et õppida, kuidas hane õigesti küpsetada, peate kõigepealt tutvuma liha omadustega. Keedetud linnuliha võib olla veidi sitke. Pehmuse andmiseks tuleks rümpa mõnda aega hoida. Rümm kitkutakse ja roogitakse ning ülejäänud suled eemaldatakse ettevaatlikult. Selleks võite kasutada tuleleeki. Seejärel peaks lind mitu päeva külmkapis puhkama.

On ka teisi võimalusi, kuidas valmistada haneliha järgnevaks kuumtöötlemiseks, et see oleks pehme ja mahlane. Näiteks:

• Rümba leotamine nõrgas äädikalahuses. Eelistatav on valida õunasiidri äädikas ja seda tuleb leotada vähemalt 8 tundi. Küll aga võid ööseks külmkappi seista.
• Põhjalik soolamine ja ürtidega hõõrumine peale selle pesemist. Samuti peate rümba hoidma 6-8 tundi.
• Riietatud lind hõõrutakse põhjalikult soola ja pipraga, valatakse üle valge veiniga ja pakitakse toidukile ja läheb ööseks külmkappi.
• Hõõru rümp soola, ürtide ja purustatud jõhvikate massiga.
• Lindu kahvliga augustamine ja arooniamahlaga hõõrumine.

Linnuliha võib olla ka üsna rasvane, nii et paljudel juhtudel tuleb enne hane ahjus küpsetamist eemaldada kogu liigne rasv.

Mida vanem on uluk, seda suurem on võimalus saada kuiva liha. Et seda ei juhtuks, tuleb metshanele valmistada marinaad, milles teda nõutud aja hoitakse.

Kuidas õigesti marineerida

Meetod nr 1

Võtke sinep ja mesi vahekorras 2:1, segage koostisained ja katke selle seguga linnu pind.

Meetod nr 2

Üleöö hane marinaadi saab valmistada järgmiselt. Kuumuta sidrun ja lõika viiludeks. Katke vürtsidega eelnevalt hõõrutud rümp sidruniviiludega ja valage kuiva valge veiniga. Selleks, et karkass saaks meie marinaadis kastetud, vajate sobivat sügavat anumat. Linnu täielikuks uputamiseks vajate ühte pudelit veini. Kata nõud toidukilega ja aseta külmkappi.

Meetod nr 3

Koduperenaistele, kes soovivad õppida maitsvat hane tükkideks küpsetama, järgmine retsept marinaad

Selleks võtame:

• sinep,
• munad,
• õli,
• majonees,
• vürtsid,
• sool,
• pipar,
• peeneks hakitud ploomid.

Sega kõik koostisosad, kasta lihatükid marinaadi ja jäta kõik 2 tunniks jahedasse seisma. Enne hane ahjus tükkideks valmistamist kasutatakse kogu järelejäänud marinaad uuesti rümba töötlemiseks. Võite kasutada varrukat, millesse marinaad hoolikalt valatakse.

Maitsvate roogade saladused

Selleks, et saada tõeliselt maitsev ja maitsev roog, peaks iga koduperenaine teadma mitte ainult seda, mida saab hanest küpsetada, vaid ka mõningaid saladusi, mis aitavad liha järgnevaks kuumtöötlemiseks korralikult ette valmistada. Protsess on lihtne, kuid nõuab palju aega ja kannatlikkust.

Kui tegemist on värske tootega, siis tuleb osata kodus hane kitkuda ja vajadusel rookida. Noh, kui see on külmunud, peate ootama umbes 2 päeva, jättes liha külmkapi alumisele riiulile sulama.

Hane küpsetamiseks peate seda hoolikalt kontrollima järelejäänud sulgede suhtes. Kui neid on vähe, eemaldatakse need pintsettide abil ettevaatlikult. Noh, kui neid on liiga palju, võite kasutada spetsiaalseid seadmeid, mis puhastavad pinna kiiresti. Tavaliselt lõigatakse tiivad ära ja sama teeme ka liigse rasvaga. Selleks kasutame teravat nuga.

Kuldpruuniks küpsetatud metshane osutub maitsvaks, kui kasutada veel ühte saladust. Selleks vajate panni keeva veega, kuhu rümp asetada. Lase vesi keema ja alanda seda 1 minut. Kui see ei sobi täielikult, langetatakse kõigepealt linnu esiosa, seejärel saba. Sisse sattunud vesi tühjendatakse ja rümp kuivatatakse põhjalikult. Järgmisena võid hõõruda pipra, soola ja maitseainete seguga ning lasta paariks päevaks leotada.

Kogenud kokad teavad, kuidas hane soolata, kuid mida peaksid tegema algajad kokad või koduperenaised, kes pole seda kunagi küpsetanud? Keskenduda tuleks rümba kaalule, selle iga kilogrammi kohta tuleks hõõrumiseks kasutada umbes üks teelusikatäis soola.

Kokad räägivad teile, kuidas hane kõige paremini küpsetada, nad soovitavad rooga kõige rohkem maitsestada sobivad vürtsid. Need on: pune, rosmariin, salvei, köömned ja must pipar.

Kuidas hane õigesti toppida

Üks võimalus terve hani ahjus küpsetamiseks on see täis toppida.

Täidis võib olla väga erinev, kuid suurepärase tulemuse saamiseks peate tutvuma protsessi mõne funktsiooniga.

• Peate täidisega täitma ainult sisemise õõnsuse kahe kolmandiku ulatuses, kuna küpsetusprotsessi käigus suureneb selle maht.
• Täidis tuleb tihendada, jätmata seda lahti.
• Kui auk on täidetud, sulgub see tihedalt. Võite kasutada tavalisi hambaorke. Noh, parem on see õmmelda tugevate niididega. Õmblused peaksid olema suured, et hiljem saaksid kergesti niitidest lahti. Auk tuleb kindlalt sulgeda, mitte ainult hakkliha väljakukkumise vältimiseks, vaid ka linnu sees oleva mahla ja aroomi säilimiseks.
• Et anda linnule esteetiline välimus, seotakse jalad enne ahju panekut kinni.

Kui kaua peaksite liha küpsetama?

Tavaliselt kulub metshane küpsetamiseks umbes 2–3 tundi. Lisaks peaksite järgima järgmist temperatuuritingimuste jada. Aseta lind 250 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 20 minutit. Järgmisena alandatakse temperatuuri 180 kraadini ja küpsetatakse kuni täieliku küpsemiseni umbes 2 tundi.

Kui kaua hane ahjus küpsetada, sõltub ahju mudelist, seega peab iga koduperenaine määrama nimitemperatuuri. Mida madalam see on, seda paremini liha küpsetatakse, kuid seda läheb vaja suur kogus aeg küpsetamiseks.

Kui kaua hane küpsetatakse, sõltub rümba suurusest. Valmisolekut saate kontrollida järgmisel viisil. Vajutame seda õrnalt, kui värvitu mahl eraldub, saab selle ahjust välja võtta.

Selleks, et küpsetusprotsess ei muutuks tõeliseks piinamiseks, peate hoolitsema järgmiste tingimuste eest. Küpsetusplaat, millesse lind asetatakse, peab olema kõrgete servadega, et tilkuv rasv ahju sisepinnale ei satuks. Selle tagajärjel tekkiv põletav lõhn ei meeldi kellelegi. Võid pannile lisada veidi vett. Noh, enne kui küpsetate hane õuntega, peate ootama, kuni rümp on küpsetatud. Õunad lisatakse pool tundi enne roa valmimist.

Hane küpsetamine ahjus nõuab suurt tähelepanu, kuna peate rümpa iga poole tunni järel ümber pöörama. See tagab ühtlase krõbeda kooriku moodustumise. Alustuseks asetatakse lind rinnaga ülespoole, seejärel pööratakse seljaga ümber. Perioodiliselt kastetakse seda ka pannile voolava mahlaga. Ja nii kuni täieliku valmisolekuni. Pärast seda eemaldatakse kõik niidid, rümp viiakse laiale tassile. Noh, ülejäänud rasva saab kasutada muude roogade valmistamiseks.

Väga populaarsed on haneroad ahjus. Need on maitsvad, isuäratavad ja tervislikud. On palju retsepte, mis kasutavad nii põhilisi koostisosi kui ka originaalseid, eksootilisi tooteid.

Täidisega

Õunte ja apelsinidega täidetud hani

Lõikasime kõik puuviljad tükkideks, eemaldades seemned ja kõik mittesöödavad elemendid. Sega kõik hakitud pähklite ja kõrvetatud ploomidega.

Valmistatud rümba töötleme vürtsidega nii väljast kui seest. Hõõru sisemine õõnsus küüslauguküünega. Täidame rümba ja kinnitame selle niitidega. Viige lind küpsetusnõusse ja määrige see taimeõliga. Asetage lähedale ülejäänud õunad ja kooritud sibul. Kata kõik kaanega ja vala perioodiliselt saadud mahl linnule. Nii saad hane valmis umbes kolme tunniga. Kuid 15 minutit enne linnu valmimist eemaldage kaas, et tekiks krõbe koorik, ja tühjendage liigne vedelik. Pealt võid piserdada rümba apelsinimahlaga. See lisab roale pikantsust ja maitset. Suurepärane retsept hane küpsetamine ahjus!

Enne serveerimist eemaldatakse kinnitusniidid, roog kaunistatakse ürtide ning värskete õuna- ja apelsiniviiludega.

Maksa ja riisiga täidetud hani

Koostis:

• rümp kuni 2 kg;
• Kana maks - 200 g;
• Sibul - 1 tk;
• Kuiv valge vein - 100 g;
• India pähklid - 100 g;
• Riis - 300 g;
• Oliiviõli;
• Vürtsid - 1 tl.

Hõõru kitkutud lind põhjalikult soola, maitseainete ja oliiviõli, pane see ööseks külmkappi. Seejärel keetke riis soolaga maitsestatud vees. Lõika maks ja sibul kuubikuteks. Prae pannil sibul, seejärel lisa maks ja vein, hauta kõike suletud kaane all umbes 15 minutit. Sega riis, pähklid ja saadud maksasegu, lisa vürtsid ja täitke rümp. Kinnita kõht ja küpseta ahjus umbes 3 tundi.
Hautatud linnuliha

Pärast küpsetamist osutub rasvane mahukas lind siledaks, roosiliseks ja ilusaks. Mida aga teha, kui rümp osutub väikeseks, kuidas hane maitsvalt küpsetada? Sel juhul on parem see tükkideks lõigata ja malmpannil hautada.

Hautatud hanetükid

Hane tükkideks küpsetamine on lihtsam ja kiirem, mistõttu paljud koduperenaised kasutavad seda meetodit. See, mida saab hanest tükkideks valmistada, sõltub koka isiklikest eelistustest. Roale võid lisada erinevaid vürtse, lisandina serveerida kartulit, ahjuköögivilju, brokolit või riisi.

Meil on vaja:

• linnuliha tükid;
• sibul - 5-6 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool;
• Loorberileht;
• pipar.

Hane valmistamise retseptid on mitmekesised, kuid see roog Peate pühendama palju aega, kuna seda küpsetatakse madalal kuumusel.

Kui kaua hane hautada, sõltub tule intensiivsusest ja lihatükkide suurusest. Üldiselt kestab protsess vähemalt 3 tundi.

Valage väike kogus taimeõli sügavasse anumasse. Kuumutage seda kõrgel kuumusel. Tõsta lihatükid sisse ja sega intensiivselt, kuni moodustub koorik. Protsess ei kesta üle 2 minuti, seejärel alandage kuumust ja lisage peeneks hakitud sibul, sool, lisage maitse järgi pipart ja loorberilehte.

Kata kõik kaanega ja hauta aeg-ajalt segades. Sibulat peaks olema palju, see annab õrn maitse liha. Oluline on tagada selline temperatuur, et sibul ei praadiks, vaid “sulaks”. Mõni minut enne täielikku valmisolekut lisage anumasse peeneks hakitud küüslauk.

Kuidas valmistada metshane nii, et see osutuks õrnaks ja isuäratavaks? Peate lihtsalt teadma, kuidas rümba korralikult ette valmistada.

Hanekotletid valmistatakse samadest koostisosadest. Lisaks saab neid kas ahjus küpsetada või pannil praadida.

Praetud

Iga koduperenaine teab, kuidas hane praadida, kuid järgmised koostisosad aitavad roale pikantsust lisada:

• apelsinid;
• punane vein;
• puljong;
• tärklis;
• vürtsid;
• soola.

Iga ahjus küpsetatud haneretsept on uskumatult tervislik, aga kui linnulihatükid esmalt pannil praadida, saad isuäratava, kuldne koorik. Seda me teemegi.

Teises anumas kuumuta vein, lisa pipraterad ja puljong. Tõsta praetud lihatükid ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud. Võtke liha välja ja asetage see laiale alusele. Sel ajal valmista kaste. Lahjenda tärklis vees ja lisa veinisegule. Prae apelsiniviilud läbi ja kasta ka need kastmesse. Valame selle enne serveerimist lihale, lisaks saab õppida hane küpsetamist kartuliga, mis sobib suurepäraselt liha kõrvale.

Varrukas üles

Hanede valmistamiseks on palju retsepte. Küpsetushülss on tänapäevaste perenaiste seas väga populaarne, kuna see võimaldab küpsetada maitsvat ulukiliha ilma täiendavate rasvaplekkideta.

Mäng kirsikastmega

Meil on vaja:

• rümp - kuni 3 kg;
• kivideta kirsid - 300 g;
• Punane vein - 1 klaas;
• Kaneel - 3 teelusikatäit;
• sool;
• Pipar.

Rümba valmistame klassikalisel viisil: kuidas hane kodus kitkuda, sisikond eemaldada ja vürtsidega töödelda, sellest leiate ülalt. Teeme rümbas mitu torke ja saadame selle ahju. Sel ajal valmista kaste.

Valage vein anumasse, lisage kirsid ja vürtsid ning pange tulele. Pärast saadud massi keetmist eemaldage see pliidilt. Pool tundi enne roa täielikku valmimist vala ettevaatlikult kotti kirsikaste.

Kuidas valmistada metshane kastmes nii, et külalised oleksid rahul? Jääb vaid roale lisand ette valmistada. Selle suussulava hõrgutisega sobib hästi kartul.

Ploomidega küpsetatud hani

Mida valmistada:

• Rümba kaal kuni 4 kg;
• Ploomid - 300 g;
• konjak;
• Pipar, sool.

Kogenud kokad räägivad teile, kuidas hane õigesti küpsetada. Rümm valmistatakse ette, pestakse, kuivatatakse ja liigne rasv eemaldatakse. Hõõru välis- ja sisepind soola-pipra seguga. Ploomid valatakse konjakiga, kuni need paisuvad, seejärel asetatakse need keedetud rümba kõhtu ja õmmeldakse auk kinni. Lind pannakse küpsetuskotti, millesse tehakse mitu väikest auku, et aur välja pääseks.

Keedetud

Hani Terskys

Tersky hane küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• linnurümp;
• Sibul - 1 tk;
• maisi- või nisujahu - 0,5 kg;
• Muna - 1 tk;
• soola.

Keeda kitkutud lind, lisades vette sibula ja näpuotsatäie soola. Me võtame selle välja ja hõõrume iga tüki uuesti soolaga, paneme kõrvale, et need tõmbaksid ja imbuksid. Teeme veest, munadest, jahust ja soolast pelmeenitaina. Sellele saate lisada purustatud küüslauku. Valime puljongi ülemise, rasvasema osa, milles liha küpsetati, asetame sinna pelmeenid ja küpsetame neid pehmeks. Kastme valmistamiseks kasuta 2 tassi puljongi rasvast osa ning lisa sellele ka purustatud küüslauk. Hane serveeritakse Tereki stiilis järgmiselt: pange vaagnale pelmeenid, seejärel tükeldatud lihatükid, valage kõigele kaste.

Kulinaarseid katseid pole veel tühistatud, nii et saate luua ainulaadseid roogasid, kombineerides ulukiliha omatehtud hapukapsas, kartul, mandariin, sidrunid, tatar, küdoonia, puder, jõhvikad. Külalised ja pere naudivad kindlasti nii maitsvat õhtusööki!

Video

Videost leiate originaal retsept täidetud hani.